春節(jié)已過，你“肉了嗎？”，不妨來一杯巖茶去脂解膩。人盡皆知茶葉不僅有益于人們的思維，且是目前世界上最廉價、最適用、最方便、最廣泛的健康飲料。茶葉的成分復(fù)雜，目前已知的有500多種有機(jī)化合物，其功能性不一，除了消脂解膩，還有更多醫(yī)療保健功能。在這期的【武夷茶知識頻道】，首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人陳德華將為茶友們分享近現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對茶葉中的成分分析及其功能研究。
?陳德華
拼配大紅袍之父，曾任武夷山市茶葉研究所所長，福建省武夷山北斗茶研究所所長，首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是20世紀(jì)70年代以來，國際、國內(nèi)開展了大量茶葉對人體的保健功效的研究，取得許多突破性成果，例如：茶葉對癌細(xì)胞繁殖的抑制（1975年、1979年）、防齲（1981年）、抗氧化作用（1983年）、抗血小板凝集（1983年）、抗癌活性（1984年）、降血壓（1985年）、降血脂（1985年）、抗?jié)儯?987年）等等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還做了關(guān)于茶葉中具有保健作用的化學(xué)成分、含量的分析和生理作用的功能研究：
茶葉中具保健作用化學(xué)成分、含量及其功能一覽表
成分
含量
（干物重）
生理作用
兒茶素類及其氧化縮合物
10%～25%
抗氧化、抗突變、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸內(nèi)微生物、除臭
黃酮醇類
0.6%～0.7%
強(qiáng)化微血管、抗氧化、降血壓、除臭
咖啡因
2%～4%
提神、強(qiáng)心、利尿、抗哮喘、代謝亢進(jìn)
脂多糖類
約0.6%
抑制血糖上升（抗糖尿病）
維生素C（綠茶、包種茶）
150mg～250mg/100g
抗壞血病、抗氧化、防癌
維生素E
25mg～70mg/100g
抗氧化、防癌、抗不妊
胡蘿卜素
13mg～29mg/100g
抗氧化、防癌、增強(qiáng)免疫力
皂素
約0.1%
防癌、抗癌
氟
90mg～350mg/kg
預(yù)防蛀牙
鋅
30mg～75mg/kg
防止味覺異常、防止皮膚炎防止免疫力低下
硒
1.0mg～1.8mg/kg
抗氧化、防癌、防止心肌障礙
錳
400mg～2000mg/kg
抗氧化、酶的輔因子、增強(qiáng)免疫力
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，飲茶的保健作用可以歸納為：興奮提神，利尿止痢，堅齒防齲，去膩健骨，抗衰明目，消炎解毒，降低血脂，降低血糖，降低血壓，抑癌抗癌等10大功能。
而武夷巖茶在全茶類中的保健作用也無可厚非，當(dāng)代茶葉專家陳椽在《茶葉商品學(xué)》一書中就寫到：福建武夷巖茶，溫而不寒，提神健胃，消食下氣解酒，治痢同烏梅、干姜為用，也是南方治傷風(fēng)頭痛的便藥。還可用于防治癌癥，具有降低膽固醇和減重去肥的功效。
根據(jù)福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)博士林金科、袁弟順等人關(guān)于武夷巖茶（大紅袍等）的研究成果：
１?茶多酚的含量達(dá)17%-26%，具有保健功能的核心成分EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸脂）含量達(dá)8.18%，EGCG的主要功能有誘導(dǎo)抗癌基因的高表達(dá)；能與膽固醇酶相互作用，從而抑制膽固醇的吸收；EGCG具有再生體內(nèi)高效抗氧化劑的功能，保護(hù)和修復(fù)細(xì)胞的抗氧化系統(tǒng)；EGCG還具有抗變異作用（抗輻射損傷作用）。
２?茶多糖的含量達(dá)1.8%-2.9%，是紅茶的3.1倍、綠茶的1.7倍。茶多糖具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、降血糖、抗凝血（干抗血栓）等生理功能。
３?茶氨酸的含量達(dá)1.1%，茶氨酸是茶葉特有的氨基酸，具有多種功能：增強(qiáng)記憶力；使人放松、鎮(zhèn)靜；保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞；降血壓作用；提高免疫力。
茶葉確實有保健作用，長期喝茶也對身體健康有利，但切忌不能把茶葉當(dāng)成藥來宣傳。陳德華陳老尤其說明，喝茶最終是因喜歡茶而喝茶，而不是當(dāng)成藥去治病而喝茶，我們喝茶最終喝的是茶葉的品質(zhì)，追求的是喝茶的心境。茶說，我不是藥神，只是人體的保護(hù)傘。
文章資料來源：《中國茶醫(yī)學(xué)研究大全》、《中國茶經(jīng)》、《中華茶史》、《武夷茶經(jīng)》、《本草綱目》、《茶葉商品學(xué)》
非常感謝此次陳德華陳老師為茶友們分享茶葉的保健作用的醫(yī)學(xué)論據(jù)，茶友們切忌把茶葉當(dāng)作藥而喝茶哦，茶葉雖好，但不是萬能的藥，適當(dāng)飲之即可。另外，歡迎茶友在文章下方留言更多關(guān)于武夷巖茶的問題，我們將篩選出最優(yōu)質(zhì)的以及提問人數(shù)最多的問題作為我們下期的專訪問答，為茶友們分享更多武夷茶的知識。
英德紅茶，它是我國著名的三大紅茶之一，不僅僅品質(zhì)好，并且養(yǎng)生功效也是非常棒的，適當(dāng)飲用可以達(dá)到養(yǎng)胃護(hù)胃、提神醒腦、健康養(yǎng)生的作用。但事實上，并不是人人都適合飲用英德紅茶的，下面我們一起來看看，什么人是不適合喝英德紅茶的。
什么人不適合喝英德紅茶?
1、結(jié)石病人、腫瘤病患者人群，一般情況下都不適合喝紅茶，而英德紅茶就屬于是紅茶的種類了，所以自然是不適合飲用的。
2、平時有貧血、神經(jīng)衰弱、睡眠不佳、身體虛弱的人群是不適合飲用英德紅茶的，因為紅茶有很好的提神作用。
3、平日里情緒比較容易激動，敏感，睡眠欠佳的人來說，那么會導(dǎo)致相關(guān)的副作用出現(xiàn)的，所以這些人群不適合喝紅茶。
4、胃熱人群是不適合飲用英德紅茶的，因為它屬于是溫性茶，飲用會起到暖胃作用，所以本身胃熱人群就不適合飲用。
5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬于“熱性”，怕上火的人不宜喝紅茶。
6、正在服用藥物的人群是不適合喝英德紅茶的，因為紅茶里面的鞣酸物質(zhì)會破壞藥性，影響到藥效的發(fā)揮。
7、經(jīng)期女性不適合喝英德紅茶，因為經(jīng)期期間會消耗掉大量的鐵質(zhì)，而紅茶里面的鞣酸物質(zhì)會防礙身體對于事物中鐵元素的吸收。
8、懷孕期間的女性也是不適合喝英德紅茶的，因為紅茶里面的咖啡堿物質(zhì)會增加孕婦心、腎的負(fù)荷，造成孕婦出現(xiàn)不適現(xiàn)象。
9、哺乳期媽媽不適合喝英德紅茶，因為紅茶里面的鞣酸物質(zhì)會影響血液的循環(huán)，會抑制乳汁的分泌，影響奶水的質(zhì)量。
10、更年期女性也是不適合喝英德紅茶，因為紅茶里面的茶多酚物質(zhì)會讓更年期出現(xiàn)心跳加速、睡眠質(zhì)量茶、心煩容易怒的現(xiàn)象發(fā)生。
英德紅茶營養(yǎng)價值
英德紅茶產(chǎn)品分為葉、碎、片、末4個花色，各花色中文包含了不同等級的多個茶號?？з綁A4.12%、氨基酸1.8%、茶多酚21%、茶黃素0.8—1.2%、茶紅素8—12%、水浸出物38.16%，達(dá)到國際高級紅茶質(zhì)量水平。英德紅茶的化學(xué)成分具有非常的保健作用。其化學(xué)成分是由3.5—7.0%的無機(jī)物和93—96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20—30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
茶食在英德較為出名的是“擂茶粥”。英德的“擂茶粥”與中國其他各地的“擂茶”飲食相比，更富有新意，成為了早餐品種之一，倍受歡迎。而且“擂茶粥”清香可口，四季皆宜，生津止渴，清熱解暑，幫助消化，健胃提神，對治療感冒有很大幫助，不失保健之功效。
