春茶是在春季采摘鮮葉制成茶品的統(tǒng)稱(chēng),春茶具有厚實(shí)、滋味鮮美、香氣馥郁、韻味悠長(zhǎng)等特點(diǎn),其次春茶由于積累豐厚,未經(jīng)蟲(chóng)害襲擾,因此鮮爽度較高,茶質(zhì)飽滿干凈,再者鮮爽度較高,且具有物質(zhì)豐富的特點(diǎn)。春茶上市在即,那么春茶怎么泡好喝又香?
春茶怎么泡好喝又香
第一器具,第二茶水比,第三注水手法,第四水溫。
第一個(gè)器具,建議大家使用蓋碗沖泡春茶,因?yàn)槿绻阌脡兀拈_(kāi)口較小,茶就被悶住了,有可能把它的鮮爽度弄沒(méi)了。
第二個(gè)茶水比,我們建議沖泡春茶,茶水比例是1;20,如果你使用的是120毫升的蓋碗,投茶量就是6g。
第三就是注水手法,我們有個(gè)專(zhuān)業(yè)的詞“杯壁下流”,也就是在注水的時(shí)候,是沿著蓋碗的杯壁注水下去,讓水與茶葉的結(jié)合相對(duì)柔和,不要讓茶翻滾起來(lái),那樣茶湯會(huì)更苦澀。
最后一點(diǎn)呢,就是水溫,這是泡茶的靈魂所在。
像我們?cè)颇希诟咴貐^(qū),水的沸點(diǎn)較低,但是平原地區(qū)就要注意啦,把沸水靜置一下,把水溫降到95℃以下,這樣呢不易把春茶燙傷,獲得的口感更好。
怎么樣,學(xué)會(huì)了嗎,記住這四個(gè)小技巧,泡一杯香甜又鮮爽的春茶!
喝春茶的注意事項(xiàng)春茶并不是春天最好的茶飲,尤其是不能喝過(guò)于新鮮的綠茶,否則容易損傷腸胃。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,春飲花茶好,因?yàn)檫@種茶可散發(fā)冬天積在人體內(nèi)的寒邪,濃郁的茶香,又能促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。春天萬(wàn)物復(fù)蘇,人卻容易犯困,此時(shí)若沏上一杯濃郁芬芳、清香爽口的花茶,不僅可以提神醒腦、清除睡意,還有助于散發(fā)體內(nèi)的寒邪,促進(jìn)人體陽(yáng)氣的生長(zhǎng)。
春茶并不一定越新鮮越好。所謂新茶,是指當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩,一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開(kāi)始采茶,這樣的茶被稱(chēng)為明前茶;雨水節(jié)氣前采的茶,被稱(chēng)為雨前茶。有些消費(fèi)者以品新茶為樂(lè),爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)明前茶、雨前茶。其實(shí),“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好,普洱茶、黑茶就是越陳越好,而追求新鮮的茶葉則為綠茶,但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝。
做生態(tài)健康的尋覓者
創(chuàng)造新健康生活方式
普洱熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶,茶性溫和,苦澀度降低,綿柔醇順厚糯。
熟茶是一種相對(duì)比較難沖泡的茶,一不留神就會(huì)滋味弱,湯感薄,還可能有不悅的氣味,或者泡出不討喜的醬油色。更有甚者,明明倉(cāng)儲(chǔ)良好的茶,泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實(shí)在令人困惑。如果喜愛(ài)冬日里泡熟普刮油解膩、去脂助消化又溫暖身心,可以參與此文的詳細(xì)介紹。
餅、磚、沱等緊壓熟普茶,在準(zhǔn)備品飲的前一周左右,就可以進(jìn)行醒茶。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小的塊,存放在陶罐或紫砂罐中,讓茶葉適當(dāng)接觸空氣,調(diào)整其內(nèi)部含水量,新茶的渥堆味與老茶的倉(cāng)味會(huì)適度消散。不要小看,此小小的拆散醒茶,對(duì)茶的滋味改善相當(dāng)有益。
一般來(lái)說(shuō),沖泡熟茶,推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑,還能蓋上壺蓋用開(kāi)水不斷淋壺以提升浸泡溫度,更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類(lèi)。
如果沒(méi)有紫砂壺,蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣,在保溫性能稍差的背景下,應(yīng)變把握好投茶量和出湯時(shí)間,也能沖泡出好喝的茶湯。
而日常飲用,在沒(méi)有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下,飄逸杯、快客杯也不失為可用之選,方便快捷。
對(duì)于日常泡茶而言,選擇桶裝純凈水,可作為一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單和保險(xiǎn)的選擇。
按照飲茶“宜淡忌濃”的原則,總體來(lái)說(shuō),熟茶茶水比一般為1:50~1:30,即3~5克茶葉150毫升水。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào),個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整,同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間,加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量,同時(shí)在開(kāi)始幾泡盡量快速出水。
熟茶無(wú)論散茶還是緊壓茶,都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊,潤(rùn)茶有助于使其均勻舒展,從而更好地發(fā)揮茶性。其次,熟茶經(jīng)過(guò)灑水渥堆發(fā)酵,難免會(huì)沾染上一些灰塵,經(jīng)過(guò)一道潤(rùn)茶程序,有助于將茶上的雜質(zhì)灰塵等洗去。
注意潤(rùn)茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。以高溫水注入,5~10s后出湯,潤(rùn)茶水一出便揭蓋聞香,茶香一出即潤(rùn)茶完成,茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)。一般潤(rùn)茶1~2泡即可。
潤(rùn)茶時(shí),注水要溫柔,保持水流的平和、穩(wěn)定,不要使茶葉猛烈翻騰;潤(rùn)茶后盡量徹底瀝凈茶底。
熟普一般可直接用沸水沖泡,針對(duì)具體茶品以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如選料細(xì)嫩的,水溫90℃左右即可;而陳年老茶,則需要高溫沖泡,沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。
總的來(lái)說(shuō),水溫降低,各種氣味都會(huì)變淡,提高水溫,各種氣味加強(qiáng)。所以,連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門(mén);對(duì)于年份較新的熟茶,要適當(dāng)降低水溫,以免泡出“堆味”。
泡新茶時(shí),為盡可能屏蔽渥堆味,注水時(shí)水流要低緩、穩(wěn)定,減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘,呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤(rùn)的口感,而氣味則較淺淡。
陳年熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時(shí)水流在空氣中降溫最少,水與葉底的激蕩較大;旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯,湯色紅亮,滋味圓厚、溫潤(rùn)。
泡熟茶每次出湯時(shí),一定要瀝干水份,不要留根。前幾泡都宜及時(shí)出湯,否則時(shí)間長(zhǎng)易成“醬油湯”;如沖泡過(guò)程中有間斷,再?gòu)?fù)沖泡時(shí),第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時(shí),宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底,保持高水溫,以充分激發(fā)陳香。
不宜直接用沒(méi)有泡過(guò)的茶來(lái)煮。那樣煮出來(lái)的口感會(huì)過(guò)濃,用泡過(guò)的葉底來(lái)煮會(huì)更好喝一些,可使用已經(jīng)泡過(guò)5~8泡的葉底來(lái)煮飲??捎貌璋b好再煮,避免茶渣太多。
煮茶的工具沒(méi)有什么要求,炭爐、電爐、電陶爐,陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺,都可以。
茶葉不用太多,1000ml的茶壺投入10克左右已經(jīng)沖泡過(guò)的量就行,根據(jù)壺的大小和自己的口感調(diào)整。
煮茶前備一些溫水,這樣可縮短煮水的時(shí)間,以及防止加水時(shí)冷熱溫差太大損傷器具。
小火煮到沸騰后,隨時(shí)觀察湯色,個(gè)人感覺(jué)適宜即可。出湯時(shí),壺中留1/2的茶湯(這樣后續(xù)茶湯香氣滋味更容易持久),再入溫水繼續(xù)煮。隨著出湯次數(shù)的增加,可逐漸延長(zhǎng)茶湯煮沸保持的時(shí)間。
因其溫和的茶性和綿柔的口感,熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞等各種花茶、水果等,調(diào)制成各式花樣的健康茶飲,賞心悅目而又口感獨(dú)特,趣味無(wú)窮。
這里為大家附上幾款常見(jiàn)的熟茶調(diào)飲搭配:
①熟普+陳皮。廣受好評(píng),其理氣化痰、健脾燥濕的功效十分突出。特別是近年柑普茶的流行,熟普和陳皮、柑皮的搭配更是廣受好評(píng)。
②熟普+紅棗。既暖胃消食又美容養(yǎng)顏,十分適合女性朋友。
③熟普+枸杞。又甜又潤(rùn),明目又養(yǎng)補(bǔ),不可錯(cuò)過(guò)的搭配。
④熟普+蜂蜜。既有熟茶的甘醇,又有蜂蜜的清甜,營(yíng)養(yǎng)豐富又回味無(wú)窮。
⑤熟普+菊花。菊花清熱、熟普溫和,十分適宜秋冬時(shí)節(jié)飲用。
⑥熟普+檸檬。茶香里帶著些許的甜酸,滋潤(rùn)生津,別有風(fēng)味。
⑦熟普奶茶。醇和潤(rùn)滑,奶香、茶香、茶甘交相映襯,回味無(wú)窮、意猶未盡。
天這么冷,給自己一杯熱茶,或煮上一壺,氤氳的茶香中,暖暖的,很貼心。。。
來(lái)源:普洱茶
各山各味 幽谷珍茗
一山一味茶,一茶一滋味。冬日午后沐浴著暖陽(yáng),不疾不徐的沖泡一壺茶?;蛟S是被稱(chēng)為“茶中美人”的白毫銀針,或許是素有“茶中皇后”之稱(chēng)的的正山小種,或許是“一兩黃金一兩茶”的大紅袍,亦或許是老少皆宜的普洱熟茶。當(dāng)沸水沖下,茶葉像一個(gè)個(gè)在水中舞動(dòng)的精靈,將獨(dú)屬于茶葉的醇香夾雜在蒸騰的水汽中,悠悠緩緩的飄進(jìn)你的鼻腔,瞬間讓你神清氣爽,一股暖流在體內(nèi)流淌,那是獨(dú)屬于茶的溫暖。
尚感恩荒山茶新品
各山各味 幽谷珍茗
原料:白毫銀針·勐海班章五寨古樹(shù)·桐木正山老樅·武夷巖茶
規(guī)格:5g*5罐+7g*5罐+5g*5罐+8g*5罐
售價(jià):990元/提
??白毫銀針??
太姥山上,高綠雪芽
空山奇峰,樹(shù)藏茶現(xiàn)
?
?
白毫銀針品茗:
外形芽毫完整,湯色杏黃清澈
毫香幽幽,滋味鮮爽,茶香怡人。
功效:
三降(降血壓、降血糖、降血脂)
三抗(抗氧化、抗衰老、抗輻射)
清熱解毒、消炎、敗火、健胃治療感冒
? ?正山小種? ?
百年老樅,桐木關(guān)生
傳統(tǒng)碳培,巖韻花香
?
品茗:
外形條索肥實(shí),色澤烏潤(rùn),泡水后湯色紅濃
香氣高長(zhǎng)帶松煙香,滋味醇厚,細(xì)而含蓄。
功效:
消炎殺菌,生津清熱,
養(yǎng)胃護(hù)胃,提神養(yǎng)身,
輕體健康,延緩衰老。
? ?大紅袍? ?
千年古樹(shù),稀世之真
山峰巖壑,幽澗流泉
?
品茗:
外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤(rùn)
湯色橙黃明,亮葉片紅綠相間
香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。
功效:
明目益思,輕身耐老,提神醒腦,健胃消食,
利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗癌防癌
??普洱熟茶??
勐海古樹(shù),云霧繚繞
天地精華,清純正氣
?
品茗:
外條索粗壯、顯毫,色澤油亮,除芽頭顯白毫外
芽葉色澤墨綠,油亮,茶湯橙黃濃厚
香氣高銳持久,香型獨(dú)特,滋味濃醇,經(jīng)久耐泡。
功效:
清胃生津、消食化痰
解酒解毒、利尿散寒
止咳化痰、降低血脂
對(duì)于茶友們來(lái)說(shuō),季節(jié)的變化意味著喝茶時(shí)選擇有所不同。不同于夏季飲綠茶,夏秋交替之際適宜飲用屬性較為溫和的普洱熟茶、紅茶等。當(dāng)氣躁舌干之時(shí),喝上一口綿長(zhǎng)細(xì)膩的熟普茶湯,身心溫潤(rùn),悠然自得,心情也隨之放松了下來(lái)!
普洱熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶,茶性溫和,苦感與澀感大幅減輕,綿柔醇厚。
熟茶是一種相對(duì)比較難沖泡的茶,一不留神就會(huì)滋味弱,湯感薄,還可能有不悅的氣味。更有甚者,明明倉(cāng)儲(chǔ)良好的茶,泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯實(shí)在令人困惑。那么到底該如何才能泡出好喝的熟茶呢↓↓↓
1、熟普茶應(yīng)該怎么泡?
要點(diǎn)一,醒茶
餅、磚、沱等緊壓熟普茶,在準(zhǔn)備品飲的前一周左右,就可以進(jìn)行醒茶了。將熟茶餅或磚分拆散為一元硬幣般大小,存放在陶罐或紫砂罐中,讓茶葉適當(dāng)接觸空氣,調(diào)整其內(nèi)部含水量,新茶的渥堆味與老茶的倉(cāng)味會(huì)適度消散。
要點(diǎn)二,泡茶器具
一般來(lái)說(shuō),沖泡熟茶,推薦使用紫砂壺。紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑,還能蓋上壺蓋用開(kāi)水不斷淋壺以提升浸泡溫度,更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類(lèi)。
如果沒(méi)有紫砂壺,蓋碗也可。蓋碗泡茶不失真、不走樣,在保溫性能稍差的背景下,應(yīng)變把握好投茶量和出湯時(shí)間,也能沖泡出好喝的茶湯。
而日常飲用,在沒(méi)有茶壺、蓋碗也不適宜的情況下,飄逸杯、三件杯也不失為可用之選。
要點(diǎn)三,泡茶用水
對(duì)于日常泡茶而言,選擇桶裝純凈水,可作為一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單和保險(xiǎn)的選擇。
自來(lái)水并非不可用于泡茶,不過(guò)可根據(jù)水質(zhì)狀況做一些簡(jiǎn)單處理,比如在水快開(kāi)時(shí)打開(kāi)壺蓋,以及在水燒開(kāi)后保持沸騰狀態(tài)2分鐘左右,有助于揮發(fā)氯氣、減少余氯。
要點(diǎn)四,投茶量
按照飲茶“宜淡忌濃”的原則,總體來(lái)說(shuō),熟茶茶水比一般為1:50~1:30,即3~5克茶葉150毫升水。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào),個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整,同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間,加以配合。比如希望多泡幾巡者可以加大投茶量,同時(shí)在開(kāi)始幾泡盡量快速出水。
要點(diǎn)五,潤(rùn)茶
熟茶無(wú)論散茶還是緊壓茶,都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊,潤(rùn)茶有助于使其均勻舒展,從而更好地發(fā)揮茶性。其次,熟茶經(jīng)過(guò)灑水渥堆發(fā)酵,難免會(huì)沾染上一些灰塵,經(jīng)過(guò)一道潤(rùn)茶程序,有助于將茶上的雜質(zhì)灰塵等洗去。
注意潤(rùn)茶時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。以高溫水注入,5~10s后出湯,潤(rùn)茶水一出便揭蓋聞香,茶香一出即潤(rùn)茶完成,茶香未出或茶香不正的則再繼續(xù)。一般潤(rùn)茶1~3泡即可。
潤(rùn)茶時(shí),注水要溫柔,保持水流的平和、穩(wěn)定,不要使茶葉猛烈翻騰;潤(rùn)茶后盡量徹底瀝凈茶底。
要點(diǎn)六,水溫
熟普一般可直接用沸水沖泡,針對(duì)具體茶品以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如選料細(xì)嫩的,水溫90℃左右即可;而陳年老茶,則需要高溫沖泡,沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。
總的來(lái)說(shuō),水溫降低,各種氣味都會(huì)變淡,提高水溫,各種氣味加強(qiáng)。所以,連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)老熟茶陳香的不二法門(mén);對(duì)于年份較新的熟茶,要適當(dāng)降低水溫,以免泡出“堆味”。
要點(diǎn)七,注水與出湯
泡新茶時(shí),為盡可能屏蔽渥堆味,注水時(shí)水流要低緩、穩(wěn)定,減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘,呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤(rùn)的口感,而氣味則較淺淡。
陳年熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時(shí)水流在空氣中降溫最少,水與葉底的激蕩較大;旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯,湯色紅亮,滋味圓厚、溫潤(rùn)。
泡熟茶每次出湯時(shí),一定要瀝干水份,不要留根。前幾泡都宜及時(shí)出湯,否則時(shí)間長(zhǎng)易成“醬油湯”;如沖泡過(guò)程中有間斷,再?gòu)?fù)沖泡時(shí),第一泡出湯也要迅速。到最后幾泡時(shí),宜以急沖注水沖擊、翻騰葉底,保持高水溫,以充分激發(fā)陳香。
2、煮飲熟茶小貼士
熟茶也可煮飲,煮飲普洱熟茶要注意五點(diǎn)。
首先,不宜直接用沒(méi)有泡過(guò)的茶來(lái)煮。那樣煮出來(lái)的口感會(huì)過(guò)濃,用泡過(guò)的葉底來(lái)煮會(huì)更好喝一些,可使用已經(jīng)泡過(guò)5~8泡的葉底來(lái)煮飲??捎貌璋b好再煮,避免茶渣太多。
其次,煮茶的工具沒(méi)有什么要求,炭爐、電爐、電陶爐,陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺,都可以。
第三,茶葉不用太多,1000ml的茶壺投入10克左右已經(jīng)沖泡過(guò)的量就行,根據(jù)壺的大小和自己的口感調(diào)整。
第四,煮茶前備一些溫水,這樣可縮短煮水的時(shí)間,以及防止加水時(shí)冷熱溫差太大損傷器具。
第五,小火煮到沸騰后至少15分鐘后出湯。出湯時(shí),壺中留1/2的茶湯(這樣后續(xù)茶湯香氣滋味更容易持久),再入溫水繼續(xù)煮。隨著出湯次數(shù)的增加,可逐漸延長(zhǎng)茶湯煮沸保持的時(shí)間。
3、調(diào)飲熟茶樂(lè)趣多
因其溫和的茶性和綿柔的口感,熟茶可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞等各種花茶、水果等,調(diào)制成各式花樣的健康茶飲,賞心悅目而又口感獨(dú)特,趣味無(wú)窮。
這里為大家附上幾款常見(jiàn)的熟茶調(diào)飲搭配:
?、偈炱?陳皮。廣受好評(píng),其理氣化痰、健脾燥濕的功效十分突出。
?、谑炱?紅棗。既暖胃消食又美容養(yǎng)顏,十分適合女性朋友。
③熟普+枸杞。又甜又潤(rùn),明目又養(yǎng)補(bǔ),不可錯(cuò)過(guò)的搭配。
④熟普+蜂蜜。既有熟茶的甘醇,又有蜂蜜的清甜,營(yíng)養(yǎng)豐富又回味無(wú)窮。
?、菔炱?菊花。菊花清熱、熟普溫和,十分適宜秋冬時(shí)節(jié)飲用。
?、奘炱?檸檬。茶香里帶著些許的甜酸,滋潤(rùn)生津,別有風(fēng)味。
?、呤炱漳滩琛4己蜐?rùn)滑,奶香、茶香、茶甘交相映襯,回味無(wú)窮、意猶未盡。