的茶葉品種繁多,按各種不同標準，可有不同的區(qū)分法。一般也常使用的，是依發(fā)酵度與制法，分為六大茶類：紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。那么，紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些呢？
紅茶和綠茶的外形
從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。
紅茶和綠茶的制作工藝
加工工藝上看，紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹新葉，未經發(fā)酵，經殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上，并產生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經過發(fā)酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。因為這兩種茶葉中所含有的營養(yǎng)成分上存在差別，就導致了二者之間茶葉結果與作用的作用上存在差別之處。
紅茶和綠茶的功效
紅茶的功效：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的作用,再經由實驗發(fā)現,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現代人而言,不啻是一項福音。夏天飲紅茶能止渴消暑,它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄,維持體內的生理平衡。此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、、對輻射危害有輔助保護功能等結果，紅茶還是優(yōu)佳的運動飲料,除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,讓人更具持久力。
綠茶的功效：綠茶，較多的保留了鮮葉的物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點?？茖W研究表明，綠茶中保留的物質成分，對防衰老、、、殺菌、消炎等均有一定作用。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、緩緩效效止渴的作用。綠茶內茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、有助于消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。
綜上所述，紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些？以上講解，相信大家已經了解。不管是從色澤、性質以及制作工藝和口感上，還是結果上，紅茶和綠茶，都有很大的差別，區(qū)分他們也比較的容易。
紅茶和綠茶都屬于我國六大茶類當中的一類，但是兩者在茶性上，以及功效等方面都是有著很大的區(qū)別，并且分別適合不同的人群飲用。那么，對于這兩個茶，我們就來了解一下紅茶和綠茶喝哪個更好，有什么區(qū)別。
紅茶和綠茶哪個好？
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茶葉一旦經過發(fā)酵即成為“紅茶”。其化學成分與綠茶有很大不同。據國內外茶葉研究人員報道，綠茶中的主要物質“茶多酚”經高溫發(fā)酵后會轉變成“茶黃素”，“茶黃素”是一種強力降血脂物質，它能防止血管中形成脂類沉積物，從而可預防冠心病或中風，所以常喝紅茶對預防心血管意外有好處。
紅茶具有抗酸化作用：
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紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。
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紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑;紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。
綠茶可以清熱解暑：
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綠茶我國被譽為”國飲“?，F代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。
紅茶和綠茶的區(qū)別是什么？
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綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調。
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紅茶，以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切)。發(fā)酵。干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調。
紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因為在發(fā)酵過程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀;而綠茶因為保留了芳香油的緣故，所以比紅茶香。
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沖茶的水溫不同。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
紅茶和綠茶的功效有哪些？
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綠茶的功效：
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有助于延緩衰老茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同類物質。
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有助于抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。
紅茶的功效：
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利尿功效，在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。喝紅茶有利于排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等。
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消炎殺菌功效，紅茶中的多酚類化合物具有消炎的。
紅茶和綠茶都具有保健的功效，對身體健康都是很好的，沒有絕對的哪一個更好。只不過，兩者之間需要根據我們的體質進行選擇喝哪一個茶，其中紅茶較為溫和，因而適合多數人飲用，而綠茶茶性較寒，所以體質偏弱的人群就不要喝綠茶，選擇紅茶較好。
紅茶和綠茶的區(qū)別：發(fā)酵程度不同，紅茶為全發(fā)酵茶，綠茶為不發(fā)酵茶；外形不同，紅茶紅葉紅湯，干茶烏潤緊結，綠茶綠葉清湯，干茶緊結壯實，色澤翠綠；工藝不同，綠茶的工藝為采摘、殺菁、揉捻、干燥，紅茶的工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。
紅茶和綠茶的區(qū)別之1：茶葉外形不同
從茶葉外形上看，一般來說綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰、自嘉綠茶、廬山云霧、六安瓜片等;而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久，名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅等。
紅茶和綠茶的區(qū)別之2：茶湯顏色不同
顧名思義，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，而綠茶制成品的色澤，沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。
紅茶和綠茶的區(qū)別之3：制作工藝不同
從制茶工藝上看，紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成;綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹新葉，未經發(fā)酵，經殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。
紅茶經過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上，并產生了茶黃素、茶紅素等新成分;而綠茶未經過發(fā)酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。這兩種茶葉中所含有的天然營養(yǎng)成分上存在差別，所以紅茶綠茶的茶葉功效與作用的效果上存在差別。
紅茶和綠茶的區(qū)別之4：沖茶水溫不同
高級綠茶，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
紅茶和綠茶的區(qū)別之5：茶葉功效不同
紅茶特點是經沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺;紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功，冬季進補肥膩時有利。
紅茶和綠茶對身體健康都很好，但需要根據體質選擇喝茶。紅茶較為溫和，適合多數人飲用，尤其適宜體寒者多喝，有利于改善體質。而綠茶較為寒涼，體寒或體質偏弱的人不宜飲用，熱性體質者則可以多喝。
