夏季氣候炎熱，飲茶成為眾多消費(fèi)者的消暑選擇，市場上的各類茶葉也大受歡迎。不過，在飲茶的同時也不能忽略茶葉的安全。近期，多地市場監(jiān)管部門公布的食品抽檢結(jié)果中，涉及多批次茶葉及相關(guān)制品不合格，不合格項(xiàng)目包括殺蟲劑克百威、水胺硫磷含量超標(biāo)。
據(jù)了解，克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，長期食用克百威超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。農(nóng)業(yè)部公告第199號明確規(guī)定克百威不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2021)中規(guī)定，克百威(殘留物：克百威及3-羥基克百威之和，以克百威表示)在茶葉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
四川省市場監(jiān)管局近期組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、食品添加劑等23大類食品2067批次樣品，檢出25批次樣品不合格。其中，標(biāo)稱雅安市三雨茶廠生產(chǎn)的1批次茉莉花茶(250克/袋)克百威含量超標(biāo)，實(shí)際檢測值為0.041mg/kg;標(biāo)稱生產(chǎn)商為雅安市名山區(qū)春尖茶廠、出品商為雅安市蒙尖茶業(yè)有限公司生產(chǎn)出品的1批次蒙尖綠茶(蒙山炒青綠茶)(200克/袋)克百威含量超標(biāo)，實(shí)際檢測值為0.21mg/kg。
浙江省市場監(jiān)管局近期組織抽檢飲料、茶葉及相關(guān)制品等20類食品223批次樣品，合格210批次、不合格13批次。其中，淳安縣化建機(jī)電有限責(zé)任公司當(dāng)好家超市銷售的標(biāo)稱桐鄉(xiāng)聚合茶葉有限公司生產(chǎn)的合星枸杞(代用茶)(100g/袋)，克百威實(shí)際檢測值為0.059mg/kg，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
安徽省市場監(jiān)管局近期發(fā)布了針對糕點(diǎn)、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品等10類食品1145批次樣品的抽檢結(jié)果，合格樣品1128批次、不合格樣品17批次。其中，安徽中聯(lián)茶葉進(jìn)出口有限公司(蕪湖)生產(chǎn)的1批次毛尖茶不合格。抽檢結(jié)果顯示，該批次毛尖茶中克百威含量檢測為0.21mg/kg，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。安徽中聯(lián)茶葉進(jìn)出口有限公司對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，經(jīng)安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
此前四川省市場監(jiān)管局發(fā)布的《關(guān)于11批次食品抽檢不合格情況的通告》(2022年第9號)顯示，標(biāo)稱四川簡陽市景棱茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次景棱茉莉花手工毛峰(茶)(250克/袋)，克百威含量超標(biāo)，實(shí)際檢測值為0.22mg/kg，超標(biāo)11倍;4月19日公布的6批次食品抽檢不合格食品中，標(biāo)稱成都市雅崍春茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次碧螺春香(茶葉)(100克/袋)，克百威檢出值為0.11mg/kg，超標(biāo)5.5倍多。
茶葉中克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)采收茶葉前違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
在茶葉及相關(guān)制品抽檢中，不合格項(xiàng)目除了克百威超標(biāo)之外，還有水胺硫磷超標(biāo)。
四川省市場監(jiān)管局今年1月7日公布的3批次食品抽檢不合格中，標(biāo)稱成都市龍昇茶業(yè)有限公司委托雅安市名山區(qū)碧云澗茶廠生產(chǎn)的1批次云霧高山茶(綠茶)(248克/袋)，水胺硫磷超標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.05mg/kg，實(shí)際檢出值為0.083mg/kg。2021年12月28日公布的68批次食品抽檢不合格食品中，涉及多個茶葉批次，標(biāo)稱四川都江堰青城茶葉有限公司生產(chǎn)的1批次青城炒花毛峰(烘青茉莉花茶)(200克/袋)，水胺硫磷檢出值0.12mg/kg，超標(biāo)2倍多;標(biāo)稱生產(chǎn)方雅安市名山區(qū)每晨茶廠、出品方成都每晨茶業(yè)有限公司的1批次綠毛峰(200克/袋)，水胺硫磷檢出值為0.37mg/kg，超標(biāo)7倍多;標(biāo)稱峨眉山市雪竹茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次峨眉毛峰(綠茶)(100克/袋)，水胺硫磷檢出值0.088mg/kg;標(biāo)稱峨眉山仙芝竹尖茶業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的仙芝竹尖綠茶(250克/袋)，水胺硫磷檢出值0.1mg/kg;標(biāo)稱雷波縣君山茶廠生產(chǎn)的1批次特級香茗(茉莉花茶)(250g/袋)，水胺硫磷檢出值0.33mg/kg，超標(biāo)6倍多，復(fù)檢同樣不合格;標(biāo)稱峨眉山仙芝茶葉有限公司生產(chǎn)的1批次毛峰綠茶(120克)，水胺硫磷檢出值0.20mg/kg，超標(biāo)4倍。
據(jù)介紹，水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類殺蟲劑，能通過食道、皮膚和呼吸道引起中毒，對人體皮膚表皮細(xì)胞中的乳酸脫氫酶有抑制作用，在未發(fā)生皮膚損害時可造成機(jī)體中毒。食用水胺硫磷超標(biāo)的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中規(guī)定，茶葉中水胺硫磷最大殘留限量值為0.05mg/kg。一般茶葉在收獲前都有一個月的休藥期，茶葉中水胺硫磷超標(biāo)的原因，可能是茶農(nóng)采收茶葉前違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
來源：中國消費(fèi)報(bào)、央廣網(wǎng)、北京茶世界
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茶香從何而來？
喝茶是一種高雅的享受
茶飄散出來的馥郁芬芳
很容易就俘獲了味蕾和嗅覺
讓人欲罷不能
但是
有人說自己和別人喝的都是一樣的茶
卻感覺沒有別人泡出來的茶香
這是為什么呢
這些茶葉知識你要知道
茶的香氣形成，由茶葉的基礎(chǔ)物質(zhì)所決定。茶葉中含有700多種化學(xué)成分，鮮葉中固有50多種，其余通過加工形成。
成品茶通常表現(xiàn)的有清香型、栗香型、花香型、鮮爽型及青草型。
閩北茶在六大類中占四大類，加上茉莉花茶，品類居全國之首。武夷巖茶的魅力，在于每道水的香氣都在變化，每種香型都可排列組合。
造成茶香的因素有多種
以下幾個是主要的
一、茶樹品種
理論上來說，鮮葉可制成任何一種茶葉。但氨基酸的含量、酶學(xué)特性、芳香簇物質(zhì)等化學(xué)特性，在茶樹品種間的不同，引起茶樹資源的適制性差異，使得不同鮮葉中的香氣成分及其制作的茶葉，在香氣方面具有一定的差異性。品種香是獨(dú)特的，是區(qū)別與其他品種的特質(zhì)。表現(xiàn)該品種茶適宜制作的茶類，如大紅袍、鐵觀音等最適宜制作青茶。又如水仙具有蘭花香棕葉味，肉桂的果香桂皮味等。
二、栽培技術(shù)
首先，茶樹種植的海拔高度，將導(dǎo)致香氣特點(diǎn)產(chǎn)生明顯差異。許多名優(yōu)茶均出自于高海拔，如黃山毛峰、廬山云霧、武夷巖茶等。其次，季節(jié)的影響很明顯，如春、夏、秋茶香氣各不相同。再者，栽培管理措施，如施肥與否，有機(jī)肥或化肥，還有施肥的數(shù)量與種類等直接影響茶香。
三、制作工藝
六大茶類制作工藝各不相同。綠茶在高溫茶青和干燥工藝中，鮮葉中大量的青草物質(zhì)揮發(fā)部分轉(zhuǎn)化為沸點(diǎn)低、清香型物質(zhì)，經(jīng)過高溫干燥，帶有烘烤香和板栗香。紅茶則是萎凋和發(fā)酵，鮮葉中的芳香物質(zhì)經(jīng)酶促氧化作用和異構(gòu)化作用，大量轉(zhuǎn)化或揮發(fā)，同時經(jīng)過干燥過程生成部分高沸點(diǎn)花香和果香型芳香物質(zhì)，使香氣呈甜香型。而白茶因其不炒不揉，重點(diǎn)是把控萎凋，最大程度地保留了茶葉的原生態(tài)，毫香鮮甜、清幽、醇爽。
四、生長環(huán)境
武夷山巖峰聳立，秀拔奇?zhèn)?，九曲溪縈繞其間，山回溪折，陶冶出武夷巖茶的天然靈氣。不同生長環(huán)境對茶葉香氣形成的影響是不同的，也稱山場味。一片茶，不能決定出身的香氣是否優(yōu)質(zhì)和高貴，但一旦鮮葉被采摘下來，就進(jìn)入了后天的品質(zhì)鍛造之路。惟愿每一片茶葉，都能在制茶人的手里和泡茶人的手里被悉心對待，最大程度地激發(fā)出它的香氣潛力，在被送入品茶人口中之前，完成品質(zhì)的升華。
作者：徐茂興
來源：閩北日報(bào)《問茶周刊》
很多茶友喝茶后睡不著，在床上輾轉(zhuǎn)反側(cè)一晚上，數(shù)一千只羊還是睡不著。最慘的是那些睡覺前一定要上廁所的茶友，一晚上得上十多次廁所。
為什么那些老茶客天天喝茶也不會輾轉(zhuǎn)反側(cè)無法入眠？
除了老茶客的咖啡堿耐受度明顯高于那些不常喝茶的小白。更重要的是。他們掌握了喝茶的技巧，晚上可以選擇少投一些干茶，喝淡雅一些的茶。
眾所周知，茶葉中含有可以提神醒腦的咖啡堿，這是喝茶造成失眠的主要元兇。但茉莉花茶因?yàn)樘厥獾鸟恐品绞剑诤狭瞬柘愫蛙岳蚧ǖ姆曳?、咖啡堿發(fā)生轉(zhuǎn)化，決定了它并不影響睡眠。
發(fā)表在《生物化學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究稱，伴著茉莉花香睡眠，反而能改善失眠和焦慮。
好茶會說話，出道即巔峰
這款組合裝，即花毛峰（9502）+茉莉花茶（9505），都是咱蜀信家兩款鎮(zhèn)店之寶，自己喝，做伴手禮送朋友也是不錯的，這款也為大家精心搭配了精美禮品袋。
花毛峰，成都老茶館的記憶，也許你還未曾來到過小信的城市，但是了解它，可以從一杯花毛峰開始。
精選蒙頂山綠茶與廣西橫縣伏天茉莉花，經(jīng)由多次精心窨制，層層歷練而成，茶香、花香、交融。沖泡后茶湯如畫般渾然天成，碧綠的葉底上茉莉花潔白如雪，似水上漂了一層白雪一般，茶湯滋味濃厚，花香味足、即使是沖泡了很多遍，喝起來感覺都很好。
好山好水出好茶，宜品宜禮
茉莉花茶的香，屬于誰都無法忽略的哪一種:一盞茶推到跟前，花香透過茶湯彌散，澄澈輕靈，滿室芬芳，喝上一口，沁入心脾。
9505這款茉莉花茶，不論是資深的茶友，抑或抱著嘗鮮態(tài)度的吃茶群眾，對它都是贊不絕口。
精選蒙頂山明前采摘的一芽一葉作為茶胚，5斤鮮花，才能窨制一斤干茶、茉莉花香直達(dá)茶心，香氣高而不浮，滋味醇和、此款花茶并沒有花毛峰那般滋味濃厚，但香味持久，而且越喝越迷人。經(jīng)歷了三泡之后，花香與茶味依舊明顯！
