安化黑茶具有調節(jié)代謝、調理腸胃、調節(jié)腸道菌群、調節(jié)免疫力等多種生物學活性，還可增強毛細血管韌性，預防代謝綜合征。安化黑茶在飲料、功能食品、日化用品等深加工領域的產品開發(fā)成為產業(yè)升級發(fā)展的重要突破口。
以安化黑茶為原料，通過提取、過濾、濃縮、分離、純化、干燥等深加工環(huán)節(jié)，獲得黑茶精華濃縮汁、速溶黑茶、黑茶功能成分等提取物產品。
一、安化黑茶飲料開發(fā)
1. 液態(tài)安化黑茶飲料2019年杭州娃哈哈集團推出夏季新品“安化黑茶”，以黑茶中高檔的金花茯磚為原料，是一款天然無添加、零卡不含糖的健康便攜茶飲。冰維斯是一款以安化黑茶為原料開發(fā)的功能性黑茶飲料，完好保留了黑茶的口感風味，主打抗輻射功能，并分為原味型和調味型系列，以滿足不同口感訴求的消費群體。
杭州娃哈哈集團“安化黑茶”
2. 速溶黑茶固體飲料
湖南農業(yè)大學茶葉深加工團隊破解了速溶黑茶溶解性、流動性、抗潮性三大技術關鍵難題，創(chuàng)制了流動性好、滋味醇厚、抗潮性好的中空顆粒速溶黑茶。理想華萊生物科技集團以優(yōu)質茯磚茶為主要原料，綠色高效萃取，高倍富集茯磚茶風味與功效因子，研發(fā)出市場高度認可的現代速溶黑茶。湘茶高科茶業(yè)有限公司則采用全金花茯磚茶為原料賦予產品豐富的微生物代謝產物，并通過冷凍干燥技術逼真保留原茶口感風味，研發(fā)了金花黑茶固體飲料“輕輕茶”。湖南農業(yè)大學與長沙火曼科技有限責任公司共同研發(fā)的“未來可7”金花黑茶固體飲料可調節(jié)腸道菌群、改善便秘，由于其包裝新穎、營銷模式創(chuàng)新化，吸引了一大批年輕消費者，創(chuàng)造了不錯的營銷業(yè)績。
金花黑茶固體飲料“輕輕茶”
3. 功能性黑茶配方植物飲料
湘茶高科茶業(yè)有限公司以黑茶提取物和左旋肉堿為主成分，研制了具有降脂減肥功效的黑茶健康食品“臻溪黑茶肉堿沖劑”并獲得健字號食品批文;百草金花素則是由該公司開發(fā)的以金花黑茶和顯齒蛇葡萄為主要原料的另一款調節(jié)糖脂代謝的飲料。湖南千沃生物科技有限公司推出的玖花行黑源素黑茶粉產品內含黑茶、紅茶和陳皮提取物，可有效調節(jié)腸道菌群、改善便秘。姿美堂果蔬酵素飲以黑茶提取物和其他天然果蔬為原料，有助于維持人體腸道健康并具有一定的輔助減肥效果。
臻溪黑茶肉堿沖劑
湖南農業(yè)大學與湖南海泰博農生物科技有限公司，采用黑茶、梔子、菊苣和青錢柳等藥食同源植物聯(lián)合研制出一種具有降尿酸作用的功能性黑茶飲料。湖南小黑神生物科技有限公司發(fā)明的“小黑神”茶飲則采用了安化黑茶、當歸、黃精和梔子等藥食同源食材，產品通過抑制黃嘌呤氧化酶的活性，減少黃嘌呤與氧合成代謝，從而減少體內尿酸產生。
與此同時，以奶茶為代表的新式茶飲已經成為當下“Z 世代”的時尚之飲。湖南高馬二溪茶業(yè)以安化黑茶為主料，輔之以各種水果研發(fā)了芒果茶、蜜桃果茶、西柚沙棘等系列奶茶產品，并通過打造時尚方便的流動奶茶車在全國各市縣高人流量區(qū)域實行流動銷售，未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
二、安化黑茶功能性食品開發(fā)
安化黑茶也被廣泛應用到了功能性食品行業(yè)。黑玫瑰茶是中國第一款女性生態(tài)美容養(yǎng)顏茶，以優(yōu)質高檔安化野尖黑茶配以鮮玫瑰花為主要原料，花香茶香交融，沁人心脾之余，還具有活血美容、排毒養(yǎng)顏的功效。小焦灼黑茶曲奇由湖南農業(yè)大學研發(fā)，它有別于當下市面上的大部分高脂餅干類食品，可以減少熱量和糖分攝入，帶來飽腹感的同時可調節(jié)腸道菌群，促進代謝和排便。熊貓精釀則推出了佛系黑茶金色艾爾啤酒，選用安化黑茶與啤酒花結合，給消費者帶來獨特口感與健康享受。湖南根芝戀食品有限公司推出一款“黑茶酥”糕點，入口有淡淡茶香，甜而不膩，口感綿密，市場反饋良好。
熊貓佛系黑茶金色艾爾啤酒
三、安化黑茶日化用品開發(fā)
理想華萊生物科技集團研發(fā)了黑茶護膚品以及日用品系列產品，華萊健煥彩復顏護膚套裝蘊含珍貴黑茶精粹，可舒緩修復肌膚，延緩皮膚衰老。黑茶牙膏具有濃郁的清爽茶香，能有效去除口臭，長效保持口腔清新，保護牙齒健康。黑茶護發(fā)乳有利于皮膚自身屏障系統(tǒng)構建，抵抗氧化損傷，為秀發(fā)和肌膚帶來多重呵護。花謎漾黑茶洗手液具有廣譜抑菌活性，發(fā)揮快速清潔雙手的效果。相宜本草、御泥坊等品牌也推出了黑茶男士洗面奶、精華水乳、面膜等產品，蘊含黑茶及其他護膚活性成分，能夠有效改善男士肌膚問題，使肌膚潔凈、透亮清爽。
相宜本草黑茶系列
上述時尚化、功能化的安化黑茶高附加值終端產品的開發(fā)，充分發(fā)揮了安化黑茶所含多種功能成分的價值，為廣大公眾提供了高品質、多元化的黑茶健康產品，強力推進了安化黑茶產業(yè)鏈的循環(huán)拓展。
來源：中國茶葉
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茶坊：一茶驚世，萬首翹盼。究竟是什么音符傳唱著安化黑茶這部經典絕唱？一曰源遠流長之時空美；二曰神奇功效之藥理美；三曰粗獷精雅之工藝美；四曰人茶合一之文化美；五曰久儲彌珍之收藏美。可謂，安化黑茶“五美”俏天下。
源遠流長之時空美
安化是中國黑茶發(fā)祥地與中心產地。從這里出發(fā)有過縱橫萬里的茶路，有著口耳相傳、穿越時空的諸多故事。安化黑茶是歷史的產物，是時間與空間交匯的結晶。品安化黑茶，先品時空美。
安化黑茶起源的具體時間已不可考，顯然歷史淵源極深。唐?五代時就有“潭邵之間有渠江，中有茶……”“渠江薄片”，“其色如鐵”等記載。“渠江薄片”即安化黑茶。安化黑茶成為歷代朝廷貢茶后，其間演繹著幾多傳奇。安化曾有8大茶葉專業(yè)鎮(zhèn)，300家茶行，10萬茶工，生產場景何等輝煌；黑茶曾隨文成公主陪嫁吐蕃。這里曾發(fā)生過歷史上絕無僅有的茶葉戰(zhàn)爭，茶之狼煙何等壯烈；如今還擁有千年前梅王留下的或是宋朝茶商軍留下的“最后馬幫”，跨越千年何等堅韌……安化黑茶有著多少傳奇，誰也無法理清，你只有到安化來感受這無限神奇。
安化黑茶走出深山老林的路徑因時而易，唯有境內的茶馬古道卻是無法移植、無法復制的標識。安化，一個典型與世隔絕的深山老林區(qū)，可茶葉香飄并未因朝代更替、戰(zhàn)事爆發(fā)而停滯，運茶隊伍總是頑強地挺進。明朝時，黑茶就分甘引、陜引、花卷茶3種外銷，行銷至晉、陜、甘、青、寧、蒙、新疆等地區(qū)，走出了原始而又壯觀的“船艙馬背”式的茶馬古道。歷經世道滄桑的茶馬古道，雖隨著現代交通工具的出現而謝幕，但在安化山區(qū)仍然留下了不可磨滅的痕跡：長長的石板街、斑駁的老石、干涸的路坑都是“茶馬蹄印”。它們訴說著往事也憧憬著未來。
安化黑茶作為邊銷茶的主要茶類而被邊區(qū)人民譽為“生命之飲”。千百年來，地處邊疆的西北游牧民族，終年看不到水果、蔬菜，人們以牛肉、羊肉、奶酪為主食，不易消化。他們對付高脂高膽固醇，吸收礦物質、維生素就靠黑茶。“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”，從而“倚茶為命”，譽為“生命之飲”。這就是當時黑茶為何走俏邊疆的原因了。由此，衍生出政治上的“以茶治邊”和軍事上的“茶馬互市”，客觀上推動著民族的相互交往，成為民族團結的重要因素。
神奇功效之藥理美
專家預言，21世紀是茶的世紀。安化黑茶，在人們平時喝茶解渴時，不知不覺享用它的神奇功效。品安化黑茶，即享藥理美。
安化黑茶內含物豐富。黑茶的營養(yǎng)成份包括礦物質元素、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素；藥效成分包括茶多酚、有機酸等。據測定，黑茶中茶多糖含量最高、活性最強，對降低血糖、血脂，抗血凝、血栓有明顯作用；黑茶中微量元素含量比其他茶類高，其中氟對預防齲齒和老年骨質疏松有出色效果，硒能刺激免疫蛋白及抗體的產生，增強人體免疫力，抑制癌細胞的發(fā)生和擴展；茶多酚、茶皂素具有活血、降膽固醇、殺菌消炎、抗凝活性、抗癌、抗輻射和降血壓等各種功能。黑茶有“三增三抗三降”之奇效，能增力、增智、增美，能抗癌、抗衰老、抗突變、能降血壓、降血糖、降血脂之疾病，被我國少數民族稱之為“消食茶”，日本人稱之為“瘦身茶”，韓國人稱之為“美容茶”。
安化黑茶內含物特別。黑茶中所特有菌種----冠突散囊菌，俗稱“金花”，在低倍電子顯微鏡下觀看，就像一層層金燦燦的魚子堆在一起。冠突散囊菌屬曲霉類，富含15種氨基酸，具有最廣泛的泌酶特性，具有很強的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酚的活性和抑制脂肪酶活性的能力。所謂“茶好金花開，花多茶質好”。近幾年，日本專家還在茯磚茶中提煉出了一種比黃金還貴重的保健品，這使安化黑茶平添了一層神秘和尊貴的色彩。
安化黑茶奇效就在身邊。茶作為藥劑使用，在三國的《廣雅》、宋代的《圣濟總錄》、元代的《壽老養(yǎng)親新書》、明代的《本草綱目》等醫(yī)書中均有記載。
粗獷精雅之工藝美
黑茶是中國六大茶類中加工過程最為復雜的一類，安化“千兩茶”制作技藝被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。安化黑茶粗雅相宜的獨特工藝，是安化人民千百年智慧和經驗的結晶。品安化黑茶，賞析工藝美。
安化黑茶外形粗獷。黑茶包裝大多是用竹篾、棕片、蓼葉、木箱、牛皮紙等天然材質，體現了生茶、茶成品與大自然不離不棄?！鞍賰刹琛?、“千兩茶”由于原料含花白梗，成茶身上經捆壓成花紋，用篾捆束成花格簍包裝，被取名為花卷。被譽為世界茶王的“千兩茶”長165厘米，柱徑25厘米，重37.25千克。有詩云：“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀。駱駝路上鈴聲響，半年釜飲已到家”，安化黑茶粗獷大氣逼人而來。
安化黑茶流程精妙。黑茶一般要經過殺青、揉捻（初揉和復揉）、渥堆、松柴明火等四大工藝、幾十道工序。黑茶分為粗制和精制兩大制法。精制制法按照品種不同分為黑磚茶制法、花磚茶制法、茯磚茶制法、花卷茶（千兩茶）制法、“三尖”茶制法等。安化黑茶有一種獨到工藝環(huán)節(jié)值得一提：茯磚茶的“發(fā)花”，通過“進烘？調溫排濕？檢查發(fā)花，及時干燥？出烘和包裝”，磚內形成“金花”，即冠突散囊菌。安化黑茶依靠精妙的流程，讓茶葉充分吸附天然材質之香氣和天地霧露、陽光之精氣于體內，是謂“精華之靈”。
品茗分“三步走”，享受獨到情趣。先觀其色：發(fā)現湯色橙紅帶艷、明亮見底，如琥珀，勝洋酒；次聞其香：將品茗杯端至近鼻孔處，深吸一口，香氣開闊上揚，或陳香或醇香；再嘗滋味：先細啜一口，讓茶湯充滿口腔，感受入口時的刺激感，第二口多啜一些，讓茶湯從舌面滑向兩頰牙縫處，使“舌面生津”，第三啜則回味茶湯，讓茶湯充分接觸舌的后根部位，作短暫停留后吞入，或澀或甘便可得之?！叭ā卑不诓?，就似三詠“葡萄美酒夜光杯”了。
人茶合一之文化美
安化黑茶文化歷史久遠，底蘊深厚，既有豐富的物質載體，又有豐富的精神內涵，其顯著特點就是人茶合一。品安化黑茶，誦讀文化美。
茶亭茶館，安化黑茶文化的基本物質載體。茶亭，“亭者，停也，停憩游行也”。古時茶農用肩挑、馬馱黑毛尖茶，翻山越嶺運送到資水沿岸的古鎮(zhèn)茶市。為供運茶人、遠行人歇歇腳，停憩飲茶解渴，就興建茶亭。人們喝著茶水，品著茶香，說著茶道，唱著茶歌，傳著茶風。隨著經濟的發(fā)展，出現了茶館，呈現出“有茶有座有趣”的另一番景致。益陽黑茶文化物質載體除了茶亭茶館外，還有風雨廊橋、茶碑、茶鐘、雕花門窗、茶竹筒、擂茶器具、迎奧運茶火炬等眾多實物，樣樣實物都有黑茶文化的脈動，記錄著黑茶文化的繁榮和變遷。
茶道商道，安化黑茶文化的重要內涵。歷史上，安化黑茶的主要客商有晉茶商、陜茶商、甘茶商和本地茶商，他們都堅持商道茶道的統(tǒng)一，操守著以德治茶、以義興茶的要義?！缎猩踢z要》中記道：“為商賈，把天理，常存心上”，“俟進山（進安化），逐款事，安置齊備”，“制黑茶，逐宗事，慢慢張張”，可見茶道商道渾然融合。與此同時，許多客商慷慨捐贈捐建，造福鄉(xiāng)鄰。有資料記載，安化風雨廊橋80多座，多為客商捐贈主建。茶道商道的統(tǒng)一，經典地詮釋著商道中社會責任之內涵，既有著深刻的歷史意義，又有著深遠的現實影響。
歌舞詩賦，安化黑茶文化的藝術形態(tài)。安化有關黑茶的歌舞詩賦作品眾多，精彩紛呈。在采茶時節(jié)，采茶男女青年對唱情歌，休息時同飲竹筒茶傳情，有歌佐證：茶滿竹筒日落坡，日移花影采茶多，哥妹對歌口中渴，共飲竹茶甜心窩。進茶亭茶館，茶對聯(lián)令人思緒翩翩：天上天下天外事侃到哪里算哪里，一口一杯一流茶喝至何時是何時。
安化黑茶文化的最高意境。安化黑茶與禪結緣的脈胳十分清晰。明朝建文帝到桃江浮丘寺做制茶和尚后，民間“賜茶”習俗流傳至今。佛（道）教文化融入安化黑茶，經歷史長河演繹，形成了有安化特色的茶禪文化。禪是人生宇宙之本性，心靈之原態(tài)；而本色做人既是禪之要旨又是茶之追求。品茶、品位、品心、品人生，即茶即禪，即禪即茶；一壺茶在手，觀自在，守本心，洗心靈塵埃，撫心靈傷痕，澆心中忘念，還你一顆平常心；茶至靈來，靈來神往，禪現其中。飲“茶禪一味”的華萊黑茶，即可讓心靈充分休憩。
久儲彌珍之收藏美
黑茶久儲彌珍，愈儲愈老，愈老愈俏。品安化黑茶，兼蓄收藏美。
存儲安化黑茶在于提升品質。研究表明，黑茶在存放過程中，由于微生物作用、濕熱作用和自動氧化作用等綜合因素的影響，內含成分發(fā)生系列變化，使茶品質風味和保健功效得以提升。首先說說微生物作用。據溫瓊英教授試驗分析，黑茶成品的微生物以酵母菌和黑曲霉為主體，茯磚茶以冠散囊菌為主體，通過它們的代謝作用，與茶葉中的其他小分子化合物發(fā)生聚合，形成一系列新的對口感和功能有利的化學成分。其次說說溫熱作用和自動氧化作用。在黑茶存儲過程中，茶葉吸潮氧化，春夏秋冬四季的天氣變化都會使茶葉中的活性成分發(fā)生氧化、分解和新的聚合，使黑茶口感愈顯平和，陳香味突出，湯色變濃，保健更加顯著。存儲黑茶，品質更佳。
存儲安化黑茶在于增加價值。收藏黑茶可以增值。增值空間大的黑茶品在于“三個字”：“老”、“少”、“好”。“老”，就是具有年代久遠的黑茶品，比如20世紀40年代生產的黑磚茶，50年代生產的千兩茶和“三尖茶”，60年代初期的花磚茶，因為這些茶是湖南緊壓茶的起始產品，具有“文物”意義；“少”，就是生產量小的茶品，“物以稀為貴”，茶品批量越小，求購的人就越多，升值空間自然越大；“好”，就是品牌茶，目前，各種黑茶充斥市場，令人眼花繚亂，要選擇質量過得硬、富有藝術性、具有內在名牌價值的茶品，收藏價值必將隨品牌價值的提升而提升。
存儲安化黑茶在于彰顯品位。自唐代安化茶成為貢茶之后，歷經五代、宋、元、明、清，朝朝都受到帝王之家、王公顯貴的追逐。歷史的風云早已將封建王朝蕩盡，但是，安化黑茶的皇氣還在，它的貴族品質沒有散去，它的高雅尊榮早已浸透到了人們的骨髓里。無論是收藏界還是平常人家都傾心于安化黑茶的收藏。誰家里有了安化黑茶，就好像有了鎮(zhèn)家之寶，來客都會高看三分。就是在國外，安化黑茶的地位也十分顯赫，被稱為“宮廷古茶”，主要用于重大喜慶和社交活動中待客或饋贈親朋好友。安化黑茶尊貴，收藏它就是暢想一份歷史的尊榮，彰顯主人的文化品位。
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近年來，湖南黑茶作為湖南省茶產業(yè)異軍突起的閃亮名片，發(fā)展勢頭十分強勁，以三個湖南黑茶典型代表品牌安化黑茶、臨湘黑茶、新化渠江薄片，形成湖南黑茶“一主兩翼”，帶動湖南黑茶產業(yè)全面發(fā)展的格局。2011年的第四大茶類黑茶，如今已躍升為第二大茶類，成為湖南省千億茶產業(yè)的重要支撐。2017年底，湖南省茶園面積達270萬畝，產茶25.1萬噸，出口4.7萬噸（含邊貿出口），創(chuàng)匯1.6億美元，實現茶業(yè)綜合產值713億元。湖南黑茶產業(yè)異軍突起，2017年湖南省生產黑茶12.5萬噸，實現綜合產值250億元，成為湖南省千億茶產業(yè)的重要支柱。特別值得一提的是核心產區(qū)安化縣黑茶產業(yè)規(guī)模也由2006年的2億多元，增長到2017年綜合產值152億元。湖南黑茶特別是安化黑茶的崛起，在推動湘茶產業(yè)跨越式發(fā)展，早日實現千億產業(yè)的建設過程中，有著不言自明的重要作用。
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一、打造“一主兩翼”格局 推進湖南黑茶品牌建設? ?
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湖南黑茶品牌除政府主推區(qū)域公用品牌安化黑茶外擁有眾多的企業(yè)品牌集群，基本形成了一企一品的市場格局，白沙溪、湘益、湖南中茶等知名優(yōu)秀品牌為做強做大湖南黑茶充當了市場主力軍的作用。湖南農業(yè)大學劉仲華教授曾表示：湖南的茶人們在普洱茶的營銷推廣中找到靈感，尋找湖南茶產業(yè)的突破點，產業(yè)上下不約而同地想到了黑茶，并傾其所有資源統(tǒng)一打造湖南安化黑茶品牌，以黑茶的健康功效研究、宣傳為突破口，然后通過技術創(chuàng)新提升黑茶品質、保障質量安全，通過產品創(chuàng)新實現黑茶產品的多元化，用十年的時間把湖南黑茶推廣到了全國，并實現內銷、邊銷、外銷同步推進。
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湖南黑茶的典型代表是安化黑茶、臨湘黑茶、新化渠江薄片。安化黑茶的主產區(qū)主要集中在益陽的安化縣以及桃江縣、赫山區(qū)，產品主要有千兩茶、磚茶、天尖茶等七大系列產品，尤以千兩茶、茯磚茶在中國茶葉大家庭中獨具地域特色和具有較強震撼力，成就了安化黑茶地域產品名片。安化縣2017年黑茶茶葉加工量7.5萬噸，綜合產值為152億元，稅收為收2.8億元，比16年分別增長15.4%、21.6%、40%。茶園面積達33萬畝，黑茶加工企業(yè)發(fā)展到150家。
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安化黑茶天尖
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安化黑茶的蓬勃發(fā)展，激發(fā)了湖南黑茶另外兩個分支——臨湘青磚和新化渠江薄片的快速崛起。
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臨湘自古就以產茶聞名，素有 “茶鄉(xiāng)”之美譽，是我國歷史上唯一因茶立縣且由朝廷直管的茶葉專業(yè)縣。2010年被國務院列為茶葉優(yōu)勢區(qū)域產業(yè)縣，2013年被農業(yè)部授予“中國茶鄉(xiāng)”稱號，2014年“臨湘黑茶”被國家工商總局確定為地理標志證明商標，歷年來被國家民委確定為國家邊銷茶定點生產縣市。臨湘茶葉因其悠久的歷史、良好的品質、獨特的工藝和當初 “貢茶”、“邊銷茶”的功能定位，承載著厚重的歷史文化內涵，被譽為“古貢茶”、“民族團結茶”、“社會和諧茶”和“時尚健康之飲”。臨湘縣2016年生產黑茶2萬噸，綜合產值達到10億元，有茶園面積8.3萬畝，擁有永巨、明倫、三湘、市茶葉公司等龍頭企業(yè)。
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羊樓洞老街
清代生產青磚茶場景
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新化黑茶可以追溯到唐朝，《本草綱目》載：“渠江之薄片，會稽之日鑄，皆產茶有名者”。《新化縣志》佐證：“渠江薄片、月牙茶為宮廷貢品，全國享有盛譽”。眾多史料證明，渠江薄片乃千年古茶，是中國黑茶的鼻祖，是中國貢茶歷史最悠久的茶品，也是史料上最早記載的湖南黑茶。深厚的茶文化凸顯了新化黑茶皇家貴氣品質，從而使之成為我國集“綠色、有機、國家地理標志保護產品與非物質文化遺產”于一體的茶業(yè)品牌。特別是渠江薄片的便飲性和便攜帶性，越來越受到消費市場的追捧。2016年，新化縣年產黑茶2000噸左右，綜合產值8億元，茶園面積達到6.2萬畝。
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臨湘青磚、新化渠江薄片是湖南黑茶產品特色代表，與安化黑茶一起，形成了湖南黑茶“一主兩翼”、帶動產業(yè)全面發(fā)展的格局。
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二、抓住產業(yè)主要矛盾?轉變產業(yè)發(fā)展觀念
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有一項專門針對湖南黑茶的調研報告認為，目前，湖南黑茶品牌眾多，基本是一企一品，品牌存在“多、亂、雜”的現象，嚴重影響了消費者對湖南黑茶品牌的認知度、知曉度和忠誠度；行業(yè)自律和市場監(jiān)管亟待加強，由于市場準入及技術門檻低，價格較為混亂，（益陽市茶辦主任李建國在接受本刊記者采訪時表示：市場準入的門檻問題如果放在全國大的范圍來看，門檻還是比較高的，由于黑茶產業(yè)的特殊性，茶農、一家一戶無法進入市場，只有經過二產業(yè)方可進入市場，所以十多年的發(fā)展形成益陽200多億的產業(yè)規(guī)模，正式辦了SC認證的企業(yè)還不到200家，這在其它地方是不可想象的事。關于價格問題是另一個層次的問題主要是價格體系沒有做到公開透明和市場如何規(guī)范的問題。）安化生產的千兩茶（新茶）價格高的達1.9萬元每支，價格低的不到500元每支，原料及加工品質的不同價格便差異很大，企業(yè)不按標準生產容易形成惡性競爭；規(guī)模小的黑茶加工企業(yè)及小作坊，技術設備及管理落后，產品質量低劣，對湖南省知名高端黑茶品牌的市場拓展具有非常不良的影響；黑茶適合收藏存放，但是過度收藏儲存不利于產業(yè)發(fā)展……
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益陽市茶辦主任李建國
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湖南省經信委、省茶業(yè)協(xié)會、省食品行業(yè)聯(lián)合會縱觀湖南黑茶產業(yè)現階段發(fā)展情況，認為不僅有來自茶園基地與茶葉茶園源頭安全和規(guī)范管理的矛盾，更有供需平衡、產品提質升級、市場消費、品牌宣傳與市場開拓、進一步延伸產業(yè)鏈實現可持續(xù)增長等方面的問題，下一階段湖南黑茶產業(yè)不僅要重視種好茶環(huán)節(jié)，更要支持做好茶、銷好茶，改變黑毛茶、精制茶特別是黑茶生產加工條件較差，工藝技術落后的現象，加強湖南黑茶品牌宣傳與市場開拓，需要各級政府進一步加大生產加工和品牌宣傳領域的政策支持力度。
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安化縣茶產業(yè)領導小組組長、縣人大常委會原主任?蔣躍登（右）接受茶訊主編、茗邊頭條主編孫狀云采訪
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茗邊觀察認為，此番由行業(yè)報告透露的湖南黑茶品牌“多、散、亂”現象的行業(yè)痛點思索，是旨在行業(yè)未來可持續(xù)發(fā)展，在茗邊看來，湖南黑茶，特別是安化黑茶形成的強大的企業(yè)品牌集群，是產業(yè)興旺呈現的“百花齊放”，湖南黑茶，安化黑茶的品牌強勢已成，良幣終究是良幣，已不可能被少數的劣幣驅逐。
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三、培育壯大龍頭企業(yè)?優(yōu)化整合資源要素
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湖南省堅持“扶優(yōu)、扶大、扶強”，培養(yǎng)壯大一批起點高、規(guī)模大、帶動力強的湖南黑茶加工龍頭企業(yè)，在政策資金等方面給予重點扶持，引導企業(yè)開展生產技術和工藝設備升級換代，大力拓展黑茶精深加工，延長產業(yè)鏈條，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的集聚和輻射帶動作用，不斷推進全省黑茶產業(yè)化發(fā)展。鼓勵企業(yè)通過股份制、股份合作制、收購、兼并等形式，優(yōu)化整合資源要素，擴大經營規(guī)模，轉換經營機制，增強企業(yè)活力，著力培育5-8家市場競爭力強、品牌影響力大的湖南黑茶龍頭骨干企業(yè)，鼓勵和支持茶葉資源向龍頭企業(yè)集中，促進中小湖南黑茶加工企業(yè)掛大靠強。
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湖南省現有黑茶加工企業(yè)185家，年加工能力15噸以上，黑茶產業(yè)及關聯(lián)產業(yè)從業(yè)人員超300萬人。湖南省茶業(yè)集團、白沙溪、益陽茶廠、湖南中茶茶業(yè)、怡清源等一批龍頭企業(yè)不斷發(fā)展壯大，在產業(yè)發(fā)展中起到了主導作用，在品質提升、市場開拓、技術創(chuàng)新等方面帶動作用突顯，為湖南省其他黑茶加工中小企業(yè)的不斷發(fā)展拓展了空間，增強了信心。另外近年來快速發(fā)展壯大的企業(yè)如云上、阿香美、千秋界、八角茶業(yè)等也呈現出良好的發(fā)展態(tài)勢，共同推動著安化茶產業(yè)的發(fā)展壯大。
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特別是近年來在飽受爭議中迅速崛起的湖南華萊生物科技有限公司，以其獨特的銷售模式創(chuàng)新，大力發(fā)展工業(yè)旅游，每天從全國各地組織來安化生產基地旅游參觀的人數達2000多人，年銷售規(guī)模超過60億元，2017年上繳稅收2.5億元。
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四、強化科技引領作用 延伸湖南黑茶產業(yè)鏈
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湖南黑茶產業(yè)的快速發(fā)展離不開茶產業(yè)科技創(chuàng)新。
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湖南黑茶產業(yè)近年來的快速發(fā)展，得益于擁有一批貼近產業(yè)、攻堅克難的專家技術團隊，如湖南農業(yè)大學茶學國家重點實驗室劉仲華科研團隊、湖南城市學院黑茶研究所、省茶葉研究所等茶葉產業(yè)科技研發(fā)隊伍。由劉仲華、周重旺、黃建安、吳浩人、肖力爭、肖文軍、尹鐘、傅冬和、李宗軍、朱旗等專家領銜，湖南農業(yè)大學、湖南省茶葉研究所、湖南省茶業(yè)集團為主體團隊的科研項目《黑茶提質增效關鍵技術創(chuàng)新與產業(yè)化應用》，榮獲2016年度國家科學技術進步獎二等獎，該項目系2016年度茶行業(yè)唯一一個國家科學技術獎，制訂國家標準2項，制訂發(fā)布安化黑茶湖南省地方標準13個，獲得SFDA保健食品批文3個，在國內外發(fā)表學術論文70篇。該項目揭示了黑茶加工中優(yōu)勢微生物及其形態(tài)、主要化學成分變化規(guī)律與品質風味形成機理，探明了黑茶主要功能成分組成、調節(jié)糖脂代謝和調理腸胃的作用機制；發(fā)明了黑茶誘導調控發(fā)花、散茶發(fā)花、磚面發(fā)花及品質快速醇化等加工新技術；發(fā)明了茯磚茶高效安全綜合降氟技術，研制了系列黑茶加工新裝備，建立了黑茶質量標準體系，研發(fā)了方便型、功能型、時尚型黑茶新產品。
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諸多的項目技術在湖南黑茶企業(yè)中得到廣泛推廣應用，大力提升了湖南黑茶產業(yè)的技術水平，并取得了巨大經濟和社會效益，黑茶由2011年的第四大茶類躍升為現在的第二大茶類。安化縣黑茶產業(yè)規(guī)模由2006年的2億多元增長到2016年的125億元。近三年，僅安化縣黑茶產業(yè)就增加農民就業(yè)崗位5萬多個，帶動農民戶均年增收近萬元。
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要強化科技引領作用 延伸湖南黑茶產業(yè)鏈，還需要進一步加大黑茶產業(yè)科技投入，加快開發(fā)黑茶衍生產品，延伸黑茶產業(yè)鏈，支持科技成果轉化，致力于全方位從黑茶飲料、黑茶食品、黑茶護膚化妝品、黑茶工藝品等研發(fā)與推廣。
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五、積極鞏固國內市場 ?加快拓展國外市場
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湖南黑茶全國消費市場主要分為兩大塊，一是傳統(tǒng)的邊銷茶市場，主要為陜甘寧、新疆、內蒙等地區(qū)少數民族供應民生必不可少的生命之茶，其中在新疆的市場份額占90%以上。湖南省的益陽茶廠、白沙溪茶廠、香爐山茶廠、永巨茶業(yè)等10多家黑茶企業(yè)為國家民委邊銷茶定點生產企業(yè)，湖南黑茶占全國邊銷茶供應量的50%以上。二是內地普通居民生活消費市場，隨著社會的發(fā)展進步，人民生活水平的不斷改善，消費者對文化、健康的追求和投入與日俱增。
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近年來由于湖南省茶業(yè)科技工作者的辛勤勞動和開拓創(chuàng)新，媒體及黑茶企業(yè)、省市縣各級政府的大力宣傳與推動，湖南黑茶抓住市場機遇得到快速發(fā)展，加大營銷力度，加大品牌推介，提升品牌形象，積極拓展市場；支持推進茶、茶文化進餐飲、進機關、進景區(qū)、進校園、進超市、進社區(qū)等行動，支持公共場所免費飲茶裝備配置，便利飲茶，復興傳統(tǒng)公共消費市場；創(chuàng)新實體店經營，發(fā)展電子商務、配送、代理、直銷、批發(fā)、郵購、微營銷等新型市場業(yè)態(tài)；湖南黑茶企業(yè)紛紛走出湖南，加快建設營銷網絡，已經形成了近5萬個湖南黑茶營銷網點，龍頭骨干企業(yè)實現互聯(lián)網電商銷售，線上線下聯(lián)動。尤其是華萊生物科技全新的銷售模式以及工業(yè)旅游與黑茶銷售相結合的實踐，讓國內更多的消費者從了解黑茶到接受黑茶，直到喜歡黑茶，進一步擴大了湖南黑茶的市場影響力，國內黑茶消費群體不斷增加。
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湖南黑茶本是古絲綢之路的神秘之茶，近年來，一批龍頭企業(yè)抓住國家實施“一帶一路”建設歷史機遇，積極開拓黑茶國際市場并取得積極進展，在國際市場爭得一席之地。湖南省優(yōu)質黑茶逐步進軍亞洲、歐美、非洲市場，湖南黑茶市場前景越來越廣闊。
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六、區(qū)域輻射成效顯著 ?促進產業(yè)融合發(fā)展
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湖南黑茶特別是安化黑茶的崛起，促進了相關產茶市縣的交流與合作，帶動了常德桃源等湘西北地區(qū)黑茶產業(yè)的發(fā)展，成為安化黑茶產業(yè)的后花園，保證了安化黑茶原料供應，促進了安化黑茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
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通過對桃源、石門、沅陵等地調查了解到，目前桃源縣已有黑茶成品生產企業(yè)5家，黑毛茶加工企業(yè)27家，2016年黑茶產量21860噸，實現銷售收入近6億元，古洞春、百里茶庵、湘北茶葉公司等龍頭企業(yè)銷售收入過億元。沅陵縣有黑茶加工企業(yè)2家，黑毛茶加工企業(yè)3家，2016年實現銷售收入0.4億元；石門縣有黑茶加工企業(yè)3家，黑毛茶加工企業(yè)43家，2016年實現銷售收入近億元。由于黑茶原料與綠茶、紅茶所需原料的差異化，湖南黑茶產業(yè)的發(fā)展壯大，極大地提高了茶園的經濟效益，提高了茶農種茶積極性，促進了湖南省貧困山區(qū)農民脫貧致富。
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湖南省茶產業(yè)具有悠久的發(fā)展歷史和深厚的文化底蘊，茶園多處秀美鄉(xiāng)村，有很多茶道古跡、傳奇故事、文化演繹，應該充分利用茶園的秀美風光，結合人文古跡資源、民俗文化，貫徹落實“十九大”提出的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，大力推進茶產業(yè)與旅游、文化產業(yè)融合發(fā)展，大力支持發(fā)展鄉(xiāng)村茶旅。
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七、行業(yè)組織自查自律 市場監(jiān)管亟待加強
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調研過程中發(fā)現，相關行業(yè)組織在督促和指導企業(yè)切實加強行業(yè)自律，嚴格按照國家和地方標準組織生產方面發(fā)揮作用不夠，因此，需要加強和創(chuàng)新協(xié)會組織建設與管理，建立健全茶業(yè)產業(yè)相關行業(yè)組織，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的獨特優(yōu)勢和橋梁紐帶作用，加強政府、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)及社會各方面的聯(lián)系溝通，為行業(yè)內企業(yè)提供信息、市場、技術、標準、人才和培訓等方面服務，促進行業(yè)自律，規(guī)范同行業(yè)企業(yè)之間生產經營行為，實現行業(yè)內公平競爭，保障企業(yè)合法權益。同時也支持湖南省茶業(yè)協(xié)會等行業(yè)組織舉辦中華茶祖節(jié)、湖南茶業(yè)博覽會。
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僅僅依靠行業(yè)自律是不夠的，同時也需要加強市場監(jiān)管。
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一方面要建立完善質量標準體系。制定統(tǒng)一的產品標準，做到湖南黑茶生產“有規(guī)可循”“有章可依”，引導生產者自覺按照標準組織黑茶生產加工；另一方面要加強市場監(jiān)管。相關部門要突出監(jiān)管重點，既抓大企業(yè)的示范帶動，又抓小企業(yè)小作坊的監(jiān)督檢查，不符合標準的企業(yè)不得發(fā)放生產許可，嚴厲打擊以次充好、假冒偽劣、擾亂市場等違法行為。多管齊下，促進湖南省千億茶產業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。
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