在黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶的發(fā)源地——安徽省黃山市，一種名為“新中式調飲”的飲茶新方式在當?shù)厍娜慌d起。
調飲師汪蓀是黃山市德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校校長?！罢{飲師”作為人社部近年來公布的新職業(yè)之一，主要負責使用茶葉、水果、奶及其制品等原輔料，通過色彩搭配、造型和營養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調制飲品的制作。
2021年，汪蓀順應新的飲茶潮流，率先在當?shù)亻_展“新中式調飲”的研究和推廣。受調酒師的啟發(fā)，她以傳統(tǒng)黃山茶為基底，創(chuàng)新使用量杯、搖杯、噴槍等調酒器具，將茶與水果、中藥、酒釀、冰塊等材料進行充分調和，形成了風味、口感、外觀各不相同的多樣化產品。
“新中式調飲”產品面市后，受到以“90后”“00后”為主流群體的消費者喜愛，前來尋求調飲技能培訓的學員絡繹不絕。汪蓀說：“相較傳統(tǒng)沖泡方式，年輕人更喜歡口感豐富，健康、美學都在線的茶飲，而我們所做的‘新中式調飲’便是順應了當下的消費趨勢。”
如今，在黃山市的創(chuàng)新飲茶品牌和產品層出不窮，受到消費者的喜愛。作為本地“新中式調飲”的先行者，汪蓀認為調飲師是一個機遇與挑戰(zhàn)并存的新職業(yè)，“調飲的基礎是傳統(tǒng)中國茶，需要從業(yè)者首先對傳統(tǒng)茶文化有一定的積累和理解，在繼承傳統(tǒng)茶文化的同時，運用科技手段推陳出新，不斷創(chuàng)造出符合當下飲茶趨勢的新產品”。
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀制作茶湯。
記者杜宇攝
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀（中）向學員教授新中式調飲制作方法。記者杜宇攝
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)一處茶空間，顧客品嘗新式茶飲。（施亞磊攝）
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀制作茶湯。記者杜宇攝
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀向學員教授新中式調飲制作方法。記者杜宇攝
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)一處茶空間，顧客品嘗新式茶飲。（施亞磊攝）
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀（中）向學員教授新中式調飲制作方法。記者杜宇攝
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)一處茶空間，店員制作新式茶飲。（施亞磊攝）
這是5月23日在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校拍攝的新中式調飲——啖紅塵。記者杜宇攝
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀（左）向學員教授新中式調飲制作方法。記者杜宇攝
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，顧客體驗新中式調飲。記者杜宇攝
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀制作茶湯。記者杜宇攝
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校，調飲師汪蓀向學員教授新中式調飲制作方法。記者杜宇攝
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)一處茶空間，店員制作新式茶飲。（施亞磊攝）
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在黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶的發(fā)源地——安徽省黃山市，一種名為“新中式調飲”的飲茶新方式在當?shù)厍娜慌d起。
5月23日，顧客體驗新中式調飲。
調飲師汪蓀是黃山市德茗舍茶藝職業(yè)培訓學校校長。“調飲師”作為人社部近年來公布的新職業(yè)之一，主要負責使用茶葉、水果、奶及其制品等原輔料，通過色彩搭配、造型和營養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調制飲品的制作。
5月23日，調飲師汪蓀(中)向學員教授新中式調飲制作方法。
2021年，汪蓀順應新的飲茶潮流，率先在當?shù)亻_展“新中式調飲”的研究和推廣。
5月23日，調飲師汪蓀制作茶湯。
受調酒師的啟發(fā)，她以傳統(tǒng)黃山茶為基底，創(chuàng)新使用量杯、搖杯、噴槍等調酒器具，將茶與水果、中藥、酒釀、冰塊等材料進行充分調和，形成了風味、口感、外觀各不相同的多樣化產品。
5月23日，調飲師汪蓀展示新中式調飲制作方法。
5月23日，調飲師汪蓀制作茶湯。
“新中式調飲”產品面市后，受到以“90后”“00后”為主流群體的消費者喜愛，前來尋求調飲技能培訓的學員絡繹不絕。
5月23日，調飲師汪蓀(中)向學員教授新中式調飲制作方法。
汪蓀說：“相較傳統(tǒng)沖泡方式，年輕人更喜歡口感豐富，健康、美學都在線的茶飲，而我們所做的‘新中式調飲’便是順應了當下的消費趨勢?！?/p>
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)一處茶空間，顧客品嘗新式茶飲。
如今，在黃山市的創(chuàng)新飲茶品牌和產品層出不窮，受到消費者的喜愛。
這是5月23日拍攝的一款新中式調飲——啖紅塵。
作為本地“新中式調飲”的先行者，汪蓀認為調飲師是一個機遇與挑戰(zhàn)并存的新職業(yè)，“調飲的基礎是傳統(tǒng)中國茶，需要從業(yè)者首先對傳統(tǒng)茶文化有一定的積累和理解，在繼承傳統(tǒng)茶文化的同時，運用科技手段推陳出新，不斷創(chuàng)造出符合當下飲茶趨勢的新產品”。
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)一處茶空間，店員制作新式茶飲。
5月23日，顧客品嘗新式茶飲。
5月23日，調飲師汪蓀(左)向學員教授新中式調飲制作方法。
5月23日，調飲師汪蓀向學員教授新中式調飲制作方法。
5月23日，在黃山市屯溪區(qū)一處茶空間，店員制作新式茶飲。
來源：新華視界
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紅茶(Black tea)，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎調、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。經過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產生的化學反應減少了百分之九十以上，并產生了茶黃素、茶紅素、茶褐素等新成分。
世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農發(fā)明，名為“正山小種”。正山小種紅茶于1610年流入歐洲，1689年，英國在中國的福建省廈門市設置基地，因在廈門所收購的茶葉為“武夷茶”，故被稱為"Blacktea'°(直譯為黑茶）。后來茶學家根據茶的制作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質屬于"紅茶類”。但英國人的慣用稱呼"Blacktea'卻一直沿襲下來，用以指代"紅茶"。
根據其加工工藝，紅茶可以分為紅碎茶、小種紅茶和工夫紅茶三大類
1）紅碎茶，為顆粒形紅茶，茶鮮葉經萎凋、揉捻后，用機器切碎呈顆粒狀碎片，然后經發(fā)酵、烘干而制成，因外形細碎，故稱紅碎茶，也稱“紅細茶”，是當今世界上產飲量最大的一個紅茶品種。其滋味要求濃強鮮（濃厚、強烈、鮮爽）。
2）小種紅茶，是福建省特有的一種紅茶，傳統(tǒng)上是用松針或松柴熏制而成。產于福建崇安縣（現(xiàn)為武夷山市）星村鄉(xiāng)桐木關的稱“正山小種”，其毗鄰地區(qū)生產的稱“外山小種”。小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是世界紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。代表茶類：正山小種。傳統(tǒng)正山小種紅茶，有著非常濃烈的松煙香香味，味似桂圓湯。
3）工夫紅茶為我國的傳統(tǒng)紅茶，因制工精細，頗具工夫而得名。工夫紅茶產地較廣，主要以產地簡稱命名。其中產于安徽省祁門一帶的“祁紅”，外形條索緊細，具有類似玫瑰花香（甜花香），滋味甜醇；產于云南的“滇紅”，外形肥壯，顯金毫，滋味濃醇。如祁紅早已名揚海外、享有很高聲譽的工夫紅茶，深受東歐、西歐的消費者的歡迎。此外，還有福建的“閩紅”、湖北的“宜紅”、四川的“川紅”等，都是中國工夫紅茶的主要品類。有時也為了滿足某些特定市場的需要，將幾種工夫紅茶拼配成“中國工夫紅茶”，以集眾家之長，使茶葉外形內質更為完美。工夫紅茶適宜多次沖泡清飲，也宜調飲。
來源：樂昌市茶業(yè)行業(yè)協(xié)會，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
