2020年，受疫情影響，對于高度依賴傳統(tǒng)線下渠道的茶行業(yè)而言，帶來了極大的挑戰(zhàn)，熬過了疫情的茶企茶商也不敢松一口氣，如何破局也是擺在所有茶業(yè)人面前的首要問題。
那么疫情過后，茶行業(yè)新的機(jī)會在哪里?茶企會采取怎樣的策略來迎接疫情后市場。
茶葉消費(fèi)偏向健康化
突如其來的疫情，促使大家的消費(fèi)者觀念在一定程度上發(fā)生了改變，“健康消費(fèi)意識再升級”，更加注重養(yǎng)生，因此健康類飲品或?qū)⒂瓉硪粋€新風(fēng)口。
比如現(xiàn)在熱賣的檸檬茶飲，也是因?yàn)楦缓S生素C，能夠提高人體免疫力，迎合了當(dāng)下的健康消費(fèi)趨勢，而本身帶有健康養(yǎng)生屬性的原葉茶品，或許會受到更多消費(fèi)者的認(rèn)可。
我們進(jìn)一步可以預(yù)見，茶類產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)一步向重質(zhì)量、重安全、重健康的方向發(fā)展。這或?qū)⒏嗟卮俪梢恍┎杵笤诓栾嬃?、茶食品、茶化妝品、茶保健品等茶葉衍生產(chǎn)品領(lǐng)域的合作。
這種品質(zhì)消費(fèi)趨勢值得大家高度關(guān)注，尤其小作坊、產(chǎn)品創(chuàng)新力度不夠，源頭優(yōu)勢不強(qiáng)的小企業(yè)很容易在接下來的競爭中被“淹沒”。
下沉市場成角逐區(qū)
疫情后的茶葉市場，競爭會更加激烈，而下沉市場將是未來兵家必爭之地。
這一點(diǎn)，新式茶飲表現(xiàn)得更為直接。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，從復(fù)工情況來看，三四線及以下城市飲品店復(fù)蘇更快。同時(shí)由于一線城市、以及新一線城市這樣的市場區(qū)域消費(fèi)已經(jīng)趨于飽和，而“小鎮(zhèn)青年”消費(fèi)力正在崛起，下沉市場更像是一個掘金圣地，潛藏著更大的發(fā)展機(jī)會。
就連喜茶這樣的頭部茶飲品牌，也在今年4月份推出了子品牌——喜小茶，從其價(jià)格定位來看，也是在為布局三、四、五線市場做準(zhǔn)備。
現(xiàn)在茶行業(yè)一些腰部品牌也加大了下沉動作，以維持自身客戶活躍的良性增長。比如，通過城市合伙人實(shí)現(xiàn)渠道的快速擴(kuò)展下沉、通過全國巡回性的品牌活動支持三四線市場的開拓，有些品牌還進(jìn)駐了當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)....
疫情后時(shí)代，尋求突圍的品牌更要充分利用下沉市場崛起的契機(jī)以及新的消費(fèi)趨勢，優(yōu)化產(chǎn)品、挖掘消費(fèi)場景，提升茶葉消費(fèi)體驗(yàn)，迎接疫后的茶葉市場變局。
部分品牌將“踩油門”發(fā)展
據(jù)《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》顯示，中國茶飲市場的總規(guī)模在2019年突破4000億元，新式茶飲這兩年內(nèi)的增長率表現(xiàn)不俗，其在一線城市中的增長率為59%，而在新一線城市增長率則高達(dá)96%。
由此可見，茶飲行業(yè)仍然還處在一個高速增長期，疫情過后，茶飲行業(yè)也邁入更成熟和理性的階段。
此外，據(jù)《茶飲疫期生存報(bào)告》顯示，雖然疫情造成多個茶飲品牌損失過億元，但80%門店的損失是可控的，大多數(shù)的品牌對茶飲行業(yè)2020年的發(fā)展趨勢仍持樂觀態(tài)度。
對比新式茶飲在市場恢復(fù)期的表現(xiàn)，業(yè)內(nèi)人士對于茶葉消費(fèi)需求的復(fù)蘇也持樂觀態(tài)度，隨著疫情的控制，作為健康飲品，茶葉市場將會大概率將迎來補(bǔ)償性增長。
“此次疫情，對競爭力不強(qiáng)和新創(chuàng)立的品牌來說，面對的肯定是生存的考驗(yàn)，但對于一些頭部品牌、或者本身供應(yīng)鏈完善、渠道比較多元化的品牌來說，只是盈利能力會受損，但影響并不致命，甚至有些品牌茶企將借機(jī)踩油門發(fā)展?！蹦称放茽I銷負(fù)責(zé)人趙先生在交流中說道。
誠然，在交流中，不少企業(yè)相關(guān)人士表示，對于已經(jīng)做好了內(nèi)功的茶企而言，市場恢復(fù)期可以“加速”發(fā)展，來承接一些釋放出來的空白市場。茶行業(yè)規(guī)模本來就是小而散，這次疫情影響還是特別大的，會加速行業(yè)洗牌，提高市場集中度，一些沒有競爭力的小規(guī)模茶企必然會銷聲匿跡退出市場。
“市場恢復(fù)期，釋放出來的消費(fèi)需求大家都在搶，這個時(shí)候，不進(jìn)則退。熬過了疫情的茶企，是可以借機(jī)調(diào)整自己擴(kuò)張的速度?！蹦臣t茶品牌負(fù)責(zé)人宋先生表示，疫情后，會對合作渠道的選擇、終端店址的選擇會提出更高的要求，保證質(zhì)量的前提下，我們也要追求速度。
那么，在品牌茶企踩油門的發(fā)展中，會偏向哪些方面呢?
從興茶君的交流來看，在擴(kuò)張的同時(shí)，一些品牌表示會投入更多的資源做好線上營銷，強(qiáng)化渠道多元化，做自己的私域流量。
有些加速的茶企，則是把投入主要放在產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈的完善和加盟商的培訓(xùn)等方面上狠下功夫，來提高開拓市場的協(xié)同能力。
一些茶企則希望借助智能化、數(shù)據(jù)化，來提升企業(yè)和終端的效率，提高盈利能力。
對于茶行業(yè)來講，“消費(fèi)恢復(fù)”過程中，業(yè)務(wù)上的競爭會加劇，一些內(nèi)功沒做好的茶企會面臨多重的擠壓，所以，在市場恢復(fù)期，茶企茶商們要打起十二分的精神來，保生存和求發(fā)展。
天來臨，萬物復(fù)蘇，各地的春茶陸續(xù)開采，茶園里一片繁忙的景象。而茶友們期待著喝到第一杯春天的味道，期待那杯最早發(fā)芽的綠之鮮。但綠茶嘗鮮雖好，也不能貪新，什么原因？
俗語說，茶宜新，酒宜陳。但古時(shí)所說的新綠茶和現(xiàn)代還有些區(qū)別。以往交通運(yùn)輸不發(fā)達(dá)，新綠茶制作好，不經(jīng)歷十天半月根本無法到達(dá)喝茶人的家中，然而現(xiàn)在的交通便利、物流速度迅速，當(dāng)天制作好的綠茶，快則當(dāng)日便可喝到，其實(shí)這種剛制作好的新茶是不適合飲用的，它寒性較強(qiáng)，火氣未消，飲用之后對身體無益。今天我們就來分享一些綠茶的小知識！
新買的茶葉，為什么最好先放上半個月？
新茶會刺激胃黏膜，產(chǎn)生胃腸不適。此外，飲茶要結(jié)合自身的體質(zhì)，胃寒者，多有舌苔白膩、手腳涼、畏寒癥狀，此類體質(zhì)的人，不宜多飲綠茶，適量喝紅茶更好。此類人群如果大量飲綠茶，可能會加重原有的胃炎、胃潰瘍病情。
新茶到手為何不能立刻喝?
從營養(yǎng)學(xué)角度來講，最新鮮的營養(yǎng)成分不一定是最好的，春茶剛加工好，多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒有被充分氧化，對胃腸刺激比較大，如果大量喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
茶農(nóng)的生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些啟發(fā)。一般在新茶制作好后，通常要放半個月左右才喝。這樣喝茶不但不會強(qiáng)烈刺激腸胃，茶葉的香氣、滋味也更醇厚。實(shí)際上，放一段時(shí)間，就是讓茶內(nèi)的酚類、醇類物質(zhì)進(jìn)一步氧化。
如何沖泡一杯好的綠茶？
沖泡技巧以玻璃杯為例：
1.水溫：一般推薦80℃至85℃，具體溫度不好把握的情況下，壺容量為1—2L的，可燒開后靜置1~2分鐘。
2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接沖擊茶葉。
3.茶水比：一般1：50，即1g的茶葉50ml的水，平時(shí)使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。
4.出湯時(shí)間：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶湯剩余1/3的時(shí)候注水，第二泡時(shí)間稍加延長，浸泡40s到90s；之后時(shí)間根據(jù)茶湯濃度延長。
不同的綠茶用哪些方法沖泡？
我們都知道綠茶沖泡有上投法、中投法和下投法，常見的綠茶有碧螺春、龍井茶、都勻毛尖、雀舌漢中仙毫等，用哪種方式最合適呢？
1.上投法?
主要沖泡細(xì)嫩綠茶，單芽、一芽一葉或毫毛豐富的茶葉，茶身骨重實(shí)，如洞庭碧螺春、都勻毛尖等。
方法：置入適量適溫的開水后，投入3-5克綠茶茶葉。靜待綠茶茶葉下沉 。綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。
2.中投法?
主要沖泡較細(xì)嫩且高香的綠茶，或干茶呈自然狀態(tài)的茶葉，如紫陽毛尖、漢中仙毫、雀舌等。
方法：
1 ) 準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。
2 ) 待綠茶茶葉舒展后，加滿開水。
?
3 ) 綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
3.下投法?
主要沖泡粗壯或扁形的茶葉，如太平猴魁、龍井茶。
方法：
1）投入適量茶葉。 加入少許適溫開水。
2） 拿起沖泡的玻璃杯杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。?
3）?待茶葉稍舒展后，加入九分滿開水。 等待茶葉溶出茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。
春季飲茶時(shí)間段有什么講究?
專家提醒，春茶飲用切忌貪多貪濃。正常人，特別是中老年人，每天4-5杯為宜，茶水以淡為好。此外，五個時(shí)間段最好少喝茶：
1、空腹時(shí)忌喝茶，否則會因?yàn)榫G茶的寒性傷及脾胃，容易“茶醉”；
2、飯前不宜飲茶，因?yàn)轱埱帮嫴钑_淡胃酸，影響消化器官的吸收功能；
3、飯后不宜立即飲茶，茶中的鞣酸會與食物中的蛋白質(zhì)、鐵等發(fā)生凝固作用，影響對蛋白質(zhì)、鐵元素的吸收；
4、不宜用茶水服藥，茶中的鞣酸會與許多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響藥效。
聲明：來源： 茶周刊，僅交流分享之目的。版權(quán)歸原作者所有，如有版權(quán)問題請聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：楊剛）
春天來臨，萬物復(fù)蘇，各地的春茶陸續(xù)開采，茶園里一片繁忙的景象。而茶友們期待著喝到第一杯春天的味道，期待那杯最早發(fā)芽的綠之鮮。但綠茶嘗鮮雖好，也不能貪新，什么原因？
俗語說，茶宜新，酒宜陳。但古時(shí)所說的新綠茶和現(xiàn)代還有些區(qū)別。以往交通運(yùn)輸不發(fā)達(dá)，新綠茶制作好，不經(jīng)歷十天半月根本無法到達(dá)喝茶人的家中，然而現(xiàn)在的交通便利、物流速度迅速，當(dāng)天制作好的綠茶，快則當(dāng)日便可喝到，其實(shí)這種剛制作好的新茶是不適合飲用的，它寒性較強(qiáng)，火氣未消，飲用之后對身體無益。今天我們就來分享一些綠茶的小知識！
新買的茶葉，為什么最好先放上半個月？
新茶會刺激胃黏膜，產(chǎn)生胃腸不適。此外，飲茶要結(jié)合自身的體質(zhì)，胃寒者，多有舌苔白膩、手腳涼、畏寒癥狀，此類體質(zhì)的人，不宜多飲綠茶，適量喝紅茶更好。此類人群如果大量飲綠茶，可能會加重原有的胃炎、胃潰瘍病情。
新茶到手為何不能立刻喝?
從營養(yǎng)學(xué)角度來講，最新鮮的營養(yǎng)成分不一定是最好的，春茶剛加工好，多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒有被充分氧化，對胃腸刺激比較大，如果大量喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
茶農(nóng)的生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些啟發(fā)。一般在新茶制作好后，通常要放半個月左右才喝。這樣喝茶不但不會強(qiáng)烈刺激腸胃，茶葉的香氣、滋味也更醇厚。實(shí)際上，放一段時(shí)間，就是讓茶內(nèi)的酚類、醇類物質(zhì)進(jìn)一步氧化。
如何沖泡一杯好的綠茶？
沖泡技巧以玻璃杯為例：
1.水溫：一般推薦80℃至85℃，具體溫度不好把握的情況下，壺容量為1—2L的，可燒開后靜置1~2分鐘。
2.注水：采用吊水方式沿杯壁注水，要避免直接沖擊茶葉。
3.茶水比：一般1：50，即1g的茶葉50ml的水，平時(shí)使用的玻璃杯一般是200ml即只需3g的茶葉。
4.出湯時(shí)間：第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶湯剩余1/3的時(shí)候注水，第二泡時(shí)間稍加延長，浸泡40s到90s；之后時(shí)間根據(jù)茶湯濃度延長。
不同的綠茶用哪些方法沖泡？
我們都知道綠茶沖泡有上投法、中投法和下投法，常見的綠茶有碧螺春、龍井茶、都勻毛尖、雀舌漢中仙毫等，用哪種方式最合適呢？
1.上投法?
主要沖泡細(xì)嫩綠茶，單芽、一芽一葉或毫毛豐富的茶葉，茶身骨重實(shí)，如洞庭碧螺春、都勻毛尖等。
方法：置入適量適溫的開水后，投入3-5克綠茶茶葉。靜待綠茶茶葉下沉 。綠茶茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠。欣賞綠茶茶葉起浮及舒展的過程。待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。
2.中投法?
主要沖泡較細(xì)嫩且高香的綠茶，或干茶呈自然狀態(tài)的茶葉，如紫陽毛尖、漢中仙毫、雀舌等。
方法：
1 ) 準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入3-5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。
2 ) 待綠茶茶葉舒展后，加滿開水。
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3 ) 綠茶茶葉完全下沉后即可飲用。
3.下投法?
主要沖泡粗壯或扁形的茶葉，如太平猴魁、龍井茶。
方法：
1）投入適量茶葉。 加入少許適溫開水。
2） 拿起沖泡的玻璃杯杯，徐徐搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。?
3）?待茶葉稍舒展后，加入九分滿開水。 等待茶葉溶出茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。
春季飲茶時(shí)間段有什么講究?
專家提醒，春茶飲用切忌貪多貪濃。正常人，特別是中老年人，每天4-5杯為宜，茶水以淡為好。此外，五個時(shí)間段最好少喝茶：
1、空腹時(shí)忌喝茶，否則會因?yàn)榫G茶的寒性傷及脾胃，容易“茶醉”；
2、飯前不宜飲茶，因?yàn)轱埱帮嫴钑_淡胃酸，影響消化器官的吸收功能；
3、飯后不宜立即飲茶，茶中的鞣酸會與食物中的蛋白質(zhì)、鐵等發(fā)生凝固作用，影響對蛋白質(zhì)、鐵元素的吸收；
4、不宜用茶水服藥，茶中的鞣酸會與許多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，影響藥效。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊
監(jiān)制/趙光輝? ?本期編輯/陳浩
