一、花茶的窨制歷史
花茶窨制歷史沿革從“茶引花香，以益茶味”演變到今日的花茶生產(chǎn)，是我國在長期的茶葉生產(chǎn)和飲茶生活的實踐中逐步認識發(fā)展起來的。
在唐代陸羽《茶經(jīng)·六之飲》中有“以湯沃焉，謂之庵茶，或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬，煮之百沸”的記載，當時已有在煮飲茶葉時加入調料，以益茶味，協(xié)調茶葉作用的做法。
至宋代，花茶生產(chǎn)才見諸于文字記載。明代花茶生產(chǎn)有所擴展，無論是對茶葉與香花的選擇，還是用花量與茶葉的配比，都較前更為成熟。
清代，開始出現(xiàn)了大量的商品花茶生產(chǎn)。清咸豐年間(公元1851～1861年)，福州已成為花茶窨制中心。1939年起，蘇州發(fā)展為另一花茶制造中心。
二、花茶的窨制
1、?花茶窨制的原理
花茶窨制(薰制)是將鮮花與茶葉拌和，在靜止狀態(tài)下茶葉緩慢吸收花香，然后除去花朵或者保留，再將其烘干而成為花茶?；ú杓庸な抢悯r花吐香和茶葉吸香兩個特性，一吐一吸，茶味花香水乳交融，這是窨制工藝的基本原理。正確認識、適用掌握這兩個特性，方能加工出優(yōu)質花茶。
2、花茶窨制的特性
(1)茶葉吸收特性：茶葉為疏松多孔物體，內部有很多細微小孔，具有毛細管作用，容易吸收空氣中水氣和氣體。茶葉窨花吸香，水分是傳遞香氣的載體。茶葉吸收花香是隨著吸收水分而吸入的，自然也可隨水分揮發(fā)而失香。 茶葉對香花的吸水、吸香能力，主要決定于茶葉本身的干燥程度、表面積大小以及與香花的接觸距離。如含水量3.5～5％的干燥茶葉，比含水量7～9％的茶葉吸水、吸香力強。當含水量達18～20％時，吸水、吸香能力就大大減弱。因此窨花之前，茶坯必須保持干燥。
茶葉體內含有萜烯類、棕櫚酸等成分，這類物質本身沒有香氣，但具有較強的吸附性能，可以吸附花香和其他異氣，具有定香劑的作用，所以茶葉經(jīng)窨花烘干后，仍能保持很高香氣。 不同茶類含有不同芳香物質，即使同一茶類，由于制茶工藝不同，也會產(chǎn)生不同組成的茶香。茶葉窨花，吸收花香，仍保留原有茶香特性。
茶香與花香交融一起，形成特有的花茶香。茶香與花香要協(xié)調才能透花香，凡是陳茶、日曬茶、高火煙焦茶、粗青氣茶等，其氣味濃烈且使人厭惡，與芬芳的花香不協(xié)調，對花香有著強烈的掩蓋作用，即使采用最佳的香花，最好的窨制工藝技術，也窨不出優(yōu)質花茶。另外，茶葉品質的季節(jié)差別，對花茶品質亦有影響，春茶比夏、秋茶好。 茶葉吸收花香，隨鮮花下花量的增加而增加，下花量越多，花香越濃，反之，下花量少，易透茶香，俗稱透素。毛茶如先窨花后精制，會損失花香，因此，毛茶必須先精制后窨花。經(jīng)精制后的規(guī)格茶，供窨制花茶應用，稱茶坯，又稱素坯，作為花茶廠窨花用的茶葉原料。
（2）鮮花吐香特性：凡是對人體無害且有益于健康，具有芬芳清香，香味濃郁純正的香花，都可用于窨制茶葉。當前有茉莉、白蘭、珠蘭、玳玳、柚子、桂花、樹蘭、玫瑰等商品花茶。以上香花通稱為茶用香花。
茶用香花都必須待花朵成熟，開放吐香，才能窨茶?；ǘ渖L在樹上，到生理成熟后，開花才香，不開不香，這是茶用香花的共性。不同的花，開放吐香有所不同。有的生理僅接近成熟，但達到了工藝成熟期，可提前采收，在一定環(huán)境條件下維護，仍舊可達到生理成熟，開花吐香。如茉莉花，花蕾已飽滿轉為潔白，花冠筒伸長，花萼離開，可下午采收，晚上開放。有的必須在樹上待生理完全成熟，初開吐香，才能采收。若提前采收，雖然經(jīng)過鮮花維護，但仍舊不會開放吐香，如白蘭花、珠蘭花。桂花呈花苞時，沒有香氣，待花苞脫落，幼花即開放吐香，花冠邊開放吐香，邊伸展增大5～7開后花粉成熟，吐香才達高峰，隨后花謝花落。 茶用香花開放吐香有時間性。開花前期香濃芬芳，后期香氣低淡。吐香時間有長有短，短的不到一天，長的則有6～7天。
所以窨花時間性較強，必須利用鮮花吐香的最佳時間，及時付窨，并掌握好窨花時間，待吐香減弱時及時出花，將茶葉烘干，保存花香。不同的鮮花，開放吐香時間不同，如珠蘭花在上午開花，吐香時間短，必須在中午之前付窨。鮮花開放需要有適宜的溫度、空氣、水分，氣溫在30℃以上的，伏花品質最好，其次秋花前期。
茶用鮮花與茶葉拌和窨花，由于擠壓、失水、溫升、缺氧等因素，開放能力逐漸減弱，花朵開放程度不會擴大，基本保持原狀，如含苞欲放、微開、半開、全開等不同勢態(tài)。窨花時保持鮮花色澤鮮活，時間越長，成品香味越鮮濃。如較早悶熱變色，則香味混濁，時間長后，濃而不鮮，品質總水平下降，這是茶用香花在花茶窨制工藝中的普遍規(guī)律。
3、花茶窨制技術
鮮花吐香和茶葉吸香是緩慢進行的，因此花茶窨制時間較長，操作有明顯間歇性，其窨前窨后的工序作業(yè)時間長，勞動強度大。如茉莉花茶開窨時間一到，必須爭取在1小時內完成拌和窨花打囤工作?！榜炕ㄈ缇然稹保笮突ú鑿S在伏花高峰期，千百擔茶要在短時內完成，負擔是很重的。窨花完成后，還必須在3小時內及時出花烘干，這給機械化生產(chǎn)帶來很大困難，往往出花、烘干不及時，使花茶帶有悶熱味。因此當前僅有少數(shù)幾個大型花茶廠實現(xiàn)拌和、窨花、通花、出花、烘干等工序的機械連續(xù)生產(chǎn)，大多數(shù)中小型花茶廠，除出花后用烘干機操作外，仍以手工作業(yè)為主。 花茶窨制工藝有茶坯處理、鮮花維護、拌和窨花、通花散熱、收囤續(xù)窨、出花分離、復火攤涼、轉窨或提花、勻堆裝箱等工序。
各工序的目的、技術要求簡介如下：
? ?(1)茶坯處理：窨花前的茶坯處理是指復火干燥和茶坯冷卻。因為茶坯干燥程度是吸收香氣多少的主要因素，所以在窨花前，茶坯含水量超過7％，一般都要進行復火干燥，使之含水率達到4％左右。但低于3％易產(chǎn)生老火或烘焦；而高于5％，又會影響吸香力。烘干機進風溫度視茶坯干度而定，一般掌握在100一110℃，慎防產(chǎn)生高火茶。如茶坯干度已達工藝要求，可不必復火。 茶坯復火后坯溫較高，可達50～70℃，必須經(jīng)過冷卻后窨花，烘后用茶箱貯存冷卻，一般需5一7天。葉溫下降到略高于室溫1～3℃，才能窨花。熱茶窨制茉莉花，會“燒熟”鮮花，俗稱“火燒茉莉”，從而使香氣喪失鮮爽感。
? ?(2)鮮花維護：各類鮮花在采收、運輸過程中，要嚴防掀壓損傷和發(fā)熱。進廠后要選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，去除表面水，攤放厚度一般在4～6厘米。如有表面水更宜攤薄一些。依據(jù)不同鮮花特性，采用不同工藝技術維護。如茉莉花需經(jīng)過攤、堆，以及篩花、涼花等，以促進鮮花開放。白蘭花要薄攤去表面水，又要蓋濕布或濕毛巾等保濕，付窨前有的要進行拆瓣或切碎等處理。珠蘭花要經(jīng)折枝，俗稱“打花邊”。桂花除薄攤散熱外，要篩分去枝葉、花柄、雜質等。
? ?(3)拌和窨花：拌和前首先要確定每100公斤茶坯用多少公斤鮮花，稱為茶花配比。鮮花用量是依據(jù)香花特性，茶葉級別以及市場需要而定。如茉莉花茶用量多、變幅大，每100公斤茶葉，鮮花用量為25～95公斤。如鮮花用量每100公斤茶坯超過40公斤，還需分次窨花。二級以上高檔茶坯采用多窨次，三級以下中低檔茶坯采用單窨次。如白蘭花茶鮮花用量少、變幅小，每100公斤茶坯，白蘭鮮花用量在4～6公斤。玳玳、柚子、桂花等花茶，鮮花用量在20～40公斤。各類各級花茶全國有統(tǒng)一的配比標準。茶花拌和要求混合均勻，動作要輕快，茶葉吸收花香靠接觸吸收，茶與花之間接觸面積越大，距離越近，花香擴散、滲透、被吸附的速度越快，對茶坯吸附花香越有利。因此切忌拌和不勻。當前除少數(shù)幾個大型花茶廠有窨花機外，一般都是手工操作。具體是先將待窨的茶坯平鋪在潔凈的地板或水泥地上，厚25厘米左右，然后把鮮花均勻地撒放茶坯上，用鐵耙充分拌勻，使鮮花和茶坯緊密地混合在一起，經(jīng)過拌和后的茶、花混合物，稱“在窨品”或“窨堆”。在窨品可放入茶箱，或竹篾棧條做囤，或在地板上做堆，進行窨花。不論箱窨或囤窨或條塊窨花，都必須控制窨堆高度，一般講窨堆高，窨花后溫度上升快，對提高花茶香氣濃度有利；窨堆低，窨花后溫度上升慢，對提高花茶鮮靈度有利，窨堆高度因花而異。如茉莉花茶一般在30厘米左右。拌和前要留出少量茶坯，作窨堆面上覆蓋，以免花香揮發(fā)散失，但蓋面要薄，略見花朵為宜，同時關閉門窗，以利保溫。
? ?(4)通花散熱：窨堆由于鮮花的呼吸作用。會產(chǎn)生發(fā)酵味，所以經(jīng)過一定時間，堆溫上升到一定程度，需及時散堆薄攤，翻動散熱，這時要打開門窗，或開動排氣風扇，加快空氣流通，待坯溫下降到略高于室溫，隨即收堆續(xù)窨，這一作業(yè)稱之為通花，或翻囤。通花的作用很多，主要在于散發(fā)熱量，防止鮮花受熱悶死，產(chǎn)生水悶味；供給新鮮空氣，有利鮮花恢復生機，繼續(xù)吐香；調換茶花接觸面，使茶坯均勻地吸香，以提高花香鮮濃度。通花是窨制工藝中的重要環(huán)節(jié)，與成品茶香味的鮮濃度密切有關。為此要掌握適時通花。何時可以開始通花，需參照在窨時間、茶坯溫度、茶坯含水率、茶坯香氣以及鮮花萎縮程度等因素而定。一般氣溫高，以茶坯上升溫度為主，再參照窨花時間進行。氣溫低，以在窨時間、吸香吸水為主，再適當參照坯溫進行。通花方法，箱窨的應將茶坯倒在陰涼潔凈的地上耙平，囤窨的應把棧條拿掉耙平，堆窨的就地耙平。茶、花厚度為5～10厘米，每隔15分鐘左右開溝翻動一次，若發(fā)現(xiàn)有茶、花不勻處，須隨時拌勻，總之通花要求通透、通勻。
? ?(5)收堆續(xù)窨：收堆溫度不能太低或過高，應掌握適度。收堆溫度過高會使散熱不透，容易引起在窨品香氣不純爽，收堆溫度太低則會影響在窨品對香氣的吸收。收堆溫度應根據(jù)不同香花的特性，氣溫的高低，窨制的次數(shù)等適當靈活掌握。收堆續(xù)窨的窨堆高度，應比通花前的窨堆略低。
? ?(6)出花(又稱起花)分離：通花后的續(xù)窨時間不宜過長，應依據(jù)各種香花的吐香習性，氣溫高低等，掌握適時出花。出花時，先將窨堆耙開散熱，防止影響在窨品的純爽度。出花時用抖篩機將茶、花分離。并依茶、花大小，配置好篩網(wǎng)。如茉莉花用3～4孔／吋，桂花用10孔／吋。篩出的茶葉稱濕坯，應及時攤涼，復火干燥，防止?jié)衽鲪灦选：Y出的花朵稱花渣，要及時攤涼，交付壓窨或復火干燥。有的花茶如珠蘭花茶下花量少，可帶花烘干，不予出花；桂花茶也可帶花烘干，烘干后再出花；白蘭花茶可不出花不烘干，翻堆后即裝箱出廠。 出花要求茶中不帶花渣，花渣中不夾茶葉，如花渣中夾茶較多，或茶中夾花較多，應進行復篩。
? ?(7)濕坯復火：出花后的濕坯進行烘干，稱復火。目的是降低濕坯含水量，保持良好香氣，防止茶葉變質，或給轉窨、提花創(chuàng)造吸香條件。窨花后的濕坯含水量，與下花量多少有關，一般可達12～16％，宜采用100～110℃的低溫薄攤慢速干燥方法。120～130℃的高溫快速烘干有損香氣。烘干的干度視不同要求而定。烘干可分為“烘裝”、“烘轉”和“烘提”。烘裝是直接作為成品勻堆裝箱應用，烘干的干度應銨產(chǎn)品的出廠水分標準。如外銷茶為7.5％，內銷茶為8.5％。烘轉是作為多窨次花茶轉窨應用，含水量掌握在5％～6％。烘提是作為提花應用，烘后含水量可略高些，一般掌握在6.5～7％。烘轉烘提后的茶葉在制品，習慣上統(tǒng)稱茶坯。濕坯復火技術性很強，一向有三分窨七分烘的說法。它既要蒸發(fā)多余的水分，又要最大限度地保住香氣；既要快速提高工效，又要防止高火傷香?，F(xiàn)場操作全憑經(jīng)驗掌握，需認真對待，要及時調整好進風溫度，攤葉厚度，烘干速度等。濕坯復火后葉溫較高，不經(jīng)攤涼馬上裝箱，會產(chǎn)生悶氣，俗稱”火氣耗鮮”，影響花茶品質，所以，還要將窨品進行冷卻才行。 至此，茶引花香的窨制基本完成，可勻堆裝箱投放市場。但是有時為了提高一窨花茶的花香濃度，還需復窨；或者為提高鮮靈度，還需提花；或者為襯托主導花香，還需打底。
? ?(8)再窨或提花：高檔茶坯，為增加花香濃度，需再窨2～3次，每次窨制工藝與以上基本相同，僅用花量和溫度、時間、水分含量等略有不同。
? ?①提花：在窨花完成的基礎上，再用少量鮮花復窨一次，出花后不再復火，經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱，稱提花。目的是提高產(chǎn)品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花，要選擇晴天采的朵大飽滿的優(yōu)質花，鮮花的開放度略大些。?
? ?②窨花：經(jīng)過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工藝技術處理后即成為花茶，稱窨花，或叫一窨花茶、單窨次花茶。有的為提高花香濃度，還需復窨一次，稱二窨花茶或雙窨花茶。復窨二次的稱三窨花茶，依此類推。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。?
? ?③壓花：茉莉鮮花經(jīng)過窨花或提花用過的花渣尚有余香，可以再次利用于中低檔茶坯的窨花，所以利用花渣進行窨花者，稱壓花。壓花可除茶葉粗老味。重壓花系指增加花渣用量。延長壓花時間，也能去除陳味、煙味、日曬味、青澀味等各種異口味。實踐證明，輕壓花，異味消除少；重壓花，異味消除多，其作用是顯著的。壓花工藝過程類同鮮花窨花，窨堆要低，窨時可長些，通常在10小時左右，中間必須通花一次。有的地方不通花。但試驗證明，壓花進行通花比不通花好。經(jīng)壓花后起花分出的花渣，稱殘花渣。殘花渣另作其他處理，有時處理得好，還可重復利用一次。
? ?④打底：在窨花或提花時，配用少量第二種鮮花一起窨制，稱為打底。目的是調和香型，襯托主導花香，制造優(yōu)質花茶。在窨制工藝中，除了要注意選擇能襯托花香的茶坯，能產(chǎn)生茶味花香相調諧的香花外，還需注意兩種香花的搭配使用，使主導花香有更為鮮濃幽雅之感。如窨制茉莉花茶時，配以1～1.5公斤的白蘭鮮花，分次用于窨花和提花，用白蘭花的濃郁香味來襯托茉莉花的清香芬芳。也有用珠蘭花或袖子花的。打底鮮花不僅要注意與主導花香相協(xié)調，還必須控制用量和用法。如窨制茉莉花茶用白蘭花打底，用量過多，或將白蘭切碎打底，均會透白蘭花香味，俗稱”透底”或”透蘭”，茉莉透蘭反會影響茉莉花茶的身價，不受市場歡迎。因此三級以上茉莉花茶用白蘭花打底不可切碎窨制。 窨花打底，要經(jīng)過復火工藝，使白蘭花香味降低，變得柔和一些。鮮花打底，不經(jīng)復火，容易透蘭味。因此生產(chǎn)中白蘭花打底，要掌握”窨花多用，提花少用”的原則。?
泡茶，是一件有章法、有儀式感的事情。
許多茶友雖然泡茶多年，但可能仍然說不出什么道理；對于開始接觸茶的朋友，對泡茶可能就更加毫無概念；那泡茶到底章法在哪里呢？
用什么泡？
泡多久？
怎么操作？
今天主要圍繞這三個問題來解答，為大家整理了泡茶的“三步走”，再也不會對泡茶感到束手無策啦！
第一步：備水
●水質對茶湯有很大的影響
過濾水、純凈水、礦泉水，都是比較適合用來泡茶的。而自來水因為水質偏硬，且可能會因為含有漂白劑之類的，泡茶容易產(chǎn)生異味，泡出來的茶口感差一些。
●煮水要求把水完全煮沸
煮水工具有飲水機、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。為了保證飲用的安全性，煮水的最低要求就是煮沸，不需要沸水沖泡的茶也要先把水煮沸再涼下來。注意有的飲水機大概燒到90℃就會跳到保溫，并沒有完全燒開。
●每種茶類需要的水溫不同
綠茶、黃茶、紅茶、花茶：80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃
白茶：白毫銀針、白牡丹80-90℃，壽眉、貢眉100℃
第二步：選器
要想泡好茶，首先要選對茶具。茶具有材質上的不同，一般分為瓷、陶、紫砂、玻璃；茶具還有形態(tài)上的不同，分為小壺、大壺、蓋碗、杯。
●綠茶：玻璃杯
綠茶，尤其是比較嫩的綠茶，選用玻璃杯最能夠突出的就是茶葉在水中綻放的姿態(tài)美感。用玻璃杯泡水溫下降快，不用擔心綠茶悶得苦澀。
像狗牯腦綠茶，一經(jīng)沖泡，茶芽先沉入杯底，隨后便做出“白云翻滾，雪花飛舞”之勢，透過玻璃杯，可以盡收眼底。
●烏龍茶：功夫茶具
功夫茶泡法，一般是指福建、廣東一帶比較講究的泡法，對于色、香、味的表現(xiàn)最淋漓盡致。
烏龍茶最突出的特點是香高味遠、滋味變化無窮。烏龍茶重在聞香、品味，因此宜快沖，用容量小的紫砂壺或者蓋碗均可，小杯慢品，小口慢啜，最能體會烏龍茶的妙處。
●紅茶：白瓷蓋碗
紅茶怕高溫，不宜用沸水沖泡，否則容易酸澀。
選用敞口、稍大的白瓷蓋碗，散熱快，也容易掌握好出湯時間，沖泡完之后，記得把蓋子打開，以免悶酸紅茶。白瓷蓋碗還有另一個好處，就是可以清晰的欣賞紅茶湯色。
●花茶：大茶壺
花茶可以選用大瓷壺或者大玻璃壺。
大壺可以使花朵充分舒展、浸潤，更容易浸出味。瓷壺不會吸味，能比較好呈現(xiàn)花香。玻璃壺能夠看到花朵的動態(tài)，適合跟朋友喝花茶時一起欣賞。
●白茶：陶壺
瓷器提香，陶器提韻。
白茶中較嫩的白毫銀針和白牡丹，水溫不宜過高，用瓷質蓋碗泡茶散熱快，凸顯出白茶的鮮香味。而壽眉相對較老，尤其是老白茶，用陶壺沖泡或熬煮，喝起來更加醇厚。
●普洱茶：蓋碗、紫砂
普洱茶用瓷質蓋碗沖泡，可以真實呈現(xiàn)其細膩的香氣和滋味。有一定年份的普洱茶，用紫砂壺能夠吸收一些倉儲產(chǎn)生的不愉悅的氣味，茶湯喝起來更加順滑和溫潤。
第三步：沖泡
●備茶
從茶罐里取出適量的茶，置于茶荷內觀賞一下色澤、形態(tài)，干聞香氣，對茶有個大致的了解。
●溫器
溫杯潔具的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達到合適的溫度，泡茶味道會更好。溫熱過的茶壺，可置入干茶，趁熱聞香。
●潤茶
醒茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，緩緩蘇醒，有利于正式?jīng)_泡時達到最佳的品飲效果。用90℃的水潤茶，當茶舒展到一半的程度即可出湯棄掉。潤茶最好不用沸水，否則浸出太多茶味導致第二泡茶變淡。
●沖泡
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。至于沖泡的時間，要在實際泡茶過程中自己去體會和調整，基本的原則是前三泡時間比較短，接下去依次遞增。
按“備水-選器-沖泡”這三步走，是不是把泡茶的基本思路理清楚了呢？接下去要想在泡茶上有所長進，就只需要用心體會、練習，熟能生巧。
同樣的茶，不同的人能沖泡出不同的味道，不同的沖泡方法也能展現(xiàn)出茶不同的特點。
泡茶沒有絕對正確的方法，但有一些特別的技巧，讓你手中的那杯茶更好喝。
做生態(tài)健康的尋覓者
創(chuàng)造新健康生活方式
引領健康生活尚感恩○荒山茶普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶，茶性溫和，苦澀度降低，綿柔醇順厚糯。
熟茶是一種相對比較難沖泡的茶，一不留神就會滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味，或者泡出不討喜的醬油色。更有甚者，明明倉儲良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實在令人困惑。如果喜愛冬日里泡熟普刮油解膩、去脂助消化又溫暖身心，可以參與此文的詳細介紹。
引領健康生活尚感恩○荒山茶餅、磚、沱等緊壓熟普茶，在準備品飲的前一周左右，就可以進行醒茶。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小的塊，存放在陶罐或紫砂罐中，讓茶葉適當接觸空氣，調整其內部含水量，新茶的渥堆味與老茶的倉味會適度消散。不要小看，此小小的拆散醒茶，對茶的滋味改善相當有益。
一般來說，沖泡熟茶，推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑，還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度，更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。
如果沒有紫砂壺，蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣，在保溫性能稍差的背景下，應變把握好投茶量和出湯時間，也能沖泡出好喝的茶湯。
而日常飲用，在沒有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下，飄逸杯、快客杯也不失為可用之選，方便快捷。
對于日常泡茶而言，選擇桶裝純凈水，可作為一個相對簡單和保險的選擇。
按照飲茶“宜淡忌濃”的原則，總體來說，熟茶茶水比一般為1:50～1:30，即3～5克茶葉150毫升水。這個投茶量基本保證了比例的協(xié)調，個人可根據(jù)口味自行調整，同時調整每泡時間，加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時在開始幾泡盡量快速出水。
熟茶無論散茶還是緊壓茶，都可能有不同程度的緊結或結塊，潤茶有助于使其均勻舒展，從而更好地發(fā)揮茶性。其次，熟茶經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵，難免會沾染上一些灰塵，經(jīng)過一道潤茶程序，有助于將茶上的雜質灰塵等洗去。
注意潤茶時間不宜過長。以高溫水注入，5～10s后出湯，潤茶水一出便揭蓋聞香，茶香一出即潤茶完成，茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)。一般潤茶1～2泡即可。
潤茶時，注水要溫柔，保持水流的平和、穩(wěn)定，不要使茶葉猛烈翻騰；潤茶后盡量徹底瀝凈茶底。
熟普一般可直接用沸水沖泡，針對具體茶品以及各地沸點為基準進行調節(jié)。比如選料細嫩的，水溫90℃左右即可；而陳年老茶，則需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。
總的來說，水溫降低，各種氣味都會變淡，提高水溫，各種氣味加強。所以，連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門；對于年份較新的熟茶，要適當降低水溫，以免泡出“堆味”。
泡新茶時，為盡可能屏蔽渥堆味，注水時水流要低緩、穩(wěn)定，減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘，呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤的口感，而氣味則較淺淡。
陳年熟茶采用低沖旋轉的注水方法。低沖時水流在空氣中降溫最少，水與葉底的激蕩較大；旋轉注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯，湯色紅亮，滋味圓厚、溫潤。
泡熟茶每次出湯時，一定要瀝干水份，不要留根。前幾泡都宜及時出湯，否則時間長易成“醬油湯”；如沖泡過程中有間斷，再復沖泡時，第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時，宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底，保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。
不宜直接用沒有泡過的茶來煮。那樣煮出來的口感會過濃，用泡過的葉底來煮會更好喝一些，可使用已經(jīng)泡過5～8泡的葉底來煮飲?？捎貌璋b好再煮，避免茶渣太多。
煮茶的工具沒有什么要求，炭爐、電爐、電陶爐，陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺，都可以。
茶葉不用太多，1000ml的茶壺投入10克左右已經(jīng)沖泡過的量就行，根據(jù)壺的大小和自己的口感調整。
煮茶前備一些溫水，這樣可縮短煮水的時間，以及防止加水時冷熱溫差太大損傷器具。
小火煮到沸騰后，隨時觀察湯色，個人感覺適宜即可。出湯時，壺中留1/2的茶湯（這樣后續(xù)茶湯香氣滋味更容易持久），再入溫水繼續(xù)煮。隨著出湯次數(shù)的增加，可逐漸延長茶湯煮沸保持的時間。
因其溫和的茶性和綿柔的口感，熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞等各種花茶、水果等，調制成各式花樣的健康茶飲，賞心悅目而又口感獨特，趣味無窮。
這里為大家附上幾款常見的熟茶調飲搭配：
①熟普+陳皮。廣受好評，其理氣化痰、健脾燥濕的功效十分突出。特別是近年柑普茶的流行，熟普和陳皮、柑皮的搭配更是廣受好評。
②熟普+紅棗。既暖胃消食又美容養(yǎng)顏，十分適合女性朋友。
③熟普+枸杞。又甜又潤，明目又養(yǎng)補，不可錯過的搭配。
④熟普+蜂蜜。既有熟茶的甘醇，又有蜂蜜的清甜，營養(yǎng)豐富又回味無窮。
⑤熟普+菊花。菊花清熱、熟普溫和，十分適宜秋冬時節(jié)飲用。
⑥熟普+檸檬。茶香里帶著些許的甜酸，滋潤生津，別有風味。
⑦熟普奶茶。醇和潤滑，奶香、茶香、茶甘交相映襯，回味無窮、意猶未盡。
天這么冷，給自己一杯熱茶，或煮上一壺，氤氳的茶香中，暖暖的，很貼心。。。
來源：普洱茶
各山各味 幽谷珍茗
一山一味茶，一茶一滋味。冬日午后沐浴著暖陽，不疾不徐的沖泡一壺茶。或許是被稱為“茶中美人”的白毫銀針，或許是素有“茶中皇后”之稱的的正山小種，或許是“一兩黃金一兩茶”的大紅袍，亦或許是老少皆宜的普洱熟茶。當沸水沖下，茶葉像一個個在水中舞動的精靈，將獨屬于茶葉的醇香夾雜在蒸騰的水汽中，悠悠緩緩的飄進你的鼻腔，瞬間讓你神清氣爽，一股暖流在體內流淌，那是獨屬于茶的溫暖。
尚感恩荒山茶新品
各山各味 幽谷珍茗
原料：白毫銀針·勐海班章五寨古樹·桐木正山老樅·武夷巖茶
規(guī)格：5g*5罐+7g*5罐+5g*5罐+8g*5罐
售價：990元/提
??白毫銀針??
太姥山上，高綠雪芽
空山奇峰，樹藏茶現(xiàn)
?
?
白毫銀針品茗：
外形芽毫完整，湯色杏黃清澈
毫香幽幽，滋味鮮爽，茶香怡人。
功效：
三降（降血壓、降血糖、降血脂）
三抗（抗氧化、抗衰老、抗輻射）
清熱解毒、消炎、敗火、健胃治療感冒
? ?正山小種? ?
百年老樅，桐木關生
傳統(tǒng)碳培，巖韻花香
?
品茗：
外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃
香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，細而含蓄。
功效：
消炎殺菌，生津清熱，
養(yǎng)胃護胃，提神養(yǎng)身，
輕體健康，延緩衰老。
? ?大紅袍? ?
千年古樹，稀世之真
山峰巖壑，幽澗流泉
?
品茗：
外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤
湯色橙黃明，亮葉片紅綠相間
香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。
功效：
明目益思，輕身耐老，提神醒腦，健胃消食，
利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗癌防癌
??普洱熟茶??
勐海古樹，云霧繚繞
天地精華，清純正氣
?
品茗：
外條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外
芽葉色澤墨綠，油亮，茶湯橙黃濃厚
香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
功效：
清胃生津、消食化痰
解酒解毒、利尿散寒
止咳化痰、降低血脂
