3月21日，日川在杭州喜來登酒店召開了“西湖龍井品牌高峰論壇暨'頂臻'龍井發(fā)布會(huì)"，全場(chǎng)嚴(yán)重爆滿。
活動(dòng)一開始，先來一段精彩的長(zhǎng)嘴壺表演。
緊接著就是激動(dòng)人心的抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)。
此次活動(dòng)邀請(qǐng)了多位茶界大咖從不同緯度分享印象中的龍井和分析未來龍井茶的趨勢(shì)。
嘉賓們與西湖龍井的初印象各不相同，劉教授因課業(yè)而結(jié)緣，進(jìn)而了解龍井。論壇上劉教授從茶業(yè)科學(xué)的角度上講述了龍井茶的市場(chǎng)，自古以來龍井茶都占據(jù)著主導(dǎo)作用，是扁平民用茶的旗幟，如今的茶葉市場(chǎng)上，60%以上喝的都是綠茶，龍井占據(jù)著核心板塊，占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。
孫丹威女士三下西湖而深入了解龍井茶，孫丹威女士則認(rèn)為，做茶需要有工匠精神的傳承，做茶是很辛苦的，但我們需要的是用心去打造、匠心傳承。
而沈紅老師是從小耳濡目染，親身感受幾十年來西湖龍井的改變。從歷史的發(fā)展角度講，龍井茶在六大茶類中的地位極高，龍井茶有千年的底蘊(yùn)，是西湖的品牌，國(guó)家的品牌，西湖龍井的價(jià)格有它的價(jià)值所在，沒有好的原料，沒有好的加工，就沒有好茶。
身為北京人的劉老師確是因偶然的機(jī)會(huì)，接觸了西湖龍井而改變了喝茶口味。劉老師覺得，龍井茶是國(guó)飲，有一定的文化基奠，可以與中華煙、茅臺(tái)酒相媲美，具有一定的稀缺性。
蔣總，則是因?yàn)橐欢斡腥さ慕?jīng)歷，慢慢接觸、了解西湖龍井，慢慢愛上了茶文化，愛上西湖龍井。蔣總認(rèn)為，茶葉的生存，需要與時(shí)俱進(jìn)，在中國(guó)，茶葉雖然有深厚的底蘊(yùn)在，但是如今的時(shí)代，茶農(nóng)很辛苦，茶文化人很辛苦，缺乏創(chuàng)新，茶葉經(jīng)營(yíng)很難維持，唯一的生存模式便是要?jiǎng)?chuàng)新，比如“老字號(hào)+”，只有求新，才能求存。
幾十年的學(xué)習(xí)、了解，無論當(dāng)初是因什么結(jié)緣，但幾位嘉賓們都有同樣的感受，便是愛上了茶，愛上了西湖龍井。
論壇過后，沈紅老師為日川家人們講解西湖龍井的相關(guān)知識(shí)，從專業(yè)角度為大家解讀了龍井的前世今生，為日川家人朋友們普及西湖龍井評(píng)審、鑒定知識(shí)。
隨后，日川品牌創(chuàng)始人、首席產(chǎn)品官施總開啟了頂臻，發(fā)布前施總從愛茶喝茶的人多了嗎、中國(guó)的茶葉好嗎、消費(fèi)者的選擇性多嗎這3個(gè)思考問題分別闡述了自己意見并得到大家一致認(rèn)同。進(jìn)而講述了他對(duì)茶行業(yè)的思考及分析，剖析了西湖龍井的現(xiàn)狀及品牌龍井茶的現(xiàn)狀，并推出了我們的頂臻龍井品牌，解讀頂臻龍井的包裝、設(shè)計(jì)理念。
日川研究的是消費(fèi)者需要的是什么 ，以消費(fèi)者為導(dǎo)向，做讓消費(fèi)者最容易接受的產(chǎn)品，打造渠道網(wǎng)絡(luò)形成市場(chǎng)品牌效應(yīng)，做足產(chǎn)品，讓產(chǎn)品說話。整合優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈、整合優(yōu)勢(shì)，利用專業(yè)的渠道，專業(yè)的事交給專業(yè)的人做，提供完善終端服務(wù)管理及管控。
日川在產(chǎn)品包裝上做了簡(jiǎn)化，設(shè)計(jì)了兩款包裝，一款是傳統(tǒng)包裝，符合龍井茶的歷史背景需求，為了讓產(chǎn)品更適合消費(fèi)者送禮的需求，在傳統(tǒng)包裝的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)了個(gè)禮盒，簡(jiǎn)潔大氣。另一款是精美包裝，小泡包裝，充入氮?dú)?，方便消費(fèi)者旅行出游攜帶。
日川用數(shù)字來進(jìn)行標(biāo)識(shí)四個(gè)不同等級(jí)的產(chǎn)品，用每款產(chǎn)品的市斤價(jià)格進(jìn)行標(biāo)志，更直觀地表達(dá)日川的產(chǎn)品，數(shù)字是最容易表達(dá)、最容易識(shí)別的。
日川統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一陳列，價(jià)格及產(chǎn)品介紹寫在價(jià)格標(biāo)簽上，價(jià)格標(biāo)簽擺在貨架上，消費(fèi)者可以直接進(jìn)行挑選，省去解釋的時(shí)間成本。
摘要:民國(guó)以來，以雅安為中心的四川藏茶文化非常濃郁，藏茶茶商文化是其重要的組成。其文化主要反映在茶商種類、經(jīng)營(yíng)方式、組織方式、演變過程及特征等方面。天全茶廠及茶商具有較好的代表性。
關(guān)鍵詞:四川;藏茶;茶商
傳統(tǒng)社會(huì)中，以雅安為中心的四川藏茶業(yè)是西藏社會(huì)生活的重要生命線之一。四川藏茶的經(jīng)營(yíng)為各種各樣的茶商為主。本文以雅安茶商為中心，簡(jiǎn)要分析四川藏茶茶商的生存發(fā)展、種類及經(jīng)營(yíng)等方面的概況。
一、四川藏茶茶商概況
與宋朝時(shí)期，藏茶茶商交易形式多變，從自由貿(mào)易到官營(yíng)再到“官督商營(yíng)”，茶商生存空間轉(zhuǎn)化很快，受限較多。元明時(shí)期，從事藏茶貿(mào)易的商人逐漸按地域形成了固有的商幫。如元代川陜合省，大批陜商進(jìn)入雅安的藏茶行業(yè)，逐步形成“陜西邦”。明代中期，碉門城廂與始陽兩地相繼成立陜西會(huì)館。總體而言，明清之后，在雅安開展藏茶貿(mào)易的商人來源已經(jīng)十分廣范，如在清政府設(shè)邊引招商開展藏茶貿(mào)易后，天全縣有茶商60余家，除本籍人外，也有雅安、邛崍、大邑、成都、重慶、陜西客商。但隨著茶引派發(fā)的增加，出現(xiàn)了“茶不敷引”現(xiàn)象?？滴跞荒?1629)額引7000張，康熙四十年(1701)上諭引銷11595張，雍正七年(1729)額引增至22111張，雍正八年(1730)達(dá)31120張。乾隆二十年(1758)，增“土引”14536年加上“承辦”、派辦、墨辦、增辦等各色照票及“掛截”邛崍、名山等地21434張，總合47000張。這一現(xiàn)象伴隨著清政府邊區(qū)用茶減少(兵事結(jié)束)，造成藏茶銷售日衰，茶農(nóng)、茶商損失嚴(yán)重。嘉慶二十五年(1820)州牧同煦以“售岸銷滯，商力困乏，均由票引過多之故”，奏請(qǐng)核減茶引。天全的茶引年額定在2．2萬張左右。光緒七年(1881)，四川總督丁寶禎奏改茶章，實(shí)行定岸招商，按引征稅，取消各縣就地征稅辦法。天全定為五屬(雅安、滎經(jīng)、名山、邛崍、天全)茶岸之一，歲定引額，茶商自領(lǐng)，不給攤派。商戶營(yíng)銷自主、靈活、積極，促進(jìn)了茶業(yè)復(fù)興。光緒九年(1893)，英、印茶葉開始涌入西藏，南路邊茶受到嚴(yán)重打擊，銷票銳減，天全部分茶商被迫停業(yè)，茶葉積壓?！段骺稻C覽》對(duì)此有較為詳細(xì)記載:“在康營(yíng)茶業(yè)者，分雅安、滎經(jīng)、天全、名山、邛崍五幫，此五屬茶商系私人經(jīng)營(yíng)，票引領(lǐng)自四川，并無聯(lián)合組織;以滎、雅、名、邛所產(chǎn)為大路茶，天全為小路茶。前清各幫商人曾組織邊茶公司，于宣統(tǒng)二年成立，將所有散號(hào)一律停業(yè)，改良制法，革除積弊，一時(shí)勃興，局面煥然。并擬舉辦商業(yè)學(xué)校及康藏商團(tuán)等事。唯以經(jīng)理未善，操之過急，復(fù)以小資本之散號(hào)素不滿于該公司之組織;民國(guó)初建，國(guó)內(nèi)騷然，遂行瓦解，各自經(jīng)營(yíng)，間有摻以贗品，茶質(zhì)雜矣。繼而茶商互相奪利，購茶商人乘機(jī)挾制，小本者則濫行趺價(jià)，大茶號(hào)則賒帳交易，復(fù)因印茶輸入，大受影響。將來之危機(jī)如茶園荒蕪，印茶侵略，假茶充斥等，皆為目前應(yīng)行設(shè)法襯救者也?！?/p>
民國(guó)初期，軍閥割據(jù)，對(duì)藏用兵，茶葉生產(chǎn)受損，邊茶銷售急劇減少。軍閥沿用“茶引”舊制，強(qiáng)迫茶商包銷，無論銷售與否，照例收繳課稅。特別是防區(qū)期間，實(shí)行“從價(jià)課征”，“先課后票”等辦法，稅率增至40%，附加繁多。在雅安的碉門，一些茶區(qū)出現(xiàn)毀茶作薪現(xiàn)象。茶商也不堪苛稅重負(fù)，或欠稅逃亡，或停業(yè)、倒閉。尤其是民國(guó)二十二年(1933)四川“二劉”之戰(zhàn)，劉文輝敗退西康，為濟(jì)軍費(fèi)困難，大肆進(jìn)行搜刮，茶商被搜刮尤甚，天全茶商倒閉10余家，邊茶產(chǎn)量大幅度下降。據(jù)史料載:經(jīng)康定行銷藏區(qū)邊茶，由民國(guó)七年(1918)的400萬公斤，降到民國(guó)二十七年(1938)的20萬公斤。民國(guó)二十八年(1939)西康建省，為抵制“中茶公司”在康建立分支機(jī)構(gòu)，爭(zhēng)奪茶利，成立“康藏茶葉股份有限公司”，對(duì)茶商實(shí)行兼并，強(qiáng)制茶商集股?！段骺稻C覽》記載:“二十八年省府成立，對(duì)于雅茶之改進(jìn)，不遺余力，曾與中國(guó)茶葉公司及財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)，暨茶商茶農(nóng)等組織雅屬茶葉改良委員會(huì)，計(jì)劃雅屬各縣茶葉產(chǎn)銷之一切改良事項(xiàng)，所有經(jīng)費(fèi)及事業(yè)資金，由各方面共同籌措之。建設(shè)應(yīng)為增加茶量起見，已睩創(chuàng)設(shè)雅屬茶葉改良場(chǎng);又為改良出品，則創(chuàng)設(shè)制茶廠，并指導(dǎo)茶商組設(shè)邊茶運(yùn)銷公司，改良其包裝，檢驗(yàn)其品質(zhì)，評(píng)定其等級(jí)，集中運(yùn)銷至邊地及國(guó)外，推廣其銷路，以期恢復(fù)昔日西藏之市場(chǎng)?！碧烊枭谈咛┎?、高國(guó)昌、黃復(fù)員等入股2萬余元(以康定存茶、法幣折價(jià)計(jì)股)，公司下設(shè)茶葉制造廠10個(gè)，第九、第十廠設(shè)天全。規(guī)定茶農(nóng)賣茶必須賣給公司，不許出境。收購茶葉時(shí)壓級(jí)、壓價(jià)、扣秤，逼得茶農(nóng)鏟茶種糧。同時(shí)，又以高價(jià)向藏民出售成品茶，使藏民不堪其苦，轉(zhuǎn)而求購印茶。由于公司大權(quán)掌握在官股和大資本家手中，入股的中、小茶商處于無權(quán)地位，無心經(jīng)營(yíng)。加之公司內(nèi)部糾紛頻發(fā)，致產(chǎn)銷一年不如一年，在一些有影響的私股茶商帶動(dòng)下，退股現(xiàn)象嚴(yán)重。民國(guó)三十三年，陜西茶幫的“義興”、“聚誠(chéng)”、“天興”首先帶頭從“康藏茶葉股份有限公司”退股，四川茶幫的“孚和”、“永義”隨后退股，退股之風(fēng)迅速漫延，而新開辦的茶號(hào)達(dá)50余家。民國(guó)三十四年(1945)前后，官僚資本相繼投入邊茶行業(yè)，如西康公司、利康公司、兆裕茶號(hào)和二十四軍一三七師合作社等。由于官僚資本的沖擊，舊有茶商處于劣勢(shì)，僅能憑借長(zhǎng)期的信譽(yù)，在明爭(zhēng)暗斗中求得生存。到民國(guó)三十七年(1948)，天全茶商僅存23家，年經(jīng)營(yíng)茶葉7千擔(dān)左右。
西康建省后，當(dāng)?shù)刂饕枭逃兴拇箢悺ｊ兾魃倘耸钱?dāng)?shù)亟M織性最強(qiáng)的一類茶商，“豆腐老陜狗走盡天下有”這一在當(dāng)時(shí)川、康地區(qū)流行的俗謠表現(xiàn)了陜西商人經(jīng)商的韌性?！敖袢瘴骺禎h商陜?nèi)硕嘤诖ㄈ藬?shù)倍，資本之雄厚，規(guī)模之闊大，態(tài)度之佳良，目光之銳敏;在康地商人中，皆為首屈。謂現(xiàn)在西康商業(yè)在陜?nèi)耸种校鶡o不可。
此因由于陜?nèi)松朴谶h(yuǎn)道經(jīng)商，歷史上亦有關(guān)系?！贝ㄉ潭鄬W(xué)陜商逐步發(fā)展而來，一般規(guī)模較小。喇嘛商也是西康省當(dāng)時(shí)重要的茶商力量?！拔骺蹈鞔笏略航宰越?jīng)營(yíng)商業(yè)，資本由各喇嘛湊集，公推經(jīng)理一人，稱為充本，負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，普無薪水。每二年結(jié)帳一次，換推一人，但不得連任。賺錢若干，全數(shù)繳納管家大喇嘛，作為經(jīng)祀神祀年禳動(dòng)之費(fèi)。大寺每有商業(yè)數(shù)家，由副反應(yīng)中喇嘛自行團(tuán)結(jié)籌資經(jīng)營(yíng)，資本以秤計(jì)，每秤五十兩，有至二十三午秤者?！边@與其它寺院商經(jīng)營(yíng)模式相似。這些喇嘛商以經(jīng)營(yíng)茶葉主為，而茶葉的主銷地是西藏或者其它藏區(qū)，由于他們特殊的身份，經(jīng)營(yíng)過程通常較為順利，且欠債者多會(huì)按時(shí)償付。《西康綜覽》的記載也證實(shí)了這一情況的存在:“所經(jīng)商業(yè)以茶為主要，大都自爐城運(yùn)茶至藏，又運(yùn)貨回康，為絹綢、布……又兼營(yíng)借貸生息，利息概為每月五分以上。如有欠帳不還者，喇嘛寺于跳神時(shí)咀咒之。番人畏咒，無敢欠者?！弊詈笠活愂峭了旧蹋@些大商家一般不親自參與經(jīng)營(yíng)，而是依照嚴(yán)格的方式雇人經(jīng)營(yíng)?！拔骺蹈魍了敬蠖冀?jīng)營(yíng)商業(yè)，資本派于民間，委頭人之能經(jīng)營(yíng)商業(yè)者經(jīng)營(yíng)之，稱為涅巴，亦二年一換，不給薪水。賺錢繳歸土司，作經(jīng)修造祈禱等用。蝕本則由涅巴賠償，亦賺財(cái)之一道也?！闭沁@種嚴(yán)格的管理與代償方式，保證了土司商人高額利潤(rùn)的獲取。這些商人無論是否有組織性，均以私人經(jīng)營(yíng)為主。
二、雅安茶商種類
私營(yíng)茶商?！稖罱?jīng)縣志》載，在雅安滎經(jīng)縣，南路邊茶原無專門的茶商經(jīng)營(yíng)。在清朝，滎經(jīng)縣被立為南岸后，才開始有專門的茶商報(bào)引立案設(shè)號(hào)，產(chǎn)銷一體。當(dāng)時(shí)開業(yè)的私營(yíng)茶號(hào)有姜記華興、裕興，王記大順、洪順、長(zhǎng)盛元、億盛、朝興、長(zhǎng)升，劉德安，蔣吉泰，徐福元等(長(zhǎng)盛元、億盛、朝興、劉德安于民國(guó)時(shí)歇業(yè))繼后有姜永壽之公興，姜德之之又興，姜伯衡之全安隆，姜廷珍之全安同，蘭翹云之榮泰店，徐建章之寶興，朱曉樓之?？担惒煽?，朱開華之泰康，程秉恒之恒盛，田芳兆之兆裕等等。以華興、大順、榮泰三大茶號(hào)規(guī)模最大。至1950年，全縣私營(yíng)茶廠尚有9家。次年，鴻興(姜尚文)、滎興(蘭光廷公私合營(yíng)，定名中興茶廠，泰康、尉興生、寶興聯(lián)營(yíng)成立協(xié)康茶廠。
民國(guó)時(shí)期，除了外來茶葉競(jìng)爭(zhēng)外，國(guó)內(nèi)藏茶茶稅日益走高。1935年康定茶商在《為茶業(yè)凋敝，懇請(qǐng)減輕稅率、免除苛捐以蘇邊商痛苦》中有:“就金玉茶買本言，每包約值大洋一元，納稅三角有奇，稅率達(dá)百分之三十以上，加入腳費(fèi)計(jì)之，稅率已達(dá)百分之十幾。按之常關(guān)值百
抽二小數(shù)(點(diǎn))五之稅率，已超過十余倍。”同年7月，茶商們給駐康定軍長(zhǎng)李韞珩上書，陳述康藏茶葉市場(chǎng)的嚴(yán)峻形式以及商茶經(jīng)營(yíng)的困境。民國(guó)二十七年(1938)，康定鍋莊已經(jīng)只剩13家維持經(jīng)營(yíng)。
鍋莊是康定獨(dú)有的茶葉經(jīng)營(yíng)館驛?！段骺稻C覽》載:“鍋莊為康定所獨(dú)有，為他縣所無。在未入康及不明康定情形者，或以為制造出售銅鍋鐵鍋者。二十六年入康調(diào)查各情，遄返內(nèi)地整理報(bào)告，友人乍見即作如是感想。究其得名之始，或因康人應(yīng)烹煮食物，恒以長(zhǎng)柱形石頭三塊埋于土中，或栽三根成三角形置鍋其上，遂以名之也。鍋莊萌于何時(shí)，殊難確考。然以安家鍋莊之家譜，考查五百年前即已創(chuàng)業(yè)。江家鍋莊則成立于明洪武年間。余如包家鍋莊、揚(yáng)家鍋莊亦皆成立于明代?！卞伹f之名的由來雖只有這種推測(cè)，但與商業(yè)經(jīng)營(yíng)的聯(lián)系卻不容抹殺。在元、明時(shí)期，西藏商人常以各地土產(chǎn)，如羊毛、皮革、麝香、蟲草、鹿茸、貝母、赤金物品到康定開展貿(mào)易，易回粗茶、布疋等物。當(dāng)時(shí)的康定是一個(gè)荒涼的山村，前來貿(mào)易的大量商賈無處可住，只能在住宿之地搭架帳蓬，豎立鍋。如此為時(shí)既久，“建筑房屋，或?yàn)檫h(yuǎn)商來康招待之所，或?yàn)槊髡了痉址獯笮☆^人覲見時(shí)來康止宿之處，名曰‘督吉’?！睋?jù)《西康綜覽》記載，最早的鍋莊有四家，即瓦斯碉包家鍋莊、鐵門坎汪家鍋莊、大園羅家鍋莊及石門坎木家鍋莊。他們?cè)瓕倜髡了?，各自分?dān)差務(wù)。后因關(guān)外各大小土司朝貢差務(wù)日繁，原有鍋莊不敷應(yīng)用，由四家而增為十二家，各直屬三家，代分差務(wù)。鍋莊的運(yùn)營(yíng)自清朝后一直保持了專門的模式:“清代已增為四十八家，而鍋莊性質(zhì)亦已變?yōu)槁灭^。國(guó)外商人至康，無鋪店，貨物即堆存鍋莊之內(nèi)。鍋莊主人代為介紹顧主，抽取傭金百分之四，來客購買貨物亦取百分之四以作傭金，其傭金皆曰‘退頭’。”實(shí)質(zhì)發(fā)展成為進(jìn)行商業(yè)中介業(yè)務(wù)的有著固定場(chǎng)所的館驛。
1950年康定稅務(wù)局統(tǒng)計(jì)，康定鍋莊有25家，分布在北門、南門、子耳坡、白土坎、瓦斯堡、參政路等處。
商會(huì)、官商或官商合資。西康建省之前，商會(huì)組織在四川地區(qū)較為混亂?！拔魰r(shí)組織漫無規(guī)律，自民國(guó)十七年國(guó)民政府通令全國(guó)商法條例，以上海線、漢口、康定三處定為總商會(huì)，他處名為商會(huì)，以便稽查國(guó)內(nèi)外商業(yè)進(jìn)出情形。西康商會(huì)建立后，對(duì)組織茶葉的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)起到了較大作用?！拔骺瞪虝?huì)地位實(shí)與他處不同，但現(xiàn)時(shí)康定商會(huì)仍名曰‘康定縣商會(huì)’。自建省告成從事商業(yè)之整理雖有指導(dǎo)組織各同業(yè)公會(huì)之?dāng)M議，而于商會(huì)指導(dǎo)，亦未可忽也?！?/p>
民國(guó)22－25年(1933－1936)，陳興元、胥梓良先后到滎經(jīng)縣分別興辦四豐合、世昌隆茶號(hào)。民國(guó)28年(1939年)成立康藏茶業(yè)公司，滎經(jīng)設(shè)制造廠，公興、榮泰、榮興三茶號(hào)入股加入，除滎興中途退出獨(dú)辦外，直到1951年。以上均為官商合資企業(yè)。民國(guó)32年(1943)至解放前，曾錦光興辦中茶公司藏銷茶葉精制廠，屬官僚興辦企業(yè)。國(guó)營(yíng)茶企業(yè)。1951年1月1日，國(guó)營(yíng)滎經(jīng)茶廠建立，并于當(dāng)年投產(chǎn)。隨著邊茶業(yè)務(wù)不斷發(fā)展，逐步改建、新建廠房，倉庫和生產(chǎn)設(shè)施，被列為全國(guó)南路邊茶定點(diǎn)生產(chǎn)廠。
三、天全茶廠與茶商分析
在1950年前后，四川的藏茶茶商與企業(yè)經(jīng)過了較為復(fù)雜的變化。從天全縣的天全茶廠演變過程可發(fā)現(xiàn)這一過程的諸多特征。
《天全縣志》載，天全縣1950年2月恢復(fù)邊茶生產(chǎn)，同時(shí)在私人茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者中募集資金入股，合資經(jīng)營(yíng)茶葉。私營(yíng)聯(lián)合茶廠于1950年4月成立，廠長(zhǎng)高鑒清，副廠長(zhǎng)高夢(mèng)鶴，會(huì)計(jì)劉登桂，事務(wù)王鴻昌，業(yè)務(wù)高鐵如、李寶卿。股東有:高鑒清、高懷潔、高懷武、王鴻昌、李家驤、劉登桂、李寶卿、李家聰、高鐵如、高仲威、張斗陽、高夢(mèng)鶴等，雇員高光楷。同時(shí)，朱國(guó)錦在廠任軍事代表，貿(mào)易
公司經(jīng)理柳永安負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)聯(lián)系。經(jīng)營(yíng)模式為:加工訂貨，產(chǎn)品包銷，利潤(rùn)歸廠，由政府提供貸款。
聯(lián)合茶廠的成立對(duì)邊茶生產(chǎn)起到了一定的促進(jìn)作用。1951年6月，在縣人民政府的領(lǐng)導(dǎo)下，私營(yíng)聯(lián)合茶廠轉(zhuǎn)為公私合營(yíng)天全中聯(lián)茶廠，廠長(zhǎng)高夢(mèng)鶴，業(yè)務(wù)員駱明倫，李家榮。增設(shè)了茶葉收購站和流動(dòng)收購組，以國(guó)家計(jì)劃指導(dǎo)藏茶生產(chǎn)。
1952年6月26日，天全縣委、縣人民政府根據(jù)上級(jí)指示，將公私合營(yíng)天全中聯(lián)茶廠改建為國(guó)營(yíng)西康省茶業(yè)公司天全茶廠，由省公司直接組織領(lǐng)導(dǎo)藏茶生產(chǎn)。同時(shí)，在城關(guān)、始陽、濫池(今新溝)、大魚溪、小魚溪設(shè)茶葉收購站等流動(dòng)收購組，并委托蘆山縣供銷合作社代辦茶葉收購，任命霍?？閺S長(zhǎng)，駱明倫為副廠長(zhǎng)，會(huì)計(jì)組長(zhǎng)盧家珍，業(yè)務(wù)組長(zhǎng)劉世清，李家榮任工會(huì)主席。
西康、四川兩省合并后，天全茶廠隸屬四川省茶業(yè)公司雅安支公司領(lǐng)導(dǎo)。1956年10月并入雅安專區(qū)農(nóng)產(chǎn)品采購局。1957年4月，歸屬雅安地區(qū)供銷合作辦事處管轄。1958年5月，歸雅安茶廠領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行廠站合一，隸屬雅安專區(qū)商業(yè)局。1962年7月，劃歸四川省對(duì)外貿(mào)易局雅安專區(qū)辦事處管理。1978年3月，外貿(mào)辦事處改制為政企合一，天全茶廠為其下屬企業(yè)。1980年10月，地區(qū)外貿(mào)局同茶葉支公司合并為雅安對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易公司，隸屬該廠，真至1985年。
天全茶廠為商業(yè)部定點(diǎn)邊茶專業(yè)加工廠，生產(chǎn)“民族團(tuán)結(jié)牌”金尖邊茶，擔(dān)負(fù)四川南邊茶16%左右的生產(chǎn)任務(wù)。全廠職工由建廠初期30余人，增加到1985年133人，廠房占地19907平方米，建筑面積13752平方米，其中生產(chǎn)用地面積9352平方米，固定資產(chǎn)總值113．2元，年加工量達(dá)4萬擔(dān)，總產(chǎn)值為326．6萬元。
從天全縣藏茶茶商可發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)四川藏茶茶商的一些特征。數(shù)據(jù)來源于《天全縣志》，時(shí)間為民國(guó)三十七年(1949)。具體信息與數(shù)據(jù)見表1。通過統(tǒng)計(jì)描述及相關(guān)分析，可形成以下推論。
推論1:在23家藏茶商號(hào)中，有21家以兩個(gè)字為字號(hào)，只有“茶泰久”與“復(fù)元禎”為三字商號(hào)名?？梢姰?dāng)時(shí)藏茶茶商偏愛兩個(gè)字的商號(hào)名稱。
推論2:商號(hào)名稱中，叫“慶發(fā)”的商號(hào)6家，叫“明順”、“泰茂”、“德泰”的商號(hào)各2家，可見雖在同一個(gè)小縣城，當(dāng)時(shí)茶商并不忌諱重名，而更注重商號(hào)的內(nèi)在意義的傳達(dá)。
推論3:23家商號(hào)中，只有兩家擁有自己的商標(biāo)，而且為存在年限均為200年的老商號(hào)?？梢?，當(dāng)時(shí)天全藏茶茶商商標(biāo)意識(shí)淡薄。
推論4:存在年限140年(含)以上的商號(hào)占73．9%，按一代茶商經(jīng)營(yíng)50年計(jì)算，23家商號(hào)中，存在年限高于50年(含)有21家，占91．3%，即有91．3%的天全藏茶商號(hào)至少已經(jīng)經(jīng)營(yíng)到了第二代。經(jīng)營(yíng)時(shí)間最久的是高筱甫的明順商號(hào)，已經(jīng)存在280年，即已經(jīng)有代人在天全經(jīng)營(yíng)茶葉生意。
推論5:通過相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，商號(hào)的經(jīng)營(yíng)年限與產(chǎn)茶量、產(chǎn)值沒有顯著相關(guān)關(guān)系;當(dāng)年產(chǎn)茶量與當(dāng)年產(chǎn)值分量間存在顯著相關(guān)關(guān)系
1，表明二者間為線性關(guān)系，產(chǎn)量決定產(chǎn)值；
產(chǎn)值完成由產(chǎn)量決定?？梢姰?dāng)時(shí)天全藏茶銷路較好，處于賣方市場(chǎng)狀態(tài)，表明了藏族百姓對(duì)藏茶需求量之大。
四、結(jié)語
以雅安為中心的四川藏茶業(yè)有著悠久的文化底蘊(yùn)，并通過廣大藏茶茶商的經(jīng)營(yíng)貿(mào)易不斷傳承下來。藏茶茶商是西藏傳統(tǒng)茶文化，或者更廣泛而言是包括西藏在內(nèi)的廣大藏區(qū)茶消費(fèi)的最重要保障者，也是藏族茶文化的有力推廣者。他們?cè)陂L(zhǎng)期的發(fā)展中形成了自身獨(dú)有的文化。通過民國(guó)以來四川傳統(tǒng)藏茶茶商的分析可以發(fā)現(xiàn)，社會(huì)的不安定及貧窮落后狀態(tài)并未使他們放棄對(duì)藏茶的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。也正是通過他們的這種不離不棄的生產(chǎn)與向西藏和其它藏區(qū)輸入茶葉，多民族之間的經(jīng)濟(jì)往來與文化交流一直沒有間斷，并不斷得到強(qiáng)化。
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沱茶從誕生到當(dāng)下，有百年。對(duì)大多數(shù)人來說，百年已經(jīng)超過他的一生;對(duì)于歷史，百年仍然保留著適度的鮮活。
沱茶是不是橫空出世的。
沱茶的誕生有人說是1902年，有人說是1916年。即使是1916年，也有百年。一百年前，那個(gè)窩頭形狀，中間有個(gè)背窩的沱茶不是橫空出世的，他有兄弟，也有前輩，他的前輩是五子圓茶，他的兄弟是藏銷緊茶，兩種茶似乎都可以叫姑娘茶。到上世紀(jì)的五六十年代，香港人仍然管蘑菇頭緊茶叫作姑娘茶。
沱茶的傳說是這樣開始的。1902年，有個(gè)景谷人叫李文相的，在景谷開設(shè)制茶作坊，仿制姑娘茶開始揉制景谷半圓形緊壓茶。
什么是姑娘茶?姑娘茶應(yīng)該是女兒茶的另一種稱謂，是一種由少女采制的老秤四兩重的團(tuán)茶。早期，它可能是球狀，1793年來中國(guó)的英國(guó)史團(tuán)副使史但頓勛爵在《出使中國(guó)記》說，皇帝賞給他的女兒茶是球型的圓茶。
到李文相時(shí)代，這種球型茶變成了饅頭型的茶。云南話里稱一小堆一小堆的東西為“一坨”，同時(shí)，云南的月餅也是這種形狀，重量相似，稱為“四兩坨”。也許，就因?yàn)檫@個(gè)“四兩坨”的“坨”字，這種新出現(xiàn)的形狀就在小范圍內(nèi)被稱為了“坨茶”。這種如饅頭形狀的普洱茶，“形色味皆盛，所出無多，價(jià)亦數(shù)倍，多為外人購去。即在滇省，殊不易得。”
大約在1908年前后，云南大理的汪姓茶商和陳姓茶商到景谷學(xué)習(xí)“坨茶”制法，隨后在大理的下關(guān)開設(shè)制茶作坊，用景谷料、勐庫料制作“坨茶”。
當(dāng)時(shí)，在滇西和康定地區(qū)已經(jīng)經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起的永昌祥商號(hào)就雇傭他們代工，生產(chǎn)銷往四川的茶。1916年他們將這種饅頭型茶的中間揉出一個(gè)后窩，更利于通風(fēng)保存。
因?yàn)橛啦榈倪@種茶主要銷往四川，而四川又有個(gè)沱江，他們就將“坨”字改為“沱”，很快，沱茶之名順長(zhǎng)江漂流，成了全國(guó)的知名產(chǎn)品。沱茶的創(chuàng)制就是在汪姓茶商手上完成的。隨后，大約在30年代，汪姓茶商退出，永昌祥建立自己的制茶廠，聘請(qǐng)陳姓茶商為總技師，繼續(xù)生產(chǎn)制作沱茶。
球型的姑娘茶最早被改制成心臟形有把的藏銷緊茶，它的用料很粗老，七個(gè)一筒。這種茶早期在景谷、勐海制作，隨后，下關(guān)也大量生產(chǎn)。
姑娘茶改型成為沱茶，則出現(xiàn)兩種型制，一種是景谷生產(chǎn)的沱茶，叫“谷莊沱茶”，每個(gè)重3公兩左右，每筒四個(gè)。一種叫“關(guān)莊沱茶”(亦名“本牌沱茶”)，也是每個(gè)3公兩左右(各茶號(hào)重量不同，永昌祥的就重一些)，每筒則與谷莊茶不同，裝5個(gè)。
當(dāng)然，還有他們的雜交配方，稱為景關(guān)沱茶，它是下關(guān)茶商們的副牌產(chǎn)品，由他們?cè)诶ッ鞯姆謴S生產(chǎn)。關(guān)莊不是茶莊的名字，同樣，谷莊也不是茶莊的名字。
由于這兩種沱茶個(gè)頭都比較大，是女兒茶的兩倍，上世紀(jì)30年代，騰沖人經(jīng)營(yíng)的茂恒商號(hào)，開始生產(chǎn)重量接近老秤四兩的四分之一沱茶。這種沱茶就是解放后的150克沱茶原型，后又改小為100克。
谷莊茶和關(guān)莊茶的區(qū)別除了每筒包裝的個(gè)數(shù)有別外，選料與發(fā)酵程度也不同。首先，谷莊茶選料基本是景谷、景東原料。而下關(guān)則由于大理地區(qū)并不產(chǎn)茶，它的原料來源就比較多樣，他們最終選定的是本牌沱茶(關(guān)莊沱茶)用鳳慶茶撒面，鳳慶茶、勐庫茶做二蓋茶和芯茶;
副牌沱茶(景關(guān)沱茶)在昆明生產(chǎn)，也是用鳳慶茶撒面，用景谷茶和勐庫茶做二蓋和里茶。當(dāng)時(shí)，鳳慶茶種植年代不長(zhǎng)，芽葉的條索、形狀、白毫漂亮，做出沱茶來外形上就比谷莊沱茶討巧。
谷莊沱茶和關(guān)莊沱茶除了每筒的個(gè)數(shù)、原料產(chǎn)地、拼配比例不同外，兩種茶的發(fā)酵程度也是不同的。上圖是1948年昆明市茶商業(yè)同業(yè)公會(huì)的文件，表中我們可以看到，上等下關(guān)沱茶是綠湯，其他幾個(gè)等級(jí)的下關(guān)沱茶和谷莊沱茶均是或深或淺的紅湯。
這說明什么問題呢?首先，下關(guān)沱茶中的上等下關(guān)沱茶是綠湯，可以推測(cè)出它的用料與現(xiàn)在的沱茶基本相似，以云南曬青春茶為主，原料要求較嚴(yán)格，茶青不發(fā)酵，同時(shí)，也沒有在制作過程中的后發(fā)酵。
而中等下關(guān)茶、下等下關(guān)沱茶和谷莊沱茶，從湯色帶紅這一點(diǎn)看，肯定是有發(fā)酵的。但這種發(fā)酵發(fā)生在哪個(gè)工藝過程中進(jìn)行的卻不好推測(cè)：是像藏銷緊茶一樣發(fā)生在蒸揉成團(tuán)之前還是像當(dāng)時(shí)的七子餅茶那樣發(fā)生在壓餅之后的干燥階段，還需要繼續(xù)探尋。
當(dāng)年沱茶的產(chǎn)地和主要茶莊。
谷莊沱茶和關(guān)莊沱茶除了每筒的個(gè)數(shù)、原料產(chǎn)地、拼配比例不同外，兩種茶的發(fā)酵程度也是不同的。上等下關(guān)沱茶是綠湯，其他幾個(gè)等級(jí)的下關(guān)沱茶和谷莊沱茶均是或深或淺的紅湯。這說明什么問題呢?
首先，下關(guān)沱茶中的上等下關(guān)沱茶是綠湯，可以推測(cè)出它的用料與現(xiàn)在的沱茶基本相似，以云南曬青春茶為主，原料要求較嚴(yán)格，茶青不發(fā)酵，同時(shí)，也沒有在制作過程中的后發(fā)酵。
而中等下關(guān)茶、下等下關(guān)沱茶和谷莊沱茶，從湯色帶紅這一點(diǎn)看，肯定是有發(fā)酵的。但這種發(fā)酵發(fā)生在哪個(gè)工藝過程中進(jìn)行的卻不好推測(cè)：是像藏銷緊茶一樣發(fā)生在蒸揉成團(tuán)之前還是像當(dāng)時(shí)的七子餅茶那樣發(fā)生在壓餅之后的干燥階段，還需要繼續(xù)探尋。
從前文我們知道，沱茶生產(chǎn)分為原料出產(chǎn)地和產(chǎn)品加工地兩個(gè)不同的概念，同時(shí)，各地沱茶均是不同等級(jí)、不同季節(jié)或不同產(chǎn)地原料拼配的結(jié)果。從原料產(chǎn)地看，解放前，版納地區(qū)的茶葉是不做沱茶的。
沱茶原料來自三個(gè)地方，分別是：鳳慶(當(dāng)時(shí)叫順寧)、勐庫(當(dāng)時(shí)叫猛庫)、景谷(包括景東)。而沱茶制造則主要集中在小景谷、下關(guān)、昆明。
小景谷最有名的茶莊是紀(jì)襄廷、紀(jì)人壽開設(shè)的恒豐源號(hào);昆明則主要是中國(guó)茶葉公司復(fù)興茶廠，汪汝義、汪汝清的寶龍茶莊等;
下關(guān)則以沱茶發(fā)明人、喜洲商幫的永昌祥為領(lǐng)頭羊，隨后加入的有：沱茶工藝的發(fā)明人、下關(guān)人汪仲侯的鴻興祥，四川幫的寶元通、協(xié)心美，騰沖幫的茂恒，順寧的復(fù)協(xié)和，西南礦業(yè)銀行的西南茶廠，以及喜洲商幫的復(fù)春和、成昌、元春茂等，其中，喜洲商幫從事沱茶行業(yè)的商家眾多，他們互相學(xué)習(xí)，互相協(xié)作，互相競(jìng)爭(zhēng)，是沱茶行業(yè)的主力軍，是介紹沱茶行業(yè)時(shí)不應(yīng)該被回避的主角。
本文節(jié)選自《百年沱茶：從景谷到下關(guān)》
來源：普洱雜志
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