看到一個(gè)前天的熱搜話題差點(diǎn)把我笑岔氣了，上熱搜的內(nèi)容是這樣的：
看到這么多人轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論、點(diǎn)贊，我也是“大震驚”??！甚至震驚之余還有回響。
翻看了一下評(píng)論，有人知道，有人蒙圈，發(fā)現(xiàn)這事確實(shí)不簡(jiǎn)單。
轉(zhuǎn)念一想，對(duì)于很多沒有怎么去了解過(guò)茶的小白來(lái)說(shuō)，他們不知道世界上不同茶類并沒有專門的茶樹也不奇怪。
看到大家討論如此激烈，看到竟然有這么多人認(rèn)為這是個(gè)“冷知識(shí)”的時(shí)候，我表示很欣慰，這至少能證明大家對(duì)于茶的這個(gè)所謂的“冷知識(shí)”還是很關(guān)心的，茶小白們還是很愿意了解茶的。
作為一個(gè)學(xué)過(guò)好幾年茶相關(guān)專業(yè)的愛茶者，今天就跟大家好好說(shuō)說(shuō)“世界上究竟有沒有專門的紅茶樹、綠茶樹、白茶樹”的問題。
我國(guó)的茶葉之所以有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶六大茶類，是根據(jù)茶葉制作時(shí)的發(fā)酵程度不同來(lái)分的。“綠茶長(zhǎng)在綠茶樹上、紅茶長(zhǎng)在紅茶樹上”這種認(rèn)知是錯(cuò)誤的，不同的茶樹品種有一定的適制性，有時(shí)一個(gè)品種的茶葉，用不同的加工工藝，可以制成不同的茶類。
比如西湖龍井是用龍井43的品種制作的，但也可以用龍井43制作別的茶葉，只是很少有會(huì)人這么做，因?yàn)辇埦?3更適合制作龍井茶。
再比如，云南的大葉種茶，除了可以制作普洱茶以外，還可以做成滇紅和滇綠，這其中的區(qū)別主要是在制作工藝上。
2006年景邁古樹普洱熟茶
還需要知道的一點(diǎn)就是，我平時(shí)說(shuō)的綠茶、紅茶、白茶等，指的是茶葉大類，每一個(gè)大類都包含了很多種茶葉。下面給大家簡(jiǎn)單講一下六大茶類。
黑茶：后發(fā)酵茶，茶湯有著“紅褐香醇”的品質(zhì)特征。安化黑茶、廣西六堡茶、湖北老青磚等都屬于黑茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，它的品質(zhì)特征為“紅湯紅葉”。滇紅、祁門紅茶、金駿眉等都屬于紅茶。
烏龍茶：也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，有著“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢等都屬于烏龍茶。
黃茶：部分發(fā)酵茶，有著“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征，霍山黃芽、君山銀針、莫干黃芽等都屬于黃茶。
白茶：輕發(fā)酵茶，其茶葉特征為“滿披白毫”。白毫銀針、福鼎白茶、白牡丹等都屬于白茶。
綠茶：不發(fā)酵茶，其突出的特征為“清湯綠葉”。龍井茶、安吉白茶、碧螺春等都屬于綠茶。
除六大茶類以外，還有再加工茶，比如普洱茶、花茶、袋泡茶等，都不是什么茶就由什么茶樹長(zhǎng)出來(lái)的，而是同一品種的茶葉，可以做出來(lái)不同的茶，茶葉之所以會(huì)有不同的香氣和滋味，也不是由于炒茶的時(shí)候加不同的佐料，而是受茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)地、季節(jié)、制作方法等因素影響的。
如果想更直觀地了解茶葉的制作，建議看紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》，當(dāng)然，關(guān)注小喜年，也可以學(xué)習(xí)很多有趣的茶知識(shí)哦~
本文為小喜年原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載須注明。
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2021，共慶建黨百年，紅色精神在中華大地上淵源流傳，在綠意盎然的茶鄉(xiāng)，紅色足跡也曾在這片土地綿延，紅色文化在茶鄉(xiāng)早已生根發(fā)芽，同茶鄉(xiāng)一起飄香世界。2021年5月22日浙江杭州舉辦的第三屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)布了百條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線，讓我們一一欣賞這些大美風(fēng)光吧!
重溫紅色足跡
愛家鄉(xiāng)，擁自然，享發(fā)展
百條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線
等你來(lái)尋!
READING洞庭山碧螺春“雙非遺”農(nóng)文旅融合體驗(yàn)精品路線
路線所在地區(qū)：蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)碧螺景區(qū)
最佳旅游時(shí)段：3月-6月適合旅游方式：自駕游、跟團(tuán)、自由行本地特色茶品：洞庭山碧螺春茶、炒青、碧螺紅茶
洞庭山碧螺春“雙非遺”
農(nóng)文旅融合體驗(yàn)精品路線介紹
洞庭山碧螺春“雙非遺”農(nóng)文旅融合體驗(yàn)精品路線以洞庭山碧螺春制作技藝國(guó)際級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和茶果復(fù)合系統(tǒng)中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)為主題，融合碧螺春1號(hào)公路，探索農(nóng)文旅融合發(fā)展，全長(zhǎng)近10公里，路線串起了茶二十四節(jié)氣科普廣場(chǎng)、洞庭山碧螺春制作技藝國(guó)家級(jí)非遺展示區(qū)、眠佛寺、茶文化主題民宿區(qū)等諸多鄉(xiāng)村風(fēng)情，也串起了多個(gè)產(chǎn)業(yè)和百姓的幸福生活，它代表了多彩的碧螺春文化，展現(xiàn)了洞庭山碧螺春作為中國(guó)十大名茶之一在歷史發(fā)展進(jìn)程匯總?cè)〉眠^(guò)絢麗奪目的榮譽(yù)。這條路線將成為繼東山“小鐮倉(cāng)”之后的又一條全民打卡的“網(wǎng)紅”路、“富民”路。
碧螺村茶山石
01
江南茶文化博物館
2009年?yáng)|山茶廠投資六千多萬(wàn)建造江南茶文化博物館，占地32畝，建筑面積6000余平方米。博物館展示介紹了茶的歷史、文化、品鑒、歷代茶具以及茶道茶藝等，傳承弘揚(yáng)中國(guó)茶文化。博物館配套設(shè)施餐飲、住宿、會(huì)務(wù)、娛樂，以滿足多樣化的需求。江南茶文化博物館目前已被評(píng)為蘇州市科普教育基地，蘇州市重點(diǎn)文化單位，成為蘇州市大中小學(xué)社會(huì)實(shí)踐教育基地。
江南茶文化博物館
02
電商產(chǎn)業(yè)園
蘇州東山電商產(chǎn)業(yè)園全力開展農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)資及生活用品電子商務(wù)，推廣農(nóng)產(chǎn)品防偽追溯系統(tǒng)，提供農(nóng)村物流一件代發(fā)、農(nóng)業(yè)新技術(shù)新品種新產(chǎn)品培訓(xùn)、信息技術(shù)和產(chǎn)品體驗(yàn)、文化旅游體驗(yàn)及推廣，推送園區(qū)農(nóng)、旅、文、商的協(xié)同發(fā)展，力爭(zhēng)打造示范性的國(guó)家電商園區(qū)。
03
紫金庵
紫金庵又稱金庵寺，創(chuàng)建于梁陳時(shí)期，距今已有一千四百多年的歷史。大殿左右兩壁十六尊泥塑彩繪羅漢像，相傳為南宋民間雕塑名手雷潮夫婦的作品;殿內(nèi)“慧眼”“華蓋”“經(jīng)蓋”三寶著稱于世，表現(xiàn)了我國(guó)古代雕塑藝術(shù)寫實(shí)和傳神的優(yōu)秀傳統(tǒng)，顯示了古代工匠師們的高超藝術(shù)創(chuàng)造才能。世人稱金庵泥塑彩繪羅漢為“天下二堂半”之一堂，是我國(guó)雕塑美術(shù)史上的文化遺產(chǎn)。
04
茶二十四節(jié)氣科普廣場(chǎng)
茶二十四節(jié)氣科普廣場(chǎng)位于碧螺春景區(qū)電商產(chǎn)業(yè)園內(nèi)兩側(cè)，介紹二十四節(jié)氣的頂上是一個(gè)個(gè)茶壺，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去尤為壯觀，這里既可以作為休閑娛樂場(chǎng)所，也可以做停車場(chǎng)，是東山舉辦各型賽事的重要場(chǎng)所。
05
洞庭山碧螺春制作技藝國(guó)際級(jí)非遺展示區(qū)
洞庭山碧螺春茶的優(yōu)良品質(zhì)，一方面得益于其獨(dú)特的果茶間作的生長(zhǎng)環(huán)境，另一方面就是傳統(tǒng)的手工炒制工藝，2011年洞庭山碧螺春制作技藝流入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這項(xiàng)技藝主要包括高溫殺青、熱揉成性、搓團(tuán)顯毫和文火干燥這四道工序，在精品路線里御封茶廠、吳儂合作社和清熙合作社三家茶企集中展示了這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝。
非遺展示牌
非遺展示區(qū)
非遺展示區(qū)
06
果茶復(fù)合系統(tǒng)非遺區(qū)
果茶復(fù)合系統(tǒng)非遺區(qū)是以洞庭山碧螺春茶與枇杷、楊梅、柑橘等各種果樹立體復(fù)合種植、洞庭山碧螺春茶采制公益、洞庭山碧螺春茶文化為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。路線主要包括俞塢和西塢兩個(gè)典型果茶間作地區(qū)，2020年1月，江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)被國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)選為中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為蘇州首個(gè)國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)化遺產(chǎn)。
07
碧螺春1號(hào)公路
碧螺春1號(hào)公路又稱“彩虹”路，全長(zhǎng)近10公里，于2021年1月完工。提升后的馬路紅、黃、藍(lán)三色標(biāo)線平行相映，向前無(wú)限延伸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去如同彩虹一般，鮮艷的“絲帶”串聯(lián)起沿線的風(fēng)景，尋常的風(fēng)光也變得生動(dòng)起來(lái)。
紅色征程，千古流芳不忘那山，不忘那水，不忘那路如今，再回首繁花似錦，綠水纏綿云峰沐雨，碧染茶田民族融合，歡聲笑語(yǔ)
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)
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春滿太湖，茶香洞庭。三月的洞庭山碧螺春有多香?
伴隨著“碧螺春香萬(wàn)里醉”的春色和茶香，上海人都不禁被她的迷人魅力所折服。
近期，上海陸家嘴為洞庭山碧螺春亮燈!
這既是吳中揉納春之氣息，攜馥郁碧螺春茶香走進(jìn)上海，也是上海和吳中共赴一場(chǎng)專屬于洞庭山碧螺春茶的約會(huì)。
蘇州人春天，是從一杯洞庭山碧螺春開始的。喝春茶，也是蘇州人過(guò)春天的獨(dú)有的儀式感。
碧波蕩漾的太湖，溫柔靜好的蘇州，再加上經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的蟄伏的“春茶翹楚”碧螺春，寥寥數(shù)景，是不是就勾勒出了你心目中的江南?
怪不得連上海都對(duì)這口開春茶香如此如癡如醉。
碧螺春最初的名字，叫“嚇煞人香”茶。
早年，每到早春茶芽萌發(fā)，采茶姑娘們就結(jié)伴上山采茶，采下的芽葉放進(jìn)圍在腰間的布兜里，早晨上山，中午才能下山，布兜里的茶芽在體溫作用下開始微微發(fā)熱，散發(fā)出撲鼻的花香，姑娘們驚呼“嚇煞人香”!
由此，人們就將此茶叫做“嚇煞人香”茶。
碧螺春這詩(shī)情畫意的名字，是被康熙帝御賜而來(lái)。
《吳縣志》大事記中記載“三月十四日，康熙皇帝第三次“南巡”抵姑蘇。至虎丘、華山、東山、太湖等地巡視，賜‘碧螺春’茶名。”碧螺春從此聞名于世，成為清代宮廷的貢茶。
在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，贊頌過(guò)洞庭山碧螺春茶的名人不勝枚舉。
清代著名學(xué)者震鈞將洞庭山碧螺春茶譽(yù)為天下第一茶，在其著作《茶說(shuō)》中稱“茶以碧螺春為上，不易得……”
清代思想家、文學(xué)家龔自珍也對(duì)洞庭山碧螺春茶情有獨(dú)鐘，認(rèn)為“茶以洞庭山之碧螺春為天下第一，古人未知也。近人始知龍井，亦未知碧螺春也?！?/p>
要知道，龔自珍是杭州人，他把“天下第一茶”的美譽(yù)賦予了洞庭山碧螺春，而不是自己家鄉(xiāng)的西湖龍井茶，足見他對(duì)碧螺春的推崇。
碧螺春名貴的另一個(gè)原因，是因?yàn)樗烧灰住?/p>
《太湖備考》載，“茶，出東西兩山，東山者勝。有一種名碧螺春，俗呼嚇煞人香，味殊絕，人矜貴之。然所產(chǎn)無(wú)多，市者多偽?！薄短K州府志》載：“茶出吳縣西山，以谷雨前為貴。”
蘇州老話也講：“明前茶，貴如金”。晚一天采摘就會(huì)生出很多變數(shù)。春分開始，不到谷雨便結(jié)束。一年只采一季，限時(shí)采摘，錯(cuò)過(guò)要等明年。
通常過(guò)了清明節(jié)過(guò)去一周，同樣的手藝炒出來(lái)的茶，卻只能算作“炒青”，茶毫衰敗，品質(zhì)漸落，不能歸入碧螺春一列。
有一組數(shù)據(jù)也是“嚇煞人”，據(jù)吳中區(qū)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，明前碧螺春，需要七萬(wàn)芽頭才能做成一斤茶，且當(dāng)天采摘的鮮葉必須當(dāng)天炒制。
一個(gè)熟練女工，一天只能采半斤左右，七萬(wàn)芽頭需要采茶女工無(wú)數(shù)次的摘捏和挑選。
其珍貴程度令人咋舌，從采茶到制茶都是與時(shí)間的一場(chǎng)賽跑。
也正是因?yàn)檫@種“門外人只道茶香，采茶者不言辛苦”的不易，正宗的洞庭山碧螺春自古就尤其珍貴。
一方水土養(yǎng)一方人，一方山水孕育一葉好茶。
洞庭山碧螺春產(chǎn)自蘇州吳中區(qū)洞庭山，洞庭山分東、西兩山，除此之外，別無(wú)他處。
東山是三面環(huán)水的半島，西山更是一個(gè)屹立在太湖中的島嶼。
煙波浩渺的三萬(wàn)六千頃太湖，煙波浩渺，云霧繚繞，使得洞庭東、西兩山氣候溫暖濕潤(rùn)、日照充足。
這種獨(dú)特的氣候?yàn)椴铇涮峁┝俗罴训纳L(zhǎng)環(huán)境。但僅僅是日照充足和降水豐沛，還不足以讓洞庭山碧螺春如此出眾。
吳中的東山、西山除了產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的洞庭山碧螺春，還有聲名遠(yuǎn)播的枇杷、楊梅和洞庭紅桔。
茶樹和梅、桔、枇杷等果木交錯(cuò)種植，當(dāng)?shù)厝?、4月采茶，5月采枇杷，6月摘楊梅，天然的爛果和殘葉成了茶樹上好的肥料。
高大的果樹又為低矮的茶樹遮擋了部分陽(yáng)光，使其免于在陽(yáng)光下暴曬，這也讓茶芽盡可能地保留住了鮮味。
這種茶樹果樹相間的種植方式，是洞庭山碧螺春擁有天然花香果味的重要原因。
清代李慈茗為碧螺春的獨(dú)特味道創(chuàng)作了一首《水調(diào)歌頭》，說(shuō)它兼有龍井的純凈，武夷茶的溫潤(rùn)，以及芥茶的鮮。
這里多說(shuō)一句，說(shuō)到“鮮”，你永遠(yuǎn)可以相信吳中人對(duì)鮮的執(zhí)著。
與洞庭山碧螺春同樣有名的“太湖三白”，就是選用太湖中的銀魚、白魚、白蝦三味湖鮮。
洞庭山碧螺春也是講求“一嫩三鮮”，香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。
出生尊貴、采摘不易，再加上被列入國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目的洞庭山碧螺春制作技藝，洞庭山碧螺春的珍貴，可謂天時(shí)、地利、人和，缺一不可。
碧螺春這三個(gè)字，和吳中有著天然的千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。甚至說(shuō)，這三個(gè)字，寫盡了吳中區(qū)的精華。
“碧”是顏色，代表著滿目青翠，因?yàn)閰侵杏凶蠲利惖奶剿?/p>
吳中山水交融、四季如畫，坐擁五分之四太湖峰巒、五分之三太湖水域、五分之二太湖岸線，是國(guó)家生態(tài)區(qū)，贏得了“天堂蘇州·最美吳中”這個(gè)雅號(hào)。
“螺”是形狀，蘊(yùn)含著奮斗不息，因?yàn)閰侵杏凶罹獾膮堑匚拿鳌?/p>
“螺旋”型茶葉，遇水化形，一芽一葉寫就一個(gè)“人”字，眾人齊力，鑄就“人文吳中”璀璨的歷史，一萬(wàn)年前，蘇州先民便從太湖三山島出發(fā)，創(chuàng)造了光輝燦爛的舊石器文化，吳中更是吳文化發(fā)祥地和古代吳國(guó)國(guó)都所在。
“春”是季節(jié)，意味著生機(jī)勃發(fā)，因?yàn)閰侵杏凶畎簱P(yáng)的時(shí)代精神。
吳中地處長(zhǎng)三角核心區(qū)域，近年來(lái)，吳中舉措不斷、步履不停，跨越的腳步馳而不息，鏗鏘的足音激蕩新程，正在為產(chǎn)業(yè)集聚成勢(shì)、跨越崛起注入源源動(dòng)能，真正將“產(chǎn)業(yè)強(qiáng)區(qū)、創(chuàng)新引領(lǐng)”的發(fā)展戰(zhàn)略刻在太湖之濱。
洞庭山碧螺春和吳中的關(guān)系，更像是一種雙向奔赴的愛情。
很多人表達(dá)愛情時(shí)，認(rèn)為最好的愛情是“遇一良人，終其一生”;看了碧螺春，我認(rèn)為最好的人生還應(yīng)該加上“碧螺相伴，終生無(wú)憾”。
吳中得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和氣候條件，陶冶出了洞庭山碧螺春尤為獨(dú)特的天然品質(zhì)。
碧螺春也用她獨(dú)特的魅力，讓所有愛茶之人，能在杯中窺見吳中的最美山水。
所以，這個(gè)春天，不妨來(lái)吳中，等一朵春花開、嘗一桌時(shí)令菜、享一杯春茶香、聽一場(chǎng)春雨淅瀝、過(guò)一天田園生活，把江南春色，都攬于舌尖。
在上海的亮燈上，吳中也向所有人發(fā)出了春天的第一張“請(qǐng)柬”——首屆中國(guó)蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)即將開幕。
人間三月天，吳中等你來(lái)一口春光醉。
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