當蜿蜒的九龍江穿過錯雜佇立的群峰，山、水、人的相遇，碰撞出一片鐘靈毓秀的富饒寶地，這，便是華安。
華安，是中國名茶之鄉(xiāng)、全國重點產茶縣、全國綠色食品原料（鐵觀音茶葉）標準化生產基地，這里有著得天獨厚的自然資源稟賦、有著自唐而起的茶產業(yè)積淀、有著多元多樣的民族茶風情……然而，當下華安茶業(yè)的知名度，卻與其深厚的產業(yè)實力并不相符。如今，這個過分低調的寶藏茶區(qū)，已經掩藏不住耀眼光芒了。
△華安縣風光
日前，福建省第十五個民族團結進步宣傳月主題活動啟動儀式在華安縣舉辦，圍繞“福籽同心愛中華”主題，華安縣的多民族風情強勢刷屏。期間，在華仙茶都以“線下展銷+線上直播帶貨”形式舉辦的特色展銷活動中，華安好茶更是進一步為大眾所知。
華安縣亮眼的多數(shù)民族特色，轉化為罕有的茶產業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，以“稀缺性”的記憶點成為華安茶產業(yè)得以蓬勃發(fā)展的關鍵所在。
△圖片來源：福建日報
此次活動的圓滿舉行，燃起了大眾對華安茶產業(yè)的關注度。
基于此，9月28日，“大美中國·云游茶鄉(xiāng)”——2022年秋季“說茶”巡禮走進福建華安，聚焦茶產業(yè)發(fā)展、探訪多民族茶香、領略南國茶區(qū)的風土人情，天涯一線，與全國茶友云上共品華安好茶。在這場沉浸感滿滿的茶直播之旅中，華安縣充滿民族特質與地域特色的茶業(yè)業(yè)態(tài)，強勢印刻在觀者心底。
小小華安究竟有何種“魔力”，得以持續(xù)走出蓬勃發(fā)展的茶產業(yè)？
△華安縣農業(yè)農村局一級主任科員劉四新（左一）、漳州名露茶業(yè)有限公司總經理劉秀華（中）與說茶主播（右一）聚話華安縣茶產業(yè)
民族優(yōu)質加持
致力打造多元好茶發(fā)展樣板
華安，一座多民族匯集的小城，既是祖國大陸高山族同胞聚居最多的縣，也是閩南畬族文化的重要據(jù)點。漢族、畬族、高山族等不同的民族，在這個自然人文皆風貌獨特的縣域里，共生共存，互榮互促。
在華安，現(xiàn)共有7個高山族聚居村、2個畬族民族村、29個少數(shù)民族成份總計3142人，多元的民族風情，既是特色也是優(yōu)勢，成為華安縣能在全國上千個產茶縣中脫穎而出的破局關鍵之一。
△圖片來源：福建華安
少數(shù)民族特色的飲茶方式、獨到的制茶方法、原生態(tài)的茶歌茶俗……這些罕有的特點賦予了華安茶業(yè)稀缺性價值，并轉化為助推茶產業(yè)傳播發(fā)展的天然優(yōu)勢。在這之中，華安縣少數(shù)民族原生古村落——官畬村，便是以茶興業(yè)的代表。
有著300余年歷史的官畬村，迄今仍保留著畬族特有的語言，是福建省唯一以“畬”字命名的畬族民族村，也是福建省級生態(tài)村、傳統(tǒng)村落和美麗鄉(xiāng)村建設示范村，通過發(fā)展茶產業(yè)和鄉(xiāng)村旅游，官畬村走出了一條特色的興旺之路。
△“說茶”走進官畬村
茶產業(yè)是官畬村的核心產業(yè)之一。早在2003年，官畬村即響應華安縣委縣政府“興茶富民”發(fā)展戰(zhàn)略的號召，家家戶戶開荒種茶，獨特的地理氣候條件，讓這里優(yōu)勢好茶頻出。歷經近20年的產業(yè)耕耘，如今，官畬村全村種植茶葉1658畝，群眾僅茶葉收入人均達1.5萬元以上。
欣欣向榮的產業(yè)態(tài)勢下，官畬村的畬族民俗和景致帶來的文旅機遇也投映到茶業(yè)之中。官畬村黨支部原書記藍金福表示，在華安縣民族與宗教局等單位的重視和漳州旅投集團與農信社的支持下，近年來，官畬村著力開發(fā)茶文旅融合項目，也針對茶業(yè)從業(yè)者提供了不少幫助。將生態(tài)資源轉化為茶旅融合發(fā)展的致富新路便由此開展。
△官畬村黨支部原書記藍金福（左一）介紹官畬村特色茶產業(yè)
△福建省農村信用社聯(lián)合社漳州辦事處胡瑩解讀農信社支持華安縣民族鄉(xiāng)村發(fā)展措施
類似這般的少數(shù)民族特色茶村，在華安縣還有很多，多元的民族特質，令華安縣的茶業(yè)發(fā)展也顯得尤為豐富多彩，獨具迷人特質。
在這之中，許多有關單位為華安縣產業(yè)發(fā)展不斷傾注心力。據(jù)悉，華安縣民族與宗教局不僅通過示范、扶持、補助等形式，鼓勵高山族、畬族群眾種茶、制茶，還借助電商對接世界文化遺產地景區(qū)、官畬景區(qū)、坪水景區(qū)等旅游平臺，引導聚居村、民族村發(fā)展特色產業(yè)，融合新業(yè)態(tài)。
△華安縣茶園風光
從生產到銷售
“華安路徑”的茶業(yè)運行模式
如果說多民族底蘊，是華安縣茶產業(yè)得以迅速崛起的機遇關鍵，那么對茶葉產銷的不懈深耕與探索，則是華安縣茶產業(yè)持續(xù)高質量發(fā)展的機竅所在。
想讓華安茶葉穩(wěn)定且堅定地走出去，追本溯源，問題關鍵在于——品質的好茶和通達的銷路。
△華安縣風光
在茶葉種植生產上，有著全域國家森林公園、漳州市唯一的國家重點生態(tài)功能頭銜的華安縣，依托綠水青山的自然資源優(yōu)勢，著力探索生態(tài)茶園建設，提升茶葉品質。
此次“大美中國·云游茶鄉(xiāng)”——2022年秋季“說茶”巡禮聚焦的哈龍峰山水茶旅大觀園，便是依托華安特色地理環(huán)境優(yōu)勢打造的生態(tài)有機茶園，茶山面積達3200畝，哈龍峰茶業(yè)總經理劉火城介紹，哈龍峰有機茶園建設突出“四化”：環(huán)境生態(tài)化、基地景觀化、生產標準化、管理精細化。
近年來，華安縣通過實施綠色高質高效生產模式，通過改善茶園生態(tài)、完善茶園基礎設施、推廣生草栽培、綠色防控、茶樹“瘦身”培植、地力提升等一系列措施，大力建設綠色茶園，令品質好茶成為華安茶葉的代表性標簽。
△哈龍峰山水茶旅大觀園
茶葉銷售流通上，華安縣也在持續(xù)發(fā)力。
坐落于華安縣的“華仙茶都”，與漳州、廈門、安溪、泉州相隔僅百余里，交通四通八達?？偯娣e4萬多平方米，商鋪400套，是漳州市最大最集中的茶產品交易中心，同時也是中國農業(yè)部定點的重點茶葉交易市場。
△華安縣“華仙茶都”交易盛況
目前，華仙茶都年茶葉交易額達2.5億元，福建省、市、縣多家大品牌茶商均已入駐經營。據(jù)華仙茶都資深茶商、福建省日進茶葉總經理謝杰全介紹，每年春茶季，華仙茶都會聚集海量茶商茶農，可以說是水泄不通。多年經營發(fā)展下，華仙茶都的知名度越來越高，也有越來越多全國各地的客商知道這里，愿意來這里采購，建立長期穩(wěn)定的合作關系，進而帶動華安縣茶產業(yè)的整體發(fā)展。
△福建省日進茶葉總經理謝杰全（左）介紹華仙茶都情況
華仙茶都之外，華安縣還布局了仙都鎮(zhèn)大地村、上苑村茶葉一條街，華豐鎮(zhèn)良村茶葉交易一條街等等茶葉交易街市?；罱j的茶葉貿易流通，推動著清香味醇的華安茶葉暢銷四方，在全國多地初步完成銷售網絡的拓展。
緊追時代，華安向前
持續(xù)上行的茶產業(yè)
在這個萬事萬物都飛速升級的時代，華安縣始終未曾停止過前行步伐，把創(chuàng)新作為發(fā)展的內生動力，助推茶產業(yè)持續(xù)上行。
近幾年來，華安縣緊隨行業(yè)熱潮，拓展新茶飲產業(yè)鏈。茶農茶企們積極探索順應時代的產業(yè)發(fā)展新模式，搭乘上新式茶飲“快車道”。以華安縣代表性新茶飲原料供應企業(yè)——一代佳香(漳州)有機茶有限公司為例。這家茶企2016年起便開始轉型，從原先的名優(yōu)茶銷售到新式茶飲大宗貨原料供應，助推華安茶在新賽道再次騰飛。
△一代佳香(漳州)有機茶有限公司總經理張琳莉（右）在一代佳香審評室與“說茶”主播（左）分享華安的新茶飲產業(yè)鏈
區(qū)域公共品牌開發(fā)方面，華安縣耕耘不輟。無論此前扶持華安鐵觀音產業(yè)，還是如今大力打造北溪烏龍茶區(qū)域公用品牌，都致力讓華安縣的烏龍茶“明珠”持續(xù)發(fā)散魅力。
△華安縣茶園風光
“大美中國·云游茶鄉(xiāng)”——2022年秋季“說茶”巡禮（福建華安）直播中，華安縣農業(yè)農村局一級主任科員劉四新介紹，為了打造北溪烏龍茶品牌，華安縣連續(xù)8年舉辦茶王賽，通過賽事激發(fā)茶企茶農參與探索北溪烏龍茶的加工技藝，并且在茶葉標準制定與產業(yè)幫扶措施上也做了充足的工作，以此宣傳促進華安縣北溪烏龍茶發(fā)展。
劉四新還表示，華安縣將抓住被評為福建省全域旅游示范縣的契機，探索茶產業(yè)、茶文旅融合發(fā)展，把茶園建設成茶公園、茶文化園，真正實現(xiàn)茶產業(yè)的提質增效。
一直以來，華安縣都在變化中謀求發(fā)展，持續(xù)探索新的增長點，保有茶產業(yè)的生機與活力，綻放出耀眼而恒久的光芒。
△華安縣茶園風光
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華安鐵觀音是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表,主產區(qū)漳州市華安縣是“全國重點產茶縣”“全國特色產茶縣”“中國茶業(yè)十大轉型升級示范縣”“全國農作物病蟲害綠色防控示范縣”。華安鐵觀音成功注冊地理標志證明商標，獲評中國馳名商標。
歷史淵源
華安縣茶葉栽培歷史悠久，制茶工藝精湛，文化底蘊深厚，是一個有茶歷史和茶故事的地方。據(jù)史料記載，華安茶葉栽培始于唐朝，縣城所在地華豐鎮(zhèn)素有“茶烘”之稱。仙都鎮(zhèn)送坑村張氏先祖張睿軒，在北宋朝中侍奉茶道，著有《張睿軒做茶訣》“麻澀苦甘韻醇，靈活識變可登天”的制茶技藝，描述了華安茶葉加工技藝的發(fā)展。明朝以來，《龍溪縣志》就有進貢茶葉的記載，當時的茶葉已頗有名氣。明清時期，華安茶業(yè)迅速發(fā)展，華豐各地均設有茶行，為茶葉轉運的集散地，當時大量茶葉經華僑及茶商從“茶烘”、新圩古渡口，經水路運往海澄月港，源源不斷地銷往東南亞、歐洲等地，華安的茗茶聞名于海內外。至20世紀20年代，華安制茶業(yè)達到鼎盛。
產地環(huán)境
華安縣是繼張家界之后全國第二個以縣域命名的國家級森林公園，漳州市唯一的國家重點生態(tài)功能區(qū)，全縣森林覆蓋率65.11%，水質達國家一類標準，大氣環(huán)境優(yōu)于國家一級標準。境內山嶺聳峙，群山重疊，九龍江北溪貫穿全境，青山碧溪間茶樹遍布，茶香四溢，構成了“垅垅茶田青玉階，片片煙云繞相隨”的美麗景觀。
華安縣的鐵觀音茶樹品種是從安溪移植而來，與安溪鐵觀音相比，華安因海拔較低，氣溫較暖和，生長周期相對較短，故能多得一季，既有上市早的“明前茶”，又有晚季節(jié)的“冬片茶”，形成“清香型五季茶”特色。近年來，華安縣大力建設生態(tài)茶園，圍繞“遠觀為林，近看為茶”“園即是景，景即是園”的生態(tài)景觀效果，實施茶樹健身栽培、增施有機肥、水肥一體化等提質增效技術，實現(xiàn)生態(tài)茶園全覆蓋。獨特的地理條件、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、科學的管理水平，造就了優(yōu)質的華安鐵觀音。
品質特色
華安鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類，色香味形韻俱佳：外形珠型或半珠型，外色油潤翠綠;蘭花香顯，香氣清高幽雅，滋味鮮醇細爽，湯色清澈透亮;獨具清香雅韻，“七泡余香溪月露，滿心喜樂嶺云濤”。華安既傳承傳統(tǒng)的制茶技藝，又不斷創(chuàng)新突破，開發(fā)出“北溪烏龍茶”，入選全國名特優(yōu)新農產品目錄。北溪烏龍茶園按傳統(tǒng)耕作方法管理，不使用化學農藥和除草劑，原材料適當嫩采，做青工藝堅持“走水走透、做青做透、焙火焙透”要求，達到綠葉紅鑲邊，成品香氣濃爽持久，滋味醇厚回甘，湯色金黃明亮，溫熱慢飲中細品具花果蜜香。
華安鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿等多種成分，營養(yǎng)價值高。
產業(yè)現(xiàn)狀
近年來華安縣委、縣政府持續(xù)實施“興茶富民”的發(fā)展戰(zhàn)略，以市場為引導，以品牌建設為抓手，積極構建綠色生產、茶葉加工、科技創(chuàng)新、品牌營銷、產業(yè)融合體系，促進茶產業(yè)轉型升級。目前華安縣茶葉種植面積10.35萬畝，年產干毛茶2.3萬噸，茶產業(yè)從業(yè)人員2.6萬人，全產業(yè)鏈產值達40億元?，F(xiàn)有茶葉加工戶3000多家，其中精制加工企業(yè)100多家、茶業(yè)專業(yè)合作社160多家、家庭農場100家，華安縣人員到縣外經營華安鐵觀音的專賣店有100多家，華仙茶都和良村茶葉交易一條街已成為兩個成熟的茶葉交易市場，“華仙茶都”被農業(yè)部批準為“農業(yè)部定點市場”、省級標準化農產品批發(fā)市場?，F(xiàn)有茶葉注冊商標107個，SC認證12家，無公害農產品認證4家、綠色食品認證1家、有機茶認證3家，通過歐盟、日本、美國有機茶認證2家。
來源 | 漳州鄉(xiāng)村振興
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“五一”小長假期間，漳州市華安縣迎來四面八方的游客，其中不少游客來到仙都鎮(zhèn)市后村大尖山上的哈龍峰千畝茶園，采茶品茶，感受華安鐵觀音的獨特魅力。
華安仙都鎮(zhèn)作為閩南鐵觀音的重要生產基地，近年來年均茶產量突破5000噸，其華安鐵觀音品牌深受消費者歡迎和喜愛。日前，一位出生于華安制茶世家的師傅榮獲省級鄉(xiāng)村工匠名師稱號。他便是華安鐵觀音制作技藝非遺傳承人、全國勞模、漳州工匠劉火城。
因執(zhí)著而努力鉆研
茶園位于華安九龍峰山脈之大尖山，海拔在400米以上，最高海拔超800米，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是種茶制茶的絕好之地。劉火城指著漫山的茶樹介紹道：“每年4月份起，便是春茶采摘和制作的時節(jié)，也是我們開始忙碌的時候?！?/p>
剛被采摘的鮮嫩茶青一片片躺在匾筐中，“悠閑”地沐浴著陽光，盡顯一派綠意盎然。前來茶園游玩的人們一呼一吸間，均是濃郁的茶香。
“1996年，20歲的我在祖輩的影響下，投身茶業(yè)領域工作，一干就是近30年?！眲⒒鸪潜兄易鍌鞒械闹厝我约皩Σ璁a業(yè)的執(zhí)著和熱愛，多年來致力于華安鐵觀音制作技藝的發(fā)展和創(chuàng)新。在這個過程中，他也從一個制茶學徒成長為一名國家級評茶師。
因熱愛而無私傳授
午夜的茶觀園內，燈火通明，劉火城正在和制茶師傅一起品評著剛制作好的毛茶。
“要做一杯好茶，必須從茶園開始。種茶、制茶、做茶，每個環(huán)節(jié)和標準都要亮出它最好的精神。”這是劉火城常掛在嘴邊的話語。
只要關乎茶葉質量的事，劉火城都要親力親為，從茶園管理開始，每個環(huán)節(jié)、每個細節(jié)層層把關。無數(shù)個夜晚，他關掉手機，從深夜開始忙碌至接近天明，只為確保每一批出廠的茶葉質量穩(wěn)定優(yōu)質。
要打響品牌，提升產品質量是關鍵。作為產業(yè)帶頭人，劉火城努力做好傳統(tǒng)制茶技藝的傳承和提升，同時把自己所學所懂的制茶技術無私地傳授給茶農和技術員，為廣大茶農提供可借鑒的發(fā)展模式與經驗。
近幾年來，劉火城組織舉辦過的種茶制茶技術培訓班已有幾十期，受訓人員超千人次，受益茶企業(yè)近百家。他常說，一個人富不是富，大家富，家鄉(xiāng)建設才能邁大步。如今，在他的推動下，仙都鎮(zhèn)積極推行“公司+基地+農戶+文創(chuàng)”的現(xiàn)代農業(yè)模式，堅持“綠色發(fā)展+科學發(fā)展”。
因責任而傳承發(fā)展
近年來，清香型鐵觀音遭遇市場沖擊，劉火城卻一直癡迷堅守，將事業(yè)進行到底。
“我是農村孩子，從一個制茶學徒到打拼創(chuàng)辦茶企，我不能忘了初心，必須時刻記住，當初為了什么出發(fā)?！眲⒒鸪莿?chuàng)業(yè)至今，打響了自主品牌，產品榮獲了福建省著名商標、中國馳名商標等稱號，靠的是那份精益求精的工匠精神，更是絕不唯利是圖的經營底線。
“讓消費者真正喝上‘放心茶、健康茶、純真茶’是我不變的理念?！眲⒒鸪潜硎?，從2006年起，他便致力于“環(huán)境生態(tài)化、基地景觀化、茶園標準化、管理精細化”的有機生態(tài)茶觀園建設。
哈龍峰茶園占地3200畝，其中生態(tài)林就占了1690畝?！安枋巧剿木`，茶園是茶葉生產的第一車間，好山好水才能出好茶?！眲⒒鸪峭ㄟ^立體復合栽培、山泉水灌溉、人工除草、施羊糞肥等最傳統(tǒng)樸素的農耕方式種茶，為的就是培育出品質過硬的鐵觀音。
“我就是一名茶匠，創(chuàng)業(yè)近三十載，一路見證華安鐵觀音發(fā)展壯大，我為此感到由衷的欣慰。”劉火城說，他始終堅信，只要保護好產地生態(tài)、科學管理茶園、優(yōu)化茶產業(yè)布局，華安鐵觀音一定能香飄萬家。
如今，以劉火城為代表的華安茶匠們勤勤懇懇，用不怕苦不怕累的精氣神種茶、制茶，共同打響了“華安鐵觀音”的金招牌?！拔疫€希望通過生態(tài)有機茶觀園的建設和推廣，帶動合作農戶致富，促進華安茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展?！眲⒒鸪潜硎?，他將為此不懈努力。(閩南日報記者 李潤)
來源：閩南日報
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