黃茶屬于六大茶類中的輕發(fā)酵茶，于綠茶的制作工藝極其相似，區(qū)別只在于黃茶比綠茶多了一道燜黃的工序。黃茶的特點(diǎn)是黃葉黃湯，綠茶則是綠葉綠湯。
清朝是黃茶的巔峰時(shí)期，各地發(fā)展的黃茶工藝逐漸成熟。以此同時(shí)紛紛出現(xiàn)大量黃茶，例如蒙頂甘露、蒙頂黃芽、君山銀針等等，而君山銀針的典故傳說(shuō)，也廣為流傳。
民國(guó)時(shí)期，社會(huì)動(dòng)蕩不安，很多黃茶制作技藝也失傳了。再加至于紅茶的口味更受外國(guó)人的歡迎，為了利用紅茶綠茶掙外匯，黃茶的產(chǎn)量被壓縮，因此黃茶在市場(chǎng)中的占比不高。
“燜黃”是黃茶綠茶的最大區(qū)別，但為什么很多人對(duì)黃茶綠茶傻傻分不清楚呢？諸多原因?qū)е虏柁r(nóng)們都將黃茶“綠做”，縮短燜黃時(shí)間，或索性不燜黃，空頂著黃茶的名頭，顏色和滋味都更像綠茶。給黃茶帶上綠茶的帽子，因此要學(xué)會(huì)分辨黃茶綠茶的區(qū)別。
一、看湯色
黃茶和綠茶的湯色是不容易分辨的，黃茶湯色一淡黃為主。而綠茶的湯色表現(xiàn)較為多樣，從基本無(wú)色到淡黃色在至黃綠色都有表現(xiàn)。
二、看葉底
黃茶的葉底以嫩黃為主，黃中帶綠或者黃中帶白。而綠茶則是黃中帶綠，但以綠為主。
三、聞香氣
黃芽茶的香氣多數(shù)呈香甜的玉米香氣或者蒸栗子的香氣。而綠茶的香氣與黃茶相比則更為濃郁。
四、品滋味
黃芽茶滋味更甜，更加溫和，苦澀感不明顯。而綠茶滋味更濃，對(duì)口腔的刺激感也會(huì)更強(qiáng)些，苦澀和生甘相對(duì)明顯。
真正的黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，對(duì)消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖等癥狀都有明顯效果。其中富含的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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前段時(shí)間的綜藝節(jié)目《一錘定音》里，主持人介紹說(shuō)，中國(guó)共有五個(gè)茶類，然后一串名字后，不見(jiàn)了的是黃茶。黃茶委屈呀，所以今天小編必須給大家介紹下黃茶。
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黃茶是我國(guó)獨(dú)有的茶類，是我國(guó)六大茶類之一。黃茶產(chǎn)量雖然不及綠茶、紅茶和黑茶，但其中有很多茶以其質(zhì)優(yōu)形美，被視為茶中珍品。
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黃茶主要出產(chǎn)于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省，屬于輕發(fā)酵茶。因其特殊的“悶黃”工藝造就了“干茶黃、湯色黃、葉底黃”的三黃品質(zhì)。
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關(guān)于黃茶的起源，有著兩種不同的說(shuō)法。
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首先黃茶可分為兩種類型，一類是“品種黃茶”。它是由于茶樹(shù)品種的芽葉自然發(fā)黃而產(chǎn)生的。所以也就有了“品種起源說(shuō)”，而品種黃茶遠(yuǎn)在唐朝就發(fā)現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)盛產(chǎn)的“壽州黃芽”便是自然發(fā)黃的茶芽，蒸制為團(tuán)茶?，F(xiàn)在霍山大化坪出產(chǎn)的黃茶也是自然發(fā)黃的品種黃茶。
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黃茶的第二個(gè)類型，即“工藝黃茶”，也是現(xiàn)在接受度最廣的一類。工藝黃茶是從炒青綠茶演變而來(lái)的。因其炒制過(guò)程中采用了獨(dú)特的“悶黃”工藝，從而改變了茶葉的色澤和內(nèi)質(zhì)。工藝黃茶的起源時(shí)間大致在公元1570年前后。
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（本文內(nèi)容參考：《黃茶漫話》楊擁軍、劉朝暉等）
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2023
岳陽(yáng)黃茶君山銀針開(kāi)茶節(jié)
現(xiàn)場(chǎng)直擊
2023年3月25日，由岳陽(yáng)市文化旅游廣電局主辦，岳陽(yáng)市考古研究和文物保護(hù)中心、岳陽(yáng)市巴陵戲傳承研究院、君山區(qū)文化旅游廣電體育局、湖南省君山銀針茶業(yè)股份有限公司、岳陽(yáng)市君山茶場(chǎng)有限公司承辦的“2023岳陽(yáng)黃茶·君山銀針開(kāi)茶節(jié)”在岳陽(yáng)市君山島隆重舉行。
茶頻道主持人莫倩倩
展示
君山銀針
現(xiàn)場(chǎng)演示炒茶
2022年11月29日，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非遺代表作名錄，岳陽(yáng)市的黃茶制作技藝(君山銀針茶制作技藝)作為唯一的黃茶代表與國(guó)內(nèi)43項(xiàng)傳統(tǒng)制茶技藝與相關(guān)習(xí)俗一起納入“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”。
新品發(fā)布
開(kāi)茶節(jié)重磅--由君山茶業(yè)推出的365天健康茶生活倡導(dǎo)者「君山四季」，新品上市，隆重亮相。
它從傳統(tǒng)養(yǎng)生汲取靈感，將傳統(tǒng)花茶、黃茶、綠茶、紅茶進(jìn)行融合，并根據(jù)茶葉的特點(diǎn)、功效，隨季節(jié)變化選擇不同的品種，飲后更加有益于健康。
君山四季
看人類非遺，四季皆宜
集大成者--君山銀針
2021年列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄
2022年列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
君山銀針、君山秀峰、茉莉黃茶、君山銀毫、君山黃芽、君山紅葉，精品疊出，往后的365天，應(yīng)季而飲，因時(shí)而適。
開(kāi)茶直播
開(kāi)茶節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，由岳陽(yáng)市茶葉協(xié)會(huì)和湖南省君山銀針茶業(yè)股份有限公司舉辦的“君山銀針直播帶貨大賽”和《#君山銀針知多少》短視頻話題挑戰(zhàn)賽熱鬧開(kāi)鑼，何晶晶等省內(nèi)外直播達(dá)人紛紛到場(chǎng)助力，人氣值爆表，近幾日制作出的春茶剛剛上線便被粉絲一搶而空。
直播活動(dòng)的火爆讓現(xiàn)場(chǎng)氣氛備受感染，而線下活動(dòng)與線上直播的緊密結(jié)合，也標(biāo)志著岳陽(yáng)黃茶走上了一條營(yíng)銷轉(zhuǎn)型，快速發(fā)展的新通道。
來(lái)源：君山銀針
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