紅茶色香味行

從江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣西湖鄉(xiāng)桃墅村出來(lái)，沿縣道往東北方向行三十里，便又來(lái)到該鄉(xiāng)的磻溪村，也就是本地人口中的“磻村”。跟桃墅一樣，磻溪也是越國(guó)公汪華后人的聚居之地，兩地村民本就一脈同宗。相較桃墅以交通便利、商貿(mào)興盛置鎮(zhèn)千年又有不同，磻溪人家因山所囿、世代躬耕于浮北，直至清末方才憑得一盞浮紅茶讓“磻溪”聲名漸顯。

“摘葉為茗、坯土為器。”依宋人汪肩吾《昌江風(fēng)土記》所載，自唐代起，浮梁百姓營(yíng)生循地域而分，浮東、浮南水土宜陶，民眾多事瓷為業(yè)，浮西、浮北峰巒疊嶂，百姓則多以種茶為生。

磻溪汪氏宗祠

磻溪地處浮北深處，地理坐標(biāo)東經(jīng)117°17′、北緯29°56'，正是茶葉栽培黃金緯度帶——北緯三十度之最核心區(qū)域。受季風(fēng)影響，這里光照充足、雨熱同期、溫暖濕潤(rùn)，更兼四周葛坪、青龍諸峰林立，植被繁茂、紅壤肥沃，正是茶樹生長(zhǎng)絕佳之地。磻溪先民占地利諳天時(shí)，遍植茶樹于山野，家家戶戶制茶賣茶，倒也安居樂業(yè)，只是繁鬧景象較之別處商貿(mào)市鎮(zhèn)稍有所遜。

磻溪聞達(dá)緣起浮紅。浮紅，浮梁工夫紅茶的簡(jiǎn)稱。起初，浮梁并無(wú)紅茶，唐宋元明數(shù)百年，先團(tuán)茶后散茶，茶形雖有所變，茶湯卻是一致，統(tǒng)而皆稱綠茶?！案×红ㄖ荩f(wàn)國(guó)來(lái)求”“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”……浮梁茶隨歷代名人文評(píng)譽(yù)滿天下。清初，閩紅異軍突起，首經(jīng)海路進(jìn)入英國(guó)宮廷，成為上流社會(huì)奢侈生活象征。繼后，動(dòng)亂頻發(fā)，京廣水道衰落，海運(yùn)取代河運(yùn)，英國(guó)茶商恃船堅(jiān)炮利壟斷紅茶外銷以牟暴利，歐洲原有綠茶市場(chǎng)漸被閩紅替代，綠茶外銷渠道受阻，市場(chǎng)急劇萎縮，浮梁茶業(yè)陷入前所未有產(chǎn)銷兩難困境。

困則思變，浮梁茶人開始探尋解決之法。磻溪地處贛皖兩省交界，村人十之八九以茶為生，求變心情更加迫切，清嘉慶年間，雖有村中茶人制成“上上烏龍茶”，卻因諸多因素未能成得氣候。直至清末，閩紅制茶工藝始經(jīng)鉛山傳出福建。光緒二年，皖籍茶商于鄰縣秋浦設(shè)莊監(jiān)制紅茶，磻溪茶人憑毗鄰之便捷足先登，掌握紅茶全套制作工藝。翌年春間，該村茶莊仿制紅茶成功，觀之條索緊致烏潤(rùn)、茶湯明亮紅艷，品則甘鮮醇厚，相較閩紅更添一縷蘭花清香，實(shí)為紅茶之難得精品。

磻溪紅茶一炮而紅，村人覷其憑其色香味俱佳供不應(yīng)求，自就上門求取茶經(jīng)。當(dāng)年起，同村茶人皆以紅茶獲利匪淺，次年，周邊村鎮(zhèn)悉數(shù)步趨磻村“綠改紅”，紅茶制作始在浮北扎下深根。

紅茶屬全發(fā)酵茶，相比綠茶“炒青、揉捻、干燥”傳統(tǒng)流程，磻溪茶人摒棄“炒青”，另在“萎凋、發(fā)酵”工藝上下足工夫。

磻溪新茶園

清明過(guò)后，天氣漸暖，萬(wàn)物勃發(fā)，茶樹嫩蕊簇立枝頭。日上三竿，山間霧氣散去，茶芽葉表面水分蒸發(fā)，正是采擷最佳時(shí)刻。大筐小簍滿載鮮葉而歸，均勻攤于曬簟、竹匾之上。春日暖陽(yáng)、微風(fēng)輕拂，看芽葉顏色由嫩綠變暗綠、葉片因水分流失稍稍卷曲，捧一捧近聞，草木清香中一縷甜酸若有似無(wú)，擇一片輕捻，微蔫、微軟、微韌，萎凋得恰到好處。

揉捻是磻溪茶農(nóng)千百年傳承的拿手技藝，工具、手法、力度、時(shí)長(zhǎng)皆有講究。竹制茶簾疏密有間、韌性張弛，最是適宜揉茶之器。揉茶須用暗勁，茶簾之上，雙手?jǐn)n住一團(tuán)嫩葉順時(shí)針勻速揉捻，旨在捻出緊密條索、塑造美觀茶形，更在揉破芽葉細(xì)胞組織，讓茶汁溢聚于條索表面，既增其外觀油潤(rùn)光澤，亦能加速多酚類化合物的酶促氧化，讓茶葉內(nèi)含的多酚類、芳香類揮發(fā)物質(zhì)更易于沖泡浸出，從而提升茶湯濃度和鮮香度。

如果說(shuō)揉捻是物理作用，能使茶葉塑形、茶汁聚味，那么發(fā)酵就是一場(chǎng)化學(xué)反應(yīng)，是紅茶色香味能否形成的關(guān)鍵。與閩人用木桶作發(fā)酵容器不同，磻溪茶人另辟蹊徑以竹簍為容器，只因竹簍孔隙流通空氣，更利芽葉氧化發(fā)酵。十斤揉捻葉裝一簍壓實(shí)，另以濕布覆蓋簍口，歸置齊整進(jìn)房捂起。經(jīng)驗(yàn)到時(shí)，茶人只需伸手一探簍中溫度，即可精準(zhǔn)控制發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)。時(shí)辰到，掀布取出毛茶，看芽葉潤(rùn)濕、條索紅勻，再聞已是茶香裊裊，難尋草青之氣。

紅茶制作四部曲，磻溪茶人不敢馬虎任何一處環(huán)節(jié)。毛茶濕坯還在簍中，所有干燥紅茶的物什早已準(zhǔn)備停當(dāng)。青岡木燒成的烰煤是村民貓冬取暖神器，熱力綿長(zhǎng)持久正好用來(lái)烘焙濕坯。竹編茶焙密而有隙，覆上一塊厚棉布，籠得住火、散得去熱，最能保證茶色茶味?；鹆Υ笮∪拷?jīng)驗(yàn)掌控，初上茶焙，毛茶濕重，急火炙起水霧一片，焙內(nèi)高熱迅速隔斷酶促氧化，毛茶發(fā)酵歇停，正是茶黃素茶紅素及各類芳香物質(zhì)斂聚好時(shí)機(jī)。待棉布上方水汽漸無(wú)，掀起一角，看茶條收縮，觸之有聲，添锨爐灰掩住烰煤火力。小火慢焙既可散盡草青之氣，更在激出并沉淀高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲添濃郁茶香。

時(shí)間到，滿屋茶香中揭布驗(yàn)茶。拈一撮入茶碗，觀其條索緊細(xì)勻直、色澤烏潤(rùn)有光。沖入沸水，看茶條舒展、茶湯浸出，水色紅艷明亮。淺嘬一口，香氣高醇、甘甜鮮嫩，再呡入喉細(xì)品，甘厚鮮美之余另有一絲蘭香馥郁口中。果然一碗色香味俱佳浮梁紅茶。

靠山吃山，千百年間，村人守著大山種茶、制茶、售茶，早將茶葉揉進(jìn)骨里、沁入血中。曾幾何時(shí)，綠茶滯銷、茶莊歇業(yè)、茶山荒蕪，磻溪茶業(yè)一片蕭條。何曾想到，只因一盞紅茶，磻溪竟又如魚得水般活泛起來(lái)。

紅茶市場(chǎng)多在海外，“十口通商”之后海運(yùn)興起，磻溪茶人審時(shí)度勢(shì)調(diào)整售茶方向，攜精制紅茶或走建德入長(zhǎng)江運(yùn)至上海，自有美英茶商爭(zhēng)相采購(gòu)裝船遠(yuǎn)銷歐美，或沿昌江泛鄱陽(yáng)湖抵達(dá)九江、漢口兩處新口岸，再經(jīng)俄國(guó)茶商之手漂洋過(guò)海一路北上。伴隨紅茶行銷外洋，磻溪終在整個(gè)紅茶市場(chǎng)掙得一席之地，銷售路徑愈發(fā)寬泛起來(lái)，村中茶莊茶號(hào)亦就越開越多。鼎盛時(shí)期，小小一個(gè)磻溪竟有24家茶莊茶號(hào)，磻溪茶幾成浮梁紅茶代名詞，汪姓茶商名頭更在口岸日漸崛起。九江茶市譽(yù)稱汪宗潛為“九江王”、上海茶市“不見浮梁紅茶不開秤，沒有汪乙照防偽商標(biāo)不驗(yàn)貨，不見摶鵬印鑒不付款”、漢口茶市“汪東楨紅茶不上市，洋商不復(fù)議定價(jià)格”……

時(shí)光流轉(zhuǎn)，口岸盛行的規(guī)矩早成為村人曾經(jīng)的回憶。歲月更迭，新時(shí)代浮梁茶業(yè)又煥生機(jī)，試看浮紅發(fā)軔之地，磻溪茶人能否續(xù)接昔日傳奇?

且期。

(來(lái)源：浮梁融媒)

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從西湖鄉(xiāng)桃墅村出來(lái)，沿縣道往東北方向行三十里，便又來(lái)到該鄉(xiāng)的磻溪村，也就是本地人口中的“磻村”。跟桃墅一樣，磻溪也是越國(guó)公汪華后人的聚居之地，兩地村民本就一脈同宗。相較桃墅以交通便利、商貿(mào)興盛置鎮(zhèn)千年又有不同，磻溪人家因山所囿、世代躬耕于浮北，直至清末方才憑得一盞浮紅茶讓“磻溪”聲名漸顯。

  

  

英德，古稱英州，素有嶺南古邑之稱，是廣東省歷史文化名城。英德，廣東省國(guó)土面積最大的縣級(jí)市，緊緊依靠自然環(huán)境資源優(yōu)勢(shì)，充分挖掘茶文化優(yōu)勢(shì)，依托茶葉科技優(yōu)勢(shì)，大作茶葉文章，大力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)化，連續(xù)7年評(píng)選為“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，享有“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”美譽(yù)。

英德產(chǎn)茶歷史悠久

錯(cuò)落有致的美麗茶園

英德是個(gè)古老茶區(qū)，產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載：英德種茶可追溯到距今1200多年前的唐朝。南宋英州知縣汪任曾以“煮佳茗”為題，寫詩(shī)贊美“煮茗臺(tái)”，詩(shī)曰：“石梯千級(jí)杖藜行，行到山腰足暫停；游汲靈泉煮佳茗，渴心滋潤(rùn)困魔醒”?！队⒌驴h志》記載：“赤朱山茶、石蓮鄉(xiāng)山茶、阿婆嶂嶺茶、溪頭鄉(xiāng)黃嶺茶、鶴子鄉(xiāng)浮云山茶皆奇品……五郎嶂產(chǎn)茶，氣味清絕。觀音山亦產(chǎn)茶”；《重修英德縣志》記載有貢茶數(shù)量：“茶葉70斤7兩，芽茶14斤5兩”。中國(guó)第一部茶葉專著，唐朝陸羽所著《茶經(jīng)﹒八之出》（764年）載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味極佳”。當(dāng)時(shí)英德是韶州的主要植茶之地。又據(jù)中國(guó)茶葉科學(xué)研究所程啟坤、莊雪嵐兩位研究員的研究認(rèn)證：英德茶葉生產(chǎn)始于唐朝，是韶州三個(gè)產(chǎn)茶縣之一。

以上史料證明英德產(chǎn)茶歷史悠久，由宋至清朝茶葉生產(chǎn)很興旺，產(chǎn)地眾多、品質(zhì)優(yōu)良，還出貢茶。同時(shí)，印證了英德茶葉發(fā)展史在廣東茶葉發(fā)展中占據(jù)了重要的地位。

獨(dú)特的自然條件，孕育了馳名中外的“英德紅茶”

英德茶園風(fēng)光一瞥

英德市位于粵北山區(qū)南部，三江交匯，屬南亞熱帶向中亞熱帶過(guò)渡的地區(qū)，境內(nèi)溫暖多雨。土壤條件較為優(yōu)越，土層深厚，土壤肥沃，PH值在4.5-5.5之間。獨(dú)特的土壤、氣候等自然條件，極宜茶樹自然生產(chǎn)，因此，英德自古就產(chǎn)茶，產(chǎn)茶歷史悠久，這是英德土壤氣候環(huán)境等自然條件決定的。

英德近代茶葉生產(chǎn)始于1956年，是在陶鑄、朱德、陳毅等中央老一輩領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下發(fā)展并壯大的，是專為國(guó)家出口創(chuàng)匯而建立起來(lái)的紅茶商品基地。新中國(guó)成立之初，百?gòu)U待興，急需外匯來(lái)發(fā)展生產(chǎn)和建設(shè)，時(shí)任中共中央中南局第一書記兼廣東省委第一書記的陶鑄視察英德并指示“英德第一步種茶10萬(wàn)畝”。1956年廣東省農(nóng)業(yè)廳從云南調(diào)入茶籽在國(guó)營(yíng)廣東省英德新生聯(lián)合企業(yè)公司（現(xiàn)為廣東紅茶場(chǎng)）試種成功，1959年，第一批“英德紅茶”問世，1964年通過(guò)中央農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、外貿(mào)部、一機(jī)部四部共同鑒定其工藝，從此，開創(chuàng)了弛名中外的廣東紅茶品牌，專供出口創(chuàng)匯和制訂全國(guó)紅碎茶二套樣實(shí)物收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，從而聞名世界；1986年底農(nóng)業(yè)部等5部委批準(zhǔn)英德建立大葉紅碎茶出口商品生產(chǎn)基地。

英德紅茶1959年初次出口，受到國(guó)外消費(fèi)者的贊賞和青睞，英國(guó)女王在盛大宴會(huì)上用英德紅茶FOP接待貴賓并受到英國(guó)上層社會(huì)的推崇，英德紅茶被列入皇室用茶，因此，英德紅茶成為全國(guó)紅碎茶第二套樣實(shí)物收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。出口全世界70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，每年為國(guó)家提供4—5萬(wàn)多擔(dān)紅茶出口，年創(chuàng)匯400—500萬(wàn)美元，為新中國(guó)的社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出了杰出貢獻(xiàn)。

快速發(fā)展的英德紅茶，成為中國(guó)創(chuàng)新紅茶的引領(lǐng)者

英德紅茶（紅碎茶）

英德紅茶（紅碎茶）品質(zhì)特點(diǎn):外形緊結(jié)重實(shí),色澤烏潤(rùn),細(xì)嫩勻整,金毫顯露,香氣鮮純濃郁,花香明顯,滋味濃厚甜潤(rùn),湯色紅艷明亮,金圈明顯,葉底柔軟紅亮,特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗,味濃厚清爽,色香味俱全,風(fēng)格獨(dú)特。成茶內(nèi)含物豐富，咖啡堿4.12%、氨基酸1.28%、茶多酚21%、茶黃素0.8—1.2%、茶紅素8—12%、水浸出物38.16%，達(dá)到國(guó)際高級(jí)紅茶質(zhì)量水平。在上世紀(jì)90年代以前，“英德紅茶”全供出口，由于英德紅茶品質(zhì)優(yōu)異，堪與印度和斯里蘭卡紅茶媲美，受到國(guó)內(nèi)外茶葉界人士的贊賞和推崇，1960年中茶廣東分公司祝賀電文稱：“1959年茶葉產(chǎn)品，經(jīng)蘇聯(lián)和國(guó)內(nèi)茶葉專家評(píng)定，已達(dá)到國(guó)際高級(jí)茶水平，為祖國(guó)傳統(tǒng)出口商品提高聲譽(yù)”；同年，中國(guó)茶葉研究所（60）茶研字第064號(hào)函稱：“英德紅茶品質(zhì)具有外形色澤烏潤(rùn)細(xì)嫩；湯色明亮紅艷，滋味醇厚甜潤(rùn)，具有祁紅鮮甜回味，香氣濃郁純正，葉底鮮艷，較之滇紅別具風(fēng)格。”；1963年英國(guó)女皇在盛大宴會(huì)上用英德紅茶FOP招待貴賓，受到高度的稱贊和推崇，因此列為皇室用茶。1996年9月19日，香港《東方日?qǐng)?bào)》以“英德紅茶香滑不苦提神醒腦”為題行文稱贊：“英國(guó)皇室所享用的靚紅茶都是中國(guó)貨，如廣東英德紅茶”。

在上世紀(jì)九十年代初之前，英德紅茶一直供出口，采用“云大”種和水仙品種搭配加工成紅碎茶；之后，國(guó)家取消紅茶統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，英德紅茶轉(zhuǎn)產(chǎn)紅條茶，憑著“色澤烏潤(rùn)、條形緊直、香氣高銳、茶湯紅亮、滋味濃醇、甘美怡神、即可清飲又可調(diào)飲”等鮮明特點(diǎn)廣受社會(huì)各界人士好評(píng)。上世紀(jì)九十年代初研究開發(fā)出品質(zhì)超卓的金毫茶產(chǎn)品，成為紅茶之最，被譽(yù)為東方金美人；近10年來(lái)，在生產(chǎn)傳統(tǒng)紅條茶的基礎(chǔ)上，采用英紅九號(hào)單一茶樹品種開發(fā)高檔英紅九號(hào)紅茶，以其“外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)顯毫，湯色紅濃明亮，甜香馥郁悠長(zhǎng)，滋味鮮爽醇厚，葉底紅軟均勻明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)，得到了消費(fèi)者的青睞和推崇，已成為高端紅茶。在英紅九號(hào)紅茶的帶動(dòng)下，英德紅茶迅速回升；近年來(lái)，又采用小葉黃旦、金萱、鴻雁十二號(hào)等中小葉種茶樹品種加工成花果香型紅茶，開拓新型市場(chǎng)。目前，已形成了以英紅九號(hào)紅茶占領(lǐng)高端市場(chǎng)，以“云大”、水仙品種等加工的傳統(tǒng)英德紅條茶鞏固并擴(kuò)大傳統(tǒng)市場(chǎng)，以小葉黃旦、金萱、鴻雁十二號(hào)等中小葉種茶樹品種加工成的花果香型紅茶開拓新型市場(chǎng)，以此構(gòu)成了滿足不同層次人群、不同喜愛人群對(duì)英德紅茶需要的全方位的茶類格局，英德紅茶市場(chǎng)份額迅速擴(kuò)大。2016年4月，清遠(yuǎn)市、英德市兩級(jí)政府在人民大會(huì)堂隆重舉辦了“英德紅茶（北京）推介新聞推發(fā)布會(huì)”，原國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)紅茶崗位專家陳棟研究員定義英德紅茶是“世界第四大高香紅茶”，英紅九號(hào)紅茶是創(chuàng)新紅茶代表，得到了與會(huì)專家的一致認(rèn)同。

多舉措推動(dòng)英德紅茶品牌發(fā)展

規(guī)劃先行，繪制藍(lán)圖

茶農(nóng)的希冀

英德發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)具有歷史、文化、地理環(huán)境、土地資源等明顯優(yōu)勢(shì)，英德市委、市政府堅(jiān)定了發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的決心和信心，把茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)規(guī)劃打造。很早就制定了《英德市加快茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》，科學(xué)地、前瞻性地規(guī)劃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。根據(jù)規(guī)劃，到“十三五”末，建設(shè)現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化茶園16萬(wàn)畝，產(chǎn)量3萬(wàn)噸，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值160億元，打造5-7個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)專業(yè)鎮(zhèn)或茶葉產(chǎn)業(yè)帶，培育較大規(guī)模茶葉省級(jí)龍頭企業(yè)10家以上，努力建立茶葉產(chǎn)品交易市場(chǎng)，完善市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，努力把英德紅茶打造成中國(guó)紅茶第一品牌。有了規(guī)劃，就有了方向，政府、企業(yè)就能擰成一股繩，就能形成合力實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。

筑牢基礎(chǔ)，選育核心競(jìng)爭(zhēng)力茶樹品種

品質(zhì)優(yōu)異的英紅九號(hào)茶樹品種

英德很早就選育出適合英德茶區(qū)種植、并能加工英德紅茶優(yōu)異品質(zhì)的英紅九號(hào)茶樹品種，創(chuàng)造了一個(gè)茶樹品種帶旺一個(gè)產(chǎn)業(yè)的神話。2016年，英紅九號(hào)種子隨“天宮二號(hào)”進(jìn)入太空，進(jìn)行太空育種，并隨“神舟十一號(hào)”載人飛船返回地面育種，利用航天育種變異幅度大、有益變異多、變異遺傳性好的優(yōu)勢(shì)，選育比英紅九號(hào)更優(yōu)秀的新品種，儲(chǔ)備英德紅茶品種，加快英德紅茶開發(fā)世界頂尖紅茶品質(zhì)進(jìn)程；從而鞏固并維持英德紅茶優(yōu)異產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

設(shè)立專項(xiàng)資金，整合涉農(nóng)資金，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2008年起，英德市設(shè)立茶葉發(fā)展專項(xiàng)資金，扶持獎(jiǎng)勵(lì)茶葉種植、茶葉安全生產(chǎn)、加工、技術(shù)改良、市場(chǎng)推廣等茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截止目前，累計(jì)扶持獎(jiǎng)勵(lì)茶葉發(fā)展資金超2000萬(wàn)元，整合涉農(nóng)項(xiàng)目資金超過(guò)4000萬(wàn)元。同時(shí)，將英紅鎮(zhèn)、橫石塘鎮(zhèn)、石牯塘鎮(zhèn)、石灰鋪鎮(zhèn)整合成茶葉示范區(qū)，打造連片茶產(chǎn)業(yè)帶。吸引20億元的社會(huì)資本轉(zhuǎn)投茶產(chǎn)業(yè)，有力地發(fā)揮了扶持資金的杠桿撬動(dòng)作用，有效地促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，助推了茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

壯大規(guī)模，形成產(chǎn)業(yè)集群

火爆的采摘現(xiàn)場(chǎng)

從2008年開始，對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)種植茶園給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和補(bǔ)貼。從2012年至2016年，平均每年新增1萬(wàn)畝的規(guī)模擴(kuò)大茶園面積，目前，全市茶園面積近9萬(wàn)畝，約占全省茶園面積13%，但由于英紅九號(hào)單產(chǎn)高，成齡茶園平均畝產(chǎn)300斤干茶，是其他產(chǎn)區(qū)的5倍，所以，如果按單產(chǎn)來(lái)比較，英德茶園面積相當(dāng)于45萬(wàn)畝。由于茶園面積的擴(kuò)大，有效地增加了茶葉產(chǎn)能，帶動(dòng)了茶廠建設(shè)，以經(jīng)營(yíng)英德紅茶為主的茶商也如雨后春筍，初步形成了基地種植、肥料生產(chǎn)、茶葉加工、產(chǎn)品銷售、包裝設(shè)計(jì)、策劃咨詢、技能培訓(xùn)、茶藝服務(wù)等產(chǎn)業(yè)集群，規(guī)模效益凸顯。

固本強(qiáng)基，培養(yǎng)專業(yè)人才隊(duì)伍

2016年英德市茶行業(yè)職業(yè)技能大賽采茶項(xiàng)目啟動(dòng)儀式

長(zhǎng)短結(jié)合，多方面培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才隊(duì)伍。一是政府茶葉職能管理部門（農(nóng)業(yè)局、食品監(jiān)督管理局等）組織的茶葉從業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)和邀請(qǐng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)教授和省茶葉專家到英德進(jìn)行茶葉生產(chǎn)、加工、評(píng)茶和茶藝的職業(yè)技能培訓(xùn)，從2010年以來(lái)，共培訓(xùn)并取得國(guó)家職業(yè)資格證書的從業(yè)人員超過(guò)500人次。二是英德市委組織部借助清遠(yuǎn)市“揚(yáng)帆”計(jì)劃，從2016年開始，開展英德茶行業(yè)職業(yè)技能大賽（采茶比賽、制茶比賽、評(píng)茶比賽、茶藝比賽、茶行業(yè)攝影比賽），五類比賽同時(shí)舉辦，是全國(guó)第一個(gè)同時(shí)舉辦茶行業(yè)多工種職業(yè)技能大賽。三是由于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從業(yè)人員眾多，英德本土形成專業(yè)從事茶葉技能培訓(xùn)的專業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，使眾多的從業(yè)人員掌握了一技之長(zhǎng)。四是從2017年開始在英德職業(yè)技術(shù)學(xué)校設(shè)立了茶葉專業(yè)班，從全日制教育上系統(tǒng)培養(yǎng)茶葉專業(yè)人才。

完善標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新產(chǎn)品，培育市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率

各式各類的紅茶展品

2015年，有關(guān)職能部門修訂了《地理標(biāo)志產(chǎn)品英德紅茶》，按茶樹品種類型、茶葉加工工藝及品質(zhì)特征，英德紅茶分為英德紅條茶、英紅九號(hào)紅條茶、英德中小葉紅條茶和英德紅碎茶，從標(biāo)準(zhǔn)上擴(kuò)大了英德紅茶的品種范圍，引導(dǎo)種植戶和茶企大力發(fā)展英紅九號(hào)的同時(shí)，也引進(jìn)發(fā)展種植金萱、鴻雁12號(hào)、金觀音等適合加工花香型紅茶的品種，并創(chuàng)新產(chǎn)品，引導(dǎo)茶企向“多元化”發(fā)展和向市場(chǎng)細(xì)分轉(zhuǎn)型，從而擴(kuò)大英德紅茶市場(chǎng)占有率。

加強(qiáng)監(jiān)管，茶葉質(zhì)量安全看得見，摸得著

萎凋是制作英德紅茶的第一道工序

英德茶葉職能管理部門以規(guī)范使用“英德紅茶”地理標(biāo)志證明商標(biāo)和原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)為抓手，建立茶葉質(zhì)量可追溯體系，逐步建立茶葉產(chǎn)品從種植、收購(gòu)、生產(chǎn)、貯存、包裝、流通和銷售全鏈條的可追溯制度和追溯電子信息平臺(tái)。2017年在有條件的茶園、加工廠等生產(chǎn)、加工場(chǎng)所安裝攝影監(jiān)控，通過(guò)現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，讓茶園所有的農(nóng)事活動(dòng)和茶廠加工活動(dòng)一覽無(wú)余，24小時(shí)接受監(jiān)督，促使安生生產(chǎn)讓消費(fèi)者看得見、摸得著，從而讓消費(fèi)者對(duì)我們的產(chǎn)品更加有信心，同時(shí)，也促使企業(yè)必須要采取措施，確保茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全可靠。此項(xiàng)目標(biāo)力爭(zhēng)在2020年全面完成。

加大品牌建設(shè)，擦亮英德紅茶品牌

英德紅茶榮獲“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”十周年紀(jì)念

政府不遺余力地加大公共品牌建設(shè)。2008年，英德獲“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”美譽(yù)，2006年英德紅茶獲“國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”，2010年英德紅茶獲“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，2007年英德紅茶獲“廣東人民最喜愛的土特產(chǎn)”榮譽(yù)。2015年“英德紅茶”品牌正式入駐中國(guó)茶葉博物館品牌館。2016年英德紅茶品牌價(jià)值為14.54億元，在紅茶類排名中位列前茅。一系列的品牌建設(shè)，進(jìn)一步推動(dòng)了英德茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、助推英德紅茶走品牌化發(fā)展之路，進(jìn)一步提升了英德紅茶影響力，擴(kuò)大了英德紅茶市場(chǎng)占有率。

市長(zhǎng)代言、強(qiáng)力推介，擴(kuò)大英德紅茶影響力

清遠(yuǎn)市市長(zhǎng)郭峰（左三）與英德市市長(zhǎng)黃鎮(zhèn)生（左一）向莫斯科華人商會(huì)及俄方企業(yè)代表推介英德紅茶

2016年4月，清遠(yuǎn)市、英德市兩級(jí)政府在人民大會(huì)堂隆重舉辦了“英德紅茶（北京）推介新聞發(fā)布會(huì)”，英德市人民政府市長(zhǎng)黃鎮(zhèn)生高調(diào)宣布代言英德紅茶。此次發(fā)布會(huì)經(jīng)中央媒體、省級(jí)媒體廣泛傳播，取得了四兩撥千斤的宣傳推介，出乎意料地產(chǎn)生了“蝴蝶效應(yīng)”，極大地?cái)U(kuò)大了英德紅茶的影響力。2016年9月，清遠(yuǎn)市人民政府市長(zhǎng)郭鋒和英德市人民政府市長(zhǎng)黃鎮(zhèn)生帶領(lǐng)英德紅茶企業(yè)負(fù)責(zé)人到訪莫斯科、德國(guó)、意大利，并在莫斯科中國(guó)城會(huì)議大廳舉行“中俄英德紅茶推介會(huì)”，向莫斯科華人商會(huì)及俄方企業(yè)代表推介英德紅茶，取得了很好的宣傳效果并很快有了成效，2016年11月20日至21日，俄羅斯圣彼得堡華僑華人聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳志剛一行回訪英德并與廣東英紅茶業(yè)股份有限公司簽訂了框架合作意向書。

文化為媒，搭建產(chǎn)區(qū)和市場(chǎng)對(duì)接平臺(tái)

2016中國(guó)英德紅茶英石旅游文化節(jié)啟動(dòng)儀式

從2013年開始，英德每年舉辦中國(guó)英德紅茶文化節(jié)。充分展示和推廣英德茶文化，積極為經(jīng)銷商及產(chǎn)區(qū)企業(yè)搭建交流平臺(tái)，拓展商機(jī),促進(jìn)貿(mào)易與合作，快速提升英德紅茶在全國(guó)的知名度和美譽(yù)度。

在政府的大力推動(dòng)下，在企業(yè)共同努力以及社會(huì)各界的關(guān)心支持下，英德紅茶近年來(lái)取得了非凡的成績(jī)。全市茶園總面積近9萬(wàn)畝；2016年全市茶葉總產(chǎn)量4500噸，茶葉總產(chǎn)值15.3億元，全市茶葉企業(yè)超過(guò)100家，有省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)3家，清遠(yuǎn)市級(jí)龍頭企業(yè)15家，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員達(dá)到10.5萬(wàn)人，英德紅茶正成為廣東省的名牌產(chǎn)業(yè)和山區(qū)人民脫貧致富奔小康的富民產(chǎn)業(yè)。

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