普洱茶餅都是用普洱茶壓縮成餅的形狀，俗稱普洱茶餅。普洱茶多為餅狀壓制的方式儲(chǔ)藏以及運(yùn)輸，歷史上一餅357克，七餅為一挑。方便計(jì)算以及騾馬馱運(yùn)。
普洱茶餅如何正確撬茶
普洱茶餅是層層疊加的，要把普洱茶餅完整地撬散，就要選用正確的撬茶工具，分別是茶刀和茶錐。具體方法是：立起茶餅，選擇茶餅較松的地方，平行于餅面的方向，茶刀從邊緣緩緩插入，輕輕撬動(dòng)，不斷重復(fù)操作，就能把普洱茶餅完整地撬散了。
餅茶開茶法：由于茶餅制作方法較為獨(dú)特，開茶時(shí)需要特別注意保持它的完整性。拿起茶針順著餅茶的紋理沿邊緣一針針插進(jìn)去，保持起茶葉壓制文理的完整性，使用茶針一圈下來之后，即可從表面剝離出一圈茶餅。
接下來再順著餅茶的壓制紋理插針，一針不行再插一針，切忌一針下去之后猛力起針，這樣很容易出現(xiàn)斷碎，才能保持泡茶時(shí)候的醇香度和清新氣味。
普洱茶餅如何正確泡茶
1、撬茶
可以用普洱茶茶餅，專用刀，找茶餅松動(dòng)的地方入手輕輕撬動(dòng)就可以了。
2、置茶
選擇瓷具蓋碗，取茶8克左右，放入泡茶容器中。
3、洗茶
沖入的沸水迅速出湯，能起到喚醒茶葉味道的作用，同時(shí)清洗茶葉中的雜質(zhì)。
4、沖泡
茶友們可以根據(jù)自己喜好調(diào)節(jié)，建議新茶友沖泡時(shí)投茶量適當(dāng)少一點(diǎn)。盡量選擇礦泉水或純凈水。水溫在100°C，水溫不宜過高。沿碗壁倒下，盡量不要翻動(dòng)茶底，避免直接澆到茶葉導(dǎo)致燙熟新鮮的葉片，影響茶湯鮮爽度。第一泡洗茶的茶湯，用來洗杯或者倒掉，5秒即可出湯。前五泡，每次出湯時(shí)間控制在5秒，之后可以每泡適當(dāng)延長5—10秒的出湯時(shí)間。
5、品茶
出茶水到公道杯中，然后就可以倒各個(gè)小瓷杯，就可以細(xì)細(xì)地品味茶的香和味了。
普洱茶餅有效期多少年
普洱茶餅的保質(zhì)期為10~20年，普洱茶是以云南特定區(qū)域所產(chǎn)的大葉種曬青毛茶為原料，制成的具有后發(fā)酵作用的散茶或緊壓茶，根據(jù)《GB/T22111-2008》執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)下，可長期保存，但一般建議10~20年內(nèi)儲(chǔ)存，方可達(dá)到最佳品飲期限，而超過期限則風(fēng)味呈下降狀態(tài)。
普洱茶是我國的十大名茶之一，一般情況下如果保存條件良好的話，普洱茶餅是可以保存到10年以上的，甚至還可能更久，由于普洱茶屬于后發(fā)酵茶，在放置的過程中，里面的活性酶會(huì)不斷發(fā)生變化。
對(duì)于品質(zhì)很好的普洱茶來說，放置的時(shí)間越久，里面也隨著時(shí)間持續(xù)發(fā)酵，它的口感會(huì)更好，但茶味多少會(huì)有點(diǎn)陳化，味淡，如果保存不當(dāng)?shù)脑?，它的保質(zhì)期久會(huì)相應(yīng)縮短，也容易產(chǎn)生發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。
在存放普洱茶餅的時(shí)候，最好不要將其放在容易潮濕或者高溫的環(huán)境里，保持溫度在20℃~30℃左右，還要避免與有異味的物品放在一起，以免發(fā)生串味現(xiàn)象，或者將其密封處理后冷藏處理。
如果儲(chǔ)藏條件不當(dāng)或不講科學(xué)的無限期存放，這也必然降低其品質(zhì)。品質(zhì)達(dá)到至優(yōu)的普洱茶，仍一味的無限期地存放，必然使其茶葉中的有益陳分逐漸分解、氧化，進(jìn)而失去普洱茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味。
普洱熟茶能存放多長時(shí)間？
普洱熟茶是一種發(fā)酵后的茶葉，其特有的陳香味和減肥功效備受茶友們的青睞。但是，普洱熟茶的保質(zhì)期卻一直是茶友們關(guān)注的熱點(diǎn)之一。普洱熟茶的保質(zhì)期受到多種因素的影響，因此無法給出一個(gè)具體的數(shù)字，但是在正確的存儲(chǔ)條件下，普洱熟茶可以保存數(shù)年，甚至十年以上，而且茶湯味道和香氣依然醇厚。
普洱茶的保質(zhì)期與茶葉的品種有關(guān)。不同的普洱茶保質(zhì)期不同。比如云南的普洱茶，保質(zhì)期10-20年。如果是生茶，保存10到25年是沒問題的。如果是熟茶，保存8到15年是沒問題的。
一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。武夷巖茶的保質(zhì)期，一般在2-3年。具體要根據(jù)焙火程度、儲(chǔ)存條件等，做出具體的判斷。紅茶的保質(zhì)期，不超過3年。影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時(shí)間保質(zhì)。
家庭存茶，一定要注意方法方式。普洱茶茶葉存放條件需要通風(fēng)，環(huán)境干凈整潔，避免潮濕、異味的地方保存。
“半個(gè)月后春茶采完后一起出發(fā)打工？”“今年我們茶園還要采摘夏茶，忙不過來，我就不出去了?！?/p>
貴州省銅仁市石阡縣坪山仡佬族侗族鄉(xiāng)大坪村村民王元兵最近經(jīng)常接到類似邀約外出打工的電話，但他都回絕了。茶園旁邊的茶葉加工廠開發(fā)出新產(chǎn)品，把傳統(tǒng)意義上可用價(jià)值不高的夏茶充分利用起來，帶動(dòng)茶園實(shí)現(xiàn)全年生產(chǎn)，自然不用出去打工了。
貴州石阡縣坪山鄉(xiāng)大坪村村民王元兵在自家茶園內(nèi)展示紅茶餅。（受訪者供圖）
武陵山脈深處的石阡縣，茶青資源豐富，但困于茶葉“春水秋香”特質(zhì)、生產(chǎn)消費(fèi)習(xí)慣和加工工藝，大部分茶園只采摘春茶，丟棄夏茶，進(jìn)而抑制了秋茶生長。
為何之前被棄用的夏茶能夠被利用起來？這得益于承包大坪村茶葉廠的貴州鉀天下茶業(yè)有限公司在產(chǎn)品開發(fā)方面的拓展。公司負(fù)責(zé)人林榮峰說：“夏茶并不是毫無用處，我們把春、夏、秋、白露茶通過特殊工藝拼配起來，開發(fā)了全新紅茶餅產(chǎn)品，將一年中各個(gè)時(shí)期茶葉的特點(diǎn)綜合體現(xiàn)出來，在口感、耐泡程度、保質(zhì)期等方面實(shí)現(xiàn)突破?！?/p>
大坪村駐村第一書記李本源介紹，茶園實(shí)現(xiàn)全年生產(chǎn)后，村民茶青收入較僅采春茶時(shí)增收近三倍，現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)已成為大坪村致富產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)800多名村民穩(wěn)定增收。
全年性生產(chǎn)茶青的優(yōu)勢(shì)，不僅體現(xiàn)在村民收入的增加和茶葉品類的擴(kuò)大，更為建設(shè)專業(yè)化茶葉生產(chǎn)體系打造了基礎(chǔ)。林榮峰說：“按照傳統(tǒng)方式，本地茶企一般3月中旬開工，5月初結(jié)束生產(chǎn)，周期性明顯，工人、技術(shù)都不穩(wěn)定，不利于產(chǎn)業(yè)鏈的維系。實(shí)現(xiàn)全年生產(chǎn)后，企業(yè)的生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)不但穩(wěn)定下來，茶農(nóng)種茶、采茶的技術(shù)也在提升?！?/p>
來源：新華社，記者 劉陽，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
原文標(biāo)題為：貴州石阡：散茶變茶餅，收入增三倍
“半個(gè)月后春茶采完后一起出發(fā)打工？”“今年我們茶園還要采摘夏茶，忙不過來，我就不出去了?！?/p>
貴州省銅仁市石阡縣坪山仡佬族侗族鄉(xiāng)大坪村村民王元兵最近經(jīng)常接到類似邀約外出打工的電話，但他都回絕了。茶園旁邊的茶葉加工廠開發(fā)出新產(chǎn)品，把傳統(tǒng)意義上可用價(jià)值不高的夏茶充分利用起來，帶動(dòng)茶園實(shí)現(xiàn)全年生產(chǎn)，自然不用出去打工了。
貴州石阡縣坪山鄉(xiāng)大坪村村民王元兵在自家茶園內(nèi)展示紅茶餅。（受訪者供圖）
武陵山脈深處的石阡縣，茶青資源豐富，但困于茶葉“春水秋香”特質(zhì)、生產(chǎn)消費(fèi)習(xí)慣和加工工藝，大部分茶園只采摘春茶，丟棄夏茶，進(jìn)而抑制了秋茶生長。
為何之前被棄用的夏茶能夠被利用起來？這得益于承包大坪村茶葉廠的貴州鉀天下茶業(yè)有限公司在產(chǎn)品開發(fā)方面的拓展。公司負(fù)責(zé)人林榮峰說：“夏茶并不是毫無用處，我們把春、夏、秋、白露茶通過特殊工藝拼配起來，開發(fā)了全新紅茶餅產(chǎn)品，將一年中各個(gè)時(shí)期茶葉的特點(diǎn)綜合體現(xiàn)出來，在口感、耐泡程度、保質(zhì)期等方面實(shí)現(xiàn)突破?！?/p>
大坪村駐村第一書記李本源介紹，茶園實(shí)現(xiàn)全年生產(chǎn)后，村民茶青收入較僅采春茶時(shí)增收近三倍，現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)已成為大坪村致富產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)800多名村民穩(wěn)定增收。
全年性生產(chǎn)茶青的優(yōu)勢(shì)，不僅體現(xiàn)在村民收入的增加和茶葉品類的擴(kuò)大，更為建設(shè)專業(yè)化茶葉生產(chǎn)體系打造了基礎(chǔ)。林榮峰說：“按照傳統(tǒng)方式，本地茶企一般3月中旬開工，5月初結(jié)束生產(chǎn)，周期性明顯，工人、技術(shù)都不穩(wěn)定，不利于產(chǎn)業(yè)鏈的維系。實(shí)現(xiàn)全年生產(chǎn)后，企業(yè)的生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)不但穩(wěn)定下來，茶農(nóng)種茶、采茶的技術(shù)也在提升?！?/p>
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