大紅袍作為一種極具名氣的茶， 相信沒有多少人不知道，
但是如果要問大紅袍是什么茶，相信就有很多人不知道。
大紅袍究竟屬于什么茶？
大紅袍以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。”三七紅綠，綠葉紅鑲邊“，制作方法介于綠茶與紅茶之間，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，所以很多人誤認為大紅袍屬于綠茶或紅茶。
其實大紅袍屬于烏龍茶，是六大茶類的青茶。下面為大家介紹一下大紅袍與紅茶的區(qū)別。
制作工藝不同
大紅袍的制作工藝結合了綠茶與紅茶的工藝，其制法極為精細，基本制作工藝包括：萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶等工序。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝精制而成。其中，萎凋是紅茶初制的重要工藝。
采摘標準不同
大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標準為新梢芽葉生育較成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且采摘時應盡量避免雨天或帶露水；不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。
紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。
采摘時間不同
茶葉采摘極其注重采摘時間。大紅袍品質最好的茶葉在立夏前后采摘，接下來是二春、三春、冬茶，品質由高到低。
紅茶采摘時間為清明前后，其中明前茶為最佳，但產(chǎn)量少，限制因素多；清明后隨著時間推移品質也跟著下降。
發(fā)酵程度不同
大紅袍生長產(chǎn)地局限于閩北武夷山市，屬于半發(fā)酵茶；紅茶的產(chǎn)地分布較廣，具代表性的有"武夷山正山小種"“祁門紅茶”、“云南滇紅”等，屬于全發(fā)酵茶。
品質特征不同
大紅袍是烏龍茶中的極品，其外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。其品質最突出之處是香氣馥郁，有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
綜上所述，從大紅袍本身所屬的茶類而言，就與紅茶不一樣。雖然大紅袍茶名中有個“紅”字，但它屬于青茶，是烏龍茶中的極品，與紅茶并沒有太大的關系。
云南白茶是云南大白茶,屬于白茶,是采摘一芽二葉或三葉的初展芽葉,經(jīng)過殺青、揉捻、烘干等工序制成的,具有條索碩長壯實、銀毫閃爍、形狀優(yōu)美的特點,沖泡后湯色清澈,香氣濃郁清鮮,滋味醇厚回甘。
云南白茶屬于什么茶
云南白茶是一種微發(fā)酵茶，是采用景谷大白茶、雪芽100號、長葉白毫等多毫品種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)特定的萎凋、干燥工藝制成的白茶產(chǎn)品，云南白茶作為白茶后起之秀，有別于福鼎白茶的品飲特征，云南古樹白茶內(nèi)含物質豐富，味道更濃厚，屬于高香、高甜型。
云南古樹白茶，以云南特有大葉種古樹鮮葉為原料，制成具有獨特地域滋味的茶品。
云南白茶是一種原始的白茶加工工藝，極其簡單原始，天時地利人合，一切自然天成，皆可隨意而得，無需刻意為之。
在制作時采用復式萎凋方法：即室內(nèi)和日光萎凋交替，陽光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。
制成的成品茶有著白茶本身清甜和雅致的特征，又夾雜著地域的山野氣息，其次茶湯的鮮靈度高，山野原香，溫和醇厚，且耐泡穩(wěn)定。
云南古樹白茶具有四個品質特點：
?。?）蜜韻迷人，持久濃郁，而且能深入到茶湯；
?。?）回甜強度、持久度好；
?。?）香醇度強且持久，這是大葉種茶內(nèi)含物豐富的原因；
（4）適宜存放，由于云南古樹白茶一般都采用低溫干燥，能最大限度保持茶葉活性，有利于長期存放，底蘊足，轉化可期待。
大紅袍大家都不陌生，但是還是由很多人不知道大紅袍屬于什么茶，有的人根據(jù)大紅袍的名字還以為它屬于紅茶，但實際上大紅袍雖然名字有一個紅字，但是它卻不屬于紅茶。大紅袍屬于青茶。
認識大紅袍茶
大紅袍是烏龍茶的一種，烏龍茶也稱為青茶。大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，其品質優(yōu)異，是我國的特種名茶。
大紅袍的外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
同時，大紅袍還屬于武夷巖茶，武夷巖茶歷史悠久，而大紅袍乃是武夷巖茶中的佼佼者。
大紅袍屬于半發(fā)酵茶類，由于大紅袍與鐵觀音都為烏龍茶類，因此大紅袍的制作方式與鐵觀音類似，其制作工藝包括萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶等工序。
大紅袍的品鑒
大紅袍具有悠久的歷史，品質極佳，大紅袍品飲起來味道獨特，口感極佳?？蓮耐庑?、香氣和滋味上對其進行品鑒。
外形上看：大紅袍的干茶外形看起來整齊勻稱，茶葉的條索壯實緊結，稍微有些彎曲狀。茶葉的看起來油潤有光澤，陳茶看起來顏色則顯得灰褐。
從香氣上看：大紅袍的茶香濃郁，聞起來香氣清爽撲鼻，聞之茶香幽幽。對于焙火充足的大紅袍，其香氣聞起來含有花果的香味。焙火叫輕的則聞起來有些許蜜桃香氣。
從滋味上看：大紅袍的茶湯入口甘爽鮮醇，入口十分的柔順。沖泡多次后，味道品飲起來仍然余香濃郁，茶葉尚存。
大紅袍的九大功效與作用
1、興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。當然，不習慣喝茶的朋友喝多了可能會因為興奮過度睡不著哦！
2、健胃消食：不少地方中秋賞月吃月餅，指定要喝武夷巖茶大紅袍，大紅袍其減肥消脂去膩功能非常的顯著。特別是陳年大紅袍，在武夷山經(jīng)常當作養(yǎng)胃健胃消食的藥物來使用。
3、利尿作用：大紅袍茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急哈哈黃疸型肝炎。
4、強心解痙作用：大紅袍茶含有咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
5、抑制動脈硬化作用：大紅袍茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
6、抗菌、抑菌作用：大紅袍茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
7、減肥消食作用：大紅袍茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，想必喝過武夷巖茶大紅袍的朋友都會感覺肚子容易餓，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。
8、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
9、抑制癌細胞作用：據(jù)報道，大紅袍茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素 。大紅袍茶有預防腸胃道癌癥。
怎么泡大紅袍最好喝
大紅袍的兩種泡法：第一是：壺泡法，第二是：杯泡法。浸泡時間，依照泡飲者的習慣和愛好，應適當調(diào)節(jié)茶量、水量、清溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達到理想的效果。
第一【茶量】：以容器(蓋杯或者壺)大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。
第二【水量】：以茶量為準，一般一克茶葉，需要的水量是【20-25】毫升水。
第三【水溫】：應達到初沸98℃以上，特別是第一道沖泡。
第四【浸泡時間】：第一次是10秒左右，第二次是30秒左右，第三次是50秒較適宜，優(yōu)質武夷巖茶可以沖泡六次以上。（沖泡時間只是參考，依照各人的口味而定，原則就是，要快出水，不能久浸。）
大紅袍沖泡方法：應注意沸水高沖，到略高容器面，刮去壺或者杯表面泡沫，然后蓋好分杯應低斟，可減少茶香飄逸。
大紅袍品飲方法：品茶應先看水色是否清沏艷麗。橙黃或深橙黃色，水色是否三層分明，以表面有“金圈”為優(yōu)，再聞其香味，香要清純無雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口領略水香是否一致。
第二道茶水：應重點防在茶味上，茶味是否醇厚，有否有較低明顯的苦澀味或雜味，茶湯雖吞下而口腔似有物留下，較原來有沉的感覺。
第三道茶水：應重點放在韻字下上功夫，茶湯在口腔是否有鮮爽感，有一種天然的韻味，在喉頭有潤滑爽口之快感，還未想將茶湯吞下時有滑溜而下喉之感，武夷巖茶休十分講究“巖骨”喉韻咀底，杯底香，(杯中水飲完后聞杯底香)等，品茶是一種精神感應，高層次的文化享受
