紅茶泡茶必備茶具

泡茶很像一門廚藝，從對食材的了解、器具的運用、精心的調制，加上品嘗時的環(huán)境、所用的盛器，最后融入泡茶者的心境。

所謂“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”，好器配香茶，如同綠葉襯紅花，相映生輝。

茶具與茶的關系甚為親密，有“器乃茶之父”之說，選擇一款好茶具，對于沖泡出一杯好喝的茶湯，尤為重要。

茶具，不一定是最貴的、最漂亮的，只要是合適的，那就是最有利于泡茶的。

如今市面上的茶具，大致分為陶器和瓷器兩類，而愛茶之人必備的紫砂茶具，由陶器發(fā)展而來，雖然被單獨分出來，但還是一種新質陶器。

一、陶瓷是什么？

自古以來，陶瓷經常被聯(lián)系在一起，是我國傳統(tǒng)文化中的一個重要組成部分，兩者都是火與土相互交融而產生的藝術，其中陶器發(fā)明在前，瓷器發(fā)明在后，兩者是不同的東西，而陶瓷，就是陶器和瓷器的總稱。

二、瓷器茶具有什么特點？

瓷器使用高嶺土高溫燒成，表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。

瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實公正。

因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，它不吸香吸味的特點，最能把茶的風味原滋原味的呈現，泡出來的茶湯高香而味鮮，比如沖泡鮮嫩的綠茶、白毫銀針等。

瓷器的挑選細節(jié)

瓷器表面，有一層用粘土、石英和長石為原料制成的釉面，用于增強胎體強度，讓它“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，在判斷的時候，用燈光照射透亮無暇是為好瓷器。

此外，青花或彩繪的瓷器，注意顏色要不艷不晦、不淺不深：艷則顏色過厚，晦則顏色過薄；淺則過火，深則火候不夠。

另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，彩繪顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不盛裝食物。

三、陶質茶器有什么特點？

我們平時常說陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的總稱，陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來，但一般說紫砂屬于炻器或陶器。

陶器使用陶土較瓷器低溫燒成，造型一般比較古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。

如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。

陶器的茶具，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色，適合泡一些風格較厚重的茶，因為陶的吸附性會加強這種厚重、低沉的風格，將茶的韻味更加凸顯出來，比如適合沖泡黑茶、普洱茶、老白茶等，用于煮茶也很合適。

陶器的挑選細節(jié)

陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。

選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調，才能選配出完美的茶具。

四、不同茶如何選擇合適的茶具？

綠茶

綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器，如玻璃杯、玻璃蓋碗、薄胎瓷質蓋碗、黑瓷建盞等。

花茶

青瓷、青花瓷蓋碗，瓷杯or玻璃杯、玻璃壺。

黃茶

輕發(fā)酵茶，氣香馥郁，滋味醇厚，所用器具以瓷壺為佳。? ? ??

紅茶

紅茶宜用白瓷蓋碗沖泡，用玻璃公杯賞湯，便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷等特點。

白茶

白茶新茶力求樸素、自然，以瓷器為佳；老白茶則可用陶壺煮飲。

烏龍茶

選擇瓷質蓋碗沖泡，薄胎小杯品飲，更能凸顯其高揚的香氣；傳統(tǒng)泡法也可以用朱泥壺沖泡。

黑茶

黑茶可沖泡也可煮飲，當配陶質茶器或較粗砂粒的紫砂茶器，能夠去除異味，更顯陳香。

茶飲平和心，方得身靜氣！

很多朋友，不知道怎么泡好茶。我整理了一份常見茶葉的沖泡方法，供大家做個參考。

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我國地域跨度非常大，使得南北方的文化差異非常大，其中茶文化的差異也很明顯。南北方在喝茶這方面又會有什么不同之處呢?

茶具的差異

北方出名的北京大碗茶就很好地詮釋了北方人的豪邁粗獷，周作人曾在《喝茶》一文中寫道：“中國人上茶館去，左一碗右一碗地喝了半天，好像是剛從沙漠里回來的樣子。”直接從茶葉罐里抓兩大把茶葉，再用煮沸騰的開水泡一泡，最后倒進一個大碗里直接喝個暢快。

南方飲茶，就十分有講究了。綠茶用玻璃茶具，黑茶和普洱用紫砂茶具，紅茶用瓷器茶具，工夫茶則有專門的茶具組，聞香又有專門的聞香杯，另外，南方人細致到茶杯的大小、厚薄度的，茶具從材質到尺寸各不相同。

泡茶的差異

北方沒有什么茶藝的說法，主要還是把茶泡好，能喝就行。但是在南方，泡茶的方式非常多。功夫茶中的溫杯、洗茶、醒茶……每道泡茶程序必不可少，不同的茶類都有特定的泡茶茶藝，紅茶有紅茶的茶藝、烏龍有烏龍的茶藝等等。

喝茶的差異

在北方喝茶就是喝茶，咕嚕咕嚕幾口直接灌下肚，既解渴又不像白開水那樣索然無味。夏天，你會經?？吹接腥伺莺靡淮髩夭韬蠓旁谝慌粤罌?，等渴了，就開始幾大口灌下去，頓時覺得酣暢淋漓，十分舒服!

相比北方人的豪飲，南方人更注重品茶，從“拿茶葉”到“品茶”的整個步驟，步步有講究，樣樣有規(guī)矩。從第一泡到第十幾泡，時間、水溫都要把握得恰到好處，而且每一泡都能說出不同，中間來了興致也會聞聞杯蓋香。

產區(qū)的差異

鳳凰單叢、祁門紅、猴魁、六安瓜片、碧螺春、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、鐵觀音、正山小種等等，這些能喊出名字的名茶都是出自南方地區(qū)產出的。

北方基本不產茶，除了信陽毛尖可以排上名以外，其他地區(qū)的茶葉基本都被南方承包了。

口味的差異

也許是南方產茶的多樣性，南方人喝茶種類眾多，六大茶類都有涉及。烏龍茶、黑茶、紅茶、白茶、綠茶等等，每一種茶類都有喜歡的“粉絲”，尤其是江浙滬、福建、廣東一帶，飲茶之風蒸蒸日盛。

而北方人在這方面就相形見絀了，喝茶的種類不僅少，還只鐘愛那么幾款茶，比如鐵觀音、日照綠茶等，日復一日，很少換其他茶類品嘗。而且相比南方人，愛喝茶的人也沒有那么多，大都把茶當作一件生活附屬品，可有可無。

南北方人的飲茶文化差異雖大，但不管南北方都是喜歡喝茶的，茶也是送禮時的必備佳品。

來源：茶情報