紅茶蓋碗茶壺

泡信陽紅茶前要先看看信陽紅茶是不是正常，信陽紅茶是有一種香味的。然后再把水倒進(jìn)蓋碗中，然后再把水倒出來，再把信陽紅茶放進(jìn)碗中，再倒進(jìn)水，這時(shí)候信陽紅茶就會慢慢被泡開了。

第一泡十五秒就可以把茶湯倒掉，這時(shí)候再把水沖進(jìn)去，在等十五稱就可以倒出來喝了，這時(shí)候的信陽紅茶不管是色、香、味都是比較的不錯(cuò)的。

沖第二泡的沖泡時(shí)間可以久一些，可以等待三十秒后再倒出來飲用，這時(shí)間的信陽紅茶也是一樣較為香的。

信陽紅茶是可以重復(fù)多次沖泡的，次數(shù)越多，就越必要泡久一點(diǎn)，這樣信陽紅茶的味道和香氣才會被泡出來，這些都是比較不錯(cuò)的一種信陽紅茶的沖泡方法。

信陽紅茶也可以用茶壺來沖泡，把信陽紅茶放進(jìn)茶壺中后再泡水，泡一下把水倒好，再倒水沖進(jìn)去，泡一分鐘就可以倒出來喝了，在這里信陽紅茶也是可以重復(fù)沖泡的，但第三泡是要泡久一點(diǎn)的。

相對于不發(fā)酵綠茶的清湯綠葉，全發(fā)酵的紅茶的特點(diǎn)是紅湯紅葉。紅茶的種類很多，鑒別紅茶優(yōu)劣兩個(gè)重要感觀指針是“金圈”和“冷后渾”。茶湯貼茶杯沿有一圈金黃發(fā)光，稱金圈，金圈越厚，顏色越金黃，紅茶的品質(zhì)越好。所謂“冷后渾”是指紅茶經(jīng)熱水沖泡后茶湯清澈，待冷卻后，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象?！袄浜鬁啞笔遣铚珒?nèi)物質(zhì)豐富的標(biāo)志。紅茶的沖飲方法，歸納起來大體分為清飲和調(diào)飲法兩種，一般工夫紅茶多采用清飲法，紅碎茶多采用調(diào)配飲法。

接下來給各位茶友介紹四種沖泡信陽紅茶的方法;

清飲壺泡法

對于紅茶，特別是工夫紅茶，中國的大多數(shù)地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。飲茶時(shí)，手捧一杯好茶，靜聞慢嘗，細(xì)品默品，進(jìn)入一種忘我的精神境界。所以對工夫紅茶，特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣。

清飲壺泡法：品飲紅茶，觀色是重要的內(nèi)容，因此，盛茶杯以有柄帶托白瓷杯為好，而且壺的用水量與杯必須配套，通常可以與咖啡飲具通用。

溫具：用開水沖洗茶壺和茶杯，以潔凈茶具。

置茶：以每人2克的用量，置茶入壺。

沖泡：將90℃左右開水高沖入壺。

分茶：經(jīng)靜置3～5分鐘后，提起茶壺，輕輕搖晃，使茶湯濃度均勻，再一一傾茶入杯。

奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。

品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。

續(xù)水：除紅碎茶外，通?？衫m(xù)水2～3次。

清飲杯泡法

茶杯通常選用精美的細(xì)瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯，也可與咖啡杯通用。

溫杯：用開水沖杯，以潔凈茶杯。

置茶：杯的容量為100毫升左右，每杯置茶3克為宜。

沖水：用100℃左右開水，從較高的位置沖水壺水沖入茶杯，沖水量為100毫升左右。

奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。

品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。

續(xù)水：除紅碎茶葉外，通?？衫m(xù)水2～3次。

調(diào)飲泡茶法

調(diào)飲，即在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味。當(dāng)今的調(diào)飲泡法，比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定。調(diào)味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等。

置具：按賓客多少，選用適當(dāng)?shù)牟鑹丶芭c之相配的茶杯。

潔具：用開水沖淋，以清潔茶具。

置茶：按每位賓客2克紅茶量置于茶壺。

泡茶：用90℃開水，以每克茶50～60毫升(紅碎茶為每克80毫升)用水量，從高處向茶壺沖入開水。

分茶：泡茶后，靜置3～5分鐘，濾去茶渣，一一傾入杯。隨即，一一加上牛奶和糖;或一片檸檬，插沿，或滴入少量白蘭地酒，或者1～2匙蜂蜜等，調(diào)味品用量的多少，可依賓客的口味而定。

奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯給賓客，每杯還須加放一把茶匙。

品飲：用茶匙調(diào)勻茶湯，然后聞香、嘗味。

茶包沖泡法

茶包(袋)對于忙碌的現(xiàn)代人而言是相當(dāng)方便的。但一般人都認(rèn)為茶包泡紅茶簡單不雅致。但若是您肯多花點(diǎn)心思，還是可以泡出一杯極品紅茶的茶包的種類其實(shí)是很多的，除了一般的紙袋式之外，還有網(wǎng)狀尼龍材質(zhì)的立體式茶包，以及茶壺專用的上頭有細(xì)繩的茶包。另外還有為了保持茶葉新鮮度的鋁箔包裝的茶包等等。不管是什么樣的茶包，其要求重點(diǎn)都是針對便利而快速。因此，茶包中的茶葉多半是采用葉片較細(xì)小的紅碎茶，以便以最短的時(shí)間內(nèi)萃取出茶葉的味道與香氣。

一袋茶包的茶葉量，廠商都控制在2克左右，而且一人一份。不過，最近2～4杯的多人份茶包也已經(jīng)開始出現(xiàn)在國際市場上。當(dāng)然，茶包里的紅茶沖出的風(fēng)味，是不太可能和清飲法、調(diào)飲法的紅茶相提并論。只要花點(diǎn)心思，還是可以喝出紅茶的香醇與美味來。

沖泡：在已溫過的杯中注入9分滿的熱水;將1袋茶包順杯緣輕輕滑入杯中，接著蓋上小碟子，約燜2分鐘;抽取茶包時(shí)，務(wù)必讓它在茶杯中搖晃幾下，以便讓紅茶的濃度散布均勻。應(yīng)注意的是，用茶匙抵住茶包，將它留在茶杯浮動，是大忌，如此一來，會使得茶的味道變得又苦又澀。將茶包置干杯中，接著再注入熱水的動作也是禁忌的，因?yàn)椴璋鼉?nèi)的空氣會使茶包浮在上面，茶葉的味道和香氣也就無法完全釋放出來。切記務(wù)必先注入熱水，接著再放入茶包。由于用的是新鮮沸點(diǎn)的熱水，所以茶包會像汽球般浮上來。一人份的茶包不可以沖泡成2人份的紅茶，沖泡兩次以后茶香和味道都不見了，只會沖泡出有顏色的茶湯而已。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

武夷紅茶沖泡品鑒茶具

T/WCGH 001-2023

1、范圍

本文件規(guī)定了武夷紅茶沖泡品鑒茶具的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、測定方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等。本文件適用3.1規(guī)定的武夷紅茶沖泡品鑒茶具。

2、規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 2828. 1 計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序第1部分：按接收質(zhì)量限(AQL)檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃

GB/T 2829 周期檢驗(yàn)計(jì)數(shù)抽樣程序及表(適用于對過程穩(wěn)定性的檢驗(yàn))

GB/T 3298 日用陶瓷器抗熱震性測定方法

GB/T 3299 日用陶瓷器吸水率測定方法

GB/T 3300 日用陶瓷器變形檢驗(yàn)方法

GB/T 3301 日用陶瓷的容積、口徑誤差、高度誤差、重量誤差、缺陷尺寸的測定方法

GB/T 3302 日用陶瓷器包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存規(guī)則

GB/T 3303 日用陶瓷器缺陷術(shù)語

QB/T 3729 玻璃容器 冠形瓶口尺寸

GB 4806.1

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求

GB 4806.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品

GB/T 9987 玻璃瓶罐制造術(shù)語

GB/T 5000 日用陶瓷名詞術(shù)語

GB/T 15608 中國顏色體系

GB 17762 耐熱玻璃器具的安全要求

GB 31604.24 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品鎘遷移量的測定

GB 31604.34 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品鉛的測定和遷移量的測定

DB35T 1228 地理標(biāo)志產(chǎn)品 武夷紅茶

DB35/T 1546 紅茶沖泡與品鑒方法

3 術(shù)語和定義

GB/T 5000、GB/T 9987、DB35T 1228、DB35/T 1546中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3、術(shù)語和定義

GB/T 5000、GB/T 9987、DB35T 1228、DB35/T 1546中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3. 1 武夷紅茶沖泡品鑒茶具

適用于武夷紅茶沖泡品鑒的專用白色上釉瓷質(zhì)器具與玻璃器具。

3. 2 沖泡容器

武夷紅茶沖泡容器主要包括蓋碗和茶壺，可選其一使用即可。

3. 2. 1蓋碗

武夷紅茶沖泡品鑒茶具主要組件之一，專門用于武夷紅茶的品鑒沖泡。

3. 2. 2 茶壺

武夷紅茶沖泡品鑒茶具主要組件之一，可選配，專門用于武夷紅茶的品鑒沖泡。

3. 3 茶海

武夷紅茶沖泡品鑒茶具主要組件之一，專門用于均衡茶湯濃度、分茶。

3. 4 品茗杯

武夷紅茶沖泡品鑒茶具主要組件之一，專門用于武夷紅茶的品鑒。

4、技術(shù)要求

4. 1 吸水率

產(chǎn)品吸水率不大于0.5%。

4. 2 抗熱震性

產(chǎn)品自180℃至20℃熱交換一次不裂。

4. 3 鉛、鎘遷移量

鉛、鎘遷移量應(yīng)符合GB 4806.4規(guī)定。

4. 4 產(chǎn)品規(guī)格

4. 4. 1 蓋碗容積及主要尺寸

陶瓷材質(zhì)，容積130ml，蓋碗杯呈倒鐘型，高51.48mm，上口外徑88.34mm;蓋碗蓋外徑71.5mm，蓋碗托外徑88.34mm，形狀及尺寸如下圖，單位為毫米(mm)。

4. 4. 2 茶壺容積及主要尺寸

陶瓷材質(zhì)，容積150ml，呈葫蘆型，高85.40mm，上口外徑50.00mm;壺蓋外徑50.00mm，形狀及尺寸如圖，單位為毫米(mm)。

4. 4.3 茶海容積及主要尺寸

玻璃材質(zhì)，容積300ml，高88.8mm，上口外徑80.6mm，形狀及尺寸如圖，單位為毫米(mm)。

4. 4. 4品茗杯容積及主要尺寸

陶瓷材質(zhì)，容積30ml，呈倒鐘型，高28.64mm，上口外徑49.42mm，形狀及尺寸如下圖，單位為毫米(mm) 。

4. 4. 5口徑誤差

口徑誤差±1.5%。

4. 4. 6 高度誤差

高度誤差±3.0%。

4. 5 使用性能

蓋碗、茶海應(yīng)出水順暢，收水后，出水口不出現(xiàn)水滴垂涎現(xiàn)象。

4. 6 外觀質(zhì)量

4. 6. 1 顏色組合應(yīng)符合GB/T 15608中的中性色的規(guī)定，要求N≥9. 5，大小、厚薄、顏色一致。

4. 6. 2 產(chǎn)品不允許有炸釉、磕碰、裂穿和滲漏缺陷。

4. 6. 3 產(chǎn)品放在平面上應(yīng)平穩(wěn)。

4. 6. 4 產(chǎn)品的蓋與口應(yīng)基本吻合。

4. 6. 5 產(chǎn)品的外觀缺陷應(yīng)符合表1規(guī)定，每件產(chǎn)品不得超過4種缺陷。

5、測定方法

5. 1 吸水率測定

吸水率測定方法按GB/T 3299執(zhí)行。

5. 2 抗熱震性測定

抗熱震性測定方法按GB/T 3298、GB/ 17762執(zhí)行。

5. 3 鉛、鎘遷移量測定

鉛、鎘遷移量測定方法按GB 31604.34、GB 31604.24執(zhí)行。

5. 4 產(chǎn)品規(guī)格測定

產(chǎn)品規(guī)格測定方法按GB/T 3300、GB/T 3301、QB/T 3729執(zhí)行。

5. 5 使用性能測定

將蓋碗、茶壺、茶海、品茗杯注滿水后測定。

6、檢驗(yàn)規(guī)則

6. 1 檢驗(yàn)分類

產(chǎn)品檢驗(yàn)分交收檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)，采用每百單位不合格品數(shù)(計(jì)件法)檢驗(yàn)。

6. 2 交收檢驗(yàn)

6. 2. 1 每件產(chǎn)品須經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)部門全數(shù)檢驗(yàn)并經(jīng)交收檢驗(yàn)合格后方可出廠。

6. 2. 2 交收檢驗(yàn)項(xiàng)目為4. 4、4. 5規(guī)定的內(nèi)容。

6. 2. 3 交收檢驗(yàn)按GB/T 2828.1的各項(xiàng)規(guī)定執(zhí)行。各檢驗(yàn)項(xiàng)目的不合格分類、接收質(zhì)量限、檢驗(yàn)水平及抽樣方案見表2。正常檢驗(yàn)一次抽樣及判定按表3行。

6. 2. 4 樣本的抽取按以下要求進(jìn)行：

(1)單件產(chǎn)品按表2的規(guī)定從交貨批中直接隨機(jī)抽取樣本量。

(2)成箱配套產(chǎn)品根據(jù)交貨批產(chǎn)品數(shù)量對照表2的要求查出相應(yīng)的樣本量，用樣本量除以每箱內(nèi)的產(chǎn)品數(shù)，其商若是整數(shù)則以此數(shù)值為抽取的箱數(shù);其商若含小數(shù)，則去除小數(shù)，在整數(shù)位加1為抽取的箱數(shù)。從交貨批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取確定箱數(shù)的成箱配套產(chǎn)品，然后從抽取的箱中隨機(jī)抽取該批產(chǎn)品的樣本量(每箱中抽出的樣本數(shù)應(yīng)大致相等)。

(3)當(dāng)交貨批小于或等于樣本量時(shí)，則全部抽取。

6. 2. 5 交收檢驗(yàn)項(xiàng)目中，如有一項(xiàng)不合格，則判定該產(chǎn)品為不合格。該批產(chǎn)品由交貨方返工后，方可再次提交檢驗(yàn)。

6. 3 型式檢驗(yàn)

6. 3. 1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件技術(shù)要求的全部內(nèi)容，其中鉛、鎘遷移量、抗熱震性每季度不少于一

次，其他項(xiàng)目每半年不少于一次，遇有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

(1)產(chǎn)品原料改變時(shí);

(2)生產(chǎn)工藝方法變更可能影響產(chǎn)品性能時(shí);

(3)停產(chǎn)6個(gè)月以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí);

(4)生產(chǎn)工藝過程中發(fā)生意外事故時(shí);

(5)有合同要求時(shí)。

6. 3. 2 型式檢驗(yàn)的樣本應(yīng)從本周期制造的并經(jīng)過批檢查合格的某個(gè)批或若干個(gè)批中抽取。抽取樣本的方法要保證所得到的樣本能代表本周期的實(shí)際技術(shù)水平。

6. 3. 3 型式檢驗(yàn)按GB/T2829的規(guī)定執(zhí)行，各檢驗(yàn)項(xiàng)目的不合格分類、不合格質(zhì)量水平、判別水平、不合格判定數(shù)及抽樣方案見表4。有合同要求時(shí)，可由合同雙方協(xié)商確定。

6. 3. 4 檢驗(yàn)的各個(gè)項(xiàng)目中，如有一項(xiàng)不合格，則判該產(chǎn)品型式檢驗(yàn)不合格。

7、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

7. 1 產(chǎn)品的標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存按GB/T 3302和GB 4806.1規(guī)定執(zhí)行。

7. 2 產(chǎn)品應(yīng)在內(nèi)包裝盒和使用說明書中說明產(chǎn)品不適用于干燒。

7. 3 成套產(chǎn)品包裝時(shí)要求配套無差錯(cuò)。

資料來源：武夷茶天下

來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)

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　　滇紅茶屬于全發(fā)酵茶類，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。許多人喜歡喝滇紅茶，對其醇厚甘潤的口感，似花似蜜的氣味念念不忘。但是要如何才能泡出好喝的滇紅茶呢？