金駿眉的鑒別（下）
Q1
A：西施壺，是紫砂壺器眾多款式中最經(jīng)典、最傳統(tǒng)、最受人喜愛的壺型之一。也是紫砂愛好者必收的壺型。西施壺的開口，大小適中，無論哪種茶葉都能輕松置入；西施壺的壺身，也就是肚子比較大，茶葉能夠舒展，也是便于茶味散發(fā)。對于紅茶而言，它屬于全發(fā)酵茶，茶質(zhì)在制作過程中已被全部激發(fā)，但對水溫的把握要求較高，稍有不慎就會損壞其味。以紫砂壺沖泡紅茶，水溫需控制在85℃左右。且紫砂壺的壺口較小，出湯的速度較慢，紅茶在壺中所待時間較長，會造成茶湯酸澀，影響品飲口感。而紅茶比較適合跟紅泥、朱泥制作的紫砂壺搭配在一起，從搭配的角度來說，紅茶沖泡后的湯色是又紅又濃的，茶與壺的顏色匹配在一起才不會顯得有些突兀。朱泥顆粒細膩，器表透明度佳，觸感平滑。色澤好，因含鐵量高，燒成顯紅色。朱泥壺可貴，成型工藝難度較高，成品率約僅七成，泥性甚嬌甚挑。如果是朱泥西施，用來沖泡紅茶也可將茶壺養(yǎng)得非常漂亮。
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Q2
能用茶水服藥嗎？
A：能否用茶水服藥，不能一概而論。在多數(shù)情況下不主張用茶水服藥,尤其是某些含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸鐵胺等)、含鋁劑(如氫氧化鋁等)、制劑(如蛋白質(zhì)) 等西藥遇到茶湯中多酚類物質(zhì)會產(chǎn)生結(jié)合沉淀，影響藥效。有些中草藥如麻黃、黃連等一般也不宜與茶水混飲。另外，茶葉中含有咖啡堿，具有興奮作用，因此，服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時，也不宜用茶水送服，避免藥性沖突，降低藥效。一般認為，服藥后2小時內(nèi)不宜飲茶。?然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖藥物時，一般可以用茶水送服。例如服用維生素C后飲茶， 茶葉中的兒茶素可以有助于維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累；茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖等功效，服用這類藥物時，茶水有增效作用。
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Q3
喝茶會不會影響牙齒的潔白？
A：喝茶尤其是長期喝濃茶，茶葉中的多酚類氧化物附著于牙齒表面，如果不刷牙，確實會使牙齒逐步變黃，就像茶壺、茶杯長期不清洗結(jié)有一層“茶座”一樣，如果喝濃茶加上有吸煙習(xí)慣的人，常會加劇牙齒的黃化，這是值得重視的問題。然而，一般飲茶者，只要不抽煙，注意早晚兩次刷牙，而且經(jīng)常適當(dāng)吃些水果等食物，牙齒絕不會變黃。?
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Q4
怎樣區(qū)別陳茶和新茶？
A：新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味。色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的。當(dāng)貯存條件良好，這種差別就會相對縮小。至于有的茶貯存后品質(zhì)并未降低，那就另當(dāng)別論了。
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Q5
家庭飲茶如何創(chuàng)造優(yōu)雅的品茶意境？
A：家庭飲茶，環(huán)境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同樣可以營造一個適宜的品茶環(huán)境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以明清家具，如八仙桌、茶桌、椅凳等，茶桌上放有紫砂、陶瓷、玻璃茶具等。有經(jīng)濟條件的可在室內(nèi)裝飾為此型帶有中國傳統(tǒng)文化的符號紋樣的各種收藏物品，如五大名瓷及花鳥魚缸等，來表現(xiàn)傳統(tǒng)文化的氣息，或進行茶席設(shè)計來展示中華茶文化。把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲環(huán)境。若獨自小飲，可用有蓋碗杯，家中小酌，茗中透著親情，友人來訪，茶中含著敬意。故作風(fēng)雅未必雅，飲茶只要恰到好處則意境足以。
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紅茶可以和黑枸杞一起泡，紅茶能夠殺菌滅蟲，黑枸杞是一種提高視力的藥材，能夠有效的提高人體的免疫力。還能夠幫助緩解疲勞，增強人體的記憶能力，紅茶和黑枸杞一起泡能夠有效的對肝腎進行滋養(yǎng)，還具有補氣益血的功效。能夠幫助女性延緩衰老，具有美容養(yǎng)顏的功效。
紅茶可以和黑枸杞、牛奶、檸檬、蜂蜜一起泡最好。
1、紅茶和黑枸杞：紅茶可以暖胃，適合女性服用；黑枸杞富含花青素，女性服用能夠清肝明目、補氣血。紅茶和黑枸杞搭配女性經(jīng)常喝能夠美容養(yǎng)顏，增強免疫力。
2、紅茶和牛奶：紅茶含有多種維生素，搭配牛奶能夠給人體補充能量、緩解疲勞，工作間隙可以服用紅茶牛奶來解乏，里面含有茶多酚，還能提神醒腦。
3、紅茶和檸檬：檸檬富含多種維生素，能夠提高人體免疫力，尤其是止咳化痰、潤肺降噪作用明顯，搭配紅茶能夠平衡體內(nèi)火氣。但是檸檬口感酸，少量放為宜。
4、紅茶和蜂蜜：紅茶屬于炮制后的熟茶，有些人喝不慣，可以搭配蜂蜜一起喝，既能夠暖胃，又可以潤腸道、緩解便秘。但是，蜂蜜含有糖分，血糖高的人不要服用。
由于紅茶的口感比較澀，單泡的話許多人不太能接受這個口感，因此平時我們在泡紅茶的時候可以添加一些牛奶、蜂蜜之類的調(diào)節(jié)口感。
紅茶怎么泡好喝
第一步，選擇適合的茶具，我們要知道任何茶對裝茶的器具是有要求的，如紅茶最好選用的是白瓷杯，這樣才能烘托出它獨特風(fēng)味；
第二步，好茶還需要好水來沖泡，而且水溫要達到95度左右，這是因為高溫可以將紅茶中的茶多酚，咖啡因充分萃取出來；
第三步，泡茶，用熱滾水將茶具充分溫?zé)?，之后再向茶壺或者茶杯中傾倒熱水，靜置等待，約2到3分鐘，茶的香味就泡出來了，茶葉也變成沉穩(wěn)狀態(tài)，當(dāng)然若是袋裝紅茶，所需要的時間更短，約40～90秒。
紅茶是全發(fā)酵的茶葉，茶葉中的多酚類物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵的過程不斷氧化，原本躲在葉子里面的營養(yǎng)物質(zhì)跑到葉子表面，非常容易就溶解在水中。因此，紅茶的沖泡非常考驗技巧。
而泡好紅茶的關(guān)鍵，除了茶量、水溫、浸泡時間以外，也離不開一把好紫砂壺。那用什么壺可以讓剛剛?cè)腴T的茶友也能把紅茶泡得很好喝呢?
紅茶香濃，紫砂壺的溫潤，兩者本身就有共通的聯(lián)系，融合在一起就組成了一杯讓人回味無窮的好茶。在用紫砂壺沖泡紅茶時也要了解這方面的知識，從而把紅茶的美味發(fā)揮到一種極致。
紫砂壺，吸附力強留茶香。紫砂壺具有獨特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，即鏈?zhǔn)綒饪缀烷]氣孔并存。
鏈?zhǔn)綒饪祝铓饪梢酝ㄟ^氣孔空隙出來，可是因為氣孔蜿蜒崎嶇，會在氣孔壁殘留一部分。這是紫砂壺留茶香的主要原因。
紅茶不追求極致的香氣，且把入口的那抹甜潤看得極為重要。而紫砂壺的吸附力強，把紅茶歸為自己的一部分再吐露出來，直把甜潤發(fā)揮到極致。
用紫砂壺泡紅茶是再好不過的選擇了。
為什么西施壺適合泡紅茶呢?
西施壺，是紫砂壺器眾多款式中最經(jīng)典、最傳統(tǒng)、最受人喜愛的壺型之一。也是紫砂愛好者必收的壺型。
西施壺的開口，大小適中，無論哪種茶葉都能輕松置入;西施壺的壺身，也就是肚子比較大，茶葉能夠舒展，也是便于茶味散發(fā)。
紅茶用紫砂壺來沖泡的注意事項。
對于紅茶而言，它屬于全發(fā)酵茶，茶質(zhì)在制作過程中已被全部激發(fā)，對水溫的把握要求較高，稍有不慎就會損壞其味。
以紫砂壺沖泡紅茶，水溫需控制在85℃左右。且紫砂壺的壺口較小，出湯的速度較慢，紅茶在壺中所待時間較長，會造成茶湯酸澀，影響品飲口感。
而紅茶比較適合跟紅泥、朱泥、大紅袍制作的紫砂壺搭配在一起，從搭配的角度來說，紅茶沖泡后的湯色是又又紅又濃的，茶與壺的顏色匹配在一起才不會顯得有些突兀。
朱泥顆粒細膩，器表透明度佳，觸感平滑。色澤好，因含鐵量高，燒成顯紅色。朱泥壺可貴，成型工藝難度較高，成品率約僅七成，泥性甚嬌甚挑。
如果是朱泥西施，用來沖泡紅茶也可將茶壺養(yǎng)得非常漂亮。
如何挑選西施壺呢?
西施壺的壺身演繹著浣沙女豐滿誘人的美乳，在渾如一體的截蓋上方，紅暈點綴的乳頭，展現(xiàn)出少女般的至純至清。
櫻桃小口是中國美女代表特征，用其做流嘴，既形象又實用，在紫砂壺中的獨特倒把，又寓意著美人長發(fā)飄逸的動感。
西施壺的壺身又猶如那粉潤圓秀的臉頰，櫻桃小口般的流嘴微啟欲說，截蓋上高貴的發(fā)冠作為壺紐，更顯得成熟與華貴。
西施壺的壺蓋與壺身結(jié)合為圓球體，是紫砂壺器眾多款式中最經(jīng)典、最傳統(tǒng)、最受人喜愛的壺型之一。壺身圓潤，截蓋，短嘴，到把，憨態(tài)可掬，實為品茗把玩的佳品。
造型簡潔、線條練達，是西施壺的最大特點?；【€舒緩地從壺蓋中央向四周伸出，到壺體的三分之一處回轉(zhuǎn)收鋒，一捺底作結(jié)。先緩后激，戛然而止，不見交界之痕?？私厣w既薄又圓。
它的容量要控制在200毫升左右，每次沖泡要使用的干茶數(shù)量要控制在5克左右。
西施壺，美，非常美，耐看，看一百遍也不膩。畢竟經(jīng)過歷史的淘汰，留下的都是永恒的美。西施壺的美，就是永恒美的一種。
為什么紅茶用西施壺泡會更好喝?你懂了嗎?趕緊入手好茶與好壺享受泡茶的快樂時光吧!
來源：紫砂壺
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