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和韻鐵觀音價格

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星球測評 | 如何挑選一款最正味的鐵觀音?



大家好,歡迎來到茶葉星球測評空間站,新的一年,先干一杯吧,老鐵!

不用我多說,你一定猜出來本期測評的茶葉,沒錯!就是鐵觀音!

若說茶葉中誰的知名度最高?

鐵觀音一定排在前三,另兩位當然是龍井小弟和普洱大哥了。

鐵觀音曾經(jīng)一枝獨秀,紅遍了中國大江南北,1996年茶王爭霸賽上,第一名竟然拍價16萬元1斤,我那時才6歲呀,一塊錢對我來說都是大鈔了!大約2000年后,學(xué)習(xí)臺灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。

而清香型鐵觀音特有的蘭花香,這無疑給北方人打開了另一扇大門,他們甚至以為鐵觀音是綠茶,還曾一度把它叫做“高香綠茶”,其實它是烏龍茶,隸屬六大茶類里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色,為了適應(yīng)北方市場,在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整,便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”,湯色和茉莉綠茶相似,都是青綠色。

而當?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”,當然,還有我最愛的陳年鐵觀音,市面上叫它“陳香型”,您也可以叫"老鐵"。


新年新氣象,這一期我們和boss一起“盲評”清香型鐵觀音。因為她對清香型鐵觀音情有獨鐘,20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她,從此走進了廣袤的茶葉世界,開啟了快樂的茶道生活。


本次測評的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶,分別是:

魏蔭品牌鐵觀音(據(jù)說這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦);

光照人品牌有機鐵觀音(傳統(tǒng)工藝);

依綠品牌有機鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。


事不宜遲,“開審”。本次審評我們采用國家審評法


器具:柱形杯或蓋碗,我們選取的是110ml蓋碗;

茶葉:5g;茶水比例1:22;時間:2min+3min+ 5min。




子曰:“質(zhì)勝文則武,文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬,然后君子。“質(zhì)”是指人的本性,可以理解為內(nèi)在;“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等,也可以理解為外在氣質(zhì)。“文質(zhì)彬彬”,我們觀察一個人總是先看外在,看起來順眼,才愿意進一步接觸、了解。如果看起來不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h之,雖然這會讓我們誤會子桑伯子這類的人。但畢竟這樣的人也是很少的,大部分情況下,我們喝茶也是這樣的,有時候我們單看一些茶的外表,如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來不舒服,就不太想喝它了。



第一步:我們認識一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?


所以,茶葉審評的第一步,看外形??词裁脆希?/span>

觀察干茶:形狀、色澤、整碎、凈度

鐵觀音是顆粒狀的,這與它“包揉”的工藝有關(guān),簡單的說就是把初揉過的茶葉放在一塊白布上,像包包子一樣包起來,一邊包一邊揉,變成一個球,多次反復(fù),葉片就變成了顆粒狀了,是不是很神奇?而且還有一個非??蓯鄣拿帧膀唑杨^”。




學(xué)霸重點看這里:

鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進行的。初揉約3―4分鐘,解塊后即行初焙。焙至五、六成干,不粘手時下焙,趁熱包揉,運用揉、壓、搓、抓、縮等手法,經(jīng)三揉三焙后,再用50―60℃的文火慢烤,使成品香氣斂藏,滋味醇厚,外表色澤油亮,茶條表面凝集有―層白霜。

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜,這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。


安溪鐵觀音的制作工藝:曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸(把梗、不成型的老葉篩走)。



這五款茶,凈度都比較好,①號較松,②③④⑤號緊結(jié),其中②③⑤呈砂綠色、④號呈褐綠色(應(yīng)該與焙火有關(guān),初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。)



鐵色皺皮帶志霜,

含英咀美入詩腸。

舌根未得天真味,

鼻觀先聞圣妙香。

——劉秉忠(清)



蘭花香+觀音韻:鐵觀音的兩大風味要素?

看完干茶接下來就是沖泡啦!按耐不住,先聞個干香(國家審評沒有聞干香這項哈)。

①號有非常明顯的蘭花香,而且味道很正,老板說它是“正蘭香”;

②號有些青氣;

③號中規(guī)中矩,沒啥形容詞;

④號有非常豐富的花香、果香,看好你呦!

⑤號有些熟米香,帶微弱蘭香。


第一泡,悶泡2分鐘

1min后揭蓋嗅蓋香,評茶葉香氣;

2min時出湯,評湯色和滋味。


第二泡,悶泡3分鐘

1min-2min后揭蓋嗅蓋香,評茶葉香氣;

3min時出湯,評湯色和滋味。

第三泡,悶泡5分鐘

2min-3min后評茶葉香氣;

5min時出湯,評湯色和滋味。


鐵觀音的“音韻”,和“巖韻”一樣,是一種細微復(fù)雜的綜合感受,它受制于當?shù)氐淖匀画h(huán)境等,帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣,安溪縣平均海拔700米以上,茶園海報均在1000米左右(1984年成立的安溪茶廠,3000多畝茶園平均海拔1368米。)。




所謂高山云霧出好茶,鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異,由西北向東傾斜,西部海拔地貌環(huán)境略勝東部,安溪有24個鄉(xiāng)鎮(zhèn),茶種植環(huán)境不同,被當?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪

和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”,西坪、祥華、感德這三個產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負盛名,內(nèi)安溪群山環(huán)抱,常年云霧繚繞,形成獨特的小氣候,非常適宜茶樹生長。相比東部的“外安溪”因地勢平緩,海拔較低等因素,品質(zhì)相對次之,所以,買茶的時候一定要擦亮眼睛!



有點可惜,很可愛的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見了

最后,就是看葉底啦~

"綠葉紅鑲邊",這是形容烏龍茶特有的標志,可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡?搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因為包揉:揉著揉著邊邊就被揉掉了,再加上焙火,邊邊最薄,最容易失去水分,焙干了、碎了、掉了、就沒了......“三揉三焙”自然是很難看見了~




這五款茶葉底都比較完整,其中③號的手感太舒服了,絲滑般的感覺,好像綢緞,嗯,終于扳回一局!

最終①號獲得頭牌,俘獲了一票人的心,⑤號第二名,其他三款相形之下沒有太多特色,快來看看他們的價格,是否“名副其實”~




根據(jù)國家標準,我們的評定也出來啦




結(jié)合價格來看,性價比第一名:⑤號

①號雖然好喝,價格也偏高,如果按喝茶次數(shù)來算,每泡8g,一斤茶可以喝62次,每次才9.4元,也不貴啦~

每款茶都有其自己的風格,而鐵觀音的最為豐富!鐵觀音的品類:按照香型的不同,鐵觀音可分為三類:清香型、濃香型、陳香型。

老板很固執(zhí)的說,清香型鐵觀音最適合小白入門,香香甜甜清清爽爽。




清香型鐵觀音:湯綠色翠,帶蘭花香,滋味清新、醇正;

受臺灣烏龍茶制法的影響,在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法,達到輕發(fā)酵,低溫烘焙干燥,茶口感鮮爽淡雅且花香豐富,讓鐵觀音紅遍全國的就是這種香型。

清香型鐵觀音中,根據(jù)工藝的不同,又分為正味、消青、拖酸。一般認為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音,消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。

正味鐵觀音 | 香氣清雅,韻味十足,茶性溫,以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。

消青鐵觀音 | 香氣濃郁,略帶青氣,茶性寒

拖酸鐵觀音 | 香氣高揚,酸味明顯,茶性寒

值得一提的是,清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲,味道會更好,這也確實容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂都放冰箱咯,對鐵觀音也可以好點嘛。一定要密封好哦!否則,你會得到一款“雜味”鐵觀音。


重要的事情說三遍:

胃不好的請喝正味鐵觀音

胃不好的請喝正味鐵觀音

胃不好的請喝正味鐵觀音


濃香型鐵觀音:湯色金黃,帶花香、炒米香,滋味醇厚、爽滑;

④號就是這類,至于為何翻車是等級不高的原因。

傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝,發(fā)酵程度較清香型高,高溫焙火成為熟茶,茶性溫潤不傷胃,初入口略感苦味,但回甘很快,齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺更為類似。


陳香型鐵觀音:又稱老鐵,儲存時間在5年以上,湯色偏橙色,陳香明顯,滋味醇和、甘甜,據(jù)說有一定藥用價值,至于收藏,見仁見智。


來自專業(yè)測評機構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測評報告





我們當然有,遷就懶人的購買指路


全網(wǎng)最平靚正

……


復(fù)制淘口令去囤

性價比最高的5號魏蔭108鐵觀音

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雖然不是1號同款,但也是依綠出品

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2020蓋得測評最佳性價比


茶葉星球の秒懂百科


①鐵觀音名稱,有哪些典故來源?

關(guān)于鐵觀音的名稱由來,有兩個典故:

乾隆版本:乾隆看干茶形沉似鐵,葉底美如觀音臉,而賜名鐵觀音;

佛教版本:篤信佛教的茶農(nóng),受觀音托夢尋得了一株好茶,后移栽于鐵鼎中,因而取名鐵觀音。


②鐵觀音的興衰史:可惜可嘆可期

90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主,重搖青,重發(fā)酵,并帶有烘焙工藝,做青做透,焙火焙透,真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”,工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音,從臺灣引進新工藝,輕發(fā)酵,清香型鐵觀音由此而來。

早年的茶葉流通是依托茶葉收購站進行“統(tǒng)購統(tǒng)銷”,到了1985年流通體制改革,國家取消統(tǒng)購統(tǒng)銷,放開茶葉市場讓茶葉作為商品,許多香港、東南亞等地的茶商主動上門收茶,茶農(nóng)的位置開始轉(zhuǎn)變了,有的還因早前的資本積累辦起來茶廠。自那開始,茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場價格不斷上漲。

走出口貿(mào)易,鐵觀音價格其實不算很高,為了增加收入,于是茶農(nóng)們把眼光放在了國內(nèi)市場,他們首先想舉辦茶王賽。

茶王賽請來茶界專家和各地客商前來參加,評選后的茶王進行拍賣,93年的茶王被拍出500克1萬元的價格,95年茶王拍賣價500克5.8萬元、96年茶王500拍賣價16萬元。先在安溪、后在泉州,接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽,茶王拍賣的價格也一直在刷新紀錄。

有了茶王賽的造勢和不斷刷新的拍賣價,鐵觀音的被關(guān)注度也越來越高,常常占據(jù)海內(nèi)外報紙的重要版面,這對整個安溪鐵觀音帶來了非常好的推廣效果。國內(nèi)外前來安溪收茶的茶商越來越多,從事鐵觀音銷售的人也越來越多,不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進入行業(yè)的,都想在此分得一杯羹。

大概自2000年以來,這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧,那時候的鐵觀音價格依然持續(xù)走高,茶農(nóng)也開始改變原有的傳統(tǒng)工藝,紛紛改制新工藝,如消青、拖酸等等,以及為了產(chǎn)量開山種茶,甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植,緊接著,鐵觀音茶樹以迅雷不及掩耳之勢向眾多省市蔓延,最高峰時全國共有82個縣種植鐵觀音茶樹。

07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰,行業(yè)大好,各種亂象也開始出現(xiàn),尤其是農(nóng)殘問題比較突出,(茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品,安全是第一要務(wù),我們喝茶是為了身體健康,如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開水,所以選茶一定要看資質(zhì),是否符合國標、符合歐標?!鞍踩谝?、拒絕農(nóng)殘”!)、重金屬超標、香精色素、品質(zhì)以次充好等問題被曝光出來,消費者開始理性看待鐵觀音,價格也趨于理性,這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起,又給鐵觀音帶來一波發(fā)展,也富了一批人,競爭比線下市場更為激烈,淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營銷、早期的QQ加好友營銷到現(xiàn)在微信爺爺賣的茶,這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損,甚至讓人反感。

從2010、2011年之后開始,內(nèi)安溪鐵觀音價格開始回落,批發(fā)價從跌破100元,到跌破80元,再到跌破60元,再再到跌破40元……直到跌破10元,宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時期告一段落,清香型鐵觀音帝國夢碎,許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉,要么放棄鐵觀音進城打工謀生。

那么,鐵觀音帝國是不是就此殞落了呢?鐵觀音還有機會再火一把嗎?

下回請我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與品牌傳播的角度說道說道。


?此部分知識轉(zhuǎn)自“半葉觀音”,謝謝您為茶友們提供的寶貴見解。


③鐵觀音還有哪些家族成員?

喝鐵觀音,最低限度,總要喝到本尊吧,如果喝的似是而非,那就忒沒勁了。

在安溪,鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹品種,但更多的還是鐵觀音,因為它的價格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。

鐵觀音作為茶樹品種,又名「紅芽歪尾桃」,也叫「紅心觀音」「紅樣觀音」,再見這幾個名字不要覺得奇怪,果斷出手,這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當然也有不少親戚,多為變異或嫁接的品種,如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音,但都不是純種鐵觀音。

正宗鐵觀音茶,鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹,然后用鐵觀音制作工藝做成的茶,兩個條件,缺一不可。純種鐵觀音茶樹“好喝不好栽”,產(chǎn)量有限,加上復(fù)雜的制作工藝,正宗鐵觀音價格其實并不低??赡苣阒昂鹊蔫F觀音都不是正宗的鐵觀音,不是所有長相蜷曲、泡開大片的烏龍都是鐵觀音,有可能是毛蟹、本山……

“紅芽歪尾桃”是一種茶樹品種,它是鐵觀音茶樹中最古老的樹種,茶芽為紫紅色,葉端略下垂歪斜似桃,葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一,用它做成的鐵觀音,特別顯“觀音韻”,滋味醇,品質(zhì)純正,又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等,比較珍貴。




下期預(yù)告



寫在后面的話


茶為國飲,什么是國飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶,為什么?

水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后,我們要為茶葉發(fā)聲!茶,并非玄學(xué)!它喝起來真真切切。“一片樹葉落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶。”至于茶藝、茶道等我們老了,自然有所體會。我們想做的是:讓你愛上這杯茶。

從生活的角度出發(fā),評測同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶,然后,愛上茶!



從鐵觀音看秋茶大市場:產(chǎn)量遞減與價格攀升帶來哪些新風向?

10月的安溪,茶香浸滿街頭巷尾。

極端氣候下備受煎熬的茶園生態(tài),并未打亂茶人前行的步伐與節(jié)奏,茶山茶園、交易市場仍舊聚集著為秋茶四處奔忙的人群。秋茶大量上市的當下,來自各地的茶商出沒于這座歷史悠久的茶都,昔日十萬鐵軍的壯闊仿佛正在復(fù)現(xiàn)。

然而,相比往年,今年的安溪鐵觀音秋茶,在長時間的高溫干旱等天氣影響下,正面臨著超乎尋常的嚴峻考驗?,F(xiàn)今鐵觀音秋茶產(chǎn)銷問題是否加速著市場迭代?又催生出哪些值得關(guān)注的發(fā)展趨勢?

10月8日到9日,中茶廈門公司總經(jīng)理趙大川、采購部經(jīng)理林廷好及技術(shù)研發(fā)部高級工程師雷德發(fā)等一行人深入安溪縣龍涓鄉(xiāng)、西坪鎮(zhèn)、感德鎮(zhèn)等地,針對安溪鐵觀音今年秋季產(chǎn)情、市場趨勢展開深入調(diào)研,尋覓鐵觀音發(fā)展新契機、產(chǎn)品新亮點,從鐵觀音秋茶透視整個秋茶市場,帶來對行業(yè)風向的最新觀察。

△中茶廈門公司一行深入安溪縣調(diào)研秋茶市場

風險與機遇并存

2022年鐵觀音秋茶市場趨勢一窺

“產(chǎn)量遞減”與“價格攀升”,是中茶廈門公司在此次市場調(diào)研中接觸到的兩大高頻關(guān)鍵詞。投映到當下的秋茶產(chǎn)業(yè)環(huán)境中,能看得更為直觀。

今年夏秋之際多月的雨水短缺,和長時間的高溫天氣,拉長著茶樹發(fā)芽的時間,進而推遲秋茶采摘,影響產(chǎn)量,龍涓鄉(xiāng),西坪鎮(zhèn)等地的茶葉基地負責人和茶農(nóng)們表示,鐵觀音秋茶減產(chǎn)達到三分之一,甚至有些地區(qū)減產(chǎn)近一半。

雖然減產(chǎn)已成為不爭的事實,但從目前調(diào)研的龍涓鄉(xiāng)、西坪鎮(zhèn)、感德鎮(zhèn)幾個茶區(qū)來看,秋茶的整體質(zhì)量相對有所提升,茶葉香氣顯著。秋茶的產(chǎn)量與質(zhì)量直接牽動著收購價格,導(dǎo)致今年毛茶整體價格普遍上漲。在秋茶減產(chǎn)和收樣價格上漲的情況下,秋茶市場無疑機遇與挑戰(zhàn)并存。

△安溪縣茶園風光

從終端消費市場角度來看,對消費者來說減產(chǎn)漲價的概念與其直接關(guān)聯(lián)性并不強,所以對產(chǎn)品漲價的接受度相對不高,因此即便產(chǎn)區(qū)原料價格浮動,對終端的產(chǎn)品流通價格影響有限。茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)品的性價比仍是影響消費者產(chǎn)品選擇的重要因素。這在某種程度上,也對企業(yè)在原料的把控、制茶的技藝及茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性等方面提出了更高的要求。

那么,當前此種景況之下,市場究竟青睞什么樣的茶產(chǎn)品?

△中茶廈門公司一行深入安溪縣調(diào)研秋茶市場

抓住市場風向標

牽動人心的好茶產(chǎn)品需要什么

中茶廈門公司一行深入供應(yīng)商茶園基地,了解今年鐵觀音生產(chǎn)工藝、品質(zhì)特征新趨勢,為秋茶新品的開發(fā)做技術(shù)上研究的同時,也帶來了對當下秋茶產(chǎn)品趨勢的切實思考。

△中茶廈門公司一行深入安溪縣調(diào)研秋茶市場

一款備受市場青睞的茶產(chǎn)品,離不開對茶青原料、生產(chǎn)技藝的嚴苛要求。正是因為原料的千挑萬選、技藝的千錘百煉、品質(zhì)的恒定積淀,才得以成就杯中“傳奇”。

以中茶廈門公司去年推出的“水藏香”鐵觀音為例,臻選安溪鐵觀音核心產(chǎn)茶地——西坪、龍涓、祥華、感德等高海拔生態(tài)茶園原料,采摘標準的駐芽二、三葉的鮮葉曬青到位,晾青適宜,重搖青發(fā)酵恰當,及時高溫殺青法與中茶海堤特有的27道制作工序、穩(wěn)定可控的變溫藏香烘焙工藝相融合,造就了安溪鐵觀音“香藏水中,香中帶韻”的優(yōu)異品質(zhì)。

△中茶廈門公司“水藏香”鐵觀音

除了對茶葉生產(chǎn)中各項因素的精益求精,打造一款好茶,還需要順應(yīng)時代發(fā)展,不斷迭代技術(shù)和模式。

中共安溪縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長肖印章和安溪縣茶業(yè)管理委員辦公室主任陳志明在交流中表示,數(shù)字化運作與科技制茶都是安溪縣正在著力規(guī)劃的方向,希望能將前沿的科技成果轉(zhuǎn)化運用到種植和加工環(huán)節(jié),進一步賦能安溪縣茶葉產(chǎn)品品質(zhì)。

△中茶廈門公司一行深入安溪縣調(diào)研秋茶市場

對高品質(zhì)好茶的追求,展現(xiàn)著中茶廈門公司對中國茶近乎執(zhí)拗的堅守與熱愛。

中茶廈門公司總經(jīng)理趙大川在調(diào)研中直言,與不斷富強的國家,持續(xù)發(fā)展的經(jīng)濟一同成長的中茶廈門公司,始終忠于國計,良于民生,有責任有義務(wù)把鐵觀音這一優(yōu)秀茶類發(fā)揚光大,去年推出的水藏香系列產(chǎn)品,主要目的也是希望回歸鐵觀音的本源本質(zhì),讓更多消費者體會到鐵觀音的色香味形,感受中華茶文化的魅力所在,呈現(xiàn)茶葉這一健康的天然飲品對提升人民生活品質(zhì)的重要作用。

△中茶廈門公司總經(jīng)理趙大川

狂風驟雨起于青萍之末,滔天巨浪成于微瀾之間,看似不起眼的細枝末節(jié)或許會在某個時間點成為撬動市場的重要誘因。而中茶廈門公司一直堅持的,是腳踏實地、穩(wěn)扎穩(wěn)打地走好每一步。當消費者可以穩(wěn)定且持續(xù)地購買到品質(zhì)優(yōu)良的好茶,對品牌的信任度便也會與日俱增。

2021年,以“真心”換“真心”的中茶廈門公司,用精工匠造的“水藏香”,復(fù)現(xiàn)著二十年前鐵觀音的輝煌品質(zhì);2022年,中茶廈門公司仍持續(xù)挖掘鐵觀音這一中國十大名茶的魅力所在,期待接下來中茶廈門公司給市場帶來更多精彩的秋茶產(chǎn)品。

秋旱之下,安溪鐵觀音何以穩(wěn)住市場?

一個繁榮興旺的產(chǎn)業(yè)背后,往往蘊藏著多方的付出與努力。恰如安溪縣正是得益于政府扶持、企業(yè)帶動、茶農(nóng)生產(chǎn)積極性三者的相輔相成,才能有效推動茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

古人云“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露”,秋白露便是秋茶。鐵觀音秋茶香高韻足,口感順滑清甜,很受老茶客歡迎。

雖說近期有媒體報道出鐵觀音秋茶減產(chǎn)的訊息,但整體市場反響還是比較喜人,茶青質(zhì)量高,收購價格上漲,市場供需關(guān)系穩(wěn)定。

到底是什么原因,讓安溪鐵觀音在這次逆境中穩(wěn)住秋茶市場?

△圖片來源:安溪報&泉州網(wǎng)

秋茶質(zhì)量高,收購單價上揚

關(guān)于此次減產(chǎn)原因,泉州晚報10月5日刊、安溪報官方微信10月8日刊都提到“雨水減少導(dǎo)致茶產(chǎn)量有所下滑”。


△福建省安溪縣茶園圖片來源:安溪縣委宣傳部供圖

如下表所示,今年自入秋以來,安溪便處于干旱狀態(tài),7-9月份,安溪平均最高溫達到35℃,日最高溫超過37℃的天數(shù)有28個。降雨量方面,7月份為302.13mm;8月僅為38.56mm,9月份低至5.39mm。

△說茶制表

這樣的氣候條件,非常不利于茶樹生長,產(chǎn)量也會出現(xiàn)一定程度下滑。部分從業(yè)人員預(yù)測產(chǎn)量減幅為30-50%,安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗認為高山產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量會下降30%。

質(zhì)量方面,我們從相關(guān)渠道獲悉,今年秋茶整體質(zhì)量較高。

像龍涓、西坪產(chǎn)區(qū)的秋茶香氣顯著,水感不俗。去感德產(chǎn)區(qū)收茶的茶商評價道,這里高山茶質(zhì)量好,水色漂亮,香氣足。


△茶商收茶圖片來源:安溪報

質(zhì)量好,消費者青睞,價格就高,這是市場規(guī)則。

安溪縣茶業(yè)管理委員辦公室主任陳志明表示,今年安溪茶青價格同比上漲30%以上,其中普通品類漲幅40%以上,中高端品類為30-50%。各地區(qū)交易氛圍都比較火熱,茶商興致高漲,祥華、龍涓、感德地區(qū)甚至出現(xiàn)堵車的情況。


△交易現(xiàn)場圖片來源:安溪報

茶青質(zhì)量好,價格上漲,交易火熱,茶農(nóng)收益得到保障。形成這樣良好的態(tài)勢,離不開政府作為和龍頭企業(yè)的推動作用。

市場表現(xiàn)穩(wěn)健,政府作為見成效

秋茶采收遭遇干旱,依舊還能保持高品質(zhì)輸出,是長期以往各方持續(xù)的努力。近幾年,安溪縣委縣政府高度重視產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,并做出一系列舉措。


一方面出臺相關(guān)政策,持續(xù)進行生態(tài)修復(fù)、土壤改良、茶樹留高、適度稀植、普及技術(shù)化灌溉等茶園基礎(chǔ)管理,幫助茶農(nóng)升級茶園管理方法,改善園區(qū)生態(tài)環(huán)境,提高茶樹和茶青的質(zhì)與量。

另一方面弘揚當?shù)夭栉幕?,開展形式多樣的斗茶賽,提高茶農(nóng)進步的積極性。不僅有2022年秋季安溪鐵觀音茶王賽、第二屆“觀音鐵韻王者歸來”杯安溪鐵觀音茶王賽等高端賽事。各產(chǎn)區(qū)也組織的斗茶賽,吸引茶農(nóng)踴躍參與,促進彼此交流,提升制茶技術(shù),提高茶的質(zhì)與量。


△斗茶現(xiàn)場圖片來源:安溪報

得益于此,今年安溪秋茶市場供需穩(wěn)定,供應(yīng)商從個人合作社處收茶,茶農(nóng)大多即產(chǎn)即銷,沒有存在積壓現(xiàn)象。經(jīng)銷商也表示由于供需關(guān)系穩(wěn)定,因此不會調(diào)整市場流通產(chǎn)品的價格,消費者依然能輕松喝上質(zhì)優(yōu)價美的茶。

可以說政府的長期作為見成效,茶農(nóng)種茶、制茶的技藝提升,確保有質(zhì)有量的產(chǎn)品供應(yīng)市場。當?shù)夭枋袌鲶w量逐步恢復(fù),市場供需關(guān)系和價格穩(wěn)定。

因此現(xiàn)階段的安溪茶業(yè)具備相當?shù)目箟耗芰?,不會因為一次氣候問題導(dǎo)致的減產(chǎn)而引起行業(yè)震動。但鐵觀音整體產(chǎn)業(yè)要向上沖高,還需要龍頭企業(yè)的帶頭作用。

龍頭企業(yè)帶動,助推產(chǎn)業(yè)振興

眾所周知,安溪是傳統(tǒng)茶文化策源地,孕育了許多行業(yè)龍頭,八馬茶業(yè)、華祥苑茶業(yè)、中茶廈門公司、日春茶業(yè)等皆是佼佼者。這些企業(yè)與安溪鐵觀音聯(lián)結(jié)深遠,持續(xù)調(diào)動品牌勢能,提振產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

作為安溪鐵觀音產(chǎn)銷大戶的八馬茶業(yè)和華祥苑,他們的做法有異曲同工之妙。

八馬茶業(yè)致力于推廣“中國原產(chǎn)地好茶”,在全國布局六大茶類十大茗茶基地。在推廣鐵觀音時,不僅是要讓消費者重新認識鐵觀音,還要促進安溪縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,舉辦高規(guī)格茶王賽便是典型例子。

據(jù)悉,今年八馬茶業(yè)將舉辦2022年安溪鐵觀音茶王賽暨第二屆濃香型安溪鐵觀音(原料)選拔賽,獎金總額高達74萬元。浩大的聲勢,讓“安溪鐵觀音”成為業(yè)界熱點,充分調(diào)動茶農(nóng)的競爭意識和向上意識,從而催生出更高質(zhì)量的精品茶。


△圖片來源:八馬茶業(yè)官方微信

華祥苑秉承“從源頭做起,保障消費者的茶安全和茶品質(zhì)”的初衷,在全國布局八大莊園。在嚴格把控源頭質(zhì)量的同時,還助力安溪茶文旅的健康發(fā)展,為鄉(xiāng)村振興注入新的活力。

因此在推廣鐵觀音時,華祥苑利用全國超3000家的門店組成的的龐大網(wǎng)絡(luò),讓更多消費者領(lǐng)略“正宗安溪鐵觀音”的魅力和底蘊,重新樹立鐵觀音的市場口碑和IP熱度。


△安溪華祥苑生態(tài)茶莊園圖片來源:華祥苑官網(wǎng)

中茶廈門公司同樣注重源頭質(zhì)量。近期中茶廈門公司前往龍涓鄉(xiāng)、西坪鎮(zhèn)、感德鎮(zhèn)等地實地探查秋季產(chǎn)情和調(diào)研市場趨勢時,總經(jīng)理趙大川表示,奉行好山出好茶原則,對茶園基地、茶青優(yōu)中選優(yōu)。

在產(chǎn)品方面,中茶廈門公司推出“水藏香”這款優(yōu)秀的人氣佳品,受到市場認可,進一步加持著安溪鐵觀音的品牌聲名。


除此之外,日春茶業(yè)主張“鐵觀音茶制作要標準化”、推廣傳統(tǒng)“四遍搖青”工藝,幫助茶農(nóng)改善茶質(zhì),保證鐵觀音的香、鮮、甘、活,逐漸鞏固和提升產(chǎn)品的質(zhì)量口碑。

同時,他們還連續(xù)多年組織舉辦茶王賽,誕生過“30泡仍有余香”的茶王,引起業(yè)界關(guān)注,讓更多消費者接受和愛上鐵觀音。

△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

綜上所述,龍頭企業(yè)嚴格把控源頭,提高產(chǎn)品質(zhì)量,并以自身品牌力帶動“安溪鐵觀音”IP的恢復(fù),助推產(chǎn)業(yè)振興。這對茶農(nóng)來說既是壓力也是動力,茶農(nóng)更要把握好品控,這樣才能形成良性循環(huán)。

這點在火熱的秋茶交易氛圍中就能看出,不少從業(yè)者反映今年河南、廣東等多地的采購商都來購茶,鐵觀音的人氣越來越高。

總而言之,今年安溪鐵觀音能穩(wěn)住市場,是源于深厚的底蘊和堅實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),這其中政府、茶企、茶農(nóng)的努力缺一不可。也同樣只有大家的同心協(xié)力,才能讓鐵觀音產(chǎn)業(yè)在向上的道路上保持穩(wěn)健步伐。

來源:說茶ShowCha,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

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