原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

紅茶介紹英語(yǔ)

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不重視茶文化,英語(yǔ)考級(jí)都傻眼

6月12日上午,大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)考試結(jié)束。這次的四級(jí)翻譯考了龍井、鐵觀音、普洱茶的介紹與功效。隨后,關(guān)于四級(jí)考試內(nèi)容在網(wǎng)絡(luò)上引起了熱烈討論。不少同學(xué)考完后表示再也不想喝普洱茶、鐵觀音和龍井了。

劃重點(diǎn)總結(jié)一下題核就是:龍井普洱鐵觀音,心臟血管益生菌。

來(lái)看看考生們五花八門(mén)的答案和考完后的留言——

這些各種各樣的茶到底到底應(yīng)該如何翻譯呢?

正確答案:用拼音就可以了!

其實(shí),2020年9月大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)考試和2020年北京高考?xì)v史卷都涉及到了茶文化知識(shí)。隨著中國(guó)茶文化在世界的影響力與日俱增,還有“國(guó)際茶日”的設(shè)立,都彰顯了世界各國(guó)對(duì)中國(guó)茶文化的認(rèn)可??磥?lái)是時(shí)候認(rèn)真學(xué)學(xué)茶文化了!

試想如果考試出現(xiàn)紅茶、黑茶,會(huì)有多少人把紅茶翻譯成red tea ,把黑茶翻譯成black tea呢?

六大茶類中英文單詞對(duì)照表

綠茶 green tea

紅茶 black tea

黑茶 dark tea

烏龍/青茶 oolong tea

黃茶 yellow tea

白茶 white tea

出品:中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體

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“綠色珍珠”熙春茶

在中國(guó)近代的茶葉歷史上,似乎沒(méi)有一種茶能像“熙春”茶那樣,產(chǎn)量之大,質(zhì)量之好,價(jià)格之高,出口之多,暢銷之廣,影響之深遠(yuǎn);在世界各國(guó)幾乎都有她的蹤跡并留下了美好的聲譽(yù);也似乎沒(méi)有一種茶能像“熙春”茶那樣,在中國(guó)茶葉的出口外銷中占有舉足輕重的地位;無(wú)論是在茶葉影響英國(guó)工業(yè)革命的興起過(guò)程中,還是在引起美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的波士頓傾茶事件里,抑或是在中國(guó)明清以來(lái)的茶葉發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)與變革中;似乎都有“熙春”茶的身影……。所以說(shuō),“熙春”茶不僅僅是“綠色珍珠”,更可以說(shuō)她是璀璨明珠;因?yàn)椤拔醮骸辈枳吣详J北,飄洋出海,不僅成為歐洲貴族爭(zhēng)相擁有的珍品并行銷各地;同時(shí),“熙春”茶更是以其優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)靡世界、桂冠疊戴并譜寫(xiě)了中國(guó)近代茶葉外銷史的輝煌篇章!

一、熙春溯源

“熙”,古同“禧”,福,吉祥?!墩f(shuō)文》曰:仰熙丹崖,俯澡綠水。熙春,明媚的春天;同“熙春茶”。熙春茶(Hyson),源自“熙春”(hei1 cên1);也稱貢熙茶(Hyson)?!拔醮骸边@個(gè)名字,源于晉代文學(xué)家潘岳(247~300)的作品,在其《閑居賦》中有“于是凜秋暑退,熙春寒往”之句;意思是冬去春來(lái)、茶芽初發(fā)于早春采制而成。人們用形容春天的詞語(yǔ)來(lái)描寫(xiě)熙春茶,是因?yàn)榇禾旒仁恰拔醮骸辈璧牟烧竟?jié),更因?yàn)榇禾斓男戮G也是“熙春”茶的顏色。至于后來(lái)“熙春”茶被稱為“貢熙”茶,是為了夸耀“熙春”茶的名貴,也是因?yàn)椤拔醮骸辈枋沁M(jìn)貢給皇室的“貢品”。還有一種附會(huì)的說(shuō)法是,“熙春”茶曾進(jìn)貢給康熙皇帝,所以就有了“貢熙”之名。

“熙春”茶是“屯綠”茶的一種,而“屯綠”茶則是來(lái)源于松蘿茶;也就是說(shuō),“屯綠”茶的前身是松蘿茶,當(dāng)“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來(lái)的的時(shí)侯,“熙春”茶就自然而然地拔得了頭籌。道理很簡(jiǎn)單,當(dāng)用毛茶原料進(jìn)行精制或精加工處理并提取出整齊勻凈的成品茶(精制茶)時(shí);無(wú)論是提取出長(zhǎng)形或圓形的成品茶,在“屯綠”茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中,都有“熙春”、“貢熙”等花色品類;這就是“熙春”、“貢熙”茶出類拔萃的先決條件。當(dāng)然,“熙春”、“貢熙”茶和松蘿茶不同的是,松蘿茶問(wèn)世后被人們譽(yù)為“綠色金子”,而“熙春”、“貢熙”從松蘿茶中分離出來(lái)后,卻被人們譽(yù)為“綠色珍珠”。

據(jù)中國(guó)工程院院士、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、著名茶學(xué)專家陳宗懋先生主編的《中國(guó)茶經(jīng)》記載:松蘿茶的采茶技術(shù),早在三四百年前就達(dá)到精湛的程度,明代聞龍《茶箋》記載:“茶初摘時(shí)須揀去枝梗老葉,惟取嫩葉,又須去尖與柄,恐其易焦,此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之,以祛熱氣,否則色黃,香味俱減。予所親試,扇者色翠,不扇色黃。炒起出鐺時(shí)置大瓷盤(pán)中,仍須急扇,令熱氣稍退,以手重揉之,再散入鐺,文火炒于入焙,蓋揉則其津上浮,點(diǎn)時(shí)香味易出”?!巴途G”茶的炒制技術(shù),就是在這種規(guī)范的基礎(chǔ)上而發(fā)展完善的。

“屯綠”茶屬眉茶,有珍眉、鳳眉、特貢、熙春、貢熙等品名,主產(chǎn)地是安徽休寧、歙縣、祁門(mén)、屯溪以及江西婺源等地;因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出而得名;也是中國(guó)外貿(mào)出口之極品名茶。

茶葉專家陳宗懋先生在其主編的《茶葉大辭典》中對(duì)“屯綠”茶亦有介紹:屯綠,原產(chǎn)安徽省黃山市休寧、歙縣、黟縣、祁門(mén)東鄉(xiāng)和屯溪區(qū)的長(zhǎng)條形炒青綠茶,因歷史上與本區(qū)相鄰的婺源等地生產(chǎn)的炒青多集中于屯溪加工銷售,故統(tǒng)稱“屯綠”。據(jù)王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國(guó)家重點(diǎn)圖書(shū)《中國(guó)名茶志》記載:南宋以后,安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起,明清時(shí)代達(dá)到鼎盛……。休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖,創(chuàng)制于明初,到明代中后期已遠(yuǎn)近聞名;明末清初松蘿制法已傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省,成為一大宗茶品。松蘿茶出口始于清康熙年間,至嘉道年間,出口興盛,發(fā)明了松蘿茶特別技術(shù)并逐漸演化為屯綠,分珠茶、雨茶、熙春三類,共10多個(gè)花色、品級(jí)。

珠茶:以其結(jié)構(gòu)渾圓,形似珍珠而得名;分別按茶的大小和身骨輕重分為5個(gè)品級(jí)。

雨茶:以其形長(zhǎng)似雨點(diǎn)而名,分別按茶型大小和身骨輕重分為5個(gè)品級(jí)。

熙春:結(jié)構(gòu)為不規(guī)則的塊狀,多由芽頭和肥厚葉子疊合而成,結(jié)成不規(guī)則塊狀;分別按茶塊大小和身骨輕重分4個(gè)品級(jí)。

清道光年間的“屯綠”茶盛行二十四花色,即“十雨”、“八珠”和“六熙”?!笆辍笔钦涿?、鳳眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等;“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等;“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。

清同治年間的“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”?!捌咧椤笔锹橹?、寶珠、圓珠、蝦目等;“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等;“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。

清光緒年間徽州歙縣知府何潤(rùn)生在《徽屬茶各條陳》中對(duì)屯綠茶也有介紹:“綠茶內(nèi)分三總名,曰珠茶、曰雨前、曰熙春。熙春內(nèi)分四等:眉正、眉熙、副熙、熙春;雨前內(nèi)分五等:珍眉、鳳眉、蛾眉、副蛾、茅雨;珠茶內(nèi)分五等:暇目、麻珠、珍珠、實(shí)珠、芝珠。皆為洋莊(外銷)。均內(nèi)用錫罐,外裝彩畫(huà)板箱”。

“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來(lái)很多的花色品種,但基本制法與拼配沒(méi)有根本性的改變,只是隨著國(guó)際茶葉市場(chǎng)的需求而變化,在精制率不斷提高的情況下,進(jìn)行花色品種的變化。而“屯綠”茶各花色品種,都是在反復(fù)的炒、篩分、風(fēng)選、揀剔中產(chǎn)生,尤其是通過(guò)嚴(yán)格的篩選(園篩、轉(zhuǎn)篩、扣篩、抖篩)、扇、撼等工藝后,才提取出各種花色品種茶,其長(zhǎng)短、精細(xì)、輕重、形態(tài)、整齊勻稱,甚至可以稱為純凈。

二、熙春演變

“屯綠”茶為什么要從松蘿茶中進(jìn)行分離呢?茶葉專家說(shuō)“成品茶中各種形態(tài)的花色組成,在過(guò)去稱‘大幫’,就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。而外銷綠茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu),主要是指精制廠收購(gòu)的毛茶原料,需要按其不同形態(tài),通過(guò)復(fù)制作業(yè)(或稱精制、精加工處理),分別大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄、輕重,汰除雜劣,并分門(mén)別類,提取出來(lái)的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。而收購(gòu)的毛茶,顧名思義,是很復(fù)雜的,有香氣滋味內(nèi)質(zhì)優(yōu)次懸殊的,有形態(tài)大小不齊的,有煙焦劣變夾雜的等等。精制的主要目的就是視各類毛茶原料,在分別內(nèi)質(zhì)品次、汰除劣異的基礎(chǔ)上,整飭形態(tài),提取相應(yīng)產(chǎn)品,使之發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益。

這就是茶葉業(yè)內(nèi)人士所說(shuō)的,要“看茶做茶”;而內(nèi)質(zhì)特優(yōu)的茶葉,為使外形整飭并能更好地襯托出產(chǎn)品的優(yōu)美,就要特別細(xì)致的處理,這就是所謂的“好茶精做”。而有些形狀粗壯的茶,內(nèi)質(zhì)不一定差,就要所謂“粗茶細(xì)做”??傊?,都是為了發(fā)揮毛茶的自然品質(zhì)優(yōu)勢(shì),以取得更大的經(jīng)濟(jì)效益。

“屯綠”茶從松蘿茶中進(jìn)行分離、創(chuàng)制或改革,是徽州茶商經(jīng)營(yíng)理念的體現(xiàn);從茶葉銷售角度來(lái)看,也是徽州茶商堅(jiān)持誠(chéng)心為質(zhì)、以義為利的銷售理念的體現(xiàn)。如徽州茶商吳榮壽,在茶業(yè)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中就不斷地進(jìn)行革新,他以重金聘請(qǐng)制茶名家汪漢梁為總管,在選料與配方上融婺(源)、歙(縣)兩家為一體,制成了色香味煥然一新的“抽芯珍眉”和“貢熙”茶,從而在上海一舉奪得綠茶評(píng)比魁首并譽(yù)滿滬港等地?;罩莶枭淘诮?jīng)營(yíng)茶葉時(shí)還注意收集消費(fèi)者的反饋信息,并根據(jù)消費(fèi)者的不同口味,不斷地提高品位,這不僅體現(xiàn)了徽商的人本精神;同時(shí),也反映了徽州茶商經(jīng)營(yíng)思路之清晰和經(jīng)營(yíng)手腕之靈活。

據(jù)中國(guó)茶葉專家傅宏鎮(zhèn)先生考證:“屯綠”全面創(chuàng)制或者改革是在1820年左右,當(dāng)時(shí)徽州婺源東鄉(xiāng)有俞德和、俞德昌、胡源馨、金龍?zhí)┑榷嗉也杼?hào),他們精心創(chuàng)制1000多箱高級(jí)綠眉茶,直運(yùn)香港銷給東印度公司;因?yàn)橘|(zhì)量?jī)?yōu)、銷路好、利潤(rùn)高,所以屯溪各家茶號(hào)立即仿效并全面經(jīng)營(yíng)、精制綠茶外銷。

清光緒二十二年,黟縣茶商余伯陶在屯溪長(zhǎng)干坊設(shè)立“福和昌茶號(hào)”,以眉茶的制法為基礎(chǔ),精益求精地提取“抽蕊珍眉”運(yùn)往上海出售,也受到了歐洲消費(fèi)者交口稱贊。而屯溪的一些茶號(hào)也在這一啟發(fā)之下,在茶葉精加工時(shí)提取特等“貢熙”茶;而這些“貢熙”茶特別適合俄國(guó)消費(fèi)者的嗜好;此后“珍眉”茶行銷西歐,“貢熙”茶行銷俄國(guó),都成為了世界茶葉市場(chǎng)的暢銷品。于是,在全國(guó)茶葉生產(chǎn)開(kāi)始中落的清朝末年,由于徽州茶商的審時(shí)度勢(shì),并根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)不斷地改進(jìn)茶葉制作方法,從而給徽州的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易帶來(lái)了新的生機(jī),而那些大茶商們也從中獲得了巨利。如徽州婺源茶商孫友樵,他繼承祖業(yè)后在屯溪觀音山擴(kuò)大“怡新祥”茶號(hào)的規(guī)模,他尊重制茶師傅技藝的發(fā)揮和創(chuàng)新,他收購(gòu)優(yōu)質(zhì)毛茶精制特珍、抽蕊、珍眉和特貢、貢熙等外銷茶出口,所以,他不僅獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益也成為了茶界巨商。

據(jù)道光二十六年(1815)的相關(guān)資料記載,茶商江有科和其子江文纘,在歙縣芳坑江氏祠堂以及漳漂等地租賃廳屋數(shù)間收購(gòu)初加工后的毛茶,經(jīng)過(guò)抖篩、減簸、揀茶、焙茶、風(fēng)煸等多道工序,加工制作“松蘿”、“雨前”、“圓珠”以及“熙春”、“貢熙”茶等品種,將成品茶裝入錫罐并密封,外面還用彩畫(huà)板進(jìn)行包裝,每箱裝茶30斤至40斤不等;每年有200多擔(dān)茶葉通過(guò)廣州銷往世界各地并獲利頗豐。也正是由于徽州茶商知書(shū)識(shí)理,有較高文化素質(zhì),因此使他們能在復(fù)雜多變的情況下審時(shí)度勢(shì),在擁有品質(zhì)優(yōu)良的徽州茶品的同時(shí)還具有十分靈活的經(jīng)商手段,以至有了松蘿茶和“熙春”茶的創(chuàng)新;從而濃墨重彩地寫(xiě)下了徽州茶暢銷世界各地的歷史,并在17世紀(jì)至19世紀(jì)中葉,開(kāi)創(chuàng)了稱雄世界茶葉市場(chǎng)的黃金時(shí)代。

清代是徽州茶葉輝煌的年代,茶葉種類迅速增加,紅茶綠茶并駕齊驅(qū);尤其是在松蘿茶制作工藝和貿(mào)易興盛的影響下,徽州遂成名茶薈萃之地;而祁門(mén)紅茶、黃山毛峰、金山時(shí)雨茶等后起茶品之秀如雨后春筍般涌現(xiàn),以致出現(xiàn)了祁紅屯綠、毛峰稱雄的局面。而“熙春”茶則是獨(dú)樹(shù)一幟,它以其美好的傳說(shuō),優(yōu)異的品質(zhì)以及適合外國(guó)人的口味而暢銷世界各地并風(fēng)靡世界茶壇。有專家指出:徽州茶商能在海外貿(mào)易中一度執(zhí)掌牛耳,除了具有徽商種種的優(yōu)勢(shì),如有著悠久豐富的從商經(jīng)驗(yàn),有著較高的文化素養(yǎng)并講究商業(yè)道德之外,更為重要的是血緣紐帶與地域紐帶在茶商的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)揮了特殊的效用。

正是由于徽州茶商的商業(yè)活動(dòng)促使了地區(qū)生產(chǎn)關(guān)系的變革,也促進(jìn)了徽州茶葉的興盛和茶葉品種的增多以及茶葉品質(zhì)的不斷提高;所以,“松蘿”、“熙春”茶在徽州茶商的貿(mào)易活動(dòng)中頻頻嶄露頭角,最終得以行銷世界各地。

三、熙春出口

“熙春”茶自誕生后很快就聲名遠(yuǎn)播,她不僅為世人所重,爭(zhēng)先恐后地購(gòu)銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng),同時(shí)也成為世界聞名的茶葉之一。

早在16世紀(jì)末、17世紀(jì)初,當(dāng)我國(guó)綠茶中的珍眉、珠茶等還沒(méi)有問(wèn)世前,“熙春”茶就已經(jīng)與松蘿茶、武夷茶先后出現(xiàn)在歐洲并風(fēng)靡世界。當(dāng)時(shí),出口的茶葉還沒(méi)有經(jīng)過(guò)后來(lái)稱之為“精制”的工藝過(guò)程,但全都是國(guó)內(nèi)已有盛名的具有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品。所以,如同在國(guó)外文獻(xiàn)上的松蘿茶名被稱作(singlo)一樣,熙春被稱為(Hyson);尤其是在中國(guó)茶葉風(fēng)靡英國(guó)直至世界各地以后,有關(guān)中國(guó)各種名茶的名稱,如武夷茶 (bohea)、熙春茶 (hyson)和松蘿茶 (singlo)等;也就不斷被英語(yǔ)借用;而tea 被英語(yǔ)借用后,就構(gòu)成復(fù)合詞如:green tea(綠茶)、black tea(紅茶)等多達(dá)190 余個(gè)。

1610年,荷蘭人首先從中國(guó)運(yùn)茶到歐洲,而當(dāng)?shù)厝藢?duì)中國(guó)茶葉驚嘆不已,認(rèn)為茶葉是“靈草”也是“能治百病的藥”,甚至把茶葉看成是“貢熙”(進(jìn)貢給皇帝的佳品);很快,松蘿茶和“熙春”、“貢熙”茶等就受到了消費(fèi)者的青睞。

1660年,英國(guó)著名茶商托馬斯?卡洛韋出版的《茶葉和種植質(zhì)量和品德》一書(shū)說(shuō):“茶是很珍貴的一種飲料,價(jià)格昂貴,只有王公貴族把它用作贈(zèng)送客人的禮品”。盡管出口到歐洲的茶葉價(jià)錢(qián)昂貴,但是當(dāng)?shù)厝酥灰苜I(mǎi)到中國(guó)茶葉,也是“其價(jià)幾何,在所不惜”;尤其是“熙春”、“貢熙”茶在大批出口后,歐美的商人將這種渾圓如珠的茶葉意譯為GunPOwd(意為火藥槍的子彈);也就是這種形似“槍彈”的茶葉,屢屢成為東印度公司采購(gòu)單上的緊俏商品,成為西方商人掠取暴利的時(shí)髦飲品;所以說(shuō)“熙春茶”不僅是我國(guó)傳統(tǒng)的出口茶之一,也是我國(guó)歷史上最早傳播到國(guó)外的名茶。

18世紀(jì)初期,“熙春”茶已大量輸往國(guó)外并受到了消費(fèi)者的喜愛(ài);當(dāng)時(shí),廣州銷到歐洲的茶葉,有紅茶和綠茶兩大類,其下名目繁多,常見(jiàn)的有松蘿茶、珠茶以及熙春茶等。當(dāng)時(shí),“熙春”和“貢熙”茶在倫敦市場(chǎng)上售價(jià)甚高,“熙春茶”每磅賣(mài)價(jià)高達(dá)10先令6便士,因其茶價(jià)之高不亞于珠寶,所以曾被人們美譽(yù)為“綠色珍珠”。到了19世紀(jì)中后期,“熙春”茶出口達(dá)到鼎盛時(shí)期,年輸出量約1萬(wàn)噸;輸出初期以銷歐、美為主,20世紀(jì)20年代起,以銷西、北非為主。茶葉專家程啟坤、姚國(guó)坤在《綠茶金三角及其優(yōu)勢(shì)》中指出;清代以松蘿茶為代表的徽州茶出口量很大,清光緒年間其出口量約占全國(guó)茶葉出口量的90%;而早期輸入歐洲的中國(guó)茶,是以綠茶為主。

依據(jù)英國(guó)東印度公司1702年的訂單來(lái)看,其中松蘿綠茶占了三分之二。從英國(guó)東印度公司進(jìn)口茶葉的數(shù)字也可以看出,在1721—1730年間,東印度公司進(jìn)口的武夷茶為336萬(wàn)磅,松蘿茶為458萬(wàn)磅;因此可以認(rèn)為,歐洲人早期飲用的茶葉是以松蘿茶為主的炒青茶;如“熙春”、“貢熙”茶等。

1740年,在英國(guó)東印度公司進(jìn)口茶葉的賬目中,就將進(jìn)口的茶葉分為武夷、小種、松蘿和“熙春”、“貢熙”茶等10種;而與松蘿茶一同出口的“熙春”茶也是聲名鵲起并風(fēng)靡世界。在英國(guó)倫敦茶葉經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)印發(fā)的報(bào)告中,有一種表格叫“倫敦茶葉進(jìn)口、存貨及提貨之非正式估計(jì)中所用之平均重量”,就是對(duì)各種茶葉進(jìn)行非正式估計(jì)時(shí),所用之每箱平均重量。

如下表所示:

根據(jù)東印度公司的收購(gòu)訂單中關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計(jì),在1741年至1750年間,綠茶中的眉茶進(jìn)口量是8029616磅,“熙春”茶進(jìn)口量是1320166磅,珠茶和其它綠茶的進(jìn)口量分別是161646磅和9338磅。通過(guò)這個(gè)分類進(jìn)口統(tǒng)計(jì),我們清楚地知道“屯綠”茶以及眉茶、珠茶和“熙春”茶其時(shí)的貿(mào)易情況,同時(shí)也表明了它們?cè)诓枞~貿(mào)易中的重要地位。

1750年瑞典“卡爾親王號(hào)” 商船來(lái)華,隨船牧師為瑞典博物學(xué)家彼得?奧斯貝克,他在《中國(guó)和東印度群島旅行記》一書(shū)中,對(duì)于茶葉有著詳細(xì)生動(dòng)的記述;他在書(shū)中提到了十余種茶葉,并詳細(xì)地記述了“卡爾親王號(hào)”返航時(shí)運(yùn)載茶葉的清單:如武夷茶(紅茶)共 2885箱,1030642磅;工夫茶 1071大箱和288小箱,共96589磅;“熙春”皮茶共140箱,7930磅;“熙春”茶共31桶,2206磅;其他各種茶1720罐,3557磅。由以上資料可見(jiàn),當(dāng)時(shí)瑞典商船的運(yùn)輸貨品中,茶葉所占份量之重。 而在英國(guó)東印度公司所簽訂的1778年各船艙貨合約中,購(gòu)茶情況如下:從廣州“十三行”潘啟官那里訂購(gòu)的屯溪茶和松蘿茶2000擔(dān),貢熙茶200箱;從瑛秀那里訂購(gòu)的屯溪茶和松蘿茶2000擔(dān),貢熙茶200箱;從浩官那里訂購(gòu)的茶為貢熙茶100箱;從石瓊官那里訂購(gòu)的茶為貢熙茶100箱。另外,英國(guó)東印度公司對(duì)1773年3月至1782年9月的10年中,公司在英國(guó)市場(chǎng)上所售出的茶葉進(jìn)行了統(tǒng)計(jì);屯溪茶、松蘿茶1832474磅,貢熙茶218839磅。當(dāng)時(shí),英國(guó)市場(chǎng)的茶葉銷售價(jià)格是:屬于紅茶的白毫每磅15先令,工夫茶每磅14先令,普通武夷茶每磅12先令;屬于綠茶的熙春茶售價(jià)為每磅36先令,珠茶售價(jià)為每磅18先令,普通綠茶每磅15先令。

1784年,由于英國(guó)對(duì)茶葉的需求較大,英國(guó)東印度公司賣(mài)給本國(guó)茶商的茶葉價(jià)格也開(kāi)始走高:如武夷茶每磅44便士,松蘿、“熙春”茶每磅121便士;此時(shí)法國(guó)、荷蘭、丹麥、瑞典的走私茶價(jià)是:武夷茶每磅19便士,松蘿、“熙春”茶每磅69便士。而在當(dāng)時(shí)英國(guó)倫敦的市場(chǎng)上,松蘿、“熙春”茶每磅售價(jià)十先令六便士。1820年以后,“熙春”茶開(kāi)始銷往英國(guó)、俄國(guó)和美洲;到了1862至1874年間,“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達(dá)十萬(wàn)引。

茶學(xué)專家陳椽在《茶葉通史》中說(shuō):“屯綠”茶自明末開(kāi)始產(chǎn)生后,就成為主要的外銷茶,至1821年至1850年時(shí),“屯綠”茶每歲外銷至五、六百萬(wàn)引(每引舊秤120斤),這還不包括走私茶和貢茶。到了1845至1846年期間,茶葉價(jià)格不斷攀升,以綠茶“熙春”和小珠最高,每擔(dān)可售銀46兩左右(含出口關(guān)稅);其次是雨前綠茶,每一擔(dān)約售40兩,最低是屯溪茶和工夫紅茶,每擔(dān)約售24至27兩。當(dāng)年,茶葉平均售價(jià)為37兩,其中“熙春”茶的售價(jià)比屯溪茶高出約一倍。

1751年,廣州出口茶葉的價(jià)格為松蘿每擔(dān)20.66擔(dān),貢熙每擔(dān)41.13兩。至1775年,英國(guó)東印度公司的兩艘商船所購(gòu)的貢熙茶竟然高達(dá)每擔(dān)58兩白銀。

而到了1790年,英國(guó)倫敦皮卡迪利大街212號(hào)售茶價(jià)格表明,紅茶價(jià)格已經(jīng)明顯低于綠茶,所售價(jià)格最低的“綠茶每磅5先令6便士至6先令”,最低的紅茶為“武夷茶每磅4先令4便士”,質(zhì)量最優(yōu)的綠茶為極品熙春茶,標(biāo)價(jià)為14先令到16先令。

“熙春”茶在美國(guó)也有銷售。美國(guó)華茶輸入早期多為低級(jí)的茶,后來(lái)發(fā)展到輸入較高級(jí)的茶;尤其是19世紀(jì)后,品類高的綠茶,如“熙春”、雨前、副熙茶的輸入量開(kāi)始增加。到了1837年,“熙春”等綠茶占進(jìn)口茶總數(shù)的4/5以上。中美茶葉貿(mào)易的迅速發(fā)展給美國(guó)帶來(lái)了極大的利益,所以中美茶葉貿(mào)易得到了美國(guó)政府的鼓勵(lì),并制定了有利于茶葉輸美的稅收政策。1789年,美國(guó)開(kāi)征茶稅,紅茶每磅15分,圓茶及珠茶22分,貢熙、雨茶(珍眉)55分。至1900年,廣州尚有一部分“貢熙”及副熙茶輸運(yùn)出口。當(dāng)時(shí)活躍在廣州的法國(guó)商人羅伯特?康斯登說(shuō):“茶葉是驅(qū)使我們前往中國(guó)的主要?jiǎng)恿?,其他的商品只是為了點(diǎn)綴商品種類?!?、

清光緒年間徽州歙縣知縣何潤(rùn)生,在1896年撰寫(xiě)的《徽屬茶各條陳》報(bào)告中說(shuō):“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最,每年約銷洋莊三萬(wàn)數(shù)千引(一引為一百斤);歙、休、黟次之,績(jī)溪又次之。這四縣每年共計(jì)約銷洋莊四五萬(wàn)引,均系綠茶。綠茶內(nèi)分三總名,珠茶、雨前、熙春;皆為洋莊,均內(nèi)用錫罐,外裝彩畫(huà)板箱。箱分三名:二五雙箱、連罐計(jì)重不過(guò)一十一斛有奇;三七箱,連罐計(jì)重不過(guò)十二斛有奇;大方箱,連罐計(jì)重不過(guò)十五斛有奇。三七箱高一尺四寸,闊一尺二寸;二五箱比三七箱小一碼,大方箱比三七箱加一碼。胥有準(zhǔn)式,每箱可裝細(xì)茶四十余斛,粗茶三十余斛。徽州內(nèi)銷茶不及十之一二,專用簍袋盛儲(chǔ)”。

四、熙春美譽(yù)

“熙春”茶葉底嫩勻,卷曲嫩綠,茶葉入水慢慢舒展,口感淡雅青澀;而上品“熙春”茶在谷雨前采摘,湯色金亮,色澤綠潤(rùn),香味醇濃;其內(nèi)質(zhì)與相應(yīng)品級(jí)的綠茶相比,具備味厚湯清,汁濃耐泡的特點(diǎn)。也正是因?yàn)檫@種特殊的風(fēng)味和良好的品質(zhì),使得“熙春”茶出口到國(guó)外以后,不僅是受到了消費(fèi)者的青睞;其身影和名聲也在國(guó)外的文學(xué)作品中屢屢出現(xiàn),以致留下了許多寶貴的歷史資料和文字記錄。

“精艷彩瓷播清馥,青翠熙春注享客;詩(shī)人浸潤(rùn)玉液里,華堂滿飄習(xí)習(xí)香”。這是愛(ài)爾蘭每年舉行的盛大“詩(shī)節(jié)”中無(wú)名氏的一首“品茶”詩(shī),輯在1752年刊行的詩(shī)集中。這首詩(shī)出自于美國(guó)威廉?烏克斯所著的《茶葉全書(shū)》第488頁(yè)(中譯本漏譯,是中國(guó)茶葉專家錢(qián)樑先生翻譯的)。從那以后,英國(guó)名詩(shī)人如霍谷森、拜倫及荷美思等詩(shī)人,都在他們的詩(shī)歌作品中,留下了關(guān)于“熙春茶”的吟誦和贊美。

1773年,蘇格蘭浪漫主義詩(shī)人費(fèi)格森在贊譽(yù)熙春與武夷名茶時(shí),寫(xiě)道“愛(ài)神永其微笑兮,舉天國(guó)之芳茶而命之,沸煎若風(fēng)雨而不厲兮,乃表神美之懿微……,女蓋為神致?tīng)栻缳?,彼因勝之甘液,唯熙春與武夷”。而在艾默生的作品《色諾芬尼》第一節(jié)中,也有關(guān)于“熙春茶”的記載。

1785年,美國(guó)人威廉?烏克斯在《茶葉全書(shū)》中記載:英國(guó)保守黨政客Rolle為英國(guó)自由黨員數(shù)人所作的(《THE ROLLIAD》魯里之流)詩(shī)中有一首云:“茶葉本多色,何舌猶能窮?熙春與武夷,此綠彼又紅;松蘿與工夫,白毫和小種,薰花真芳馥,麻珠更稠濃?!庇纱丝芍拔醮骸辈柙趪?guó)外的影響。當(dāng)然,“熙春”茶能作為外國(guó)詩(shī)人吟詠的對(duì)象,可以想見(jiàn)在它們成詩(shī)之前,已經(jīng)是在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)流行得相當(dāng)普遍和久遠(yuǎn)了。

16世紀(jì)末,許多歐洲人寫(xiě)的關(guān)于東方的著作中都述及中國(guó)茶葉的知識(shí)。當(dāng)時(shí),英國(guó)文化藝術(shù)界以茶為題材寫(xiě)了許多的作品,如1663年,瓦利向查理二世飲茶皇后卡特琳祝壽時(shí)寫(xiě)的一首茶詩(shī),其中有“月桂與秋色,美雅與茶比……物阜稱東土,攜來(lái)感勇士,助我清明思,湛然去煩累”。 1771年,英國(guó)愛(ài)丁堡發(fā)行的《不列顛百科全書(shū)》第一版“茶”條下有這樣的記載:“經(jīng)營(yíng)茶的商人根據(jù)茶的顏色、香味、葉子大小的不同把茶分成若干種類。一般分為普通綠茶、優(yōu)質(zhì)綠茶和武夷茶3種。其它品種的茶似乎也都可以分成這3種?!拔醮骸辈韬椭椴璧雀邇r(jià)優(yōu)質(zhì)綠茶都屬于此類。武夷茶比以上兩種葉子都小,顏色比其它品種更深,有時(shí)發(fā)黑,口感、香味均宜,口感似乎是澀中帶甜,綠茶好象都是紫花地丁的香味,而武夷茶則帶有薔薇花香。英國(guó)《不列顛百科全書(shū)》中提及的是“熙春”茶、珠茶都是“屯綠”,而文中所指的普通綠茶和優(yōu)質(zhì)綠茶,應(yīng)該是指“屯綠”茶和松蘿茶。

1784年,美國(guó)商船“中國(guó)皇后號(hào)”經(jīng)由紐約開(kāi)往廣州,開(kāi)始中美茶葉的直接貿(mào)易,此后華茶源源入美;當(dāng)松蘿和“熙春”茶進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)后,同樣也是留下了值得我們回味、重視并研究的茶葉文獻(xiàn)史料。

1803年,美國(guó)紐約晚報(bào)上刊載了一則茶的廣告:“新到二百零五箱上等貢熙茶,華脫街182號(hào)Elljsuane公司啟?!?/p>

1816年,在美國(guó)紐約報(bào)紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣(mài)廣告,名松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者,由John Hone主持拍賣(mài),地點(diǎn)在自由街Astor碼頭”。

1817年,清朝廷命官蔣攸錟在奏折中說(shuō);“閩、皖南人販運(yùn)武夷、松蘿茶葉,赴粵省銷售,向由內(nèi)河行走;”禁止“出洋販運(yùn)”。

1836年,在美國(guó)菲列特爾菲亞市,報(bào)紙上又刊出一條關(guān)于中國(guó)茶葉的廣告,全文如下:“茶葉——茲有大幫(文中的“大幫”是指“大幫官堆綠茶”。)茶葉專家錢(qián)樑先生說(shuō):“成品茶中各種形態(tài)的花色組成過(guò)去稱大幫,就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售,品質(zhì)優(yōu)良,如蒙光顧,請(qǐng)至Soutn Front街十三號(hào),Osamuel M.Kempton公司啟。”

美國(guó)醫(yī)生、作家赫漠茲在《波士頓茶會(huì)謠》中,也寫(xiě)道了“熙春”茶;他說(shuō)“……猶辨得熙春香氣,自由之茶杯依然充沛,滿常新之奠靈甘醴……?!?/p>

茶葉為西方貿(mào)易商帶來(lái)了巨額利潤(rùn),以至歷史學(xué)家普里查德認(rèn)為“茶葉是上帝,在它面前其他東西都可以犧牲。”而1915年,在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上,徽州“貢熙”茶獲得了博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

從世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展史的角度而言,在二十世紀(jì)以前西人所尋求的中國(guó)商品中,唯有茶葉在中西貿(mào)易中長(zhǎng)期居于支配地位;尤其是徽州的松蘿茶和“熙春”茶,在長(zhǎng)達(dá)幾百年的中西茶葉貿(mào)易活動(dòng)中,一直是擁有良好的品質(zhì)、美好的聲譽(yù)和絕對(duì)的話語(yǔ)權(quán)。

五、專家闡述

中國(guó)茶葉專家錢(qián)樑先生《論貢熙》(兼論外銷綠茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和發(fā)揚(yáng)品質(zhì)優(yōu)勢(shì)問(wèn)題)文中,專門(mén)介紹了“貢熙”茶的溯源、演變以及在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位等等。1983年12月,中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)第三次全國(guó)代表大會(huì)召開(kāi),錢(qián)樑先生《論貢熙》這篇文章作為學(xué)會(huì)提供大會(huì)的論文之一;1984年,這篇文章還載于商業(yè)部杭州茶葉加工研究所、全國(guó)茶葉加工科技情報(bào)中心站第2期的《中國(guó)茶葉加工》雜志。

錢(qián)樑先生在《論貢熙》文中指出:1843年五口通商后,上海外商云集,不久即超越廣州成為中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的最大口岸,尤其是因?yàn)樯虾=咏a(chǎn)茶省區(qū),就成為了茶葉對(duì)外貿(mào)易中心,出現(xiàn)了如1886年的空前大發(fā)展。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期積累的產(chǎn)銷實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),外銷綠茶已大都在生產(chǎn)集散地設(shè)立復(fù)制茶廠(茶號(hào)或稱內(nèi)棧)收購(gòu)茶農(nóng)毛茶,通過(guò)分類分檔裝箱后運(yùn)到口岸,經(jīng)過(guò)洋莊茶棧賣(mài)給洋行出口。一直到20世紀(jì)30年代,第二次世界大戰(zhàn)前夕,外銷綠茶的貨源已基本形成兩大系列:一是路莊系列,稱為路莊茶,另一是土莊系列,稱作土莊茶,不論是路莊茶或土莊茶,長(zhǎng)形茶或圓形條的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中,都有貢熙或熙春、付熙等花色品類。

錢(qián)樑先生在《論貢熙》一文中還闡述了“貢熙在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位”,他明確指出:“這里所指的外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu),主要是指精制廠收購(gòu)的毛茶原料,按其不同形態(tài),通過(guò)復(fù)制作業(yè)(或稱精制、精加工處理),分別大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄、輕重,汰除雜劣,并分門(mén)別類,提取出來(lái)的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。錢(qián)樑先生還明確指出:“貢熙或熙春這個(gè)花色,在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中,有非常突出的地位和作用。這是因?yàn)槿魏蔚貐^(qū)的毛茶,不論是圓茶或是長(zhǎng)茶地區(qū),毛茶總是毛的,不可能純凈的。為整飭好長(zhǎng)茶必須分離出團(tuán)曲的原料;同樣做圓茶也必須分離出長(zhǎng)扁形和粗松的原料。不然,也用不到“精制”這個(gè)環(huán)節(jié)了”?!袄绠a(chǎn)制眉茶的皖南地區(qū)1938~1939年的路莊大幫構(gòu)成,整個(gè)屯綠為抽珍(特別珍眉)占18%、珍眉占31%、抽貢(特別貢熙)和普通貢熙占33%、正副針眉占18%。祁門(mén)梟溪口大幫的構(gòu)成為抽珍占17%、珍眉占37%、抽貢和貢熙占33%、正副針眉占16%;歙縣大幫為抽珍21%、珍眉41%、抽貢和貢熙16%、正副針眉20%、蝦目2%;婺源大幫為抽珍14%、珍眉22%、抽貢和貢熙38%、正副針眉26%”。 之所以舉這些例子,是因?yàn)殄X(qián)樑先生認(rèn)為:“解放前的這段時(shí)期,因沒(méi)有上海土莊茶的干擾,茶批最正常,且是錢(qián)樑先生在1938~1939年間親自參加收購(gòu)評(píng)價(jià)和在港主持外銷的情況。成品茶品質(zhì)較好的屯婺祁大幫,抽貢、貢熙產(chǎn)品都占30%以上,多到38%;較差的歙縣大幫、抽貢、貢熙則只占16%。這說(shuō)明抽貢、貢熙提取多的,眉茶質(zhì)量也隨之提高,而在總的價(jià)格上也有裨益。當(dāng)時(shí)各花色收購(gòu)價(jià)格都分五等九級(jí),抽珍按品質(zhì)高低中準(zhǔn)價(jià)為每50公斤95元,高到120元,低限60元,不及格的還可降低;珍眉中準(zhǔn)價(jià)為65元,高可到90元,低到49元;抽貢中準(zhǔn)價(jià)為70元,高可到92元,低可到52元;普通熙春中準(zhǔn)價(jià)為40元,上可到51元,下可到29元,有不少內(nèi)質(zhì)好的大幫中的抽貢、熙春價(jià)格比內(nèi)質(zhì)差的大幫中的抽珍、珍眉價(jià)格還要高”。

錢(qián)樑先生還根據(jù)自己保存的資料,披露了熙春茶在當(dāng)時(shí)的賣(mài)價(jià);他說(shuō):據(jù)我手中存有的資料,“貢熙中上級(jí)(抽貢)每50公斤111.25元,中級(jí)80.20元、中下級(jí)59.50元、普通級(jí)42.25元,而珍眉上級(jí)140元、中上級(jí)111.25元(以上為抽珍價(jià))、中級(jí)82.50元(包括部分內(nèi)質(zhì)差的抽珍)、中下級(jí)71元、普通級(jí)53.75元,價(jià)格基本與抽珍、珍眉差不多。而當(dāng)時(shí)的平水一號(hào)珠茶為60~82.5元,二號(hào)、三號(hào)珠茶為38~50元,就是說(shuō)比平水珠茶的價(jià)格要高得多”。

錢(qián)樑先生說(shuō),“貢熙類產(chǎn)品50年代的價(jià)格也是最有利的,當(dāng)時(shí)眉茶出口換匯率一般平均已在3元以上,珠茶為2.7元左右,但貢熙類產(chǎn)品都在眉茶、珠茶以下,特貢不到2元,是經(jīng)濟(jì)效益最高的出口綠茶品類”。

后 記:

“熙春”茶自誕生以來(lái)一直是身價(jià)不菲,并和“松蘿”、“屯綠”茶一起創(chuàng)造了風(fēng)靡世界的奇跡。也正是“松蘿”和“熙春”茶厚重的歷史積淀,讓“松蘿”和“熙春”茶成為了中國(guó)歷史文化名茶,同時(shí)也成為了中國(guó)茶葉品類中當(dāng)之無(wú)愧的佼佼者;這無(wú)疑值得人們借鑒和學(xué)習(xí)。 對(duì)于時(shí)今的茶人來(lái)說(shuō),如何把茶和民族文化、民族感情和民族氣節(jié)深深地聯(lián)系在一起,讓國(guó)飲成為世界之飲,需要做的事情還有很多、很多……。綜觀“熙春”茶風(fēng)靡世界的歷史進(jìn)程和巨大榮譽(yù),我們應(yīng)該從“熙春”茶中傳承什么、得到什么、弘揚(yáng)什么?想來(lái),一方面是應(yīng)該以嚴(yán)肅的態(tài)度和敬畏之心,恢復(fù)、保護(hù)和尊重傳統(tǒng)的中國(guó)茶葉;另一方面是應(yīng)該利用人類創(chuàng)造出來(lái)的科學(xué)技術(shù),瞄準(zhǔn)現(xiàn)代生活需求,打開(kāi)創(chuàng)新思路,理性取舍得失,真正讓茶葉這個(gè)天地靈物致富茶農(nóng)、造福人類!

【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者:鄭 毅(安徽黃山),系徽茶文化研究中心主任)】

2019年2月1日至28日茶文化產(chǎn)品銷售排行榜

第一名

編號(hào):GDZPS6912

書(shū)名:《義海說(shuō)茶》

版別:哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社

作者:韓義海編著

書(shū)號(hào):ISBN 978-7-5603-6504-6

定價(jià):58.00

出版日期:201704

內(nèi)容簡(jiǎn)介

????本書(shū)不著調(diào)的內(nèi)容多些,有道聽(tīng)途說(shuō)也有自己的親身經(jīng)歷、學(xué)茶技巧、教學(xué)感悟、經(jīng)營(yíng)心得,更有行業(yè)內(nèi)幕、茶人瑣事、圈內(nèi)八卦、陳芝麻爛谷子、雞毛蒜皮類的事,信馬由韁地寫(xiě)出來(lái)與您分享,故作深沉博人莞爾罷了,書(shū)中沒(méi)有回避敏感話題,直抒己見(jiàn),既無(wú)意大玩雅學(xué)、美學(xué),也沒(méi)有過(guò)多的學(xué)究書(shū)卷氣、精美插圖,反有些痞氣、童心,無(wú)須您鄭重其事地認(rèn)真揣摩,更不要試圖在其中糾結(jié)對(duì)錯(cuò),尋找所謂真理和唯一標(biāo)準(zhǔn)。

????本人擅長(zhǎng)紙上談兵、閉門(mén)造車,故免不了目光短淺,境界有限,還請(qǐng)多包涵。市場(chǎng)上的茶書(shū)已經(jīng)太多了,本不該跟著添亂,奈何與茶親近得久了,沾染了些茶的任性和烘焙后的脾氣,聽(tīng)聞一些云里霧里、故弄玄虛的傳奇,甚至指鹿為馬、顛倒黑白的玄機(jī),如鯁在喉,不吐不快,故直言己見(jiàn),說(shuō)出心中所想,于是成就了此書(shū),寫(xiě)的過(guò)程艱難且快樂(lè),經(jīng)常是熬夜至早晨,夜里恍惚間如有鬼使神差,時(shí)常寫(xiě)下令自己驚訝的文字。

韓義海,學(xué)者、國(guó)家高級(jí)職業(yè)技能鑒定考官、茶藝師、評(píng)茶師、食品檢驗(yàn)員。長(zhǎng)期致力于茶學(xué)研修、茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評(píng)茶師的培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國(guó)各地,指導(dǎo)參與數(shù)十家茶店、茶樓、茶會(huì)所的籌備經(jīng)營(yíng),舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)近百場(chǎng),應(yīng)邀為多所大學(xué)進(jìn)行茶道授課。自2008年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識(shí)講座視頻數(shù)百個(gè),現(xiàn)場(chǎng)及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)已達(dá)數(shù)百萬(wàn)人次,是將茶道與國(guó)學(xué)雅藝相融合的踐行者、推廣者。

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第二名

編號(hào):GDZPS6012

書(shū)名:《中國(guó)六堡茶》

版別:中國(guó)科技技術(shù)出版社

作者:彭慶中著

書(shū)號(hào):ISBN 978-7-5046-7045-8

定價(jià):351.00

出版日期:201603

內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)除了更翔實(shí)的史料考證和豐富的內(nèi)容外,更將六堡茶有別于其他茶的核心特點(diǎn)提了出來(lái)——“體感”。同時(shí)他也提出了一個(gè)觀點(diǎn):在繁華喧囂的都市,隨著市場(chǎng)的變化、茶商的運(yùn)作,名茶輪番登場(chǎng),各領(lǐng)風(fēng)騷三五年。慢慢的茶人們?cè)谧分鸩栉吨疂饪狨r爽、茶香之高揚(yáng)奇異、色香味的感官刺激之外,更多的開(kāi)始關(guān)心“體感”,六堡茶正是一種在品茶靜心之際,讓你觀照內(nèi)在的茶。六堡茶是平和而質(zhì)樸的,從口感回歸體感,你可以用心、用身體去體會(huì),感受這個(gè)茶適合不適合自己,對(duì)身心有沒(méi)有滋養(yǎng),感受身體對(duì)這個(gè)茶的需要。

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第三名

編號(hào):GDZPS4723

書(shū)名:《中國(guó)鳳凰單叢茶圖譜》

版別:海天出版社

作者:陳少平攝撰??鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編

書(shū)號(hào):ISBN 978-7-80747-183-7

定價(jià):82.00

出版日期:201109

內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)主要介紹中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng),中國(guó)鳳凰單叢茶原產(chǎn)地,廣東省潮安縣鳳凰鎮(zhèn)的自然環(huán)境條件和茶葉生產(chǎn)概況。以及鳳凰單叢茶的概念,鳳凰單叢茶的品質(zhì)點(diǎn),加工工藝流程。集中介紹了黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來(lái)香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、楊梅香、山茄香、黃茶香、苦味茶、附子香等代表性品種的株系狀況、地點(diǎn)、管理人。茶樹(shù)特征特性、采摘期、產(chǎn)量、成茶品質(zhì)及部分老茶樹(shù)成的化學(xué)成分。

陳少平,生于廣東潮安鳳凰。從小受鳳凰茶文化熏陶,熟悉鳳凰茶的生產(chǎn)、加工、精制等工藝過(guò)程及鳳凰單叢茶審評(píng)技術(shù)。1983年開(kāi)始負(fù)責(zé)鳳凰鎮(zhèn)茶葉病蟲(chóng)害防治指導(dǎo)工作;1985年任鳳凰農(nóng)業(yè)技術(shù)站副站長(zhǎng)、站長(zhǎng);1999年任廣東省茶葉學(xué)會(huì)理事;2003年任廣東省潮州市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事;2004年任鳳凰鎮(zhèn)專業(yè)茶葉協(xié)會(huì)顧問(wèn);2009年獲國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師資格認(rèn)證。曾獲得三項(xiàng)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣三等獎(jiǎng),潮州市農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣特等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng),廣東省茶葉學(xué)會(huì)第三屆優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng)等。

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第四名

編號(hào):GDZPS7527

書(shū)名:《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn):第四版》(全國(guó)高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列)

版別:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社

作者:施兆鵬主編??黃建安副主編

書(shū)號(hào):ISBN 978-7-109-14785-0

定價(jià):42.00

出版日期:201712

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn):第四版》(全國(guó)高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列)本次修訂擴(kuò)大了修訂隊(duì)伍,參加編寫(xiě)的學(xué)校有湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)(主編單位)、浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)。主編由施兆鵬教授擔(dān)任,副主編由黃建安教授擔(dān)任。本次修訂結(jié)構(gòu)上未作大的更動(dòng),有些章節(jié)技術(shù)較規(guī)范,并已達(dá)到程序化、標(biāo)準(zhǔn)化,因此內(nèi)容上未作大的修改,只是補(bǔ)充了一些新的內(nèi)容。鑒于目前全國(guó)茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)向茶文字標(biāo)準(zhǔn)過(guò)渡的時(shí)期,因此把原茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣和茶葉檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)兩章合并,第七章茶葉化學(xué)檢驗(yàn)中,增加茶葉農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)和重金屬檢驗(yàn)兩節(jié)。附錄中選錄了一些茶葉產(chǎn)品和茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),以便查閱。并適當(dāng)增加一些茶外形彩色照片。

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第五名

編號(hào):GDZPS5765

書(shū)名:《茶文化學(xué)英語(yǔ)》(茶文化學(xué)系列教材)

版別:世界圖書(shū)出版西安有限公司

作者:張麗霞 朱法榮主編

書(shū)號(hào):ISBN 978-7-5100-8493-5

定價(jià):40.00

出版日期:201509

內(nèi)容簡(jiǎn)介

????張麗霞、朱法榮編著的《茶文化學(xué)英語(yǔ)》是“茶文化學(xué)教材”中的一本分冊(cè),共設(shè)計(jì)有8個(gè)單元,31個(gè)課時(shí)。本教材以英語(yǔ)學(xué)習(xí)的方式,對(duì)中國(guó)茶文化進(jìn)行了系統(tǒng)的講解。本書(shū)內(nèi)容豐富、詳實(shí),從茶的起源 到茶的傳播,從茶的采制到茶的加工,從茶的分類到 茶具的搭配,從茶的炮制、品飲到茶道養(yǎng)生、保健等 諸多方面做了詳細(xì)地論述,使學(xué)習(xí)者了解茶文化,能掌握茶文化英語(yǔ),本書(shū)非常適合茶學(xué)英語(yǔ)專業(yè)的師生學(xué)習(xí)和使用。

????張麗霞,茶學(xué)博士,山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、茶學(xué)系專業(yè)主任,山東省茶文化協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼學(xué)術(shù)專委會(huì)主任,山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系茶葉團(tuán)隊(duì)崗位專家。主持完成國(guó)家自然科學(xué)基金、省(部)級(jí)等科研課題16項(xiàng),發(fā)表論文86篇,參編專著及教材6部;系統(tǒng)主講《茶樹(shù)栽培學(xué)》《茶葉加工學(xué)》《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》《茶葉生物化學(xué)》《茶文化學(xué)》和《茶學(xué)專業(yè)英語(yǔ)》多門(mén)專業(yè)課程;多年從事評(píng)茶師、茶藝師和茶葉加工國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)。

朱法榮,英美文學(xué)碩士,山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、碩士生導(dǎo)師、學(xué)校教學(xué)名師,山東省外國(guó)語(yǔ)言學(xué)學(xué)會(huì)翻譯專委會(huì)委員。主持山東省省級(jí)精品課程和《英美文學(xué)講座》MOOCs等多項(xiàng)課程建設(shè)以及山東省社會(huì)科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目與山東省社會(huì)科學(xué)普及項(xiàng)目等多項(xiàng)科研項(xiàng)目。在國(guó)內(nèi)A&HCI期刊《外國(guó)文學(xué)研究》等雜志發(fā)表論文十余篇,出版譯著《給我留下華爾茲》,合作主編國(guó)家“十二五”規(guī)劃教材《食品專業(yè)英語(yǔ)》。

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第六名

編號(hào):GDZPS7480

書(shū)名:《廣東普洱》

版別:中國(guó)文藝出版社

作者:張成 桂埔芳著

書(shū)號(hào):ISBN 978-988-98243-7-X

定價(jià):32.00

出版日期:200609

內(nèi)容簡(jiǎn)介

從1957年第一塊廣東普洱茶餅誕生至今,半個(gè)多世紀(jì)過(guò)去。隨著時(shí)間的流逝,老茶人的故去,廣東最早開(kāi)始研制普洱熟茶技術(shù)的那段歷史也日益湮沒(méi)在時(shí)光深處,越來(lái)越少人知道廣東茶人曾經(jīng)創(chuàng)造的現(xiàn)代普洱茶史。

2005、2006年間,普洱茶市場(chǎng)大熱,關(guān)于普洱茶的各種信息驟然增多,其中一些說(shuō)法引起了80歲的老茶人張成的注意。比如提到普洱茶時(shí)只知道云南,而當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)芳村茶葉市場(chǎng)也有一個(gè)誤解,說(shuō)芳村市場(chǎng)有很多假貨、劣貨。

張成曾經(jīng)是上世紀(jì)50年代廣東省茶葉進(jìn)出口公司普洱茶三人攻關(guān)技術(shù)小組的成員之一,致力于茶葉工作56年,親歷了廣東普洱茶從誕生到發(fā)展的整個(gè)歷程。因技術(shù)小組另兩位成員以及更多老茶人的故去,張成深感還原歷史、填補(bǔ)歷史空白的重?fù)?dān)落在自己身上。

張成找來(lái)曾經(jīng)的同事、從上世紀(jì)七十年代起就擔(dān)任廣東省茶葉進(jìn)出口公司品質(zhì)檢驗(yàn)工作的桂埔芳,兩人決定合作寫(xiě)一本關(guān)于廣東普洱茶的書(shū)。

“張老覺(jué)得要為廣東人爭(zhēng)口氣,他親身經(jīng)歷了廣東普洱茶那段歷史。他斷斷續(xù)續(xù)看到的信息,覺(jué)得很多東西被人誤解了,后人不知道了,所以他覺(jué)得自己很有歷史責(zé)任要把它保存、傳承下來(lái)。當(dāng)時(shí)張老有嚴(yán)重哮喘,足不出戶,他就經(jīng)常發(fā)短信給我,有時(shí)晚上想起一段就發(fā)一段,第二天我再把他發(fā)來(lái)的內(nèi)容錄入電腦里?!被貞浧甬?dāng)時(shí)著書(shū)的情形,桂埔芳還很為老人的精神感動(dòng)。

2006年,由張成口述,桂埔芳整理的《廣東普洱》出版了。這本只有49頁(yè)的薄薄的冊(cè)子,填補(bǔ)了現(xiàn)代普洱茶歷史中空白的一段。在張成老人已經(jīng)故去的今天,桂埔芳帶著這本書(shū),接受了信息時(shí)報(bào)的專訪。

根據(jù)張成老人的介紹,傳統(tǒng)的原料普洱茶有三千年歷史,但只能作為原料不宜直接飲用,而廣東現(xiàn)代普洱茶的歷史只有百年,而且其創(chuàng)始可謂歪打正著。

廣東普洱茶創(chuàng)始于19世紀(jì)末20世紀(jì)初,前身是由云南普洱地區(qū)生產(chǎn)的大葉曬青毛茶演變而來(lái)。云南最初并沒(méi)有做熟茶的概念,廣州十三行是全國(guó)最早的茶葉交易市場(chǎng),云南的生茶、散茶都往廣州運(yùn)過(guò)來(lái)。當(dāng)時(shí)由云南到廣州,交通極為不便,茶葉用騾馬馱運(yùn),少則三兩個(gè)月,多則半年以上。長(zhǎng)途跋涉,日曬雨淋,溫濕交加,茶葉抵達(dá)廣州后往往都已有不同程度的陳化變質(zhì),生茶的刺激感、澀感卻發(fā)生了轉(zhuǎn)化。這樣的茶推出市場(chǎng)后,頗受消費(fèi)者歡迎,引起了茶商的興趣。

在上世紀(jì)三四十年代,省港澳的茶商都是緊密相關(guān)的,廣州茶商在港澳開(kāi)分店、分號(hào),港澳茶商也會(huì)在廣州開(kāi)分店、分號(hào),通常都是家族式經(jīng)營(yíng)。那時(shí)港澳銷售的普洱茶都在廣州、珠三角加工后供應(yīng)。后來(lái)這條線被切斷后,港澳茶商購(gòu)進(jìn)青毛茶原料就地加工,但港澳之地寸土寸金,受場(chǎng)地狹窄、人工昂貴的限制,無(wú)法大批生產(chǎn)。

1953年,廣東省茶葉進(jìn)出口公司成立。在當(dāng)時(shí)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代,茶葉屬于統(tǒng)購(gòu)包銷的商品,全國(guó)僅有廣東、福建、上海有出口經(jīng)營(yíng)權(quán)。

因港澳茶商對(duì)普洱熟茶有出口訂單的需求,1955年廣東省茶葉進(jìn)出口公司成立三人普洱茶攻關(guān)小組,開(kāi)始著手進(jìn)行人工加速后發(fā)酵普洱茶工藝技術(shù)(俗稱普洱茶發(fā)水技術(shù))的研制。距離現(xiàn)在芳村茶貿(mào)市場(chǎng)僅一箭之遙的大沖口加工廠,就是當(dāng)年廣東省茶葉進(jìn)出口公司加工普洱茶的原始基地,也是普洱熟茶生產(chǎn)工藝化開(kāi)始的地方。

根據(jù)張成老人的回憶,廣東普洱茶加工技術(shù)的研制,開(kāi)始的時(shí)候并不是很順利。原來(lái)普洱茶的加工是分散在民間茶商之間,以作坊式的小手工業(yè)形式操作,各自為政,互不外傳。加上當(dāng)時(shí)強(qiáng)調(diào)以階級(jí)斗爭(zhēng)為綱,民間茶商或因心存疑慮,怕做壞茶難負(fù)責(zé)任,不予合作。張成和同事們的技術(shù)攻堅(jiān)只能邊做邊摸索。

“加工普洱茶涉及水溫、濕度和溫度,關(guān)鍵工序是渥堆。廣州高溫潮濕,通風(fēng)設(shè)備最重要。渥堆到四五十?dāng)z氏度時(shí)必須散開(kāi),否則會(huì)把茶葉燒壞。當(dāng)時(shí)的車間不夠用。1957年春,廣東省茶葉進(jìn)出口公司有一批普洱茶發(fā)酵急需攤晾,原來(lái)準(zhǔn)備的場(chǎng)地因漏雨潮濕無(wú)法使用,趁著第一屆中國(guó)出口商品春季交易會(huì)閉幕撤場(chǎng)的空隙,將這批茶葉裝運(yùn)到當(dāng)時(shí)的中蘇友好大廈,茶葉下面墊竹席,四周用大馬力風(fēng)扇吹晾。”桂埔芳轉(zhuǎn)述老人的記憶。

攻堅(jiān)兩年后獲得成功,這種技術(shù)大大縮短了之前傳統(tǒng)普洱茶的陳化過(guò)程,為現(xiàn)代普洱茶加工技術(shù)的革新做出開(kāi)拓性貢獻(xiàn)。第一塊廣東普洱餅茶1959年面世了,張成老人一直保留著這塊餅茶。

經(jīng)過(guò)加工后的普洱茶,湯色紅濃明亮,陳香獨(dú)特,滋味醇厚回甜,特別適合港澳及東南亞、日本等市場(chǎng)消費(fèi)者的口味,深受歡迎?!稄V東普洱》提供了一些當(dāng)年出口的數(shù)據(jù),普洱茶的實(shí)際出口是從1957年開(kāi)始的,到1983年躍升到居各種出口茶類的首位。

除了出口,廣東普洱茶在七八十年代也深受本地消費(fèi)者的歡迎。老一輩廣州人認(rèn)為,廣東氣候濕熱,普洱茶由于其加工工藝后發(fā)酵的特性,茶性平和,適合廣東人的體質(zhì),特別是老年人,所以有“壽星茶”、“伯公茶”之稱。

桂埔芳1977年進(jìn)入廣東省茶葉進(jìn)出口公司,擔(dān)任品質(zhì)鑒定和評(píng)審工作。如今她是廣州盈譽(yù)茶葉公司的高級(jí)評(píng)茶師,一直沒(méi)有脫離茶業(yè)。在她的記憶中,50年代到80年代是廣東普洱茶的黃金時(shí)代。

廣東普洱茶加工工期長(zhǎng),從潤(rùn)水、渥堆到后發(fā)酵適度,攤晾,一般需時(shí)一個(gè)多月到兩個(gè)月。當(dāng)時(shí)廣東省茶葉進(jìn)出口公司有兩個(gè)茶廠,第一個(gè)茶廠在工業(yè)大道,以加工出口紅茶和綠茶為主,第二個(gè)茶廠在東曉海印市場(chǎng)附近,是專為普洱茶加工、分篩、整形、拼配的第二茶廠。

“80年代是廣東普洱茶的高潮,那時(shí)候我們省公司下面的各個(gè)子公司比如肇慶、四會(huì)等,各地縣市都在做普洱茶,尤其是肇慶搞發(fā)水很好,因?yàn)榘l(fā)水茶需要場(chǎng)地,他們那邊有防空洞。二廠存放空間不夠還把東曉公園下面的人防工程作為茶葉寄存的倉(cāng)庫(kù)。當(dāng)時(shí)我是做品質(zhì)檢驗(yàn)的,經(jīng)常要下廠,要跑防空洞,看到茶葉一堆一堆的。防空洞里比較陰潮,但濕度不夠的時(shí)我們還要用麻袋蓋上去,然后噴水?!惫鹌曳蓟貞浀?。

廣東普洱茶早期的原料都來(lái)自云南,在50年代研制成功后,70年代,包括昆明茶廠在內(nèi)的多個(gè)云南茶廠便派了專人過(guò)來(lái)廣東取經(jīng)學(xué)習(xí),將技術(shù)帶回云南,后來(lái)還以現(xiàn)代化設(shè)備加以提升。不過(guò)到了80年代,廣東的技術(shù)也不輕易外傳了。

桂埔芳分析,廣東普洱茶技術(shù)后期不再外傳,主要有幾個(gè)原因。

首先是從1949年后的相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里,普洱茶都屬于廣東獨(dú)家經(jīng)營(yíng),后來(lái)由于市場(chǎng)發(fā)展需要,原料由廣東、廣西、云南擴(kuò)充到海南、四川、越南等。1974年,外貿(mào)體制改革,出口權(quán)下放到省,更多省份有普洱茶出口。80年代后,茶葉市場(chǎng)全面開(kāi)放。當(dāng)時(shí)一些產(chǎn)茶大省出于本位考慮,阻止茶葉外流,影響了廣東普洱茶的原料來(lái)源。因?yàn)樯糖樗?,廣東也開(kāi)始對(duì)自己的普洱茶加工技術(shù)有了保護(hù)意識(shí)。

此外,普洱茶菌類發(fā)酵會(huì)滋生一種螨蟲(chóng),殺螨的技術(shù)是廣東省茶葉進(jìn)出口公司與中山大學(xué)生物系合作研發(fā)的,當(dāng)時(shí)普洱茶整個(gè)工藝流程包括殺螨,都屬于廣東的專利,不便公開(kāi)。

還有一個(gè)原因與出口有關(guān)。普洱茶這種菌類發(fā)酵屬于有益菌,但因?yàn)椴桀愂鞘秤玫?,有些?guó)家首先要求幾個(gè)理化指標(biāo)。“按照正常程序的話,普洱茶的理化指標(biāo)是沒(méi)有問(wèn)題的,但我們還是會(huì)針對(duì)不同的出口國(guó)家要求用不同的工藝來(lái)操作?!惫鹌曳冀忉尅?/span>

1984年,廣東省茶葉進(jìn)出口公司在英德召開(kāi)了全省普洱茶加工現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議,整理收集了有關(guān)普洱茶的加工原理,操作規(guī)程,茶機(jī)制造,倉(cāng)存儲(chǔ)舊,生化研究,防蟲(chóng)除螨等論文12篇,這是自有商品普洱茶以來(lái)的第一本文獻(xiàn),受當(dāng)年客觀條件所限,一直未對(duì)外發(fā)表。

桂埔芳在廣東省茶葉進(jìn)出口公司工作期間都沒(méi)有看過(guò)這套文獻(xiàn),直到2006年她寫(xiě)作《廣東普洱》時(shí),曾任廣東省茶葉進(jìn)出口公司特種茶出口部科長(zhǎng)的徐福祥老人把這套文獻(xiàn)交給她保管,她才得見(jiàn)。如今她好好地保留著它們。

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第七名

編號(hào):GDZPS7720

書(shū)名:《一席茶:茶席設(shè)計(jì)與茶道美學(xué)》

版別:中國(guó)輕工業(yè)出版社

作者:詹詹編著

書(shū)號(hào):ISBN 978-7-5184-2239-5

定價(jià):98.00

出版日期:201901

內(nèi)容簡(jiǎn)介

全方位圖解茶席之魂

領(lǐng)略 茶席的色彩、四季、器具、環(huán)境之美

解讀 綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、黃茶的茶席設(shè)計(jì)技巧

探秘 一人、兩人、多人、兒童茶席的別樣誘惑

喝茶、品茶、插花、熏香,

用一方茶席表達(dá)對(duì)生活的熱愛(ài)和敬意

茶席書(shū)中內(nèi)容非常全的一本書(shū),包括不同色彩、不同季節(jié)、不同環(huán)境、不同茶類、不同人群的茶席,以及茶食、熏香和插花。

茶席書(shū)中非常實(shí)用的一本書(shū),在呈現(xiàn)美輪美奐的茶席同時(shí),有非常接地氣、易操作,作者一步一圖手把手地教讀者如何設(shè)計(jì)茶席。

茶席書(shū)中非常唯美的一本書(shū),書(shū)中圖片代表著中國(guó)茶的風(fēng)骨,能給讀者非常愜意的領(lǐng)悟和感受。

茶與人如何交流呢?

通過(guò)茶席。

都說(shuō)懂得品茗是人生一大享受,茶杯里充滿著清新野趣,會(huì)讓人心曠神怡。但真正展現(xiàn)茶與人交流的,還有茶席。不同茶具、不同色彩、不同季節(jié)、不同茶類,都有蘊(yùn)含各自特色的茶席。比如說(shuō),在顏色各異的席布中,大面積的單色*能突出主題,讓浮躁的心沉靜下來(lái)。再比如,一切的器具,或粗樸,或細(xì)膩,運(yùn)用一心,總歸成為*精妙的生活之美的呈現(xiàn)。凡此總總,茶席讓視覺(jué)和心靈得到了調(diào)和。

茶席,讓喝茶更有創(chuàng)意!

如果你的庭院中,種有薔薇、綠竹、桃花……不妨來(lái)設(shè)計(jì)一款以花為主題的茶席;如果你正好也熱愛(ài)插花,那么跟隨本書(shū)學(xué)習(xí)茶道插花吧;如果你很敬畏古時(shí)禮數(shù),那么茶席禮儀禮節(jié)一掌最適合你閱讀。

獨(dú)自一人或三五結(jié)伴,鋪開(kāi)茶席,去過(guò)茶隱好日子吧!

茶可以一人獨(dú)茗,一把紫砂壺,一小撮陳年普洱,一只柴燒杯,就是一個(gè)人的世界,你喝了,就懂了。茶還可以兩人對(duì)飲,或三五結(jié)伴而飲,煮人生沉浮,燃世間浮夸,為友人泡一杯茶,珍惜每一場(chǎng)的相逢。

*近500張美輪美奐的茶席展示,從紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶,到春、夏、秋、冬,再到室內(nèi)、室外、辦公室、客棧,*后是一人、雙人、多人、兒童和閨蜜,全書(shū)介紹了各種各樣的茶席風(fēng)格。

*器物之美,熏香之美,插花之美,禮儀之美,與茶席相關(guān)的一切一切都收錄其中。

*本書(shū)是作者實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的全部總結(jié)。從如何選擇器物、如何設(shè)計(jì)擺展,如何領(lǐng)略茶席之美……所有都來(lái)自于作者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),并全部不藏私地奉獻(xiàn)給讀者,照著圖片進(jìn)行操作即可學(xué)會(huì)。

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第八名

編號(hào):GDZPS7200

書(shū)名:《茶師》

版別:吉林人民出版社

作者:韓義海編著

書(shū)號(hào):ISBN 978-7-206-14489-9

定價(jià):88.00

出版日期:201710

內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)立足于三代茶師的基礎(chǔ)上為大家拋磚引玉,所涉及內(nèi)容也是圍繞這些方面的專業(yè)技巧和實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用而展開(kāi),是培訓(xùn)教材、課外參考書(shū)、傳統(tǒng)文化知識(shí)普及的綜合與提煉,涉及廣泛、操作性強(qiáng),適合各類茶企、茶校、茶事機(jī)構(gòu)、文化學(xué)校、國(guó)學(xué)課堂、高端服務(wù)場(chǎng)所培訓(xùn)使用,也適合茶學(xué)愛(ài)好者自學(xué)體會(huì)。全書(shū)直指當(dāng)下,分化疏通,理清脈絡(luò),將多方面知識(shí)做以說(shuō)明和講解。

韓義海,學(xué)者、國(guó)家高級(jí)(職業(yè)技能鑒定教官,茶藝師、評(píng)茶師、食品檢驗(yàn)員)。

《義海說(shuō)茶》作者。長(zhǎng)期致力于茶學(xué)研修,茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評(píng)茶師培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國(guó)各地、指導(dǎo)參與數(shù)千家茶店、茶樓、茶會(huì)所的籌備經(jīng)營(yíng)。舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)近百聲。應(yīng)邀為多所大學(xué)茶道授課,自08年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識(shí)視頻數(shù)百個(gè)、現(xiàn)場(chǎng)及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)達(dá)數(shù)百萬(wàn)人次,是將茶道與國(guó)家雅藝相融合的踐行者、推廣者。

第九名

編號(hào):GDZPS7317

書(shū)名:《新核心高職行業(yè)英語(yǔ):茶藝英語(yǔ)》(“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材)

版別:上海交通大學(xué)出版社

作者:段娟 孫雪梅主編??丁國(guó)聲總主編

書(shū)號(hào):ISBN 978-7-313-18397-2

定價(jià):39.00

出版日期:201712

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《新核心高職行業(yè)英語(yǔ):茶藝英語(yǔ)》(“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材)的特色主要表現(xiàn)在以下方面:1.單元主題緊緊圍繞常見(jiàn)茶藝交流展開(kāi),如:茶起源、茶產(chǎn)地、茶特性、茶加工、茶沖泡、健康飲茶、茶藝表演、茶文化主題的設(shè)計(jì)等。2.教材內(nèi)容突出“主題+任務(wù)”的教學(xué)模式,除專業(yè)和常見(jiàn)詞匯學(xué)習(xí)外,專門(mén)設(shè)計(jì)了一個(gè)任務(wù)模塊,進(jìn)行聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練,滿足茶藝專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí),幫助學(xué)生體驗(yàn)茶藝接待的過(guò)程,提升職業(yè)能力。3.開(kāi)發(fā)了多媒體課件和配套資源包,結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué),利用計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體和數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù),開(kāi)發(fā)多媒體課件和配套資源包。

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第十名

編號(hào):GDZPS7224

書(shū)名:《中國(guó)普洱茶古六大茶山》(修訂版)

版別:云南美術(shù)出版社

作者:詹英佩著

書(shū)號(hào):ISBN 978-7-80695-661-8

定價(jià):75.00

出版日期:201803

內(nèi)容簡(jiǎn)介

????努力很多年詹英佩老師終于重印《中國(guó)普洱茶古六大茶山》了。這次重印以后可能未來(lái)6年內(nèi)都不會(huì)再版,所以大家多關(guān)注下這本書(shū)。

本書(shū)精確地繪出了古六大茶山古茶園、茶馬古道、文物古跡分布圖,是一本學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)著作。本書(shū)對(duì)研究普洱茶古茶山歷史,弘揚(yáng)普洱茶文化,振興古茶山茶產(chǎn)業(yè),具有重大的科學(xué)文化價(jià)值。

詹英佩,一個(gè)貌似柔弱的昆明女子,1986年畢業(yè)于云南廣播電視大學(xué)經(jīng)濟(jì)系,現(xiàn)為云南政協(xié)報(bào)《觀察周刊》記者,云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)員。

清瘦中透著鋼毅,目光堅(jiān)定而執(zhí)著,語(yǔ)速稍快但清晰有力,不時(shí)有力地?fù)]舞著的手,就這樣一個(gè)實(shí)實(shí)在在的普通弱女子,憑著自己對(duì)故土的熱愛(ài),對(duì)普洱茶和古茶山人民的熱愛(ài),自2000年以來(lái),一直致力于云南普洱茶歷史、古茶山歷史和茶馬古道的研究和考察。

古六大茶山在歷史上曾是普洱茶的主產(chǎn)區(qū)和貢茶的采辦地,書(shū)寫(xiě)過(guò)普洱茶最為輝煌的歷史,因抗戰(zhàn)爆發(fā)輝煌了幾百年的六大茶山茶業(yè)衰退,許多重要的史料和史實(shí)被掩藏在深山中。為了收集、整理、發(fā)掘古六大茶山的歷史、文化,尋找明、清時(shí)期的古茶園、古村落、古茶莊。詹英佩五年來(lái)先后11次走訪古茶山,在高山密林中只身徒步行程千余公里,尋訪過(guò)50多個(gè)村寨、100多位老人,拍攝了2000多張六大茶山古茶莊,古茶園、茶馬古道、文物古跡留存情況和知情人的照片。為了尋找古茶莊后裔,還赴石屏、元江、江川、思茅、勐海、勐臘等地尋訪他們的后人。

為了考證古六大茶山的歷史,她自費(fèi)去杭州中國(guó)茶葉博物館看貢茶實(shí)物,還去南京中國(guó)第二歷史檔案館查找史料。

為了宣傳古六大茶山,幾年來(lái)在八種報(bào)刊、雜志上發(fā)表過(guò)20多篇近5萬(wàn)字的文章介紹古六大茶山的歷史與現(xiàn)狀,向各級(jí)政府、社會(huì)各界呼吁關(guān)注六大茶山的歷史、文化和古茶園的搶救和開(kāi)發(fā),并為六大茶山的茶農(nóng)增收做過(guò)大量牽線、搭橋、產(chǎn)品促推工作。

2003年以前,當(dāng)古六大茶山的茶葉還處于難銷狀況時(shí),她為茶山的茶農(nóng)做過(guò)大量牽線搭橋的產(chǎn)品促推工作,幫助不少茶農(nóng)走上富裕之路。

2005年初為了配合中國(guó)云南古茶山國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)的召開(kāi),她依據(jù)自己多年考察的實(shí)況,繪制出中國(guó)普洱茶古六大茶山示意圖,將古六大茶山、古茶園、茶馬古道、老茶莊及文物古跡分布情況在圖上做了詳細(xì)介紹,此圖在報(bào)紙上刊登、在網(wǎng)上公布后,倍受好評(píng),引起中外人士對(duì)古六大茶山各方面情況的關(guān)注,為宣傳普洱茶的歷史文化、推動(dòng)古茶山的旅游起了極大作用。

2005年3月為中國(guó)云南普洱茶古茶山國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)提供了近百幅介紹古茶山歷史文化的照片作展覽,使與會(huì)的中外專家學(xué)者更深刻地了解到云南的茶歷史茶文化。

2005年4月在第七屆中國(guó)普洱茶節(jié)上獲首屆“全球普洱茶十大杰出人物”提名獎(jiǎng)。

為了支持普洱茶的宣傳活動(dòng),2005年8月隨首屆馱茶進(jìn)京的大馬幫行走了12天,翻越了秦嶺,向川陜?nèi)嗣裥麄鹘榻B普洱茶。

這樣一個(gè)弱女子,對(duì)普洱茶古茶山文化的研究發(fā)掘是如此的深入細(xì)微,不僅自費(fèi)考察、收集史料,繪制古茶山地圖,捐出百幅珍貴照片,還最終完成了訂正普洱茶古茶山、古茶莊史實(shí)長(zhǎng)篇紀(jì)實(shí)文學(xué)《中國(guó)普洱茶古六大茶山》一書(shū)。

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詹英佩曾自豪地這樣說(shuō),“無(wú)論在世界任何地方,只要說(shuō)起普洱茶,人們便會(huì)說(shuō)到云南,普洱茶讓我云南人臉上有光。作為云南人的我,鐘愛(ài)著普洱茶,情系普洱茶,我用了五年的時(shí)間,10多次走進(jìn)普洱茶的故鄉(xiāng)——古六大茶山,我用雙腳去丈量這塊土地,用心去感受這塊土地,為的就是能為介紹普洱茶、宣傳普洱茶做點(diǎn)事、盡點(diǎn)力;同時(shí)也為普洱茶的奠基人、開(kāi)拓者們留點(diǎn)文字,前者是我的榮幸,后者是我的心愿?!?/span>

《中國(guó)普洱茶古六大茶山》現(xiàn)已出版發(fā)行,是一本樸實(shí)無(wú)華的好書(shū)。

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注:此排行榜由《茶書(shū)網(wǎng)》中國(guó)區(qū)提供

?????此排行榜僅代表《茶書(shū)網(wǎng)》中國(guó)區(qū)22個(gè)茶文化產(chǎn)品銷售點(diǎn)的銷售量

茶書(shū)網(wǎng)中國(guó)區(qū)總部:中國(guó)愛(ài)心基地(北京?懷柔?匯龍山莊)

北京聯(lián)絡(luò)處:北京市西城區(qū)馬連道6號(hào)北京國(guó)際茶城三樓西北角(感德真品茶業(yè)機(jī)構(gòu))

客服:010-63433810

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