每個人有自己的飲茶習(xí)慣，有的只喝原葉茶，有的人則喜歡多嘗試。近些年，奶茶的流行打破了人們對茶飲的單一概念。
不少茶客表示：“喝了一段時間的原葉茶，偶爾也想來杯奶茶新鮮一下?！?/b>
一杯奶茶成功的關(guān)鍵包括合適的牛奶和茶葉，為什么滇紅茶適合做奶茶呢？
在滇紅問世之初，就受到了國際市場的高度贊賞，認(rèn)為其外形內(nèi)質(zhì)都好，可與印、斯紅茶媲美。
紅茶是兼容性極強(qiáng)的茶類，香甜度高。尤其大葉種紅茶滋味濃厚，香氣高揚(yáng)。好喝的奶茶不僅需要奶味，還要有足夠的茶香的味道。長時間燜煮的滇紅茶略帶一點(diǎn)澀味，可以與牛奶的味道形成完美的平衡。是做奶茶的不二選擇。
夏天對飲品的需求更大，怎樣才能既滿足想喝奶茶的味蕾，又對身體沒有負(fù)擔(dān)呢？
當(dāng)然是自制奶茶！無色素，無香精，在家做出來的奶茶，健康又安心。
應(yīng)茶客們的呼聲，不少人都想在家嘗試自制奶茶。雖說對技術(shù)要求不高，但是對量的把握沒有概念，總是這里缺一點(diǎn)，那里差一點(diǎn)。
為了給大家出奶茶配方，小二自己在家奮戰(zhàn)了兩天，來來回回一共測試了12個配方，終于得出了3款終極奶茶配方。（照做就不會失手那種，建議收藏哦~）
最基礎(chǔ)款的奶茶，茶味與奶味完美融合，奶香味與滇紅的醇厚完美平衡，可熱飲也可冷藏飲用。
配料表
鳳寧號經(jīng)典58：10g
牛奶：200ml
煉乳或植物奶油：15g
糖：5-10g
鹽：1g
水：350ml
步驟
1.將350ml水在鍋中煮沸，加入經(jīng)典58，小火燜煮10-15分鐘。
2.加入200g牛奶，小火保持奶茶將沸未沸的狀態(tài)。期間用“揚(yáng)沸”手法保持?jǐn)嚢?分鐘。
揚(yáng)沸
3.加入煉乳（或植物奶油）和糖，可加1g鹽提味。
4.濾出茶葉，即可享受美味。
過濾茶葉
糖是人類最原始的快樂來源。
糖分在高溫的作用下進(jìn)行美拉德反應(yīng)，表面迅速褐化，卻增加了更多層次的風(fēng)味。焦糖風(fēng)味、濃醇的牛奶和略帶香醇的大葉種紅茶在口腔里面奏起交響曲，是沒人能夠抵擋的風(fēng)味。
奶茶制作步驟同基礎(chǔ)款奶茶，在奶茶煮制完成時倒入焦糖漿即可完成。
配料表
鳳寧號有機(jī)高原紅：10g
牛奶：200ml
煉乳：15g
淡奶油：10g
糖：10g
水：350ml
焦糖漿制作步驟
1.在無油無水的干凈鍋中加入10g白糖，小火熬煮至褐色如下圖顏色。
2.緩緩倒入10g熱水，繼續(xù)攪拌。
（注：此環(huán)節(jié)焦糖可能濺出，熱水需沿鍋邊緩緩注入）
3.液體稍微收干時加入10g淡奶油，繼續(xù)攪拌。
4.保持小火并不斷攪拌直至液體變粘稠，出現(xiàn)大氣泡（如下圖所示），即可關(guān)火盛出。
注:小二在煮制焦糖時加入了香草莢，味道更佳
配料表
原料：鳳寧號有機(jī)高原紅8g+鳳寧號滄江玫瑰2g
牛奶：200ml
煉乳：15g
淡奶油：80g
糖：5-10g
水：350ml
碧根果碎：5g
制作步驟
1.奶茶制作步驟同基礎(chǔ)款奶茶，濾出茶葉，倒入杯中9分滿
2.淡奶油打發(fā)并裝入裱花袋，擠入杯中
3.撒上堅果碎
奶茶獨(dú)門秘籍
奶茶制作可以使用單一奶茶，或者以拼配的方式，味道更有層次感。拼配可采用基礎(chǔ)奶茶（如經(jīng)典58、大葉工夫、本味滇紅、有機(jī)高原紅）和香氣高揚(yáng)的茶品（如古樹春芽、中國紅、滄江玫瑰）來拼配增香，以8:2的比例進(jìn)行拼配。
嘿，在家手沖奶茶很容易的，你知道嗎?讀懂奶茶配方的基本公式和制作原理，就可以輕松還原世界各地的招牌奶茶;當(dāng)你逐漸領(lǐng)略到手沖奶茶的樂趣時，便可以大膽創(chuàng)新，根據(jù)自己的喜好設(shè)計自己的專屬奶茶配方。
本書為韓國引進(jìn)版權(quán)書，原稿主要介紹了奶茶的四大基本原料、沖泡工具和沖泡理論與方法，并具體介紹了以紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、花草茶為基本茶的配方，書中共有101個世界各地的招牌奶茶、經(jīng)典奶茶和特色奶茶的配方，用料豐富、圖文并茂，實用性和美觀性兼具。本書原著作者是專業(yè)的奶茶調(diào)配師，實踐經(jīng)驗豐富且創(chuàng)意十足，書中的配方大部分是在國內(nèi)還未出現(xiàn)的，本書內(nèi)容可供國內(nèi)飲品店經(jīng)營者和從業(yè)人員參考，還可以為喜歡美食DIY的讀者帶來靈感。
來源：茶貴人
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誰也沒想到，2020的春節(jié)竟然以這樣的方式度過。疫情時期，宅在家就是對社會最大的貢獻(xiàn)。與此同時，我們也迎來了一個超長假期，雖然在家有吃、有喝、有床、有WiFi，可心情卻越來越無聊。
學(xué)生黨開始線上上網(wǎng)課；幾億人實現(xiàn)了“在家辦公”的愿望，卻都渴望早日上班；還有不少人紛紛開始修煉起了各項技能。
沒錯，抗疫繼續(xù)，美好生活也得繼續(xù)鴨
針對在家呆到不知道干啥的朋友，今天我們給大家分享一個操作簡單、宅家也能有滋有味的別樣喝茶配方——鍋煮奶茶，讓你的居家生活多一點(diǎn)點(diǎn)樂趣多一點(diǎn)小確幸，享受認(rèn)真生活帶來的美好，保持美麗豐盈的內(nèi)心。
作為“續(xù)命”級的能量補(bǔ)充劑，想必很多人早已對奶茶日思夜想渴望至極了。
其實，呆在家就能輕松快速地喝到一杯香滑奶茶喲。
叮咚！
你有一份溫暖好喝的鍋煮奶茶配方待查收~
茶性溫和、甜潤醇滑的柑普茶、紅茶、普洱熟茶都是不錯的基底，柑普茶香高，紅茶甜爽，熟茶醇厚，可根據(jù)個人口味選擇基底，可單一基底，也可混合選擇基底，注意，柑普茶在煮的需要將柑皮掰碎再扔進(jìn)鍋里。這里，我選擇的是老茶頭大紅柑，也可以用普洱熟茶+陳皮的組合代替。
材料
老茶頭大紅柑 7g
鮮牛奶 200ml
飲用水 400ml
白砂糖 15g
老茶頭和柑皮分開洗茶兩遍，待用（老茶頭可以洗久一點(diǎn)，讓其微微散開）。
電鍋里加400ml冷水，先加入2克柑皮煮4分鐘，微熱時可以放入 15 克白砂糖一起煮。
接著加入老茶頭5克，繼續(xù)煮 3 分鐘，喜歡茶味重的可以再稍微煮一會兒。
這時候茶香、柑香已經(jīng)很濃郁了， 加入鮮牛奶200ml，小火熬煮牛奶到微微沸騰時即可關(guān)火，最后用濾網(wǎng)濾出茶渣，稍涼即可入口。
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15 克糖大概是市面上奶茶3分糖的甜度，可依個人口味增減，白砂糖也可用冰糖替代。
400 毫升水+200ml奶并不是固定搭配，可根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)，喜歡奶味濃郁的，可以適當(dāng)減少 50 毫升水，多 50 毫升牛奶；喜歡茶味濃一點(diǎn)的可以適當(dāng)減少水量，或延長煮茶時間。
上述配方為個人份，可根據(jù)家庭成員合理增減水量、奶量以及煮茶的時間。
親手制作出來的奶茶健康有料又美味，醇厚茶味與香濃奶味充分融合，而高爽柑香的存在增添了幾絲清爽，口感甜醇香滑又不膩，多層次的香與甜交織交纏，飲后唇齒間回味無窮，令人意猶未盡。極適合午后時光，和家人就著小食擁杯共飲，一口一口地喝著熱騰騰的奶茶，甜意與溫暖滲透全身，日常卻幸福感爆棚。
▲煮好的奶茶呈粉色，香濃撲鼻，十分誘人~
宅家無聊的朋友，趕快煮起來吧
假期仍余的朋友，無聊的時候就開始做做美食、看看書、喝喝茶，等疫情散去，春暖花開時，大家再相約把茶言歡，順便切磋一下在家學(xué)會的技能，到時候又是一番趣味。
普洱茶的更多解鎖喝法?普洱茶每天都有新喝法，有茶的日子永遠(yuǎn)不單調(diào)。
