葉底也并非要泡到最后一道才能看，其實從沖泡一開始就可以關注它。那么下面我們大致來看看中國六大茶類的葉底何如？
六大茶類之綠茶葉底
鮮亮：色澤新鮮明亮。多見于新鮮、嫩度良好而干燥的高檔綠茶。
綠明：綠潤明亮。多用于高檔綠茶。
柔軟：細嫩綿軟。多用于高檔綠茶。
六大茶類之紅茶葉底
鮮亮：色澤新鮮明亮。多見于新鮮嫩度良好的高檔茶。
柔軟：細嫩柔軟，多用于高檔紅茶，如一級祁紅外形細嫩，葉底柔軟。
單?。喝~張瘦薄，多用于生長勢欠佳的小葉種鮮葉制成的條形茶。
葉張粗大：大而偏老的單片、對夾葉。常見于粗老茶的葉底。紅勻：紅茶葉底勻稱，色澤紅明。多見于茶葉嫩度好而制作得當?shù)闹破贰?/span>
攤張：攤開的粗老葉片，多用于低檔毛茶。
豬肝色：偏暗的紅色，多見于發(fā)酵較重的中檔條形紅茶。
六大茶類之白茶葉底
對于新白茶而言，葉底的顏色是嫩綠、淺杏黃或是淺黃綠，呈現(xiàn)的是一種鮮活，潤澤、飽滿的狀態(tài)。若是老茶沖泡后的葉底，那其整體的顏色就會偏向于深沉，老茶的顏色是棕褐色、黃褐色等，便是正常的白茶葉底。
六大茶類之黃茶葉底
黃茶的葉底以嫩黃為主，黃中帶綠或黃中帶白，是所有茶類中相對葉底不怎么復雜的茶葉。
六大茶類之青茶（烏龍茶）葉底
彤色：標準鐵觀音的發(fā)酵特點，綠葉紅鑲邊
緇色：此處發(fā)酵程度更高，轉化強所形成的紫紅色。
烏金：或許是因為葉片鮮嫩，這片茶葉才泛黃。
緗色：茶葉的脈絡把葉片撐出了不同的色調，緗色似乎就在脈絡處較多。
六大茶類之黑茶葉底
茶色：發(fā)酵程度較高的黑茶，會呈現(xiàn)出紅色系的效果。
秋香：會泛綠是因為發(fā)酵不均勻，但從色系來看挺美。
琥珀：偶爾一片沒被撿出的黃片，卻反倒成為了顏色中的焦點。
煤黑：發(fā)酵程度較高的葉片部位，尤其在茶湯覆蓋后更深，下次記得叫它煤黑色。
以上就是中國六大茶類的葉底，雖然在很大程度上能鑒別茶葉的品質，但不能完全以此來作為評判的標準，因為中國六大茶類的品鑒標準是由多方面綜合而成的，以單一的一方面有失偏頗。
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攝 影丨西 卡（部分）
紅茶是我國六大茶類中的重要茶類，它與綠茶一起成為我國傳統(tǒng)出口的兩支重要力量。
某種意義上說，紅茶它與用我國的絲綢瓷器共同構成中國近300年民族工業(yè)發(fā)展的功不可沒的出口物資，發(fā)展到今天，紅茶已經(jīng)遍布我國各個主要產(chǎn)茶省，每一個茶葉生產(chǎn)的省份都有紅茶葉的生產(chǎn)，因此紅茶也是廣大消費者最為熟悉和親切一個茶類。
紅茶工藝：萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥。
古樹紅茶的魅力
1、云南古樹紅茶生津速度快
云南的古樹紅茶，一般生津速度非?？?。生津對于很多茶來說很容易，但有多種原因可以導致生津，例如我們在品茶湯的時候，有些時候會過于注重某款茶的生津速度，反而會容易混淆。對于好的紅茶來說，從茶湯入口到舌面散發(fā)出的時間，速度越快者，品質越優(yōu)，而好的古樹紅茶的生津是非常迅速的。
2、云南古樹紅茶香氣的融合度高
很多紅茶在品飲時可以立馬聞到濃郁的香氣，但喝下過后香氣在口腔內保留的香氣程度并不高。正宗的古樹紅茶的香氣是喝下去之后再從喉部涌出，停留在嘴里的香氣持久且清悠，就算喝一段時間的白開水，嘴里都彌留紅茶淡淡的香氣，是一種很舒服的感覺。
3、云南古樹紅茶茶湯厚度明顯
古樹紅茶，茶湯入口濃強鮮爽，具有古樹茶特有的山野氣韻，因為古茶樹的根系扎根較深且須根多，根系吸收地底下的營養(yǎng)物質，再將這些物質輸送到茶樹的各個芽葉，這樣的鮮葉制作出來的古樹紅茶，就會有很好的喉韻，回韻，生津等感受，多喝幾次古樹紅茶，就能感受出它與普通紅茶的區(qū)別。普通的紅茶湯質偏薄，茶味整體偏淡，而對于古樹紅茶來說，茶味會更加濃醇厚重一些，除了有明顯的花果香外，還有蜜糖般的甜味，一般喝過之后對古樹紅茶的香氣會有比較深刻的印象。
4、古樹紅茶比普通紅茶更加耐泡
普通滇紅雖然比其他紅茶更耐泡，不過沖泡到第8、9泡的時候，已經(jīng)基本沒什么茶味了；而古樹紅茶就算連續(xù)沖泡了十余泡依舊香氣馥郁、口感甜醇。
古樹紅茶的葉底摸上去手感柔軟，不刺皮膚，沒有聲音，光滑不粗糙，韌性較好，葉背茸毛比較稀少，葉底冷嗅依舊帶香氣。
亦可以將泡過之后的葉底拿出來看，茶葉張開后，用力拉茶梗是拉不斷的。茶梗還會拉絲，就像我們吃蓮藕一樣，越老的絲越長，古樹紅茶葉就有這個特點。
古樹紅茶作為云南滇紅的創(chuàng)新產(chǎn)品，它內含物質豐富，滋味醇厚順滑，具有獨特的品飲價值，近兩年古樹紅茶紅光寶現(xiàn)，受到眾多紅茶愛好者的追捧。
問：為什么碎紅茶的香氣不如完整葉片？
答:?在紅碎茶制作過程中，茶葉被切碎，導致其中的氧化還原酶的活性強烈，從而抑制水解酶的活性，而水解酶本身有釋放香氣物質的作用，在這種情況下，使依賴水解酶產(chǎn)生的香氣物質如芳樟醇及其氧化物、水解酸甲酯等，含量較少，從而使香碎紅茶的香氣不如傳統(tǒng)形態(tài)的紅茶。
問:普洱的緊壓茶類有哪些？
答:??普洱茶的緊壓茶主要有普洱沱茶、普洱緊茶、七子餅茶、普洱磚茶和普洱小沱茶、普洱小果茶、普洱小圓茶等類型。
問:是什么物質導致綠茶和紅茶的茶湯有顏色差異？
答:多酚類物質是茶葉中水溶性色素的主要部分，是茶湯色澤的主體，也參與茶葉干茶色澤的組成。綠茶淺色淺黃綠色主體是黃酮類物質，紅茶湯色則紅艷明亮，是多酚類物質氧化聚合生成的茶黃素和茶紅素的呈現(xiàn)。
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問:如何鑒別烏龍茶的葉底？
答:??葉底應放在裝有清水的葉底盤中，看其嫩度、厚薄、色澤和發(fā)酵程度。
正品：葉張完整、柔軟、明亮、色澤青綠稍帶黃、紅明亮（品種不同葉色的黃亮程度不一）。
次品：葉底單薄、粗硬、色暗綠、紅點暗紅 。
在繁華喧鬧的車水馬龍間
葆有自我靈魂潛心習修的姿態(tài)
是一種福氣
