不同的茶葉使用不同的沖泡方法，看茶泡茶，才能沖泡出不同風(fēng)格好喝的佳茗，這需要經(jīng)驗。
對于剛?cè)腴T的茶友來說，沒有多少經(jīng)驗，我們可以從科學(xué)泡茶最為關(guān)鍵的三大要素入手——投茶量、水溫及沖泡時間，希望初學(xué)茶友在泡茶時有所借鑒。
這里所說的投茶量，即是投茶比例，又叫茶水比。
不同茶類的投茶量不一樣，例如，綠茶、紅茶、黃茶、白茶等宜在 1：20 左右，即 5g 茶葉可用 100ml 的水來沖泡。而烏龍茶、黑茶的茶水比例，宜在 1：12 左右，即 8.3g 茶葉可用 100ml 的水來沖泡。
說明：普洱熟茶的投茶量宜在1：20 左右；普洱生茶的投茶量宜在1：12 左右
實際上，以上給出的僅是一個通用建議。正常來說，按照這個比例投放茶葉，茶葉基本都應(yīng)處于比較適口的狀態(tài)。
但有一點值得說明的是，根據(jù)喝茶人數(shù)的多寡，品飲者喜好濃淡的口感不同，沖泡者可以自由調(diào)節(jié)其投放的具體數(shù)量。此外，同一種茶按照 " 細茶粗吃，粗茶細吃 " 的說法，細嫩的茶茶汁析出少，可適量多放些，粗老的茶可適量少放。
試驗證實，水溫高則茶湯析出更為豐富，水溫低則析出較少。
但同時，過高的水溫卻可能產(chǎn)生一些不良的影響。
根據(jù)一般原則，不同茶類的沖泡水溫，詳見下表：
此外，還需注意的是，茶葉的老嫩與形態(tài)不同，其水溫也應(yīng)有所調(diào)節(jié)。
按照茶葉老嫩不同，一般茶葉越老，其越需要更高的水溫，茶葉越嫩水溫則需要越低。而沖泡的茶葉，若其葉片松散、或者是碎茶，茶葉浸出快，其水溫可稍低。反之，條索緊實、不容易沖泡的相對高溫。
值得注意的是，潤茶之時，水溫不宜過高。降低水溫，可減輕茶的苦澀味。
按照一般原則，不同茶類沖泡時間，可按圖索驥：
與之相對的是，越容易析出的茶葉，沖泡時間越短。而，越細嫩的茶類沖泡時間要略長。同時，沖泡次數(shù)越多，其沖泡時間則需延長。
針對初學(xué)茶友而言，若實在分不清各種類茶葉的沖泡時間。為此，給出一個較為 " 簡單粗暴 " 的建議：
一是，所有紅茶、普洱茶及黑茶，其沖泡時間大約掌握在 10 秒左右；二則，烏龍茶、白茶及花茶，其沖泡時間可控制在 20 秒左右：最后，綠茶與黃茶的沖泡時間，則需要在 30 秒以上。
以上，就是泡茶最為核心的三大要素。其目的在于，泡出口感不錯，且每泡盡量均衡的茶葉。而，這不失為一種簡單易記的方法。
茶葉沖泡次數(shù)與茶葉內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的釋放關(guān)系非常密切，具體情況要視茶葉品種而定。一般來說，綠茶、紅茶、花茶等沖泡3次為宜。烏龍茶連續(xù)沖泡4~6次，才能充分利用茶葉中的有效成分。對于黑茶等較粗硬的老茶，一般沖泡3~5次后仍有余香，陳年普洱茶甚至能沖泡20多次。
一杯茶究竟沖泡幾次最好
人們飲用的袋泡紅茶、綠茶及花茶，一般都是沖泡1次后就將茶渣棄掉了。因為這種茶葉在加工制造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，形成顆粒狀或形狀細小的片狀，茶葉中的有效內(nèi)容物沖泡時很容易被浸出來。
用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶，經(jīng)3分鐘以后，第一次就能溶出可溶物總量的55%左右；第二次沖泡約為30%；第三次沖泡為10%左右；第四次沖泡只有1%—3%。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看，在第一次沖泡時就有80%被浸出；第二次沖泡時浸出率達到95%以上；茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況來看，一、泡茶香氣郁，味鮮爽；二、泡茶雖濃澀，但味鮮爽不如前；三、泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經(jīng)沖泡則無滋味，似喝白開水了。還有的學(xué)者指出，茶葉經(jīng)過多次沖泡還能使一些難溶性有害物質(zhì)如某些極微量的殘留農(nóng)藥等會逐漸被浸出。因此，每杯茶放3克花茶或紅茶或者綠茶，一般以沖泡2—3次為好，不宜多次沖泡。
怎么泡茶好喝
一、茶葉泡之前先醒茶
我們泡茶之前先醒茶的目的是：一是清除茶葉表面的灰塵雜質(zhì)，二是為了更好地激發(fā)茶葉的香氣，提高飲茶體驗感。
醒茶方法：像烏龍茶、紅茶等這類發(fā)酵茶在醒茶時，先將茶葉放進杯中，再倒入適量的熱水，沖洗3秒再將水倒掉即可；像綠茶不發(fā)酵茶，先在杯中倒入熱水進行溫杯，讓茶杯受熱均勻，再倒掉，之后再放入茶葉沖泡。
二、控制好泡茶的水溫
要想泡好一壺茶，合適的水溫是關(guān)鍵，不同品類的茶葉由于性質(zhì)、成熟度不同，需要的水溫也不同，然而許多人都喜歡用開水直接泡茶，其實這樣做是不正確的。
像綠茶這種葉片薄，比較鮮嫩的茶葉，如果直接用開水沖泡會燙熟茶葉，出湯后會又苦又澀，便失去了茶葉原本的鮮香之感，影響品飲感受，因此綠茶用85°C熱水沖泡口感最佳。
像紅茶和烏龍茶這種發(fā)酵茶，成熟度較高，葉片較硬，不易沖泡，用95°C以上開水沖泡，才可激發(fā)出茶葉濃醇、甜潤的口感。
三、把握好出湯時間
大家都知道茶葉泡的時間長了會感到苦澀，但是泡的時間短又發(fā)揮不出茶葉原本的鮮香氣息，那么合適的出湯時間就顯得尤為重要。
一般不發(fā)酵茶（綠茶）沖上個15秒左右即可出湯，這時的茶湯入口甘鮮爽口，無苦澀之感，口感極佳；發(fā)酵茶（如：紅茶、烏龍茶）沖泡25秒左右再出湯，茶葉緩緩舒展開來，濃郁的香氣也撲鼻而來，茶葉醇厚甘甜的口感也發(fā)揮了出來。
祁門紅茶是我國的歷史名茶，更是紅茶中的極品，享有“紅茶皇后”的美譽，其不僅香氣濃郁高長，而且滋味醇厚。那么祁門紅茶一般能泡幾次呢?一般至少可以沖泡3~4次，相比其它很多花茶或者綠茶而言，是相對耐泡的了。
祁門紅茶可以泡幾次?
一般情況下，沖泡祁門紅茶的方法還是非常簡單的，它的沖泡關(guān)鍵就在于：茶量、水溫、沖泡時間。只有掌握好相關(guān)的沖泡技巧，那么一款高品質(zhì)的祁門紅茶至少可以沖泡3-4次，如果是功夫茶的話，至少可以泡8次以上。
祁門紅茶怎么沖泡好喝呢?
一、蓋碗泡法
1、首先，在沖泡祁門紅茶之前，應(yīng)該先準備好要用的茶具，即蓋碗、隨手泡(電熱水壺)、公道杯、品茗杯、茶匙等。
2、然后，就可以將煮開的沸水注入到蓋碗里，做一個溫杯的工作，而后約10秒這樣即可將水棄去，此法有助于提高蓋碗的溫度，以保證沖泡時的水溫。溫蓋碗后再溫公道杯和品茗杯。
3、接著，溫洗好沏茶茶具之后，即可投茶，那么用蓋碗沖泡的話，建議投茶3克。同時根據(jù)口感輕重程度、人數(shù)多少來增加投茶量。
4、祁門紅茶的沖泡水溫以90℃為宜，浸泡時間要視茶葉粗細老嫩、原料級別高低衡量。細嫩茶葉，如品質(zhì)上乘的國禮、特級、一級祁門紅茶，建議沖泡10秒后即可出湯，沖泡次數(shù)增加一次，沖泡時間可適當延長5~10秒。每次沖泡都必須將蓋碗中的茶湯倒干凈。
5、茶湯倒入公道杯后，這樣可以達到均勻茶湯的作用。再按從右向左的順序?qū)⒉铚⑷肫奋?。這樣，一杯如琥珀流光般紅艷明亮的祁門紅茶就沖泡好了。
二、飄逸杯泡法
1、首先，取適量祁門紅茶茶葉放入飄逸杯內(nèi)膽，建議投茶量3~5克。
2、然后，往飄逸杯中沖入沸水，沖泡水溫以90℃左右為佳。
3、接著，蓋上蓋子，靜候茶湯片刻。祁門紅茶第一泡的浸泡時間約10秒，沖泡次數(shù)增加一次，浸泡時間可適當延長5~10秒。
4、然后，按上方按鈕使祁門紅茶的茶湯流入飄逸杯中;
5、最后，將飄逸杯中的茶湯倒入茶杯，即可享用香氣十足的祁門紅茶了。
一杯紅茶的沖泡次數(shù)，由紅茶的特性和飲用方式而定。茶葉的耐泡程度，與茶葉的嫩度和加工后茶葉的完整性密切相關(guān)。加工越細碎的，越容易使茶汁沖泡出來;越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢。類似祁門紅茶這樣的紅茶是可以沖泡上三到四次的!同時也需要說明，茶葉沖泡的次數(shù)多了，并不會對人的身體健康產(chǎn)生不良影響。所以茶友們不必擔憂，只是沖泡次數(shù)過多，茶湯中茶的滋味會變得很淡，宛如喝白開水一般，失去了品飲中的美好體。所以泡茶的次數(shù)適度即可。
