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花紅茶那些人不能喝

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體質虛寒的人能不能喝普洱茶?普洱茶能減肥嗎



1、簡單說明一下茶葉是如何分類的?

? ??以色澤(或制作工藝)分類:

綠茶:不發(fā)酵的茶;黃茶:微發(fā)酵的茶;白茶:輕度發(fā)酵的茶;青茶(烏龍茶):屬半發(fā)酵茶;紅茶:全發(fā)酵的茶;黑茶:后發(fā)酵的茶。

以季節(jié)分類:

春茶:是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉;夏茶:是指5月初至7月初采制的茶葉;秋茶:就是8月中旬以后采制的茶葉。冬茶:大約在10月下旬開始采制。

以毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶,包括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。

從世界上來看,以紅茶的數量最大,其次是綠茶,最少的是白茶。


2、茶葉含有什么基本成分,有些什么功效?

基本成分:

經過現代科學的分離和鑒定,茶葉中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。

功效:

(1)少睡?(2)安神?(3)明目?(4)清頭目?(5)止渴生津?(6)清熱?(7)消暑?(8)解毒?(9)消食(10)醒酒?(11)減肥?(12)下氣?(13)利水?(14)通便?(15)治痢?(16)去痰?(17)祛風解表?(18)堅齒?(19)治心痛?(20)療瘡治瘺?(21)療饑?(22)益氣力?(23)延年益壽



3、茶樹是如何分類的?

茶樹按葉形大小分:有大葉種、中葉種和小葉種。大葉種(大葉茶)和小葉種(小葉茶)是區(qū)別栽培茶葉品種中葉片大小的通俗稱呼。葉片大小取新梢基部以上第二三葉位的定型葉,凡葉面積>50cm2為特大葉、28cm2~50cm2屬大葉、14cm2~28cm2稱中葉,而<14cm2為小葉型。中國茶葉研究所還以葉脈的對數(10對以上)作為大葉與中小葉的判斷。


4、什么叫做云南大葉種?

云南大葉種茶樹是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種。根據分枝部位的不同,可分為喬木、小喬木等類型。喬木型植株高大,分枝部位明顯,有明顯主干;而小喬木型茶樹,植株較高大,基部主干明顯。按分枝部位不同,茶樹樹冠分為直立狀、半開展狀,自然生長的喬木茶樹多為半開展狀。

云南大葉種茶樹,由于頂端生長優(yōu)勢明顯,自然生長的茶樹分枝呈單軸分枝,從葉片的大小來看,定型成熟葉片的面積一般大于40cm2。大葉種茶樹春芽萌發(fā)期在早春,育芽力強,發(fā)芽密度中等,芽葉肥壯,色黃綠,茸毛特多,持嫩性強,一芽二葉百芽重平均153.2g。盛花期在10月上旬,結實率低,芽葉產量高,且內含物質豐富。





5、云南大葉種的種植優(yōu)勢在哪里?

在目前世界上已發(fā)現的山茶屬茶組植物中的47個種和3個變種中,中國就有35個種和3變種,其中云南獨有的有26個種和2個變種。云南省有地方茶樹品種199個,其中有性系良種153個,無性系良種49個,有5個國家級良種(勐庫大葉茶、勐海大葉茶、鳳慶大葉茶、云抗10號、云抗14號),14個省級良種(云抗43號、長葉白毫、云抗27號、云抗37號、云選九號、738號、7311號、7638號、佛香1號、佛香2號、佛香3號、云瑰、云梅、矮豐)。

云南是發(fā)展無公害茶和有機茶的好地方。全省茶區(qū)主要分布在西南部和南部高原山區(qū),多數分布于1000―2100米的高海拔地帶。這些區(qū)域遠離污染源,植被狀況和生態(tài)環(huán)境好,既有利于茶樹生長,又不易發(fā)生病蟲害,而且,有大量的益蟲益鳥,茶葉病蟲害難以大面積蔓延。



6、什么是普洱茶?

普洱茶必須以地理標志保護范圍內(云南11個州,75個縣,639個鄉(xiāng))的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類型。


7、國家是如何規(guī)定普洱茶原料產地分布的?

2008617日,國家質監(jiān)總局和國家標準委聯合發(fā)布了中華人民共和國國家標準《地理標志產品?普洱茶》(GB/T22111-2008),國家標準對普洱茶定義的表述中,明確劃定了普洱茶的地理范圍,包括其原料生產地范圍和加工地范圍。這一地理標志保護范圍特指“云南境內適合云南大葉種茶栽培和普洱茶加工的區(qū)域,為北緯21°10′—21°22′,東經97°31′—105°38′的區(qū)域,包括普洱市、西雙版納、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個州市、75個縣(市、區(qū))639個鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道辦事處)現轄行政區(qū)域。”


8.普洱茶是綠茶還是紅茶?

??普洱茶既不是綠茶也不是紅茶。雖然從湯色上看,"生普洱"的湯色和綠茶的湯色相似,"熟普洱"的湯色和紅茶相似,但因普洱茶的本質特點(自然轉化、越陳越香、可以長期存放、具有很高的收藏價值和實用功效)及獨特的制作工藝,與六大茶類各不相同,因此將普洱茶定為特種茶。


9.普洱茶屬于我國十大名茶嗎?

??是的,普洱茶作為茶的始祖,經歷了漫長歲月的洗禮,不僅成為了我國的名茶,還因它得天獨厚的生長環(huán)境和獨特的制作工藝以及豐富的健康功效,贏得了港、澳、臺、日本、韓國、東南亞及歐美國家和地區(qū)飲茶愛好者的贊譽,所以說普洱茶還是世界名茶。



10、什么是普洱茶(生),什么是普洱茶(熟)?

普洱茶按照制程的不同,分為普洱(生)茶和普洱(熟)茶。

普洱(生)茶是以符合普洱茶產地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

普洱(熟)茶是以符合普洱茶產地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,采用渥堆工藝,經后發(fā)酵(人為加水提溫促進有益菌繁殖,加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口醇滑、湯色紅濃之獨特品性)加工形成的散茶和緊壓茶。其湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐均勻。


11.如何區(qū)分生熟普洱茶?

??區(qū)分生熟普洱一般從外觀的顏色、口感、湯色、葉底等方面來區(qū)分:

名稱

生普洱(一般十年以下)

熟普洱

外觀

條索勻稱,顏色是墨綠色,香味是清香

條索緊密、顏色是深褐色,香味是熟香

口感

苦澀、回甘、生津、唇齒之間留有清香、樟香

甘甜、滑厚、細柔,上好的熟茶還含有陳香、參香、棗香等口感豐富。

湯色

桔黃色、淺紅色、晶瑩透亮

褐紅色、暗栗色、紅濃剔透

葉底

淡青色或栗色充滿鮮活性

暗栗或黑色,沒有鮮活性。


12.生、熟普洱茶的制作工藝有區(qū)別嗎?

?生、熟普洱茶的制作工藝是根本不同的。生普洱茶傳統制作過程是:殺青---揉捻---曬干后進而壓制成各種緊壓茶,令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化。一般的茶廠只要保證原料的品質和能將各茶山的茶菁按消費者的喜好進行拼配即可生產。而熟普洱茶則不然。簡單的講,熟普洱茶的制作過程就是:殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆-壓制成品-干燥脫水。但在生產過程中技術含量是極高的,除溫度濕度要求外,它對生產環(huán)境、水質、酵種等都有嚴格的要求,熟普洱茶的工藝技術是茶廠的核心機密。目前能批量生產優(yōu)質熟茶的廠家及少。


13、生茶放多久才能好喝?

茶友的經驗之談,生茶要達到好喝的口感至少需要8年的時間。

新制生茶口感猛烈,大多數人不敢多喝,都將其儲放若干年待茶湯變得順滑、醇厚再品飲。至于儲放多少年才開始好喝,很難給出統一回答,一般儲放5年已經不同于當初,但要達到好喝的口感可能至少需要8年或更多的時間。?

需要注意的是,不僅僅是時間,其他因素,諸如溫度、濕度、存放環(huán)境、包裝狀況等等,同樣影響生茶的轉化。就同一餅茶而言,在相同的時間內,存在南方的就比存在北方有更多的變化,湯色更趨于紅亮,口感也更好。實踐中發(fā)現餅茶的外包裝是否透氣,對后發(fā)酵的影響也很大。?

面對當前普洱茶市場,陳放了幾年的生茶都很難得,茶友不妨以5年為一個階梯,新制生茶喝一點,掌握味道,自己也存一些,然后從陳期5年的生茶開始喝,漸次上升,逐步感受。雖然幾年之內的生茶口感距離醇和還有距離,但可以用熟茶彌補陳化生茶的斷檔,基本上就有好喝的普洱茶了。

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14、熟茶能存嗎?

經儲放的熟茶在口感上的改善上雖不如生茶明顯,但仍然具有自己的特色。

熟茶采用了人工渥堆發(fā)酵工藝,加速了曬青毛茶的發(fā)酵時間,提前獲得了可以當即品飲的順滑而醇厚的茶湯。但由于是人為提速,難免透支了茶葉的內含物質,不像生茶經自然而干凈的陳化那樣,能夠得到純正的陳年茶品。雖然如此,熟茶除了可以隨時飲用之外,和生茶一樣,也是可以陳放的。新制熟茶的燥火味和渥堆味會逐漸消失,口感會越來越順滑,湯水更甜,香氣也會變得比原來好,沉穩(wěn)而持久。儲放的熟茶在口感上的改善雖不如生茶明顯,但仍然具有自己的特色。當然,熟茶的轉化結果也會因存放環(huán)境的不同而各有差異。一般說來,存放5年的熟茶已經很不錯了。


?15、生茶陳化的上限?

對于生茶陳化的期限,目前看法并不統一,有的說生茶陳化上限為50年,有的說是100年。

學界就目前普洱茶存放時間的上限問題各抒已見,仍未有定論,一些結論也是基于實踐得出的,沒有直接的科學證明。理論上來說,只要是存放,就存在期限,存期過長,茶葉內含物質氧化殆盡,就失去了飲用價值。然而有癡迷者對陳放百多年老茶的口感贊不絕口,盛贊其“無味之味方是至味”,儼然已經進入只可意會不可言傳的玄妙境地。

當然對于大多數茶友來說,不會有人將生茶存放50年乃至100年之后再來品飲,一般存?zhèn)€十年十幾年,已經是很好的茶品了,所以這個存放的時間限度問題可以忽略。


16、生茶放久了就變成熟茶了嗎?

生茶放久了會變成“陳茶”“老茶”,永遠都不會變成熟茶。

目前普洱茶界關于“生茶”“熟茶”的定義十分詳細,二者的制作工藝各有差別,成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯,在后期儲放中,茶品的轉化也有很大的區(qū)別,因此生茶不會因為存放久了就變成熟茶。

究其根本差別,熟茶是用曬青毛茶經過發(fā)酵制成,這種發(fā)酵屬于人工發(fā)酵;而生茶在儲放的過程中發(fā)生的是后發(fā)酵,是自然發(fā)酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了雖然會轉化,變成陳茶或老茶,但是永遠不會變成熟茶。即使生茶在后期儲放過程中經過人為入倉——?一種類似熟茶發(fā)酵制作手法,但制作出的茶品仍舊和熟茶有明顯不同。


17.普洱茶是如何分級的?

?????普洱茶可按高、中、低檔分等級。高檔次茶如:金瓜貢茶、極品磚(餅)茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級;中檔次茶如:7576熟餅、7432青餅,一級、三級磚茶,沱茶、一級到五級散茶;低等級是六到十級的散茶。茶葉采摘時,葉和芽同時采,一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉:一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時,級別高的芽多,級別低的葉多梗多。


18.普洱茶級別越高,越好喝嗎?

?????這個問題不能籠統的講,首先人與人的喜好是各不相同的。普洱茶級次不同,口感也不一樣。級次高的茶口感細膩、滑潤,屬溫柔型,級次低些的茶則往往茶氣足,有股子霸氣,屬粗曠型。其次,由于普洱茶有越陳越香的特性,存放時間長的級次低的茶就要比級次高的新茶好喝,價格也要貴的多。


19.普洱茶的級別不同功效上有什幺區(qū)別?

?????如果同一類的茶樹,如都是喬木茶樹主要是口感不同,所含成分及含量基本是一樣的,功效也相同。



20.普洱茶餅號為7576、8586、7436等各代表什么?

?????由于普洱茶品種繁多,其不同年代不同配方生產的茶品又各有不同,為使各廠家生產的茶品有統一的識別標志,70年代初由云南省土畜產公司進行了編號。開頭的前兩位數字代表個產茶地區(qū)茶品的麥號,第三位數字代表茶菁配方,末尾數字代表茶廠。如:7576,75代表勐海茶區(qū),7代表第7號茶菁配方,6代表福海茶廠。


21、什么是臺地茶?喬木茶?

人們習慣上將臺階型種植餅修建平整的用現代管理方法管理的成為茶園茶、臺地茶或灌木茶。這類茶可以分為三種類型:第一種原來是喬木型,甚至是百年古樹茶,后來在茶園改造時被矮化。第二種是20世紀50-70年代用茶籽繁殖的。第三種是近年用扦插技術繁殖的。

就植物學分類而言,不論是喬木茶還是臺地茶都屬于喬木。但人們習慣上把茶樹高度較高且樹齡較長的茶樹所產茶葉稱為喬木茶。


22.什么是“喬木”、“灌木”,它們之間有什么不同?

?????普洱茶有喬木和灌木之分。一般而言,喬木就是我們平常見到的大樹,它高大、粗壯,樹高3-10米,樹齡在500-1000年以上,樹葉長20多厘米,葉寬10多厘米,葉片厚,生長在海拔1000-2000米以上地區(qū),那里終年云霧繚繞,土壤腐質層厚度達數米,有機質含量極為豐富,呈原始生態(tài)狀,由于和其它樹木如樟樹、參樹等混合生長,構成了完整的生態(tài)系統,具有天然抗蟲害能力,不需打藥施肥,內含物質極為豐富,且經久耐泡,但是產量少,價格高。而灌木呈樹叢狀,主莖不發(fā)達,叢生、矮小,樹高1米左右、樹齡3-40年,葉長7厘米左右,葉寬4厘米左右,葉片薄,一般種植在海拔幾百米-1000米的地區(qū),呈單一品種成片集中種植,無天然抗蟲害的能力,土地相對有機物含量低,需人工施肥,目前推廣種植的均是這個品種。


23.喬木茶樹有那些品種?

?????據植物研究專家證明,云南的喬木茶樹有四個變種:皋蘆變種,德宏變種,云南變種,白毛茶變種。以葉種區(qū)分:有喬木大葉、喬木中葉、喬木小葉三個品種。


24.喬木茶樹的生長環(huán)境有何要求?

?????茶樹屬于酸性植物,對土壤酸堿度比較敏感,宜于茶樹生長的酸性土壤PH4.5-6.5為適宜。茶樹喜濕愛暖,最適宜茶樹生長的溫度是20-25度,日平均溫度低于10度或高于35度的地區(qū)都不宜種植茶樹。西雙版納地區(qū)在海拔800-1800米之間,高山霧多,雨水充足,年降雨水量1300-1800毫米,生態(tài)系統完整,正是因為這里優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,才使普洱茶具有了獨特而豐富的口感和健康功效及收藏價值。

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25、什么是老樹茶?古樹茶?

在喬木茶中,人們習慣將栽培時間較長的稱為喬木古樹茶,相對來說,在一定范圍內,栽培時間短的,被稱為老樹茶,目前古樹茶并沒有學術性的標準。瀾滄古茶公司對老樹茶定義是樹齡介于60-150年的茶樹;古樹茶則為150年以上的茶樹。



26.普洱茶的主要茶山有哪幾座,它們各有什么特點?

?????普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內六座:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒;江外六座:南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。

????由于各茶山的茶樹生長環(huán)境各異,土壤所含化學成分也不一樣,因而這12座茶山所產的茶葉在口感上各有不同。先看江內六座:(1)、革登山:屬喬木中小葉種,較苦澀,回甘強烈、生津快,香氣呈淡清香,湯色深桔黃。(2)、莽枝山:屬喬木中小葉種,較苦澀,回甘強烈、生津快,香氣較淡,湯色深桔黃。(3)、倚邦山:屬喬木小葉種,回甘快、生津較好,香氣幽香如瀾,湯色深桔黃。(4)、蠻磚山:屬喬木大葉種,較苦澀,回甘強烈、生津好,香氣呈梅子香,湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。(5)、曼撒山(易武山):屬喬木大葉種,微苦澀,香氣高,在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香,谷雨前后所采芽茶味淡香入荷,回甘強烈生津好,易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。(6)、悠樂山:屬喬木大葉種,苦澀重,回甘快、生津好,香氣一般,湯色淡桔黃。

????目前上述六大茶山的產茶量已漸少,產茶重心已移至江外六大茶山:(1)、南糯山:屬喬木大葉種,微苦澀,回甘、生津好,湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香,谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山,至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。(2)、布郎山:屬喬木大葉種,較苦澀,回甘快、生津強,湯色桔黃透亮。香氣獨特,有梅子香、花蜜香、蘭香,是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。(3)、巴達山:屬喬木大葉種,這里生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀,回甘、生津快,湯色桔黃晶瑩、透亮,條索墨綠油亮。香氣好,有梅子香、蜜香。(4)、南嶠茶山:屬喬木中葉種,喬木茶樹不成林(片),灌木居多,口感薄甜,湯色深桔黃,香氣一般,茶葉等級低。(5)、勐宋茶山:屬喬木中葉種,喬木茶樹不成林(片),灌木居多,口感苦澀,微回甘、生津一般,湯色深黃,條索墨黑。(6)、惠明景邁山:屬喬木大葉種,十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這里,號稱"萬畝喬木古茶園。"苦澀重、回甘生津強,湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹上還生長著一種寄生物俗稱"螃蟹腳",可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。

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27、“渥堆發(fā)酵”技術是什么概念?

熟茶的渥堆好壞在很大程度上決定了普洱茶色香味品質形成的好壞。

19734月,云南省召開茶葉加工會議,安排實驗人工發(fā)酵普洱茶。1974昆明茶廠研制成功普洱茶原料的濕水渥堆技術,以此為基礎制成普洱茶熟茶。1975年開始,省茶葉公司安排在勐海茶廠、下關茶廠、普洱茶廠、瀾滄茶廠和宜良茶廠等國營單位到昆明茶廠學習熟茶渥堆發(fā)酵生產技術?!笆炱铡鄙⒉鑹褐频牟璐u7581面市,從此以后各種普洱茶熟茶產品風起云涌,普洱茶“熟餅時代”開啟了大幕。

渥堆工藝并不是灑水發(fā)酵那么簡單,隨意的發(fā)酵是緩慢的、不可控的、無標準技術參數的,而“渥堆”技術則完全是兩個概念。撒水量、茶堆厚度、溫度的保持方式、持續(xù)時間、干燥方式等指標參數后面,都支撐著一個系統技術,目的是可控熟茶品質。這并不是家庭作坊式的個體茶農可以實施操作得了的。

這就是為什么生產熟茶的渥堆技術是在茶生產企業(yè)已經發(fā)展為大企業(yè)的時代才誕生的原因,也是為什么普洱茶熟茶生產技術仍然是國家保密技術之一的原因。20世紀90年代之后,一些有實力的私營企業(yè)的技術工程師都是聘請老國企的離退休人員,無條件的企業(yè)主要是賣青餅。在國企里面真正把整個渥堆技術從理論到實踐都有全盤高質量運作的更是寥寥無幾。而不同茶廠生產的熟茶口感和品質也各有風味。

28、普洱茶拼配是不是不好?

無拼配普洱茶簡單的說是原材料百分之百是原產地茶。在加工過程中,不拼配、添加源地以外的任何材料。

普洱茶一直有“純料”與“拼配”的爭議。一種觀點認為,普洱茶“純料”或“一口料”的原料選用,是傳統普洱茶制作的基本規(guī)則,這是因為:一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束縛,不可能將不同產區(qū)的茶葉“融到一起”。因此,古代流傳下來的普洱茶制作工藝沒有“拼配”一說;二是“拼配”的提法是一些現代制茶企業(yè)為了擴大產量、降低成本的一種說辭,缺乏普洱茶制作的“正宗性”?!捌磁洹惫に嚰庸こ龅钠斩鑼儆凇半u尾茶”,缺乏正宗的“韻味”,其產品的品質也必然大打折扣,這種說法在市場確有此現象,但并不適用于所有的“拼配”理念。

另一種觀點則認為,普洱茶的“拼配”是品質再優(yōu)化和再提高的一種工藝手段,經典的普洱茶產品一定有其獨特的“保密配方”,而這個配方的核心內容就是“拼配”,這種說法則是目前大多數茶廠所運用的制茶技術手段。

普洱茶的拼配具體內容是什么?它的“秘方”到底有哪些?由于普洱茶拼配工藝是很多茶人及企業(yè)的“機密”,其特有的“秘方”屬知識產權范疇,是不能泄漏的。

拼配的技術自古至今沒有被“格式化”和“模式化”,不是一成不變的,每個時代的制茶人都可依據自己對自然的了解,對茶性的領悟,通過種種實踐,去塑造更高品質的產品。這個空間即使在現在也仍然十分廣闊。“沒有最好,只有更好”或許是普洱茶拼配工藝所遵循的永恒主題。



29、挑選普洱茶時應該注意什么樣的品質?

普洱茶品質外形評定條索、色澤、勻整、凈度四項因子,側重條索、色澤兩項因子。內質評定香氣、滋味、湯色、葉底四項因子,以香氣、滋味為主。

條索:以緊結、肥壯、重實的為好,條索松泡、身骨輕的為差。

色澤:熟茶以色澤褐紅油潤為好。

湯色:熟茶以紅濃明亮、紅亮剔透(似琥珀色)為好;深暗、渾濁較差。生茶湯色黃綠明亮為好,渾濁為差。

香氣:熟茶以陳香馥郁或陳香濃郁為正常。無論生茶或熟茶,有酸味、異味、霉味、雜味為差。最重要的是香氣要令人愉悅。

滋味:熟茶以入口順滑、醇稠為好,生茶以回甘、生津快為好。



30、普洱茶“越陳越香”是什么意思?

普洱茶“越陳越香”的品質,主要源自于普洱茶的原料、制作的工藝、貯放的時間和方法。說到普洱茶的“越陳越香”,常有消費者詢問其特征和陳香感受。“香”字,是廣義性的,包括普洱茶的茶韻、茶香、滋味和茶氣等整體風味。同是普洱茶品,茶菁的老嫩等級,制作成生茶或熟茶,貯放在干倉或濕倉,以及保存時間長短等不同,會形成獨自特有的氣韻和滋味,使普洱茶具有豐富多變的特色。產地、品質相同的同一批普洱茶,由于貯放時間長短不同,存貯地不同,品飲時會有各不相同的氣韻和滋味。同是一片普洱茶,沖泡的人不同,沖泡時的心境不同,沖泡出的茶湯滋味和香氣也會有很大差異。即或是一泡普洱茶,從頭慢飲細品,前后的水性也會變化萬千,令人著迷。



31、普洱茶“越陳越香”的基本原理是什么?

普洱茶的品質與茶葉中的主要化學成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關。普洱茶的貯藏過程實質就是茶葉中化學物質的緩慢氧化過程。普洱茶經一定時間的存放后,湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度,滋味出現醇和、爽滑的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少,可溶性糖增多。收斂性降低,苦澀味消除,甜味增加,呈現出特殊的陳香。



32、烘青原料為什么不可以做普洱茶?

有一席話可以很清楚的說明為何烘青原料不可以制作普洱茶:“烘青與曬青的唯一區(qū)別,在于干燥方式不同。烘干機內溫度高達130℃以上,只用67分鐘時間,便可結束茶葉的干燥過程。高溫殺死了茶葉內殘余的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶,凝固了茶葉內的多酚類化合物,中斷其進一步發(fā)展變化的條件,或改變了發(fā)展變化的方向??茖W家就多酚氧化酶的動力學性質作過實驗,最適宜的溫度為37℃,極端溫度60℃,超過60℃以上使酶迅速失活——烘干機讓普洱茶失去生,只會越存越苦”。所以烘青普洱越存越苦,失去生命毫無收藏價值。



33、為什么普洱茶又稱為“七子餅”茶?

????“七子餅”茶說法的來歷有多種。七子餅,又稱圓茶。它是將茶葉加工緊壓成外形美觀酷似滿月的圓餅茶,然后將每7塊餅茶包裝為1筒,故得名“七子餅茶”;七在中國是一個吉利的數字,七子作為多子多福象征;同時,七圓一筒原是清政府為了規(guī)范計量,規(guī)范生產和運輸所制定的一個標準,從當時的名稱沿用下來。



34.普洱茶用什么包裝較好?

?????總的原則是,衛(wèi)生、透氣、無雜味。一般講普洱茶在存放期間還是用傳統的棉紙及竹制容器包裝為好,因為棉紙透氣,便于茶的轉化,還能在轉化中吸收竹子的香氣。在飲用前或飲用過程中可放入紫砂罐或陶罐中,既能防止雜味的入侵還可讓茶在罐中繼續(xù)完成轉化過程,有些人為了美觀用塑料紙包裝,是不可取的。



35.普洱茶包裝上為什么沒有生產日期?

?????這個問題一直是很多初次接觸普洱茶的人士提出的問題。在商品上標明生產日期是現代商品所必有的,因為絕大多數商品都有保質期或使用年限。普洱茶它從遠古走來,延續(xù)著一個自然古老的歷史文化,它制作加工的方法和越陳越香的獨特品質使它沒有過期之憂。這在讓我們品味普洱茶時多了一個趣味話題外,還給我們留下了一個想象的空間。



36.包裝紙上的茶印有什么作用?

?????最早生產普洱茶時,沒有包裝紙,只是在茶餅的面層壓一張印有標志的方型紙(稱為內飛或內票)以示生產者和生產時期。后來隨著市場發(fā)展勐海茶廠、下關茶廠等廠在包裝紙上印上了紅印,藍印,后來其它廠家還添加了綠印、黃印,以作為茶廠名稱,生產年代的標識。



37.普洱茶表面的白霜是什么?

?????它是茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結晶,俗稱"單寧"。味苦,具有消炎的作用,是茶物質逐漸氧化的結果,在學術上稱這種現象為自然氧化作用。



38.普洱茶樹的鮮葉是綠色的,為什么轉化后會變成紅色?

?????不錯,普洱茶的鮮葉采摘時及曬菁加工后都是綠色的,但它完成轉化后茶葉和湯色都變成了紅色。這是一種化學變化,也稱氧化過程。其中“酶”的發(fā)酵起了很大的促進作用。專家認為茶葉變紅是三種現象的結果:茶葉本身的氧化現象、酶促作用和微生物的參與下完成的。


39.選購普洱茶時應注意些什么?

?????普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分,在年限上有新茶和老茶之分,在發(fā)酵轉化上有生茶和熟茶之分,在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分,存儲中有干倉和濕倉之分。這些區(qū)分使普洱茶的價格、口感、功效上各有不同。目前市場上普洱茶品種較多,良莠不齊,消費者在選擇時應加甄別:

?????喬木普洱茶樹生長在海拔1000米以上地區(qū),樹齡在500年以上,和樟樹等多樹種混生,構成完整的植物生態(tài)系統,不施肥不用殺蟲劑,營養(yǎng)成分充足,增值潛力大,但價格較高,適宜經濟條件較寬裕的人士品用;

?????普洱茶按茶區(qū)和級別等級不同,口感有一定的差異,有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強有的茶氣溫和。但都應湯色清澈,口感甘甜潤滑,氣味自然;

?????生茶茶氣重、去油膩效果好,但對胃有一定的刺激,適宜胃功能較好,身體肥胖,血脂血壓較高的人士飲用;熟茶茶氣溫和,潤滑細膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏,適宜所有人群飲用;

?????普洱茶的增值潛力大,收藏普洱茶確實能獲得較好的經濟收益,但收藏時一定要選擇茶質好的喬木大樹茶并由品牌信譽好的廠家生產的茶品;

?????年限久的普洱茶確實口感好、品味高,但市場上老茶的品種和數量是及其有限的,而且價格極其高昂。為追求利潤,一些不法商人采取各種手段制作假老茶,由于一般人很難在外觀上辨別真?zhèn)?,其欺騙性很強。因此不要盲目的追求老茶,應多看多問多交流,或在信譽好的商家定向購買。

???純正的普洱茶是不添加任何色素、調味劑和香料的。

?????我們建議您購茶時以"清純正氣"作評鑒標準:一是清:聞其味:味道要清,不能有雜味。二是純:辨其色,茶色如棗,不能黑如漆。三是正:存其位,存放干倉,不可位于潮濕處。四是氣:品其湯,口味溫和,不可五味雜陳。但無論選購哪種茶品,都應到信譽好的專賣店,這樣的店內種類齊全,品質有保證。



40.茶樹有花嗎,是否可以飲用?

?????茶樹有花,開的是白色的花,花蒂象丁香,花瓣有五片,當地人俗稱"火把花""瘋婆娘花"。茶花可以飲用,而且香氣醇厚,口感潤滑,但沖泡次數沒有茶葉次數多。



41.已發(fā)現的最古老的茶王樹有多少年了,生長在什么地方?

????迄今為止,發(fā)現的最古老的茶王樹樹齡高達1800余年,樹高32.12米,根部直徑2.9米,是目前為止全世界所發(fā)現的一株最大的"茶樹之王"。位于勐??h巴達區(qū)賀松鄉(xiāng)的大黑山。因遭雷擊,從32.12為變成了現在的14米。



42.野生茶樹的茶能喝嗎?

?????野生茶樹的茶能喝,但是苦澀味濃,沒經過馴化管理,所含營養(yǎng)成份較少。野生茶王樹的茶葉現在已不允許采摘,為保護茶王樹,當地居民已自發(fā)組織起來看護。



43.什么是"螃蟹角"?

?????螃蟹角是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色(但采摘曬干后變成棕黃色),形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香,它含有多種有機物,營養(yǎng)價值很高,可做藥用,用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。


44,茶梗有用嗎?

由于茶梗影響了茶葉的美觀,于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點,對茶??偸遣恍家活櫍欢?,人們卻不知,茶梗對茶葉品質有著非常重要的作用。

茶梗中含有相當數量的香氣物質,茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降,而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導組織,所含物質大部分是水溶性的,茶葉在加工過程中,香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉移到葉中,這些物質轉移到葉片后與葉片的有效物質結合轉化形成更高更濃的香味品質。

所以,要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉,茶梗的長度根據茶類品種和花色不同而要求不一樣。



45.普洱茶主要成份有哪些?

?????喬木普洱茶樹由于有它優(yōu)越的生長環(huán)境和漫長的生長時間,內含物質及其豐富。其主要成分有:蛋白質、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類、有機酸、脂質、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類的基礎。



46、普洱茶除了茶葉都有的保健功效之外,還有什么其他特有的功效?

首先在于普洱茶茶性溫和,暖胃不傷胃。這點對熟普洱茶尤為明顯。一般輕發(fā)酵茶對愛茶人來說,確有“不可承受之輕”的顧忌,尤其是整日喝茶又飲食不正常的現代人,在咖啡因、單寧酸的長期浸漬下,常有搜腸刮胃之苦,相信很多人都有切身體會。

其二,普洱茶可以降血脂。許多醫(yī)學實驗證明,持之以恒地喝普洱茶能降低血脂達30%(視個體不同),在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血脂過多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一個月后,發(fā)現病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4,而飲同樣數量其它茶的病人血液脂肪則無明顯變化。由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效。

其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了。日常生活中也經常會有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯,而又有人說功效顯著。這種矛盾來自個體的差異以及對肥胖程度認識的不同。如果本來血脂就不高,喝普洱茶是不會再降血脂的。?

早期古書《本經逢原》、《綱目拾遺》、《本草再新》、《隨息居飲食譜》等有記載,普洱具備消肉食、逐風痰、泄熱、解毒、生津、止渴、治痧氣腹痛、干霍亂、痢疾等保健功效。


47.以前普洱茶在內地為何了解的人較少?

?????普洱茶作為茶文化的代表,大概有兩千年的歷史了。但在以前,內地知道并了解普洱茶的人卻很少。究其原因有很多:一是普洱茶原產于云南邊陲,所產茶品一直通過茶馬古道運往西藏和東南亞等地區(qū),部分茶葉經過長途跋涉進入內地也只能供皇親國戚和達官貴人享用,普通百姓很難接觸到;二是普洱茶一直產量不大,至今仍供不應求,絕大部分產品銷到港、臺、東南亞和廣東一帶,因此廠家也沒有重視普洱茶的宣傳推廣;三是由于歷史的原因,致使普通百姓把普洱茶與富商和皇親國戚聯系在一起,一提到普洱茶就感覺可望不可及,認為價格貴消費不起,這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離;四是過去內地經濟不發(fā)達,生活水平低,健康保健意識差;五是生活習慣和飲茶習慣不同,把喝茶單單作為解渴之用,沒有把飲茶作為文化的一部分、養(yǎng)生休閑的一部分、社會交往的一部分。


48.普洱茶的價格會逐年上漲嗎?

?????在近一個時期內,普洱茶的價格是呈上升趨勢的。普洱茶是純綠色生態(tài)食品,它內含的營養(yǎng)成分及保健功效是其它任何茶葉所不能比擬的,但和其它茶葉的價格比較,普洱茶的價格定位就顯得偏低了。普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限,隨著人們對普洱茶優(yōu)良品質的認同,市場的需求會急劇擴大,供求矛盾也會導致普洱茶價格的上漲。還有一個重要的也是導致普洱茶漲價的主要原因就是原料價格的上漲。喬木茶樹都種植在高山森林里,那里山寨的少數民族山民們市場經濟意識也在迅速增強,各廠家爭購原料也使他們看到了手中茶葉的價值,2005年喬木茶樹茶葉的收購價格就比2004年上漲了一倍多,過去的低價原料不會再有了。


49.目前市場上普洱茶的價格每公斤從幾十元到幾百元的都有,究竟什么樣的價格是合理的?

?????的確,目前普洱茶市場上價格較亂,茶品銷售價格相差懸殊。這里主要有兩個方面的原因:一是有些小廠以次充好,把那些毫無價值的原料拿來制作后銷售,企圖以低價占領市場,但這樣的茶品是沒有品茗價值的。二是原料的品種和品質不同,價格差異也較大。如喬木茶和罐木茶比較,喬木茶要高;春茶和夏茶比較,春茶要高;不同茶山的茶比較,知名度高的茶山的茶價格要高些;三是從價格制作方面看,正規(guī)廠家嚴格按規(guī)范和工藝標準來生產,其成本要比那些臨時上馬的小廠高,銷售價格上自然也要高些。那么什么樣的價格是合理的呢?以西雙版納勐海縣福海茶廠的數據為例:按原料收購價格、分級篩選、加工制作、包裝運輸、稅收等費用相加后,北京市場357克當年野生青餅的零售價格應是在160元至170元、357克當年的7536青餅零售價應在90元至100元、熟茶類中500克當年的極品餅零售價格應在240元左右。


50.普洱茶為什么特別經久耐泡?

?????所謂耐泡,指的是茶經過多次沖泡后,其湯色口感沒有太大的變化。普洱茶確實經久耐泡,其實我們看到的只是表面,它之所以耐泡,是因為普洱茶所內含的物質在起作用。喬木普洱茶樹歷經了數百上千年的生長,它的葉芽上積攢了豐富的營養(yǎng)物質,在飲用時必然要經過很多次的沖泡才能釋放完畢,這就是我們感覺到的它經久耐泡的緣故。


51.喝普洱茶會上癮嗎?

?????大部份常喝普洱茶的人士說喝普洱茶上癮,一天不喝就感覺不舒服,很多接觸普洱茶時間不長的人也說,喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因為喝普洱茶上癮了嗎?其實不是上癮,而是普洱茶的優(yōu)良品質對人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨特的生長環(huán)境和加工工藝,它所內含的對人體有益的營養(yǎng)物質確實比其它茶種豐富的多。這些物質進入體內后在不知不覺間對人各部位器官和肌體進行著修復和養(yǎng)護,使人感覺到精神振作、周身舒暢,同時它美麗的湯色、滑潤甘甜的口感也是吸引人門喜愛它的因素。


52、我不懂普洱茶,但是又想購買,如何挑選??????? ????????????

????普洱茶只要覺得好喝就行,不用刻意去懂。不懂普洱茶并不影響一個人體驗茶帶給他的樂趣。

????人人都知道茶是中華民族的國飲,我國的飲茶人數也在逐年增多。但是也常會遇到一些朋友,提及茶總是小心地說自己不懂,即便是喝茶,也是隨便喝喝。不管這謹慎的態(tài)度是不是謙虛,其實懂不懂茶對大多數人來說不那么重要。如果喝了某個茶感覺還不錯,能接著喝下去就足夠了。

茶不是功課不是束縛,不是只有“懂”的人才有資格愛好。茶是享受,本著享受和放松的心態(tài)喝茶,暫時不必想著去弄懂它,反而會越喝越懂,要是一開始就說自己不懂,對茶有隔閡感,豈不是越來越不懂?

????大家以為那些每天和普洱茶打交道的人或者那些一開口就顯得很專業(yè)的人肯定很懂茶,可真正追問起來,他們大多都會說自己所知有限。這不是謙虛,普洱茶博大精深,每一種都有自己的特性,宛如蕓蕓眾生,有哪個敢說:我能看懂每一個人?

????懂茶與不懂茶不重要,重要的是我們每天都在喝茶。好茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品,于塵世偷來閑暇時光,不啻為人生之一大樂事。

無論怎樣說,茶作為一種飲料,其終極的目的就是被喝掉。無論是高官權貴,還是普通百姓,茶喝的是口感,喝茶應該是一件輕松、享受而又健康的事情。忘掉普洱茶魔術的幻彩吧,當整個市場為了利益而蠢蠢欲動的時候,我希望所有的茶友能抱著一個健康、簡單的心態(tài)去喝茶,去喝普洱茶,真正地在普洱茶中喝出健康,喝出快樂。

????常說茶能修心,當我們喝茶的時候,請你把身份放在一邊;請你把虛榮放在一邊;請你把貪欲放在一邊。茶承受不起那些分量,平靜的人才能從茶中尋到愜意時光。


53、普洱茶好喝嗎?

用點心泡,就算一般的普洱茶也會比較好喝。

對于這個問題店主的回答是:挺好喝的,尤其是在你勞累了一天之后,大口大口地喝??捎械娜苏f:普洱茶不就是那個黑乎乎的一沱,熬著喝嗎?一點都不好喝,像中藥一樣。我只能說,把你那黑乎乎的沱茶拿給懂普洱茶的人來泡試試看。通常情況,喝茶是要講點技巧,沒有一點把普洱茶泡好的手法,當然談不上好喝,這不能全部怪罪到茶的身上。以店主的經驗,掌握點基本的技巧,就算是一般的普洱茶,也能泡得比較好喝。

????以普洱茶樸實的個性,比較烏龍茶的香高、綠茶的清麗,是不大能讓人一見鐘情。但是現代人飲甘饜肥,每天接受各種感官刺激,對于內質深厚的普洱茶應該會更帖近一些,這也是當前普洱茶能流行的原因。

????找個時間,找個對普洱茶有了解的朋友,讓他帶著,開始喝您的第一泡普洱茶吧。


54、體質虛寒的人能不能喝普洱茶?

生茶不適合體質虛寒的人,熟茶則有益。

《本草綱目》中對茶性格的總結有:“苦寒無毒,性冷……”等句,現代人的飲茶經驗也告訴我們,湯色青綠的茶偏寒性,而烏龍茶和紅茶等經過發(fā)酵的茶,較溫和,比較適合體質虛寒的人飲用。

普洱茶有生熟之分,生茶湯色偏綠,新制生茶味苦性刻,對于胃不好的人或體質虛寒的人來講不太適合。而熟茶經過了發(fā)酵工藝,一此地工茶或老茶也經過較充分的后發(fā)酵,茶性溫和,體質虛寒的人適當喝喝這些茶,對身體還是有益處的。


55、普洱茶能減肥嗎? 

普洱茶減“小肚子”的功效超群。

普洱茶和綠茶的美體功效不同,綠茶降糖功能強大,普洱茶降脂去油功效顯著。因此綠茶主要流行于氣候潮濕,飲食偏甜的地區(qū),而普洱茶流行于像西藏一樣飲食油膩,多食用奶制品的地區(qū)呀國家。

在減肥方面,普洱生茶不如熟茶有效,并且生茶不宜多喝,反倒是熟茶或老茶茶性溫和,茶湯醇厚,稍微多喝點也無妨,并且降脂功能顯著,比較適合。

一位朋友告訴我,她妻子平日不喝茶,每天嚷嚷著要減肥,家里不知道備了多少減肥用品,有吃的藥,喝的茶,還有各種新式減肥器械。每樣東西都弄弄,沒兩天就煩了,又會換一樣。自從和朋友一起迷上了普洱茶,每天都喝幾杯熟茶,不出一個月,居然發(fā)現自己瘦了,尤其是一直困擾她的奶油肚,不知不覺中減小了。其實在店主身邊,像這樣的事例還有很多,普洱熟茶完全可以作為減肥飲料,再加上定期的運動和良好的心態(tài),效果會更好。


56、陳茶或老茶就一定好嗎?

請茶友拋開一切名頭,只相信自己的嘴巴。

在普洱茶未被熱炒的時候,陳茶和老茶的口感都是普洱茶人津津樂道的。產自天然的云南普洱,經自然的陳放,從當初的生澀猛烈轉化為醇厚而不失生命力,本就是個神奇的事情,更因經因歲月洗禮,使得這一過程糅入了人文色彩。想想在你面前氤氳的這杯茶,是幾十年前的某個人制作出來而專等你的品飲,這是什么感覺?但是商業(yè)因素的入侵,赤裸裸的金錢、利益,使得如今普洱茶一粘上“老茶”的名號,價格就像變魔術一樣上漲?,F在市場上標榜“陳年”不少,但真正有陳期的不多,即使有價格也不菲。市面上通行的規(guī)則是夸大存儲年份,編造老茶歷史,用各種手段炮制陳茶老茶。

在這樣的環(huán)境中,“陳茶”“老茶”就有了各種各樣的味道。茶友喝茶要把重點放在“喝”字上,放在口感上,相信自己的嘴巴。再老的茶喝起來感覺不好,也不要買。退一步講,如果是真的老茶,但其市價遠遠超過了它的實際品飲價格,作為普通茶友就應該放棄了。茶友不要一味地追棒老茶,刻意的追求反而違背了茶之自然的精神。

150元以下一斤的茶葉,真的不能喝嗎?

高價茶無罪

但低價茶才是我們人間煙火

這個題目以前是我在知乎的一篇回答,因為引起過很多人的討論和支持,所以也放回到微信公眾號里面,并且整理成文章。

琴棋書畫詩酒茶是出世的灑脫,但柴米油鹽醬醋茶才是這世間有人味的煙火。

真心希望那些低價茶不能喝的人,只是因為無知,而非莫名的優(yōu)越感。

1

傲慢的偏見,是一根刺向普通人的刺

現在的互聯網,一些人是記錄美好生活,一些人是編造美好生活。不去探究這里面的真假,但是那種美好生活,大部分都隱去了你不知的辛酸。

從知乎的”人人985,年均百萬”,到網易評論區(qū)的富豪觀光團,再到抖音上的美好生活。為什么到了我就只能一邊吃泡面,還一邊羨慕著隔屏幕瘋狂的點贊。

2020年一份6億人口月入不足一千元,就業(yè)人口中月收入超過一萬元的不足3%,這樣的統計數據一出來,才讓我們明白,原來大部分世人還在為這碎銀幾兩勞累和奔波。

所以那些信奉并且大肆宣揚著低價茶不能喝的人,是用你的傲慢的無知化作一根刺,刺向普通人為了柴米油鹽奔波疲勞的心臟。如果以此你覺得能體現自己的優(yōu)越,化作無知的快感,那就請你自high吧。

2

消費品,名牌,奢侈品

如果名山古樹大師茶是奢侈品;

那么名優(yōu)茶就是名牌牌商品;

名優(yōu)茶中的非核心產區(qū)商品和非知名產區(qū)才是消費品。

我們承認這里面奢侈品和消費品之間存在的客觀差距,但回過頭說,哪個人家過日子每天咪二兩小酒不都是一些消費品牌,真正把茅臺天天當口糧的能有幾個人呢?

奢侈品當然是好東西,但是消費品也不全是粗制爛造。你條件好吃一頓高級餐廳當然可以獲得滿足,但是也有很多人就啃著饅頭也一樣走到今天。

在一個全國鼓吹消費超前的時代,你可以一天一杯星巴克覺得這叫基本消費,但別忘了你父母在老家可能為了省一點電費,在冬夜里十點以后起床燒開水,我不知道各位是不是家境豐厚,條件優(yōu)越,至少我的父母以前就是這樣過來的。

當你下一次在盲目攀比消費的時候,至少應該想一想花唄借唄還完了嗎?

3

落差與心態(tài)

我試著揣摩大聲呼喊低價茶不能喝的人究竟是什么心態(tài)和底層邏輯,無非是9.9買來牛欄坑肉桂的落差、喝高價茶的優(yōu)越感、以及對產業(yè)結構的不了解產生的不信任。

這里面前面兩點沒有討論和分析的意義,其實真正讓這篇文章有價值的,就是從產業(yè)結構分布來談一談價格和品質之間的關系。

4

同樣叫龍井,一個西湖,一個浙江,價格相差很大

西湖龍井核心產區(qū)頭采的茶葉,批發(fā)價一般最少也要三四千,市場零售很容易過萬。

浙江龍井,明前頭采有時候品質非常不錯的市場零售也就千元左右。

如果放大到全國綠茶角度來看,龍井其實本質是一種扁炒青工藝的綠茶,貴州一樣有,明前頭采的批發(fā)價在當地甚至幾百元一斤。

當然品質差異有,但是你讓十個人蒙眼喝,9個人猜不出來。這就是現實。如果你非得盯著西湖龍井核心產區(qū)的,幾百塊確實只能買采摘制作后期的茶葉,但是你換個產區(qū),未必買到的就不好。

當然這一點,就是想明確告訴各位,茶葉的價格產區(qū)是影響很大的,拋開品質和風格區(qū)別不談,低價位未必就不能買到好茶。

所以再舉個例子,你如果非得要買桐木的金駿眉,當然動不動就大幾千元,但是云南的滇紅兩三百就能買到單芽的金針。而在消費者眼里,不知道價格的前提下盲品,兩者好壞的選擇未必就一定一邊倒。

5

你真以為工藝對茶葉價格影響很大嗎?

先看清楚這段標題再來噴,我說的是工藝對價格的影響,而不是對品質的影響。我作為生產一線的人,其實很多時候,除了少數制茶大師的名頭,其實大部分人工藝水準的高低對茶葉成本的影響沒有那么大,最大的還是原料的成本。特別是紅綠茶領域,這一點尤為明顯。其實放眼全國各個產區(qū)(紅綠茶),除了大師手工加工成本不談,大部分加工成本對干茶的成本影響一斤最貴也不會超過一百元,無論多貴的茶葉。

所以,價格低的茶葉,工藝流程上有可能減少一些工序,諸如靜電除塵,色選,烘干的次數等等,但不會有部分人想的那么夸張,低價位的茶葉,工藝上都是粗制爛造的。特別是目前大部分廠家都是機械化制茶的前提下,一般很大情況下都是工藝一樣的。

6

你真以為貴的茶葉就一定干凈衛(wèi)生嗎?

很多人以為低價的茶葉不能喝是覺得加工不夠干凈和衛(wèi)生,其實這一點也想錯了,茶葉加工環(huán)境是否衛(wèi)生,主要取決于廠家的良心和底線。

這點非常好理解,我說了很多茶葉價格主要是原料影響非常大,很多時候,一個加工條件一般的茶廠,一樣會加工高檔的原料,也就是貴的茶葉。所以你在一個加工條件好的茶廠,便宜的茶加工衛(wèi)生狀況一樣好,而加工環(huán)境差的,高端的茶一樣不夠理想。

關于加工衛(wèi)生條件,不要跟我談什么質檢報告之類的東西,在全國茶葉生產加工相對粗放的環(huán)境下,很多細節(jié)把控只在乎良心和執(zhí)行能力。

7

拿數據說話吧

所以放眼全國來看,滇紅數百元一斤就能買到品質非常好的了。

貴州、湖南一些地方,三五百元的綠茶已經是可以買到明前茶了。

回到這篇文章的題目上去

150元一斤的紅茶,在云南有,在湖南有,在江西有,在宜興有,我們父輩,你們的父輩很多都在喝,沒有喝不了這一說法。

哪怕是你們認為價格很高的巖茶普洱,很多不在原有產區(qū)的,價格低到破壞你的認知,并且我也喝過,沒有到不能入口的地步。當然,如果要討論真假,建議參考我之前的一篇文章:真假茶的紅線,愿茶有人間煙火氣

最后,貼一下之前的回答,其實也是因為有人非得杠著說什么150以下茶葉都是垃圾,才會讓當時的我情緒比較激動。

(以下是原本題目的在知乎回答原文)

還是忍不住說說吧,反問幾個問題。

1、不知道各位是否看到過農民工經常喝著幾塊一斤的散酒,難道不能喝嗎?

2、蘋果十幾元一斤的有人買,難道沒見過菜場很多人是等到下午快收攤去揀剩下便宜菜的,難道他們這些群體就不是人?

3、難道知乎就變成了烏托邦?不知道不是所有人都像知乎受眾這樣接受過高等教育,擁有高收入的人。150塊對很多低收入的群體買一份這樣的茶葉,真的很奢侈了。

4、沒有地域和品種的限制,150元如果放在全國視野來看,有很多地方都有這種價位的,比如福建的仙游一帶,江西的浮梁一帶,貴州/廣西一帶,如果說150買不到紅茶,建議沒出過遠門的可以去看看。還有大家熟知的滇紅,一百多也能買到品質還可以的了,不至于喝不了。

5、至于能不能喝為何要糾結?沒必要糾結所謂的低價農殘之類的問題,茶葉在農作物里對農藥的控制算是很不錯的了。比你吃的蔬菜好,沒必要糾結,至于清潔衛(wèi)生,有些加工很粗放的工廠即使是幾百元一斤的茶葉也未必干凈到哪里去。

每個產區(qū)都有因為歷史/環(huán)境/市場因素帶來的價格差別。

每個群體都有不同的消費能力和鑒別能力

別一談到茶葉各個都那么矯情,何必呢?

最后說一下吧,無意攻擊誰,不要給自己扣帽子,對于茶葉很多不了解的地方,我一樣無知:

覺得8000的金駿眉好,感覺800買不到好的其他紅茶,是對市場的無知。

覺得金駿眉的品質就一定好過價格低位的其他產區(qū)紅茶,是對茶學的無知。

覺得1500元的茶葉一定比150元的茶葉衛(wèi)生,是對茶葉加工的無知。

覺得150的茶葉就一定安全有問題,是對茶葉種植栽培學的無知。

覺得喝150元的人就一定低人一等,是對人生的無知。

覺得喝15000一斤茶葉就一定比150元一斤的人有優(yōu)越感,是對內涵的無知。

來源:戀山

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如何炒作一種茶?當年臺灣茶商的那些騷操作

一種茶,原本默默無聞,如何讓它在幾年之內做到全國爆紅,又如何讓它從幾百塊一斤的價格,飆升到幾十萬甚至上百萬一斤的?

沒錯,靠炒作!

炒作是那么容易的嗎?那可是硬橋硬馬的真本事,我們嶗山茶因為產量稀少,價格比較高,所以很多網友經常在我文章和視頻下方留言,說嶗山茶價高不就是靠炒作嗎?咚咚你也別在那又拍又寫的,炒作什么?

一開始我沒什么反應,后來看多了,發(fā)現很多人都是這么認為的,我這心態(tài)有點炸:這些“炒作炒作”張口就來朋友們,你們知道什么叫真正的茶葉炒作嗎?天真了吧?今天咚咚我就跟大家詳細說說炒作茶葉的事。

炒作一種茶,比看戰(zhàn)爭大片還刺激,它是一個系統工程,徐徐漸進,環(huán)環(huán)相扣,驚心動魄,更是一將功成萬骨枯的事:大莊家發(fā)了,了事拂身去,深藏錢與名;炒客們慘了,崩盤如山倒,一朝解放前。

全國最開始炒作的茶,就是普洱,后來有大紅袍、安化黑茶等等,而全國第一波茶葉炒作的始作俑者,就是一批臺灣茶商,他們的招數眼花繚亂,到如今還被經常拿來用。

今天,咚咚就跟大家分享一下,炒作一種茶,都需要做些什么?

普洱茶:噩夢開始的地方

2004之前,知道普洱這種茶的人寥寥無幾,喝的人就更少了,原因很簡單,普洱作為邊銷茶,主要供給西藏等地區(qū)的牧民們喝,同時邊銷茶過去受國家管制,價格也一直上不去,云南又地處偏遠,內地綠茶情節(jié)嚴重,別說普洱,就是紅茶也沒幾個人喝,再一看這粗枝大葉子做的茶,加工也粗糙,茶餅里還經常夾雜著雞毛什么的,簡直下不了嘴。種茶也不掙錢,很多茶農甚至把古茶樹都砍了,改種水果。

說起那幾年的普洱,可憐得能讓人掉淚。

但普洱茶在80年代就已經在港臺地區(qū)開始流行起來,最初因為便宜又耐泡,普洱成為香港茶樓的寵兒,后來這批港臺茶商居然發(fā)現了一個門道:隨著儲存時間的延長,普洱茶的味道竟然上去了,普洱的儲藏屬性被這幫人挖掘了出來,眾茶商歡呼:我的天,這不收藏價值就來了!

香港的茶館遍地都是

于是這撥人就開始在港臺地區(qū)炒作普洱老茶,那幾年確實弄得挺紅火,但炒作注定長不了,更何況臺灣香港才多點人,發(fā)展得又比較早,已經被各種營銷手段教育過好幾輪了,都精得跟猴似的,所以沒幾年功夫,大規(guī)模普洱炒作就在港臺地區(qū)歇菜了。

于是臺灣人盯上了大陸。大陸這個時候是個什么情況?剛加入WTO,第一波人也富起來了,但錢袋子鼓了,卻沒見過什么大陣仗,屬于“人傻、錢多”的階段,那是真·土豪,這不正是人家下手的機會嗎?

阿哥,阿叔,速來!

炒作第一招:打文化牌

在中國,一種茶要想成為名茶,必須征服一類人——精英階層,而且最好是皇帝,靠這些人帶貨是最便捷的路數。只有這群人說好,這茶葉才能出名,全國人民才能效仿精英們去喝,古往今來皆是如此,龍井、碧螺春、茉莉花、金駿眉不都是這樣火的嗎?

正因如此,茶葉必須具有文化屬性,才能入得了精英階層的法眼,要不然這群人聚在一起喝茶的時候,咽了湯之后就只能大眼瞪小眼了,頂多說句:這茶不錯。

那能行嗎?那不得瞎扯兩句,顯得自己有知識,有品位,有票子嗎?

來,小王,喝了這杯82年的普洱,然后給我寫個喝后感

所以這第一招,就必須凸顯茶葉的文化屬性,越古老越好,越高大上越好。

臺灣人炒作普洱茶的第一步,就同時打了兩張文化牌,搞了個大陣仗:在2005年的時候,上演了一出“馬幫進京送貢茶”的好戲。

2005年5月1日,一支由120匹馬、43名趕馬人、20多名管理和后勤人員組成的馬隊,從云南向北京進發(fā),打著旗號是:“云南普洱·瑞貢京城”。

2005年馬幫進京的空前盛況 

整整5個月,大小活動相互配合,馬幫一路北上,引起全國各地媒體的關注,成為當年最火的事件之一,一路走一路曝光,賺足了全國人民的眼球。

為什么是兩張文化牌:第一張講的是茶馬古道,凸顯了普洱茶的歷史屬性;第二張是貢茶,講的是普洱茶的高貴身份,乾隆爺都喝過,還寫了詩(“獨有普洱號剛堅,清標未足夸雀舌”),那能錯的了嗎?

要說乾隆就是吃了活得太長、寫詩太多的虧,一生寫了三四萬首詩,沒一首能傳世的,但一不留神就被別人給用來打廣告了,而且連廣告費都沒有,從京城虧到爪洼國去了!

那個時候的國人,也是純真可愛,哪見過此種手段,本來以為在路旁看熱鬧,當吃瓜群眾呢,沒想到自己早就被算計進去了。一幫媒體也跟著瞎起哄,本來以為能蹭人家點流量,結果卻給人家抬了轎子,捧了臭腳。

這不就是現在的路演嗎,想想也是可笑,就搞這么個前后矛盾的宣傳手段,也能成為一個重大社會新聞。

要是放在現在的輿論環(huán)境,我估計很多媒體人和圍觀群眾就要開始噴了:你們馬幫是不是走錯路了,貢茶是你們能送的嗎?茶馬古道是往京城走的嗎?趕緊掉頭,往西藏走,不務正業(yè),沒腦子也學人家炒作!

沒辦法,人嘛,都是從傻白甜過來的,被坑幾次,就都精了。

還沒完,除了送貢茶入宮,還有迎貢茶回家。

2007年,“在故宮中珍藏了百余年,被專家譽為普洱茶中的珍品的“萬壽龍團貢茶”,3月19日離開北京故宮,途經天津、山東、上海、浙江、廣東等地,返回云南省普洱市。”

當年為了這個真·寶貝疙瘩,相關部門還購買了保額1999萬元的保險

這是真名:普洱金瓜貢茶

據說當時場面非?;鸨?,大人物都站臺了,市民為了一睹普洱茶老祖宗的風采,把現場擠得是水泄不通。

打文化牌這招也被咱們大陸這邊學會了,以至于幾年后宣傳安化黑茶的時候,就借鑒了普洱茶的路數。

普洱不是有茶馬古道嗎?我們安化黑茶有萬里茶路啊,清朝時候,晉商就是從我們安化出發(fā),北上5千公里,將茶葉送到俄中邊疆的蒙古恰克圖,所以萬里茶路是“縱貫中國、連接歐亞的國際商貿大道,是推動世界貿易發(fā)展的大動脈,其歷史意義完全可與“絲綢之路”媲美”。

08年的時候,相關人士拍攝了《萬里茶路》的紀錄片,另外還請了當時名氣極大的張紀中拍了一部以安化黑茶為線索的《菊花醉》,講的是清朝咸豐年間的事,結果沒上映,不知道什么原因。

大紅袍當年炒作的時候就更方便了,連紀錄片也不用拍,先把名字來源,“狀元給茶樹披紅袍報恩”的故事炒一炒,然后直接亮明自己頂級國茶的身份:咱們是歷代皇家貢茶,6棵樹一年就產八兩茶,也就美國總統尼克松來能給他四兩,其他人玩蛋去吧,如今種植技術先進了,大家也能跟尼克松一個待遇啦。

母樹茶到底啥味?

打文化牌,除了策劃活動、拍攝電視節(jié)目,很關鍵的一招,就是寫書。

咱們國人認一個理:一種說法如果要可信,必須成書,也就是“著書立說”,書上寫了,那就可以用來辨別真?zhèn)?,否則即使名聲再大,也沒有可信度,因為書上沒說啊~

普洱茶就是吃了這個虧,古往今來的歷史書籍中,對普洱茶的記載是鳳毛麟角,臺灣人甚至需要從朝鮮國的一些罕見的史料中,去尋找普洱茶在清代士大夫階層中交往中的運用,以彌補普洱茶在漢語記錄文字史料中的空白(2006年,韓國學者姜育發(fā)在臺灣刊發(fā)了一篇論文《清代北京上流社會普洱茶海外史稿》,還是要走高大上的路數)。

這怎么能行?于是臺灣人專門寫了第一部介紹普洱茶的書《普洱茶》,客觀地說,此書對推廣普洱茶起到了積極作用,因為之前沒人寫,所以被很多人譽為普洱茶的“圣經”,但里面的內容很多與事實有出入,甚至直接作假,把云南很多做普洱茶的老前輩們給氣不輕,有的內行更是直接拆臺,而更重要的是,此書的創(chuàng)作目的不純粹,夾雜著賣茶的私貨,重點描述了一些普洱老茶的流通過程,為炒作臺灣茶商手里的老茶鋪了路。

這招咱們的人也很快學了起來,就比如為了普及安化黑茶,也有很多書出版了,比如08年出版了第一部介紹黑茶的書——《安化黑茶》,以后還出了不少,現在很多的茶書,也有這個目的。

其實上文介紹的第一招文化牌,嚴格意義上還不能算炒作,只能說是營銷,都是常規(guī)手段,沒什么可指責的。炒作和營銷的概念不一樣,營銷是指”企業(yè)發(fā)現或發(fā)掘準消費者需求,讓消費者了解該產品進而購買該產品的過程?!?,也就是說讓別人知道我,了解我,然后購買我的產品,央視上天天打廣告的,你不能說人家是炒作吧?

而炒作,是通過各種虛假的宣傳和經濟手段,不僅讓別人知道了我,而且要花遠高于產品實際價格的錢來購買我的產品,從而謀取暴利。但是炒作的前期鋪墊工作,就是要靠營銷的手段來完成的,鋪墊完了,那就該動真格的了。

炒作第二招:拍賣

就算不喝茶的人,一般也聽說過一些天價茶,網上一查比比皆是,什么2007年170萬元/公斤的黃山毛峰,2009年200萬元/公斤的太平猴魁,2012年1公斤67萬的鐵觀音,現在大家都習以為常而了,但要說最早開始搞拍賣的,那還得說是普洱茶,人家2002年就搞拍賣了,搞這一手,當時很多人都懵了,咋的?茶葉也能拍賣了?

早在2002年11月廣州春秋季優(yōu)質茶評比會上,魯迅先生收藏的20克普洱茶拍賣出16萬人民幣。后來更多了,2019年甚至在香港拍出了2311萬元的天價。

拍賣茶葉這招,其實早就有了,1837年英國就成立了倫敦茶葉拍賣中心,當時拍賣的是阿薩姆、錫蘭和中國產的當季紅茶,是大宗交易,不是古董茶,后來被港臺茶商學走了,放在大陸拿來用,沒想到一發(fā)不可收拾。

這就是2000多萬的百年號級茶:1920年紫票福元昌號 

為什么搞拍賣?因為人對錢其實是非常敏感的,天價茶的出現,一方面賺足了人們的眼球,另一方面可以拉高茶葉整體的價格水平,不管是新茶還是老茶,一般人看了會說:你看這50年的茶都拍出100萬了,咱們這2年的不也得值個好幾千,就算是新茶,放它5年不也值錢了?

這不跟理財似的,這買的人不就多了?

于是這招咱們也學會了,到了現在依然樂此不疲,你說這普洱、黑茶還有點儲藏價值,沾了點古董的邊,人家大紅袍母樹那幾年就那幾兩茶,幾個買家也是為了宣傳自己,你綠茶頂破天了也就能放18個月,量還不少,拍這么高的價格,一泡下去,一條十幾克的金項鏈沒有了,給誰喝?到底誰買的?很多拍賣會其實有貓膩,左手倒右手,就是賺個眼球罷了,偏偏有人到現在還信,別妄想把他們往回拽,只能用血淋淋的現實來教育。

所以很多拍賣,就是以不正常的經濟手段,來達到拉高價格進行炒作的目的。

不知道大家拍沒拍過東西,我就拍過,那是真刺激,當然是小打小鬧,就是購物中心里當年那些拍賣油畫的小把戲,不過一旦參與進去,那種患得患失、不肯跌份,與人爭勝的情緒,很容易就讓人喪失了理智:我看上一幅畫,跟人家較上了勁,一個勁地舉牌,心臟怦怦直跳,血壓也上去了,手心都出了汗,一副普通的半人工油畫,從50元拍到1000元,我差點著了道,還好因為自己窮,最后頂住了,到了600就放棄了,就這樣被別人拍了,我還直后悔。直到完全冷靜下來,才感覺幸虧沒買,本來就是湊個熱鬧,怎么就跟著了魔似的?

也不知有多少人當時也是著了拍賣的道,花了大把冤枉錢,其實你不買,大概率是有內部人接盤的。

炒作第三招:保健

很多人喝茶,是為了養(yǎng)生,茶葉也確實有一些保健功能,比如提神解酒什么的,就比如普洱和安化黑茶,過去銷往牧區(qū),主要就是由降低血脂血糖,解油去膩的作用,有一少部分幸運兒還能減幾斤肉(降低血脂血糖并不等于減肥)。

但要炒作嘛,光刮油哪能行,還得能美容養(yǎng)顏抗衰老,明目健齒防中風,護肝養(yǎng)腎抗癌癥,最不濟,也得養(yǎng)個胃吧。

這茶到了他們手里,簡直成了包治百病的萬能良藥,什么“神農嘗百草,得荼而解之”,李時珍的《本草綱目》都搬出來了,再宣傳些現實生活中的案例,這養(yǎng)生保健茶就出來了。

不良商家炒作普洱茶和黑茶,當年都走了這個路數,現在有些茶依然拿來用,只不過換成一些不知名植物做成的代用茶,花茶,把一些老頭老太太忽悠的一愣一愣的,把養(yǎng)老的錢都拿來買茶了。

保健功能是炒作一種茶必須的一個招數,只有有了這個功效,才會讓一些人動了嘗試的念頭,心甘情愿地掏錢,所以以后一旦有一種茶又再大張旗鼓宣傳自己的保健功效,大家就要小心了。

炒作第四招:囤貨

囤貨其實是前期工作,在上面幾個招數之前就要完成。一般炒茶,都炒大茶廠的茶葉,因為有品牌,可信度高。大茶廠是跟代理商合作的,代理還分割1、2、3級,大代理商給茶廠交保證金,從而壟斷了茶葉的銷售渠道,也就是說,這種茶只有我手里有貨,什么時候發(fā),發(fā)多少,全我說了算。

還有的臺灣茶商直接收購茶場和茶園,直到現在,云南的很多茶園還是在臺灣人手里。

不過有一說一,有些臺灣茶商確實最早認識到了老茶樹的價值,給保護起來了,也讓當地人知道了茶樹的價值,要不然由著茶農們這么砍,到現在還剩多少,那可真不好說了,并且也有臺灣人是真喜歡普洱,也想一門心思做好普洱茶。

當然這是新茶,普洱這種越老越貴的茶,臺灣茶商們早就提前派人到處去收茶,規(guī)模很大,加上過去在港臺地區(qū)炒剩下的存貨,然后在自己的書里宣傳一下,這盤沒多長時間就做好了。

炒作第五招:抬價

貨也囤完了,營銷也做了,那市場就該啟動了。

怎么啟動?首先大代理商先往市場放一小部分的貨,這貨還不是隨便放的,一般都是比較熟的人,然后看看形勢,如果價格漲得不厲害,那自己再高價收回去,給市場造成漲價的假象,來回幾次,圍觀群眾一看,這價格上來了呀,這么暴利的嗎?前天一件(84餅為一件)普洱才4800,今天就漲到6800了,不靠譜,我觀望觀望,看看價格能不能下來?睡一覺起來,一看又漲了,一件已經到了12000了,再觀望,這錢就賺不著了,那我趕緊進場吧,就這樣,稀里糊涂當了韭菜。

天下熙熙,皆為利來,天下攘攘,皆為利往,人都是逐利的,巨大的利益面前,人性的弱點暴露無遺,于是之前做房產的、賣水果的、開出租的、做家電的人都進來了,一點茶都不懂,也敢進上百萬的貨,每天盯著價格噌噌地往上竄,露出了欣慰的微笑。

前期出貨掙了錢了,以為他們會罷手嗎?不會的,掙了錢,接著進貨吧,還想再撈一筆,這就是人性。

到最瘋狂的時候,普洱茶已經金融化、期貨化了,不見實物也敢買賣。

普洱茶之后的大紅袍也是這樣,但是大紅袍沒有像普洱茶那么瘋狂,最關鍵的就是幾個大茶廠比較理性,開始平價出貨,拉低了市場的價格,最終保持了終端市場的穩(wěn)定。

炒作第六招:放貨

大莊家們左倒右手,這價格終于上去了,就比如普洱,2007年已經到了每件20000以上的高位,就要出貨了。

當然這是個技術活,偷偷地出貨,打槍的不要,幾個大莊家約定好了出貨順序,今天你出點,明天我出點,就是不能讓市場上大部分散客們發(fā)現,但出貨往往伴隨著價格的飆升,也就是說,莊家出貨的時候,也就是茶葉漲得最猛的時候,但是他們不回購,不抬價了,價上不去了,但貨在增加,買漲不買跌,這盤就崩了。

人家正出貨大把撈銀子呢,散戶們還在花大價錢去進貨,但像普洱,安化黑茶這種茶,每年的出貨量巨大,都在幾萬、十幾萬噸,市場上根本就消化不了,供大于求,那崩盤就是遲早的事。

大紅袍也是如此,真茶確實少,但假貨橫行,一旦市場到了飽和點,一樣也要崩盤,那600萬一公斤的普洱,據說跌成10萬也沒人要了。

崩盤之后的血與淚

其實大家發(fā)沒發(fā)現,那幾年炒作的手法,和炒股基本差不多:炒作一個概念,建倉,唱多,然后出逃。

最苦的是茶農,原本好不容易能看見錢了,這一棒子打下去,鮮葉無人問津,又爛在自己手里。

不過炒作普洱的人比炒股還是要強一些的,因為臺灣莊家雖然走了,可咱們內地自己的人把招都學會了,不斷積蓄能量,組織反撲,所以普洱的炒作是時斷時續(xù),這十年一直小炒不斷,只不過進化了,比如講山頭、炒樹王了,花樣也是層出不窮,比如搞個認領野生茶樹什么的。

如今臺灣茶商的套路咱們都會了,玩得比他們還溜,要論耍心眼,他們臺灣人還能玩過咱們嗎?爺爺那一輩的時候就不是對手,這才“轉進”,給圈在島子里去了,所以這幾年他們也基本都歇菜。

其實普洱這種茶,就算臺灣人不炒作,以其自身的儲藏屬性,保健功效,再加上醇厚的味道,老百姓生活條件好了,它注定還是要火遍全國的,只不過是時間早晚的問題,而頻繁地炒作,是實打實地在砸普洱的招牌,同樣的還有安化黑茶,大紅袍,和普洱一樣,文化和味道上都是有料的,被不良商家這么一搞,吃虧的是消費者,損害的是茶葉的品牌形象,肥了炒家,但這炒作的標簽一貼上,十年二十年你是摘不下來的,讓很大一部分人敬而遠之。

我噴了普洱茶這么多,其實是對人不對茶,可不是對普洱有意見,相反,我非常喜歡喝普洱,除了綠茶紅茶,就屬普洱喝得多,但我喝普洱很簡單:你別跟我說哪個山頭什么年份,我覺得對我口味,我喜歡就行,其他的我一概不聽,也不敢研究,因為全國的茶葉,沒有哪一種跟普洱一樣,有這么多道道和概念可以講的,一旦鉆進去,就停不下來了,而那些山頭、年份、茶樹、歷史的概念會一股腦進了你的腦子里。

如果你不是一種茶的品茶行家和老茶客,對茶葉的概念認知會嚴重引導你對味覺的判斷,有時候一個暗示就行,就比如有人送了你一份茶,當著你的面指著這紅盒子說,"這茶是我送的啊,記住了,千萬別送人,這是好茶",有些人就跟著了魔似的,會傾向于認為這個茶喝起來就是好,就這么神奇,除非你是這個茶的絕對內行。所以研究上之后,這買的茶越來越講究,價格也越來越高,“適口為珍”這句話,早就扔到姥姥家去了。

我說了這么多,就是為了給嶗山茶正個名:因為歷史短,文化上也沒什么料,沒啥概念可炒的;宣傳力度也不夠,否則也不會成現在這樣,出了山東沒幾個人知道嶗山茶是個什么東西;也沒啥收藏屬性,大莊家游資們也看不上,倒是搞過拍賣,但因為不會宣傳,知道的人也沒幾個,對整體的價格沒產生什么影響。

也就是說嶗山茶的品牌營銷都沒做好,更別談炒作了。

所以大家以后也別說什么炒作、炒作的,嶗山這邊哪有這些手段和資本?先學學營銷吧。

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