一直覺得沉穩(wěn)二字當屬普洱熟茶。靜下心來品味一杯熟茶，猶如聆聽一位老者，歷經(jīng)這一生在述說故事，溫暖而舒服，滿懷閱盡滄桑后的平淡……聆聽之后、頓悟之時，那種久久不散去的滋味縈繞不絕。
很多愛喝茶的朋友往往會有很多顧慮，比如說會不會傷胃，比如說會不會導致體寒，比如說睡不著覺怎么辦等等。其實對于這樣的茶友來說，普洱茶絕對是大家的福音。普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃，這點對熟普洱茶尤為明顯。
普洱茶的后發(fā)酵是一系列酶促氧化和微生物活動復(fù)雜的變化過程。肝火旺盛的人易激動或沖動，急躁易怒，適合喝生普降火氣，每天4杯普洱茶就可以使容易瘙癢或易長痤瘡的肌膚得到緩解，而且口干或口苦等等虛火癥狀會逐漸消除。
而普洱熟茶的功效體現(xiàn)在各個方面。普洱熟茶可以降脂，降壓，防治動脈硬化，預(yù)防便秘，利尿，養(yǎng)胃，養(yǎng)顏，減肥等較適合中老年人群及胃寒等人群。今天已是霜降，天氣越來越寒冷，如果選擇熟茶則對胃有暖胃和保護作用，不會對胃有任何的刺激作用。同時普洱熟茶具有促進睡眠，養(yǎng)生之功效。
那么接下來我們一起理解一下感知關(guān)于熟茶的“甜度、厚度、滑度、潤度、純度、香氣”，通過這六大關(guān)鍵詞走進熟茶，看看什么樣的普洱熟茶才好喝！
甜度
甜度算是品鑒熟茶最簡單、最直觀的一個方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，此外，熟茶幾乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了！
茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度，并且會在口腔里蔓延開來，綿長持久。當我們在喝茶的時候，熟茶的甜常常會伴著茶湯的香氣拂來，并且在茶湯入口之后，與舌尖觸碰在舌面蔓延開來。
厚度
熟普的厚度，是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。人們常在喝茶的過程中，以“醇厚、濃厚”等詞來形容。
湯質(zhì)的飽滿與粘稠感，很大程度上取決于原料品質(zhì)。另外，從制作加工方面來說，熟茶的制作要歷經(jīng)更多的工序，在殺青以及渥堆發(fā)酵的過程中，物質(zhì)的損耗也會更多，從而影響湯質(zhì)。另外，隨著熟茶陳放的時間越久，茶湯的厚度也會有所提升。
厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強度，溶于水中物質(zhì)成份較多時，在口感上就會比較濃厚稠密。
滑度
新制的熟茶可能帶有的堆味雜味，會造成茶湯在口腔、喉嚨的刺激感，從而使我們在吞咽茶湯的時候，感覺到喉嚨發(fā)干，吞咽不順暢。
滑度指的是熟茶的“油潤感”，類似喝雞湯或米湯一樣的感覺，通常很滑的茶，喝過后會有一種“留下了一層油”的感覺，這個需要和“沒有苦澀味所以很容易咽下去”的感覺做區(qū)分。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質(zhì)不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
潤度
好的普洱熟茶入口喉頭得以滋潤，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極其重視喉潤的特色。這個潤度對于熟普來說是必須的，優(yōu)質(zhì)的熟普品飲過后給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。
沖泡了三四泡之后的熟茶湯，喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現(xiàn)。
純度
純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。
純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味，說明在制作的過程中衛(wèi)生條件不達標，或者是后期存放的時候被污染了。
香氣
不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣，這也是熟茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新熟茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味。
陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，若存儲得當，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會進一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。不過這是由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長的時間共同決定的，也就是說，如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎么轉(zhuǎn)化也不會有驚喜。
總有人說，喝普洱茶，喝的是時光。時光，讓茶不斷蛻變，幻化出不同的香氣和味道，讓人懂得歲月的模樣。歲月流轉(zhuǎn)中，糯香、荷香、棗香、樟香，藥香......普洱熟茶的時光，滿是溫柔。（作者：蘇蘇，來源：讀茶記，圖來源：茶友網(wǎng)）
新制成的普洱春茶中含有較高的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，胃腸功能差者喝了以后容易引起口燥咽干、腹痛便秘等不適癥狀。此外，平常少喝茶的人飲用新茶后還可能出現(xiàn)頭暈、失眠、乏力、出汗、尿頻等“醉茶綜合癥”。因此，新茶需要經(jīng)過一段時間的放置，讓這些物質(zhì)發(fā)揮或氧化掉一部分，降低咖啡因、生物堿或芳香物質(zhì)的活性，這樣不僅能達到“色綠、湯清、香高、味醇”的效果，而且飲用起來更加安全，有益健康。
新制成的普洱春茶為什么要放一段時間才好喝？
一款普洱春茶從采摘到成茶品，需要經(jīng)過10多道制茶工序，有的茶品不緊壓成形，那么就會少幾道工序，但要是餅、沱、磚等形狀的普洱茶總是要經(jīng)過水蒸氣蒸軟，然后再壓制成形。
以常見的普洱餅茶為例，鮮葉制成曬青毛茶，再蒸壓成餅，需要經(jīng)過水蒸氣的作用回軟后才能進行壓餅。
水蒸氣回軟干毛茶時，茶葉的含水量會達到19%左右，同時茶葉中的各類物質(zhì)的平衡狀態(tài)受到影響，呈現(xiàn)出不穩(wěn)定。
壓好的餅茶會進行自然晾干，然后包裝成茶品。因為此時茶葉與茶葉之間已經(jīng)密不可分了，蒸壓時茶葉吸收的少量水分，可能會有2%左右的余留，怎么辦呢？自然是讓茶品慢慢的在空氣中自己把水分散掉。
而這一過程需要時間來過度，并且茶葉的香氣、滋味等的平衡被打破后，要重新恢復(fù)也需要時間，所以要是不等等它，就去品飲，就會出現(xiàn)湯中有些許水味，回甘生津不濃強，氣韻不強勁等情況。
新制成的普洱春茶，靜等3個月左右去品飲，基于優(yōu)質(zhì)原料、恰當制茶工藝，茶滋味會比新制成時飽滿、回甘生津感受明顯、氣韻足。
除了制茶工藝蒸壓環(huán)節(jié)的原因，還有便是沖泡時的投茶量、出湯速度等原因也會造成文中不好的品飲感受。
所以，新制成的普洱春茶還需要一點時間，請等一等。到時，所品飲到的滋味才是令人愉悅的春茶之味。
心急吃不了熱豆腐，同樣的道理，心急也無法品飲到茶的好滋味。所以為了品飲到茶品的最佳滋味，請給茶一點時間。
不管是什么茶葉，其中都含有咖啡堿和茶多酚，而咖啡堿和茶多酚
有促進胃液分泌的作用，雖然部分茶葉經(jīng)過處理（紅茶、普洱熟茶、老白茶等）會減少茶多酚的含量，但是咖啡堿的含量，是很難減少的。
胃最怕的是堿性過重的食物，一旦堿注入，胃酸功能自然降低，對人體的消化、吸收都是損壞性打擊。而茶中的咖啡堿，會給胃帶來灼傷性傷害。
說茶能養(yǎng)胃，那么就得要有養(yǎng)胃的成份或別的什么理論，在沒有這些的情況下，就茶葉所含的基本成份而言，沒有那一樣元素是養(yǎng)胃元素。因此絕大多數(shù)胃病患者，是不適宜飲茶的。
那么，既然喝茶對胃有刺激，但很多茶友又嗜茶如命怎么辦？
如果茶葉中的茶多酚類物質(zhì)因各種原因有所衰減（轉(zhuǎn)化為其它物質(zhì)），那么茶葉對于胃部的刺激會隨之減輕。例如，自然氧化（如陳年白茶）、酶促氧化（如紅茶）、微生物發(fā)酵（如普洱熟茶或陳年普洱生茶）。
所以，如果你的胃不夠強大，可以多喝一些發(fā)酵程度較高的茶或老茶，如紅茶、黑茶或老白茶。
喝茶可以減肥
茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，在綜合作用下，有預(yù)防和抑制肥胖的功效。根據(jù)茶能減肥的作用，茶葉成為“減肥茶”、“健美茶”的主要原料
喝茶可預(yù)防蛀牙
飲茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，還可防治齲齒。這是因為茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較難溶于酸的“氖磷灰石”。就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒的防酸杭齲能力。利用茶防齲是牙齒保健的途徑之一
茶有預(yù)防心血管疾病的作用
茶葉是腸道疾病的良藥
醫(yī)圣張仲景說：“茶治便膿血甚效”。茶是腸道疾病的良藥。茶中的多酚類物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細胞的細菌結(jié)合，能凝固蛋自質(zhì)，將細菌殺死。如把危害嚴重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶湯中浸泡幾分鐘，多數(shù)會失去活動能力。
喝茶養(yǎng)生的副作用：
一個人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升，這些胃液能夠?qū)σ粋€人每天所攝取的食物進行合理消化。當大量飲用濃茶后就會稀釋胃液，降低胃液的濃度，使胃液不能正常消化食物，從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛等癥，有的甚至還會引起十二指腸潰瘍。
茶阻礙人體對鐵的吸收
茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5%，綠茶約含10%。當人體大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會更加活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現(xiàn)為缺鐵性貧血。
喝濃茶易產(chǎn)生便秘癥
茶葉中的鞣酸不但能與鐵質(zhì)結(jié)合，還能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，導致便秘癥的產(chǎn)生。對于患有便秘癥的老年人就會使便秘更加嚴重。
濃茶致使血壓升高和心力衰竭
濃茶中的咖啡因，能致使人體心跳加快，從而使血壓升高;同時，濃茶液大量進入血管，能加重心臟負擔，產(chǎn)生胸悶、心悸等不適癥狀，加重心力衰竭程度。
正確喝茶方法
不可空腹喝茶
清晨有些人習慣立即泡一杯茶來喝，其實這對健康是無益的。
飯后不宜立刻喝茶
這容易是體內(nèi)食物的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不易消化，從而導致某些營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，易消化不良。
睡前不宜喝茶
茶有較強的興奮大腦的作用，喝完茶去睡覺肯定很難入睡，而且還會增加排尿的次數(shù)，高血壓的老人更要注意，日久比影響正常的睡眠時間，容易血壓升高。
茶水不宜存放太久
喝隔夜茶更是不對，茶水中的負責成分經(jīng)過一夜的浸泡容易發(fā)生變化，容易導致腸胃疾病。
茶水應(yīng)該趁熱喝掉
冷茶會傷脾、胃和聚痰，喝熱茶不僅能使體內(nèi)火氣消失不見，還會使人精神抖擻，所以有冬天喝熱茶，夏天喝溫茶的說法。
不宜用茶水服藥
茶水中的成分會改變藥物的作用，阻礙吸收，所以服藥時要用溫開水，不宜用茶水服藥。
飲茶要清淡
不要喝太多，過量會導致大腦興奮，心律不正常，造成心跳加速。
酒后不宜飲茶
有人說喝茶能解酒，這是錯誤，酒精對心血管的刺激很大，濃茶會有興奮心臟的作用，更會加重醉酒。
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