藍(lán)天襯白云，綠葉映紅花稱天賜美景；琴音繞雅室，茶點佐香茗謂人造樂事。一壺上等的茶品，些許佐茶的點心，再加上休閑放松的心情，方能品出茶的真味，感受茶之韻、茶之趣。品茶以茶點相配，方能相得益彰。茶點與茶的搭配，需講究茶點與茶性的和諧，注重茶點的風(fēng)味特色等。
烏龍茶與淡咸茶點
淡咸茶點與烏龍烏龍茶是半發(fā)酵茶，兼有綠茶的清香氣味和紅茶的甘甜口感，并回避了綠茶之苦與紅茶之澀，口感溫潤濃郁，茶湯過喉徐徐生津。用淡咸口味或甜咸口味的茶點搭配烏龍茶，對于保留茶的香氣，不破壞茶湯的原滋味最為適宜。如堅果類的瓜子、花生、開心果、杏仁、腰果，以及咸橄欖、豆腐干、蘭花豆等
綠茶與香甜茶點
香甜茶點襯綠茶綠茶淡雅輕靈，與口味香甜的茶點搭配飲用，香氣此消彼長，相互補充，帶來美妙的味覺享受。此外，清淡的綠茶能生津止渴，有效促進葡萄糖的代謝，防止過多的糖分留在體內(nèi)，享用甜美如飴的茶點，如羊羹、糖果、月餅、菠蘿酥等，不必?fù)?dān)心口感生膩和增加體內(nèi)的脂肪。
紅茶與精致西式點心
精致西點伴紅茶由于紅茶進入西方已經(jīng)有了很長的歷史，飲用紅茶搭配什么樣的茶點經(jīng)過漫長的摸索和實踐已經(jīng)逐步成熟、完善和固定下來。從味道上說，甜酸口味的茶點可以抵消紅茶略帶苦澀的口感，此類茶點有各種甜酸口味的水果、檸檬片、蜜餞等。
茉莉花茶與清淡小吃
清淡小吃保花香茉莉花茶香氣氤氳，鮮靈清爽，且香味持久宜人。研究表明，茉莉花的茶香可舒緩情緒，對人的生理和心理都有鎮(zhèn)靜效果。因此，飲茉莉花茶時不宜搭配各種炒制的見過或口味濃重的茶點，以避免食物掩蓋了花本身的清香。豆制品和糯米制成的茶點比較適合搭配花茶來食用，如北方的綠豆沙、豌豆黃、驢打滾等小吃。
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夏至節(jié)氣后，接下來的兩個月氣溫逐漸升高，將是一年之中最熱的日子，在這個人人喊著“養(yǎng)生”的時代，喝茶才是避暑正確的打開方式!
茶之一事，不同的茶葉有不同的制作方法，也有著不同的特性。不同時節(jié)要喝什么茶?對應(yīng)搭配什么壺?
茶養(yǎng)壺，壺養(yǎng)茶
砂養(yǎng)人，人養(yǎng)砂
√紫砂壺的養(yǎng)生奧秘
紫砂是多種礦物質(zhì)共存、含有水云母、高嶺土、石英、云母屑、鐵質(zhì)等成分，富含多種人體所需的微量元素，而且具備雙氣孔結(jié)構(gòu)，泡茶很適宜，因此現(xiàn)在很多茶友茶具的首選就是紫砂壺。
一、白茶
白茶清歡，有著“一年茶，三年藥，七年寶"之稱，適當(dāng)飲一些老白茶，可清熱祛火，生津止咳。多喝白茶下火，清熱消炎，實屬夏天最佳伴侶。
喝白茶要配什么壺?
適宜壺型：白茶外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點，像白毫銀針這樣的白茶，芽嫩細(xì)小，常見的壺型都可選擇;而像白牡丹、貢眉這樣的白茶，茶葉大而完整，可以選擇壺口和壺腹大一些的紫砂壺。
適宜泥料：大部分的紫砂壺泡白茶都有不錯的效果，白茶不是很挑壺的泥料。
二、綠茶
綠茶口感清爽，而且有很好的清熱降火的功效，在炎炎夏日每天喝上幾杯綠茶，自然要有消暑、清涼的效果。
喝綠茶要配什么壺?
適宜壺型：綠茶矮身大口的壺型比較適合，例如井欄、扁仿鼓等等，高身小口易將綠茶燜熟，從而導(dǎo)致綠茶失去口感和香氣。
適宜泥料：底槽青、清水泥、紫泥、段泥等透氣性佳的泥料均可，朱泥除外，因為朱泥的含砂量低，透氣性一般。
沖瀹要點：綠茶嬌貴，經(jīng)不起折騰，一是不能蓋蓋子，要即沖即泡，二不能用太燙的水，又高溫又長時間的燜，會將其燜熟燜爛。
三、紅茶
紅茶刺激性弱，較為平緩溫和，具有提神解乏、生津清熱、祛除濕氣等功效。
喝紅茶要配什么壺?
適宜壺型：因紅茶是全發(fā)酵茶，建議選擇容量大點的器型，例如秦權(quán)壺、漢鐸壺、井欄等，利于茶葉充分泡發(fā)的同時還便于清理。
適宜泥料：適宜選擇顏色深或者與湯色接近的泥料，如紫泥、底槽青、清水泥等。
沖瀹要點：紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿壺底，可以比綠茶稍多些。水溫在85℃~95℃之間。
四、普洱茶
普洱茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，新茶花果香氣濃郁。普洱茶具有降低血脂、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒等多種功效。
喝普洱茶要配什么壺?
適宜壺型：普洱茶湯色深、耐沖泡、味醇厚，可選用圓器、方器的紫砂壺;
適宜泥料：熟普可選擇紫泥類顏色較深的紫砂壺，養(yǎng)出效果佳;當(dāng)然顏色淺的泥料也可以用，但是要注意清洗，留了茶垢就很難看
夏天已至，配一把壺，飲一盞茶
來源：紫砂壺
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金駿眉的鑒別（下）
Q1
A：西施壺，是紫砂壺器眾多款式中最經(jīng)典、最傳統(tǒng)、最受人喜愛的壺型之一。也是紫砂愛好者必收的壺型。西施壺的開口，大小適中，無論哪種茶葉都能輕松置入；西施壺的壺身，也就是肚子比較大，茶葉能夠舒展，也是便于茶味散發(fā)。對于紅茶而言，它屬于全發(fā)酵茶，茶質(zhì)在制作過程中已被全部激發(fā)，但對水溫的把握要求較高，稍有不慎就會損壞其味。以紫砂壺沖泡紅茶，水溫需控制在85℃左右。且紫砂壺的壺口較小，出湯的速度較慢，紅茶在壺中所待時間較長，會造成茶湯酸澀，影響品飲口感。而紅茶比較適合跟紅泥、朱泥制作的紫砂壺搭配在一起，從搭配的角度來說，紅茶沖泡后的湯色是又紅又濃的，茶與壺的顏色匹配在一起才不會顯得有些突兀。朱泥顆粒細(xì)膩，器表透明度佳，觸感平滑。色澤好，因含鐵量高，燒成顯紅色。朱泥壺可貴，成型工藝難度較高，成品率約僅七成，泥性甚嬌甚挑。如果是朱泥西施，用來沖泡紅茶也可將茶壺養(yǎng)得非常漂亮。
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Q2
能用茶水服藥嗎？
A：能否用茶水服藥，不能一概而論。在多數(shù)情況下不主張用茶水服藥,尤其是某些含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸鐵胺等)、含鋁劑(如氫氧化鋁等)、制劑(如蛋白質(zhì)) 等西藥遇到茶湯中多酚類物質(zhì)會產(chǎn)生結(jié)合沉淀，影響藥效。有些中草藥如麻黃、黃連等一般也不宜與茶水混飲。另外，茶葉中含有咖啡堿，具有興奮作用，因此，服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時，也不宜用茶水送服，避免藥性沖突，降低藥效。一般認(rèn)為，服藥后2小時內(nèi)不宜飲茶。?然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖藥物時，一般可以用茶水送服。例如服用維生素C后飲茶， 茶葉中的兒茶素可以有助于維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累；茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，服用這類藥物時，茶水有增效作用。
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Q3
喝茶會不會影響牙齒的潔白？
A：喝茶尤其是長期喝濃茶，茶葉中的多酚類氧化物附著于牙齒表面，如果不刷牙，確實會使牙齒逐步變黃，就像茶壺、茶杯長期不清洗結(jié)有一層“茶座”一樣，如果喝濃茶加上有吸煙習(xí)慣的人，常會加劇牙齒的黃化，這是值得重視的問題。然而，一般飲茶者，只要不抽煙，注意早晚兩次刷牙，而且經(jīng)常適當(dāng)吃些水果等食物，牙齒絕不會變黃。?
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Q4
怎樣區(qū)別陳茶和新茶？
A：新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當(dāng)貯存條件良好，這種差別就會相對縮小。至于有的茶貯存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。
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Q5
家庭飲茶如何創(chuàng)造優(yōu)雅的品茶意境？
A：家庭飲茶，環(huán)境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同樣可以營造一個適宜的品茶環(huán)境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以明清家具，如八仙桌、茶桌、椅凳等，茶桌上放有紫砂、陶瓷、玻璃茶具等。有經(jīng)濟條件的可在室內(nèi)裝飾為此型帶有中國傳統(tǒng)文化的符號紋樣的各種收藏物品，如五大名瓷及花鳥魚缸等，來表現(xiàn)傳統(tǒng)文化的氣息，或進行茶席設(shè)計來展示中華茶文化。把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲環(huán)境。若獨自小飲，可用有蓋碗杯，家中小酌，茗中透著親情，友人來訪，茶中含著敬意。故作風(fēng)雅未必雅，飲茶只要恰到好處則意境足以。
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