記不清從何時(shí)開始，喜歡上了喝茶。那種與茶相依，與茶相融的生活，是真切的、坦然的、幸福的，可以享受到一份恬靜、一份悠閑、一份自然的野趣。
但我喝茶絕不囫圇吞棗，隨便什么茶都喝。我最喜歡喝的是家鄉(xiāng)的翠茗茶，嬌嫩碧翠，清郁雋永，對(duì)她的喜歡是滲透到骨髓里了的。翠茗一杯，盈握在手，看香氣裊娜，彌漫書房。慢慢細(xì)品，清芬、鮮美，淡香悠遠(yuǎn)，回味綿長(zhǎng)。
清明前夕，新茶已欣然登場(chǎng)，按習(xí)慣我又開始整理貯藏茶葉的柜子，挪出地方，準(zhǔn)備迎接新茶登堂入室。忽然一盒裝潢考究的茶葉映入我的眼簾，細(xì)瞧，是金駿眉，才記起是去年一位朋友從武夷山歸來(lái)，特地送給我的。因我終日沉迷于翠茗茶，無(wú)意間將其冷落了。
金駿眉，我了解甚少，好在如今網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，一查就知道得一清二楚。金駿眉的發(fā)源地位于武夷山的最北端桐木關(guān)，那里翠峰插天，古樹蔥郁，溪流蜿蜒，清澈如玉，也是武夷山九曲溪的源頭。九曲溪我曾游歷過(guò)，那可是一方人間仙境，一曲一幅懾人心魄的山水美景，一曲一處耐人尋味的人文景觀。由此可以想象，作為九曲溪源頭的桐木關(guān)，想必定是秀山媚水的了。
好山好水出好茶。金駿眉是我國(guó)紅茶的頂級(jí)產(chǎn)品，最大的特點(diǎn)是，外形細(xì)長(zhǎng)如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅，既有甜潤(rùn)的果香，又有沁人的茶香;茶湯色澤較淡，金黃透亮;滋味甘清圓潤(rùn)，特別耐泡，用功夫茶泡法，3克干茶，十泡猶有韻味。于是乎，我滿懷新奇，趕緊泡了一杯喝。
那些在生命最為華美的時(shí)候，離開了生命之樹，經(jīng)歷晾青、揉捻、發(fā)酵、烘焙等諸多磨難之后的茶葉，沒(méi)有了昔日嬌嫩清純的模樣。然而，當(dāng)她來(lái)到一個(gè)精致的玻璃杯中，與自然之水相遇，一個(gè)新的她又誕生了。一根根蜷縮的茶絲慢慢地舒展開來(lái)，像是一群身著紅裙子的少女，嬌俏婉約，在清水中盡情旋轉(zhuǎn)起那綽約的舞姿。我靜靜地欣賞著茶葉的舞蹈，仿佛在水中幻化著茶山的寧?kù)o和淡泊，幻化著生命的沉重和輕盈，那是一種夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)結(jié)合的境地，是一種為了瞬間的精彩而釋放出來(lái)的生命之美，是將一生凝聚的精華盡情展露的大氣之美。
茶湯入口，齒頰余香，潺潺過(guò)喉，馨香沁人肺腑，甘醇回味無(wú)窮。剎那間，我被金駿眉從容的舞姿和醇厚的滋味所陶醉，想象自己在看一場(chǎng)唯美的水幕歌舞，那些秀美的紅衣少女，裊裊婷婷，顧盼生輝，長(zhǎng)袖飄飄，氣若幽蘭。接下來(lái)的一段日子，翠茗茶與金駿眉，像是披紅著綠的絕代雙嬌，整日陪伴在我左右。真是一杯香茗，一卷詩(shī)書，悠悠然沉醉在茶香和書香氤氳的意境中，美不勝收。
古人云：茶，一可解毒，二可健體，三可養(yǎng)生，四能清心，五能修身?？梢姴杞?jīng)受了風(fēng)吹雨打，吸吮了天地之精華，真是一種有益身心的好東西，難怪蘇東坡由衷地發(fā)出了“從來(lái)佳茗似佳人”的感嘆。但在物欲橫流的當(dāng)下，真正能夠坐下來(lái)，給自己泡一杯茶，用閑適的心情喝茶、品茶，體味茶之心，茶之韻，享受一種淡然，一種恬適，一種寧?kù)o，欣賞一片片茶葉，在水中翩躚起舞，如同一個(gè)個(gè)鮮活的靈魂在水中自由自在地游走，實(shí)在是太難了。記得有這么一副對(duì)聯(lián)：“為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝一杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂(lè)，再倒一杯酒來(lái)?！蔽阌怪靡?，人的一生中，有忙也有苦，苦樂(lè)相隨，但再忙再累也不要忘了喝杯茶，這不是及時(shí)行樂(lè)，而是在艱辛的生活中尋找出一絲快樂(lè)來(lái)。
湯色金黃，通透明亮，味覺(jué)綿甜，馥郁爽滑，幾度金駿眉緩緩滑過(guò)咽喉，反復(fù)回味，且滌濾思緒，仿佛撥開了云霧與喧囂，驀然有山泉?dú)g合著春雨的天籟之音在耳畔繚繞，似乎還能感悟出生命里的另一種顏色和滋味。的確，喝茶的過(guò)程，正如感悟人生的過(guò)程。人生的旅程里有多少初嘗的苦澀，就有多少隨之而來(lái)久存的香甜。那么，我們不妨慢下匆匆奔波的步履，留點(diǎn)功夫來(lái)喝茶。
【摘自2016年第5期《吃茶去》雜志;作者：吳仲堯(浙江上虞)，系中國(guó)大眾文學(xué)學(xué)會(huì)，紹興市作家協(xié)會(huì)會(huì)員】
金駿眉是正山小種的分支，亦是紅茶中的精品，掌握正確的金駿眉沖泡方法，方可品嘗到金駿眉獨(dú)特的花、果、蜜、薯綜合香，甜醇爽口，湯色金黃透亮，十分誘人。
因此一杯好的金駿眉茶離不開得當(dāng)?shù)臎_泡方法。
金駿眉的沖泡分為備具（準(zhǔn)備工作）、溫杯、注水、出湯四個(gè)步驟，需要注意水溫必須是100℃。
具體沖泡步驟如下：
1、準(zhǔn)備工作
準(zhǔn)備一只蓋碗、一只公道杯、5g金駿眉干茶，茶杯數(shù)只。
泡茶時(shí)，建議選用白瓷蓋碗茶具茶組，蓋碗不宜太大，一般110ml左右，投茶量準(zhǔn)備5g。
蓋碗的優(yōu)點(diǎn)在于沖泡時(shí)，既可享受金駿眉茶沖泡時(shí)飄逸出的茶香，又可欣賞到金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)，及金駿眉金黃剔透茶湯。
2、溫杯
用開水將蓋碗以及茶具均勻燙洗一遍，祛除異味，提高蓋碗的本身溫度，尤其是在冬季溫就非常必要，溫杯之后快速倒掉水。
3、注水
注水的方式，可以采用環(huán)繞注水，即沿著蓋碗邊緣畫圈，環(huán)繞注水可以讓茶葉的條索充分與水分、溫度、氧氣接觸，從而使得茶湯更加均勻飽滿。
注意點(diǎn)：
泡金駿眉時(shí)水溫的掌握是非常重要，適宜的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的有益物質(zhì)的浸出。
對(duì)于金駿眉來(lái)說(shuō)，100℃的水溫，是成就其香味與香甜之感的不二法門，只有100℃才能將其滋味充分釋放。
4、出湯
合上蓋碗蓋子，手持蓋碗呈90°直角，將茶湯濾入公道杯之中。
金駿眉不宜久泡，一般前三泡都講究快速出湯，即5s內(nèi)的時(shí)間里出湯，然后3泡之后可以依次遞增時(shí)間。
出湯之后，即可分倒至茶杯飲用。
總結(jié)
金駿眉是一味不可多得的好茶。水中帶甜，甜里透香，金黃透亮。綿順滑口，香甜飽滿，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。
但是沖泡時(shí)需要注意水溫，以及投茶比例，避免茶湯濃重。
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? ? ? ? 11月15日，湖畔時(shí)光茶社·濟(jì)南時(shí)報(bào)《茶報(bào)》游學(xué)團(tuán)一行六人來(lái)到位于武夷山桐木關(guān)內(nèi)的金駿眉創(chuàng)始品牌——正山堂所在公司，聽金駿眉創(chuàng)始人之一江駿發(fā)先生暢聊這款名茶誕生的來(lái)龍去脈。
湖畔時(shí)光茶社·濟(jì)南時(shí)報(bào)《茶報(bào)》武夷山游學(xué)團(tuán)一行與江駿發(fā)先生合影
金駿眉誕生始于偶然
據(jù)悉，在桐木關(guān)這個(gè)地方，主要生長(zhǎng)小葉種菜茶和毛竹兩種經(jīng)濟(jì)作物，傳統(tǒng)松煙香正山小種紅茶傳承400多年，是世界紅茶的鼻祖。明清時(shí)期，正山小種主要作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品出口歐美國(guó)家，用作調(diào)飲茶原料。19世紀(jì)初，由于國(guó)外對(duì)紅茶的需求急劇擴(kuò)大，全福建生產(chǎn)的紅茶也難以滿足外界的需要，清道光年間，江西、湖南、湖北、安徽等紅茶產(chǎn)區(qū)紛紛出現(xiàn)，武夷紅茶在中國(guó)紅茶中的比重不斷減少，地位不斷滑落，逐步回到區(qū)域性紅茶的名稱。19世紀(jì)60年代，閩東工夫紅茶出現(xiàn)，又改變了全福建省唯有武夷紅茶的局面，武夷紅茶的名稱在外銷中不再使用，桐木產(chǎn)的紅茶則單獨(dú)稱“正山小種”。此后，正山小種長(zhǎng)期處于低迷狀態(tài)，山里的茶基本都荒蕪了。
本報(bào)執(zhí)行主編在采訪江駿發(fā)先生
1978年，在村辦企業(yè)桐木茶廠工作的江元?jiǎng)纂x職創(chuàng)辦了元?jiǎng)撞鑿S，后來(lái)改名為“正山茶業(yè)有限公司”，江元?jiǎng)椎谋炯倚值芙E發(fā)和梁駿德也加入進(jìn)來(lái)成為制茶師傅。同時(shí)加入的還有江駿生、溫永勝和胡結(jié)興等人。2008年4月15日，梁駿德離開了公司，自立門戶。
“我們的茶葉都來(lái)自桐木關(guān)內(nèi)海拔1200米以上的地方，山上植被豐富，茶葉花果香充足。為了解決當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的茶葉出路，2002年至2004年間，公司采用細(xì)嫩芽頭制作優(yōu)質(zhì)綠茶‘龍井’。2005年初夏時(shí)，我們北京的朋友張孟江先生提議我們公司用單芽試制一種高端紅茶產(chǎn)品。這個(gè)提議受到正山茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)江元?jiǎng)紫壬母叨戎匾?，隨后召集公司內(nèi)的幾位制茶師傅安排制作方案共同商議，最終決定進(jìn)行研制。江元?jiǎng)锥麻L(zhǎng)讓溫永勝負(fù)責(zé)召集采茶工去采摘單芽。結(jié)果，我們第一泡就試制成功了，做出的第一泡金駿眉，是按照正山小種的做法，有一點(diǎn)松煙香，口感不錯(cuò)。金駿眉真正大量上市的時(shí)候在2007年—2008年，我們根據(jù)消費(fèi)者口感又進(jìn)一步提升質(zhì)量，變?yōu)殡姳?，不再用松木去焙火?！苯E發(fā)師傅說(shuō)道。
“金駿眉”的起名也挺講究。據(jù)稱，“金”代表的是采摘單芽非常金貴，“眉”指的是做出來(lái)的茶葉形狀像眉毛；“駿”則有兩層意思，一是因其原料采摘于崇山峻嶺之中，干茶外形似海馬狀，同時(shí)希冀此茶上市如同駿馬奔騰、市場(chǎng)前景廣闊，二是制茶師傅中的江駿生、江駿發(fā)、梁駿德名字中都有一個(gè)“駿”字。江元?jiǎng)锥麻L(zhǎng)為了紀(jì)念此事，故將原定的“金峻眉”改為“金駿眉”。
村民生活因金駿眉改善
“因?yàn)榻痱E眉是從北京的名人圈子里先推廣開的，所以此茶名氣迅速傳播開來(lái)，只用短短一兩年時(shí)間，就紅遍了國(guó)內(nèi)大江南北，很多名人點(diǎn)名購(gòu)買我們的金駿眉?！闭f(shuō)到這里，江駿發(fā)頗有些自豪感。
江駿發(fā)先生在為本報(bào)游學(xué)團(tuán)一行講述金駿眉的來(lái)歷
他講，在桐木關(guān)這種大山里面，沒(méi)法種田地，原來(lái)主要就是靠販賣茶葉、毛竹和桐子樹的桐油為生，老百姓僅能糊口度日。自從研制出金駿眉之后，這里人民的生活條件大大改善，“在那三五年內(nèi)，桐木關(guān)內(nèi)村民買的小汽車就達(dá)到100多輛”，而且，金駿眉的火爆，也把正山小種這一歷史名茶帶火了。
“金駿眉”的蝴蝶效應(yīng)不僅如此。江駿發(fā)說(shuō)，當(dāng)時(shí)創(chuàng)制時(shí)考慮的只是讓紅茶好賣些，沒(méi)想到金駿眉帶動(dòng)了紅茶市場(chǎng)整體提升，正山小種、云南滇紅、祁紅、湖紅等各地紅茶銷量都呈上升趨勢(shì)。正山堂金駿眉創(chuàng)新的成功是正山小種400年的傳承的基礎(chǔ)上，由傳統(tǒng)的“濃、紅、苦、澀”到現(xiàn)在金駿眉的“清、香、甘、甜”，引領(lǐng)了清飲紅茶的新潮流，推動(dòng)了國(guó)內(nèi)紅茶的發(fā)展繁榮，具有里程碑式的意義！
桐木關(guān)金駿眉年產(chǎn)不超1萬(wàn)斤
記者之前走訪茶葉市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，不管產(chǎn)自哪里，很多紅茶都命名為“金駿眉”，價(jià)格從幾百元一斤到上萬(wàn)元一斤不等。難道這個(gè)高端茶的名稱可以隨便命名嗎？對(duì)此，江駿發(fā)道出了其中原委。
視頻：如何辨別真假金駿眉
“當(dāng)初我們公司創(chuàng)制出金駿眉，沒(méi)想到在全國(guó)推廣得這么快，當(dāng)我們?nèi)プ?cè)品牌的時(shí)候，有的公司已經(jīng)提前一步要搶先注冊(cè)。我們當(dāng)然不能同意，這些年我們一直在爭(zhēng)取品牌權(quán)益，所以直到現(xiàn)在，‘金駿眉’始終是個(gè)公共品牌?！?/span>
江駿發(fā)坦陳，“金駿眉”作為公共品牌的確有利有弊，可能會(huì)使一些低端紅茶以次充好渾水摸魚，可能讓消費(fèi)者花高價(jià)買到假貨。不是所有的金駿眉叫金駿眉，只有掌握了金駿眉工藝的正山堂茶業(yè)公司的金駿眉才叫真正的金駿眉（正山堂茶業(yè)公司已獲得金駿眉的發(fā)明專利并主導(dǎo)制定了金駿眉的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。據(jù)悉，桐木關(guān)有6000多畝人工管理的茶園，芽頭用來(lái)做金駿眉，其余的做正山小種，一畝茶園一年只產(chǎn)六七百斤鮮葉，五斤芽頭做一斤金駿眉，正山小種需要四斤半鮮葉制作。金駿眉年產(chǎn)量不超過(guò)1萬(wàn)斤，其中正山堂品牌年產(chǎn)七八千斤，而正山小種毛茶年產(chǎn)也只有30萬(wàn)斤左右。為此，他教授了一些簡(jiǎn)單易學(xué)的正宗武夷山桐木關(guān)金駿眉的識(shí)別方法。
游學(xué)團(tuán)成員參觀正山堂紅茶博物館
“到市場(chǎng)上去看的話，有的所謂的‘金駿眉’條形非常緊細(xì)好看，而我們這邊的條形卻很粗壯，因?yàn)槲覀冎徊烧杭締窝?，夏秋茶不采摘，一年只采摘一季，葉片肥厚；正宗的桐木關(guān)金駿眉顏色應(yīng)該是灰黑色、略帶金毫，那些遍披金毫的估計(jì)是云南滇紅制作的；沖泡品飲時(shí)，我們的紅茶湯色透亮，不會(huì)渾濁不清，而且花果香滋味飽滿?！苯E發(fā)稱。
