Q1:白茶是白色的嗎?
A:白茶的色澤,得看顏值和年齡。制作精良的新白茶滿披白毫,看起來是灰白或白中透綠色的,隨著年份的增長,會慢慢變?yōu)辄S色甚至褐色。所以不能單憑是否為白色來判斷白茶。
Q2:安吉白茶是白茶嗎?
A:安吉白茶不是白茶,是浙江的綠茶!
Q3:是不是白茶的名字都得帶一個白字?。?
A:白茶的貢眉、壽眉里面沒帶白字,但它們是白茶。
Q4:喝白茶會影響睡眠嗎?
A:若是在對的時間(白天)喝,對夜間睡眠是沒有影響的;但是大晚上喝茶,也許你并不想睡吧……
Q5:我看到過一個叫白牡丹的茶,它也是白茶嗎,還是花茶???
A:聽到“鴨屎香”時,也搞不清楚它是鴨屎還是茶……白牡丹雖然是花的名字,它也是用一芽二葉的原料制成的白茶,因其兩葉抱芽的美麗姿態(tài)而冠以它一個優(yōu)雅的名字---白牡丹!它是福建白茶等級劃分的一種。
Q6:老白茶的棗香算在品鑒標(biāo)準(zhǔn)里嗎?
A:煮茶和泡茶,其棗香的程度肯定不一樣,棗香一般會在相對粗老一點的老白茶身上體現(xiàn),比如貢眉、壽眉。像一些日光萎凋下來的白牡丹更偏向于茶葉香或者粽葉香,這種香氣會更清透一些,比棗香的香氣會更高一點。同時日曬的白毫銀針的老茶會更偏向于巧克力的香味,也就是說蜜韻更濃烈更明顯一些,主要是毫香轉(zhuǎn)化成蜜韻。
Q7:白茶為什么叫白茶?
A:據(jù)說白茶是因膚白貌美而得名:白茶加工方法特異,不炒不揉,優(yōu)等白茶芽頭和葉背滿披白毫,故稱白茶。
關(guān)鍵詞:沖泡、存儲、保健
Q1:白茶能不能冷泡?
A:理論上白茶是可以冷泡的,但是體質(zhì)弱的就不要喝冷泡茶了。
Q2:夏季炎熱,大家都喜歡飲冷泡白茶防中暑,若泡的白牡丹出現(xiàn)澀感,而且化不開,是哪里出現(xiàn)問題呢?
A:白茶中出現(xiàn)澀感,化不開,一般來說是在工藝上有欠缺,在走水、干燥、茶新上有問題。
Q3:白茶用多少度的水泡比較好?
A:100℃,沸水。
Q4:白茶可以煮著喝嗎?
A:心隨你動,茶隨你喝,你的茶,你做主!年份久的白茶,茶葉放的量少一點,煮出來的口感會很好。
Q5:家里的白茶怎么保存?
A:避光、干燥、密封保存即可。
Q6:白茶都是餅狀的嗎?
A:早期的白茶是散裝的,近些年來,才漸漸有商家把白茶壓制成餅或磚,主要是為了減少存儲的體積。
Q7:白茶壓餅存在風(fēng)險嗎?比如造成悶味,茶葉活性降低,影響后期轉(zhuǎn)化等,那白茶存儲是散茶好還是餅茶好?
A:餅茶跟散茶陳化都是一樣的。白茶因為有“一年茶、三年藥、七年寶”的特性,緊壓白茶更方便于儲存,而且經(jīng)過實踐證明,陳放后的緊壓白茶滋味、口感湯色等不亞于散茶,因此,緊壓白茶深受消費者的喜愛。
Q8:喝白茶真的能治感冒嗎?
A:“多喝熱水”都能“包治百病”,更何況喝白茶呢!尤其老白茶對緩解感冒癥狀真的有幫助。
Q9:光看干茶外表能判斷出白茶的年份嗎?
A:光看外表是不能判斷出白茶的確切年份。因為同等級、存放良好的白茶年份相近的干茶色澤變化差別不是很大。
關(guān)鍵詞:工藝、歷史、產(chǎn)地、口感
Q1:可以簡單說說白茶的加工過程嗎?
A:白茶的工藝概括起來就是鮮葉采摘、萎凋、干燥,但看似簡單的幾個步驟實則對技術(shù)要求非常高。例如萎凋過程中對于氣溫、風(fēng)力、失水等細(xì)節(jié)的把控,沒有多年的經(jīng)驗積累是做不好白茶的。
Q2:白茶產(chǎn)自于哪里?
A:傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是福建的政和和福鼎;現(xiàn)在云南、廣西等其他的地方也有生產(chǎn)白茶。白茶的江湖勢力在不斷擴(kuò)大。
Q3:福建白茶和云南白茶哪個更好?
A:紅玫瑰和白玫瑰哪種更漂亮?看你喜歡
Q4:現(xiàn)在福鼎比較流行說荒茶與野茶,這兩者是一樣的么?
A:福鼎的荒茶可能會多一點,真正的野茶其實很少很少,能喝到純種的野茶的話市面上基本很少能見到的。正常的話一般喝到的是荒茶,荒茶又分為荒了三五年的還是一二十年的,它有年份之分。
Q5:福鼎白茶有拼配之說嗎?新茶拼老茶、等級拼、不同山場拼、不同季節(jié)拼、甚至當(dāng)?shù)睾屯獾氐钠矗?
A:福鼎地域環(huán)境比較小,整個茶葉種植面積才大概在22萬畝左右,福鼎白茶基本上沒有通過拼配來調(diào)整品質(zhì),或用不同的山場來調(diào)整這種層次感的做法。
Q6:常聽說老白茶,多少年的白茶才能算是老白茶?
正常的話,壽眉5年,貢眉7年,牡丹12年,白毫銀針要達(dá)到20年以上。壽眉跟貢眉葉片偏多,轉(zhuǎn)化比較快一點,等級越高,轉(zhuǎn)化越慢。
Q7:白茶的品質(zhì)由原料決定還是制作工藝決定?
A:白茶品質(zhì)的形成,原料、工藝、存儲幾大因素一個都不能少。
Q8:特級壽眉的分級標(biāo)準(zhǔn)是什么?
A:壽眉本身就是一個等級,沒有特級一級之分,只分春壽眉與秋壽眉。
Q9:如果有20位客人要招待,向他們介紹茶,只有一個機(jī)會,要選哪種茶呢?
A:最好是用老白茶煮著喝,壺可以大一點,倘若用蓋碗量較小,時間也會相對較久。
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我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家。據(jù)歷史資料考證,茶樹起源于中國,早在5000多年前,我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了茶有解毒的功效。
中國是茶的故鄉(xiāng),經(jīng)過漫長的歷史跋涉,現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個國家扎下了根,茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。
下面為您同享我國茶簡史,
徹底了解我國茶歷史。
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1、神農(nóng)時代:5000年以前,神農(nóng)時代利用生葉煮著喝,把茶葉拿來當(dāng)藥用。拿來當(dāng)藥用。
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2、西周、東周:3000以前,開始人工栽培茶樹,當(dāng)菜食。拿來當(dāng)藥用。
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3、秦代:2300年以前,開始當(dāng)茗飲,調(diào)煮,羹飲。拿來當(dāng)藥用。
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4、漢代:
(西漢)2000年以前,開始商業(yè)化,成都成為我國茶葉最早的集散中心。
(東漢)1500年左右,開始制作茶餅,以便運輸。
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5、唐代:1200年以前,受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響;陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo);僧道生活和茶為教事吸收的影響,氣候條件也有得于茶業(yè)的發(fā)展。拿來當(dāng)藥用。
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6、宋代:1000年以前泡茶技藝的改進(jìn);水質(zhì)的講究;斗茶獲得。拿來當(dāng)藥用。
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7、元代:700年以前,制作散茶,重炒略蒸。拿來當(dāng)藥用。
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8、明代:據(jù)今600多年,黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當(dāng)藥用。
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9、清代:300年以前,中國茶風(fēng)靡世界,獨步世界茶市,當(dāng)時出口茶葉的只有中國,工藝以烘青和炒青為主,制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當(dāng)藥用。
10、近代:
(1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時期(茶園面積不斷的擴(kuò)大,茶葉產(chǎn)量迅速增遞,有力的促進(jìn)了對外貿(mào)易發(fā)展)。
(2)1886-1947年,是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時期(政治、經(jīng)濟(jì)方面、國際茶葉市場競爭失敗)。
(3)1950-1988年,是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時期,政府的支持和重視,大力恢復(fù)舊茶園,建立新茶園,改進(jìn)新品種,推行科學(xué)種茶,茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
1、藥用:發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時期,我國第一步藥物專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)氏嘗百草“,日遇七十二毒,得荼而解之?!辈枳鏊幱茫纼?nèi)服,清熱,外敷消炎解毒。
2、食用:從生嚼到煮食,茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”,“羹印”,或者灼煮,撈起,加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
3、飲用:飲用源于食用,飲茶比喝白水解渴。牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲,少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。
?1、唐代煮茶法:煮茶前,先把茶葉碾成粉末,燒開水后將調(diào)料放入,再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時,趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去,謂之“吃茶”。
2、宋代點茶法:即用開水沖泡茶粉,并用茶攪拌后飲用,今日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法:明代改為整葉茶沖泡,為現(xiàn)代泡茶的開端。
?1、世界產(chǎn)茶區(qū)
中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲,各國產(chǎn)茶區(qū)之茶籽、茶苗及制茶技術(shù)皆由中國直接或間接引入。
2、中國四大茶區(qū)
中國作為茶葉大國,茶區(qū)東起臺灣東部海岸,西至西藏貢茶場,南至海南島榆林海港,北到山東榮城市,包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。
(1)西南茶區(qū)
西南茶區(qū)是中國最古老的茶葉產(chǎn)地,包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。中國的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里,也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。
(2)華南茶區(qū)
華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地,很多名茶,如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)。
(3)江南茶區(qū)
江南茶區(qū)以長江為界線,從長江抵達(dá)南嶺,包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主,是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū),如西湖龍井、碧螺春等,在中國茶區(qū)中占據(jù)著相當(dāng)重要的地位。
(4)江北茶區(qū)
江北茶區(qū)從長江向北,直抵信陽,從西部的大巴山延伸到江蘇北部,包括陜西南部,湖北北部,河南南部,安徽北部以及江蘇北部等地區(qū),該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主,茶樹均為灌木型中小葉種,生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。
初春天氣干燥,
大家要多喝茶!
可就燒水這么一件普普通通的事
都會產(chǎn)生很多爭議,比如:
千滾水致病!
隔夜水有毒!
陰陽水有害!
純凈水缺少礦物質(zhì)!
然而事實上
真正對身體有害的水并不是這幾種
而是很多人每天都喝的...
今天茶姐就給大家說清楚
到底哪種水能泡茶?
哪種水不能泡?
千滾水能泡茶嗎?
搜索
這個的真相大家可能想不到。
答案是放心泡!
千滾水,即反復(fù)沸騰、燒開多次的水。有一種說法,燒開過的水就不能再燒開喝了。
其實,自來水中確實含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,反復(fù)燒開后,也確實會導(dǎo)致部分硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。
由于亞硝酸鹽有可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺,所以很多人非常擔(dān)心。可是,脫離劑量談毒性,都是耍流氓!
國家標(biāo)準(zhǔn),生活飲用水中亞硝酸鹽的含量應(yīng):≤ 1mg/L;
開水反復(fù)燒開20次后的亞硝酸鹽含量是:0.038 mg/L。
因此,對于生活中那些燒過好幾次的水可以放心泡茶。
隔夜水燒開不能泡茶嗎?
搜索
能!如果早上燒的水晚上能喝,那晚上燒的水,第二天早上為什么不能喝呢?和千滾水相似,傳言也把罪過指給了亞硝酸鹽。
并且,有實驗證明:隔夜,甚至隔了好幾夜的開水,水中亞硝酸鹽的含量也遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)限量。
所以,隔夜水燒開后能用來泡茶,不過隔夜的水要用蓋子蓋住,免得落入灰塵。
注意
燒開的水,最多能加蓋放置3天
超過這個時間,就別喝了
陰陽茶不能喝?
搜索
陰陽茶,就是冷熱茶兌著喝,兌的是置涼的茶、純凈水、礦泉水,對健康并無害。
開水燙嘴,不兌點兒冷水,難道非得等到自然放涼了才喝不成?
如果兌的是自來水、井水等,這就真不能喝,因為水里有各種微生物,生喝有可能引起腹瀉等不適。
所以
冷熱茶是可以兌著喝
但不能兌自來水、井水等
純凈水泡茶對身體不好?
搜索
想太多!純凈水里確實沒什么礦物質(zhì),但也不至于對身體不好。喝水的目的只有一個——補(bǔ)充水分。只要水質(zhì)合格,能滿足身體對水的需求,不管是喝純凈水、喝白開水,還是喝礦泉水,都沒什么區(qū)別。
人體要補(bǔ)充礦物質(zhì),主要靠的是每天吃的食物,每天喝的水中含有的礦物質(zhì)其實微乎其微。
人體隨時都在進(jìn)行新陳代謝,排出代謝物,吸收營養(yǎng)物質(zhì),而這些物質(zhì)就包括“礦物質(zhì)”。不管你喝的是純凈水還是礦泉水,身體內(nèi)礦物質(zhì)的吸收與代謝都在持續(xù)進(jìn)行中。所以,與其每天糾結(jié)喝什么水健康,不如多花點心思在一日三餐上。
即使是含礦物質(zhì)的礦泉水,鈣含量約含4 mg / L,每天喝2L礦泉水,也只能補(bǔ)充8mg鈣。
僅僅占了每日鈣推薦攝入量(800 mg)的1%,還不如你喝一口牛奶中的鈣多。
所以
想靠喝水來補(bǔ)充礦物質(zhì)
真心意義不大
真正不好的是:熱茶!
搜索
準(zhǔn)確來說
是65℃以上的熱茶
世界衛(wèi)生組織也將高于65℃的熱飲
列為2A級致病物
其原因在于溫度,而不在于飲品本身
為啥這個溫度要卡在65℃呢?
因為我們的口腔黏膜和食管黏膜
對溫度很敏感:
適宜的進(jìn)食溫度在10℃~40℃
能耐受的高溫也在50℃~60℃
超過65℃便能燙傷黏膜
偶爾的燙傷
我們口腔、食道可以進(jìn)行自我修復(fù)
但如果長期喝熱水、趁熱吃
可能就會成為口腔潰瘍、食道潰瘍的寵兒
還會埋下食道癌的隱患
所以
別再對人說
“多喝熱茶”“趁熱吃”這種話了
好心辦壞事啊~
至于那些吃慣了燙食,喝慣了熱飲的人
勸你也早點改掉這個壞習(xí)慣
那么,如何判斷超過65℃?
火鍋湯高達(dá)120℃
剛沏的茶水溫度在80~90℃
剛出鍋的餃子、面條溫度約70℃~80℃
65℃的水只能抿一口
茶是上天賜予人類的萬能藥:
想減肥排毒,有人勸你要多喝茶
降三高,朋友會勸你多喝茶
……
但喝多了喝急了,也未必是個好事
關(guān)于喝茶,你可能還需要知道,這幾件事:
不要等渴了再喝茶
如果感覺到渴了
說明身體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)了
排尿、出汗、呼吸……
人幾乎隨時隨地都在散發(fā)水分
所以,也應(yīng)該時常喝茶,不能只出不進(jìn)
每次喝水150~200毫升左右
間隔時間約為半小時
2不要局限于8杯茶
按照中國營養(yǎng)學(xué)會膳食指南的推薦
每天要喝夠1500毫升左右的水
這差不多是“8杯水”的量
但這只是一個建議
不同情況需要區(qū)別對待
比如:
劇烈運動大量出汗
水分流失多,就需要增加飲水量
有心臟病、腎病的人
不能和大家一樣“多喝茶”
喝茶量最好遵醫(yī)囑
以免加重心臟或腎臟負(fù)擔(dān)
3不要用茶飲料代替茶水
很多人喜歡喝冰紅茶、青梅綠茶等飲料來解渴
殊不知,飲料喝起來過癮
但很大程度上不能起到解渴的作用
含糖量多的飲料
以及含有豐富維生素和無機(jī)鹽的果汁
不僅不易為人體細(xì)胞吸收
而且這些成分在體內(nèi)氧化分解時
還要消耗一些水分,導(dǎo)致飲后更加口渴
喝多了對身體也不好
4不要忘了清洗煮水壺
大部分茶友用的是桶裝水
只要質(zhì)量合格,都是安全衛(wèi)生的
比起水,更需要留意的是注水壺
壺在使用過程中,可能滋生細(xì)菌
如果長期不清理,就有安全風(fēng)險
建議每隔1~2個月要清理煮水壺
喝茶雖然是極其簡單的事
但還是有很多講究
早餐后喝杯紅茶
人在晨起時
會處于生理性缺水狀態(tài)
起床后喝一杯溫和的紅茶,只需要20秒
水分就能進(jìn)入血液中,使血液迅速稀釋
改善夜間脫水情況
同時幫助肝腎代謝,排出廢物
吃太飽,喝點綠茶或熟普
吃的太飽了
或者油炸等高脂食物吃多了
可以喝些綠茶或熟普
解油膩,促消化
吃咸了,喝花茶
飯菜吃咸了
最好喝茉莉花茶
還可以喝其他花草茶
有利于促進(jìn)鈉的排出
心情煩躁、壓力大時要喝茶
當(dāng)一個人心情煩躁、壓力大時
腎上腺素就會飆升
此時不妨喝一杯茶
腎上腺素會隨著水分排出體外
心情或許會輕松許多
很多人都認(rèn)為喝茶沒有什么好講究的。但其實喝茶也是要講究正確的時間和方式的。
喝茶不在于多,而在于會不會喝。所以為了您的身體健康,學(xué)會科學(xué)的喝茶方法很重要。