苦丁茶
苦丁這杯茶
不是一丁半點(diǎn)的苦
而是苦盡甘來的苦
即使無法獲得盛名
也從不委屈自己
小苦微甘即好茶
從苦丁這杯茶里
你只要肯彎腰
就能淘到金子
當(dāng)然她只是綠色的
如同聞到青草呼吸的清香
別有一番滋味
苦入心扉
愛存心中
我的老母親
一丁不識卻知道這個理
一輩子愛喝苦丁茶
她們那個時(shí)代的愛情
就有點(diǎn)像苦丁茶
苦里有股甘甜的回味
樸素，卻動人
古丈毛尖
一想到你呀
霸氣又不失個性的的名字
我的心里就熱乎乎的
尖，往往與細(xì)相襯
與圓相克
一個看重綠色的城市
一個把經(jīng)濟(jì)命脈
以尖字自稱的古丈人
讓我心存敬畏，行有所止
夢里猶是采茶人
上山去掙零花錢
媽媽的叮嚀
那聲音依然回蕩在我的耳邊
看著大片大片的茶園
滿眼含翠碧連天
我不知拿怎樣的故事與傳說
含蓄地向你再一次表白
——但愿我未來的視角
尖得像鐮刀削過一樣
敏銳而深刻
碧螺春
自從你出生的那一刻
奇香撲鼻百里醉
嚇煞了許多采茶人
留下一個謎中謎
江南人家吳儂細(xì)語
軟綿綿，酥悠悠
香濃味醇如普洱
形美色艷如龍井
水光芽影，渾然一體
堆綠疊翠，鮮嫩如生
乳名粗俗不中聽
皇帝賜名碧螺春
茶之美色香味
思其美聞其香
梅盛每稱香雪海
茶尖爭說碧螺春
沁人心脾的碧螺春
美妙絕倫嚇煞人
鐵觀音
若問我，為什么總是生長
嫩嫩的紅芽
即便風(fēng)吹雨打
也是美如觀音臉重如鐵
一幅美得不能再美的水彩畫
其實(shí)，那只是
我的心靈啊
有一束素潔的花
在安溪生根發(fā)芽
駟馬山淡泊的籬笆
擋住了乾隆下江南的步伐
擋住了多少詩意的文字
和名利場上榮耀的車馬
于是，我有了清香雅韻
有了馥郁芳華
安樂的日子有滋有味
總?cè)玟南?/p>
悠悠的煙霞
西湖龍井
我寫你，原汁原味的口碑
色彩繽紛溫婉迷人
寫你不可更改的江南血統(tǒng)
最美的詩篇獻(xiàn)給煙波浩渺的芳心
寫你的美麗和聰慧
玲瓏剔透的體態(tài)
清香襲人
我寫你，江南絲竹悠揚(yáng)宛轉(zhuǎn)的歌聲
懷中行云流水優(yōu)美清脆
寫你鋪張的情感片片都是恩情
寫你的喜與悲
亭亭玉立的身姿
卓爾不群
大紅袍
興許就是前世里有故事
一沾上油墨的清香
今世就作了戲里的青衣
頗有仙風(fēng)道骨
同樣是在武夷山中
信手拈來
既有綠茶的清香
又有紅茶的甘醇
又乖又美的大紅袍
不像安溪鐵觀音
極盡人事的喧嘩
茶市斯為最
萬般皆下品
山崖石縫
不種自生
傾盡曼妙滄桑
帶給我們溫暖
武夷大紅袍
富有詩意的名字
散發(fā)出神秘光環(huán)
為清高的讀書人
錦上添花
幾乎是與生俱來
大紅袍的盛名
從此開始了精彩的一頁
【摘自2016年第6期《吃茶去》雜志;作者：周俞林(湖南吉首)】
“梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春?！?月12日，洞庭山碧螺春茶正式開采上市。記者從蘇州市吳中區(qū)召開的新聞通氣會上獲悉，今年，洞庭山碧螺春茶總體產(chǎn)量、新茶價(jià)格都將上升10%左右，特級一等售價(jià)預(yù)計(jì)將達(dá)8000元/斤。
洞庭山碧螺春是蘇州地產(chǎn)名茶，也是中國十大名茶之一，其以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名遐邇，又因與柑橘、楊梅、枇杷等果樹復(fù)合種植，茶吸果香，花窨茶味，孕育了特殊的花果香品質(zhì)，被譽(yù)為“茶中仙子”。2011年，碧螺春制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn);2020年，江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)被列入中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn);去年11月，包含蘇州洞庭山碧螺春制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，又成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
今春3月以來，吳中平均氣溫比往年同期有所上升，無明顯降水，為碧螺春茶芽快速萌發(fā)創(chuàng)造了有利條件。去年夏天，洞庭東西山遭遇罕見大旱。“干旱主要對海拔70米以上的新茶樹造成了一定減產(chǎn)，大量種植的本地群體小葉種抗旱能力較強(qiáng)，得益于適當(dāng)?shù)臍夂?，總體產(chǎn)量不降反增，預(yù)測將比去年提升10%左右。”蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶葉協(xié)會會長張建良介紹，由于用工成本的整體上漲，以及碧螺春茶成功申請世界“非遺”帶來的品牌價(jià)值溢出等綜合因素，今年新茶價(jià)格將上漲10%左右。除了特一級將達(dá)到8000元/斤，一級新茶也將達(dá)到每斤1800元左右，市面上部分茶企及中國制茶大師定制的群體小葉種精品茶，預(yù)計(jì)售價(jià)突破2萬元/斤。
今年，吳中區(qū)還創(chuàng)新推出全省首個茶葉類產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任保險(xiǎn)，并實(shí)現(xiàn)全區(qū)洞庭山碧螺春地理標(biāo)志使用企業(yè)投保全覆蓋。吳中區(qū)市場監(jiān)管局副局長謝丹介紹，目前全區(qū)共有45家企業(yè)符合相關(guān)要求，預(yù)計(jì)將發(fā)放專用標(biāo)志40萬枚地理標(biāo)志專用標(biāo)志，標(biāo)志主要由“洞庭山碧螺春”地理標(biāo)志商標(biāo)、GI標(biāo)志、地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志，以及溯源二維碼四部分組成。“消費(fèi)者掃描二維碼后，可以獲知驗(yàn)證結(jié)果、相關(guān)茶葉生產(chǎn)企業(yè)情況，以及核準(zhǔn)使用洞庭山碧螺春茶專用標(biāo)志的所有茶企名單等信息?！?/p>
吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長周曉春介紹，吳中已實(shí)現(xiàn)生態(tài)島茶園有機(jī)肥全域覆蓋，東山鎮(zhèn)、金庭鎮(zhèn)成功創(chuàng)建省級綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地，27個茶園通過綠色食品認(rèn)證，“三品一標(biāo)”案例被評為全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村情況典型。
此外，《吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)振興三年行動方案(2023-2025)》出臺，并正在推動《蘇州市洞庭山碧螺春茶保護(hù)條例》立法調(diào)研起草。該條例是蘇州市首次對名優(yōu)地產(chǎn)進(jìn)行立法，將對洞庭山碧螺春茶的品種保護(hù)以及文化技藝傳承等展開新探索。
來源：文匯網(wǎng)、北京茶世界
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這碧螺春啊，真如江南女子，不能用“大江東去浪淘盡”般的情調(diào)品味，只能用妙玉的綠玉斗來慢斟細(xì)品，還要了解她的這六面！
1
你只知道“碧螺春”是茶名，卻不知道她的來源。
據(jù)《蘇州府志》載：“洞庭東山碧螺石壁，產(chǎn)野茶幾株，每歲土人持筐采歸，未見其異。康熙某年，按候采者，如故，而葉較多，因置懷中，茶得體溫，異香突發(fā)。采茶者爭呼：嚇煞人香！茶遂以此得名。”
不知何時(shí)演變成有年采茶時(shí)適逢下雨，茶姑們怕茶葉被雨淋濕，均把清茶揣入懷中，嫩芽遇到少女體溫，發(fā)出一陣奇異的清香，山人就稱其為“嚇煞人香”。至今，在當(dāng)?shù)剡€流傳著這么一句：“一抹酥胸蒸綠玉”，說的就是早年人們做碧螺春不用火焙，采茶茶芽后用薄紙裹住，放置在女郎的胸前，待其體溫烘干而成。這是否屬實(shí)，無從考究了，估計(jì)又是文人騷客們的笑談罷了。
茶由此名，山人悟其道，開始用鍋炒制其茶。又經(jīng)過了三百多年，制茶工藝嫻熟如純。“嚇煞人香”真乃嚇煞人也。后來，清康熙皇帝到東山時(shí)品到此種茶，感其茶不俗，名太俗，因觀此茶綠如碧，制后蜷曲似螺，又值春天采摘，遂賜名為“碧螺春”，從此沿用至今。
茶百科的明前全手工碧螺春茶采于此生態(tài)茶園
2
你只知產(chǎn)于江蘇太湖，卻不知道洞庭山是“花果山”哦
碧落春產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山，洞庭山分東山和西山，西山位于太湖之中，是我國淡水湖中最大的島嶼。太湖大橋，宛如長虹臥波，把西山和蘇州城連為一體，上有縹緲峰為七十二峰之首，明月灣古村落小橋流水，峰巒湖煙，一如“水抱青山山抱花，花幽深處有人家”的詩情。
東山全鎮(zhèn)要比西山大很多，太湖主要風(fēng)景區(qū)，為國家級旅游景區(qū)，倚山而筑，樓宇流水村落小橋，參差錯落，古趣盎然。東山的美，宛如一艘駛?cè)胩木拗?，氣候好，溫和、?span>潤，土壤微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜茶果樹生長。
江南的美，總是美的精致，精致到一個人、一棵樹、一杯香茗。東山就是這樣，常言：入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉。
一年四季的特色瓜果，與茶樹相伴相生，俗稱“月月有花，季季有果，一年十八熟?！睙o論何時(shí)到這里，皆有特色。4月碧螺春茶，5月枇杷，6月烏紫楊梅，8月桃子、棗，9月板栗、水晶石榴，10月大佛手、白果，11月橘子，這簡直就是一座花果山啊。
茶百科的明前全手工碧螺春炒制過程
3
你只知道碧螺春在春天采摘，卻不知道她采制非常嚴(yán)格。
采摘三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。
碧螺春每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。采摘獨(dú)芽的為“蓮心”，通常采一芽一葉初展，芽長1.6-2.0厘米的原料，形似“旗槍”，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。
炒制500克高級碧螺春約需采6.8-7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬顆左右芽頭，可見茶葉之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。細(xì)嫩的芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚。
優(yōu)越的環(huán)境條件，加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料，為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
采下，揀剔不合格芽葉后，稍攤晾，一口大鍋，經(jīng)高溫殺青、熱揉成形、搓團(tuán)顯毫、文火焙干工序而成。多道工序全在一口鍋中完成，根據(jù)葉質(zhì)、鍋溫靈活轉(zhuǎn)換，炒揉兼并，螺旋成條，揉搓茸毫畢現(xiàn)。全手工碧螺春，柴燒鍋炒，不僅是制茶師傅技藝的明證，亦是一種堅(jiān)守傳統(tǒng)、及傳承。
４
你只知道碧螺春色澤碧綠，形似螺旋，卻不知道她著稱于世的“四絕”。
碧螺春四絕：形美、色艷、香濃、味醇。
形：條索纖細(xì)、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠。?
香：香氣濃郁，清香幽雅。
味：滋味鮮醇甘厚，鮮爽生津。
色：嫩綠隱翠，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。?
銅絲條，螺旋形，渾身毛，葉多卷曲，鮮嫩碧色，花香果味，清香撲鼻，鮮爽生津，回味雋永。
５
你只知道碧螺春是綠茶，卻不知道她具有特殊的花香果味。
明人羅稟《茶解》言：“茶園不宜雜以惡木，惟桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽?！?/span>
東山是三面環(huán)水的半島，太湖碧水，煙波浩渺。成片交錯掩映的各種果樹，桃、李、杏、梅、橘、石榴、枇杷等，在果樹濃蔭下，便是青翠欲滴的當(dāng)?shù)赝辽灵L的小葉種茶篷。茶樹與枇杷、桔子、楊梅等果樹交錯相間，枝葉相連，根脈相通；從果樹枝葉中透過來的稀疏的陽光，浸透著花果之香。
茶吸果香，花孕茶味，如此環(huán)境，得以氤氳碧螺春花香果味的品質(zhì)。
６
你只知道用玻璃茶器沖泡碧螺春，卻不知她的沖泡以“上投法”最佳。
上投法：注80℃左右的水約七分滿后再放入茶葉。
茶慢慢飄舞到杯底，猶如雪片輕揚(yáng)，在水底綻開，再漸次舒展成一芽一葉，有“春染海底”之譽(yù)。
碧螺春茶條纖細(xì)，葉片鮮嫩，為了防止沖泡過程中茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，有效發(fā)揮碧螺春的功效和作用，因此多采用上投法。
頭酌色淡、幽香、鮮雅；二飲翠綠、芬芳、味醇；三品碧清、香郁、回甘。細(xì)嫩芽葉，含有豐富的氨基酸和茶多酚，“清而且純”來形容碧螺春真是恰到好處。
