《1》
一提起六大茶類，稍微知道點兒茶葉知識的人，都能一口報出，六大茶類里面有：白茶、紅茶、綠茶、青茶、黑茶、黃茶。
然后，就會有人總結說，想區(qū)分六大茶類還不簡單，按顏色分啊。
單從字面上來看，六大茶類，確實有五種是用顏色來命名的。
看，白、紅、綠、黃、黑、五種顏色，像個調色盤，基本涵蓋了三大原色，豐富得像是層林盡染的賽罕壩上秋景。
然而，六大茶類，它們的干茶和茶湯，真的呈現出六種顏色嗎？
村姑陳認為，非也。
白茶，它的得名，是因為它身披白毫，這確實是以顏色特征來命名的。
黃茶，有一道悶黃的工序，它的成品茶，是黃葉和黃湯，稱作黃茶，一點問題都沒有。
但是，青茶（以下以青茶的主要代表烏龍茶作為舉例），它的命名，就不能算做是按顏色來命名了。
請問，大自然的千顏百色里，有”烏龍“色這個顏色嗎？
沒有！
烏龍茶，現在市面上大致能見到的，分為三大種，閩南烏龍、閩北烏龍、臺灣烏龍。
閩南烏龍，主要代表是鐵觀音。鐵觀音成品茶的顏色，按工藝來分，有綠色，有咖啡色。
閩北烏龍，主要代表是武夷巖茶。武夷巖茶成品茶的顏色，按工藝來分，分為軍綠色、褐綠色、咖啡色、深褐色......
臺灣烏龍，像是凍頂烏龍，以軍綠色為主調。
那么，如果六大茶類真的是以成品茶的顏色來區(qū)分的話，請問，派系這么龐雜的烏龍茶，該算是綠色還是咖啡色呢？
估計再高明的調色師，都會被搞暈吧。
《2》
而紅茶和黑茶的命名，更是混沌不堪，牽扯不清，堪比宮斗。
紅茶，如果是按顏色來命名的話，那么，推測應該是以湯色來命名的，紅茶全發(fā)酵，湯色紅亮，叫紅茶倒是不為過。
但黑茶，它的湯色頂多算是醬油色，還達不到黑的程度和效果，叫黑茶，是不是稍顯牽強？
換種思路，黑茶的得名，有可能是以它的干茶顏色來命名的。
黑茶發(fā)酵后的成品茶顏色顯黑，合被稱作了黑茶。
那么，傳統(tǒng)工藝的正山小種，它的顏色就是黑色的，跟黑茶成品茶的黑色，不相上下，這黑茶二字給了黑茶，跟正山小種商量過沒有？
并且，在國外，正山小種的名字就叫做”黑茶“。
清末，世界紅茶鼻祖正山小種，是最早傳到西方的中國茶，就是正山小種，它當初被運到英國時，因為茶葉色黑，故在英文中的名字是 ”black tea“，翻譯過來就是黑茶。
時至今日，”black tea“在大多數外國人口中，還是中國茶的代名詞。它在國外的知名度，僅次于”瓷器“。
歷史上，正山小種叫了”black tea“這個名字幾百年，一夕卻送給了黑茶，它心里必定是不滿意的。
故而，若要簡單粗暴直接地說，六大茶類是按顏色來區(qū)分的，紅茶、烏龍茶，都不答應。
《3》
那么，六大茶類按什么方式來區(qū)分，最簡單直接明了，并且各方都沒有意見呢？
按發(fā)酵程度來分。
說得直接一點，六大茶類最根本的不同，是工藝的不同。而工藝的不相同當中，起至關重要決定的，是發(fā)酵程度的不同。
故而，按發(fā)酵程度來區(qū)分，是最快捷又準確的方式。
發(fā)酵茶，是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經精制制成的茶，就是發(fā)酵茶?？煞譃檩p發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。
綠茶，輕發(fā)酵，殺青后干燥而成，是茶多酚含量最高的一款茶。
黃茶，輕微發(fā)酵茶。工藝流程大致為：殺青、揉捻、 悶黃、干燥。
它的工藝近似綠茶，只是較綠茶多了一道名叫“悶黃”的工藝?！皭烖S”，能讓葉綠素大量氧化，原本綠色的葉片變成黃色，也讓茶湯生成黃色，這是形成黃茶風味特征的關鍵步驟。
悶黃，聽起來很神奇，其實原理簡單，主要做法是，把經過殺青和揉捻的茶青葉，用紙包好，或堆成小堆頭，上面蓋上濕布，等幾十分鐘或幾個小時之后，茶青在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
烏龍茶，半發(fā)酵茶，在生產加工中破壞了茶葉葉片中的葉綠素，茶葉發(fā)酵了20%-70%不等，系部分發(fā)酵，呈現出綠茶的清香與紅茶的果香，是一款兼具綠茶與紅茶特色的茶類。
烏龍茶的代表有，鐵觀音、武夷巖茶等 。
紅茶，全發(fā)酵茶。在制作過程中，茶葉百分之百徹底發(fā)酵，綻放出濃郁的花香或者果香。但由于全發(fā)酵，茶紅素和茶褐素生成得較多，長喝，芽齡容易產生茶漬。
白茶，后發(fā)酵茶，工序只有萎凋+烘干兩道，是滋味最天然最原生態(tài)，保持下來的養(yǎng)分最多的一款茶。其發(fā)酵在茶葉的后期儲存當中進行。并且，是輕微地進行。
黑茶，后發(fā)酵茶，主要包括湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶）、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
制茶工藝有殺青、揉捻、渥堆和干燥四道。
其中，渥堆是黑茶生產的關鍵工序。渥堆指茶葉經揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放的過程。
在渥堆過程中，大量微生物參與茶葉內含成分的轉化，形成黑茶獨有的厚實凝重的口感特征。
古時，藏民食了葷腥，了為解膩，便多喝黑磚茶煮制的奶茶。
《4》
按發(fā)酵程度來分，六大茶類，便已經徹底分清楚了。
喜歡鉆牛角尖的李麻花問，除了發(fā)酵程度，六大茶類，還有別的區(qū)分方式嗎？
當然還有。
殺青。
這個殺青，可不是電影的殺青。是茶葉生產加工過程中的一道重要工序——殺青。
但是，殺青卻不是每一種茶類，都必須要實施的標準流程。
有的茶，在采摘下來后需要殺青，有的茶，卻不需要。另外有的茶，采下來后先不殺青，等到做到一半了，再來殺青。
它就像個玩具，有的茶需要，有的茶不需要。有的茶先需要，有的茶后需要。
綠茶，它就需要殺青。綠茶的殺青有蒸青、烘青、炒青、曬青四種方式。大宋朝流行的是蒸青綠茶；建國后，炒青法則非常普遍。
大家去龍井旅游的時候，經常看到有茶農在村道上支了口大鍋炒茶，那便是炒青了。
至于烘青，使用范圍則小很多。
白茶，不殺青。
白茶只萎凋和烘干便好。不殺青的工藝，讓茶葉當中的茶多酚未來可以與茶葉中的酶產生化學反應，轉化成其它的物質，從而減少茶多酚的含量，不至于傷害到胃病患者。
黃茶，與綠茶一樣，殺青。并且是制茶工藝開始階段，殺青就按了開始鍵。
東來兩眼不曾寒，四顧千峰掠曉鬞。
有朋友問：藏茶是黑茶，那藏茶和普洱有什么區(qū)別嗎?
其實這兩種茶既有傳承淵源，又有明顯區(qū)別。
產地不同
藏茶取雅安高山小葉種和中葉種（雅安地標），以有性繁殖的夏、秋茶為采摘基料。
普洱茶以云南西部和南部的大葉種，以春茶為采摘基料。
發(fā)酵工藝不同
藏茶渥堆進行深度發(fā)酵，周期根據季節(jié)、茶山、采摘段位各有不同，但總周期在4～6個月，發(fā)酵好的茶還要進行碼堆，讓其反復自然發(fā)酵。
普洱茶經典處理是前端完成到晾干程序就可備料為生普的準備原料，現代熟普的進倉發(fā)酵工藝在短周期內發(fā)成熟普，一般要借助人工的加濕升溫，周期不超過48天。
緊壓方式
藏茶是“藏茶是先發(fā)酵，后成型。將完全發(fā)酵好的各等級茶、全株茶進行篩選拼配后緊壓，依品種的分類緊壓度設定也不同。
普洱茶是先成型，后發(fā)酵?！倍斯ぐl(fā)酵的熟普不是普洱茶的傳承工藝，這里不作為比較論述。
生普在成型后的歲月里，在緊壓的狀態(tài)下緩慢陳化。
內含物
內含物主要是茶堿，藏茶因深度發(fā)酵，茶堿都被絡合、降解，轉化為多糖和茶色素了，生物堿也在人體接受頻率上，因為藏茶的基料采用了全株，膳食纖維素高，微量元素中鉀離子也比普洱茶高。
生普的茶堿偏高，酵化成熟后色素中的茶黃素高，特別可貴，但生物堿高于藏茶。藏茶和完整意義上的熟普都具有功效價值。
香味
藏茶香型內斂，但富有獨特性，基礎香型以栗香、飯香為主，掛余香有花香、棗香、果香等，年份藏茶杯底會留幽蘭香型。
普洱茶香型張揚，木香、蘭香濃烈，掛余香也會有果香呈現。
湯色
標準藏茶開湯立即呈現黑茶紅、濃、陳、醇的特點，康磚和雅細系列黃湯透亮，氧化后轉紅，金尖系列直接呈現飽滿的透紅湯色。
標準生普也是透黃靚湯，后發(fā)酵完善的熟普是紅湯；六年以上的年份藏茶和十年以上的熟普是紅湯并有琥珀呈現。
滋味
藏茶口感溫和，不苦不澀，初開始喝有淡茶味，但純度高，口腔粘膜有掛口和微小刺激，飲后滿口留香，年份茶滑度豐富爽利，微帶藥香味。
普洱茶滋味濃烈，勁道十足，苦澀感直到喉頭，但回甘獨特，滿口余香，飲后身體充滿張力，年份普洱茶向藏茶的感官靠近，后重感適度，微帶陳香、藥香。
【原標題】茶事 | 藏茶和普洱茶的區(qū)別有哪些？
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無論是新茶友還是老茶客，初見“烏金茯”三個字時，應當都會心生疑問：“難道這是指黑色的、像金子一樣珍貴的茯磚茶嗎?”
“這個說法很不錯呀，不過這還不足以完全詮釋烏金茯的內涵。”久揚茶業(yè)廣東清遠經銷商歐陽利紅女士笑著說道。
久揚茶業(yè)廣東清遠經銷商歐陽利紅|
黑茶之上：超高端的“烏金”系列
01
盡管近年來，安化黑茶的眾多健康好處被越來越多的人所熟知，也確實有人將之譽為“黑金”，以示其價值和地位。但對于歐陽利紅這個扎根在廣東這方茶客云集地界的茶界老饕而言，她對茶的品質有著更多的挑剔。
“‘烏’相比黑，它的顏色更深，層次也更高，所以其實‘烏金’系列是我們定制打造的超高端安化黑茶系列。”這是歐陽利紅給“烏金”系列命名的初衷。
對此，擁有久揚做后盾的她底氣十足。
歐陽利紅(右六)獲安化黑茶年度營銷人物|
作為一位榮登過央視、省市電視臺的茶界名人，歐陽利紅曾獲得首屆中國湖南安化黑茶文化節(jié)的“全國泡茶能手”、安化黑茶年度營銷人物，挑剔的她對“超高端”安化黑茶的定位自然也是很高的：
效果要更拔尖，口感要更突出。
陳中之陳：故事從“烏金黑磚”開始
02
“‘烏金茯’是烏金系列的第二款定制茶，第一款是在咱們久揚2014年30周年廠慶研發(fā)成功的‘烏金黑磚’。”歐陽利紅介紹。
“‘烏金黑磚’的原料本就是絕對的高山茶，加上歲月陳化，這款產品給客戶的愉悅度已經達到了很好的效果和非常上層的感覺?！彼χf。
2014年，經過長年的研發(fā)，采用陳化16個年頭的一級黑毛茶原料壓制的“烏金黑磚”上市，正式掀起追捧熱潮。
陳中之陳，是“烏金黑磚”當之無愧的傳奇名片。
陳中之陳的“烏金黑磚”|
眾所周知，作為一種后發(fā)酵茶，歲月能賦予安化黑茶更多的風味和價值，越陳的安化黑茶擁有越醇厚的風味和越顯著的功效。
而“烏金黑磚”在后發(fā)酵的“茶磚自然陳化”之前，加入了一道歷時16年的“黑毛茶渥堆陳化”工序。
讓黑毛茶自然渥堆并成功實現16年陳化絕不是一個簡單的事情。
這需要將黑毛茶始終置于通風、干燥、無異味的環(huán)境，實時觀察、隨時照看;需16年如一日，不能出絲毫差池。
作為安化最早具備規(guī)?；藴驶?、潔凈化、現代化生產技術的企業(yè)之一，久揚茶業(yè)的品牌技術為“烏金”產品的超高端品質提供了實力保證。
久揚現代化生產車間|
迄今為止，整整16年的黑毛茶陳化，加上8年黑磚成品后發(fā)酵，陳上加陳，讓“烏金黑磚”擁有了更醇和的口感，更鮮紅的湯色，更獨特的風味、更拔尖的效果和更卓越的價值。
事實上，也正是如此。如今的“烏金黑磚”也順利為廣大的客戶樹起了“超高端”安化黑茶的出色口碑。
“哇，這個茶有一種甜糯香!”
“這個是絕對的高山茶啊?！?/p>
“這個湯色太漂亮了，像那種陳釀的洋酒……馬爹利，人頭馬。”
“這個茶喝起來真的非常平和，陳化那么久，一點雜味都沒有，太干凈了……”
這些，都是品嘗“烏金黑磚”后的真實感受。
烏金茯：名副其實“烏金”佳茗
03
作為烏金系列的第二款茶，“黑茶之上，陳中之陳”的系列特點，“烏金茯”依舊完美繼承。
近距離接觸“烏金茯”后，我們便不由得驚嘆于它更名符其實的“烏黑油亮，金花滿披”。
歷時5年傾力研發(fā)，選用2008年的一級黑毛茶制作，經過12年陳化，令“烏金茯”均勻緊實的茶磚上泛有“烏褐油亮”的亮麗色澤。這是一種不同于其他暗淡內斂的陳年黑茶的油亮魅力，如同茶馬古道上歷經歲月的青石板，油光煥發(fā)，又不乏厚重的歷史韻味。
而打開后的“烏金茯”，用“耀眼奪目”來形容亦絲毫不為過。
烏黑油亮的茶葉與滿披的“金花”交融，仿佛太陽耀斑在律動流轉，深邃的黑、奪目的金融為一體，熠熠閃光，令人迷醉。
這不禁讓人想起神話傳說中代表太陽的“金烏”，這一種和“烏金”同字的神鳥不同樣都是凝聚天地精華生成，而后造福生命健康的祥瑞嗎?
贊嘆之余，“烏金茯”表現出的茶湯，同樣令人驚艷。
“時間夠了，一切自然水到渠成。”歐陽利紅這位喜愛穿著紅衣、曾說出過“我一生都酷愛著黑茶，而黑茶的湯色又是紅潤色的，你說我喜歡紅色不?”話語的女士，又迎來了一款她摯愛的紅艷珍寶。
12年的陳化使“烏金茯”的單糖多糖等物質轉化達到了非常上乘的表現，豐富的茶多糖含量使它的茶湯始終充盈著一種獨特的紅艷的果膠質感，油亮、清澈、通透的琥珀色讓人不由想將之尊為至高的藝術品。
“烏金系列受歡迎，一定是因為它喝起來感覺特別好?！?/p>
一提及藝術品，難免讓人聯想到安化黑茶的收藏價值，對此歐陽利紅直言：“藏茶確實必要，但相比之下我更主張的是買了喝。尤其是‘烏金茯’，買了不喝就太可惜了。”
相比“烏金黑磚”，“烏金茯”的口感相對柔和，獨特的發(fā)花工藝，程度更深的發(fā)酵特點，使其菌花馥郁、蜜香沁脾、清潤甘甜的老茶味道一步到位。其滋味，足以打動每一位愛茶的老饕。
金花滿披的“烏金茯”和紅艷的琥珀茶湯|
“喝了三個小時，沒有一個人難受，都一直說好喝?！?/p>
這句話，只能說是“烏金茯”魅力的冰山一角。
烏金系列：茶界老饕的執(zhí)著匠心
04
歐陽利紅女士對安化黑茶的鐘情和對滿足市場需求的執(zhí)著是極其令人動容的。
一款好的產品絕不是一拍腦門就能想到的。
身處廣東的歐陽利紅，面對全國各地最挑剔的茶客，面對“進一步提高安化黑茶的品質風味和品飲價值，打造超高端的黑茶產品”這一命題，和久揚茶業(yè)一起給市場和廣大茶客交上了一份完美的答卷。
敢將產品系列命名為“烏金”，其背后飽含著的是歐陽利紅和久揚茶業(yè)對自身產品品質的十足信心。
僅僅8年時間，“烏金系列”便憑借其高品質特點銷售了3萬2千片，足足32噸。期間更是被大客戶相中，經過嚴格審檢出口到了澳大利亞等地。其中辛勞和成就，不可謂不令人敬佩。
如今，“烏金茯”從客戶定制正式走上市場，這一份久揚茶業(yè)和茶界老饕用品質精工與執(zhí)著匠心攜手為每一位愛茶人獻上的大禮已然到來，你，一定不會失望。
