花茶（Scentedtea），又名香片，即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深?；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü琛ｏ嬘萌~或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效。外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃綠尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。
理氣解郁適合喝花茶
花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來說，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例，可以清熱解暑、健脾安神，對治療痢疾和防止胃痛有良好效果。而金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴，并對咽喉腫痛等有較為理想的療效，對預(yù)防流感效果亦佳。因此在冬季不妨適當(dāng)選擇，尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁，性情煩燥，不妨用喝花茶的方法來消解郁悶。
功效與作用
花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康，具有排出宿便，調(diào)節(jié)腸胃循環(huán)，排毒等。具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助瘦小腹最佳。
自古以來就是愛美女士的最愛，《本草綱目》記載：花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經(jīng)，有平肝、潤肺養(yǎng)顏之功效。近代醫(yī)學(xué)證明，長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒、養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效。
因花茶品種繁多，功效不同，大家要針對自身來購買調(diào)理的品種。
許多花飲具有藥用價值，但與其他中藥一樣，都有一定的適應(yīng)人群，必須在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。如雙花具有清熱解毒、消腫止痛功效，但脾胃虛弱者不宜常用；紅花具有活血化瘀的作用，但若用法不當(dāng)，會造成經(jīng)血不止或心腦血管疾病，尤其是孕婦會導(dǎo)致流產(chǎn)。在決定長期飲用前，最好能找中醫(yī)咨詢，以免保健不成反致病。
花茶偶爾飲飲無妨，但幾乎所有的花茶，都不能長期大量隨意飲用，應(yīng)根據(jù)人的具體情況科學(xué)選擇。不少花可以入藥，但都有一定副作用，切不可隨意將其作為保健品來飲用。如紅花可活血化淤，但若用法不當(dāng)，會造成經(jīng)血不止或心腦血管疾病，孕婦可導(dǎo)致流產(chǎn)；雙花具清熱解毒、消腫止痛功效，但脾胃虛弱者不宜常用。
花茶不是發(fā)酵茶，花茶是以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯，配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉，屬于再加工茶，花茶歷史悠久，將烘焙好的茶胚和原料通過窨制工藝順利結(jié)合，最終形成花茶。
什么是花茶
花茶（Scentedtea），又名香片，即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深?；ú栌挚杉毞譃榛ú莶韬突ü?。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。
飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香并具有養(yǎng)生療效。外形條索緊結(jié)勻整，色澤黃綠尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮?；ú柚饕跃G茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
花茶是花越多越好嗎
花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見花干。桂花茶窨制時不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時在銷售時，也根據(jù)消費者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個步驟就是撿剔。現(xiàn)在多數(shù)使用機器風(fēng)選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說明撿剔不干凈。
傳統(tǒng)窨制花茶香氣很盛，大俗大雅，上得了廟堂國宴，下得了市井茶館。就算不懂茶的人，也很容易喜歡上它。
窨制花茶中，最為人熟悉當(dāng)屬茉莉花茶。
產(chǎn)自南方茉莉花茶，最愛喝它的卻是北方人。作家潘向黎在書中記錄，帶過些西湖龍井送給北京的長輩，哪知長輩喝完龍井評價說：“很不錯，不過比不上我們平時喝的香片?！?/p>
茉莉花茶，是西湖龍井都“難敵”的老北京最愛。
來自慈禧太后的青睞
茉莉花茶在北方盛行，與慈禧太后有著極大關(guān)系。
據(jù)清朝裕德菱《清宮禁二年記》的記載，白茉莉是慈禧老佛爺?shù)淖類?。她對茉莉花茶也尤為鐘情，最愛用“萬壽無疆”的明黃官窯蓋碗喝“茉莉雙薰”。
有外國使節(jié)來中國，老佛爺也常用茉莉花茶作為禮品贈送。
由于慈禧老佛爺?shù)那嗖A，茉莉花茶身價倍增，直接影響民間的推崇與喜好。直到現(xiàn)在，茉莉花茶在北方市場依然是難以撼動地位的主流茶類。
花茶的制作，大有講究
事實上，現(xiàn)在我們喝的茉莉花茶，可能比老佛爺喝的還高級!
慈禧喝的“茉莉雙熏”，也不過兩道工藝，將事先薰制好的茉莉花茶，在飲用之前再用鮮茉莉花薰制一次，為的是讓茶中花香更濃。
現(xiàn)在的花茶就更講究了，動輒就熏五六道，做一批茶，要吸走五六批茉莉花的香氣，甚至能達到十次。
花茶“引花香入茶”的特殊制作工藝，叫“熏茶”，也叫“窨制”。
窨制，是利用了鮮花吐香，茶葉吸香的原理。在靜止狀態(tài)下茶葉緩慢吸收花香。
制作花茶時，首先將茶葉和鮮花層層疊疊反復(fù)覆蓋，最頂部的茶葉防止香氣外擴，然后再用翻耙將花茶堆輕輕推開，讓茶和花充分拌和均勻。
靜置窨花長達十多個小時，等花香都融入茶內(nèi)，立即將花篩掉，防止花渣酵化影響茶葉品質(zhì)。
花茶的窨制技藝并不是什么秘密，但每個茶師做出來的茶卻差異很大，靠的是窨制過程中對花、對茶、對溫度、時間及干燥各個細部的微妙掌握。
除了茉莉花，還有哪些花適合做花茶?
窨制花茶的花材，一般選擇能夠吐香的鮮花為原料。
最常見的是茉莉花，但桂花更為珍奇，特別是用百年老桂花樹的鮮花窨制的花茶就更顯珍貴了。
桂花一般用于窨制品質(zhì)高級的烏龍茶或紅茶。由桂花窨制而成的花茶，香味馥郁持久，湯色明亮。而且具有溫補陽氣、排解體內(nèi)毒素、養(yǎng)生潤肺的功效。
桂花烏龍主要以當(dāng)年或隔年的夏、秋茶為原料配制而成。茶葉用鮮桂花窨制后，既不失茶的塊味，又帶濃郁桂花香氣，飲后有通氣和胃的作用，是烏龍茶中的特種茶。
桂花紅茶主要以當(dāng)年春季的紅茶與10月中旬一周內(nèi)的新鮮丹桂花配置而成。與其他桂花不同，丹桂氣味幽香靜謐，如同雨后空氣一般干凈的甜味。泡上一杯，鼻翼生香，滿室清幽。飲后有溫補陽氣、養(yǎng)生潤肺等功效，是極好的養(yǎng)身茶。
