紅茶在沖泡第一泡時(shí)要倒掉，第一泡茶水為洗茶水，倒掉是為了煥發(fā)紅茶的本質(zhì)與香氣，也是為了去除紅茶中的灰塵臟污。醒茶分為干醒和濕醒，干醒是利用蒸汽作用使紅茶變得松散。濕醒則是往紅茶中注入沸水，3~5秒后倒掉茶湯，讓紅茶在沖泡時(shí)達(dá)到最佳狀態(tài)。
紅茶怎么泡好喝
第一步，選擇適合的茶具，我們要知道任何茶對(duì)裝茶的器具是有要求的，如紅茶最好選用的是白瓷杯，這樣才能烘托出它獨(dú)特風(fēng)味；
第二步，好茶還需要好水來(lái)沖泡，而且水溫要達(dá)到95度左右，這是因?yàn)楦邷乜梢詫⒓t茶中的茶多酚，咖啡因充分萃取出來(lái)；
第三步，泡茶，用熱滾水將茶具充分溫?zé)?，之后再向茶壺或者茶杯中傾倒熱水，靜置等待，約2到3分鐘，茶的香味就泡出來(lái)了，茶葉也變成沉穩(wěn)狀態(tài)，當(dāng)然若是袋裝紅茶，所需要的時(shí)間更短，約40～90秒；
紅茶對(duì)于溫度是比較挑剔的，需要用95°的水來(lái)沖泡，我們可以先將水燒沸，然后放置約2分鐘的時(shí)間后，等水溫降下去之后，再去用來(lái)沖泡紅茶。喝過(guò)茶的人都知道，第一次沖泡的茶是不該喝的，而是要直接倒掉，沖泡倒掉的這個(gè)過(guò)程也稱(chēng)之為“醒茶”，目的就是讓茶葉能夠得到舒展，洗去茶葉中藏著的浮塵。
最后要想泡一壺好茶，需要的是心靜，品茶更需要靜心，所以喜歡喝茶之人，往往是性格不急不躁的人。
紅茶是一種很受歡迎的茶，紅茶屬于一種全發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度為80%-90%，它茶性溫和，很適合廣大人群飲用，在寒冷的冬季，來(lái)上一杯熱的紅茶，有助于養(yǎng)胃，在日常生活中，飲用紅茶的人數(shù)很多，它的口感獨(dú)特，但是很多人都不知道它的正確飲用方法，所以在生活中，很多人飲用紅茶都沒(méi)有完全的品嘗到它特有的茶味和茶香，日常飲用紅茶的時(shí)候，大家都聽(tīng)過(guò)第一泡需要倒掉的說(shuō)法，那到底第一泡需不需要倒掉呢？一起來(lái)看一下。
紅茶第一道倒掉的原因
1、為了清潔：沖泡紅茶的時(shí)候?qū)⒌谝慌莸沟羰菫榱藢⒉枞~表面的灰塵、臟事物全部洗去。這與功夫茶有點(diǎn)類(lèi)似，因?yàn)椴枞~在制作的時(shí)候是需要炒制的，所以為了衛(wèi)生，人們?cè)跊_泡茶水的時(shí)候習(xí)慣性將第一泡倒掉，在泡茶接待客人的時(shí)候，主人在沖泡茶水的時(shí)候，會(huì)將第一泡倒掉，以此更好將茶葉的灰塵去除，也為了表示對(duì)客人的尊重。
2、為了醒茶：醒茶一般分為干醒、濕醒。所謂的干醒也就是在沖泡之前，而濕醒是在第一次沖泡的時(shí)候，用適宜的水溫促使茶葉的葉片舒展開(kāi)，將茶葉表面的灰塵洗去，達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)。
紅茶怎么泡才正確
1.選擇茶具
想要正確沖泡一壺好的紅茶，首先要選擇正確的茶具，在家中沒(méi)有配套的茶具時(shí)，可以用白瓷蓋碗或者玻璃壺代替，一般情況下都會(huì)選擇白瓷蓋碗，主要是白瓷蓋碗能和紅茶的茶湯形成鮮明的對(duì)比，烘托茶湯的獨(dú)特風(fēng)味。
2.水質(zhì)水溫
好的茶葉一定要用好的水質(zhì)沖泡，紅茶最好用山泉水沖泡，也能用礦泉水或純凈水代替，沖泡之前先燒一壺開(kāi)水，沖燙茶具后等待水溫自然降到95度才能進(jìn)行沖泡，合適的水溫可以充分萃取出茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3.沖泡時(shí)間
沖燙后的茶具內(nèi)壁溫?zé)?，直接把紅茶茶葉投入茶具，注入熱水洗茶，然后再次注水進(jìn)行沖泡，注滿(mǎn)熱水等待2-3分鐘就能聞到茶香，茶葉狀態(tài)也會(huì)變得沉穩(wěn)，此時(shí)可以開(kāi)始飲用紅茶的茶湯，如果是用茶包沖泡，那么等待40-90秒即可。
在工夫茶茶道中，我們常常看到泡茶后的第一泡被倒掉，有些人很疑惑：為什么第一泡要倒掉呢?日常喝茶是不是也要這樣?今天就為大家來(lái)解釋解釋這背后的原因。
01.
原因之一：去除雜質(zhì)
喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的之一是洗去茶表面的灰塵和雜質(zhì)。這一習(xí)慣與廣東、福建等地流行的工夫茶有關(guān)。
在古代，生產(chǎn)條件落后，制茶工藝和環(huán)境沒(méi)有潔凈標(biāo)準(zhǔn)，再加上肩挑馬駝式的長(zhǎng)途運(yùn)輸，少數(shù)茶葉的確存在衛(wèi)生問(wèn)題。
所以當(dāng)時(shí)的人們?yōu)榱诵l(wèi)生起見(jiàn)，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了工夫茶道的一道工序。
在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，清除掉茶葉表面的雜質(zhì)，同時(shí)也表示對(duì)客人的尊重。
也有一些人說(shuō)“洗茶”可以洗掉茶葉滯留的農(nóng)殘物質(zhì)，從理論上講，是不現(xiàn)實(shí)的。因?yàn)樵试S在茶葉上使用的農(nóng)藥是脂溶性的，不溶于水。我們喝茶時(shí)也只是喝到了茶葉中可溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并不會(huì)喝到農(nóng)藥殘留。
值得一說(shuō)的是，有些茶在沖泡時(shí)會(huì)產(chǎn)生很多泡沫，并不是雜質(zhì)多，而是茶皂素引起的，這對(duì)人體并沒(méi)有傷害，反而是有益物質(zhì)。
02.
原因之二：潤(rùn)茶或醒茶
這個(gè)步驟主要是針對(duì)一些緊壓茶，目的是讓茶葉舒展開(kāi)來(lái)，茶汁能夠浸出，茶湯滋味在后期可得到充分發(fā)揮。
一般烏龍茶洗一遍，可以激發(fā)和保留茶葉的香氣和滋味。
陳化時(shí)間比較久的茶，像以普洱為代表的老茶、陳茶，必須要洗茶，洗去灰塵雜質(zhì)并通過(guò)潤(rùn)茶讓茶葉舒展開(kāi)，這樣能夠促進(jìn)香氣和內(nèi)含物質(zhì)溶出，有年頭的茶可醒兩次。
所以這些茶的第一泡一般是不喝的，但倒掉之前可以淺嘗一下味道，用來(lái)分辨品質(zhì)優(yōu)劣。
03.
綠茶第一泡需要倒掉嗎?
并不是泡所有茶，第一泡都要倒掉。像原料等級(jí)高的茶就不需要洗，比如大多數(shù)綠茶(龍井、碧螺春、黃山毛峰)，原料比較嫩的紅茶(金駿眉)。它們是嫩芽葉制成，原料等級(jí)高，第一泡開(kāi)始就可以喝了。
所以洗茶對(duì)于原料較嫩的茶來(lái)說(shuō)其實(shí)不太必要，因?yàn)檫@些茶的第一泡富含的價(jià)值是最多的，而且一般本來(lái)就只能沖泡3-4次，倒掉第一泡實(shí)在有點(diǎn)暴殄天物。
名優(yōu)綠茶、白毫銀針、白牡丹等嫩度較高或形狀蓬松的茶，滋味偏清淡，喝的就是自然的原汁原味。茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里，如果倒掉實(shí)在是可惜了。
像紅茶等一些浸出速度快的茶，它們經(jīng)過(guò)了揉捻成條狀，浸出速度快，第一道茶已經(jīng)有一定的濃度了，直接品飲也是很好的。
概括來(lái)說(shuō)，陳化時(shí)間較久的茶，比如黑茶、普洱等需要把第一泡倒掉。綠茶、紅茶第一泡是精華，內(nèi)在物質(zhì)在水中浸出較快，倒掉第一泡反而喪失了本身的鮮爽。
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