12月28日，由云南省昆明市茶業(yè)行業(yè)協(xié)會、第四屆中華茶文化年會組委會共同舉辦的2020滇茶杯第三屆云南名茶評比大賽頒獎晚會暨第四屆中華茶文化年會頒獎盛典在昆明舉行，云南“茶王”“茶后”當晚新鮮出爐。
據(jù)介紹，滇茶杯云南名茶評比大賽是云南省兩年一屆的高規(guī)格茶葉評比賽事，是首個國家注冊的茶業(yè)賽事，也是一個具有知名度和影響力的云南茶界盛事，有云南茶界“奧斯卡”之雅稱。
本屆滇茶杯呈現(xiàn)七大亮點
本屆滇茶杯將與2020年中華茶文化年會頒獎盛典、昆明市茶業(yè)行業(yè)協(xié)會十周年慶典同期舉行。
大賽參賽規(guī)模、參賽區(qū)域、參賽茶樣、參賽組別、評委陣容均超過歷屆。恒定評選76個獲獎茶樣進入總決賽，這是全國首個恒定擇錄茶樣獲獎數(shù)額的大型審評賽事，本屆上交茶樣八大茶類組別，涉及云南省68個產(chǎn)茶縣，獲獎率僅有5%，可見參賽的激烈程度。
進入總決賽的76個茶樣將全部標配獲獎封簽和STA防偽芯片，并通過昆明市茶業(yè)行業(yè)協(xié)會主辦的大型茶事推廣活動“滇茶絲路行”全國巡回推薦和展示，并將在全國各大、中城市和“一帶一路”沿線國家和地區(qū)舉辦別開生面的茶湯作品欣賞會和公益慈善拍賣會，并由滇茶宣講團專家舉辦專場講座。
76個獲獎名茶全部入選滇茶博物館館藏產(chǎn)品。
本屆滇茶杯的審評將采用全新的云南大葉種茶類專用審評規(guī)則 “五克三分鐘”審評法，區(qū)別于通常采用的“三克五分鐘”審評法。
“茶王”“茶后”出爐
本屆滇茶杯獲得生普組金象獎茶王得主是：深圳前海金萬鴻實業(yè)有限公司選送的“百年萬鴻記云南古樹黃萬”。
勐海陳升有限公司的“匠心”并列茶王；熟普組金象獎云南宏好吉茶業(yè)有限公司龍寶茶廠“德澤號”、紅茶組金象獎的是桐頤祥茶葉有限公司“古樹紅”、白茶組金象獎的是正清堂（北京）茶文化交流中心“鯨落天香”；云南省紫昌號茶業(yè)有限公司“易武荒山”、云南海鑫堂茶業(yè)有限公司“易武老樹茶”、云南雙江勐庫冰島古茶樹茶廠“白毫銀針”、云南昌寧紅茶業(yè)集團有限公司“紫氣東來”等品牌獲得本次滇茶杯的特等金獎“茶后”榮譽稱號。
本次滇茶杯活動中金萬鴻國際集團旗下深圳前海金萬鴻實業(yè)有限公司及三個分公司選送二十個茶品參賽，在1872個參賽茶品種大獲全勝共斬獲二十項大獎。
深圳前海金萬鴻實業(yè)有限公司隸屬于金萬鴻集團，金萬鴻集團以茶為核心，涵蓋實業(yè)、金融、互聯(lián)網(wǎng)、文化傳媒，形成產(chǎn)銷一體化供應鏈條；百年萬鴻記是金萬鴻國際集團（JWHI）旗下注冊專屬品牌，自參加第一、第二屆滇茶杯第三屆滇茶杯以來，百年萬鴻記共獲得了一個茶王、兩個茶后、五個金獎、七個特等銀獎、四個銀獎及其它各類獎項共計二十八個獎項。
這個成績也代表著“百年萬鴻記品牌”秉承為天下茶友奉獻一杯好茶為己任的初心未變。也是金萬鴻人以此作為制茶的標準，這既是表達對前輩制茶人工匠精神的敬仰，同時也表達了全體金萬鴻人追求品質(zhì)的決心。
2020年中國茶界收官之作
本屆滇茶杯有京津冀和粵港奧大灣區(qū)等13個省份的嘉賓蒞臨現(xiàn)場，滇茶杯已發(fā)展成為茶迷、制茶師、評茶師的一個盛大節(jié)日，本屆滇茶杯也是2020年中國茶界的收官之作。
滇茶杯組委會主任劉益成介紹：“本屆滇茶杯賽后首展將于2021年1月6日在昆明雄達茶文化城云茶歷史文件博物館舉行，屆時廣大茶友可零距離一睹金象獎茶王風采”。
2020年中華茶文化年會頒獎盛典同步舉行
值得一提的是，2020年中華茶文化年會頒獎盛典于當晚與滇茶杯頒獎晚會同步舉行，意味著滇茶杯和滇茶文化在中國茶文化具有舉足輕重的作用。第三屆滇茶杯的舉辦成為提升滇茶品質(zhì)、塑造云茶品牌，詮釋滇茶內(nèi)涵的重要見證。
注：內(nèi)容來源江西網(wǎng)絡廣播電視臺，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
一、茶緣
對于紅茶，我有一種由衷的敬畏。我的祖輩最早做的是青磚茶和老紅茶（干發(fā)酵），直到清代咸豐四年（1854），廣東人到安化、新化示范做新式紅茶（濕發(fā)酵）成功，開始了新式紅茶的生產(chǎn)與銷售，接著在瀏陽、平江等地開展生產(chǎn)，全省年產(chǎn)新式紅茶10萬箱（每箱55-65斤）。雙峰人胡紫桂在廣州經(jīng)驗湖南紅茶，并且生意越做越大，湖紅從此誕生，有名有姓，成為中國紅茶的一支勁旅。1915年，湖紅榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，湖南紅茶登上了世界紅茶的巔峰舞臺。接著，湖南生產(chǎn)了一種碎紅茶，滿足了英國人的需求，成為英國下午茶的最好茶原料。
近些年來，我一直在做新化、安化紅茶的推廣、異價工作，推出了新化的寒紅、紫鵲十八紅、柳葉眉等，安化的保貢芙紅，也在2015年提出了“新化紅茶”的公共性品牌，并引起整個湖南紅茶集體亮相，在2018年初湖南省茶學會確定推廣湖南紅茶。
祁紅、建紅、滇紅等早有耳聞，特別是云貴高原上的滇紅，讓我魂牽夢繞。曾經(jīng)有兩位朋友贈送過我紅茶，一位送我樸茶別院的云南古樹紅茶，一位送我滇紅的松針，我都認真的喝了。
2018年12月4日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個“2018年正皓布朗紅紅茶200克試用眾測”的信息，我看到這個信息，知道自己對湖紅有所了解，雖然對滇紅了解不深，也不敢輕易提出品。布朗山其實是產(chǎn)熟普、生普的地方，勐海正皓茶業(yè)有限公司精選勐海布朗山境內(nèi)高海拔茶區(qū)大樹喬木茶為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。我只寫了一個簡單的“申請”。
二、盼茶
? ?我知道自己中了紅茶——布朗紅，就靜悄悄的等待它的到來。往往很多很重要的事情不會非常順利，要經(jīng)過很多沒結(jié)果的等待和時間的浪費。2018年12月13日，我等了一個上午，就是沒有等到快遞的電話。下午到學校上完第七節(jié)、第八節(jié)課，就坐車到長沙火車南站，坐高鐵去醴陵參加14日在醴陵舉行的全國第19屆旅游門劵收藏展覽暨2018湖南醴陵古舊書展的開幕式。16日簽售完《尋茶中國》，下午三點多我才回到長沙，快晚上才拿到布朗紅這款茶。
三、拆茶
? ?我一次要拿十多個快遞，又要牽著一個兩歲的小孩，只好把新茶網(wǎng)寄來的茶樣的外包裝拆掉，留下快遞里最核心的——茶葉就可以了。隔著紙箱包裝，有股很清心的味道，偶爾散發(fā)出來。采用紙袋包裝，面上有一個水墨畫，若隱若現(xiàn)，似道路又似古建筑，左上角有“正皓”這個名字，有正皓的標準和解釋“正本清源，皓氣明心”。中間是這款紅茶的名字“布朗紅”，為黑色字體，每個字右下角有一個紅圈，在布朗紅這個名字右邊，有一行金色小字“飲此紅茶，如飲朝露，芳華內(nèi)斂”，用紅色印章字體標注為“大樹紅茶”，“大樹”是陰文，“紅茶”是陽文。左底下有“凈含量：200克”、“勐海正皓茶業(yè)有限公司出品”，最底下有服務熱線和網(wǎng)址。
背面頂上有“正皓”的名字、圖標和解說，中間有白底黑字的商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)地、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標準、食品生產(chǎn)許可證、儲存條件、保質(zhì)期、出品商、制造商、地址、生產(chǎn)日期等。下面還特意留了一個兩寸寬的玻璃紙，可以清晰的看到里面的茶，條形還比較完整。
四、聞茶
紙袋為拉鏈式，在打開紙箱之后，可以聞到茶的清香，非常沁人心脾。再拉開拉鏈，布朗紅的芳香味完全表現(xiàn)出來，有非常明顯的花蜜香和甘鮮味。
再掏出茶芽，散開在茶盤里，祖先跳入眼簾的是烏褐油潤的茶芽里有淺黃色的茶，并且是錯落有致的分布其間，給茶兩種完全不同的顏色區(qū)分。再仔細看，無論是黑色還是黃色的茶芽，它有一個非常明顯的特征，就是茶葉的條索十分的緊湊，葉片緊轉(zhuǎn)，每一根都是香棍子大小，大部分條索很直，有小部分彎曲。再看每根茶芽，茶毫顯露。2018年正皓布朗紅紅茶品鑒報告
一、茶緣
對于紅茶，我有一種由衷的敬畏。我的祖輩最早做的是青磚茶和老紅茶（干發(fā)酵），直到清代咸豐四年（1854），廣東人到安化、新化示范做新式紅茶（濕發(fā)酵）成功，開始了新式紅茶的生產(chǎn)與銷售，接著在瀏陽、平江等地開展生產(chǎn)，全省年產(chǎn)新式紅茶10萬箱（每箱55-65斤）。雙峰人胡紫桂在廣州經(jīng)驗湖南紅茶，并且生意越做越大，湖紅從此誕生，有名有姓，成為中國紅茶的一支勁旅。1915年，湖紅榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，湖南紅茶登上了世界紅茶的巔峰舞臺。接著，湖南生產(chǎn)了一種碎紅茶，滿足了英國人的需求，成為英國下午茶的最好茶原料。
近些年來，我一直在做新化、安化紅茶的推廣、異價工作，推出了新化的寒紅、紫鵲十八紅、柳葉眉等，安化的保貢芙紅，也在2015年提出了“新化紅茶”的公共性品牌，并引起整個湖南紅茶集體亮相，在2018年初湖南省茶學會確定推廣湖南紅茶。
祁紅、建紅、滇紅等早有耳聞，特別是云貴高原上的滇紅，讓我魂牽夢繞。曾經(jīng)有兩位朋友贈送過我紅茶，一位送我樸茶別院的云南古樹紅茶，一位送我滇紅的松針，我都認真的喝了。
2018年12月4日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個“2018年正皓布朗紅紅茶200克試用眾測”的信息，我看到這個信息，知道自己對湖紅有所了解，雖然對滇紅了解不深，也不敢輕易提出品。布朗山其實是產(chǎn)熟普、生普的地方，勐海正皓茶業(yè)有限公司精選勐海布朗山境內(nèi)高海拔茶區(qū)大樹喬木茶為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。我只寫了一個簡單的“申請”。
二、盼茶
? ?我知道自己中了紅茶——布朗紅，就靜悄悄的等待它的到來。往往很多很重要的事情不會非常順利，要經(jīng)過很多沒結(jié)果的等待和時間的浪費。2018年12月13日，我等了一個上午，就是沒有等到快遞的電話。下午到學校上完第七節(jié)、第八節(jié)課，就坐車到長沙火車南站，坐高鐵去醴陵參加14日在醴陵舉行的全國第19屆旅游門劵收藏展覽暨2018湖南醴陵古舊書展的開幕式。16日簽售完《尋茶中國》，下午三點多我才回到長沙，快晚上才拿到布朗紅這款茶。
三、拆茶
? ?我一次要拿十多個快遞，又要牽著一個兩歲的小孩，只好把新茶網(wǎng)寄來的茶樣的外包裝拆掉，留下快遞里最核心的——茶葉就可以了。隔著紙箱包裝，有股很清心的味道，偶爾散發(fā)出來。采用紙袋包裝，面上有一個水墨畫，若隱若現(xiàn)，似道路又似古建筑，左上角有“正皓”這個名字，有正皓的標準和解釋“正本清源，皓氣明心”。中間是這款紅茶的名字“布朗紅”，為黑色字體，每個字右下角有一個紅圈，在布朗紅這個名字右邊，有一行金色小字“飲此紅茶，如飲朝露，芳華內(nèi)斂”，用紅色印章字體標注為“大樹紅茶”，“大樹”是陰文，“紅茶”是陽文。左底下有“凈含量：200克”、“勐海正皓茶業(yè)有限公司出品”，最底下有服務熱線和網(wǎng)址。
背面頂上有“正皓”的名字、圖標和解說，中間有白底黑字的商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)地、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標準、食品生產(chǎn)許可證、儲存條件、保質(zhì)期、出品商、制造商、地址、生產(chǎn)日期等。下面還特意留了一個兩寸寬的玻璃紙，可以清晰的看到里面的茶，條形還比較完整。
四、聞茶
紙袋為拉鏈式，在打開紙箱之后，可以聞到茶的清香，非常沁人心脾。再拉開拉鏈，布朗紅的芳香味完全表現(xiàn)出來，有非常明顯的花蜜香和甘鮮味。
再掏出茶芽，散開在茶盤里，祖先跳入眼簾的是烏褐油潤的茶芽里有淺黃色的茶，并且是錯落有致的分布其間，給茶兩種完全不同的顏色區(qū)分。再仔細看，無論是黑色還是黃色的茶芽，它有一個非常明顯的特征，就是茶葉的條索十分的緊湊，葉片緊轉(zhuǎn)，每一根都是香棍子大小，大部分條索很直，有小部分彎曲。再看每根茶芽，茶毫顯露。
五、大壺試茶
收到茶，本來想當天晚上就試茶，卻因為事情忙碌給忘記了。我也曾想，這個布朗紅的紅茶試完茶，不在收藏，干脆在這個寒冷的冬天里喝，用來養(yǎng)胃。拆開和聞過茶之后，就放在餐桌上。
我的個人喜好是沒有特殊的要求，喜好用600ML大壺沖泡，一般是兩泡連沖，第一泡的茶湯倒入大茶杯，沖好第二泡，繼續(xù)倒出。這樣量的茶湯量，剛才可以滿足我深夜寫作的需求。
第一次大壺沖泡。我取了10克干茶，用開水沖洗過后，沖第一泡，10秒茶湯淺橙黃色，有少部分茶葉懸浮，我想應該是茶葉少了，出湯之后，連續(xù)第二泡。有清淡的花蜜香，甘鮮味比較清幽。續(xù)水之后，沒有出湯，燜了幾分鐘，顏色加深的速度和深度都不多。出湯后，第三泡、第四泡顏色稍有變淺，茶味卻頓失。
隔了一天，又進行了一次實驗。這是第二次大壺沖泡，還是采用600ML的大壺沖泡，但是干茶增加了，為15克。用開水沖洗過后，沖第一泡，10秒茶湯呈淺紅色，有一部分茶葉懸浮，夾出有些硬，下沉慢。出湯之后，連續(xù)第二泡。茶稍微濃烈，花蜜香太濃，甘鮮味不清爽。續(xù)水后還是沒有馬上出湯，燜了10分鐘，茶湯的顏色速度加深，在壺里變成了淺黑色，出湯倒入茶杯，茶湯還是橙黃色，加深不明顯。第三泡、第四泡顏色稍有變淺，但是在茶杯里的顏色變化不大，茶味如常。
隔了兩天，我做大壺的第三次沖泡，茶葉是10克，覺得還是清淡些最爽，顯露茶的本色。
六、大壺拍攝
這種大壺沖泡，沖茶的方便不用言說，唯一不方便的是拍攝很困難，因為有茶氣的上升，手機拍出來的效果非常差，或者模糊不清。就是采用垂直打光，也無法拍到茶壺里茶葉的舒展效果，打光只能從側(cè)面照在茶葉的面上，再用手機垂直拍，就可以拍到。但是有反光，從這種通透性來看，茶湯非常的好，幾乎沒有任何的質(zhì)感，全透明。
七、蓋碗試茶
為了更加準確的試茶，還是采用瓷器的內(nèi)壁藍底白花100ML蓋碗沖泡和瓷器的2寸口茶碗喝茶，為了避開某種瓷器的特性，采用內(nèi)壁純白色、淺米黃色、米碧色、紅底白邊4碗連品的方式，分別在各碗里呈現(xiàn)的效果。
取10克干茶放于蓋碗，讓它散開晾5分鐘左右，再用開水洗茶。淺褐色的條索在開水的浸潤下立馬呈現(xiàn)各自的效果，褐色的變成烏黑，淺黃色的茶條變成金黃色。這只是表面的顏色變化，沒有吸收多少水分，茶芽條索緊轉(zhuǎn)還保存原樣。
第一泡，5秒出湯，茶葉呈黑褐色，茶湯在蓋碗里為淺黃色。按著純白色、淺米黃色、米碧色、紅底白邊順時針倒入茶湯，在碗里呈現(xiàn)的顏色是米黃色、淺紅褐色、淺黃色、無色。茶湯有清爽的花蜜芳香，還有輕微甘甜味道，里面有十分明顯的鮮味。茶湯不苦、不澀，生津迅速，入口飽滿。按順時針來說喉潤效果，純白色杯喉嚨微漲，淺米黃色杯喉嚨微腫，米碧色杯喉部有微苦帶干澀，紅底白邊杯喉嚨有冰涼感。
第二泡，5秒出湯，大部分茶葉呈淺紅褐色，茶湯在蓋碗里為黃色。按著純白色、淺米黃色、米碧色、紅底白邊順時針倒入茶湯，在碗里呈現(xiàn)的顏色是黃色、紅褐色、暗黃色、無色。茶湯有清爽的花蜜芳香，還有輕微甘甜味道，里面有十分明顯的鮮味，芳香味有飄逸感，來回在鼻子邊游蕩，鮮味高揚，可以提升兩三次，口腔非常清爽，哈氣舒暢。茶湯不苦、不澀，生津迅速，入口飽滿，在舌尖有自動往兩邊分流的感覺。按順時針來說喉潤效果，純白色杯喉嚨漲起，淺米黃色杯喉嚨腫漲，米碧色杯喉部有苦味澀味微麻，紅底白邊杯喉嚨有冰涼清爽感。
第三、四、五泡，5秒出湯，絕大部分茶葉呈淺紅褐色，茶湯在蓋碗里為黃色。按著純白色、淺米黃色、米碧色、紅底白邊順時針倒入茶湯，在碗里呈現(xiàn)的顏色是黃色、紅褐色、暗黃色、無色。茶湯有清爽的花蜜芳香，比較均衡，還有輕微甘甜味道，甜得很自然，里面有十分明顯的青鮮味。芳香味有飄逸感，能來回在鼻子邊游蕩；鮮味有高揚活力，可以提升兩三次；口腔非常清爽，哈氣舒暢。茶湯不苦、不澀，生津迅速，入口飽滿、滑順。在口腔有溫婉、溫潤的感覺；在舌尖有自動往兩邊分流的感覺，可以養(yǎng)育舌頭。按順時針來說喉潤效果，純白色杯喉嚨漲起，淺米黃色杯喉嚨腫漲加大，米碧色杯喉部有苦味澀味，紅底白邊杯喉嚨有冰涼清爽感。
從第六泡開始，茶湯轉(zhuǎn)穩(wěn)妥。喉潤的腫脹感慢慢的衰退。其他的到10泡還好。
八、茶點
喝完10泡茶，吃了兩片咸干肉，也不感覺到咸，好像比較適合。再吃2顆車厘子，口腔很清爽。
九、總結(jié)和建議
布朗紅為勐海布朗山高海拔茶區(qū)大樹喬木紅茶，條索緊湊，葉片轉(zhuǎn)緊，湯色紅艷，橙黃時帶金圈，口感自然溫潤，絲爽順滑，香氣回甜，濃郁清爽，鮮味高揚，滋味濃厚，葉底肥嫩多芽。（2018.12.16-26）
中式紅茶茶具以白瓷和紫砂為首選，以工夫飲法為主。中國的品飲工夫紅茶重在領略它的清香和醇味，將紅茶放入白瓷或紫砂茶壺中沖泡，再斟入小茶杯，先聞其香，再觀其色，然后細細品啜。這種沖泡法選用的茶具，大小如孟臣壺和若琛杯。經(jīng)過了溫壺、洗茶、沖泡、分杯之后，端起盛有七分茶湯的茶杯，聞香細品。
正確沖泡紅茶的七大法則
第一，新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸。因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。
第二，注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大。一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。
第三，謹慎斟酌茶葉量。沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2。5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。
第四，將滾水注入壺里泡茶。水開始沸騰之后約30秒的時間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡紅茶，最適合不過的了。
第五，靜心等候正確的沖泡時間。因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標示出茶葉的濃度大小(Strength，即強度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡悶的時間。例如：濃度分為1-4級，1為最弱，4為最強)，沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。
第六，將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中。茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。
第七，依個人口味加入適量的糖或牛奶。若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。
另類泡法飲紅茶
中國人喜歡喝茶除了中國以外還有很多國家的人對茶也有特殊的偏好。目前世界各國以飲紅茶的占多數(shù)，飲法也各有不同。
以使用的茶具來分，可分為杯飲法和壺飲法。一般而言，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、末等，為使沖泡過的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習慣采用壺泡法。
以茶湯中是否添加其他調(diào)味品來分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。我國絕大多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒有在茶湯中加添其他調(diào)料的習慣。
在歐美一些國家一般采用“調(diào)飲法”，人們普遍愛飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡５分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。在前蘇聯(lián)，人們特別愛飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好，飲茶時常把茶燒得滾燙，加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。
下面介紹幾種紅茶新飲法。
冰紅茶
配制方法是先將紅茶泡制成濃度略高的茶湯。然后，將冰塊加入杯中達八成滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
茶凍
配制方法是用白砂糖１７０克，果膠粉７克，冷水２００毫升，茶湯８２４毫升（可用紅茶或其他茶代替）。先用開水沖泡茶葉后，過濾出茶湯備用。然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰。再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷卻后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
拉茶
使用的原料通常是紅茶。做法是先將紅茶泡好，濾出茶渣，并將茶湯與煉乳混合；倒入帶柄的不鋼鐵罐內(nèi)，罐的容積1000ml左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶湯的罐子，將茶湯以約1m的距離，倒入空罐，由于茶湯在倒入過程中，兩手持罐距離由近到遠，近似于拉的動作，故名“拉茶”，如此動作反復交替進行不能少于7次，就可調(diào)制出一杯既有茶葉風味，又有牛奶濃香的又香、又滑的馬來西亞拉茶了。
泡沫紅茶
1.泡取紅茶汁：將紅茶加入杯中，用開水沖泡，蓋悶10分鐘，過濾，制得紅茶汁。
2.調(diào)配、搖勻：取調(diào)酒器1個，將冰塊置入至八九分滿，加入糖水，再倒入紅茶湯，擰緊瓶蓋，上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊溶化，即可倒出飲用。
3.飲用：喝泡沫紅茶，最好以杯就口喝，因為茶香都留在泡沫上。若用吸管，泡沫仍然留在杯中，故可再放上冰塊，加入果醬，重新注入紅茶湯，依法炮制出帶有果香的泡沫紅茶，飲后更覺別有風味。
特點：調(diào)制過程別有情趣，風味別致，邊調(diào)邊飲用，樂在其中。
快速飲法主要是針對紅碎茶、袋泡紅茶而言，并在其中加入牛奶或砂糖。西式紅茶茶壺通常呈廣腹的球形；紅茶杯的外形則略呈扁淺，杯腹寬廣，杯口圓而外擴，這樣的造型便于充分散發(fā)紅茶的優(yōu)雅香氣，并欣賞它紅艷明亮的湯色。飲用時，左手拿茶托，右手端茶杯，牛奶和砂糖則可依個人口味加入。下一次喝紅茶的時候，品茶的同時，別忘了端起那只茶杯好好欣賞。
