一、燒水壺
首先，說說燒水的壺，用什么工具，取決于自身?xiàng)l件的限制。有錢有閑的土豪可以用金壺、銀壺、銅壺、鑄鐵壺盛水，燃檀香木炭加溫。屌絲可以用隨手泡，如果連隨手泡都沒有，那就用飲水機(jī)，總之能夠把水燒開就行。如果你要問我這之間有什么區(qū)別，我想說這主要是在文化體驗(yàn)上。簡單來說，金壺倒出的水，在溫度和分子式上和飲水機(jī)里倒出的水區(qū)別不大，但飲水機(jī)肯定倒不出金壺、銀壺、鐵壺高大上的體驗(yàn)。
二、泡茶茶具
其次，是泡茶用具，我們最常見的是蓋碗。選蓋碗，最常見的問題是就是怕不好用，容易燙手。其實(shí)蓋碗燙不燙手，茶具本身只是一個(gè)方面，操作技巧或許更為重要一些。
想要一款不燙手蓋碗，取決于兩個(gè)方面。首先說材質(zhì)，孔隙度大的如土陶類相對不燙手；二是形制，碗壁流暢，出水干凈利落是首要標(biāo)準(zhǔn)，另外核心的點(diǎn)是大小和重量，一定要能夠方便操作，太大太重的話都拿不穩(wěn)，燙手也就不可避免了。關(guān)于使用蓋碗的技巧方面，關(guān)鍵是多練習(xí)，剛學(xué)使用蓋碗的時(shí)候水不要注得太滿。如果真的學(xué)不會，不如先試試用飄逸杯沖泡。
想買個(gè)紫砂，那就要特別注意出水，為什么？有請清代生活家李漁大師來解答：（凡制茗壺，其嘴務(wù)直，購者亦然，一幽便可憂，再幽則稱棄物矣。蓋貯茶之物與貯酒不同，酒無渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不論。茶則有體之物也，星星之葉，入水即成大片，斟瀉之時(shí)，纖毫入嘴，則塞而不流。啜茗快事，斟之不出，大覺悶人。直則保無是患矣，即有時(shí)閉塞，亦可疏通，不似武夷九曲之難力導(dǎo)也。）
這段話的大概意思就是說：凡是做茶壺，嘴一定要直，買的時(shí)候就按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)買，如果壺嘴有一個(gè)彎，那就要擔(dān)心了，要是有兩個(gè)彎，那就屬于垃圾了。因?yàn)榉挪韬头啪撇灰粯?，酒沒有渣，一倒就出來了，嘴是直的彎的問題不大，茶可是有葉底的，一點(diǎn)點(diǎn)葉子，泡開了變成一大片，不小心在壺嘴里就堵了，喝茶這種愉快的事情，茶壺堵了倒不出水來，是相當(dāng)郁悶的。所以茶壺嘴得是直的，直的問題少，有時(shí)候閉塞，也容易疏通，你整個(gè)壺，壺嘴彎彎曲曲那就是作死。
所以買壺的時(shí)候要試一試出水。
三、品茗杯
燒水、泡茶的東西的齊了，現(xiàn)在就討論分茶的杯子，業(yè)內(nèi)稱公杯，買公杯，最實(shí)惠的是玻璃制品，透明，好看湯色，掛香，便宜。
挑完公杯，就要來挑品茗杯了。品茶，以白瓷、玻璃為宜，普洱茶、紅茶、巖茶、白茶、黑茶湯色多橙色或金黃色，白瓷杯在視覺表現(xiàn)上更為美觀，綠茶湯色翠綠，玻璃杯通透，觀賞性更強(qiáng)。
有人問，你忘了說濾網(wǎng)了，泡茶一定要用濾網(wǎng)么？不一定。濾網(wǎng)能夠過濾掉碎末和灰塵，讓茶湯純凈度增加。當(dāng)然如果茶葉本身很干凈，而且沖泡技術(shù)掌握到位，濾網(wǎng)也不是必須的。濾網(wǎng)有陶土的，有鋼網(wǎng)的，有竹制的，有玻璃紗網(wǎng)的，各有優(yōu)劣，購買的時(shí)候可以環(huán)保、使用、影響茶味的不同角度進(jìn)行篩選。
批發(fā)價(jià)：150元起
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2019 年海南省茶藝職業(yè)技能大賽暨2019年中國技能大賽——“武夷山大紅袍杯”第四屆全國茶藝職業(yè)技能競賽海南分賽
?技術(shù)文件
2019年海南省茶藝職業(yè)技能大賽組委會
2019年6月
?目??? 錄
一、競賽形式
二、競賽項(xiàng)目
三、競賽項(xiàng)目分值及要求
四、競賽成績的名次排定辦法
五、規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單
一、競賽形式
本次競賽分理論知識和技能操作兩部分。技能操作包括規(guī)定茶藝、識茶辨茶、自創(chuàng)茶藝三部分。出場順序由提前抽簽決定。
二、競賽項(xiàng)目
（一）理論考試
采取閉卷考形式，時(shí)間為90分鐘，滿分為100分。以《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》三級（高級工）的知識和技能要求為標(biāo)準(zhǔn)，主要考核范圍包括茶葉專業(yè)知識、茶文化歷史、海南茶文化歷史、茶具、泡茶用水、茶事藝文、茶藝與音樂、茶藝與插花、少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗、無我茶會、茶館經(jīng)營管理、茶館日常英語等。參考資料：《茶藝師培訓(xùn)教材》和《茶藝技師培訓(xùn)教材》（均由中國茶葉學(xué)會組編，金盾出版社）,《習(xí)茶精要詳解》（中國農(nóng)業(yè)出版社）。
（二）規(guī)定茶藝
從組委會提供的綠茶、烏龍茶、紅茶三種茶樣抽簽確定一種進(jìn)行沖泡，比賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一音樂。參賽選手賽前有 5 分鐘時(shí)間熟悉茶樣、備具、備水等準(zhǔn)備工作（不計(jì)入比賽時(shí)間內(nèi)）。選手盡可能著我國傳統(tǒng)服裝(茶服、漢服、旗袍均可)。演示過程不需要解說。時(shí)間不少于 10 分鐘，不超過 15 分鐘；綠茶規(guī)定茶藝為玻璃杯泡綠茶技法；紅茶規(guī)定茶藝為蓋碗泡工夫紅茶技法；烏龍茶規(guī)定茶藝為小壺泡烏龍茶雙杯技法。
?? 1.綠茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具—端盤上場—布具—溫杯—賞茶—置茶—浸潤泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退場；
??? 2.紅茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具—端盤上場—布具—溫蓋碗—溫盅及品茗杯—賞茶—置茶—沖泡—分茶—奉茶—收具—端盤退場；
3.烏龍茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具—端盤上場—布具—溫壺—溫品茗杯及溫聞香杯—賞茶—置茶—潤茶—沖泡—分茶—奉茶—收具—端盤退場
（三）識茶辨茶
通過辨識茶樣，使用簡練詞語答題。采取現(xiàn)場隨機(jī)辨識10種茶樣，按要求答題（品名、茶類、產(chǎn)地），時(shí)間不超過10分鐘。
（四）自創(chuàng)茶藝
題材、所用茶葉種類不限，選手自備所有物料，比賽時(shí)間不少于 10 分鐘，不超過 15 分鐘；參賽選手抽簽確定出場順序，然后有 5 分鐘時(shí)間布場時(shí)間，現(xiàn)場包括設(shè)定主題、茶席布置，背景音樂（視頻16:9分辨率推薦1920X1080提前交給舞臺音控播放），解說、沏泡、奉茶等均由選手現(xiàn)場獨(dú)立完成。
三、比賽項(xiàng)目分值及要求
茶藝職業(yè)技能比賽，強(qiáng)調(diào)的是用科學(xué)的方法，充分展示茶的色、香、味、形等特點(diǎn)，融入中國傳統(tǒng)文化優(yōu)秀的思想精髓和道德情懷，展現(xiàn)儀態(tài)、禮儀、意境等美感，要求沖泡過程與茶湯質(zhì)量完美結(jié)合，使品賞者在物質(zhì)和精神上得到雙重享受。選手成績由理論考試、規(guī)定茶藝、識茶辨茶、自創(chuàng)茶藝的單個(gè)成績加權(quán)后組成比賽總分。
??? （一）理論考試，合計(jì)100分。理論試題題型有：單項(xiàng)選擇題70題，每題1分,判斷題30題,每題1分。
??? （二）規(guī)定茶藝，合計(jì) 100 分。規(guī)定茶藝作為一個(gè)練“功”的項(xiàng)目，重點(diǎn)考量選手的茶藝基本功，即舉止禮儀，行為習(xí)慣，氣質(zhì)神韻，協(xié)調(diào)能力，審美情趣、茶湯質(zhì)量等。
??? 1.禮儀、儀容儀表（15 分）：儀表自然端莊，發(fā)型服飾適當(dāng)，泡茶與奉茶姿態(tài)自然優(yōu)雅。
??? 2.茶席布置（10 分）：選擇器具合理，席面空間布置合理、美觀，色彩協(xié)調(diào)，符合操作規(guī)范要求。
??? 3.茶藝演示（35 分）：動作大氣、自然、穩(wěn)重，程序設(shè)計(jì)科學(xué)合理，全過程完整流暢。
??? 4.茶湯質(zhì)量（ 35 分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜，符合所泡茶類要求。
??? 5.時(shí)間（5 分）：不少于 10 分鐘，不超過 15 分鐘。
??? （三）識茶辨茶，合計(jì)100 分。作為茶藝從事人員，需要具備認(rèn)知茶葉特征的基本知識。本競賽項(xiàng)目通過茶樣呈現(xiàn)的典型特征，使用簡練詞語回答出茶樣所屬茶品種類、名稱及主產(chǎn)地，共10個(gè)茶樣，回答正確茶樣名稱4分，種類3分，主產(chǎn)地3分，答錯(cuò)不得分不扣分，用時(shí)不超過10分鐘。
??? （四）自創(chuàng)茶藝，合計(jì) 100 分，自創(chuàng)茶藝可視為茶文化創(chuàng)意作品。自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目從作品的原創(chuàng)性、藝術(shù)性及選手的文學(xué)修養(yǎng)、禮儀素養(yǎng)、茶湯質(zhì)量調(diào)控能力等方面，全面考量選手的茶藝技能。
?? 1.創(chuàng)意（25 分）：立意新穎，要求原創(chuàng)。茶席設(shè)計(jì)有創(chuàng)意，形式新穎，意境高雅、深遠(yuǎn)、優(yōu)美。
?? 2.禮儀、儀容儀表（5 分）：妝容、服飾與主題契合。站姿、坐姿、行姿端莊大方，禮儀規(guī)范。
?? 3.茶藝演示（30 分）：編創(chuàng)科學(xué)合理，行茶動作自然,具有藝術(shù)美感。
?? 4.茶湯質(zhì)量（30 分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜。
?? 5.文本與解說（5 分）：內(nèi)容闡釋突出主題，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對茶藝的理解，給人以美的享受。文本富有創(chuàng)意，講解清晰。
?? 6.時(shí)間（5 分）：不少于 10 分鐘，不超過15 分鐘。
四、競賽成績的名次排定辦法
（一）第一輪比賽。由理論考試、規(guī)定茶藝、識茶辨茶三部分成績加權(quán)成績組成第一輪比賽成績。第一輪比賽成績計(jì)算公式：成績=理論考試成績×20%＋規(guī)定茶藝成績×50%＋識茶辨茶成績×30%。第一輪比賽成績排名第16-45名的選手獲得三等獎(jiǎng)，并結(jié)束比賽，不再參加自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目比賽和后續(xù)名次的爭奪。
??? （二）第二輪比賽。第一輪比賽成績排名第1-15名的選手進(jìn)入第二輪自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目比賽，爭奪金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)和一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。第二輪比賽成績計(jì)算公式：成績=自創(chuàng)茶藝成績×70%＋第一輪成績×30%。
????（三）裁判打分可留小數(shù)點(diǎn)后一位，為 0.5 或整數(shù)。算分過程，最終成績小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。
???（四）統(tǒng)分結(jié)束后，審查員審核無誤并簽字后，送裁判長審核簽字。
? ? 第一輪比賽成績總分相同的情況下，按照理論成績、規(guī)定茶藝成績、識茶辨茶成績的順序優(yōu)先確定；第二輪比賽成績總分相同的情況下，以自創(chuàng)茶藝成績優(yōu)先確定；在成績依然相同的情況下，可設(shè)并列名次。另參賽人數(shù)不足100人則獲獎(jiǎng)名次人數(shù)按參賽人數(shù)比例設(shè)置。
五、規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單
?
種類
設(shè)備名稱
規(guī)格型號
每組數(shù)量
茶藝桌、凳
茶藝桌
長 1800×寬 420×高 730（mm）
1
茶藝凳
長 400×寬約400×高 450（mm）
1
綠? 茶
盛放茶具：茶盤
長 500×寬 300（mm）
1
盛水用具：玻璃壺
約 1.2 （L）
1
泡茶用具：綠茶玻璃杯
約 230（ml）高 85（mm）
3
泡茶用具：玻璃杯墊
圓形直徑 110（mm）
3
盛水用具：玻璃水盂
約 1（L）
1
盛茶用具：竹茶荷
長約165×寬約65（mm）
1
盛茶用具：茶葉罐
圓形直徑 約80 ×高 90（mm）
1
撥茶用具：茶匙
長約165（mm）
1
輔助用具：茶巾
長約290×寬約290（mm）
1
備選用具：奉茶盤
長 300×寬 200（mm）
1
烏龍茶
盛放茶具：雙層茶盤
長 500×寬 300（mm）
1
泡茶用具：紫砂壺
約 125（ml）
1
品茶用具：紫砂聞香杯
約 23（ml）
5
品茶用具：紫砂品茗杯
約 25（ml）
5
泡茶用具：杯托
長 120×寬70（mm）
5
盛水用具：提梁壺
約 1.2（L）
1
盛茶用具：白瓷茶荷
橢圓長 100×寬 80（mm）
1
盛茶用具：茶葉罐
圓形直徑 約80 ×高 90（mm）
1
輔助用具
茶道組
1
輔助用具：茶巾
長 290×寬 290（mm）
1
備選用具：奉茶盤
長 300×寬 200（mm）
1
紅? 茶
盛放茶具：茶盤
長 500×寬 300（mm）
1
泡茶用具：白瓷蓋碗
約 150（ml）
1
品茶用具：白瓷品茗杯
杯口直徑 65（mm），容量 70（ml）
3
泡茶用具：杯墊
長約60×寬60（mm）
3
盛湯用具：白瓷茶海
約 200（ml）
1
盛水用具：提梁壺
約 1.2（L）
1
盛茶用具：白瓷茶荷
長 165×寬 65（mm）
1
盛水用具：瓷水盂
約 0.5（ L）
1
盛茶用具：茶葉罐
圓形直徑 約80 ×高 90（mm）
1
撥茶用具：茶匙
約長 165（mm）
1
輔助用具：茶匙架
約長 50（mm）
1
輔助用具：茶巾
約長 290×寬 290（mm）
1
備選用具：奉茶盤
長 300×寬 200（mm）
1
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