小伙伴們，
你們有多長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)喝奶茶了？
我自從不能出門(mén)后再也沒(méi)有喝過(guò)了…最近刷dou音，
無(wú)意間刷到了一條在家自制奶茶的視頻，
居然獲得了200W多贊。
跟普通奶茶煮法不同的是，首先要將茶葉和糖一起放入鍋中炒制，等炒出焦糖色時(shí)候再倒入開(kāi)水煮沸，之后加上牛奶就啦！出于對(duì)奶茶的想念以及好奇心作祟，忍不住自己在家動(dòng)手做了起來(lái)，雖然過(guò)程有點(diǎn)曲折，沒(méi)有視頻里看起來(lái)那么簡(jiǎn)單，但憑借以前多次煮奶茶的經(jīng)驗(yàn)，最后還是成功了。喝上去茶香足、奶香濃郁，焦糖香是意外的驚喜，喝起來(lái)還真有點(diǎn)“上頭”呢！
不宜出門(mén)的日子，大家不如也一起動(dòng)手試試呀，解饞又不用太擔(dān)心長(zhǎng)胖。下面，分享一些在家自制奶茶的小心得以及要注意的細(xì)節(jié)。
首先在茶葉的選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛(ài)選擇不同茶類(lèi)，喜歡口感甜醇的首選全發(fā)酵的紅茶；喜歡花香蜜韻的就選半發(fā)酵的烏龍茶，喜歡陳香醇厚的就選全發(fā)酵的黑茶；喜歡香氣高鮮的就選不發(fā)酵的綠茶，當(dāng)然，制作出來(lái)就是奶綠啦~
制作過(guò)程中的小細(xì)節(jié)需要注意：
一是茶葉和白糖放入鍋中炒制的時(shí)候記得一定要少加點(diǎn)水，不然你的鍋就該遭殃了，但也不能加的太多，不然出不了焦香味；二是白糖與水的比例在2：1最好，最后加入奶，在煮制的過(guò)程中一邊用小火加熱，鍋里冒小氣泡時(shí)，一邊用勺子舀起、倒下，不斷反復(fù)，直到茶色顯現(xiàn)，混合徹底…這樣做出的奶茶才會(huì)更加幼滑、香甜。
如果想要奶茶的口感更加豐富，有條件的可以搭配其他食物。如青稞、麥片、血糯米、芋圓等“硬貨”，不僅能解解饞，一不小心就飽了！
紅茶是一種兼容性很強(qiáng)的茶葉，除了泡茶之外，還能做出各種紅茶飲料。今天小編就來(lái)為大家介紹紅茶飲料的做法，一起看看用紅茶可以做出哪些飲料。
1、港式絲襪奶茶港式絲襪奶茶，是具香港特色的一種奶茶，香港人日常下午茶和早餐最常見(jiàn)的飲品。奶茶里面沒(méi)有絲襪啦，只是沖出來(lái)的顏色是淡棕色，像絲襪的顏色一樣，因此得名。把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)似尼龍網(wǎng)的棉線網(wǎng)先行過(guò)濾，濾走茶渣和氣泡，這樣沖出來(lái)的紅茶會(huì)更香滑。加入奶和糖，取兩個(gè)杯子來(lái)回倒，讓他們?nèi)叱浞秩诤显谝黄?，這樣傳統(tǒng)的絲襪奶茶就做好了。
2、臺(tái)式珍奶提到珍珠奶茶，周杰倫是它的小迷弟，開(kāi)演唱會(huì)前都要喝一杯過(guò)嘴癮才行。牛奶一定要用鮮的，不要脫脂。茶煮沸之后，等兩分鐘，加入等量的牛奶，再加上蜂蜜和冰塊，珍奶就完成了。在冬天的時(shí)候，珍珠奶茶還是當(dāng)?shù)氐呐聿瑁糁佣寄芨惺艿降臏嘏?，熱牛奶和熱紅茶交織在一起，喝一口就在嘴里化開(kāi)了，忍不住再來(lái)一杯。
3、日本皇家奶茶日東紅茶是日本特色的皇家茶葉，它的口感格外的甘醇濃郁，一般女生不太習(xí)慣這種口感，所以這茶最原本是用來(lái)招待武士們用。但是大膽的美食家們加了奶之后，就開(kāi)始在街頭巷尾走紅了。這款奶茶飲料沒(méi)有茶的苦澀感，也沒(méi)有牛奶的淡腥味，香濃絲滑。牛奶和茶的比例是2：1，是的，可以直接當(dāng)飯吃，可以喝得很飽！如果怕長(zhǎng)肉，建議少加或者直接不加糖。
4、英國(guó)阿薩姆紅茶阿薩姆紅茶可以說(shuō)是從90年一直屹立到現(xiàn)在不倒的的網(wǎng)紅茶，堪稱是學(xué)生黨最?lèi)?ài)的奶茶，淺棕色讓人看著食欲滿滿，而且還混合了水果的酸甜口感，比起普通奶茶清香得多，味道濃郁但是不會(huì)過(guò)于甜膩。這款紅茶飲料適合不喜歡酸澀口感的小吃貨，混入牛奶后再加入檸檬汁，口感溫順，質(zhì)地醇厚，稍微加熱后的阿薩姆奶茶，能讓人頓感放松，像春天般舒展開(kāi)來(lái)。
5、喜茶蜜香紅茶蜜香紅茶，光聽(tīng)名字就覺(jué)得好誘人了。茶和蜜混在一起喝了一口，就感覺(jué)像在喝清新的茶味蜂蜜。這個(gè)組合其實(shí)真的很不錯(cuò)，清香的蜂蜜襯托出茶香，而茶的口感也更為絲滑醇厚。喝過(guò)一次喜茶的蜜香紅茶，就被深深種草了。茶的樣子像一顆顆圓嘟嘟的像個(gè)小胖子，沖泡之后空氣中彌散著檸檬蜜的清香，而酸甜的口感有著極強(qiáng)的開(kāi)胃的功效，配上加厚的芝士奶蓋也不覺(jué)得膩。
6、貢茶紅茶貢茶，顧名思義，是中國(guó)古代專門(mén)進(jìn)貢皇室供帝王將相享用的茶葉。用貢茶做出來(lái)的奶茶，最早是游牧民族的日常用品，現(xiàn)在是奶茶控們狂熱追捧的飲品沒(méi)有之一，不惜排隊(duì)幾小時(shí)也要買(mǎi)上一杯。和普通甜甜的奶茶不一樣，這個(gè)喝起來(lái)是咸的。燒水至剛沸騰時(shí)，加入碾碎的紅茶，摻入牛奶，用奶量為不的五分之一左右，稍加攪動(dòng)，再加入適量鹽巴，就算完成了，咸中帶香。
在家就能沖泡出同款紅茶飲料，何必辛苦排隊(duì)在外面買(mǎi)呢！
紅茶哪個(gè)品牌好？紅茶哪個(gè)性價(jià)比高，值得推薦呢？
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，滇紅，祁門(mén)紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同。
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)：品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
前幾天，微博上有一個(gè)熱門(mén)話題征集，說(shuō)疫情過(guò)后，最想吃點(diǎn)什么?
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排行前三的其中一項(xiàng)就是：喝奶茶!
不過(guò)，現(xiàn)在疫情的拐點(diǎn)還沒(méi)有明顯出現(xiàn)，疫情究竟何時(shí)結(jié)束，專家還沒(méi)有給出明確意見(jiàn)，對(duì)于不喝奶茶會(huì)死星人來(lái)說(shuō)，喝不到續(xù)命的奶茶，無(wú)疑是一場(chǎng)巨大的煎熬。其實(shí)，如果你真的想喝，在家自制奶茶也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，而且比奶茶店里的奶茶還要更健康哦!
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做奶茶用什么茶比較好?
我們常見(jiàn)的臺(tái)灣奶茶、阿薩姆奶茶大多用的是紅茶(喜歡高香的可以用祁紅，愛(ài)甜醇的可以選正山小種，喜歡濃厚醇香的可以選擇滇紅);奶綠用的是綠茶，此外還有的用烏龍茶、黑茶等。
其實(shí)，自制奶茶圖的就是一個(gè)方便，手邊的茶就可以拿來(lái)做啦。
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哪種奶更適合拿來(lái)做奶茶?
在牛奶的選擇方面，用普通鮮奶即可。當(dāng)然，如果你害怕長(zhǎng)肉，可以用脫脂牛奶，想要奶味濃郁些，可以選擇港式奶茶最常用的奶粉或者淡奶(無(wú)糖濃縮牛奶)。
茶、湯、奶比例多少合適?
自制奶茶時(shí)，需要注意兩個(gè)比例：茶水比(干茶與水的比例)，以及茶奶比(茶湯與牛奶的比例)。
由于牛奶會(huì)稀釋茶味，所以，制作奶茶時(shí)，投茶量要比平時(shí)喝茶的投茶量更大。推薦茶：水：奶的比例為5g：150ml：150ml。當(dāng)然，每個(gè)人可以根據(jù)個(gè)人口味濃淡適當(dāng)調(diào)整比例。
下面，就讓我們開(kāi)始制作奶茶吧!
1.溫杯，洗茶
稱取適量干茶，溫杯后，將茶葉投入茶碗，用沸水快速潤(rùn)一遍茶。但是，如果你用的是較嫩的綠茶或者茶包的話，則無(wú)需洗茶步驟，否則，茶的味道會(huì)流失很多。
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2、沖泡
沖泡時(shí)，要將茶葉泡的濃一些，因?yàn)楹竺孢€要加入較多的牛奶。所以，可以根據(jù)茶葉的情況，選擇悶泡或者煮茶法。
3、加熱牛奶
沖泡上茶葉后，可同時(shí)加熱牛奶，以保證奶的溫度。當(dāng)然，加熱牛奶時(shí)，不需要等牛奶沸騰，只需溫?zé)崦芭菁纯伞?/p>
牛奶與茶湯的比例可以是1:1，也可以選擇80ml牛奶兌100ml的茶湯，當(dāng)然，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味選擇。
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4、調(diào)飲
接下來(lái)就是調(diào)飲了?？赡芎芏嗳藭?huì)問(wèn)，應(yīng)該先倒奶還是先倒茶呢?其實(shí)，先加奶還是后加奶并沒(méi)有非常嚴(yán)格的規(guī)則，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。不過(guò)小懂建議可以將奶倒入茶中，這樣口感上更順滑哦!
最后，可以根據(jù)個(gè)人的口味，加入適量白糖，如果你更偏愛(ài)奶味，可以加些奶粉。
這時(shí)候天氣比較寒冷，如果你想喝姜味奶茶，也可以加入生姜煮一下。
如果你想嘗試其他的味道，也可以加入一些你想嘗試的作料哦，不過(guò)，加作料時(shí)有幾點(diǎn)需要注意：
1.作料選擇：盡量不要選擇酸味的水果。首先，酸味水果經(jīng)加熱后，酸味更加凸顯;其次，酸容易和牛奶里的鈣沉淀，嚴(yán)重的話可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉;
2.加入時(shí)機(jī)：做生姜奶茶時(shí)，由于姜比較耐煮，可以在煮茶的時(shí)候就放入;如果你想要玫瑰奶茶，那么需要在煮茶出湯前5分鐘左右再放入玫瑰花，防止煮得太久出現(xiàn)澀味。
