Q1：白茶是白色的嗎？
A：白茶的色澤，得看顏值和年齡。制作精良的新白茶滿披白毫，看起來是灰白或白中透綠色的，隨著年份的增長，會慢慢變?yōu)辄S色甚至褐色。所以不能單憑是否為白色來判斷白茶。
Q2：安吉白茶是白茶嗎？
A：安吉白茶不是白茶，是浙江的綠茶！
Q3：是不是白茶的名字都得帶一個白字啊？
A：白茶的貢眉、壽眉里面沒帶白字，但它們是白茶。
Q4：喝白茶會影響睡眠嗎？
A：若是在對的時間（白天）喝，對夜間睡眠是沒有影響的；但是大晚上喝茶，也許你并不想睡吧……
Q5：我看到過一個叫白牡丹的茶，它也是白茶嗎，還是花茶啊？
A：聽到“鴨屎香”時，也搞不清楚它是鴨屎還是茶……白牡丹雖然是花的名字，它也是用一芽二葉的原料制成的白茶，因其兩葉抱芽的美麗姿態(tài)而冠以它一個優(yōu)雅的名字---白牡丹！它是福建白茶等級劃分的一種。
Q6：老白茶的棗香算在品鑒標(biāo)準(zhǔn)里嗎？
A：煮茶和泡茶，其棗香的程度肯定不一樣，棗香一般會在相對粗老一點的老白茶身上體現(xiàn)，比如貢眉、壽眉。像一些日光萎凋下來的白牡丹更偏向于茶葉香或者粽葉香，這種香氣會更清透一些，比棗香的香氣會更高一點。同時日曬的白毫銀針的老茶會更偏向于巧克力的香味，也就是說蜜韻更濃烈更明顯一些，主要是毫香轉(zhuǎn)化成蜜韻。
Q7：白茶為什么叫白茶？
A：據(jù)說白茶是因膚白貌美而得名：白茶加工方法特異，不炒不揉，優(yōu)等白茶芽頭和葉背滿披白毫，故稱白茶。
關(guān)鍵詞：沖泡、存儲、保健
Q1：白茶能不能冷泡？
A：理論上白茶是可以冷泡的，但是體質(zhì)弱的就不要喝冷泡茶了。
Q2：夏季炎熱，大家都喜歡飲冷泡白茶防中暑，若泡的白牡丹出現(xiàn)澀感，而且化不開，是哪里出現(xiàn)問題呢？
A:白茶中出現(xiàn)澀感，化不開，一般來說是在工藝上有欠缺，在走水、干燥、茶新上有問題。
Q3：白茶用多少度的水泡比較好?
A：100℃，沸水。
Q4：白茶可以煮著喝嗎？
A：心隨你動，茶隨你喝，你的茶，你做主！年份久的白茶，茶葉放的量少一點，煮出來的口感會很好。
Q5：家里的白茶怎么保存？
A：避光、干燥、密封保存即可。
Q6：白茶都是餅狀的嗎？
A：早期的白茶是散裝的，近些年來，才漸漸有商家把白茶壓制成餅或磚，主要是為了減少存儲的體積。
Q7：白茶壓餅存在風(fēng)險嗎？比如造成悶味，茶葉活性降低，影響后期轉(zhuǎn)化等，那白茶存儲是散茶好還是餅茶好？
A：餅茶跟散茶陳化都是一樣的。白茶因為有“一年茶、三年藥、七年寶”的特性，緊壓白茶更方便于儲存，而且經(jīng)過實踐證明，陳放后的緊壓白茶滋味、口感湯色等不亞于散茶，因此，緊壓白茶深受消費者的喜愛。
Q8：喝白茶真的能治感冒嗎？
A：“多喝熱水”都能“包治百病”，更何況喝白茶呢！尤其老白茶對緩解感冒癥狀真的有幫助。
Q9：光看干茶外表能判斷出白茶的年份嗎？
A：光看外表是不能判斷出白茶的確切年份。因為同等級、存放良好的白茶年份相近的干茶色澤變化差別不是很大。
關(guān)鍵詞：工藝、歷史、產(chǎn)地、口感
Q1：可以簡單說說白茶的加工過程嗎？
A：白茶的工藝概括起來就是鮮葉采摘、萎凋、干燥，但看似簡單的幾個步驟實則對技術(shù)要求非常高。例如萎凋過程中對于氣溫、風(fēng)力、失水等細節(jié)的把控，沒有多年的經(jīng)驗積累是做不好白茶的。
Q2：白茶產(chǎn)自于哪里？
A：傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是福建的政和和福鼎；現(xiàn)在云南、廣西等其他的地方也有生產(chǎn)白茶。白茶的江湖勢力在不斷擴大。
Q3：福建白茶和云南白茶哪個更好？
A：紅玫瑰和白玫瑰哪種更漂亮？看你喜歡
Q4：現(xiàn)在福鼎比較流行說荒茶與野茶，這兩者是一樣的么？
A：福鼎的荒茶可能會多一點，真正的野茶其實很少很少，能喝到純種的野茶的話市面上基本很少能見到的。正常的話一般喝到的是荒茶，荒茶又分為荒了三五年的還是一二十年的，它有年份之分。
Q5：福鼎白茶有拼配之說嗎？新茶拼老茶、等級拼、不同山場拼、不同季節(jié)拼、甚至當(dāng)?shù)睾屯獾氐钠矗?
A：福鼎地域環(huán)境比較小，整個茶葉種植面積才大概在22萬畝左右，福鼎白茶基本上沒有通過拼配來調(diào)整品質(zhì)，或用不同的山場來調(diào)整這種層次感的做法。
Q6：常聽說老白茶，多少年的白茶才能算是老白茶？
正常的話，壽眉5年，貢眉7年，牡丹12年，白毫銀針要達到20年以上。壽眉跟貢眉葉片偏多，轉(zhuǎn)化比較快一點，等級越高，轉(zhuǎn)化越慢。
Q7：白茶的品質(zhì)由原料決定還是制作工藝決定？
A：白茶品質(zhì)的形成，原料、工藝、存儲幾大因素一個都不能少。
Q8：特級壽眉的分級標(biāo)準(zhǔn)是什么？
A：壽眉本身就是一個等級，沒有特級一級之分，只分春壽眉與秋壽眉。
Q9：如果有20位客人要招待，向他們介紹茶，只有一個機會，要選哪種茶呢？
A：最好是用老白茶煮著喝，壺可以大一點，倘若用蓋碗量較小，時間也會相對較久。
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我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家。據(jù)歷史資料考證，茶樹起源于中國，早在5000多年前，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了茶有解毒的功效。
中國是茶的故鄉(xiāng)，經(jīng)過漫長的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個國家扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。
下面為您同享我國茶簡史，
徹底了解我國茶歷史。
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1、神農(nóng)時代：5000年以前，神農(nóng)時代利用生葉煮著喝，把茶葉拿來當(dāng)藥用。拿來當(dāng)藥用。
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2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。拿來當(dāng)藥用。
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3、秦代：2300年以前，開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。拿來當(dāng)藥用。
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4、漢代：
(西漢)2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。
(東漢)1500年左右，開始制作茶餅，以便運輸。
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5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟、文化的影響;陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo);僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來當(dāng)藥用。
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6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進;水質(zhì)的講究;斗茶獲得。拿來當(dāng)藥用。
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7、元代：700年以前，制作散茶，重炒略蒸。拿來當(dāng)藥用。
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8、明代：據(jù)今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當(dāng)藥用。
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9、清代：300年以前，中國茶風(fēng)靡世界，獨步世界茶市，當(dāng)時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當(dāng)藥用。
10、近代：
(1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時期(茶園面積不斷的擴大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進了對外貿(mào)易發(fā)展)。
(2)1886-1947年，是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時期(政治、經(jīng)濟方面、國際茶葉市場競爭失敗)。
(3)1950-1988年，是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
1、藥用：發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時期，我國第一步藥物專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)氏嘗百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做藥用，生嚼內(nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。
2、食用：從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，撈起，加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
3、飲用：飲用源于食用，飲茶比喝白水解渴。牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲，少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。
?1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。
2、宋代點茶法：即用開水沖泡茶粉，并用茶攪拌后飲用，今日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現(xiàn)代泡茶的開端。
?1、世界產(chǎn)茶區(qū)
中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國產(chǎn)茶區(qū)之茶籽、茶苗及制茶技術(shù)皆由中國直接或間接引入。
2、中國四大茶區(qū)
中國作為茶葉大國，茶區(qū)東起臺灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。
(1)西南茶區(qū)
西南茶區(qū)是中國最古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。中國的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。
(2)華南茶區(qū)
華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)。
(3)江南茶區(qū)
江南茶區(qū)以長江為界線，從長江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。
(4)江北茶區(qū)
江北茶區(qū)從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。
在信仰“慢生活”的今天，煮茶已經(jīng)成為一種時尚，撿拾炭火，細心生火，縱然繁瑣，看著小火苗搖曳在清冷的日子里，聞著陶罐、鐵壺里飄出濃郁的茶香，嘈雜而潮濕的內(nèi)心，總可以被熨帖地寧靜安詳。
有人說，煮茶濃度太高傷身。有些人說，煮茶更甘美，茶的內(nèi)含物質(zhì)可以最大限度浸出。
有人說，煮茶溫度太高會使茶葉本身的一些有益物質(zhì)喪失，營養(yǎng)價值大打折扣。有人說，不是所有的茶都可以煮，也不是什么人都能喝煮過的茶。
煮茶，從飲食的角度，是種不同的食用方式，食用方式是取決于生活環(huán)境和生活習(xí)慣的。
首先，從便捷性來講，江南一帶，水源充足，泉水多，水質(zhì)好，多是沖泡式飲茶。
黃河兩岸，多鹽堿地，水質(zhì)不怎么好，泡不出好茶味，有時會抹殺掉茶的一些優(yōu)點，所以一般喝花茶以增加茶葉的香氣。
而內(nèi)蒙、西藏、新疆、甘肅這些地方，地表水少，不能像南方那樣地方便取水，且人口密度小，多是逐水而居，游牧而居，只有駐扎下來的時候才會去享受茶、水、食物，而且燃料的獲得也非常不易，所以有了酥油茶，產(chǎn)生了茶葉的煮食文化。
從功能性角度上說，還是推薦清飲，用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。 因為煮茶，水的沸點高，高溫會破壞茶葉的一些有益的內(nèi)含物質(zhì)，如維生素等。
而且，煮茶也是有一定條件的，茶葉得耐煮才行，嫩度高的茶葉就不耐煮，像一芽一葉、一芽二葉的茶；耐煮的一般是第三葉、第四葉，這些木質(zhì)化程度高的。
因為茶葉原料級別低，一些低沸點的芳香物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)沒了，高溫熬制，茶葉莖桿一些粗纖維里的糖分就會析出，湯質(zhì)就比較甜稠。
因此，煮茶(煮葉底)是對茶鞠躬盡瘁的詮釋和理解。 煮茶，必須用冷水，緩慢的加熱，這樣才能在不同的溫度萃取茶葉精華，當(dāng)然葉底可以拼配。
湯沸則止，如此反復(fù)數(shù)次，方可成一壺湯亮水清，口感層次分明，細膩甜香的煮茶。
通紅的爐火上，鐵壺開始冒著熱氣，這時便是倒出茶湯的好時機。
蜜黃偏橙的茶湯從鐵壺中倒出，絲絲熱氣飄揚，端起茶杯湊近些許，烤茶的香氣馥郁，輕啜一口甜醇軟滑，茶湯中茶滋味濃厚，既有茶的自然香氣，又有茶葉經(jīng)烘烤后的獨特香氣，還有青竹子的清香，三香交融，此刻忘了時間，只記得眼前這盞冒著熱氣的茶湯。
煮茶的方式上至朝堂，下至尋常百姓，已經(jīng)在歷史的軌跡中存在百年。只是隨著喝茶的簡單化，這一方式逐漸被塵封。
而在云南的眾多少數(shù)民族中，煮茶卻是日常生活。竹筒茶便是其中之一，將竹子與茶葉結(jié)合，放在火塘上以柴火慢煮，既能烤火、照明，又能喝到濃醇的煮茶。
這一盞茶或許不再是簡單的茶，而是他們對生活的態(tài)度，即使生活艱辛，依舊對它飽含熱愛。 寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。一盞溫茶暖身心，三五好友話江湖。這才是打開冷冬煮茶的正確姿勢。
那么適合煮飲的茶都有哪些呢？
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶可沖泡也可煎煮，用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
黑茶原料較粗老，經(jīng)過熬煮之后飲用，其功能成分才能夠被人體充分吸收。其煮飲之后甜醇順滑的滋味，更是令人難忘。
柑普茶
去年柑普茶的火爆程度堪稱臺風(fēng)級，尤其是小青柑——以清爽鮮活的小青柑和溫潤醇厚的熟普結(jié)合，風(fēng)味獨特功效佳。那么，柑普茶可以用于煮飲嘛? 答案是肯定的，不管是熟普還是陳皮，在煮飲之后，其風(fēng)味皆更佳，兩者搭配之后的柑普茶經(jīng)過一段時間的煮飲，不僅能夠提升陳皮和熟茶各自的口感風(fēng)味，更能促進柑與茶的融合，讓其香氣、滋味更為溫潤、順滑。
柑普茶的煮飲很簡單，小青柑可整顆放入、大紅柑則根據(jù)自己的需求按照柑與茶的比例為1:3進行調(diào)節(jié)，用大火煮沸，再換小火熬煮五到十分鐘即可。
紅茶
最受國際歡迎的茶類，屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。
紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。
老白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。
白茶有著“一年陳、三年藥、七年寶”之稱，經(jīng)過一定時間陳化的老白茶具有較好的藥用功效。因為白茶在制作過程中未經(jīng)過揉捻，內(nèi)含物質(zhì)很難滲出，所以非常適合用來煮飲。
寒涼的冬季，煮一壺茶來來暖暖身體吧。
