一、紅茶茶緣
我喝茶沒有嚴(yán)格的要求，六大茶類都喝，我喝茶也沒有地域限制，大江南北的茶都敢喝，我喝茶也有一個(gè)自己的小愛好，那就是我在家喝得最多的是就是紅茶。其實(shí)也是又一個(gè)原因在里面，從小就以喝紅茶為主，在長(zhǎng)沙工作、結(jié)婚之后，為了讓家人、孩子都可以喝，減少泡茶的程序，就選擇用紅茶來喝，這樣喝茶極簡(jiǎn)單又容易，泡上一壺，無論溫的、涼的都可以喝，還有回家進(jìn)門就可以喝幾口解渴。
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2019年1月5日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年英茶王老樹紅茶英紅九號(hào)英德紅茶120克試用眾測(cè)”的信息，我看到這個(gè)信息，想起粵茶的鳳凰單樅及他們的功夫紅茶，就留言“廣東的紅茶，功夫紅茶，蠻喜歡。”我的這段話，也許對(duì)英德紅茶來說不是很貼切，也表明了我對(duì)粵茶的心情。
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二、知茶盼茶
2019年1月12-14日，我在成都出差，從賬號(hào)上顯示，我又中了一份新茶，但是我卻從手機(jī)登錄的新茶網(wǎng)看不到是獲得什么茶。在群里咨詢之后才知道，是廣東英德的英紅九號(hào)。曾經(jīng)沒有嘗過英德紅茶，卻對(duì)它有些文獻(xiàn)性的了解。當(dāng)我再反觀我的留言時(shí)，覺得自己有些過失，把鳳凰單樅的評(píng)價(jià)放到了英德紅茶。
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我從成都回到長(zhǎng)沙，“
??2018年英茶王老樹紅茶英紅九號(hào)英德紅茶120克”的產(chǎn)品家人已經(jīng)代我簽售，他們以為是我指導(dǎo)的茶企寄來的樣品，已經(jīng)開拆開了外包裝，我根本不知道是用那種包裝箱運(yùn)輸?shù)摹?/span>
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三、原路拆茶
我第一次見到“2018年英茶王老樹紅茶英紅九號(hào)英德紅茶120克”是在我的書房，一個(gè)大紅的禮盒放在我的書桌上，一個(gè)紅色紙袋里裝著一個(gè)紅色的硬紙盒，一看就是禮盒或者禮品的銷售模式，也是現(xiàn)在上架茶的一種通用模式。
紙袋在四分之一處有兩條彩帶，彩帶是祥云。彩帶上頭有“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”六字，中間有一個(gè)“英茶王”的標(biāo)志，標(biāo)志的中心圖案是一根茶枝上長(zhǎng)出一棵茶芽左邊還有“蟲口茶”三字，圖案邊上有金環(huán)，金環(huán)上有“蟲口茶”三字和“蟲口茶”的英文。下有“英德紅茶”、“老樹紅茶”、“英德市英茶王茶業(yè)有限公司”等字。標(biāo)志與底下文字之間，有
??5行茶芽的圖案。脊背有“妙在自然??美譽(yù)人間”等宣傳文字，中間是茶枝上長(zhǎng)茶芽的圖案。底下是二維碼、生產(chǎn)廠家、地址、服務(wù)熱線。
禮盒的設(shè)計(jì)規(guī)格是30X20X7.5厘米，文字和圖案與紙袋的是一樣，只是把紙袋豎著的改為橫著的，彩帶處是打開禮盒的區(qū)域。只是增加了一個(gè)“凈含量：120克（5X24）”。背面左邊有“蟲口茶”的來源和“香甜、醇滑”的味道。右邊有產(chǎn)品名稱、類別、配料、等級(jí)、產(chǎn)地、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、凈含量、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期、儲(chǔ)存方式、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠商、地址、服務(wù)熱線及英德紅茶標(biāo)準(zhǔn)、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志、英茶王二維碼、條碼等。
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左邊打開小條，再揭開右邊蓋板，紙盒里有兩排袋裝茶包，一邊12袋，每袋5克，文字和圖案都是禮盒上一樣。
四、審茶聞茶
撕開小包的茶葉包裝袋，茶葉多為鐵黑色，還有多豪的白根，也有帶黃色的硬葉。茶葉每根都不長(zhǎng)，大概兩三厘米。包裝袋內(nèi)壁上有一層黃色的豪，比較細(xì)、比較短。茶葉的氣味比較輕，卻比較清新，有點(diǎn)甘甜，比較鮮。茶條比較彎曲，也不太緊促，還有一頭大一頭小的茶條。
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五、高溫洗茶
長(zhǎng)沙的氣溫很低，也是一場(chǎng)小雪剛化。為了更加準(zhǔn)確的試英德紅茶，我采用內(nèi)壁潔白100ML蓋碗沖泡，用1寸口徑的仿搪瓷瓷茶杯品茶。品茶在露天室外，為了防止茶冷了改變味道，每泡只品一次，剩余的茶集中用一個(gè)大茶杯省著。
取茶樣一小包，為干茶5克，撕開包裝放于蓋碗。讓其晾幾分鐘，達(dá)到室外的溫度。再沿蓋碗邊緣注入半碗開水，輕輕搖晃，讓所有的茶葉沒于水中，浸潤(rùn)20秒，茶湯的顏色出得比較慢，在3-4秒之后才有明顯的顏色產(chǎn)生，并且顏色為淡橙黃色，不增深。倒掉洗茶水，茶底烏黑有油亮，有濕潤(rùn)感。復(fù)蓋碗蓋，讓茶葉保持濕潤(rùn)，慢慢滋潤(rùn)，方便后面沖泡和不浮起葉。
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六、蓋碗試茶
第一泡，電炊壺平緩，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入，不宜太滿，五分之四即可。有少量茶葉浮起，用碗蓋產(chǎn)到開水中，5秒出湯。茶湯的顏色比較均勻，來得不深，為黃橙色。茶底半卷曲，還有部分彎曲，表面葉面部分已轉(zhuǎn)化成橙黃色，底下還是烏黑或者淺黑色。嘗一口茶湯，茶湯比較溫潤(rùn)；不澀不苦，茶氣甚重，有推擋之勢(shì)；香味甚濃，有輕微焦香混雜；茶味不濃，入口飽滿，舒展迅速；潤(rùn)喉輕緩，爽滑較好；有輕微水氣；回甘起于喉，舒緩而出，出齒成氣，有青味。
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第二泡，電炊壺傾斜，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入。無茶葉浮起，?5秒出湯。茶湯的顏色比較均勻，入水即成淺黃橙色，時(shí)間長(zhǎng)些，稍微加深。茶底微卷曲，還有小部分彎曲，葉面中間部分舒展開。茶葉部分已經(jīng)轉(zhuǎn)化成微紅色，還有大部分保持橙黃色，底下也有部分是烏黑或者淺黑色。嘗一口茶湯，茶湯很溫潤(rùn)；不澀不苦，茶氣甚重，仍有推擋之勢(shì)；香味甚濃，焦香已去；茶味微濃，入口飽滿，舒展迅速；潤(rùn)喉輕緩，爽滑較好；水氣減少；回甘起于喉口，舒緩而出，出齒成氣，有青味和香味混合。
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第三泡，電炊壺傾斜，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入。5秒出湯。茶湯的顏色入水即成黃橙色，時(shí)間長(zhǎng)些稍微加深，倒入瓷杯還是黃橙色。茶底葉面邊緣有卷曲或者微翹，彎曲的茶葉較少，葉面厚實(shí)、油亮，有質(zhì)感和硬性。茶葉的大小完全呈現(xiàn)出來，讓人驚訝的是這些茶葉葉面極小，長(zhǎng)約2-2.5厘米，寬1-1.5厘米。茶葉幾乎轉(zhuǎn)化成淺紅色，還有小部分有橙黃色，很少有淺黑色?？瓷先ゲ枞~比較老，沒有那種嫩的柔軟。喝一口茶湯，很溫潤(rùn)，茶氣還濃；香味較濃、較醇；茶味適中，入口飽滿，舒展迅速；潤(rùn)喉輕緩，爽滑較好；水氣已無；回甘起于喉口，舒緩而出，出齒成氣，只有香味。
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第四泡，電炊壺傾斜，壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊緣，讓開水沿蓋碗邊緣緩緩注入。5秒出湯。茶湯的顏色入水即成淡黃橙色，顏色加深。茶底葉面邊緣沒有翹起，完全平舒。茶葉部分轉(zhuǎn)化成深紅色，其他都是淺紅色。葉片越來越厚實(shí)。喝一口茶湯，還溫潤(rùn)，茶氣也濃；香味較醇；茶味適中，入口飽滿，舒展迅速；潤(rùn)喉輕緩，爽滑較好；回甘舒緩，有香味。
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見茶湯顏色越來越淺，就沒有再用蓋碗泡第五泡。用大壺沖了一泡。茶湯溫潤(rùn)，輕微茶氣，香味還醇，茶味適中，入口飽滿，稍顯薄弱，舒展迅速，潤(rùn)喉輕緩爽滑，回甘舒緩。
再喝留在大杯的茶湯，茶湯溫潤(rùn)，茶氣較平緩，香味純醇，茶味舒適，入口飽滿，舒展迅速，潤(rùn)喉爽滑，回甘舒緩。
九、總結(jié)和建議
老樹紅茶英紅九號(hào)，屬于灌木茶，因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境和老樹緣故，茶葉的葉片比較小，沒有其他溫潤(rùn)地區(qū)的大。因?yàn)槔蠘洳?，茶氣比較重，味道醇香，入口飽滿，舒展迅速，潤(rùn)喉爽滑，回甘舒緩。毫毛較多，看上去茶芽肥壯，葉張鮮嫩，芽葉連枝，葉張完整，葉梗葉脈微紅明亮，茶湯橙亮。（2019.1.30）
一、茶緣
對(duì)于紅茶，我有一種由衷的敬畏。我的祖輩最早做的是青磚茶和老紅茶（干發(fā)酵），直到清代咸豐四年（1854），廣東人到安化、新化示范做新式紅茶（濕發(fā)酵）成功，開始了新式紅茶的生產(chǎn)與銷售，接著在瀏陽、平江等地開展生產(chǎn)，全省年產(chǎn)新式紅茶10萬箱（每箱55-65斤）。雙峰人胡紫桂在廣州經(jīng)驗(yàn)湖南紅茶，并且生意越做越大，湖紅從此誕生，有名有姓，成為中國(guó)紅茶的一支勁旅。1915年，湖紅榮獲巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，湖南紅茶登上了世界紅茶的巔峰舞臺(tái)。接著，湖南生產(chǎn)了一種碎紅茶，滿足了英國(guó)人的需求，成為英國(guó)下午茶的最好茶原料。
近些年來，我一直在做新化、安化紅茶的推廣、異價(jià)工作，推出了新化的寒紅、紫鵲十八紅、柳葉眉等，安化的保貢芙紅，也在2015年提出了“新化紅茶”的公共性品牌，并引起整個(gè)湖南紅茶集體亮相，在2018年初湖南省茶學(xué)會(huì)確定推廣湖南紅茶。
祁紅、建紅、滇紅等早有耳聞，特別是云貴高原上的滇紅，讓我魂?duì)繅?mèng)繞。曾經(jīng)有兩位朋友贈(zèng)送過我紅茶，一位送我樸茶別院的云南古樹紅茶，一位送我滇紅的松針，我都認(rèn)真的喝了。
2018年12月4日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年正皓布朗紅紅茶200克試用眾測(cè)”的信息，我看到這個(gè)信息，知道自己對(duì)湖紅有所了解，雖然對(duì)滇紅了解不深，也不敢輕易提出品。布朗山其實(shí)是產(chǎn)熟普、生普的地方，勐海正皓茶業(yè)有限公司精選勐海布朗山境內(nèi)高海拔茶區(qū)大樹喬木茶為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。我只寫了一個(gè)簡(jiǎn)單的“申請(qǐng)”。
二、盼茶
? ?我知道自己中了紅茶——布朗紅，就靜悄悄的等待它的到來。往往很多很重要的事情不會(huì)非常順利，要經(jīng)過很多沒結(jié)果的等待和時(shí)間的浪費(fèi)。2018年12月13日，我等了一個(gè)上午，就是沒有等到快遞的電話。下午到學(xué)校上完第七節(jié)、第八節(jié)課，就坐車到長(zhǎng)沙火車南站，坐高鐵去醴陵參加14日在醴陵舉行的全國(guó)第19屆旅游門劵收藏展覽暨2018湖南醴陵古舊書展的開幕式。16日簽售完《尋茶中國(guó)》，下午三點(diǎn)多我才回到長(zhǎng)沙，快晚上才拿到布朗紅這款茶。
三、拆茶
? ?我一次要拿十多個(gè)快遞，又要牽著一個(gè)兩歲的小孩，只好把新茶網(wǎng)寄來的茶樣的外包裝拆掉，留下快遞里最核心的——茶葉就可以了。隔著紙箱包裝，有股很清心的味道，偶爾散發(fā)出來。采用紙袋包裝，面上有一個(gè)水墨畫，若隱若現(xiàn)，似道路又似古建筑，左上角有“正皓”這個(gè)名字，有正皓的標(biāo)準(zhǔn)和解釋“正本清源，皓氣明心”。中間是這款紅茶的名字“布朗紅”，為黑色字體，每個(gè)字右下角有一個(gè)紅圈，在布朗紅這個(gè)名字右邊，有一行金色小字“飲此紅茶，如飲朝露，芳華內(nèi)斂”，用紅色印章字體標(biāo)注為“大樹紅茶”，“大樹”是陰文，“紅茶”是陽文。左底下有“凈含量：200克”、“勐海正皓茶業(yè)有限公司出品”，最底下有服務(wù)熱線和網(wǎng)址。
背面頂上有“正皓”的名字、圖標(biāo)和解說，中間有白底黑字的商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)地、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可證、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期、出品商、制造商、地址、生產(chǎn)日期等。下面還特意留了一個(gè)兩寸寬的玻璃紙，可以清晰的看到里面的茶，條形還比較完整。
四、聞茶
紙袋為拉鏈?zhǔn)?，在打開紙箱之后，可以聞到茶的清香，非常沁人心脾。再拉開拉鏈，布朗紅的芳香味完全表現(xiàn)出來，有非常明顯的花蜜香和甘鮮味。
再掏出茶芽，散開在茶盤里，祖先跳入眼簾的是烏褐油潤(rùn)的茶芽里有淺黃色的茶，并且是錯(cuò)落有致的分布其間，給茶兩種完全不同的顏色區(qū)分。再仔細(xì)看，無論是黑色還是黃色的茶芽，它有一個(gè)非常明顯的特征，就是茶葉的條索十分的緊湊，葉片緊轉(zhuǎn)，每一根都是香棍子大小，大部分條索很直，有小部分彎曲。再看每根茶芽，茶毫顯露。2018年正皓布朗紅紅茶品鑒報(bào)告
一、茶緣
對(duì)于紅茶，我有一種由衷的敬畏。我的祖輩最早做的是青磚茶和老紅茶（干發(fā)酵），直到清代咸豐四年（1854），廣東人到安化、新化示范做新式紅茶（濕發(fā)酵）成功，開始了新式紅茶的生產(chǎn)與銷售，接著在瀏陽、平江等地開展生產(chǎn)，全省年產(chǎn)新式紅茶10萬箱（每箱55-65斤）。雙峰人胡紫桂在廣州經(jīng)驗(yàn)湖南紅茶，并且生意越做越大，湖紅從此誕生，有名有姓，成為中國(guó)紅茶的一支勁旅。1915年，湖紅榮獲巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，湖南紅茶登上了世界紅茶的巔峰舞臺(tái)。接著，湖南生產(chǎn)了一種碎紅茶，滿足了英國(guó)人的需求，成為英國(guó)下午茶的最好茶原料。
近些年來，我一直在做新化、安化紅茶的推廣、異價(jià)工作，推出了新化的寒紅、紫鵲十八紅、柳葉眉等，安化的保貢芙紅，也在2015年提出了“新化紅茶”的公共性品牌，并引起整個(gè)湖南紅茶集體亮相，在2018年初湖南省茶學(xué)會(huì)確定推廣湖南紅茶。
祁紅、建紅、滇紅等早有耳聞，特別是云貴高原上的滇紅，讓我魂?duì)繅?mèng)繞。曾經(jīng)有兩位朋友贈(zèng)送過我紅茶，一位送我樸茶別院的云南古樹紅茶，一位送我滇紅的松針，我都認(rèn)真的喝了。
2018年12月4日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個(gè)“2018年正皓布朗紅紅茶200克試用眾測(cè)”的信息，我看到這個(gè)信息，知道自己對(duì)湖紅有所了解，雖然對(duì)滇紅了解不深，也不敢輕易提出品。布朗山其實(shí)是產(chǎn)熟普、生普的地方，勐海正皓茶業(yè)有限公司精選勐海布朗山境內(nèi)高海拔茶區(qū)大樹喬木茶為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。我只寫了一個(gè)簡(jiǎn)單的“申請(qǐng)”。
二、盼茶
? ?我知道自己中了紅茶——布朗紅，就靜悄悄的等待它的到來。往往很多很重要的事情不會(huì)非常順利，要經(jīng)過很多沒結(jié)果的等待和時(shí)間的浪費(fèi)。2018年12月13日，我等了一個(gè)上午，就是沒有等到快遞的電話。下午到學(xué)校上完第七節(jié)、第八節(jié)課，就坐車到長(zhǎng)沙火車南站，坐高鐵去醴陵參加14日在醴陵舉行的全國(guó)第19屆旅游門劵收藏展覽暨2018湖南醴陵古舊書展的開幕式。16日簽售完《尋茶中國(guó)》，下午三點(diǎn)多我才回到長(zhǎng)沙，快晚上才拿到布朗紅這款茶。
三、拆茶
? ?我一次要拿十多個(gè)快遞，又要牽著一個(gè)兩歲的小孩，只好把新茶網(wǎng)寄來的茶樣的外包裝拆掉，留下快遞里最核心的——茶葉就可以了。隔著紙箱包裝，有股很清心的味道，偶爾散發(fā)出來。采用紙袋包裝，面上有一個(gè)水墨畫，若隱若現(xiàn)，似道路又似古建筑，左上角有“正皓”這個(gè)名字，有正皓的標(biāo)準(zhǔn)和解釋“正本清源，皓氣明心”。中間是這款紅茶的名字“布朗紅”，為黑色字體，每個(gè)字右下角有一個(gè)紅圈，在布朗紅這個(gè)名字右邊，有一行金色小字“飲此紅茶，如飲朝露，芳華內(nèi)斂”，用紅色印章字體標(biāo)注為“大樹紅茶”，“大樹”是陰文，“紅茶”是陽文。左底下有“凈含量：200克”、“勐海正皓茶業(yè)有限公司出品”，最底下有服務(wù)熱線和網(wǎng)址。
背面頂上有“正皓”的名字、圖標(biāo)和解說，中間有白底黑字的商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、配料、產(chǎn)地、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)許可證、儲(chǔ)存條件、保質(zhì)期、出品商、制造商、地址、生產(chǎn)日期等。下面還特意留了一個(gè)兩寸寬的玻璃紙，可以清晰的看到里面的茶，條形還比較完整。
四、聞茶
紙袋為拉鏈?zhǔn)剑诖蜷_紙箱之后，可以聞到茶的清香，非常沁人心脾。再拉開拉鏈，布朗紅的芳香味完全表現(xiàn)出來，有非常明顯的花蜜香和甘鮮味。
再掏出茶芽，散開在茶盤里，祖先跳入眼簾的是烏褐油潤(rùn)的茶芽里有淺黃色的茶，并且是錯(cuò)落有致的分布其間，給茶兩種完全不同的顏色區(qū)分。再仔細(xì)看，無論是黑色還是黃色的茶芽，它有一個(gè)非常明顯的特征，就是茶葉的條索十分的緊湊，葉片緊轉(zhuǎn)，每一根都是香棍子大小，大部分條索很直，有小部分彎曲。再看每根茶芽，茶毫顯露。
五、大壺試茶
收到茶，本來想當(dāng)天晚上就試茶，卻因?yàn)槭虑槊β到o忘記了。我也曾想，這個(gè)布朗紅的紅茶試完茶，不在收藏，干脆在這個(gè)寒冷的冬天里喝，用來養(yǎng)胃。拆開和聞過茶之后，就放在餐桌上。
我的個(gè)人喜好是沒有特殊的要求，喜好用600ML大壺沖泡，一般是兩泡連沖，第一泡的茶湯倒入大茶杯，沖好第二泡，繼續(xù)倒出。這樣量的茶湯量，剛才可以滿足我深夜寫作的需求。
第一次大壺沖泡。我取了10克干茶，用開水沖洗過后，沖第一泡，10秒茶湯淺橙黃色，有少部分茶葉懸浮，我想應(yīng)該是茶葉少了，出湯之后，連續(xù)第二泡。有清淡的花蜜香，甘鮮味比較清幽。續(xù)水之后，沒有出湯，燜了幾分鐘，顏色加深的速度和深度都不多。出湯后，第三泡、第四泡顏色稍有變淺，茶味卻頓失。
隔了一天，又進(jìn)行了一次實(shí)驗(yàn)。這是第二次大壺沖泡，還是采用600ML的大壺沖泡，但是干茶增加了，為15克。用開水沖洗過后，沖第一泡，10秒茶湯呈淺紅色，有一部分茶葉懸浮，夾出有些硬，下沉慢。出湯之后，連續(xù)第二泡。茶稍微濃烈，花蜜香太濃，甘鮮味不清爽。續(xù)水后還是沒有馬上出湯，燜了10分鐘，茶湯的顏色速度加深，在壺里變成了淺黑色，出湯倒入茶杯，茶湯還是橙黃色，加深不明顯。第三泡、第四泡顏色稍有變淺，但是在茶杯里的顏色變化不大，茶味如常。
隔了兩天，我做大壺的第三次沖泡，茶葉是10克，覺得還是清淡些最爽，顯露茶的本色。
六、大壺拍攝
這種大壺沖泡，沖茶的方便不用言說，唯一不方便的是拍攝很困難，因?yàn)橛胁铓獾纳仙?，手機(jī)拍出來的效果非常差，或者模糊不清。就是采用垂直打光，也無法拍到茶壺里茶葉的舒展效果，打光只能從側(cè)面照在茶葉的面上，再用手機(jī)垂直拍，就可以拍到。但是有反光，從這種通透性來看，茶湯非常的好，幾乎沒有任何的質(zhì)感，全透明。
七、蓋碗試茶
為了更加準(zhǔn)確的試茶，還是采用瓷器的內(nèi)壁藍(lán)底白花100ML蓋碗沖泡和瓷器的2寸口茶碗喝茶，為了避開某種瓷器的特性，采用內(nèi)壁純白色、淺米黃色、米碧色、紅底白邊4碗連品的方式，分別在各碗里呈現(xiàn)的效果。
取10克干茶放于蓋碗，讓它散開晾5分鐘左右，再用開水洗茶。淺褐色的條索在開水的浸潤(rùn)下立馬呈現(xiàn)各自的效果，褐色的變成烏黑，淺黃色的茶條變成金黃色。這只是表面的顏色變化，沒有吸收多少水分，茶芽條索緊轉(zhuǎn)還保存原樣。
第一泡，5秒出湯，茶葉呈黑褐色，茶湯在蓋碗里為淺黃色。按著純白色、淺米黃色、米碧色、紅底白邊順時(shí)針倒入茶湯，在碗里呈現(xiàn)的顏色是米黃色、淺紅褐色、淺黃色、無色。茶湯有清爽的花蜜芳香，還有輕微甘甜味道，里面有十分明顯的鮮味。茶湯不苦、不澀，生津迅速，入口飽滿。按順時(shí)針來說喉潤(rùn)效果，純白色杯喉嚨微漲，淺米黃色杯喉嚨微腫，米碧色杯喉部有微苦帶干澀，紅底白邊杯喉嚨有冰涼感。
第二泡，5秒出湯，大部分茶葉呈淺紅褐色，茶湯在蓋碗里為黃色。按著純白色、淺米黃色、米碧色、紅底白邊順時(shí)針倒入茶湯，在碗里呈現(xiàn)的顏色是黃色、紅褐色、暗黃色、無色。茶湯有清爽的花蜜芳香，還有輕微甘甜味道，里面有十分明顯的鮮味，芳香味有飄逸感，來回在鼻子邊游蕩，鮮味高揚(yáng)，可以提升兩三次，口腔非常清爽，哈氣舒暢。茶湯不苦、不澀，生津迅速，入口飽滿，在舌尖有自動(dòng)往兩邊分流的感覺。按順時(shí)針來說喉潤(rùn)效果，純白色杯喉嚨漲起，淺米黃色杯喉嚨腫漲，米碧色杯喉部有苦味澀味微麻，紅底白邊杯喉嚨有冰涼清爽感。
第三、四、五泡，5秒出湯，絕大部分茶葉呈淺紅褐色，茶湯在蓋碗里為黃色。按著純白色、淺米黃色、米碧色、紅底白邊順時(shí)針倒入茶湯，在碗里呈現(xiàn)的顏色是黃色、紅褐色、暗黃色、無色。茶湯有清爽的花蜜芳香，比較均衡，還有輕微甘甜味道，甜得很自然，里面有十分明顯的青鮮味。芳香味有飄逸感，能來回在鼻子邊游蕩；鮮味有高揚(yáng)活力，可以提升兩三次；口腔非常清爽，哈氣舒暢。茶湯不苦、不澀，生津迅速，入口飽滿、滑順。在口腔有溫婉、溫潤(rùn)的感覺；在舌尖有自動(dòng)往兩邊分流的感覺，可以養(yǎng)育舌頭。按順時(shí)針來說喉潤(rùn)效果，純白色杯喉嚨漲起，淺米黃色杯喉嚨腫漲加大，米碧色杯喉部有苦味澀味，紅底白邊杯喉嚨有冰涼清爽感。
從第六泡開始，茶湯轉(zhuǎn)穩(wěn)妥。喉潤(rùn)的腫脹感慢慢的衰退。其他的到10泡還好。
八、茶點(diǎn)
喝完10泡茶，吃了兩片咸干肉，也不感覺到咸，好像比較適合。再吃2顆車?yán)遄?，口腔很清爽?/p>
九、總結(jié)和建議
布朗紅為勐海布朗山高海拔茶區(qū)大樹喬木紅茶，條索緊湊，葉片轉(zhuǎn)緊，湯色紅艷，橙黃時(shí)帶金圈，口感自然溫潤(rùn)，絲爽順滑，香氣回甜，濃郁清爽，鮮味高揚(yáng)，滋味濃厚，葉底肥嫩多芽。（2018.12.16-26）
紅茶屬于全發(fā)酵茶，是目前世界上消費(fèi)量最大的茶類，最初起源于我國(guó)福建武夷山一帶的小種紅茶， 以后演變產(chǎn)生了工夫紅茶和紅碎茶。目前紅茶產(chǎn)區(qū)主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、廣東、廣西、貴州等省也有生產(chǎn)。紅茶具有紅湯紅葉、香高甜、味鮮濃的品質(zhì)特征，其性溫和，富含的兒茶素、茶紅素等多酚類化合物具有多種保健功效。
? ????正山小種
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品質(zhì)特征
條索:? 緊結(jié)勻整,條索肥壯，不帶芽毫
色澤:? 烏黑帶褐，較油潤(rùn)
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 芳香濃烈,帶有松煙香
滋味:? 醇厚回甘，有桂圓湯味
葉底:? 肥厚紅亮
主要產(chǎn)地
福建省武夷山市星村鎮(zhèn)自然保護(hù)區(qū)核心地帶的桐木關(guān)地區(qū)。
正山小種是一種古老的紅茶，以其獨(dú)特的松香味深得海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。其最初的產(chǎn)地是在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村，故又稱“桐木關(guān)小種”，后因市面上流傳了很多假冒的小種紅茶，所以當(dāng)?shù)厝藶榱藚^(qū)別假冒品，取名為“正山”，意指正宗。
?品質(zhì)鑒別
1、優(yōu)質(zhì)正山小種外形粗壯圓直，色澤烏黑油潤(rùn)，一些外山小種雖形似正山小種，但比較輕薄， 顏色稍淺，呈褐色。
2、正山小種的湯色紅艷濃厚，似桂圓湯，加入牛奶后形成的奶茶顏色更為絢麗， 而非正宗的正山小種湯色則稍淡。
3、真品正山小種品嘗起來有桂圓湯蜜棗味，干茶聞起來有松煙香， 隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，香味更加濃郁，且?guī)в械墓恪?/p>
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湯色紅艷明亮，葉底肥厚紅亮
沖泡方法
? ? ? 在沖泡前應(yīng)該將茶壺、蓋碗等器具以熱水燙過。然后用90~ 100°C的水沖泡。一般3克正山小種搭配150毫升的水,? 2~3分鐘即可出湯，高檔正山小種30秒鐘左右即可出頭湯。沖泡時(shí)間要把握好，過久則生苦澀味，太短則無法沖泡出茶的香甜。
金駿眉
品質(zhì)特征
條索:? 細(xì)緊，雋茂，重實(shí)，稍彎曲
色澤:? 金、黃、黑相間， 色潤(rùn)
湯色:? 橙紅明亮， 有金圈
香氣:? 似果、蜜、花等綜合香型
滋味:? 鮮活干爽，高山韻顯
葉底:? 芽尖鮮亮， 呈古銅色
主要產(chǎn)地
福建省武夷山市武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200~ 1800米的高山地區(qū)。
金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。金， 代表等級(jí);? 駿， 通“峻”， 既表明茶樹生長(zhǎng)于崇山峻嶺中,? 又寄愿其能如駿馬奔騰般推廣;眉, 形容外形,? 說明金駿眉的外形像眉毛。金駿眉只是沿襲了部分正山小種傳統(tǒng)的制作方法進(jìn)行制作的。
品質(zhì)鑒別
1、上品金駿眉條索緊秀，雋茂，重實(shí)， 烏黑之中透著金黃;? 開湯湯色為橙紅、清澈有金圈、高山韻味持久;葉底呈古銅色;次品則湯色紅、濁、 暗，葉底紅褐。
2、正宗金駿眉聞起來有蜜糖香， 茶湯有悠悠甜香，夾雜著花果味，口感清甜順滑。
3、上品金駿眉一般能夠連泡12次,? 而且口感仍然飽滿甘甜，香氣仍存。如果是次品，? 則沖泡幾次后就香味無存了。
湯色橙紅明亮，葉底呈古銅色
??沖泡方法
? ? ?泡茶器具宜選擇瓷質(zhì)蓋碗或紫砂壺，由于芽葉原料較為幼嫩，在沖泡過程中水溫盡量保持在90°C左右。第一泡為潤(rùn)茶，即沖即倒。第二泡浸泡時(shí)間大約10秒鐘即可出湯;之后幾泡依次稍微延長(zhǎng)時(shí)間，一般沖十泡左右后，滋味尚甘甜。
祁門紅茶??
?品質(zhì)特征
條索:? 條索緊細(xì)勻齊,略帶彎曲
色澤:? 烏潤(rùn)， 顯金毫
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 鮮濃馥郁或清鮮持久
滋味:? 醇和鮮爽
葉底:? 紅亮， 柔嫩,勻齊
主要產(chǎn)地
安徽省黃山市祁門縣的貴溪、黃家石跡源等地。
祁門紅茶簡(jiǎn)稱“祁紅”，??是歷史名茶，唐代時(shí)已負(fù)盛名,??其香氣獨(dú)樹一幟， 茶葉品質(zhì)優(yōu)良，是紅茶中的一枝奇葩， 被國(guó)外贊為“祁門香”。祁門縣是紅茶產(chǎn)量最多、質(zhì)量最好的茶區(qū)。
品質(zhì)鑒別
1、上品祁門紅茶條索緊細(xì),??色澤烏潤(rùn), 有金黃芽毫顯露，湯色紅艷透明， 葉底柔嫩多芽， 鮮紅明亮。有些非正宗的祁門紅茶葉片形狀不齊，個(gè)別添加色素的假茶顏色比正品更亮。
??2、祁門紅茶有“祁門”香，因火功的不同，有的呈砂糖香或蘋果香，有的具有甜花香，并帶有蘊(yùn)藏的蘭花香。
湯色紅艷明亮，葉底紅亮嫩勻
沖泡方法
?????簡(jiǎn)單泡法: 一般選用紫砂、景瓷茶具， 茶葉和水的比例為1:50，沖泡的水溫為95~100°C。沖泡2~3分鐘即可倒入小杯中，先聞茶香， 再品茶味。
????? 功夫泡法: 沖泡之前要先燙杯熱罐，投入茶葉之后還要進(jìn)行潤(rùn)茶，潤(rùn)過茶后才開始第一泡，然后是鯉魚躍龍門、游山玩水、喜聞?dòng)南愕馁p茶過程，最后才能品啜甘茗，方能探知茶味。?
坦洋工夫?
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊結(jié)秀麗，略顯金黃毫
色澤:? 烏潤(rùn)
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 高銳持久
滋味:? 醇厚甘甜
葉底:? 紅亮
主要產(chǎn)地
福建省寧德市福安市社口鎮(zhèn)坦洋村及壽寧、周寧、霞浦、柘榮等縣。
坦洋工夫?yàn)闅v史名茶，相傳是清同治年間由當(dāng)時(shí)福安縣坦洋村胡福四所創(chuàng)制，后來運(yùn)往海外,? 頗受歡迎。坦洋工夫的誕生地坦洋村坐落于海拔1200米的白云山下，氣候溫和， 雨量充沛，山水環(huán)繞，構(gòu)成了得天獨(dú)厚的茶樹生長(zhǎng)環(huán)境，為坦洋茶優(yōu)良品質(zhì)的形成奠定了基礎(chǔ)。
?品質(zhì)鑒別
1、優(yōu)質(zhì)坦洋工夫茶的外形細(xì)長(zhǎng)勻整,帶金毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯色鮮艷，金圈明顯，葉底紅勻光滑，是色香味中的佳品。
2、福建西北高山茶區(qū)? (包括福安、壽寧、周寧)所產(chǎn)的工夫茶，香氣清高，滋味濃醇，條索較為肥壯，較耐沖泡;而東南臨海丘陵茶區(qū)(霞浦一帶)所產(chǎn)工夫茶條形秀麗，含金毫， 滋味鮮爽醇厚，葉底紅亮。
湯色紅艷明亮，葉底紅亮
?沖泡方法
如果是高檔坦洋工夫紅茶可用白瓷茶具沖泡，便于觀茶色。沖泡前要進(jìn)行熱杯熱壺，避免熱水倒入冰冷的茶壺、茶杯中不利于茶香的揮發(fā)。茶量和水量的比例為1:60~1:40 (一 般為3克茶搭配150毫升水)? 水溫90°C左右，沖泡時(shí)間大約3分鐘。
政和工夫??
品質(zhì)特征
條索:? 條索肥壯，? 緊實(shí)勻直
色澤:? 烏黑油潤(rùn)，毫芽顯金黃
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 濃郁，似紫羅蘭芳香
滋味:? 醇厚鮮爽
葉底:? 紅勻鮮亮
主要產(chǎn)地
福建省南平市政和縣嶺腰鄉(xiāng)錦屏村及佛子山景區(qū)、洞宮山一帶。
政和工夫紅茶為歷史名茶，是福建三大工夫紅茶中最具高山茶品質(zhì)的條形茶，距今已有150多年的歷史。主要產(chǎn)區(qū)政和縣屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，氣候溫和， 降水豐富， 東部為鷲峰山脈,? 西部為中低山地和丘陵，山嶺重疊,? 丘陵起伏，非常適合茶樹生長(zhǎng)。
品質(zhì)鑒別
1、正品政和工夫紅茶外部形態(tài)勻稱，條索緊實(shí)肥壯， 沒有碎末,? 表面烏潤(rùn)有光澤，? 并且芽毫中顯露出金黃色，香氣鮮濃，甜香顯，頗有紫羅蘭芳香之氣;? 如果干茶表面雜色發(fā)暗則品質(zhì)為劣。
2、湯色紅艷明亮者為優(yōu)， 湯色渾而暗者為次;葉底紅勻鮮亮為優(yōu)，? 短碎暗紅者為次。
3、低檔紅茶茶芽少,? 條形松而輕，? 色澤烏而稍枯，缺少光澤，? 無金毫。
湯色紅艷明亮，葉底紅勻鮮亮
?沖泡方法
? ? ? 家庭沖泡方法很簡(jiǎn)單，? 用茶壺或者品茗杯均可，沖泡之前先熱杯，? 然后倒入約5克的干茶，? 沸水冷卻30秒鐘后即可沖泡，沖泡時(shí)間以3分鐘為宜，也可根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整時(shí)間。
九曲紅梅?
品質(zhì)特征
條索:? 條索細(xì)緊而秀麗，彎曲如魚鉤
色澤:? 烏潤(rùn)， 略顯金毫
湯色:? 紅艷明亮
香氣:? 清如紅梅
滋味:? 醇厚爽口
葉底:? 紅明嫩軟
主要產(chǎn)地
浙江省杭州市西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)湖埠、上堡、大嶺、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶。
”九曲紅梅“又稱“九曲紅? 九曲烏龍”“龍井紅”，是西湖區(qū)歷史名茶之一。九曲紅梅原產(chǎn)于福建武夷山的九曲，后來福建地區(qū)的農(nóng)民北遷，其中一部分落戶于杭州市大塢山一帶的農(nóng)民為了謀生便開始制紅茶， 又因此茶湯色紅似紅梅，故取名為“九曲紅梅”。
品質(zhì)鑒別
1、優(yōu)質(zhì)九曲紅梅外形細(xì)緊彎曲如魚色澤烏潤(rùn)，特別細(xì)嫩的芽葉披有金毫，? 閃閃發(fā)光。如果是次品，? 則條索粗松，色澤枯暗。
2、弘一法師日:“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，這是真品九曲紅梅金湯最有力的佐證。高品質(zhì)的九曲紅梅往往都呈現(xiàn)出“紅湯金圈”，杯中的芽葉似水中紅梅，煞是好看。
3、“清香馥似紅梅、入口潤(rùn)滑甘飴”是九曲紅梅的品質(zhì)特色，其香高味爽、有獨(dú)特的梅花香味，特別適宜于追求高雅、善于品茶的高端人群品飲
湯色紅艷明亮，葉底紅明嫩軟
沖泡方法
? ? ? 九曲紅梅宜用紫砂或白瓷茶具沖泡,水溫大約為95°C，沖泡時(shí)間大約3分鐘。一般情況下，九曲紅梅要進(jìn)行洗茶才開始飲用，? 可多次泡飲。另外，也可以在茶湯里加入少許檸檬片、冰糖、? 鮮牛奶等，增加口感。
白琳工夫?
品質(zhì)特征
條索:? 條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，緊結(jié)纖秀
色澤:? 黑黃， 披有橙黃白毫
湯色:? 艷麗紅亮
香氣:? 鮮爽愉快，毫香沁心
滋味:? 清鮮甜和
葉底:? 鮮紅帶黃
主要產(chǎn)地
福建省寧德市福鼎市白琳鎮(zhèn)太姥山一帶。
白琳工夫?yàn)闅v史名茶，? 創(chuàng)制于19世紀(jì)50年代，鑒于產(chǎn)地在福鼎市白琳鎮(zhèn)而得名，? 為福建三大工夫紅茶之一。
品質(zhì)鑒別
從外形上看，干茶條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，緊結(jié)纖秀，色澤黑黃，披橙黃白毫；沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽愉快，毫香沁心，湯色艷麗紅亮。
湯色艷麗紅亮，葉底鮮紅帶黃
越紅工夫
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊細(xì)挺直，鋒苗顯
色澤:? 烏潤(rùn)
湯色:? 紅亮較淺
香氣:? 純正，有淡淡的香草味
滋味:? 甜醇
葉底:??暗紅,葉張較薄
主要產(chǎn)地
浙江省紹興市紹興縣、諸暨市、嵊州市等地。
越紅工夫是浙江省的歷史名茶， 民國(guó)時(shí)期就開始生產(chǎn)，初制茶稱為“越毛紅”，20世紀(jì)50年代到80年代生產(chǎn)最盛，一度遠(yuǎn)銷海外，聲名遠(yuǎn)播。
品質(zhì)鑒別
從外形上看，苗顯,? 色澤烏潤(rùn)；沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣純正，有淡香草味，湯色紅亮較淺。
湯色紅亮較淺，葉底暗紅
宜興紅茶?
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊細(xì)勻齊
色澤:? 烏潤(rùn)
湯色:? 紅艷鮮亮
香氣:? 隱顯玉蘭花香
滋味:? 甘甜鮮爽,? 無苦澀味
葉底:? 紅亮柔軟
主要產(chǎn)地
江蘇省宜興市茗嶺山一帶。
因在秦漢時(shí)，宜興名為“陽羨”，故宜興紅茶又名“陽羨紅茶”。外界稱宜興紅茶為“蘇紅”，多是當(dāng)?shù)匾吧模a(chǎn)量極少。
品質(zhì)鑒別
從外形上看，宜興紅茶條索緊細(xì)勻齊,? 色澤烏潤(rùn);? 沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣隱顯玉蘭花香,? 湯色紅艷鮮亮,? 葉底紅亮柔軟。
湯色紅艷鮮亮，葉底紅亮柔軟
寧紅工夫?
品質(zhì)特征
條索:? 條索緊結(jié)， 鋒苗挺秀
色澤: 烏黑油潤(rùn)，金毫顯露，略顯紅筋
湯色: 紅亮或紅艷
香氣: 香高持久似祁紅
滋味: 醇厚甜和
葉底: 紅嫩多芽或紅勻
主要產(chǎn)地
江西省九江市修水縣、武寧縣及宜春市銅鼓縣。
寧紅工夫是我國(guó)最早的工夫紅茶之迄今為止已有1000多年的歷史。目前， 寧紅品牌下的“寧紅金毫”“寧紅百年紅”“龍須茶”等品種享譽(yù)國(guó)際
品質(zhì)鑒別
從外形上看，寧紅工夫茶條索緊結(jié),鋒苗挺秀，色澤烏黑油潤(rùn)，金毫顯露，略顯紅筋;沖泡后內(nèi)質(zhì)香高似祁紅，湯色紅亮或紅艷。
湯色紅艷，葉底紅嫩多芽
