喝熟茶 對油膩 Say NO!
過去的春節(jié)假期里，接連不斷的美味佳看，相
信大家一定吃了不少，畢竟和親朋好友在一起胃口
會變得比平時更好，幾個星期過去之后，有沒有勇
氣上稱看看自己的體重呢?
不用焦慮，
就讓普洱茶來為你分憂吧。
然而，很多茶友一開始選擇喝普洱茶，都是聽說它有
減肥的功效，但是也有茶友發(fā)現(xiàn)，很多時候喝了普洱茶不
但減不了肥，還變胖了。云南農(nóng)業(yè)大學校長盛軍教授曾經(jīng)
說過:
“喝普洱茶，胖的能喝瘦，瘦的能喝胖，喝的方法非
常講究。”
所以，要減肥還是增肥，全看你怎么喝，喝什么,在什
么時間段喝。
為什么有些人喝普洱茶不瘦反胖?
肥胖的主要原因就是我們攝入的熱量大于消耗的熱
量，轉化成脂肪圍積在身體里。尤其是當我們覺得特別餓
的時候，就會無意識多吃一些原本不應該進肚子的食物，
才能填補饑餓帶來的身體上的空虛感，說白了就是吃多
了。
如果是空腹的時候，或者飯前半小時前喝茶，尤其是
普洱茶，一般這種饑餓的感覺，就會更加明顯，這時你食
欲大增，自然會吃得更多，甚至還要多吃些肉，如果再加
上缺乏運動，長此以往，脂肪堆積，當然就會變胖。
給你帶來饑餓感的，是來自茶葉里的咖啡因。研究表
明，咖啡因可以降低血糖，當我們空腹或者飯前喝茶的
話，血糖降低，就會產(chǎn)生饑餓感，嚴重的時候還會醉茶，
心慌、頭暈、冒虛汗，這些都是典型的低血糖的癥狀。
而普洱茶的原料是云南大葉種，咖啡因的含量更多
降血糖效果更好，所以，如果空腹或者飯前喝茶，而又不
能很好控制食量的話，一定不減肥，很可能還會增肥。
選對時間喝對茶
建議邊吃飯邊喝，而且必須是普洱熟茶。如果只是血
脂高造成的肥胖，而不是生理性肥胖，最遲不要超過飯后
半小時。
普洱茶中能起到減肥功效的，主要是熟茶里的“茶褐
素”
茶褐素是一種水溶性色素，屬于多酚類物質，我們看
到熟茶褐色的茶湯，顯色物質正是茶褐素。
茶褐素有表面活性劑的結構，“表面活性劑”就是我們
日常用的洗潔精的成分。回想一下，當我們面對油膩膩的
臟碗，只要滴幾滴洗潔精，沖洗一下，是不是立馬就光潔
如新了。當然，茶褐素里的表面活性劑是天然的，我們喝
下的熟茶，就像洗潔精一樣刮油，它能幫我們把膽固醇、
脂肪之類的溶解掉。
相信很多朋友試過用熟茶水來洗碗，確實效果和洗潔
精一樣。茶葉里的茶多酚是小分子，一旦發(fā)酵后小分子會
聚合，形成成百上干倍大的大分子，茶褐素就是一個大分
子。分子越大，表面積越大，吸附膽固醇和脂肪的能力也
就越強，同時還能抑制人體吸收，并且分解膽固醇和脂
肪，讓它們溶解于水中。這樣脂肪就容易在人體代謝過程
中把它們排泄掉。我們的身體對脂肪的吸收減少了，自然
可以達到減肥的效果。當然，如果能夠再配合適當?shù)倪\
動，減肥效果會更好。
根據(jù)云南農(nóng)業(yè)大學研究結果顯示，茶褐素能夠抑制人
體350脂肪吸收。好比我們吃了10片肉，但是喝了熟茶之
后，相當于我們只吃了六七片，有三四片是不吸收的，這
樣既飽了口腹之欲，卻沒有給身體造成負擔。
但是，如果要是吃完飯一兩個小時之后再喝到話，那
時脂肪已經(jīng)被人體吸收掉了，茶褐素抑制的效果就會大幅
下降。普洱熟茶減肥效果最出眾所以，想喝普洱茶減肥
最正確的方法就是:邊吃飯邊喝，或者是飯后半小時之內
喝，而且必須是普洱熟茶!普洱生茶，尤其是新生茶，由于
沒有經(jīng)過發(fā)酵，不含茶褐素，減肥效果不及熟茶。
那么,同樣是全發(fā)酵茶的紅茶，減肥效果和普洱熟茶相比如何呢?答案是:紅茶的減肥效果也不如普洱熟茶。因為紅茶的發(fā)酵方式和發(fā)酵時間和普洱茶不一樣,紅茶主要是酶促發(fā)酵，發(fā)酵時間一天左右，生成的是茶紅素和茶黃素，只有少量茶褐素，只占了3普洱熟茶是渥堆發(fā)酵，發(fā)酵時間在40天以上，生成的茶褐素，占了780是紅茶的幾十倍，而主要起減肥作用的正是茶褐素。
以后，若有人問起喝哪種普洱茶減肥效果最好，就大聲給他喊三遍:熟茶!熟茶!熟茶!
來源：普洱雜志
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四月初，春茶陸續(xù)上市，很多消費者喜歡在這樣的季節(jié)買茶。作為一個在茶媒體工作的小編，每到這個季節(jié)，總會有幾個早就在朋友圈屏蔽我的可愛人兒突然想起我，并當做什么事都沒發(fā)生似的咨詢我買茶事宜。
在為大家答疑解惑的過程中，有些一眼看上去很沙雕的問題讓我常常處于拉黑人的邊緣，但也引發(fā)了我深深的思考。在外界看來，普洱茶行業(yè)依然撲朔迷離，水深彎急，沒有老司機帶路不敢前行。我覺得有必要寫篇文章和大家討論討論。
如果你也遇到了類似的問題，歡迎直接轉發(fā)本文給你的朋友們。如果有你想問的問題，那正好自己消化消化。
“我買了一餅茶，你幫我看看好不好。”
?
這大概是茶界眾人被問最多的一個問題，也是最令人無奈的請求。一聽說你做茶，Duang地一下幾張暗淡又模糊不清的照片就發(fā)來了，“誒你幫我看看這款茶怎么樣呀？”?你如果說，對不起，我沒法回答，或許會被質疑專業(yè)性或者認為不太友好；但你的良心不允許你有這么不負責的行為。我寫了一段話，下次可以這么回TA:
?
你好，我真的真的很想幫你解決這個問題，但臣妾真的做不到。首先，一款茶并不能單看照片辨別好壞，當然，如果是大品牌我可以說，這個品牌還不錯，是良心商家云云，但更多時候這些茶的品牌我聽都沒聽過，所以不予置評。
正經(jīng)評茶現(xiàn)場
其次，評一款茶好壞，需要在專業(yè)條件下通過一致、統(tǒng)一的操作規(guī)范和設備通過對茶外形內質八項因子進行品評從而確定一款茶的表現(xiàn)。即使是一款知名茶企的知名茶品，也會因為儲藏等問題出現(xiàn)不同程度的滋味改變。
?
因此，單從圖片我不能評價，所以，不要挑戰(zhàn)我的職業(yè)道德底線了好嗎～
?“我買了生茶回去需要自己發(fā)酵嗎？”?
/?
“我可以自己發(fā)酵普洱茶嗎？”
?
這種令人頭皮發(fā)麻的問題，我真的遇到過！但至少，提問者是知道普洱茶有生熟之分的，也知道熟茶是需要渥堆發(fā)酵的。（已經(jīng)很難得了朋友們?。?/span>
?
不過答案依然是不需要，不可以，不推薦。我想你不會為了想吃豆腐乳而自己去買豆腐在家發(fā)酵吧。
發(fā)酵熟茶需要一定的量，即使現(xiàn)在有企業(yè)成功使用小堆離地發(fā)酵技術，那也是200kg干茶，如果你愿意自己在家做大型實驗，我并不會加以阻止，但是需要提前買保險。沒有足夠的量，沒有過硬的知識，沒有干凈可控的發(fā)酵環(huán)境，你在家做出來的只是發(fā)霉的有毒茶，并不是熟茶。
“生茶放久了就會變成熟茶嗎？”
不會！生茶放久了只會變成老生茶。很多人會用米和飯的區(qū)別來回應這個誤解，這當然是一個不錯的比喻，因為生茶和生米都未經(jīng)過高溫與水的作用來“煮熟”。生米煮成熟飯的過程比較簡單易見，而有微生物參與的普洱茶人工發(fā)酵過程則比較復雜。普洱茶的后發(fā)酵（渥堆），是圍繞微生物的生長、代謝和轉化進行的。幸運的是“發(fā)酵作用的巧妙之處是能讓被分解的東西嘗起來更美味，而不是更糟糕?！保s翰·麥奎徳《科學的品嘗》，P97）
?
那么，為什么總有人問“生茶到底要放幾年才會變成熟茶？”從認知規(guī)律出發(fā)，這種誤解首先來源于人們對“普洱茶”這一概念的統(tǒng)一性假設，這種假設是這樣的：生茶和熟茶既然都是普洱茶，雖然它們現(xiàn)在不一樣，但早晚也是會一樣的。
遺憾的是，時間如同脫離弓弦的箭，持續(xù)向前，永不回頭，這種統(tǒng)一和對等在普洱茶的世界無法達成。另外，這種誤解還包含了人們對于事物從生到熟發(fā)展規(guī)律的經(jīng)驗判斷，這里面有語言陷阱也有經(jīng)驗陷阱。要理解這個問題，就要先跳出“生”與“熟”的二元對立。
?“2005年的普洱茶是不是過期了？”
有朋友在搬家期間翻到一餅茶，他看到上面的日期是2005年。于是他問我，你看這茶有沒有過期？還能喝么？我告訴他，普洱茶在適宜的條件下，可長期保存。只要這餅茶在存放的過程中沒有被污染產(chǎn)生異雜味，沒有發(fā)霉，就可以飲用。?或許，還增值了。
“普洱茶買回去需要放冰箱么？”
我有一個朋友，很癡迷冰箱，她買什么都要放冰箱，面膜、面包、保健品，那天她買了一片茶，她說她看到別人把鐵觀音和龍井都放冰箱，普洱茶是不是需要放冰箱。
我說普洱茶不用放冰箱，像昆明這樣的溫濕度條件，正常存放就好。業(yè)界的人常說，普洱茶是有生命的茶，它的滋味會隨著時間發(fā)生變化。追尋和體會這種變化的發(fā)生，是每一位普洱茶愛好者的必經(jīng)之路?？茖W倉儲，請點擊：普洱茶在倉儲過程中需要人為干預么？「存茶十問」
"熟茶不就是紅茶么？"
一天給一群朋友泡茶，因為大家有不同需求，同時泡了生茶和熟茶，一黃一紅。
“你喝生茶還是熟茶？”我問。
“給我來點紅茶”一位茶友回答說。
“這是熟茶，先生”我耐心的解釋說。
這位先生聽到之后，點了點頭，沒說什么，接著喝茶。同時，現(xiàn)場還有人給他普及了生茶、熟茶、和紅茶在工藝上的區(qū)別。我看這位先生也聽得很認真，頻頻點頭。過了幾分鐘，他的杯子空了。他又對我說，“給我來點紅茶”?！笆觳枋羌t湯茶，但不是紅茶”，我邊倒茶邊說?！凹t湯茶和紅茶，一樣的嘛！”這位茶友自信地說。
好的，我認輸。
“你看我買的這餅199塊老班章/冰島/其他任何貴的茶是不是真的？”
?
現(xiàn)在想找9.9包郵的老班章都很難了，說明大家對老班章的認知已經(jīng)有了質的提升，是個好現(xiàn)象。不過很抱歉，即使是199的老班章也不是真的。其實買老班章、冰島、曼松等高價普洱就像買奢侈品，有了品牌效應后只要不貪小便宜就不會買到假貨。
以香奈兒包為例，2萬元很大概率是真的，2000元的是A貨，200元的就不要妄想了。去年老班章古樹春茶均價為10000元/公斤，冰島古樹春茶均價9000元/公斤，曼松古樹春茶均價12000元/公斤，所以大家可以推斷出大致價格，3000+一片可以考慮一下。
那么如何辨別用A貨來冒充正品的情況呢？最靠譜的還是去大品牌官方商店購買，請勿輕信“代購”或個人商家。
“這茶不苦不澀沒味道，肯定不是好茶！”
?
這句話一定不能說出口啊，各位！一說出來就破功了！在座所有人就都知道你不懂茶了。你當然可以辯解，班章的霸氣不正是其又苦又澀？老班章也是很甜的。老班章的霸氣，在其滋味、湯體、香氣、回甘等任何方面都達到幾乎完滿的狀態(tài)。
而刺激的苦味和澀味，是茶葉中多酚類物質、咖啡堿含量過高，抑制了氨基酸和糖類物質從而導致的一種失衡表現(xiàn)。導致這種滋味呈現(xiàn)的原因有很多，茶樹生長環(huán)境有污染、日曬時間過長、品種都有影響。
一口下去，只有苦和澀的茶，刺激是刺激，恰恰是位于審美鄙視鏈最底層的茶。而普遍被認為有“高級感”的茶，往往口感細膩非常，層次豐富，需要調動全身心去感受。不過有些茶，沒味道就是沒味道，不好喝就是不好喝，也不用去強裝。
“為什么我堅持喝了一年普洱了，還沒瘦下來？”
我的一位美女同事做過一個研究：關于喝普洱茶與吃零食長胖的相關研究。具體情況是這樣的，她發(fā)現(xiàn)喝了普洱茶之后，每到下午都會餓得忍不住吃好多高熱量的甜點零食。本來是抱著喝茶減肥的，但是由于餓得快，甜點零食吃太多了，體重一直在穩(wěn)步上升。
于是，她決定下午不喝茶，不喝茶就不會餓，不餓就不用吃零食甜點，不吃零食甜點就不會胖了。這個實驗進行一個月以后，這位小伙伴驚喜地發(fā)現(xiàn)自己的體重再沒增長了。這不是一個科學的實驗，僅供參考。所以當你問為什么喝普洱喝了一年，為什么還沒瘦下來之前，先算算你這一天又攝入了多少熱量。當然了，適量、適度、科學飲茶，還是有益健康的。
“我買的冰島茶黃片那么多，是不是假的？”
有朋友親自到冰島買了一片普洱茶，買回來之后發(fā)現(xiàn)餅面有很多粗老葉子，他咨詢了身邊的茶友，別人告訴他說這是黃片（普洱茶界對粗老葉子的稱呼）。他認為我是喝過真冰島的人，于是他就來問我，這冰島茶那么多黃片，是不是假的？讓我拿一餅真冰島來對照。
我的回答是，黃片不能確定這片茶的真假，只能說明賣家沒有挑黃片（而已）。在茶山買茶，挑不挑黃片，是兩個價格。不同的采摘方式、原料級別以及加工方式，都會影響茶葉的外觀。
“普洱茶這么貴，都是炒出來的吧。”
我們常常有一種樸實的心理：好人老老實實做茶賣茶，壞人才會去炒作。為什么茶越來越貴，是因為炒作的人越來越多！只要把炒作的人消滅掉，茶的價格就能回歸。同理，房價越來越高，普通人住不起房了，原因也是壞人在炒作，不能讓他們得逞。
?
我也一度是這么認為的，這種樸素的思想，被薛兆豐稱為“事與愿符”的想法。但經(jīng)濟學不是這樣想問題的，經(jīng)濟學研究的是“事與愿違”的現(xiàn)象，而我們普通人最缺的就是這一點點經(jīng)濟學思維。
?
冰島茶價格雖然在短期上升了，但茶商和茶農(nóng)們?yōu)榱司S持冰島的高品質，會去想方設法把茶持續(xù)做好。隨著價格上升，參與其中的中間商也會增多，在各種茶商的激烈競爭中，最終導致市場供給變大，價格反而會下降。而獲益最多的，正是消費者自己。
??又是長知識的一天！
茶業(yè)復興出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春?趙娟?陳朦?羅安然?楊湘
美編：王天華?熊雄
運營：貓貓
但不管是九宮格還是清湯鍋，吃完難免感覺油膩膩的、腸胃負擔感還很嚴重，甚至引發(fā)上火。
飯飯也是一個不折不扣的火鍋Girl，但我有一個解油膩、清腸道的小秘密，所以一點不怕吃完火鍋的油膩感，也不怕上火不怕吃胖哦。
我的小秘密就是每天都喝一杯柑普茶，不過感覺小秘密也是要藏不住了。
柑普茶在最近2年，也是快要紅遍大江南北了。
說起來，我國用柑橘皮配茶都已經(jīng)有上千年的悠久歷史了呢。唐代茶圣陸羽在其所著的《茶經(jīng)》就有提到加入橘皮煮茶的方法。
而柑普茶則相傳是100多年前清朝道光年間新會棠下良溪村（現(xiàn)屬江門）的進士羅天池所始創(chuàng)。
新會柑普茶雖然還不是高級名茶，但確實是越來越受到人們的推崇，這可能與近年來人們越來越注重飲食養(yǎng)生有關。
良好的口感和保健養(yǎng)生效果吸引了眾多嘗鮮者，可以說是最近才興起的“茶中新貴”呢。
?常喝小青柑好處多：?
1、去油降燥、清脂減肥；
2、調節(jié)腸胃，使腸胃恢復正常功能；
3、內含豐富的茶多酚，有消炎、殺菌的作用；
4、豐富的兒茶素類化合物具有抗衰老的作用；
5、生津止渴、消暑、解毒、通便。
? 柑皮養(yǎng)生，古已有之??
柑普茶，一種將普洱裝在小柑子中的茶，它也是日常食用的茶葉中，唯一含有中藥材的茶。
它去油膩、降燥的效果其實不在普洱茶，而是在青柑皮上。
把新會小青柑掏空，填上普洱后曬干。轉化出普通茶類所沒有的養(yǎng)生功效，
所以像我，一點不用在擔心聚會多吃點，嘆一口小青柑，輕松祛燥降油膩。
陳皮是蕓香科植物橘的干燥成熟果皮，具有藥用功效
青柑，類似于中藥青皮，我們熟悉的陳皮一樣，都是用橘、柑皮制成，只是采摘時機不同。青皮或者青柑是沒有成熟的橘子的皮。因此，青皮和陳皮的藥效也有差別。
聊起青柑普洱，不得不說陳皮，李時珍就曾說：“脾乃元氣之母，肺乃攝氣之龠，故橘皮為二經(jīng)氣分之藥，但隨所配而補瀉升降也”。
陳皮需貯存3年以上，既可入藥，又可下菜。
新會種出的柑，遠比其他地區(qū)更香、揮發(fā)油更多、營養(yǎng)也更高。?
新會生產(chǎn)陳皮，且享譽全國，素有“陳皮之鄉(xiāng)”的美譽。這里的人們吃著陳皮鴨、喝著陳皮酒長大的。陳皮泡水飲用，還健脾祛濕、開胃的效果。
過去，人們將虎頭柑或柚子，填茶后風干做成酸柑茶，給小孩子喝，用以潤肺止咳。
而在當?shù)厝搜劾?，青柑（用以做陳皮的未成熟果實）養(yǎng)生價值更高。陳皮更適合化濕消食，化濕的效果比青皮要溫和。
?新會的陳皮與小青柑，來自于同一種果樹。
青皮除了化濕，更能行氣，通過行氣來燥濕。形象的說，青柑祛濕，就像是一陣暴風吹干了停滯已久的潮濕。
所以喝了小青柑，厚膩不干凈的舌苔變薄了，舌頭干凈了。
宮廷熟普，普洱的最高等級，只取茶芽，條索緊實
把青柑取肉填茶，曬干后沖泡飲用，茶的醇厚與橘皮的香氣，瞬間碰撞出新的味道。
? 秋冬養(yǎng)身心，一壺柑普茶??
新會是小青柑普洱茶的源頭，也是道地產(chǎn)區(qū)。
這里的人們早已生成了標準，一年只產(chǎn)一次的天馬村青柑，味道最好，營養(yǎng)最高，產(chǎn)量也最少。
這里出產(chǎn)的小青柑，柑果味濃烈，質硬皮薄，味辛苦、氣芳香，更耐泡。
每一顆都經(jīng)過48道工藝。人工輔助機器開果，確保每個開口大小一致，安全衛(wèi)生。?
人工掏果肉，經(jīng)過取果肉、清洗、晾曬干燥等一系列工藝制成。
全自動洗果，確保清除采摘過程中的雜物
傳統(tǒng)手法做茶，全靠日光生曬，無法避免地域潮濕所帶來的霉菌，市場上真正能喝的生曬柑普茶，幾乎很少。
油孔均勻的青柑，果香更濃，填上精選的勐海熟普，還要嚴格監(jiān)控生曬期間果與茶的結合。
唯有經(jīng)過反復調味、模擬日光生曬，才得一難忘的醇厚口感，每顆茶果均油亮飽滿，更香醇好喝。
烘干陳化
? 九月九話重陽??
自古就有“百年陳皮勝黃金”的說法，陳皮中含有的大量揮發(fā)油和維生素能夠很好的幫助健脾理氣，化解油膩。
普洱茶中眾多發(fā)酵產(chǎn)生的微生物，這使得普洱茶在消脂解膩、養(yǎng)胃益氣方面的作用更加突出。?
