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?花草茶與花果茶，草與果的一字之差，總體來(lái)說(shuō)一個(gè)強(qiáng)調(diào)花和茶，一個(gè)強(qiáng)調(diào)水果?；ú莶栌幸欢ǖ乃幚砉πВ晕?，降血脂；而花果茶則性溫，因?yàn)樗懈缓木S生素對(duì)人體脾胃健康又裨益。
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?花草茶里的成分不是花就是草，要么就是花和草的混合體，是植物草本，那么茶葉也屬于草本，大部分的花草茶里都是有茶的。
?花果茶是由花和果構(gòu)成的，是一種形似茶的飲料，以各種不同的花朵和水果濃縮干燥而成，含有豐富的維他命果酸等，在沖泡的過(guò)程中能夠保持花果的原風(fēng)味，可以用來(lái)代替開水、咖啡和紅茶等。
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大多數(shù)花草茶里都是含有茶的，而且茶的主體地位不容撼動(dòng)，講究花香茶味。花果茶則不同，花果茶講究保持水果的風(fēng)味和自然的清香，因此是沒有茶來(lái)分解它的味道的。
?講到這里，就要說(shuō)回到題目本身，那就是雖然現(xiàn)在也有很多花果茶中開始添加了茶葉，但是正宗的花果茶其實(shí)是不含有茶的，不管是紅茶還是綠茶。純正的花果茶主要講究水果本身的功效和滋味。
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?在中國(guó)，很多人喜歡喝綠茶，在英國(guó)，主要是紅茶格外受歡迎；在歐洲，咖啡館琳瑯遍地，對(duì)于德國(guó)人來(lái)說(shuō)，花果茶才是他們最重要的飲品，老少皆宜且不分性別。因此我們現(xiàn)在看到的很多知名的、備受歡迎的花果茶更多來(lái)自進(jìn)口，而且是德國(guó)進(jìn)口。
?因?yàn)槠洫?dú)特的花香果香，和繽紛的水果，現(xiàn)在花果茶收到很多人的喜歡。近幾年大家對(duì)花果茶的購(gòu)買熱情也一直高漲，尤其是在進(jìn)口花果茶的選擇上。
?如果說(shuō)春季是綠茶的天下，但對(duì)于花果茶來(lái)說(shuō)，作為一個(gè)完整的品類受到的關(guān)注越來(lái)越多，成為人們喜歡的那一口。
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春天是屬于花的季節(jié)，花有花語(yǔ)，茶有茶言，不少茶友都相約賞花踏青。當(dāng)這些花和茶結(jié)合在一起也是別有一番風(fēng)味值得尋味。今天我們來(lái)介紹一下我們福州的特產(chǎn)茶——茉莉花茶。
【一】花茶？花草茶？花果茶？
花茶，又稱香片，與花草茶、花果茶不同的是，花茶是由烘青綠茶作為原料制作茶坯，后在不同季節(jié)、不同花期，以鮮花配香，茶葉會(huì)利用自己的吸附氣味特性吸收花香，從而形成花茶的特有風(fēng)味，屬于再加工茶類。花茶不僅茶香鮮醇，更是花香入水。最著名的花茶，當(dāng)屬福州茉莉花茶，是由茉莉鮮花和烘青綠茶窨（yin）制而成。除此之外根據(jù)所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用綠茶制作，也有用其他茶類制成的，有如玫瑰紅茶，桂花烏龍茶等。
而花草茶、花果茶，是以植物的花、莖、葉、果實(shí)甚至根作為主進(jìn)行干燥而制成的飲品原料，嚴(yán)格意義上不算是茶，可統(tǒng)稱為類茶。你叫流行的有玫瑰花茶、杜仲花草茶、百合花茶等。
? 【二】何處尋花？
品飲過(guò)茉莉花茶的茶友應(yīng)該都能發(fā)現(xiàn)，在茉莉花茶里尋花，只聞其香，不見其形。
茉莉花茶里沒有茉莉花卻花香馥郁，就在于它的“窨制”工藝。在夜間，茉莉花花瓣微張、將開而未開之時(shí)采摘，待到晚上花開飄逸時(shí)，與上等的綠茶混合，茶葉充分吸收花香，期間不斷翻動(dòng)茶葉與花，直至花香散盡。
而不見其形是由于花茶在制作工藝中需要經(jīng)過(guò)的重要工藝——“起花”。起花是指綠茶茶胚經(jīng)過(guò)與鮮花拌和、窨制后，用起花機(jī)把茶和花分開，且等級(jí)越高的茶葉應(yīng)該篩得越干凈。也許有些茶萌新可能會(huì)認(rèn)為多此一舉，花朵留在茶葉中也無(wú)可厚非，但如果沒有起花工序，多量的花體仍留在茶葉中，沖泡時(shí)會(huì)使茶湯滋味苦澀，從而影響花茶口感的鮮爽。而且茶葉中是否殘留花渣也是評(píng)判一款花茶品質(zhì)好壞的因素之一。近年也有新創(chuàng)茶品，謂“碧潭飄雪”，出于美觀考慮，在窨制后加入茉莉干花作為點(diǎn)綴，在沖泡時(shí)就可以看到嫩綠的茶葉夾雜著花色花瓣在水中漂浮。
【三】花香茶憶
冰心在《我家的茶事》中回憶起童年是對(duì)茶千絲萬(wàn)縷的情愫?！斑@時(shí)我總想起我故去的祖父與父親，而感到茶特別香洌，我雖然不敢沏太濃，卻是從那時(shí)起喝到現(xiàn)在”。
猶憶總角之年，猴王牌的茉莉花茶是我所接觸的啟蒙茶。不僅是家家戶戶的玻璃杯和搪瓷缸、紅金相間的塑料包裝，不僅是那位戴著厚重眼鏡、手持一杯冒著熱氣騰騰的茉莉花茶的數(shù)學(xué)老師，不僅是坐在第一排、沉醉于裊裊水汽中茉莉花香氣的我，一幕幕都構(gòu)成了一個(gè)時(shí)代里的人對(duì)茉莉花茶的共有記憶。
