碎茶葉，丟之可惜，泡之有技巧。因?yàn)樗椴枞~對(duì)于完整茶葉來(lái)說(shuō)只是外在外觀上變形了，其實(shí)質(zhì)上仍沒(méi)有什么變化，它所用的原料、制作的工藝和倉(cāng)儲(chǔ)的過(guò)程，本來(lái)與整茶是一致的，假如是好茶的，即便碎了，仍然還是好茶，不會(huì)說(shuō)是碎了之后就變成劣質(zhì)茶了。
只是有時(shí)候我們覺(jué)得它太碎了，量少，所以可要可不要的，因此與完整茶葉對(duì)比起來(lái)講就顯得不那么重要了，還有一種是在制作的時(shí)候，按照等級(jí)劃分的那種碎茶葉又是另外一種清苦。其實(shí)際上，碎茶葉也有碎茶葉的好處，碎茶葉也碎茶葉的泡法。接下來(lái)，我們就來(lái)看看。
碎茶葉究竟是不是好茶葉？
茶包里的碎末狀茶，和我們中國(guó)傳統(tǒng)茶葉工藝中出現(xiàn)的茶葉末子，并非一回事。茶包里的茶末是由其產(chǎn)品形態(tài)決定的，而并非中國(guó)傳統(tǒng)茶葉制作工藝中自然形成“高碎”“高末”的邊角碎料。因此，要看具體情況。
什么叫高碎茶葉？
茶葉在浸泡的過(guò)程中,其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如Vc、茶多酚、兒茶素等物質(zhì)，并不能一次性的全浸泡出來(lái)，需要進(jìn)行多次的浸泡才能完全溶解。而根據(jù)人們的喝茶習(xí)慣，這是不可能的，因?yàn)樗粫?huì)把茶喝到非常的寡淡才倒掉。為了解決人們想快速飲茶又解決茶中的物質(zhì)大部分能一次的盡量多的浸泡出來(lái)，就有人把茶葉碾碎，后來(lái)出現(xiàn)的袋泡茶，就屬于高碎茶的行列。
碎茶葉應(yīng)該怎么泡？
1.茶葉的用量
如飲用普洱茶，每杯放5-10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。其次，茶葉用量還與消費(fèi)者的飲用習(xí)慣和年齡層次有著密切的關(guān)系。
2.泡茶的水溫
泡茶燒水，要大火急沸，不要文火，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉鮮嫩的名茶(綠茶類名茶),不能用100℃的沸水沖泡,一般以80℃左右為宜(通常將水燒開(kāi)后，再冷卻至80℃;如果是無(wú)菌生水，則只要燒到所需溫度即可)。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。
3.沖泡時(shí)間和次數(shù)
如果茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量開(kāi)水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開(kāi)水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開(kāi)水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50-55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%;泡第四次，則所剩無(wú)幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小，揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3-5分鐘后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。
“碎茶葉”和“完整茶葉”泡起來(lái)有何差別？
“外觀”，不一定是茶葉等級(jí)的高低！那要看看您所買的茶是哪一類型的。
如果你的茶是屬于“整葉的”或所謂的“一心二葉”這類型的，那外觀絕對(duì)會(huì)是等級(jí)高低的因素之一。
但若你的是屬于“茶包類”的"或是因特殊情況所制成的“粉茶”類的，那外觀就不是重點(diǎn)了，它是因?yàn)闆_泡方便而再加工的，與品質(zhì)或等級(jí)高低是無(wú)關(guān)的。
1、碎茶葉內(nèi)容物容易被浸出，價(jià)格便宜。完整的內(nèi)容物浸出慢，價(jià)格貴。
2、碎茶葉一般是儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中造成的，按照茶葉的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)來(lái)講，碎茶是最低等級(jí)的茶，茶葉碎，不代表茶就不好，好茶的碎末喝起來(lái)也是不錯(cuò)的。碎茶的價(jià)格便宜，適合老百姓大眾飲用。
除了儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中造成外，還有一些茶是故意做成碎末，一般用于調(diào)飲，因?yàn)椋枞~碎了內(nèi)容物容易浸出，然后跟奶或糖類等混合，做成類似于下午茶之類的飲料。
碎茶葉有哪些用途？
1、用廢茶葉洗擦油鍋、面盆、盤(pán)碗、油漆家具，容易擦得光亮。
2、用廢茶葉煮雞蛋，味道新鮮可口。
3、上車前喝兩杯濃茶水，可預(yù)防車暈。
4、雞蛋的蛋清或蛋黃污染衣物，不易洗凈，用茶葉水浸泡一會(huì)，即可洗凈。
5、廢茶葉用清水浸泡，可作澆花的肥料。
6、廢茶葉曬干裝在枕頭里，有祛頭火的特殊功效。
綜上所述，我們可以看出，碎茶葉如果不按照特定的等級(jí)及加工工藝來(lái)劃分的話，本質(zhì)上和完整的茶葉是沒(méi)有什么區(qū)別的。但是因?yàn)檎樯嫌胁顒e，所以每種茶葉在沖泡的時(shí)候都要根據(jù)完整時(shí)的沖泡方法適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，比如投茶量、水溫、出湯時(shí)間等等的泡茶條件和要素，至于口感嘛，只要茶葉沒(méi)問(wèn)題，這完全就要看每個(gè)人的泡茶技術(shù)了。
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中國(guó)第一款眾籌古樹(shù)曬紅｜香甜潤(rùn)試過(guò)方知
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第二款眾籌曬紅勐海紅｜難以復(fù)刻的經(jīng)典
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第一款已售罄｜第二款勐海紅請(qǐng)勿錯(cuò)過(guò)
茶友們，后月第一款眾籌曬紅已上市就受到熱烈地追捧，早已售罄，想要體驗(yàn)玫瑰花香四溢的高端紅茶，現(xiàn)在一定不要再錯(cuò)過(guò)第二次了！趕快買起來(lái)，第二款眾籌曬紅勐海紅的余量也已不多啦！多規(guī)格任君挑選：100克小餅，357克餅，200克盒裝散茶。無(wú)論是試飲、收藏、饋贈(zèng)，都是很不錯(cuò)的選擇！?
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玫瑰花香四溢的曬紅｜怎么泡都可以
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天氣稍熱時(shí)，可用冷水泡：五百毫升水取茶1克，冷純凈水、礦泉水都可，冷水浸泡茶十個(gè)小時(shí)以上即可飲用，放置冰箱保鮮區(qū)口感更佳。
天氣不冷不熱時(shí)，直接泡就好啦：一百毫升水建議取茶4克，沸水直接沖泡。
天氣特別冷時(shí)，建議煮茶：取茶4-6克，洗茶后，壺注滿水，煮沸后文火慢煮，5分鐘即可飲用，出湯后可再注水重復(fù)煮。
只有你想不到的場(chǎng)景，沒(méi)有她不適合的場(chǎng)景。居家休閑來(lái)一泡，辦公解壓來(lái)一泡，好友相聚來(lái)一泡，家人團(tuán)圓來(lái)一泡……總之渴了、累了，一杯曬紅就能讓你卸去煩惱，趕走疲憊。后月眾籌曬紅茶，只此一杯或冷或熱，紅亮透粉，玫瑰花香誘人的湯水，是你心靈的港灣，是你靈魂的歸宿。
天涼了，請(qǐng)喝一杯““陽(yáng)光、花香、果香、鳥(niǎo)鳴……””的后月曬紅。溫暖捧在手心里，流在身體里，重溫夏日的熱烈舒暢、秋天的爽朗氣清和春天的花香滿院。
編號(hào)：GDZPS7751
書(shū)名：《你不懂茶》
版別：江蘇鳳凰文藝出版社
作者：[日]三宅貴男著 曹逸冰譯
書(shū)號(hào)：ISBN 978-7-5594-3007-6
定價(jià)：48.00
出版日期：201903
內(nèi)容簡(jiǎn)介
日本資深茶藝師系統(tǒng)講解中國(guó)茶、日本茶、紅茶、花草茶的基礎(chǔ)知識(shí)，從茶葉儲(chǔ)存、沖泡、茶具的選擇、茶點(diǎn)的搭配等多方面為你呈現(xiàn)一個(gè)完整的茶世界。
全書(shū)共100個(gè)超實(shí)用Q & A，文字簡(jiǎn)明易懂，搭配300余幅手繪插圖，為你解答有關(guān)茶的所有奧秘。
全書(shū)使用6種專色印刷，以現(xiàn)代的美學(xué)視野，為茶的傳統(tǒng)文化注入新的生命泉源。
哪種日本茶最能放松身心？
什么樣的紅茶適合做奶茶？
花草茶有哪些功效？
世界最有名的中國(guó)紅茶是哪款？
如何泡一壺好喝的茶？
在家如何制作冰紅茶？
……
日本資深茶藝師帶你走進(jìn)茶的清新世界。無(wú)論你喜歡綠茶、紅茶、花草茶，還是奶茶，在這里你都能找到關(guān)于它們的內(nèi)容。
本書(shū)教你從認(rèn)識(shí)茶葉開(kāi)始，進(jìn)而學(xué)習(xí)如何沖泡一壺好茶。從茶的歷史、拿捏泡茶的時(shí)間、認(rèn)識(shí)茶具以及其他飲品、茶點(diǎn)的搭配，讓大家與茶有著更多美麗的邂逅。以現(xiàn)代的美學(xué)視野，為茶的傳統(tǒng)文化注入新的生命泉源。
愿讀完本書(shū)的你能更精心地將茶道融入日常生活之中，讓茶藝不再是遙不可及的知識(shí)，而能夠在生活中信手拈來(lái)，以茶入生活。
目錄
什么是茶? 008
1 日本茶
日本茶是什么樣的茶? 012
喝日本茶對(duì)身體有哪些益處? 014
新茶、一番茶、番茶到底有什么區(qū)別? 016
日本人平時(shí)最常喝的那種綠茶到底是什么茶? 018
真有“靜岡的茶不算茶”這回事嗎? 020
哪種日本茶最能放松身心? 022
有一茶兩喝的日本茶嗎? 024
有價(jià)格便宜、提神醒腦的日本茶嗎? 026
茶柱豎起來(lái)是好兆頭? 028
粉茶和粉末綠茶是同一種東西嗎? 030
焙茶能自己在家做嗎? 032
用玄米茶招待客人會(huì)顯得失禮嗎? 034
如何輕松在家喝到抹茶? 036
什么是“風(fēng)味綠茶”? 038
瓶裝綠茶不如茶壺泡出來(lái)的綠茶好喝? 040
日本茶一定要用熱水沖泡嗎? 042
日本茶的主要產(chǎn)地有哪些? 044
茶壺是必需的嗎? 048
沖泡日本茶有什么訣竅嗎? 052
喝茶的規(guī)矩好像很麻煩...... 054
日本茶應(yīng)該配什么茶點(diǎn)? 058
日本茶應(yīng)該如何存放? 060
2 中國(guó)茶
中國(guó)茶是什么樣的茶? 064
中國(guó)的綠茶和日本的綠茶有什么區(qū)別? 066
“明前西湖龍井獅峰特級(jí)”是什么茶葉? 068
什么是白茶? 070
白茶應(yīng)該如何沖泡? 072
什么是黃茶? 074
青茶是“青色的茶”嗎? 076
烏龍茶是怎么來(lái)的? 078
巖茶是用石頭做的嗎? 080
鐵觀音茶喝了能補(bǔ)鐵嗎? 082
有哪些風(fēng)味不同尋常的烏龍茶? 084
臺(tái)灣高山茶是什么茶? 086
凍頂烏龍茶真的能治花粉癥嗎? 088
真有聞著像蜂蜜的烏龍茶嗎? 090
哪款臺(tái)灣茶最適合新手? 092
臺(tái)灣烏龍茶的命名方式有哪些? 094
紅茶的原產(chǎn)地是英國(guó)嗎? 096
有股正露丸味道的紅茶，是什么茶? 098
全世界最有名的中國(guó)紅茶是哪種? 100
中國(guó)大陸的紅茶和臺(tái)灣地區(qū)的紅茶各有什么特征? 102
什么是黑茶? 104
茉莉花茶是用茉莉的花和葉子做的嗎? 106
除了茉莉花茶，還有別的花茶和再加工茶嗎? 108
那種“一泡就開(kāi)花”的茶，是什么茶? 110
什么是八寶茶? 112
中國(guó)的茶壺有什么特征? 114
泡好中國(guó)茶的訣竅是什么? 118
有適合搭配中國(guó)茶的茶點(diǎn)嗎?喝中國(guó)茶有哪些需要講究的品茶禮儀? 122
在日本，應(yīng)該去哪里買中國(guó)茶? 124
3 紅茶
什么是紅茶? 128
紅茶真的能改善體寒嗎? 130
大吉嶺紅茶有什么推薦的喝法嗎? 132
什么紅茶適合做奶茶? 134
真有帶薄荷味的紅茶嗎? 136
日本人平時(shí)喝的紅茶都是哪里產(chǎn)的? 138
伯爵茶是有果香的紅茶嗎? 140
橙白毫真的有橙子的香味嗎? 142
英式紅茶、中國(guó)茶、日本茶要分別配備不同的茶具嗎? 144
泡好紅茶的訣竅是什么? 148
為什么我做的冰紅茶總是白白的，而且有點(diǎn)渾濁? 150
什么是印度奶茶? 152
紅茶里還能加點(diǎn)別的東西嗎? 154
什么茶點(diǎn)適合和紅茶一起端出來(lái)招待客人? 156
4 花草茶
什么是花草茶? 160
配制花草茶的訣竅是什么? 162
有沒(méi)有可以當(dāng)運(yùn)動(dòng)飲料喝的花草茶? 164
腸胃不舒服的時(shí)候應(yīng)該喝什么花草茶? 166
哪些花草茶能促進(jìn)排毒? 168
哪些花草茶能減肥? 170 哪些花草茶特別適合女性喝? 172
哪些花草茶孕期不能喝? 174
如何沖泡花草茶? 176
如何存放花草茶? 178
常見(jiàn)的香草都有哪些特征及功效? 180
大麥茶、黑豆茶、牛蒡茶、柚子茶也算花草茶嗎? 186
苦丁茶是一種什么樣的茶? 187
黃山貢菊是什么樣的茶? 188
玫瑰不僅能觀賞，還能當(dāng)茶喝? 189
5 咖啡
咖啡是用什么做的? 192
有沒(méi)有不帶酸味的咖啡豆? 194
如何挑選咖啡豆? 196
好喝的咖啡要滿足哪些條件? 198
用什么樣的咖啡研磨機(jī)比較好? 200
什么是濾紙沖泡法、法蘭絨滴漏法? 201
在家泡咖啡有什么需要注意的地方嗎? 202
家用咖啡機(jī)到底好不好用? 204
法壓壺也能用來(lái)泡咖啡嗎? 205
什么是虹吸壺? 206
還有其他的咖啡沖泡工具嗎? 207
什么是意式濃縮咖啡? 208
拿鐵和卡布奇諾有什么區(qū)別? 210
冰咖啡怎么泡才好喝? 211
什么是越南咖啡? 212
發(fā)現(xiàn)價(jià)格低廉的藍(lán)山咖啡，該不該買? 214
如何形容咖啡的味道? 216
什么是綜合咖啡? 218
咖啡應(yīng)該如何存放? 219
三宅貴男 Miyake Takao，中國(guó)茶藝師資格證持有者。2008年創(chuàng)立網(wǎng)羅全球茶葉的專賣店“Connacht茶葉店”，2009年于店內(nèi)新設(shè)水吧CONNACHT CAFE & RECORDS。曾于雜志連載隨筆，并擔(dān)任青森廣播臺(tái)節(jié)目的常駐嘉賓。目前正致力于在日本全國(guó)各地舉辦以茶為主題的各種活動(dòng)。
