曬紅這個詞，似乎是近幾年才出現(xiàn)的新概念，很多人對曬紅并不知曉。但是真實的情況是這樣的嗎？
曬紅，主要是后曬，就是指紅茶的干燥方式。眾所周知，紅茶的主流干燥方式是烘干，從1975年云南的第一本制茶教材和2018年最新版《制茶學(xué)》，都是以烘干作為紅茶最主要的干燥方式。烘干的紅茶，香氣高揚，深受很多消費者喜愛。
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從很多老茶人口口相傳中得知，曬紅的工藝歷史比烘干紅茶要久得多。在烘干工藝成為主流之前，曬紅才是主流的紅茶加工工藝。五六十年代屬于物資極其匱乏的時代，我國茶業(yè)必須推進機械化生產(chǎn)。機械化生產(chǎn)對紅茶制作的影響，集中體現(xiàn)為烘干在紅茶干燥方式中占了絕對地位。云南作為最重要的紅茶產(chǎn)區(qū)之一，滇紅制作方式也嚴格執(zhí)行機械化生產(chǎn)思路。
隨著曬青工藝的普洱茶在茶行業(yè)名聲鵲起，同樣生在云南的曬紅，因為同樣的干燥工藝而逐漸被人們所認識，也喜愛起來。因為曬紅茶沒有經(jīng)過經(jīng)過烘焙，行業(yè)內(nèi)普遍都認為，在存儲的后期和普洱茶一樣，也能越陳越香。
曬紅是自然日曬干燥方式，沒有提香，香氣其實沒有傳統(tǒng)形的高。但他的優(yōu)勢是幽香內(nèi)斂。越陳越醇，有陳放價值。從品飲的角度來說，曬紅更溫和，上火程度低。這也能滿足不同的顧客目標。還有一個從制作的制約性上來說。曬紅不像我傳統(tǒng)紅茶那樣需要烘干機類的機器設(shè)備。只需要在天氣好時進行制作就可以。曬紅就是沒有經(jīng)過烘培，也就是提香這道工藝，但卻保留了更多的活性物質(zhì)。
乙亥年（2019年）曬紅七子餅茶，精選高海拔優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉作為原料，采用最傳統(tǒng)的日曬工藝，既有紅茶的甜蜜香，又不失大葉種古樹原料的山野氣韻，是一款香氣沉穩(wěn)，內(nèi)質(zhì)厚，滋味飽滿的紅茶，也是宜飲宜存的紅茶。
曬紅散茶?蜜香自然更適合辦公室品飲
從品飲的角度來說，曬紅更溫和，上火程度低，散茶形式更適合辦公室品飲。
滇紅與曬紅在制作工藝上最大的不同就是干燥方式：滇紅在發(fā)酵后采用高溫烘干的方式干燥，并起到提香的作用。而曬紅采用普洱茶的陽光自然干燥，發(fā)酵比較偏重于有氧輕發(fā)酵，使其在發(fā)酵的同時伴隨著部分氧化作用，在發(fā)酵度方面低于主流紅茶，很好的保留了茶的活性物質(zhì)，這樣一來曬紅就兼具了紅茶與普洱茶的特點，也因此成就了古樹紅茶其最大特點香甜滑，蜜香較好，也能越陳越香。
因此比起滇紅茶，曬紅新茶雖然略帶股曬青茶特有的太陽味，但幽香內(nèi)斂，猶如茶中君子。擺放一年之后，則青澀氣漸除，茶香愈顯，湯色黃紅明亮，滋味醇滑甘甜，生津豐潤，韻味悠長！
考慮到古樹曬紅茶的特性，在沖泡的方式方法也有所不同。因為古樹紅茶湯感厚實、澀感較低的特點，在沖泡的過程中可以用較高溫度的水進行沖泡，以95℃為宜。這種溫度狀態(tài)下，古樹紅茶的內(nèi)質(zhì)溶出會比較充分，香氣比較高揚，茶湯的滋味更加豐富、飽滿。當(dāng)然，沖泡古樹紅茶還需要根據(jù)人數(shù)的多少合理放置茶葉，否則茶湯容易苦澀、濃度偏高
小沫
茶葉經(jīng)沸水沖泡后，聞其香氣，嘗其滋味，觀察其湯色和葉底，一般就能判斷茶葉的優(yōu)次。
茶湯的香氣
通常綠茶以清鮮雋永，紅茶以濃烈純正，烏龍茶以馥郁清幽，花茶以芬芳撲鼻，緊壓茶以煙焦香為上品；總的講淡薄低沉而帶有粗異氣味的為次品。
茶湯的滋味
綠茶以鮮爽醇永，紅茶以濃厚強鮮，烏龍茶以釅而甘冽，花茶以鮮靈可口，緊壓茶以滋味醇厚為上品。
茶湯顏色
綠茶以清澈、嫩綠、明亮者為佳，黃綠欠明者次之，深淡發(fā)暗者為最差；紅茶以深濃、紅艷、明亮者為佳，紅艷欠明者次之，紅暗淡濁者為最差；烏龍茶以橙紅清澈而艷麗、明亮者為優(yōu)，橙黃欠明者次之，暗淡者為最差，花茶湯色，以淺橙（或黃）而明亮者為好；緊壓茶湯色，以明亮面濃者為優(yōu)。
看葉底
幼芽嫩葉多的為高檔茶，葉底明亮有光澤的為新茶，葉底枯暗無光澤的為陳茶。紅茶的葉底，以古銅色且鮮艷明亮、均勻一為優(yōu)，紅明欠潤者為次，紅暗帶青葉有烏條焦邊的為差；綠茶和花茶，以翠綠、黃綠而明亮一致的為優(yōu)，黃綠欠勻潤者為次，青暗花朵者為差；烏龍茶，以葉邊帶紅,葉心綠軟而明亮者為好，色暗發(fā)烏或帶綠色者為差；黑茶，以褐色者為優(yōu)，暗綠或碧綠者為次。
這是一款外形漂亮、入口很甜、但內(nèi)質(zhì)平平的紅茶。
茶葉主導(dǎo)香氣為絲絲果香帶著甜，沖泡中期茶湯甜度較高，滋味柔順，回甘生津較好。但是茶湯偏薄，且口感甜得不清爽，香氣中的火味明顯，導(dǎo)致整體的協(xié)調(diào)性一般。
基本信息
品牌：天之養(yǎng)
茶類：紅茶
產(chǎn)區(qū)：蘇州
生產(chǎn)時間：2016年
沖泡準備
茶樣：3g
茶具：蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶荷、茶盤、茶巾、茶匙、茶針
用水：茶語專用水
干茶審評
干茶色澤烏潤，金毫明顯，條索彎曲緊實，稍碎，聞起來有果香。
沖泡審評
第1泡：沸水沖泡10s
湯色黃亮，熱嗅茶葉帶有絲絲果香，但有明顯火味；湯里有果香，茶湯入口甜，滋味柔順，有淡淡的回甘生津。
第2泡：沸水沖泡10s
湯色橙黃透亮，果香明顯，伴隨著較重的火味；茶湯入口很甜，但不清爽，湯里有淡淡的果香；茶湯過喉有生津、有回甘。
第3泡：沸水沖泡10s
湯色橙黃透亮，火味變淡；香氣中果香帶點甜，滋味爽口、有生津、有回甘。
第5泡：沸水沖泡30s
湯色橙黃偏淺，透亮度較高，香氣下降，但依然有火味，茶湯入口清甜，有生津、有回甘。
葉底審評
葉底紅褐勻亮、柔軟，以一芽一葉為主，略有短碎。
茶語審評
干茶色澤烏潤，金毫明顯，條索彎曲緊實，勻整稍碎。
湯色橙黃，通透明亮。香氣以果香為主，但有明顯的火味；茶湯滋味柔順，入口很甜但不清爽；湯里含香，不過茶湯偏??；整體協(xié)調(diào)性一般。
葉底紅褐勻亮、柔軟，以一芽一葉為主，略有短碎。
茶語評分：8.4分
專家審評
這款茶干茶卷曲成螺， 緊細、 多毫、 勻整，湯色紅亮、香氣甜香、滋味細柔較豐富、葉底嫩勻。
此茶徒有外表，內(nèi)質(zhì)平平。外形美觀，內(nèi)質(zhì)沒有讓人感到驚艷的地方。沒有明顯的優(yōu)點，但也沒有明顯的缺點。
本期專家：孫曉群
專家評分：9.0分
