我國(guó)茶園面積穩(wěn)步擴(kuò)大，產(chǎn)量和產(chǎn)值逐年增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模已穩(wěn)居世界第一。
當(dāng)前我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨哪些問(wèn)題呢?
1. 從生產(chǎn)與加工來(lái)看，生產(chǎn)規(guī)模小、茶葉加工沿襲傳統(tǒng)，創(chuàng)新乏力
我國(guó)茶葉生產(chǎn)，一是生產(chǎn)規(guī)模小，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾，小農(nóng)經(jīng)營(yíng)為主體的茶業(yè)經(jīng)營(yíng)體系與現(xiàn)代茶業(yè)的矛盾還將在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期存在，影響著我國(guó)茶業(yè)全球化和產(chǎn)業(yè)化。從一定意義上講，沒(méi)有規(guī)模就沒(méi)有海外市場(chǎng)。
能否解決原料的小生產(chǎn)與產(chǎn)品市場(chǎng)的規(guī)?；@一矛盾是制約茶葉走出去的關(guān)鍵因素之一。
另一方面，我國(guó)茶葉加工工藝長(zhǎng)期沒(méi)有創(chuàng)新，沿襲傳統(tǒng)，新產(chǎn)品創(chuàng)新滯后國(guó)際市場(chǎng)對(duì)茶葉的需求。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是如此，茶企基本不懂消費(fèi)者，更別提技術(shù)進(jìn)步!
2. 從流通與銷售方式來(lái)看，傳統(tǒng)而原始
我國(guó)茶葉交易仍然是原始的小門市現(xiàn)貨交易方式，一是交易規(guī)模小;二是自產(chǎn)自銷;三是產(chǎn)品同質(zhì)化。茶業(yè)全球化要求一定規(guī)模的交易市場(chǎng)來(lái)推動(dòng)。
我國(guó)茶業(yè)現(xiàn)存的原始的交易方式和經(jīng)營(yíng)方式的存在，致使我國(guó)難以實(shí)現(xiàn)真正意義上的全球銷售。
3. 經(jīng)營(yíng)主體能力弱，難以實(shí)現(xiàn)向全球化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型
全球經(jīng)營(yíng)，要求企業(yè)按全球市場(chǎng)的要求配置資源，開(kāi)展?fàn)I銷。
目前，我們茶葉出口企業(yè)面臨的一系列制約其發(fā)展的問(wèn)題：一是茶葉國(guó)際貿(mào)易人才少，現(xiàn)有人才難穩(wěn)定;二是經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)難搭建，全球經(jīng)營(yíng)及國(guó)際貿(mào)易成本高;三是面向國(guó)際市場(chǎng)的產(chǎn)品難創(chuàng)新，同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)劇烈，效益低下;四是國(guó)際化服務(wù)難優(yōu)質(zhì);五是傳統(tǒng)的以家庭經(jīng)營(yíng)方式為主體的管理與組織方式不適應(yīng)全球化。
不過(guò)現(xiàn)階段很多地方已經(jīng)在嘗試走出去了，中國(guó)的一路一帶等等戰(zhàn)略也提供了機(jī)遇。可是技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新方面的劣勢(shì)，茶行業(yè)的人才流動(dòng)過(guò)大，這些都有待改變，茶企的眼界的高低以及眼光的長(zhǎng)遠(yuǎn)決定著它的未來(lái)!
4. 從茶業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈來(lái)看，自身產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系不健全
傳統(tǒng)的茶業(yè)服務(wù)體系表現(xiàn)為沒(méi)有專門部門和企業(yè)從事茶業(yè)服務(wù)工作。兼職服務(wù)多，專業(yè)化服務(wù)機(jī)構(gòu)少。服務(wù)活動(dòng)多，有效服務(wù)少。準(zhǔn)政府協(xié)會(huì)多，企業(yè)化實(shí)體少，政府支持的少。
我國(guó)茶業(yè)服務(wù)體系建設(shè)正處于起步階段。協(xié)會(huì)基本也只是紙上談兵，利益優(yōu)先，相比較紅酒行業(yè)協(xié)會(huì)可謂是天壤之別。
企業(yè)發(fā)展找不到權(quán)威性服務(wù)機(jī)構(gòu)提供有效咨詢;目前低水平服務(wù)不能滿足茶業(yè)全球化發(fā)展的實(shí)際需要;服務(wù)不能經(jīng)?；瘜I(yè)化。要推動(dòng)中國(guó)茶業(yè)的全球化，必須搭建全球化經(jīng)營(yíng)平臺(tái)，通過(guò)建立現(xiàn)代信息流，物流和服務(wù)體系。同時(shí)，專業(yè)化的咨詢服務(wù)和企業(yè)戰(zhàn)略也值得期待。
哪怕現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)多個(gè)茶平臺(tái)，可惜的是基本都在自建電商產(chǎn)品，平臺(tái)之用也只剩下流量池的作用!平臺(tái)和茶企之間的竟然不能是“非零和博弈”，茶企高姿態(tài)，平臺(tái)不堅(jiān)持，悲哉。
5. 從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與形態(tài)來(lái)看，形態(tài)單一，結(jié)構(gòu)不合理
低檔綠茶供過(guò)于求，量增價(jià)跌，中高檔綠茶規(guī)模小，難成規(guī)模，推廣乏力;標(biāo)準(zhǔn)層次不齊，企商脫離市場(chǎng)，跟不上消費(fèi)升級(jí)的腳步。
如自從普洱茶炒作和收藏火了之后，白茶和黑茶直接跟隨普洱茶的腳步，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和形態(tài)甚至直接抄襲。說(shuō)白了，茶企脫離市場(chǎng)以及創(chuàng)新力不足是根本!
6. 從產(chǎn)業(yè)價(jià)值來(lái)看，價(jià)值鏈短
功能單一，一是主要以茶產(chǎn)品為主，其他功能沒(méi)有發(fā)揮。二是產(chǎn)業(yè)的價(jià)值的創(chuàng)新點(diǎn)，致使產(chǎn)業(yè)總價(jià)值偏低。比如，茶產(chǎn)品主要以原料茶、毛茶為主，技術(shù)含量低、競(jìng)爭(zhēng)以低層次的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為主。經(jīng)濟(jì)效益較低。但隨著生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變化，品牌茶、中高檔茶正在成為出口的重要類別。
當(dāng)然，很多茶企也在緊跟著，覺(jué)得包裝和推廣跟上了，就能從中低端轉(zhuǎn)身中高端。產(chǎn)品品質(zhì)是雞肋，你永遠(yuǎn)無(wú)法咸魚(yú)翻身。產(chǎn)銷一體化好像比較火，不過(guò)做好的沒(méi)幾個(gè)。老老實(shí)實(shí)做事，你會(huì)得到你想要的!
7. 從市場(chǎng)策略來(lái)看，新市場(chǎng)開(kāi)拓不力
綠茶、烏龍茶是我國(guó)的優(yōu)勢(shì)品種，但綠茶市場(chǎng)70%在亞、非等伊斯蘭國(guó)家，烏龍茶市場(chǎng)主要在日本和東南亞，對(duì)歐美、中東市場(chǎng)開(kāi)拓不力，營(yíng)銷理念落后，各茶類的宣傳促銷跟不上來(lái)。如何在傳統(tǒng)市場(chǎng)進(jìn)行新產(chǎn)品的推廣，在新市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)拓。
不止實(shí)在營(yíng)銷方式上，在品牌建設(shè)上也毫無(wú)特色可言，而且毫無(wú)區(qū)隔和定位，很多茶企自以為的做品牌其實(shí)只是市場(chǎng)推廣罷了，品牌之意義沒(méi)有得以體現(xiàn)，且很容易被趕超。所謂的產(chǎn)品定位只是自以為是的產(chǎn)品定位，所謂的用戶需求和市場(chǎng)調(diào)研永遠(yuǎn)是老板拍腦門決定的。
8. 從經(jīng)營(yíng)的外部環(huán)境來(lái)看，市場(chǎng)壁壘傾向其形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻
(一)指標(biāo)多。茶葉進(jìn)口國(guó)特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，由于自身不產(chǎn)茶，對(duì)進(jìn)口茶制定了非?？量痰霓r(nóng)藥殘留限量(MRL)標(biāo)準(zhǔn)，有明顯的技術(shù)壁壘傾向。
(二)變化快。發(fā)達(dá)國(guó)家其標(biāo)準(zhǔn)是變化的，給我國(guó)茶葉出口造成了一定的難度。可以預(yù)計(jì)，隨著中國(guó)茶葉走出去規(guī)模加大，各國(guó)利用技術(shù)壁壘保護(hù)本國(guó)企業(yè)利益的政策行為會(huì)越來(lái)越普通，技術(shù)要求會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格。
(三)新情況越來(lái)越多。隨著全球化速度加快，國(guó)際跨國(guó)采購(gòu)對(duì)供應(yīng)商又提出了新要求。對(duì)生產(chǎn)商的社會(huì)責(zé)任要求越來(lái)越多。也將影響我國(guó)茶葉的出口。
(四)應(yīng)對(duì)措施不力。目前，由于我國(guó)茶葉生產(chǎn)以茶農(nóng)為主體，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程很難實(shí)施監(jiān)控，致使有機(jī)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)及基地建設(shè)存在相當(dāng)大的難度。
傳統(tǒng)茶行業(yè)將如何發(fā)展?
第一、茶葉消費(fèi)當(dāng)回歸大眾。茶葉曾經(jīng)是百搭的禮品，茶葉價(jià)格因此水漲船高，但這最終造成了一個(gè)很尷尬的局面，那就是“買茶的不喝、喝茶的不買”。改變這種趨勢(shì)，肯定需要茶葉回歸大眾。
第二、茶產(chǎn)品當(dāng)深入生活。目前我國(guó)的茶葉產(chǎn)品中，深加工產(chǎn)品只占3%左右，仍然存在加工技術(shù)落后、產(chǎn)品技術(shù)含量與附加值過(guò)低的問(wèn)題。而現(xiàn)在茶葉也正在從散裝茶走向速溶茶、袋裝茶、保健茶等形式，這也使得茶葉深入消費(fèi)者生活的各個(gè)層面。
第三、則是茶文化應(yīng)該進(jìn)一步普及、進(jìn)一步多元化，茶葉不但可以陽(yáng)春白雪，同樣也可以下里巴人。
茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)也是文化產(chǎn)品，多種多樣的屬性讓茶葉的發(fā)展具備了多種可能性，可選擇的道路很多。而在茶葉市場(chǎng)當(dāng)中尋找新的可能性，就要研究細(xì)分市場(chǎng)、提高產(chǎn)品質(zhì)量，再加上適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷。通過(guò)這些層面的共同推進(jìn)，就能在眼下的轉(zhuǎn)型當(dāng)中占得先機(jī)。
熱紅酒與烤茶
熱紅酒，起源于德國(guó)，
現(xiàn)在也已成為歐洲人們冬日生活的一部分。
在自家的壁爐邊，把紅酒加熱，
加入蘋(píng)果、橙子、肉桂、丁香、八角等，
再低火慢慢煮，隨著一縷縷煙氣從壺里冒出，
一杯熱騰騰的紅酒便可以享用了。
在漫長(zhǎng)的冬日，
有著獨(dú)特風(fēng)味的熱紅酒既幫助人們驅(qū)寒保暖、
舒筋活血，又能預(yù)防和治療傷風(fēng)感冒。
與三五好友聚集在一起，
煮一杯紅酒，把酒言歡，
驅(qū)了寒意，收獲溫暖與喜悅。
從專業(yè)角度上來(lái)看，
煮紅酒能夠增加酒的酸度、甜度以及促進(jìn)其他香味的形成，
是讓葡萄酒變得更易飲的過(guò)程。
這種通過(guò)火與水的相遇而呈現(xiàn)一杯美妙、溫暖之飲的做法，
從古至今在中國(guó)也一直存在著，
人們習(xí)慣通過(guò)烤茶煮茶，
將生茶的寒性轉(zhuǎn)化，讓茶湯變得又香又甜。
在云南瀾滄江流域，
世居在景邁山上的布朗族是最早種茶、制茶的民族，
至今已有1700多年的歷史。
烤茶，一直是布朗族日常生活的一部分，
也是他們招待客人最珍貴的禮節(jié)，世代相傳。
布朗人家每家每戶都有一方火塘，
有了火塘便有了家，有了生活。
烤茶，先把小土罐放在火塘上烤熱，
然后將普洱生茶散茶放入土罐里進(jìn)行烤焙，同時(shí)有節(jié)奏地上下抖動(dòng)土罐使之受熱均勻。待茶香四溢、茶葉焦黃時(shí)，將開(kāi)水沖入罐中，燒煮片刻后將茶湯倒出一些，品飲茶汁濃度，如茶湯過(guò)濃，再加入開(kāi)水調(diào)節(jié)，等茶湯濃度適宜時(shí)，再倒出正式飲用，撲鼻的茶香，還未入口就已“醉”了。
莊園茶與莊園酒
柏聯(lián)集團(tuán)旗下的大河酒莊，
位于法國(guó)波爾多右岸的弗龍薩克產(chǎn)區(qū)，
是世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，
有著最適合葡萄種植的風(fēng)土條件和氣候。
大河酒莊傳承波爾多千年釀造傳統(tǒng)，
其佳釀成為了佛龍薩克產(chǎn)區(qū)的代表產(chǎn)品，
受到各地紅酒愛(ài)好者的追捧。
柏聯(lián)普洱茶莊園，
是集種植、生產(chǎn)、加工、貯存、品牌、旅游為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，
每一個(gè)環(huán)節(jié)都相互牽制、相互關(guān)聯(lián)，
最終保證了原產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，
莊園也是當(dāng)?shù)貧v史和文化的保護(hù)者和傳承者。
從莊園里出來(lái)的柏聯(lián)普洱茶，
代表了好的原料、好的工藝以及好的窖藏。
柏聯(lián)普洱茶的原料來(lái)自世界茶源地景邁山，
這是唯一一座以茶山申報(bào)世界文化遺產(chǎn)茶山。
和獲得歐盟有機(jī)認(rèn)證的柏聯(lián)有機(jī)疏林茶園基地;
采用高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，全程透明化、可溯源;
首創(chuàng)原產(chǎn)地茶窖，茶葉經(jīng)過(guò)層層工序最入茶窖貯存，
在與原產(chǎn)地共生的微生物環(huán)境中慢慢陳化。
如同法國(guó)紅酒莊園一樣，
原產(chǎn)地、工藝、年份、窖藏、文化是其高貴身份的象征。
柏聯(lián)莊園普洱茶與莊園紅酒異曲同工，
生產(chǎn)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)都能成為文化積淀的一個(gè)要素，
每個(gè)茶品都有故事可講，被賦予了內(nèi)蘊(yùn)豐富的人文情趣。
冬日已至，新年將臨，
讓我們一起感受熱紅酒與熱茶的碰撞
柏聯(lián)普洱與大河紅酒，
是您和親友分享與饋贈(zèng)的首選。
茶葉和葡萄酒分別是東西方文化與生活方式的代表，
二者皆是風(fēng)土的產(chǎn)物，經(jīng)過(guò)人類的種植和加工，
最終成為飲品，成為文明的載體。
熱紅酒與烤茶
熱紅酒，起源于德國(guó)，
現(xiàn)在也已成為歐洲人們冬日生活的一部分。
在自家的壁爐邊，把紅酒加熱，
加入蘋(píng)果、橙子、肉桂、丁香、八角等，
再低火慢慢煮，隨著一縷縷煙氣從壺里冒出，
一杯熱騰騰的紅酒便可以享用了。
圖片描述
在漫長(zhǎng)的冬日，
有著獨(dú)特風(fēng)味的熱紅酒既幫助人們驅(qū)寒保暖、
舒筋活血，又能預(yù)防和治療傷風(fēng)感冒。
與三五好友聚集在一起，
煮一杯紅酒，把酒言歡，
驅(qū)了寒意，收獲溫暖與喜悅。
圖片描述
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從專業(yè)角度上來(lái)看，
煮紅酒能夠增加酒的酸度、甜度以及促進(jìn)其他香味的形成，
是讓葡萄酒變得更易飲的過(guò)程。
這種通過(guò)火與水的相遇而呈現(xiàn)一杯美妙、溫暖之飲的做法，
從古至今在中國(guó)也一直存在著，
人們習(xí)慣通過(guò)烤茶煮茶，
將生茶的寒性轉(zhuǎn)化，讓茶湯變得又香又甜。
圖片描述
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在云南瀾滄江流域，
世居在景邁山上的布朗族是最早種茶、制茶的民族，
至今已有1700多年的歷史。
烤茶，一直是布朗族日常生活的一部分，
也是他們招待客人最珍貴的禮節(jié)，世代相傳。
布朗人家每家每戶都有一方火塘，
有了火塘便有了家，有了生活。
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烤茶，先把小土罐放在火塘上烤熱，然后將普洱生茶散茶放入土罐里進(jìn)行烤焙，同時(shí)有節(jié)奏地上下抖動(dòng)土罐使之受熱均勻。待茶香四溢、茶葉焦黃時(shí)，將開(kāi)水沖入罐中，燒煮片刻后將茶湯倒出一些，品飲茶汁濃度，如茶湯過(guò)濃，再加入開(kāi)水調(diào)節(jié)，等茶湯濃度適宜時(shí)，再倒出正式飲用，撲鼻的茶香，還未入口就已“醉”了。
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莊園茶與莊園酒
柏聯(lián)集團(tuán)旗下的大河酒莊，
位于法國(guó)波爾多右岸的弗龍薩克產(chǎn)區(qū)，
是世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，
有著最適合葡萄種植的風(fēng)土條件和氣候。
大河酒莊傳承波爾多千年釀造傳統(tǒng)，
其佳釀成為了佛龍薩克產(chǎn)區(qū)的代表產(chǎn)品，
受到各地紅酒愛(ài)好者的追捧。
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柏聯(lián)普洱茶莊園，
是集種植、生產(chǎn)、加工、貯存、品牌、旅游為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，
每一個(gè)環(huán)節(jié)都相互牽制、相互關(guān)聯(lián)，
最終保證了原產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，
莊園也是當(dāng)?shù)貧v史和文化的保護(hù)者和傳承者。
從莊園里出來(lái)的柏聯(lián)普洱茶，
代表了好的原料、好的工藝以及好的窖藏。
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柏聯(lián)普洱茶的原料來(lái)自世界茶源地景邁山，
這是唯一一座以茶山申報(bào)世界文化遺產(chǎn)茶山。
和獲得歐盟有機(jī)認(rèn)證的柏聯(lián)有機(jī)疏林茶園基地;
采用高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的加工工藝，全程透明化、可溯源;
首創(chuàng)原產(chǎn)地茶窖，茶葉經(jīng)過(guò)層層工序最入茶窖貯存，
在與原產(chǎn)地共生的微生物環(huán)境中慢慢陳化。
圖片描述
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如同法國(guó)紅酒莊園一樣，
原產(chǎn)地、工藝、年份、窖藏、文化是其高貴身份的象征。
柏聯(lián)莊園普洱茶與莊園紅酒異曲同工，
生產(chǎn)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)都能成為文化積淀的一個(gè)要素，
每個(gè)茶品都有故事可講，被賦予了內(nèi)蘊(yùn)豐富的人文情趣。
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冬日已至，新年將臨，
讓我們一起感受熱紅酒與熱茶的碰撞
柏聯(lián)普洱與大河紅酒，
是您和親友分享與饋贈(zèng)的首選。
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原標(biāo)題：暖冬之樂(lè) 煮紅酒與烤茶
