3月18日，人社部會同國家市場監(jiān)督管理總局、國家統(tǒng)計局三部門發(fā)布了18個新職業(yè)。其中，給你制作奶茶的店員有了正式職業(yè)名稱：“調(diào)飲師”。可以說，愛喝奶茶的你立功了，催生了一個新職業(yè)。
這18個新職業(yè)分別是：集成電路工程技術(shù)人員、企業(yè)合規(guī)師、公司金融顧問、易貨師、二手車經(jīng)紀(jì)人、汽車救援員、調(diào)飲師、食品安全管理師、服務(wù)機器人應(yīng)用技術(shù)員、電子數(shù)據(jù)取證分析師、職業(yè)培訓(xùn)師、密碼技術(shù)應(yīng)用員、建筑幕墻設(shè)計師、碳排放管理員、管廊運維員、酒體設(shè)計師、智能硬件裝調(diào)員、工業(yè)視覺系統(tǒng)運維員。
這是《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2015年版)》頒布以來發(fā)布的第四批新職業(yè)。在這18個新職業(yè)中，“調(diào)飲師”引人關(guān)注。注意，這不是調(diào)酒師，而是制作新式茶飲的店員的正式職業(yè)名稱。
隨著生活模式改變及生活節(jié)奏加快，原先單一的茶葉、牛奶或酸奶等飲品，已難以滿足消費者多樣化需求，近年來出現(xiàn)了將茶葉、奶、果蔬等融合開發(fā)出的新式可口健康飲品，廣受群眾特別是年輕人的喜愛。
按照公示時的定義，“調(diào)飲師”是對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過色彩搭配、造型和營養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調(diào)制飲品的人員。
人社部表示，“調(diào)飲師”作為新興職業(yè)，不僅有利于促進靈活就業(yè)，還可帶動茶葉、奶類及果蔬等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
一份報告數(shù)據(jù)顯示，2020年新式茶飲消費者規(guī)模正式突破3.4億人。新式茶飲市場規(guī)模2021年會預(yù)計突破1100億元。
據(jù)悉，目前調(diào)飲師的職業(yè)資格考試教材及考核還在籌備之中。要成長為一名優(yōu)秀的“調(diào)飲師”，也是需要綜合的知識功底的，下面這些書可幫助你充電加油，調(diào)飲師的職場更勝一籌：
書名：《手沖奶茶》
《手沖奶茶》為韓國引進版權(quán)書，原稿主要介紹了奶茶的四大基本原料、沖泡工具和沖泡理論與方法，并具體介紹了以紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、花草茶為基本茶的配方，書中共有101個世界各地的招牌奶茶、經(jīng)典奶茶和特色奶茶的配方，用料豐富、圖文并茂，實用性和美觀性兼具。本書原著作者是專業(yè)的奶茶調(diào)配師，實踐經(jīng)驗豐富且創(chuàng)意十足，書中的配方大部分是在國內(nèi)還未出現(xiàn)的，本書內(nèi)容可供國內(nèi)飲品店經(jīng)營者和從業(yè)人員參考，還可以為喜歡美食DIY的讀者帶來靈感。
書名：《DK生活.香草與香料》
本書列出了經(jīng)典的香草與辛香料混合配方、醬汁、調(diào)味佐料及鹵汁，并搜羅了世界各地的湯品、色拉、清淡小菜、肉類、魚類、蔬菜類、意大利面食類、面條、谷物類、飲料、甜點的食譜。
書名：《香草研究家的隱味餐桌》
本書列出200種以上的香草與辛香料，并附上延伸的注釋，告訴您如何購買、儲存、以及在烹調(diào)中使用這些香草與辛香料。并附上了經(jīng)典的香草與辛香料混合配方、醬汁、調(diào)味佐料及鹵汁，同時作者還搜羅了世界各地的湯品、色拉、清淡小菜、肉類、魚類、蔬菜類、意大利面食類、面條、谷物類、飲料、甜點的食譜。圖文并茂，圖片精美，內(nèi)容全面詳實。香草與香料及其配方是國際性的，適用于世界各地的廚師。專業(yè)的制備技巧，讓您發(fā)揮出香草與辛香料的完整潛力。
書名：《香草茶飲應(yīng)用百科》
香草植物可以應(yīng)用在生活中，包括茶飲、料里、健康、芳香、園藝、花藝及染色等。其中又以茶飲最具代表性。本書精選多種茶飲用香草植物，一次了解它們的身心功效、香氣特色、泡茶部位、采收方式，還有各種好喝的混搭方法。全面解讀關(guān)于香草的鮮采、沖泡、干燥、茶知識。本書由香草植物研究家尤次雄根據(jù)20年接觸香草植物的經(jīng)驗，分享如何利用33種容易成活的香草植物，鮮采現(xiàn)泡，調(diào)出180種新鮮茶飲。調(diào)出自然花草香，舒緩與釋放身心壓力。
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嘿，在家手沖奶茶很容易的，你知道嗎?讀懂奶茶配方的基本公式和制作原理，就可以輕松還原世界各地的招牌奶茶;當(dāng)你逐漸領(lǐng)略到手沖奶茶的樂趣時，便可以大膽創(chuàng)新，根據(jù)自己的喜好設(shè)計自己的專屬奶茶配方。
本書為韓國引進版權(quán)書，原稿主要介紹了奶茶的四大基本原料、沖泡工具和沖泡理論與方法，并具體介紹了以紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、花草茶為基本茶的配方，書中共有101個世界各地的招牌奶茶、經(jīng)典奶茶和特色奶茶的配方，用料豐富、圖文并茂，實用性和美觀性兼具。本書原著作者是專業(yè)的奶茶調(diào)配師，實踐經(jīng)驗豐富且創(chuàng)意十足，書中的配方大部分是在國內(nèi)還未出現(xiàn)的，本書內(nèi)容可供國內(nèi)飲品店經(jīng)營者和從業(yè)人員參考，還可以為喜歡美食DIY的讀者帶來靈感。
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「東京茶寮」位于三軒茶屋，第一眼進去，大概很容易誤以為這是家咖啡店。這家店的兩位創(chuàng)業(yè)者在開設(shè)這家店時還不足30歲，開業(yè)時就受到日本媒體的關(guān)注。
東京茶寮的店面設(shè)計以白色作為基礎(chǔ)色調(diào)、并搭配黑色和原木色的極簡風(fēng)格，面積不足30平米，為了能讓客人將注意力集中于茶本身，店內(nèi)沒有任何多余的元素。
不過，它最值得關(guān)注的地方不是設(shè)計，東京茶寮最大的突破是將手沖咖啡與日本茶結(jié)合形成獨特的「手沖茶文化」，這在世界上算是首例。
店主之一的谷本干人以手沖咖啡為原型設(shè)計了日本茶沖泡器GreenDripper，他還開創(chuàng)了自己的日本茶品牌GreenBrewing，東京茶寮是其品牌的旗艦店。
谷本干人看到，日本年輕一代已不再對茶和飲茶感興趣，煎茶文化等正被漸漸遺忘。為了拉近茶與年輕人的距離，加上日本茶沖泡和咖啡萃取在原理上的異曲同工，他發(fā)明了以手沖咖啡為原型的日本茶沖泡器GreenDripper。
東京茶寮沖泡過程也分為三泡。水溫由低到高，每一泡會釋放不同的風(fēng)味物質(zhì)。第三泡時，會加入玄米茶，以體驗烘焙茶的香氣。
這種新的沖泡方式不僅提升了茶的風(fēng)味，還將全新的西方審美理念引入日本茶的沖泡過程，受到日本年輕人的喜愛。
除了沖泡方式外，東京茶寮還非常推崇「SingleOrigin（單一農(nóng)園/品種）」的概念，這也與單品咖啡很相似。
在谷本干人看來SingleOrigin概念是日本茶未來的發(fā)展方向，不僅對生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)日本茶的茶農(nóng)有利，也將促進日本茶整體品質(zhì)的提升。
由于煎茶不存在專業(yè)資格，新的沖泡和測評方式在推廣時沒有遇到太大阻礙，也成為近幾年日本茶得以創(chuàng)新的關(guān)鍵。
除了提供日本茶沖泡服務(wù)外，谷本干人還將茶具與沖泡茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化，并在官網(wǎng)上公開沖泡配方。他希望所有人都能在家里用同樣的方式，沖泡出同樣風(fēng)味的茶品。
與其被條條框框的思維束縛，不如想辦法拉近日本茶與年輕人的距離。只有當(dāng)日本茶像咖啡一樣融入年輕人的日常生活時，日本茶文化所代表的生活方式和價值觀才能真正被年輕一代，傳承并發(fā)展下去。（來源：新消費內(nèi)參）
《手沖奶茶》為韓國引進版權(quán)書，原稿主要介紹了奶茶的四大基本原料、沖泡工具和沖泡理論與方法，并具體介紹了以紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、花草茶為基本茶的配方，書中共有101個世界各地的招牌奶茶、經(jīng)典奶茶和特色奶茶的配方，用料豐富、圖文并茂，實用性和美觀性兼具。本書原著作者是專業(yè)的奶茶調(diào)配師，實踐經(jīng)驗豐富且創(chuàng)意十足，書中的配方大部分是在國內(nèi)還未出現(xiàn)的，本書內(nèi)容可供國內(nèi)飲品店經(jīng)營者和從業(yè)人員參考，還可以為喜歡美食DIY的讀者帶來靈感。
