體質(zhì)燥熱的朋友，不宜喝熟茶，因為普洱熟茶茶性溫，喝多了，容易出現(xiàn)溫水煮青蛙的效果，激發(fā)你體內(nèi)的燥熱。很多茶友認(rèn)為熟茶性溫?zé)?，喝熟茶會上火，那夏天天熱喝熟茶會上火嗎?/span>
熱天喝普洱熟茶上火嗎？
有人說夏季喝綠茶降火，冬季喝紅茶、普洱養(yǎng)生，那么在炎熱如火的夏季喝如此燥熱的熟茶合適嗎，直接把熟茶列入夏季茶飲的“黑名單”，但事實并非如此！
普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶性溫和，入口醇厚柔和，夏天喝熟茶不僅能使身體暖熱祛濕，清熱解渴，還能暖胃護(hù)胃，同時促進(jìn)睡眠。
什么人適合在夏天喝普洱熟茶
1、肥胖的人
夏天，肥胖的人更適合喝普洱熟茶，普洱茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，對抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。茶中富含的維生素B1，是能將脂肪充分燃燒并轉(zhuǎn)化為熱能的必要物質(zhì)，從而起到了防止脂肪堆積的作用。
2、血糖高的人
因為普洱熟茶具有的茶多糖具有類似胰島素的物質(zhì)，能夠降低人體血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量，所以血糖高的人可以適度喝喝普洱熟茶!
3、女性群體
普洱熟茶中含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳和硒等具有美白肌膚的作用。而且普洱茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖和較多的復(fù)雜類黃酮等具有清除自由基的功能，具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
4、抽煙喝酒的人
普洱熟茶中咖啡堿對人體的膀胱有刺激作用，利尿，又能醒酒，解除酒毒。茶中的茶多酚能清除抽煙中煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害，同時茶多酚有很強的吸附作用，所以多喝普洱茶可緩解重金屬的毒害作用!
5、便秘的人
普洱熟茶能消暑散熱有消食去膩，清理腸道的功效，夏天人腸胃負(fù)擔(dān)重，便秘。喝普洱熟茶對保持腸胃暢通很有益，因此普洱茶又被譽為“體內(nèi)的清道夫”。
普洱熟茶怎么泡好喝
1、溫杯燙碗：輔助喚醒茶香。
沖泡熟茶的第一步，將要用的茶具都燙洗一遍，一方面是干凈衛(wèi)生，另一方面是因為杯具有一定的溫度，能夠更好的喚醒茶質(zhì)和激發(fā)茶香，讓熟茶的色、香、味、韻更好地顯現(xiàn)出來。
2、置茶：標(biāo)準(zhǔn)的投茶量能讓茶味更理想。
110ml蓋碗，投茶7克，這個投茶量基本保證了茶與水比例的協(xié)調(diào)。實際操作可根據(jù)個人口味和品茶人數(shù)進(jìn)行增減，同時調(diào)整浸泡時間，人多的時候加大投茶量，前幾泡可以快速出湯節(jié)省時間，同時還可以多泡幾巡。
3、洗茶：清潔茶面，濕潤茶葉。
從洗茶開始，整個泡茶過程都要使用沸水，同時保持平穩(wěn)的注水方式，不能使茶葉猛烈翻騰，洗茶時盡量瀝凈茶湯。熟茶一般洗兩次，第一次可以提壺高沖拉細(xì)水線，目的是稍微降低洗茶的水溫；第二次低沖，高溫洗茶以喚醒沉睡的茶葉。
4、前三泡：抑制雜味，提升湯感。
洗了兩遍茶之后，前三泡茶葉慢慢舒展開來，湯色比較紅艷。沖水時，定點吊水，緩慢注入，把水和茶的相對運動降到最低。
前三泡不要悶泡，即出湯前不用蓋子，這樣有利于雜味的溢出揮發(fā)。出湯時，使用公道杯，茶湯的顏色、滋味物質(zhì)會在公道杯中重新融合。
5、中間三五泡：有香有水，協(xié)調(diào)交融。
中間的三五泡，茶葉已經(jīng)完全展開，水與茶已完全交融，屬于中間段沖泡過程，此時茶湯滋味會由強轉(zhuǎn)弱，湯色也會慢慢變淡。
沖水時，緩慢旋水，穩(wěn)定注入，要把水溫以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水，達(dá)到協(xié)調(diào)。
6、最后三泡：香高水滑，湯甜味淡。
最后的三泡，茶葉內(nèi)質(zhì)已經(jīng)減少，滋味變?nèi)酰铚伾懊嫦啾茸兊芏唷?
沖水時，平穩(wěn)注水，保持高水溫，以充分激發(fā)熟茶的陳香?？筛邲_也可低沖，可定點也可旋水，延長浸泡時間，使茶葉得到足夠的浸潤，讓茶質(zhì)充分溢出。
整個沖泡過程中，每泡出湯要出盡，因為留根沖泡雖然能增加泡數(shù)，但是湯質(zhì)不穩(wěn)定，會改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性。同時做到不要搖晃、攪動、撥動茶葉，否則會使茶湯渾濁，還可能導(dǎo)致茶味淡薄且水味彰顯。此外，為了讓茶質(zhì)持續(xù)穩(wěn)定的溢出，保證茶湯的協(xié)調(diào)性，無論選擇何種注水方式，每一泡都要一直保持平穩(wěn)。
喝茶，已經(jīng)伴隨著人們生活的方方面面。
作為世界上著名的三大飲料之一，茶葉的種類較多，包括綠茶、烏龍茶、黃茶、紅茶、黑茶以及白茶等。
這些茶葉含有較多兒茶素、葉酸、咖啡堿，以及維生素、氨基酸、茶多酚等多種營養(yǎng)元素，不僅能夠起到提神醒腦、促進(jìn)人體新陳代謝，而且還能增強心臟的功能。
也正因如此，很多人利用喝茶來達(dá)到養(yǎng)生治療與保健的效果。
82年的茶葉，還能喝嗎？
有些粉絲們私下跟小康醫(yī)生咨詢，說自己的茶葉放了好久，能喝嗎？有些人甚至還發(fā)現(xiàn)幾年前的茶葉，看上去顏色有些暗淡，但沒有任何發(fā)霉跡象，也不知道能不能喝。
但事實上，茶葉比較容易變質(zhì)。
與其他食物相比，茶葉的吸附性很強，若沒有密封，空氣中的水分很容易被吸收到從而受潮，同時茶葉也能吸附周圍的“異味”。
再加上茶葉本身多種成分，比如茶多酚、茶氨酸等，這些成分都并不穩(wěn)定，在存放過程中就會逐漸發(fā)生變化。
不過有趣的是，這些不同成分的變化，對于風(fēng)味的影響也是不同。
比如人之所以喜歡茶葉帶來的“鮮爽”，主要是茶葉中的茶氨酸的緣故。但這種成分在存放過程中會轉(zhuǎn)化分解，導(dǎo)致茶的鮮爽味也逐漸下降。
比如兒茶酚等茶多酚這類成分，會在存放過程中逐漸氧化，導(dǎo)致茶黃素并不那么澀，尤其是茶黃素還能夠跟咖啡因結(jié)合，還可以降低咖啡因的苦味。
茶葉的保質(zhì)期，到底能放多久？
茶葉的種類不同，保質(zhì)期也就會有所不同。
比如最常見的綠茶，保質(zhì)期越新鮮越好，在常溫下一般保存一年左右的時間，而普洱茶、黑茶保質(zhì)期可以達(dá)到10年到20年之間，但前提是要保持在溫度25度左右、濕度在70%左右、通風(fēng)的環(huán)境中。
而且在保存的時候，最少三個月翻動一次茶葉，這樣才能夠達(dá)到10年或20年的保質(zhì)期，一旦茶葉過了保質(zhì)期，會出現(xiàn)發(fā)霉的味道，茶湯變色口感，失去茶葉的香味，變得又澀又苦。
所以這就是為什么，綠茶如果在常溫下存放，風(fēng)味的變化發(fā)生比較明顯。
不過如果茶葉能夠密封好，而且放在低溫條件下（比如冰箱冷凍室），這樣條件下，茶葉并不會受潮，各種化學(xué)反應(yīng)速度也很慢。
因此，即便放了5年多，同樣也能“還能喝”，只是味道可能有些差。
既然口感差，那么過期的茶葉就只能丟了？
若真的這樣做，那只能說你太不會持家了。
當(dāng)茶葉過期之后，可以用來做成茶葉包，放在鞋子里，以及鞋柜，衣柜中，能夠吸收里面的異味，另外還可以做成茶葉枕頭，有著促進(jìn)睡眠的效果。
另外過期的茶葉可以用來泡腳，尤其是對于患有腳臭的人群來說，用茶葉泡腳有著去除腳臭的作用，但也只是改善，而不是根治腳臭。
既然茶葉容易變質(zhì)，為何有人說茶葉“越陳越香”？
茶葉要能“越陳越香”，最重要前提是----合適的保存條件和時間。
尤其是那些白茶、黑茶以及普洱生茶，這些茶葉在存放過程中轉(zhuǎn)化得更加好喝，所以經(jīng)常被拿來營銷和傳播。
但事實上，要想更好喝，還需要有合適的保存條件以及適當(dāng)?shù)臅r間。
畢竟茶是一種日常消費品，若將它作為一種收藏品，未免也太可笑了吧？
想一想，若數(shù)量少、保存條件差，而且也沒有明確評品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，僅僅只是放得年長較長，但真的就能好喝嗎？
有人說茶健康養(yǎng)生是是因為茶中的ECGC可以降血脂、抗氧化；還有研究表明EGCG可以治療癌癥，是因為中西方都有研究發(fā)現(xiàn)生茶中富含的EGCG能夠穿透癌細(xì)胞膜，擊殺內(nèi)核線粒體。也有人說EGCG是一把刀，會損傷肝臟，長期喝是劇毒，是因為直接注射EGCG到小白鼠腹腔會使小白鼠肝壞死。
我覺得EGCG像我們國人熱捧幾千年的人參，人參可以讓人起死回生，也會讓大寒受不了把身體補壞。
可以說，EGCG一半是天使，一半是魔鬼。是天使還是魔鬼，在于我們的用途和用法，還有你的身體真不耐受這些，就認(rèn)真學(xué)習(xí)下科學(xué)的觀點。故轉(zhuǎn)載微信公眾號“茗邊”此文，以饗讀者。
以下是正文：
茶葉作為一種廣受認(rèn)可的健康飲料，受到了全世界人民的喜愛。同時，具有保健功效的茶葉提取物也廣泛應(yīng)用于飲料、食品、保健品等多個領(lǐng)域。
然而，近年來有一些論文和報道提出高劑量的EGCG（綠茶茶多酚的主要組成成分）具有肝毒性，使得不少茶友擔(dān)心飲用綠茶或普洱生茶等會引發(fā)肝損傷。
針對相關(guān)質(zhì)疑，浙江大學(xué)茶葉研究所王岳飛教授團(tuán)隊進(jìn)行了回復(fù)。
首先，這一擔(dān)憂主要來源于一些論文和臨床試驗的報道。
Galati等人的研究表明，對小鼠單次腹腔注射100mg/kgEGCG可造成肝毒性，單次腹腔注射150mg/kgEGCG動物24小時內(nèi)全部死亡；大鼠動物模型上，單次腹腔注射200mg/kg綠茶多酚提取物可致動物急性肝毒性，并出現(xiàn)動物死亡。
臨床方面，Mazzanti等人對1999-2015年相關(guān)病例進(jìn)行了綜述，發(fā)現(xiàn)有肝損傷病人攝入了含有綠茶成分的藥物或其他產(chǎn)品。
那這是否說明飲用綠茶是肝臟的定時炸彈呢？實際上并不需要過分擔(dān)心。
1.EGCG具有肝毒性嗎？
EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）是茶葉中的一種茶多酚成分，也是茶葉中發(fā)揮生物活性的主要物質(zhì)。
EGCG在綠茶中的含量高于紅茶、黑茶等發(fā)酵茶葉，大約占茶葉干重的5-10%。綠茶殺菌消炎、抗腫瘤、抗輻射等諸多耳熟能詳?shù)慕】倒πд桥cEGCG有關(guān)。
由于其突出的保健功效，市面上有很多提取EGCG等活性成分制備成的保健品（在一些國家叫做膳食補充劑）。
所以我們可以看出，EGCG是一種茶葉提取物，并可應(yīng)用于藥品和保健品中。作為藥用成分的話，在使用時就應(yīng)遵循藥物的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)注意事項，如果不加注意或者使用劑量過高，確實會引發(fā)是藥三分毒的危害。
實際上不僅僅是EGCG，任何的藥品和保健品在使用時都要按照說明書或者遵醫(yī)囑服用，超過推薦劑量和使用頻率，都存在副作用的風(fēng)險。
2.為什么動物和臨床試驗中會出現(xiàn)毒性結(jié)果？
以王東旭博士的論文為例，研究了高劑量EGCG腹腔注射造成小鼠肝中毒后的相關(guān)分子機制：
該論文和很多其他研究采用的都是高劑量EGCG腹腔注射，這里要注意的是，腹腔注射和口服飲茶是完全兩個概念，這兩種攝入方式最大的區(qū)別是體內(nèi)最終的EGCG的濃度會千差萬別。口服要經(jīng)胃腸道消化等一系列過程后才進(jìn)入血液，生物利用度很低，大概在0.2%-2%之間，而腹腔注射則是直接進(jìn)入體內(nèi)，其生物利用度會高很多。
也有對人體服用EGCG后造成肝損傷的相關(guān)報道，如Herbert等人的文章指出，一名37歲西班牙女性，因為吃了四個月的“TheRightApproachComplex”減肥藥，黃疸腹痛就醫(yī)，該減肥藥中最主要的成分是茶葉提取物（三粒膠囊中含茶葉提取物333.3mg，厚樸提取物100mg，淫羊藿水提物100mg,植物甾醇酯40mg,香蕉葉10mg）。
文章最終的結(jié)論表明，是相關(guān)混合物導(dǎo)致的黃疸，也就是說肝毒性并不定是由茶葉提取物單獨造成的。另外西班牙裔可能對綠茶敏感程度更高（基因型決定）。此外，也有其他報道表示，混合了其他植物提取物的綠茶復(fù)方保健品可能導(dǎo)致肝損傷的病例。
這些文章強調(diào)的都是多種中草藥同時攝入可能會增加肝臟毒性，而且大部分病人本身的身體狀態(tài)并不清楚（意味著可能在攝入綠茶相關(guān)保健品前他們的肝臟功能就可能有問題）。
3.高劑量EGCG是什么概念？
陳宗懋院士主編的《茶葉的保健功能》里對EGCG的體內(nèi)代謝和毒理機制有過詳細(xì)的論述。歐洲食品安全局（EFSA）發(fā)布的《Scientificopiniononthesafetyofgreenteacatechins》（綠茶兒茶素的安全性評價）一文也指出，沒有證據(jù)顯示，每日EGCG攝入量在800毫克以下會導(dǎo)致肝損害。
剛剛我們提到了，EGCG是一種茶葉提取物，服用茶葉提取物≠喝茶。將EGCG的致毒劑量換算成茶葉的話，可能要一口氣喝上一桶茶，其中積累的EGCG總量才會達(dá)到引發(fā)肝損傷的劑量，所以正常飲用茶葉完全不需要擔(dān)心其肝毒性，可以放心喝。
需要我們引起注意的是保健品，假如你在吃含有EGCG、兒茶素、茶多酚等綠茶提取物的保健品，那就需要仔細(xì)看看標(biāo)簽，按照說明書進(jìn)行服用，不要擅自超量服用。尤其是如果同時還有其他來源的EGCG攝入的話，更要注意風(fēng)險。
比如上圖所示的一種綠茶膠囊，含EGCG125mg，每日一片，按這一規(guī)定劑量服用的話，是不會有肝毒性風(fēng)險的。
4.有些人喝茶胃痛是因為其中的EGCG嗎？
部分茶友表示，有時喝完茶之后會肚子疼或者胃不舒服，尤其是喝綠茶和普洱生茶時，那這是否也是因為其中EGCG含量高的毒性作用呢？
事實上并非如此，可能誘發(fā)腸胃不適的成分是茶葉中的咖啡堿，咖啡堿在一定程度上會刺激胃酸分泌增加。由于綠茶、普洱生茶中的咖啡堿以游離形式存在，比較容易釋放，而紅茶、普洱熟茶等發(fā)酵茶中的咖啡堿則是以絡(luò)合形式存在，所以直觀上看喝綠茶、普洱生茶更容易出現(xiàn)刺激腸胃的情況。
但這一情況也并不是說其中的咖啡堿“有毒”，主要是品飲方式不恰當(dāng)造成的，比如說空腹飲茶、喝濃茶等等，只要留意喝茶的方式，就可避免出現(xiàn)腸胃不適的現(xiàn)象。
實在是咖啡堿不耐受的人群，可以考慮將第一杯茶倒掉，因咖啡堿比茶多酚、茶氨酸等茶葉有效成分溶解于水的速度更快，倒掉第一泡茶水，咖啡堿去掉很多，而其他有益成分損失不多。
當(dāng)然，對沒有以上困擾的大部分茶友來講，第一泡茶是不需要倒掉的，因為咖啡堿并不是什么毒性物質(zhì)，適量攝入對身體也是有好處的，同時溶解于第一泡茶湯中的其他有效成分也不會損失。
總結(jié)
總體而言，并不是EGCG本身有毒，只是超過安全劑量時會存在副作用風(fēng)險。一些動物實驗?zāi)Ｐ团c人體實際的作用機制還是有差別的，不需因此恐慌。飲茶可能會出現(xiàn)的腸胃不適現(xiàn)象也并非茶葉的毒性作用，而是飲茶方式不恰當(dāng)或者咖啡堿不耐受造成的。
因此，日常飲用沖泡的綠茶、普洱生茶或相應(yīng)的茶飲料是完全安全的，其EGCG攝入劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于可能的致毒劑量，不需擔(dān)心肝損傷的問題。同時要注意飲茶方式，避免大量飲濃茶導(dǎo)致的腸胃不適現(xiàn)象。攝入含綠茶提取物的藥品和保健品，正常按說明書或醫(yī)囑服用也是安全的，但要注意不要擅自超量服用，也要警惕和其他中草藥制劑一同服用的情況。
（來源：LabWang日記；作者：王岳飛、周繼紅、應(yīng)樂、徐平、魏然）
轉(zhuǎn)載自2019年1月8日微信公眾號“茗邊”
