不知道各位茶友，平時(shí)泡茶的時(shí)候是放多少茶葉的。
我有一個(gè)朋友，剛開始學(xué)喝茶不久，他從來(lái)不知道自己該放多少茶葉，也不管放多少茶葉，反正就是手抓一撮，憑感覺(jué)拿。結(jié)果，他泡出來(lái)的茶，有時(shí)候不是太淡，就是又苦又澀。
我就告訴這個(gè)朋友，泡茶有三要素：茶量、水溫、時(shí)間，首先第一點(diǎn)茶量你就沒(méi)有放對(duì)。然后他馬上反駁道，泡茶難道還要用個(gè)稱來(lái)稱嗎？沒(méi)有電子秤該要怎么辦呢？
今天就來(lái)講講，茶葉怎么取，取茶到底要不要用電子秤。
目錄
1｜放多少茶葉到底有沒(méi)有關(guān)系？
2｜學(xué)泡茶，最好有一臺(tái)電子秤。
3｜沒(méi)有稱的時(shí)候，怎么取茶葉？
1｜放多少茶葉到底有沒(méi)有關(guān)系？
放多少茶葉，就是泡茶三要素之一的茶量。準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該是茶水比例，即放多少茶放多少水，這對(duì)泡茶來(lái)說(shuō)是極其重要的。
一般來(lái)說(shuō)，我們平時(shí)泡茶的茶水比例大約在1:50，如果放1克的茶葉，那么就加入50毫升的水，如果放5克的茶葉，就加入250毫升。
茶壺的容量是確定的，所以加水的量也是確定的，那么只需要搞清楚放多少茶葉就能確定茶水比例了。
如果覺(jué)得放多少茶葉可以隨意一點(diǎn)，不需要這么講究，那就很可能會(huì)出現(xiàn)杯小茶的朋友那樣的情況，于是便疑惑：為什么別人泡茶這么好喝，一樣的茶，我怎么就泡不出那個(gè)味道？
有時(shí)泡淡，有時(shí)泡濃，偶爾泡出一次好喝的，下次卻很難再泡出感覺(jué)。所以，要知道自己放多少茶葉，泡出的茶才會(huì)一直都好喝啊~
2｜學(xué)泡茶，最好有一臺(tái)電子秤。
有人說(shuō)，你看那些老茶客，他們還不是隨手一抓，他們?cè)趺粗婪哦嗌俨枞~？老茶客抓的茶多了，心里有數(shù)，手上更是有感覺(jué)，一抓一掂，就能感覺(jué)幾斤幾兩，泡茶也就輕而易舉了。
初學(xué)者，最好還是要有一臺(tái)電子秤，每次泡茶先稱一下，知道自己放了多少茶，心里有個(gè)數(shù)。要是覺(jué)得淡了，下次便多稱一克，要是太苦澀，下次便少稱一點(diǎn)。不然，再好的茶，泡出來(lái)都可能不好喝。
眼睛看到的茶，跟實(shí)際上稱出來(lái)的，真的差很遠(yuǎn)！杯小茶泡茶時(shí)候也總愛稱一稱，上次隨手抓了一把，以為有7克，沒(méi)想到只有3克，因?yàn)槟莻€(gè)茶太蓬松了，非常容易產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)。
有人又會(huì)有這樣的疑慮了，泡茶還放個(gè)稱在旁邊，豈不是被人笑話？稱出來(lái)的茶量精準(zhǔn)，泡出來(lái)的茶好喝，何必要擔(dān)心別人的眼光呢，稱多了，慢慢地就可以不用電子秤，隨手一拿也能胸有成竹。
3｜沒(méi)有秤的時(shí)候，怎么取茶葉？
前面說(shuō)到老茶客取茶總是很準(zhǔn)，其實(shí)他們不僅是用手掂量，還有用眼睛看。
今天就教大家一個(gè)方法，看體積取茶。
粗條索茶：像云南的滇紅，由于紅茶滋味比較濃郁，大概放茶壺體積1/4的茶量就可以了。像單叢茶，因?yàn)閷儆跒觚埐桀悾恫枇恳远嘁恍?，大約放1/3。
細(xì)條索茶：類似于祁紅這樣的茶，條索非常緊細(xì)，看起來(lái)少，實(shí)際上量多，而且細(xì)小的茶浸出很快，這樣的茶大概鋪滿壺底就可以了。
顆粒形茶：鐵觀音跟臺(tái)灣的一些烏龍茶，都是顆粒形的，用數(shù)顆粒的方法，大約10-20粒，根據(jù)顆粒大小和泡茶的濃度再做調(diào)整。
扁形茶：最典型的就是龍井，茶葉扁平規(guī)整，鋪滿壺底的量也夠了。其他一些稍蓬松的綠茶，像黃山毛峰，也是鋪滿壺底，比龍井厚一些。
蓬松型茶：像沒(méi)有緊壓的白牡丹，因?yàn)椴怀床蝗嗖徽?，就非常蓬松，這樣的茶，可以放到茶壺體積1/2。
有一茶友，剛開始學(xué)喝茶不久，他從來(lái)不知道自己該放多少茶葉，也不管放多少茶葉，反正就是手抓一撮，憑感覺(jué)拿。結(jié)果，他泡出來(lái)的茶，有時(shí)候不是太淡，就是又苦又澀。
我就告訴這個(gè)朋友，泡茶有三要素：茶量、水溫、時(shí)間，首先第一點(diǎn)茶量你就沒(méi)有放對(duì)。然后他馬上反駁道，泡茶難道還要用個(gè)稱來(lái)稱嗎？沒(méi)有電子秤該要怎么辦呢？
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今天就來(lái)講講，茶葉怎么取，取茶到底要不要用電子秤。
1｜放多少茶葉到底有沒(méi)有關(guān)系？
放多少茶葉，就是泡茶三要素之一的茶量。準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)應(yīng)該是茶水比例，即放多少茶放多少水，這對(duì)泡茶來(lái)說(shuō)是極其重要的。
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一般來(lái)說(shuō)，我們平時(shí)泡茶的茶水比例大約在1:50，如果放1克的茶葉，那么就加入50毫升的水，如果放5克的茶葉，就加入250毫升。
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茶壺的容量是確定的，所以加水的量也是確定的，那么只需要搞清楚放多少茶葉就能確定茶水比例了。
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如果覺(jué)得放多少茶葉可以隨意一點(diǎn)，不需要這么講究，那就很可能會(huì)出現(xiàn)杯小茶的朋友那樣的情況，于是便疑惑：為什么別人泡茶這么好喝，一樣的茶，我怎么就泡不出那個(gè)味道？
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有時(shí)泡淡，有時(shí)泡濃，偶爾泡出一次好喝的，下次卻很難再泡出感覺(jué)。所以，要知道自己放多少茶葉，泡出的茶才會(huì)一直都好喝啊~
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2｜學(xué)泡茶，最好有一臺(tái)電子秤。
有人說(shuō)，你看那些老茶客，他們還不是隨手一抓，他們?cè)趺粗婪哦嗌俨枞~？老茶客抓的茶多了，心里有數(shù)，手上更是有感覺(jué)，一抓一掂，就能感覺(jué)幾斤幾兩，泡茶也就輕而易舉了。
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初學(xué)者，最好還是要有一臺(tái)電子秤，每次泡茶先稱一下，知道自己放了多少茶，心里有個(gè)數(shù)。要是覺(jué)得淡了，下次便多稱一克，要是太苦澀，下次便少稱一點(diǎn)。不然，再好的茶，泡出來(lái)都可能不好喝。
眼睛看到的茶，跟實(shí)際上稱出來(lái)的，真的差很遠(yuǎn)！杯小茶泡茶時(shí)候也總愛稱一稱，上次隨手抓了一把，以為有7克，沒(méi)想到只有3克，因?yàn)槟莻€(gè)茶太蓬松了，非常容易產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)。
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有人又會(huì)有這樣的疑慮了，泡茶還放個(gè)稱在旁邊，豈不是被人笑話？稱出來(lái)的茶量精準(zhǔn)，泡出來(lái)的茶好喝，何必要擔(dān)心別人的眼光呢，稱多了，慢慢地就可以不用電子秤，隨手一拿也能胸有成竹。
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3｜沒(méi)有秤的時(shí)候，怎么取茶葉？
前面說(shuō)到老茶客取茶總是很準(zhǔn)，其實(shí)他們不僅是用手掂量，還有用眼睛看。
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今天就教大家一個(gè)方法，看體積取茶。
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粗條索茶：像云南的滇紅，由于紅茶滋味比較濃郁，大概放茶壺體積1/4的茶量就可以了。像單叢茶，因?yàn)閷儆跒觚埐桀?，投茶量要稍多一些，大約放1/3。
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細(xì)條索茶：類似于祁紅這樣的茶，條索非常緊細(xì)，看起來(lái)少，實(shí)際上量多，而且細(xì)小的茶浸出很快，這樣的茶大概鋪滿壺底就可以了。
顆粒形茶：鐵觀音跟臺(tái)灣的一些烏龍茶，都是顆粒形的，用數(shù)顆粒的方法，大約10-20粒，根據(jù)顆粒大小和泡茶的濃度再做調(diào)整。
扁形茶：最典型的就是龍井，茶葉扁平規(guī)整，鋪滿壺底的量也夠了。其他一些稍蓬松的綠茶，像黃山毛峰，也是鋪滿壺底，比龍井厚一些。
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蓬松型茶：像沒(méi)有緊壓的白牡丹，因?yàn)椴怀床蝗嗖徽?，就非常蓬松，這樣的茶，可以放到茶壺體積1/2。
當(dāng)然，泡得一首好茶還需時(shí)間的歷練
這一杯茶里的功夫，還多著呢！
“你平時(shí)放茶放多少？”
“我放一撮茶啊”
“啊？一撮茶是多少克。”
平時(shí)喝茶經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)每泡茶的茶湯滋味都不同，或太濃，或太淡。那為什么？十有八九是因?yàn)橥恫枇坎粶?zhǔn)確造成的。究竟要放多少茶葉呢？
1 比例投茶
茶葉的沖泡有個(gè)常用茶水比例2%，也叫1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說(shuō)，你手上的杯能裝200毫升的水，放4克左右的茶葉是比較合適的。
一撮茶的茶水比例就是你根據(jù)自己喜歡的口感來(lái)控制投茶量，淡了就加多一點(diǎn)，濃了就適當(dāng)?shù)哪靡稽c(diǎn)茶葉。只是注意盡量不要喝太濃的茶，但如果你不怕失眠、頭痛的話，我也不阻止你。
2 按蓋碗體積投茶
⑴ 綠茶和黃茶：
普遍來(lái)說(shuō)，綠茶和黃茶是公認(rèn)為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經(jīng)過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)得塊，蓋碗沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
重點(diǎn)：
1、不要蓋上蓋子，會(huì)把茶湯悶壞。
2、用90~95℃的水沖泡
⑵ 紅茶：
紅茶的投茶量也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過(guò)要比綠茶多一些。紅茶分為大葉種茶和小葉種，大葉種代表為滇紅、英紅等，而祁紅、小種則是小葉種紅茶代表。大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時(shí)的投茶量要比小葉種紅茶更多。如果是紅碎茶投茶量要減近一半，因?yàn)榧t碎茶的浸出速度很快而且它的耐泡度較差。
⑶ 烏龍茶：
烏龍茶按照外形大致分為條狀派和包揉派，條狀派烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，而包揉派烏龍則蓋過(guò)蓋碗底部就可以了。
包揉形烏龍由于形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤(rùn)泡把茶葉舒展開來(lái)。這種半發(fā)酵的茶，用沸水沖泡會(huì)強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡簡(jiǎn)直可以稱作“浪費(fèi)”。
⑷ 緊壓茶：
緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，茶密度較大，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。
為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過(guò)程中也常常會(huì)有溫潤(rùn)泡。緊壓茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說(shuō)法，原因是“年紀(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度相對(duì)來(lái)說(shuō)不高，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因?yàn)楹笃谧晕野l(fā)酵則不存在這個(gè)問(wèn)題。
⑸ 白茶：
由于白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量會(huì)比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2。而白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。
白茶應(yīng)該是最好“控制”的茶葉，不會(huì)輕易把它泡壞，實(shí)在沒(méi)有信心且需要露一手的場(chǎng)合，果斷泡白茶吧!
3 其他泡茶法的投茶量
除了常見的泡茶以外，一些“不走尋常路”的泡茶方法也有一些投茶量的講究。
比如冷泡茶——常常會(huì)使用長(zhǎng)期冷泡的方法，大概相當(dāng)于1克茶葉投入100毫升水，直接按此比例冷水泡好放入冰箱冷藏，六到八小時(shí)后取出濾去茶葉。烏龍冷香尤其迷人，會(huì)有花香或蜜糖香等多種香氣，如果用青做鐵觀音來(lái)泡，還會(huì)有近似綠茶的香氣。
比如碗泡法——由于碗泡法是用茶勺取茶湯，添湯的動(dòng)作會(huì)比較慢，茶葉一直浸在水中，所以即便茶碗較大，也不要投放太多的茶量，不然茶湯很容易變濃;
泡茶本身是個(gè)“打怪升級(jí)”逐漸熟練的過(guò)程，豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來(lái)的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶。幾經(jīng)“修煉”，對(duì)于每種茶葉，你肯定都能拿捏一份最適合自己口味的投茶量來(lái)。想喝濃茶適當(dāng)多加，喜歡淡茶的朋友茶葉則少放。
