紅茶，一定算得上風靡全世界的茶類了，從葡萄牙公主把紅茶當作嫁妝帶入英國皇室，到如今成為很多國家的生活必需品。
在數(shù)百年的發(fā)展中，紅茶的魅力不斷被發(fā)掘，如果你還只知道泡著喝，那就失去了許多品飲紅茶的樂趣了。
01.
紅茶的起源
我們知道紅茶起源于中國，它的發(fā)祥地是福建省的武夷山。在武夷山脈海拔近乎一千米的山岳地，有一個叫桐木村的村子?！艾F(xiàn)代茶圣”吳覺農(nóng)認為，這個村子制作的發(fā)酵茶，才是現(xiàn)代紅茶的鼻祖。
桐木制茶史可以追溯到宋代末期，本來一直在制作綠茶，而到了十七世紀前半葉開始制作發(fā)酵茶，茶名“正山小種”。
正山，意指武夷山，放在茶名前，表示“這是正宗產(chǎn)自武夷山的茶葉”。小種，是說量少，說明并非人工栽培，而是野生的茶葉。正山小種，就是說這是產(chǎn)自武夷山自然生長的茶葉。
在桐木村，干燥茶葉，從古至今都使用松火。正山小種茶散發(fā)的一種獨特的香味，就是龍眼和松煙二合一的味道。以此味享譽世界的正山小種紅茶，就這樣誕生了。
02.
國際上的紅茶
對于沒來過中國本土，也沒見過茶樹的英國人來說，茶是一種神秘的飲品，有著悠久的歷史和奇特的制法。在他們看來，不管是綠茶還是紅茶，都是夢寐以求的飲品。
這個時期，他們對綠茶和紅茶可謂是一無所知，唯一清楚的便是紅茶更符合他們的口味。
進入十八世紀，紅茶的需求量日益增加。資料顯示，最初綠茶占了多半，而三十年代以后，紅茶的需求量猛增，壓倒了綠茶。
紅茶是唯一一個國外市場強于國內(nèi)市場的茶類。世界紅茶產(chǎn)量，印度、肯尼亞、斯里蘭卡占據(jù)前列，非洲的馬拉維、烏干達等國家的紅茶產(chǎn)業(yè)也是蒸蒸日上。論紅茶的消費量，愛爾蘭當屬第一，第二名是英國。
03.
“較真”的調(diào)飲方式
中國人喝茶習慣清飲，為的是保持茶葉原有的香味。拿正山小種來說，最吸引人的就是那股松煙香，只有通過清飲，這股香味才能從沖泡到入口，始終清晰。
在歐洲國家，人們更喜歡調(diào)飲。2003年，英國皇家化學學會甚至發(fā)表了一篇經(jīng)科學論證的《一杯完美紅茶的沖泡法》，文中提出了沖泡紅茶的十條黃金準則：
①水壺中注入軟水，開火煮沸。控制好時間、水、火候等因素。
②燒水期間，將盛有四分之一壺水的茶壺放入微波爐，加熱一分鐘暖壺。
③水壺燒開的同時，倒掉茶壺的熱水。
④按一杯一勺匙茶葉的比例往茶壺里放茶葉。
⑤將煮沸的開水直接注入茶壺。
⑥三分鐘浸潤茶葉。
⑦最好用陶瓷制的馬克杯喝茶，其他杯子也可以。
⑧先往馬克杯里加牛奶，然后緩緩倒茶，茶奶混合后呈現(xiàn)出美味的湯色。
⑨砂糖隨個人喜好添加。
⑩飲用紅茶的溫度最好控制在60~65度之間，太燙難以入口，容易發(fā)出不文雅的呼呼聲。
可以看出，英國甚至歐美國家的人，還是更青睞于加奶和糖調(diào)味過的紅茶。茶香濃郁的紅茶，即使是附加了奶味和糖分，依然無法掩蓋它的出挑香氣。
相反，加糖能將茶的苦澀蓋住，加奶則增加了醇厚的口感，而作為茶底的紅茶，更能給人留下無限回味的空間。
04.
拼配、組合的魅力
紅茶除了清飲，加奶加糖調(diào)飲，更可以進行拼配、搭配茶點，形成了一種特殊的茶文化。
英國著名品牌“立頓”通過袋裝紅茶打響了名號，考慮到“泡好茶，水質(zhì)是關鍵”，立頓根據(jù)不同地區(qū)水質(zhì)的不同，推出了適合當?shù)仫嬘玫幕旌闲图t茶。
比如倫敦的水含石灰多，水質(zhì)較硬，不易泡出澀味，而蘇格蘭的軟水，泡茶容易起澀。為了適應當?shù)氐乃|(zhì)，“立頓”將各種茶葉混合調(diào)配，推出了倫敦混合茶和蘇格蘭混合茶。
另外，英國人還研究出了另一種新喝法，在茶葉中加入各種水果、香料、花等。這使得茶葉褪去了本身的苦澀，讓飲茶成為了普羅大眾都能接受的生活方式。
提到組合搭配，英國的下午茶文化可以說至今未見衰竭。在英國，一般搭配紅茶的茶點是司康餅。
涂有脂肪含量40％~50％的固體奶油和果醬的司康餅搭配英式紅茶，便是舉世聞名的英式下午茶。
固體奶油的濃厚脂肪，沒入絲滑的奶茶中，不同于先前的單飲，完全是另一番美味。
紅茶豐富的品飲方式，在各國可見各種不同風味。作為習慣泡開直接喝的我們，不妨試試其它調(diào)飲、組合方式，說不定能體會到不一樣的泡紅茶的樂趣。
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“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門?！逼铋T紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。相關經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香?！?/p>
【品牌】
徽紅茶號、雙園祁紅、九華紅、浮生若茶、新安印象、谷倉、徽商 、徽信 、江南上品、金貴、歷口、茗洲葆和堂、茗泉冠飲、群芳醉、天品國香、祁天紅、祁眉、祁鄉(xiāng)園、祁山源、祁之國香、潤思祁紅、儒信園、天之紅、祥源茶、怡新祥、謝裕大、一頂天紅等。
【核心產(chǎn)區(qū)】
祁門紅茶，全縣地區(qū)并非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉往祁西歷口，在此區(qū)域內(nèi)，以貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為最優(yōu)，其茶葉底厚薄適中，味醇眷幽，色潤澤，發(fā)酵時間以1個半小時為準；由閃里、箬坑特到渚口，在此區(qū)域內(nèi)，以箬坑、閃里、高塘等處為佳，其茶葉底薄，條線好，味濃色佳，發(fā)酵只需1小時；由塔坊直至祁紅轉出倒湖，這區(qū)域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表，其茶葉底厚、味濃、色暗、枝粗大，發(fā)酵須2小時以上，這類茶葉一般以制綠茶為佳。貴溪至歷口這一區(qū)域紅茶，因其質(zhì)量最優(yōu)，過去外商每年來華購茶，須待貴溪胡日順貢貢、歷口黃山、白岳3個箱到滬，乃開盤采購，故此區(qū)紅茶為祁門紅茶之冠。
【榮譽】
一百多年來祁門紅茶一直保持著優(yōu)異的品質(zhì)，蜚聲中外，暢銷海外五十多個國家與地區(qū)。
1915年獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎章
1979年鄧小平給祁門的評價“你們祁紅世界有名”
1982年鄧小平接待英國首相撒切爾夫人訪華
1987年獲第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品博覽會金獎
1992年獲香港國際食品博覽會金獎
1990年江澤民總書記訪問前蘇聯(lián)，都將祁門紅茶作為國禮相贈
2010年上海世博會十大名茶之一
【祁紅采制】
祁紅采制工藝精細，大致分為采摘、初制和精制三個主要過程。
采摘： 祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標準十分嚴格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。初制成品稱為紅毛茶。
精制：紅毛茶制成后，還須進行精制，分清長短、粗細、輕重，剔除雜質(zhì)。祁紅精制很費工夫，所以精制后的祁紅茶又稱為“工夫茶”。精制工序繁復，祁紅茶成品經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
【保健功效】
由于紅茶成分擁有多項藥理作用，因此品嘗紅茶既能使人享受氣定神閑的優(yōu)雅，在保健美容方面亦發(fā)揮經(jīng)濟而可喜的功效，更增添紅茶的魅力。
提神消疲
經(jīng)由醫(yī)學實驗發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質(zhì)）及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達到消除疲勞的效果。
生津清熱
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
此外，紅茶還是極佳的運動飲料，除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動（如馬拉松賽跑）前喝，因為茶中的咖啡堿具有提神作用，又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。
利尿
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
解毒
據(jù)實驗證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項福音。
養(yǎng)胃
紅茶它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
其他
此外，紅茶還具有防齲、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射、減肥等功效。
【沖泡方法】
簡單泡法
將水燒至90—95℃，茶具最宜景瓷，裝上大約占壺容量百分之五的茶葉，沖入已燒好的熱水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
功夫泡法
祁門紅茶采用清飲最能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
具體步驟：
1．備具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。
2．賞茶：打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。
3．燙杯熱罐：將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
4．投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。
5．洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
6 . 祁門紅茶第一泡：將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。
7．鯉魚跳龍門：用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。
8．游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉一圈。
9．喜聞幽香：將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。
10．品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。
11．第二泡、第三泡：操作同上。
【營養(yǎng)價值】
祁門紅茶可以給人們提供豐富的核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。
熱能：紅茶每100克的熱量低于1244千焦。
蛋白質(zhì)：紅茶中茶氨酸的含量和氨基酸總量位于各茶類的第二位，但是紅茶中還含有少量的游離氨基酸。碳水化合物和脂肪：茶葉中的碳水化合物多為多糖類，能在沸水中溶出的多糖僅占茶葉可溶物的4%~5%， 屬低糖飲料，紅茶脂類含量一般不超過3%。
維生素：紅茶中含有大量的維生素C，含量僅次于綠茶。
礦物質(zhì)和微量元素：紅茶中含有豐富的鈣、銅、鈉、磷和鋅等礦物質(zhì)和微量元素。
【加姜沖泡】
在太極茶道傳統(tǒng)茶單上，有一種著名的“滿江紅”獨家茶，這也是這家中華老字號茶館幾代人傳承的保健茶方，其主要成分就是紅茶和生姜，祁門紅茶最好。生姜含多種活性成分，具有解毒、消炎、去濕活血、暖胃、止嘔、消除體內(nèi)垃圾等作用。用紅茶，混合適當比例的生姜成分，并且做到口感和感官的舒適，這就是“滿江紅”受到茶客歡迎的奧妙所在。
科學證實，生姜還有抑制癌及預防心血管疾病的作用。從姜中提取的精華素，還可以被用來治療偏頭痛、行動障礙和關節(jié)炎。中國民間早就有喝姜茶的習慣。把10克姜洗凈之后切成五等份，與5 10克茶葉及300毫升水齊煮滾五至十分鐘，隔去渣滓及茶葉，加30克冰糖攪勻后飲用。而在太極茶道累計五百多家的茶館加盟店中，這種茶葉一直都是最受歡迎的品種之一。特別是在嚴冬季節(jié)，茶客們喜歡點這種茶，邊喝，邊稱贊這種茶給人的良好感覺。
這種姜茶可能喝一次即驅走輕微的感冒，癥狀較重者一連三天每日喝一次，就不再流鼻水、咳嗽、發(fā)燒、喉嚨痛、頭痛；容易患感冒者也可以每三天喝一次以起預防之效。如果你頻頻便秘，動不動疲倦不堪，喝自制的姜茶可以通便，而且精力充沛。生姜可以治療暈車船、惡心。專家建議乘車船之前喝一杯姜茶。這種姜茶的做法是：取指頭大小一塊鮮姜，去皮，切丁，加點蔗糖放入杯中，倒入滾水，泡15分鐘后飲用。不要用姜酒，因為其中姜的成分太低。
【鑒賞】
祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
【鑒別祁紅】
鑒別祁門紅茶是一項技術性的活，主要從以下幾個方面來評定：
1．外形：條索緊細、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
2．葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
3．色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
4．湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5．滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6．香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
7．祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
8．品類：祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，一般是從外形和工藝來辨別的.
【祁紅茶道】
祁門紅茶茶道表演主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演臺上擺放好后，即可進行祁紅茶藝表演。
（一）“寶光”
祁門紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁紅。
（二）初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。
（三）溫熱壺盞
用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
（四）“王子”
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁紅也被譽為“王子茶”。
（五）高沖
這是沖泡祁紅的關鍵。沖泡祁紅的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓祁紅茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
（六）分杯敬客
用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
（七）喜聞幽香
一杯茶到手，先要聞香。祁紅是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。
（八）觀賞湯色
紅茶的紅色，表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁紅的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。
（九）品味鮮爽
聞香觀色后即可緩啜品飲。祁紅以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。
（十）再賞余韻
一泡之后，可再沖泡第二泡茶。
（十一）三品
祁紅通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
（十二）收杯
祁紅性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調(diào)飲。祁紅同樣適于調(diào)飲。然清飲更難領略祁紅先特殊的“祁門香”香氣，領略其獨特的內(nèi)質(zhì)、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨，愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。
【注意事項】
飲用注意事項
新茶并非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以后才可能使用。
不要用茶水送服藥物；服藥前后1小時內(nèi)不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯后忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。
女性喝紅茶好嗎
美國心臟學會曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結論，其研究成果表明，一杯紅茶對特定的自由基來說，甚至比大蒜、西蘭花、胡蘿卜、小卷心菜更能發(fā)揮抗酸化作用。
抗酸紅茶的飲用方法以每日飲用2～3杯紅茶為宜。硒、維生素C、E、A等均為抗酸化物質(zhì)，紅茶若與富含有這些物質(zhì)的食品同時食用，將發(fā)揮更大的作用。將紅茶與蔬菜、水果、黃油、牛奶、雞蛋等同時飲用，被稱作保持健康的合理飲食習慣。不過，同時還要注意熱量和糖分等攝入不要過量。
紅茶還有各種抗菌作用，并且預防感冒。紅茶中黃酮類化合物具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等抗菌作用。除預防感冒之外，還有人在因感冒而喉嚨痛的時候用紅茶漱口。
冬季最宜常飲
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質(zhì)——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹情況下刺激性更強。而紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，紅茶不僅不會傷胃，對潰瘍也有一定治療效果。但紅茶不宜放涼飲用，會影響暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養(yǎng)含量。
【儲存方法】
袋儲存法
用塑料袋保存茶葉是目前家庭貯茶最簡便、最經(jīng)濟實用的方法之一。家庭貯茶選用塑料袋時，首先，必須是適合食品用的包裝袋，非食品袋不能用；其次，袋材要選用密度高的，即選用低壓材料要比高壓的好；第三，袋材要有一定的強度，厚實一些的為好；第四，材料本身不應有孔洞和異味。
罐儲存法
用鐵聽貯茶簡單方便，取飲隨意，是當前家庭貯茶最流行和最常用的方法。只要把買回來的茶葉放入潔凈的鐵聽即可。如果是新買的鐵聽，或放過其它食品的鐵罐，可先放少量的茶葉末入內(nèi)，然后蓋好蓋，存放數(shù)日，便能把異味吸盡。用茶葉末擦洗鐵聽也能去除異味。裝有茶葉的鐵聽，應置于陰涼處，不能放在陽光直射或潮濕、有熱源的地方，這既可防止鐵聽氧化生銹，又可抑制聽內(nèi)茶葉陳化、劣變的速度。
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時間匆匆如白駒過隙，一年又一年，一日復一日。陽春三月，萬物生長。最幸福也最揪心的等待，一如等待那個心動的TA，知道TA早晚會來。怕TA來得早被風霜襲擊，又怕TA來得太晚等得太焦急。那鮮嫩的芽，帶著冬眠的氣息，在乍暖還寒的春光里，迎著暖陽，萌芽茁壯。人間有味是清歡，春茶，便是這清歡的味道。
早春初綻的嫩芽，蓄勢了整個冬天蟄伏的能量，在初春的陽氣生發(fā)里，成長成最矯健的模樣，只有頭春初綻的嫩芽，才配得上那濃郁的幽香。絲絲如縷，纏纏綿綿，回味悠長，齒頰間游離的縷縷蘭香，正是這早春的味道，積攢著濃厚的生命力，沉淀著生活的真諦，如同春天的生機盎然與靈動的氣質(zhì)，芳香與甘甜，直沁心底。
品一杯茶從哪些步驟著手？
關于喝茶有哪些常見的誤區(qū)？
怎樣沖泡更養(yǎng)生？
... ...
帶著這些疑問，讓我們一起揭開關于春茶的秘密。
現(xiàn)代生活中的品茶包括觀形、察色、賞姿、聞香和嘗味。
·?觀形?·
觀賞干茶的外觀形態(tài)，尤其是中國千姿百態(tài)的名優(yōu)綠茶，或扁平、或卷曲、或緊結如珠、或松散如蘭，確實具有觀賞價值。
·?察色?·
一是觀看干茶的不同色澤，中國六大茶類，色澤各不相同，有的翠綠、有的輝白、有的黑褐、有的棕紅；二是觀看茶湯的顏色，中國不同茶類湯色各異，紅、綠、黃、橙各具特色。
·?賞姿?·
觀賞茶葉尤其是名優(yōu)綠茶沖泡過程中茶芽葉的展開沉浮形態(tài)，有的如破土春筍，有的如初綻春蘭，有的如浮蓮，有的上下浮沉似有舞姿動感。
·?聞香?·
各種茶香給人一種嗅覺上的美好感受，中國多種茶類具有多種類型的香氣。有清香、花香、果香、糖香、蜜香等，韻味豐富。
·?嘗味?·
茶的各種滋味給人一種味覺上的感受，中國不同地區(qū)不同種類的茶葉，具有各種各樣的滋味，有的鮮爽，有的醇厚，有的濃醇，有的富有刺激性，豐富多彩。
喝茶有哪些常見的誤區(qū)？
誤區(qū)一：越貴的茶越好?
“現(xiàn)在越來越多的高價茶，除了滿足人們對口感的需求，更是一種身份的象征?！辈璧膬r格由品質(zhì)和級別決定。品質(zhì)主要指茶的產(chǎn)地和樹種，“比如大家都知道西湖的龍井好”；級別主要和采摘時間、采摘部位有關，嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價格就相差不少，同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的。
“老百姓其實不需要買高檔茶，完全可依據(jù)個人經(jīng)濟能力和不同的口味進行選擇?！苯ㄗh大家在購買的時候，重品質(zhì)、輕級別。有些級別高的茶采摘時間太早、太嫩，而茶的一部分營養(yǎng)恰是在莖里?！?/span>
誤區(qū)二：茶越新鮮越好?
新茶喝起來確實味道更好。不過，從中醫(yī)理論講，剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時間才會消失。因此，飲用過多時新茶可使人上火。
新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產(chǎn)生刺激作用，如果經(jīng)常飲用新茶，有可能出現(xiàn)胃腸不適。胃不好的人，應少喝加工后存放半個月的綠茶。另外，并非所有種類的茶都是新的比陳的好，比如普洱茶等黑茶就需要適當陳化，品質(zhì)更好。
誤區(qū)三：飯后喝茶最好?
飯后馬上喝茶容易使茶葉中的茶多酚與食物中的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等產(chǎn)生絡合反應，從而影響人體對鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收。飯前空腹喝茶會稀釋胃液和影響胃液的分泌，不利于食物的消化。正確的方法是至少餐后半小時，最好1小時后再喝茶。
誤區(qū)四：睡前喝茶影響睡眠
茶葉中含有的咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)的作用，因此，一直就有睡前喝茶會影響睡眠的說法。但是，“很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無幾，晚飯后一小時喝點助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠。”
誤區(qū)五：茶能醒酒?
酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速體內(nèi)酒精的分解，且其利尿作用可幫助分解后的物質(zhì)排出，因此有助于解酒；但同時，這種加速分解會增加肝腎的負擔。因此，肝腎不好的人最好不要用茶解酒，特別是不能在酒后喝濃茶。
誤區(qū)六：茶葉要洗，頭泡茶不能喝?
頭泡茶是否能喝取決于你喝的是什么茶。如果是黑茶或烏龍茶，應先用沸水快速洗一下，再把水倒掉，這既能起到洗茶作用，又能給茶加溫，有利于茶香的揮發(fā)。但綠茶、紅茶等，并不需要這道工序。
誤區(qū)七：一杯茶喝一整天?
一個大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康?！昂炔枰欢ㄒ龅讲琛⑺蛛x，哪怕沒有專業(yè)茶具，也可準備一個帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯?！?/span>
誤區(qū)八：只喝茶不品茶?
茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。第一種茶可滿足人們“養(yǎng)身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等;第二種茶則可以滿足人們“養(yǎng)心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。
茶對人來說最大的價值是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔。“尤其是中年人，工作忙、壓力大，更應該給自己一點時間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時很容易做出錯誤的決定，這時也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲?！?/span>
泡一杯好茶的5大要素
想要喝好茶，除了會選，還要會泡、會喝。沏茶的水質(zhì)、溫度、用具、時間及比例，都會影響茶的色澤、香氣和味道，泡一杯好茶離不開以下5個要素。
??水質(zhì)?
好水才能配好茶，水質(zhì)有軟硬之分，能夠影響茶湯的色澤、香氣和滋味等感官品質(zhì)?！坝菜币话阒负休^多可溶性鈣、鎂化合物的水，相反，不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水被稱為“軟水”。泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純凈水和高品質(zhì)的礦泉水。如果使用的自來水，最好經(jīng)過凈化一下。
??茶水比
一般來說，茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例為1∶25。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。
??茶具?
選對茶具是泡茶、賞茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。沖泡綠茶時可以根據(jù)茶葉的品質(zhì)選杯子，品相好、細嫩名貴的綠茶如西湖龍井、黃山毛峰等可以使用透明玻璃杯，以便欣賞“茶舞”。一般品質(zhì)的茶葉可以用瓷杯。但要注意的是，泡綠茶不要蓋杯蓋，否則茶湯容易變黃。
紅茶為了觀色，也可用玻璃杯或是用白色瓷器襯托其紅色茶湯，但不同的是，使用蓋碗杯沖泡更能發(fā)揮紅茶的濃郁香氣。烏龍茶也適合用蓋碗杯沖泡，方便聞香和賞葉底，還可以用紫砂壺來沖泡，能使茶湯醇厚，香氣不散。普洱茶一般用紫砂壺、蓋碗杯都可以。
??水溫
一般來說，每種茶適宜的沖泡溫度與其發(fā)酵程度有關，發(fā)酵程度較低的茶，水溫不能太高，尤其是不發(fā)酵的綠茶，如西湖龍井、碧螺春等，用80℃-85℃的水沖泡即可。這類茶比較細嫩，剛煮沸的水溫度太高會破壞綠茶的清香。
烏龍茶如鐵觀音、大紅袍等是半發(fā)酵茶，適合用沸水多次沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出，最好用90℃水來泡。黑茶是后發(fā)酵茶，以普洱茶為代表，沖泡時也要用100℃的沸水。
??沖泡時間
時間短了，茶沒出味，長了則芳香揮散，一般時間的掌握和茶葉種類、沖泡次數(shù)有關。
這就需要大家多嘗試不同的茶水比例，掌握自己喜歡的風格與口感，多試自然能泡出自己喜歡的好味道。
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