紅茶，屬于全發(fā)酵茶類，發(fā)酵程度達(dá)100%，所以不含葉綠素和維生親C，咖啡因和茶堿也比其他茶少，是所有茶葉中刺激性最低的茶。不論熱喝或冰飲，喝純紅茶或加牛奶、檸檬調(diào)味，風(fēng)味皆佳，所以廣受歡迎，是世界上消費(fèi)量最大的一種茶類。如果你也是愛紅茶的人，那么關(guān)于紅茶的下面幾點(diǎn)常識，你都了解么？
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一、紅茶的起源
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紅茶起源于明朝中期(約16世紀(jì))福建省武夷山桐木關(guān)地區(qū)，最早的品種稱為正山小種。17世紀(jì)，中國與歐洲各國的貿(mào)易使紅茶銷往英國、荷蘭等國，深受歐洲人的喜愛，特別是英國皇室貴族對紅茶的喜好勝過其他飲品。
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18世紀(jì)，英國人將紅茶種植技術(shù)帶往殖民地印度，促使印度和斯里蘭卡等地成為紅茶生產(chǎn)大國，前者現(xiàn)今已成為世界第一紅茶生產(chǎn)國。如今，紅茶已成為世界性的茶飲，占全球茶葉銷量中的70%。
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二、紅茶與其他茶類的區(qū)別
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第一，制茶技術(shù)上主要是發(fā)酵過程的不同，綠茶不經(jīng)過發(fā)酵，烏龍茶半發(fā)酵，而紅茶是全發(fā)酵茶，則使它們的香味、色澤有很大不同。
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第二，在調(diào)配工藝上，綠茶、烏龍茶一般就是單種茶葉無調(diào)配的過程，而紅茶除了單種茶葉的品種，也有若干種茶葉混合，形成新的品種，更有摻合各種香料的調(diào)配方法，形成各種不同的風(fēng)味。
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第三，是飲用方式上的不同，綠茶、烏龍茶多為純飲用，紅茶除了純飲用外，還有著更多的飲法，如加糖、奶、酒、果醬等等，形式多樣，深受各類人群喜愛。
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三、紅茶的分類
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從制茶技術(shù)上可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類，主要以茶葉葉片大小、顏色來區(qū)分。
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1、小種紅茶，只有武夷山一代出產(chǎn)，具有獨(dú)特的桂圓和煙熏香味。
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2、工夫紅茶，在中國占多數(shù)，從華東到云南一代皆有。
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3、紅碎茶，加工成細(xì)小的茶末，多以包裝袋泡茶為主。
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四、中國的主要紅茶品種
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極具有代表性和特色的中國紅茶有正山小種、祁門紅茶、蘇紅工夫、川紅工夫、坦洋工夫、海南紅茶、寧紅工夫、湘紅工夫、白琳工夫、宜紅工夫、滇紅工夫、政和工夫、英德紅茶、桂紅工夫、臺灣紅茶、九曲紅梅、黔紅工夫和越紅工夫等。
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五、世界四大紅茶
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世界四大紅茶分別為：祁門紅茶、大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶和錫蘭紅茶，均已產(chǎn)地來命名。
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祁門紅茶
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祁門紅茶，簡稱祁紅，產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(俗稱“寶光”)；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香(號稱“祁門香”)，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。
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阿薩姆紅茶
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阿薩姆紅茶，產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。
大吉嶺紅茶
大吉嶺紅茶，產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。以5－6月的二號茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。
錫蘭高地紅茶
錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最著名，產(chǎn)于山岳地帶東側(cè)。錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風(fēng)味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。
六、紅茶文化
中國有著悠久深厚的茶文化，紅茶作為中國茶的一個較晚出現(xiàn)的分支，在中國，其文化特點(diǎn)與其他茶文化有很多相似之處。而在英國，紅茶文化有略多不同，主要是由于調(diào)配工藝和飲用方法的不同而影響的，人們常說的“下午茶”文化，便是指從英國傳播開的紅茶文化。在印度、斯里蘭卡、肯尼亞、德國、俄羅斯等其他國家，也都有各自文化特點(diǎn)。
七、紅茶引發(fā)的戰(zhàn)爭
1662年，西班牙公主凱瑟琳嫁入英國王室，公主嫁中有許多當(dāng)時非常珍貴的紅茶和砂糖，她每天都要在紅茶里加入大量砂糖飲用，受凱瑟琳的影響這種飲茶方式開始在貴族流行，至此紅茶盛行開來。
后來，英國不滿荷蘭東印度公司壟斷所有紅茶貿(mào)易，便發(fā)動了對荷戰(zhàn)爭。最終英國取得該場戰(zhàn)爭的勝利。從此英國奪取了荷蘭在亞洲的紅茶貿(mào)易權(quán)，并以中國福建、廈門為根據(jù)地開始紅茶貿(mào)易。
波士頓傾茶事件
到了18世紀(jì)下半葉，紅茶遠(yuǎn)渡重洋來到美國，并深受喜愛。當(dāng)時對美國施行殖民統(tǒng)治的英國，垂涎于美國這個巨大的新興紅茶消費(fèi)市場，特別制定了征收高額紅茶貿(mào)易稅的法律——《印花稅法》，并于1765年開始執(zhí)行。此法案一經(jīng)頒布就受到了美國人民的抵制，并在美國掀起了抵制英貨的運(yùn)動。
終于，在1773年爆發(fā)了波士頓傾茶事件。一些美國青年襲擊了停泊在波士頓港的英國商船，把商船上堆放的342箱紅茶傾倒進(jìn)大海里。以波士頓傾茶事件為開端，美國的各個港口也紛紛效仿，發(fā)生了類似的事件，最終導(dǎo)致了美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的爆發(fā)。
八、沖泡紅茶的茶具
伴隨著紅茶的興盛，紅茶茶具也形成獨(dú)特的文化。由于英國皇室的影響，英國從中國瓷器的技術(shù)中改良創(chuàng)造出“骨瓷”，成為了品紅茶的最佳茶具。
同樣因地制宜的是中國的宜興，在宜興當(dāng)?shù)?，紫砂壺原本是用來沖泡飲用宜興紅茶的。
而在德國和意大利，風(fēng)味紅茶多種多樣，以及兩國玻璃工藝的超高水平，人們更熱衷于用玻璃茶具來飲用紅茶。
九、紅茶的沖泡方法
紅茶飲用廣泛，這與紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)有關(guān)。如按花色品種而言，有工夫飲法和快速飲法之分；按調(diào)味方式而言，有清飲法和調(diào)飲法之分；按茶湯浸出方式而言，有沖泡法和煮飲法之分。下面就來仔細(xì)了解下各種沖泡方法。
按花色品種分
1、工夫飲法
這是中國傳統(tǒng)的工夫紅茶的品飲方法。工夫紅茶包括小種紅茶和工夫紅茶，如正山工夫小種、坦洋工夫小種、祁門工夫、云南工夫等，外形條索緊細(xì)纖秀，內(nèi)質(zhì)香高色艷味醇。品飲工夫紅茶重在領(lǐng)略它的清香和醇味，所以多用沖泡法，先聞其香，再觀其色，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡2～3次。
2、快速飲法
這是本世紀(jì)發(fā)展起來的飲用方法，主要對紅碎茶、袋泡紅茶、速溶紅茶和紅茶乳晶、奶茶汁等花色而言。紅碎茶是顆粒狀的一種紅茶，一般沖泡一次，多則二次。袋泡紅茶飲用更為方便，一杯一袋，無片末殘留。至于速溶紅茶、紅茶乳晶，只須用開水調(diào)沖即可，隨調(diào)隨飲，冷熱皆宜。奶茶汁是種液體茶，有罐裝和盒裝之分，飲用最為方便。此外，西方國家也盛行冰茶。
按調(diào)味分
1、清飲法
是中國大多數(shù)地方的飲用紅茶方法，工夫飲法就屬于清飲。即在茶湯中不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮固有的香味。
2、調(diào)飲法
是指在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味的一種方法。比較常見的是在紅茶茶湯中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。
按茶具分
1、杯飲法
一般情況下，工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水沖泡后飲。
2、壺飲法
紅碎茶和片末紅茶則多采用壺飲法。即將茶置于茶壺中，沖泡后飲用。
按茶湯浸出方法分
1、沖泡法
即前面談到的用茶葉置入茶杯或茶壺中，然后沖入沸水，靜置幾分鐘后，待茶葉內(nèi)含物溶入水中，即可飲用。
2、煮飲法
多在客人餐前飯后飲茶時用，特別是少數(shù)民族地區(qū)，多喜歡用長嘴銅壺煮茶，或用咖啡壺煮早茶?？蓻_入預(yù)先放好奶、糖的茶杯中享用。
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鋪天蓋地的都在說：老白茶，煮著喝！
可是關(guān)于煮白茶，你真的了解么？
煮白茶，看似就投茶、煮茶兩個步驟，其實里面有很多技巧。每個人掌握與理解的程度不同，所以有些人煮的白茶很好喝，而有些人煮的則很難喝。
在碎片化的微信文章中，我們看到的總是簡單籠統(tǒng)的三兩介紹，可是真當(dāng)運(yùn)用到生活中，總感覺有些地方拿捏不準(zhǔn)。
關(guān)于如何煮白茶？
小白歸類、深入細(xì)化成實用百科知識，你可以好好參考、對比實踐。
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在大家都熱衷于白茶煮著喝的時候，明白原理，讓你更有茶范兒。
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為什么老白茶煮著喝，更好喝？
煮后的老白茶，其豐富的內(nèi)含物質(zhì)如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分析出。同比泡的白茶，煮的水浸出物高出近60%。
煮后的茶湯，滋味更加濃醇，聞起來充滿香氣，有藥香、棗香或粽葉香氣等。同時喝起來，給人感覺很柔和。
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什么樣的白茶適宜煮？
三五年以上的壽眉!
一般是選擇存放三五年以上的壽眉。因為壽眉葉子粗老，茶梗和葉片中內(nèi)含較多的果膠與茶多糖，這些物質(zhì)讓煮后的白茶口感甜、茶湯稠。
同時糖類物質(zhì)中含有豐富的纖維素，有效促進(jìn)人體消化。并且粗老的茶梗、葉片蠟質(zhì)豐富，讓白茶更耐煮；（煮一壺，喝上大半天，性價比超級高）
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白毫銀針、白牡丹適宜煮么？
并不是所有的白茶都適宜煮。
新茶，不建議煮，更建議泡！新茶主要是喝清新鮮爽。若沒有經(jīng)過時間轉(zhuǎn)化，用來煮，會導(dǎo)致茶多酚、咖啡堿過量析出，從而致使茶湯出現(xiàn)苦澀，影響口感。
白毫銀針、白牡丹，不建議煮，更建議泡！等級較高的新白茶，芽、葉較嫩，咖啡堿含量高，直接煮，容易苦。若非要煮，建議白牡丹陳化三年以上、銀針陳化五年以上，沖泡后再煮。
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什么樣的器皿最適宜煮白茶？
我們常見的有鐵壺、銀壺、陶壺、玻璃壺等多種煮茶器皿：
鐵壺/銀壺
鐵壺、銀壺煮水會吸附水中的氯離子，同時釋放出鐵離子，起到軟化水質(zhì)的作用，使得水PH值偏弱堿性，口感甘甜，卻不適合煮茶。因為金屬類材質(zhì)容易與茶里的成分發(fā)生細(xì)微的化學(xué)反應(yīng)，會影響茶的口感，故而不建議使用。
陶壺
陶泥壺，溫度較為穩(wěn)定，在煮茶時能很好地讓茶葉的香氣、味道得到釋放。煮白茶對火候的把握，主要是通過觀察茶湯的顏色深淺來判斷，煮的茶湯顏色不宜太深，太深容易苦澀，也不能太淺，太淺滋味還未出來。
陶壺的不足之處就是沒辦法觀察茶湯，只能憑經(jīng)驗去把握。對于有經(jīng)驗者，可推薦使用陶壺。
玻璃壺
透明玻璃壺，能直觀地看到湯色，選擇出湯時間，更好的保證茶湯的口感。建議新手首選玻璃壺。慢慢摸索，如何煮出一壺好喝的老白茶。
有人可能會說，玻璃壺聚熱不好，且散熱較快，只適合當(dāng)下煮好就品，其實不然。萬能的某寶上有賣保溫墊（利于冬日里茶湯保溫），價格不超過百元。也有直接保溫的玻璃煮茶器，對于冬日飲茶，非常方便。
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煮茶，該投多少量？
一般120毫升的蓋碗，我們沖泡時投茶量一般是5克左右。煮茶的投茶量，茶水比約1：100左右。投茶量不宜過多，投量多茶湯易濃、苦澀，力求最佳滋味即可。
具體投茶量，可以根據(jù)茶葉、水量的不同比例，以及自己喜歡的濃淡口感，摸索調(diào)整時間。
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先泡再煮，還是直接煮？
先泡再煮！
未泡過而直接煮的茶，茶湯中咖啡堿、茶多酚濃度很容易偏高，容易產(chǎn)生苦澀感。建議正常泡過四五道后，再煮。內(nèi)含物質(zhì)能充分釋放，茶湯口感會更甜潤、順滑、醇厚。
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用冷水煮，還是熱水煮？
用熱水煮！
待水燒開后，投茶。如果是冷水煮，這個過程燒開、沸騰時間緩慢，時間久，隨溫度上升慢慢釋放出來的物質(zhì)，相對苦澀味會重。而用熱水煮，加熱時間短，茶湯口感會相對順滑。
熱水、冷水這個問題，與“用紅茶調(diào)飲奶茶時，調(diào)飲的壺里是先倒奶還是先倒紅茶”頗有異曲同工之妙。
延伸小科普
紅茶調(diào)飲：茶加奶or奶加茶？
將奶倒入熱茶時，是少量奶與大量茶接觸，那一瞬間奶被加熱到高溫，奶中的蛋白質(zhì)變性，導(dǎo)致結(jié)合茶多酚的能力下降。于是，調(diào)飲出來的奶茶就容易有澀感；
而將熱茶倒入奶時，是少量高溫的茶與大量低溫的奶接觸，瞬間茶的溫度被奶降低了，而奶的溫度不會大幅升高——奶中的蛋白質(zhì)沒有被變性，能結(jié)合更多的茶多酚。茶多酚與牛奶蛋白結(jié)合之后，就不會與我們舌頭上的蛋白質(zhì)結(jié)合，也就不會產(chǎn)生澀感，反而覺得奶茶醇滑了。
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白茶要煮多久？
簡單方法，茶湯煮沸后一分鐘，關(guān)閉電源。待壺內(nèi)茶湯不繼續(xù)沸騰時，即可倒出茶湯喝。
若是覺得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長時間即可。
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是續(xù)水煮，還是直接重新加水煮？
續(xù)水煮！
而且是續(xù)熱水。
一壺茶，我們通常能煮三四道。如第一道煮好后，第二道再煮時，最好是續(xù)水煮（即不要把第一道茶湯全部倒完，留三分之一），這和綠茶留根泡法一樣。
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綠茶玻璃杯留根泡法，綠茶中第一道茶水中內(nèi)含物質(zhì)析出近70%，為避免第二道茶水與第一道的差距太大，第一道茶湯會留1/3-1/2，再加水。這樣前后兩道茶，口感不會差距太大。
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什么樣的場景適宜煮茶？
家中宴請賓客：
逢年過節(jié)，宴請賓客，客來敬茶?？扇硕嗝τ诮哟?，根本沒有時間好好泡茶，煮上一大壺老白茶，輕輕松松搞定；
辦公室里：
忙碌的工作，根本沒時間好好功夫泡茶，煮上一壺可以喝一整天。
書房中、大型會議時……
生活中很多類似場景都適宜煮茶。特別是人多時，推薦使用蒸汽式煮茶壺：
1.茶水分離，避免茶葉長時間浸潤在茶湯中；
2.手動檔、自動檔，好控制。自動檔中，能持續(xù)保溫，避免冬日里煮好的茶湯一會兒就涼了。
小白的白茶觀
平時小白一般是泡茶，較少煮白茶。因為泡白茶，味道上是一層一層漸變的感覺，前幾泡茶湯喝的是工藝，中間幾泡是山場氣息，后面幾泡是時光的沉淀味道，所以它層層疊疊一杯一杯很有層次感。
如果用煮的話，它的味道基本接近，很難有層次感體現(xiàn)。但冬日里煮上一壺老白茶，確實是一種愜意的享受。
不得不承認(rèn)，如今的茶飲市場已經(jīng)進(jìn)入“輕乳茶”時代。
根據(jù)餓了么數(shù)據(jù)顯示，今年4月以來，推出“原葉茶+牛奶”輕乳茶的品牌數(shù)量同比去年增長近1倍，外賣量同比更是增長超過740%，原葉茶中，綠茶占比依舊最高，其次是烏龍茶和紅茶。另據(jù)咖門統(tǒng)計，2023年茶飲品牌的新品中，含茶產(chǎn)品占72%。
但市場風(fēng)潮的驟然興起，則讓茶飲行業(yè)的同質(zhì)化問題進(jìn)一步顯現(xiàn)。
茉莉綠茶、龍井、大紅袍、鐵觀音等元素幾乎成為了每一個茶飲品牌必備的產(chǎn)品元素，雖然各家的名稱各有不同，但是隱去名字后，無論從口感到口味，都很難看出差別。
雖然各大品牌都開始在針對同一類茶葉口味，開發(fā)不同的花香品種，但面對牡丹烏龍、玉蘭烏龍、荷花烏龍，以及桂花碧螺春、桂花龍井、桂花普洱，消費(fèi)者真的能夠感知到其中的微妙差別嗎?當(dāng)所有品牌都開始走向同質(zhì)化時，不僅市場將陷入持續(xù)內(nèi)卷的漩渦，也必將迎來消費(fèi)者的吐槽和質(zhì)疑——
“輕乳茶系列喝起來都是同一個味道，沒什么區(qū)別。”
“拜托可以不要再出乳茶品牌了嗎?所有奶茶品牌都開始做乳茶，真的好boring……”
“喝來喝去都差不多，這有什么競爭力嗎?有點(diǎn)創(chuàng)意吧，別再千篇一律的茶+奶了。”
在小紅書上，消費(fèi)者對于輕乳茶同質(zhì)化問題的質(zhì)疑聲不絕于耳，面對創(chuàng)新乏力的困境，茶飲品牌究竟應(yīng)該如何建立自身的產(chǎn)品壁壘，構(gòu)建真正的差異化，將成為所有品牌必須要翻越的鴻溝。同時，也隱藏著亟待解決的深層需求和品牌發(fā)展機(jī)遇。
崛起的輕乳茶，終將走向性價比之路
作為一款整體的產(chǎn)品風(fēng)格都突出“輕”的產(chǎn)品，輕乳茶火爆的背后，反應(yīng)了全新的市場風(fēng)潮。
首先，“輕”作為健康概念的延續(xù)，切中了消費(fèi)者對健康飲食的訴求，從而推動了輕乳茶產(chǎn)品的快速崛起。
據(jù)《中國新式茶飲大數(shù)據(jù)研究及消費(fèi)行為》顯示：49.4%的消費(fèi)者會擔(dān)心“健康問題”，42.2%的消費(fèi)者更在意是否長胖，70%的消費(fèi)者對奶茶產(chǎn)品中的原料品質(zhì)非常關(guān)注。
為了回應(yīng)消費(fèi)者的關(guān)切，如今的輕乳茶也開始在原料上下足功夫。一方面，從傳統(tǒng)的奶精乳底，進(jìn)化至如今的鮮奶;另一方面，則開始卷茶葉，改變過去的香精型產(chǎn)品，進(jìn)階至如今的自然茶香風(fēng)味。
與此同時，“輕”也意味著輕乳茶有著較為簡單的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。有媒體曾總結(jié)過輕乳茶產(chǎn)品的基本特征：在原料使用上，多選擇綠茶類、烏龍茶類，搭配牛乳、輕乳等奶底;在呈現(xiàn)形式上，主打單一底料或去小料化，最多輔以奶油頂作為裝飾;在風(fēng)味表現(xiàn)上，茶香更加突出，口感輕盈清爽但不寡淡。
雖然原料和工藝持續(xù)進(jìn)階，但輕乳茶簡單的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)仍然較其他茶飲品類大幅簡化。對于品牌來說，這不僅意味著備貨更加容易，也大幅提高了門店的出杯效率，降低了整體的成本。
對此，消費(fèi)者心中自有一桿秤。
“宣稱原葉真奶，長篇大論，取個古風(fēng)名字，中杯賣15+。什么料都沒有，比其他奶茶少了備小料水果的工序，竟然還比傳統(tǒng)奶茶還貴?！?/p>
“950ml的鮮奶14.9，去店里買一杯十幾二十幾的奶茶才加多少奶?這么一對比，差距真的不小。”
看得出來，當(dāng)產(chǎn)品越來越趨同，消費(fèi)者最在意的還是價格。而輕乳茶興起近一年來，各品牌的9塊9優(yōu)惠促銷活動也紛紛指向了輕乳茶。目前，部分品牌9塊9活動仍在持續(xù)，古茗點(diǎn)單小程序上顯示，加入社群可以每周三9.9元喝奶茶，其中輕乳茶就是主要活動產(chǎn)品之一。
雖然輕乳茶領(lǐng)域新品層出不窮，各大品牌在果味、植物基、茶底以及加清爽型小料等多個方面不斷持續(xù)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新。但對于喜新厭舊的消費(fèi)者來說，僅憑一時的新鮮，很難收獲長久的復(fù)購，一款產(chǎn)品想要實現(xiàn)持久熱銷，必須要在產(chǎn)品品質(zhì)、穩(wěn)定出品以及極致的性價比等各個層面做足功課，方才能夠勝出。
性價比，源于供應(yīng)鏈實力
但是，面對如今極度內(nèi)卷的茶飲市場，想要從根源上降低成本，并不是一件容易的事。
茶飲品牌要以相對實惠的價格提供高質(zhì)量的產(chǎn)品及服務(wù)，性價比就成了絕對的競爭優(yōu)勢。性價比優(yōu)勢，一方面來自于供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施的完善，給到消費(fèi)者的飲品是使用新鮮、短保質(zhì)期的原料做成的;另一方面，極致的供應(yīng)鏈效率帶來顯著的成本優(yōu)勢。
從目前已經(jīng)遞交招股書或上市的茶飲品牌來看，都越來越重視供應(yīng)鏈能力，以維持其產(chǎn)品質(zhì)量及穩(wěn)定供應(yīng)。以較早開始布局供應(yīng)鏈的古茗為例。作為中端價位范疇內(nèi)，實力最為強(qiáng)勁的選手，古茗正在利用其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力，力圖為消費(fèi)者提供更具性價比的產(chǎn)品。
為了提高輕乳茶的鮮亮口感，古茗嚴(yán)把原材料關(guān)，從源頭保障茶葉、水果、牛奶等原料的質(zhì)量水平。在遴選茶底原材料時，古茗不僅參與供應(yīng)商部分加工工藝的改進(jìn)，使其風(fēng)味符合自身產(chǎn)品需求，還在國標(biāo)的基礎(chǔ)上制定了更為嚴(yán)格的茶葉驗收標(biāo)準(zhǔn)。為了能夠保證輕乳茶的口感和健康，古茗始終堅持使用鮮牛乳作為原料，而為了適應(yīng)不同原材料的儲存，古茗倉庫內(nèi)為各個產(chǎn)品都設(shè)置了單獨(dú)的溫區(qū)。同時對于乳制品原料也有著極為嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)：首先，要求乳制品企業(yè)具備上游的牧場資源;其次，還需要具備食品安全和研發(fā)技術(shù)，以及加工設(shè)備與加工技術(shù)。目前古茗合作的鮮奶供應(yīng)商包括認(rèn)養(yǎng)一頭牛、君樂寶等多家企業(yè)。其招股書顯示，古茗在中國現(xiàn)制茶飲店品牌中擁有最大的冷鏈倉儲及物流基礎(chǔ)設(shè)施，逾75%的門店位于倉庫的150公里范圍內(nèi)，向超過97%的門店提供兩日一配的冷鏈配送服務(wù)。
堅實的供應(yīng)鏈和研發(fā)能力正是保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、性價比優(yōu)越且產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新的核心保障。正是基于這一系列基礎(chǔ)實力，讓古茗得以在輕乳茶的競爭中占據(jù)極強(qiáng)的領(lǐng)先優(yōu)勢。此前，古茗的季節(jié)性飲品“云霧梔子青”一經(jīng)推出，就實現(xiàn)了連續(xù)八周每周銷量逾200萬杯的成績。
狹路相逢勇者勝。如今消費(fèi)者對物美價廉且高品質(zhì)產(chǎn)品的需求，也是對品牌綜合實力的全面考驗。輕乳茶細(xì)分品類爆火近一年的背后，展現(xiàn)出消費(fèi)者對清爽、好喝、回歸茶本味的需求的變化。相比較微創(chuàng)新，可能性價比的優(yōu)勢更能長久。茶飲品牌需要做的，還是找到適合自己消費(fèi)群體的產(chǎn)品，做一杯好喝不貴的飲品。
來源：鈦媒體、北京茶世界
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