茶，除了它變化多端的外觀、湯色、滋味，增強(qiáng)免疫的保健功效，令人尋味的還有它那歷經(jīng)千年未絕，從深山密林到佛前廟院，又從王孫貴胄、文人騷客的手中，逐漸落入百姓家的文化歷史。
千年文化，灼灼其華。而今的人們，通過影視藝術(shù)作品看到千百年前古人煮茶烹茶論茶的生活樣貌，透過古代著作了解當(dāng)時(shí)的茶文化。中國(guó)古典四大名著之一《紅樓夢(mèng)》就是其中的一部經(jīng)典，至今還為茶人所津津樂道。
《紅樓夢(mèng)》從第二回開始就寫到了關(guān)于“茶”的描述。有人做過統(tǒng)計(jì)，《紅樓夢(mèng)》中提到茶的描述共有兩百七十多處，涉及茶、茶器具、茶食、茶禮儀、茶風(fēng)俗、茶聯(lián)茶詩(shī)等等。
為更全面、準(zhǔn)確地讓大家了解《紅樓夢(mèng)》中的茶文化，說茶傳媒采訪了北京曹雪芹學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)、《曹雪芹研究》副主編位靈芝。
溯古源今看茶葉
追茶《紅樓夢(mèng)》，我們先談?wù)勀菚r(shí)的茶。
《紅樓夢(mèng)》中提到過千紅一窟茶、楓露茶、普洱茶、女兒茶、六安茶、老君眉、杏仁茶、女兒茶、龍井茶、暹羅茶等，這些茶類除了“千紅一窟茶”是曹雪芹以諧音杜撰外，其他的在今天都還有跡可循。
楓露茶、女兒茶、普洱茶在很多“紅學(xué)”學(xué)者看來，都屬于普洱茶系列，也有人看到在典籍上記錄，楓露茶是用楓葉蒸餾提取而成，取其葉之紅潤(rùn)明亮，但后人認(rèn)為蒸餾出來之后就不會(huì)是兩三次之后才出色了，與文本描寫不符，而更傾向于認(rèn)為是普洱茶的一種。
六安茶在清代時(shí)即為皇宮貢品，是綠茶中的名品，雖是好茶不言自明，但因賈母年老，又剛吃過葷腥食物，這時(shí)喝綠茶與腸胃不和，所以賈母才說出不喝六安茶的話來，文中這樣的情節(jié)也是作者要表現(xiàn)賈母善養(yǎng)生攝體之意。
普洱茶自乾隆年間開始有了窩堆發(fā)酵的技術(shù)，從生普自然發(fā)酵變成了人工發(fā)酵，改變了茶的口感與性狀。
杏仁茶、老君眉從工藝制作上推斷，與今天應(yīng)并無大的變化，唯原材料可能因生產(chǎn)環(huán)境不同和茶樹品種更新?lián)Q代而略有變化。
暹羅茶顧名思義是產(chǎn)自暹羅國(guó)的茶。暹羅是元末明初以后中國(guó)對(duì)泰國(guó)的稱呼（saysm）。王熙鳳說：“那是暹羅進(jìn)貢的，我嘗著也沒什么趣兒，還不如我每日吃的呢?！绷主煊駞s說她吃著好，根據(jù)《紅樓夢(mèng)》寫作于清代前中期的時(shí)代來看，那時(shí)暹羅國(guó)所產(chǎn)的茶應(yīng)多為綠茶。林黛玉是蘇州人，小時(shí)生活在南方，比較習(xí)慣喝龍井之類的綠茶。而今日泰國(guó)不僅產(chǎn)綠茶，受了世界貿(mào)易和文化交流的影響，現(xiàn)在也制作紅茶、烏龍茶，而且習(xí)慣加一些不同的香料來調(diào)節(jié)口感。
《紅樓夢(mèng)》中最具爭(zhēng)議的當(dāng)屬“老君眉”，它的真身究竟是君山銀針、萬(wàn)安銀針、白茶，或是武夷名叢，眾說紛紜。湖南的君山銀針和安徽的萬(wàn)安銀針，歷史悠久，但在明清兩代都沒有把它們稱作“老君眉”。而在清光緒年間所著的《閩產(chǎn)異錄》中，提到了“老君眉”這一茶名，載有“老君眉，光澤烏君山亦產(chǎn)，葉長(zhǎng)味郁，然多偽”；清道光年間的《重篡光澤縣志》又記“茶以老君眉名，烏君山前后皆有”；民國(guó)《崇安縣新志》則把清代“老君眉”茶列為《武夷歷代名叢奇種名稱一覽表》中的名茶之一。
也有不少茶人結(jié)合學(xué)者的研究，對(duì)君山銀針、武夷名叢、福鼎壽眉分別進(jìn)行品鑒，認(rèn)為從名字來歷、外形來歷、口感、沖泡方式上看，現(xiàn)今福鼎白茶里的“老壽眉”更符合文本描述。
△87版《紅樓夢(mèng)》劇照《紅樓夢(mèng)》中的老君眉究竟是什么茶始終沒有定論。個(gè)人有個(gè)人的看法，感興趣的讀者不妨自行“考古”一番，也可以在“滿紙茶香今何在——首屆尋找‘紅樓夢(mèng)中茶’大型文化活動(dòng)”中與專家學(xué)者，好茶好書的朋友共同探討，或許能碰撞出新的觀點(diǎn)。
“滿紙茶香今何在——首屆尋找‘紅樓夢(mèng)中茶’大型文化活動(dòng)”是第十三屆北京國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)（4月23-26日，全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館）的重要活動(dòng)，由中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)主導(dǎo)，北京曹雪芹學(xué)會(huì)全程學(xué)術(shù)指導(dǎo)，打造紅樓夢(mèng)文化與茶產(chǎn)業(yè)有機(jī)互動(dòng)，茶與文化產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合。
引經(jīng)據(jù)典論茶道
茶是《紅樓夢(mèng)》時(shí)代日常生活的必須，從所喝茶葉也足以看出賈府的吃穿用度規(guī)格之高。難得的是曹雪芹通過寫茶去表現(xiàn)書中人物不同的人生境遇，細(xì)細(xì)斟酌一番，字里行間皆有真意。
天上的太虛幻境，喝的是放春山遣香洞產(chǎn)出之仙花靈葉，用宿露烹制，名之曰“千紅一窟茶”；
人間的富貴賈府，喝的是楓露茶、普洱茶、女兒茶、龍井茶、暹羅茶、老君眉，因人而異，因時(shí)不同；
晴雯的嫂子多姑娘家，爐臺(tái)上也要有個(gè)黑煤烏嘴的吊子，時(shí)常煮著絳紅的茶，雖咸澀不堪，并無茶味，在病中的晴雯喝來，也似得了甘露一般。
警幻仙姑招待寶玉的“千紅一窟茶”，是作者的狡猾之筆，是為天下的女兒們一哭的諧音，借此指出了《紅樓夢(mèng)》一書為“閨閣女兒昭傳”、為天下女兒鳴不平之意；賈寶玉要喝的楓露茶，表達(dá)的是一個(gè)公子哥兒飫甘饜肥之后消食飲品的講究；王熙鳳送給黛玉喝的暹羅國(guó)進(jìn)的茶，味雖淡了些，卻引出了王熙鳳對(duì)林黛玉心事的嘻笑：喝了我們家的茶，怎么還不給我們家做媳婦兒？妙玉給賈母奉上的老君眉，是對(duì)一個(gè)云空未必空、深諳世情人心的出家人的白描；晴雯臨死前喝的不成茶的茶，是對(duì)一個(gè)“心比天高、身為下賤”的人的嘆息。
這林林總總不同故事情境中出現(xiàn)的茶，都是因人而起，《紅樓夢(mèng)》中的茶，說的是人生百味。這一點(diǎn)，到現(xiàn)如今也依舊適用，喝茶的智慧自古如一。
△87版《紅樓夢(mèng)》劇照茶人論《紅樓夢(mèng)》，必定逃不過一個(gè)經(jīng)典橋段，也就是第四十一回“攏翠庵茶品梅花雪”。這一回是《紅樓夢(mèng)》中描寫品茶情節(jié)最為細(xì)致的一節(jié)，茶具的珍貴、茶水的不凡、品茶之道都被一一描述體現(xiàn)，就連妙玉斟茶的動(dòng)作都躍然紙上。
妙玉以一個(gè)茶人的形象，展示了她在茶類、茶具和用水的專業(yè)性。寶玉因?yàn)椴蛔R(shí)杯，黛玉因?yàn)椴蛔R(shí)水，均被妙玉以俗字奚落。再珍貴的茶杯，在妙玉眼中被劉姥姥那樣的俗人一喝便俗。人不識(shí)物，物卻識(shí)人。妙玉于物的看重，恰好比寶黛俗了一層；俗與不俗，不在外物，而在內(nèi)心；當(dāng)妙玉以外物相論時(shí)，被妙玉說俗的寶黛二人是俗在物上，清在心內(nèi)；而妙玉卻潔在物上，俗在心里；亦即“欲潔何曾潔，云空未必空；因?yàn)橛伤锥煞绞钦嫦?，由色而空才是真空。妙玉與寶黛間的清俗之論，于品茶之際品出了人的品貌。
△87版《紅樓夢(mèng)》劇照 從妙玉品茶一節(jié)即可看出《紅樓夢(mèng)》是一部慈航普渡的覺悟之書，曹雪芹選擇了妙玉這樣一位身在空門，又極擅茶道的人來解讀雅俗，足以令今人鏡鑒。 人世中的雅俗不在于是入世還是出世，也不在于是廟堂之高或江湖之遠(yuǎn)，不在于富貴貧窮，在于的是心境，是在日常之中，以雅人深致去體味一杯茶、一碗飯或者走一段路、欣賞一片風(fēng)景，不以世俗之標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)范或評(píng)判。
沉溺功利，分別貧富，就是俗；心存美好，超越物欲羈絆就為雅。正如茶之于人的生活，天地所鐘，香氣天成，人盡其用，各美其美。
茶文化，最重要的是給人帶來超越生活日常的美感，在品茶中品出人生百味，《紅樓夢(mèng)》既是人生覺悟大書，以茶融入每個(gè)人的生活，在品茶中品出每個(gè)角色的人生情境，也是曹雪芹的匠心獨(dú)運(yùn)。
△87版《紅樓夢(mèng)》劇照時(shí)間之河川流不息，復(fù)興路上風(fēng)華正茂。隨著國(guó)潮風(fēng)漸興，我們有理由相信傳承千年之久的茶文化將被賦予新的時(shí)代使命，載華夏文明乘“一帶一路”之東風(fēng)，遍及全球。而茶文化的復(fù)興藍(lán)圖，是千萬(wàn)個(gè)你我飲茶論茶共同描繪而成的?！翱脊拧敝袊?guó)古代茶文化，通過如《紅樓夢(mèng)》一般的經(jīng)典著作，我們與茶葉文明歷史面對(duì)面。感受厚重的茶文化，這是復(fù)興道路上最直接的體現(xiàn)。
文中所述不過《紅樓夢(mèng)》中的冰山一角。所幸，我們還能有一個(gè)難得的機(jī)會(huì)，與全國(guó)各地的茶友書友共同聚集在第十三屆北京國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，一同穿越清朝，追溯書中的茶情景，進(jìn)一步了解《紅樓夢(mèng)》與茶的深刻聯(lián)系。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)副秘書長(zhǎng)、茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)魏有介紹，現(xiàn)場(chǎng)將通過一場(chǎng)高峰論壇，明晰文化究竟如何去賦能茶產(chǎn)業(yè)，茶企又如何借勢(shì)文化底蘊(yùn)塑造品牌。茶文化復(fù)興路的趨勢(shì)走向，我們或許也能從中勘探一二。
“滿紙茶香今何在——首屆尋找“紅樓夢(mèng)中茶”大型文化活動(dòng)”于今年正式開啟。本次活動(dòng)將通過3大主線、6場(chǎng)活動(dòng)推動(dòng)《紅樓夢(mèng)》與茶文化的融合。
4月4日
首屆尋找“紅樓夢(mèng)中茶”清明特別活動(dòng)將在曹雪芹西山故里——北京植物園曹雪芹故居西側(cè)的芹溪茶舍（凹晶館）舉辦。
4月23日—26日
全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館1、3、11號(hào)館，第13屆中國(guó)（北京）國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)將舉辦文化論壇與游園會(huì)活動(dòng)。
屆時(shí)，我們不僅將以茶葉、茶具、茶點(diǎn)再現(xiàn)紅樓，還會(huì)將邀請(qǐng)《紅樓夢(mèng)》演員、制作人到現(xiàn)場(chǎng)追憶紅樓往事，還有曹紅學(xué)專家們來現(xiàn)場(chǎng)與大家進(jìn)行《紅樓夢(mèng)》中茶文化的探軼、解讀，更有漢服、茶服打卡互動(dòng)活動(dòng)。
《紅樓夢(mèng)》知識(shí)競(jìng)答、文化論壇講座、紅樓夢(mèng)現(xiàn)場(chǎng)游園會(huì)等各類趣味體驗(yàn)式活動(dòng)也將精彩上演。
注：內(nèi)容來源說茶ShowCha，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
滿紙荒唐言
一把辛酸淚
都云作者癡
誰(shuí)解其中味
很多人都讀過《紅樓夢(mèng)》， 有人讀家族興衰，有人讀兒女情長(zhǎng)，有人讀華麗詞句，有人讀歷史痕跡，而茶人們大多讀的是那滿紙茶香。
《紅樓夢(mèng)》字里行間彌散的茶文化有著茶葉的甘洌醇厚、茶具的精致繁復(fù)、茶點(diǎn)的新奇精巧……而現(xiàn)在這一場(chǎng)繁華似錦都有了出夢(mèng)的所在。
全國(guó)紅迷們，茶人們念念不忘的“滿紙茶香”，于《紅樓夢(mèng)》中的真事隱，現(xiàn)在我們誠(chéng)邀各方一同探尋！
是的，你沒看錯(cuò)！
“滿紙茶香今何在——首屆尋找“紅樓夢(mèng)中茶”大型文化活動(dòng)”于今年正式開啟！
本次活動(dòng)將通過3大主線、6場(chǎng)活動(dòng)推動(dòng)紅樓夢(mèng)與茶的深度融合，2021年4月23-26日全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館1、3、11號(hào)館，第13屆中國(guó)（北京）國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“茶博會(huì)”）將舉辦首場(chǎng)重大活動(dòng)。
“紅樓夢(mèng)中茶”大型文化活動(dòng)，不僅致力于探索茶葉、茶具、茶點(diǎn)的再現(xiàn)紅樓，屆時(shí)，我們將邀請(qǐng)《紅樓夢(mèng)》演員、制作人到現(xiàn)場(chǎng)追憶紅樓往事，還有曹紅學(xué)專家們來現(xiàn)場(chǎng)與大家當(dāng)面分享“紅樓夢(mèng)”中茶文化的探軼、解讀，更有“金陵十二釵”們現(xiàn)場(chǎng)漢服、茶服打卡，互動(dòng)活動(dòng)。
茶友們現(xiàn)場(chǎng)品味《紅樓夢(mèng)》書香與茶香的交融，還有《紅樓夢(mèng)》知識(shí)競(jìng)答、文化論壇講座、紅樓夢(mèng)現(xiàn)場(chǎng)游園會(huì)等各類趣味體驗(yàn)式活動(dòng)精彩紛呈。
主辦單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)
承辦單位：中國(guó)（北京）國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)組委會(huì)
指導(dǎo)單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)、北京馬連道建設(shè)指揮部
學(xué)術(shù)支持：北京曹雪芹學(xué)會(huì)
“寶鼎茶閑煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼”——《紅樓夢(mèng)》中都有什么什么茶呢？
據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，《紅樓夢(mèng)》文本中出現(xiàn)了至少10余種茶，不僅有龍井茶、六安茶、杏仁茶等從名字或情節(jié)中可以挖掘到描述和指向的傳統(tǒng)茶飲。
亦有女兒茶、體己茶、鳳髓茶等引人聯(lián)想的非傳統(tǒng)茶飲。
《紅樓夢(mèng)》中不僅提到過官窯（成窯）脫胎填白蓋碗、成窯五彩小蓋鐘、海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盤，這類繁復(fù)奪目的茶具，更有大家年年不忘的綠玉斗、點(diǎn)犀?這類妙玉的精致收藏。
《紅樓夢(mèng)》中提到的茶點(diǎn)點(diǎn)心不難想到松子鵝油卷、藕粉桂花糕、棗泥餡山藥糕、糖蒸酥酪、菱粉糕，還有刁鉆的晴雯愛吃的豆腐皮包子，都讓看客們垂涎欲滴。
《紅樓夢(mèng)》第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲》，不僅有賈母帶眾人游園，體驗(yàn)大觀園烈火烹油，鮮花著錦之盛，更有妙玉雪水茶香、曲高和寡之雅。
這一切，4月23日至4月26日，全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館1、3、11號(hào)館，我們都?xì)g迎各位茶友的到來，讓您一次體驗(yàn)紅樓夢(mèng)中的茶世界！
原標(biāo)題：滿紙茶香今何在？“紅樓夢(mèng)中茶”大型文化活動(dòng)來啦！
【注：文來源中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)，圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除】
《紅樓夢(mèng)》是我國(guó)近代影響極深，流傳至廣的一部小說。其中寫吃茶活動(dòng)達(dá)180多次。
此書描寫茶文化，在茶的作用，茶質(zhì)、茶水、茶具和吃茶的注意事項(xiàng)等等，均耗費(fèi)了大量的筆墨。可以說《紅樓夢(mèng)》又是一部茶經(jīng)茶道之書。
生活中不可無茶
小說第十四、第二十八、第五十五回寫“供飯供茶”、“吃飯吃茶”、“要飯要茶”，飯茶并列。第六十八、六十九、七十七、九十回干脆寫“三茶六飯”、“茶飯也不吃”、“茶飯無心”、“茶也不吃，飯也不用”，把茶擺在飯的前面，茶飯并列。
把茶與飯相提并論，可見在300多年前，茶是人們生活中不可或缺的一部分。
賈府是鐘鳴鼎食之家，翰墨詩(shī)書之屬，專門設(shè)有茶房，茶鋪和茶室，有專管茶房的人，還有專司茶的人。吃的是“龍井”等高檔名茶。茶具就更加講究了。真是富人一壺茶，窮人半年糧。
書香門第、官宦之家一天到晚七件事，琴棋書畫詩(shī)酒茶，貴酒名茶，少不了茶。平民家庭開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，粗茶淡飯，當(dāng)然也少不了茶。茶已經(jīng)成為人門日常生活中不可缺少的重要組成部分。
茶最通常最經(jīng)常的是用來待客，客來上茶。書中寫了因客人的身份不一樣，上茶的方式也就不一樣。
給尊貴的客人上茶叫“獻(xiàn)茶”。
奴才給主子、下輩給長(zhǎng)輩上茶叫“捧茶”。
平輩之間上茶叫“倒茶、斟茶、遞茶、端茶、送茶、讓茶、請(qǐng)茶”。
給眾多客人上茶叫“擺茶”。
自身需要的是“要茶、喚茶、接茶”。
上級(jí)對(duì)下級(jí)上茶叫“賞茶”，下級(jí)對(duì)上級(jí)給茶叫“領(lǐng)茶”。
還有一種特殊客人吃茶叫“飺茶”。
平民之家如何吃茶?
讀到這里，你可能會(huì)認(rèn)為這是書香門第、官宦之家才會(huì)經(jīng)常吃茶，普通的平民之家便不會(huì)講究這么多了。
那么真的是這樣嗎?平民之家又是如何吃茶呢?
書中有過一段描述：賈寶玉的丫鬟晴雯被王夫人遣送回家(是她哥嫂家)，她的家住在郊區(qū)，鄉(xiāng)下，是個(gè)農(nóng)民家庭。茶壺是個(gè)黑紗吊子，不象茶壺。茶碗也不像茶碗，茶也不太成茶，無清香，無茶味，只一味苦澀，略有茶意而已。
可見，平民之家雖然清貧，但也講究吃茶。
到底應(yīng)該如何吃茶呢?
《紅樓夢(mèng)》里寫了五種燒法：“煮茶、烹茶、沏茶、泡茶、熬茶”。
等茶到手后又有“吃茶、喝茶、飲茶、品茶、嘗茶、試茗”等。吃茶喝茶是通常的吃法，無須解釋。品茶只能是少量的茶，并要分多口慢慢地細(xì)細(xì)地品啜，先用眼睛看幾眼，又要用舌尖舔過幾次，還要回味幾遍。飲茶的數(shù)量就比較多了，稱牛喝水為飲。
喝茶主要寫了兩種方式：一種是蓋碗式，叫蓋碗飲茶;第二種是茶娘式，大茶壺沖泡分飲。
有好茶葉要配之以好水。就像龍井茶配以虎跑水一樣。第五回講到的“仙花靈葉上所帶之宿露。這可數(shù)量又少又極難得之物。”第二十三回：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹”。第四十一回講的“是舊年蠲的雨水”，五年前“收的梅花上的雪”。
有先哲說過，茶性發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。書中提到首先要用雨水、雪水、露水。其次才是泉水、井水、山水、江水等等，一定要活水，好茶好水可以相得益彰。
吃茶在什么時(shí)間吃最好?
林如海教女以惜福養(yǎng)身，云飯后務(wù)待飯粒咽盡，過一時(shí)再吃茶，方不傷脾胃。因?yàn)榱旨沂翘K州人，在南方以綠茶為主。飯后馬上吃綠茶，確實(shí)對(duì)脾胃不利，如果是紅茶就另當(dāng)別論了，所以林如海這個(gè)說法是有科學(xué)根據(jù)的。對(duì)有些人生毛病是不能多吃茶的。
六十二回說到襲人要倒茶給黛玉吃，黛玉笑道：“你知道我這病，大夫不許我多吃茶，這半鐘盡夠了”。
有的茶數(shù)頭道茶最濃最醇最好喝，小說中還幾次出現(xiàn)“釅茶”字樣，到泡三次四次就清淡無味了。可有的茶，如第九回：“那茶是三四次后才出色的”，前一二道茶泡過后可能不吃的。是飲茶葉的前幾道茶還是飲后幾道茶，這要因茶葉而區(qū)別對(duì)待。
總之，《紅樓夢(mèng)》作為一本百科全書式的中國(guó)古代小說，對(duì)于我國(guó)茶文化的繼承與弘揚(yáng)不惜筆墨，所描繪的茶文化范圍極廣，內(nèi)容甚細(xì)，尤其在塑造小說人物形象、刻畫人物性格、體現(xiàn)人物心性修養(yǎng)等方面發(fā)揮的作用巨大。
