前段時間的綜藝節(jié)目《一錘定音》里，主持人介紹說，中國共有五個茶類，然后一串名字后，不見了的是黃茶。黃茶委屈呀，所以今天小編必須給大家介紹下黃茶。
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黃茶是我國獨有的茶類，是我國六大茶類之一。黃茶產(chǎn)量雖然不及綠茶、紅茶和黑茶，但其中有很多茶以其質(zhì)優(yōu)形美，被視為茶中珍品。
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黃茶主要出產(chǎn)于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省，屬于輕發(fā)酵茶。因其特殊的“悶黃”工藝造就了“干茶黃、湯色黃、葉底黃”的三黃品質(zhì)。
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關于黃茶的起源，有著兩種不同的說法。
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首先黃茶可分為兩種類型，一類是“品種黃茶”。它是由于茶樹品種的芽葉自然發(fā)黃而產(chǎn)生的。所以也就有了“品種起源說”，而品種黃茶遠在唐朝就發(fā)現(xiàn)了，當時盛產(chǎn)的“壽州黃芽”便是自然發(fā)黃的茶芽，蒸制為團茶?，F(xiàn)在霍山大化坪出產(chǎn)的黃茶也是自然發(fā)黃的品種黃茶。
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黃茶的第二個類型，即“工藝黃茶”，也是現(xiàn)在接受度最廣的一類。工藝黃茶是從炒青綠茶演變而來的。因其炒制過程中采用了獨特的“悶黃”工藝，從而改變了茶葉的色澤和內(nèi)質(zhì)。工藝黃茶的起源時間大致在公元1570年前后。
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（本文內(nèi)容參考：《黃茶漫話》楊擁軍、劉朝暉等）
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10月31日-11月3日，第11屆四川國際茶業(yè)博覽會在成都世紀城國際會展中心隆重舉辦，本屆茶博會規(guī)模七萬平米，來自全國50余個茶葉主產(chǎn)區(qū)、近3000個茶品牌及企業(yè)集結參展。四川茶葉主產(chǎn)市廣元市精心組織、精彩亮相，特色足，亮點多，受到社會各界廣泛贊譽。
強勢推出川茶精品“廣元黃茶”
廣元黃茶是以中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所選育特色茶樹新品種中黃1號、中黃2號鮮嫩春梢為原料，經(jīng)攤放、殺青、理條、做形、干燥等工藝加工制成的綠茶產(chǎn)品，形似小蘭花，具有外形金黃、湯色鵝黃、葉底玉黃、氨基酸含量高、香氣高、黃色色素高的“三黃三高”品質(zhì)特征，經(jīng)連續(xù)多年檢測，廣元黃茶水浸出物含量持續(xù)穩(wěn)定在40%以上，氨基酸平均含量穩(wěn)定在7%左右，是普通綠茶的2-3倍。
廣元黃茶上市以來，深受消費者喜愛，連續(xù)多年榮獲四川茶博會金獎、特別金獎茶葉、中國黃茶斗茶大賽金獎、四川十大名茶、四川省十大優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌等稱號，入選全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品和全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。
在第十一屆四川國際茶業(yè)博覽會茶葉評選中，廣元市三家用標企業(yè)生產(chǎn)的廣元黃茶獲得“金熊貓獎”。雖然廣元黃茶賣出了黃金價，但仍供不應求。
各方點贊川茶新品“青川白茶”
在第十一屆四川國際茶博會廣元展區(qū)，青川白茶產(chǎn)品展位尤為醒目。
據(jù)了解，青川白茶是以習近平總書記親自關心關懷落戶青川縣的“白葉一號”加工而成。2018年，浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)黃杜村黨員捐贈的540萬株“白葉一號”在青川縣落地生根，經(jīng)過四年的精心呵護，受捐“白葉一號”實現(xiàn)了首次大規(guī)模采摘，1795斤產(chǎn)品投產(chǎn)上市。
青川縣地處川甘陜?nèi)〗Y合部，森林覆蓋率高達74.01%，常年空氣優(yōu)良天數(shù)98%以上，生態(tài)環(huán)境良好，被譽為“熊貓家園、青秀之川”。
青川茶區(qū)是典型的高緯度、高海拔、高森林覆蓋率、無污染茶區(qū)，立體氣候明顯，晝夜溫差大，漫射光照多，“高山云霧出好茶”的生態(tài)稟賦十分突出?！鞍兹~一號”茶園分布在海拔600-1200米的群山之間，常年云霧繚繞，良好的生態(tài)條件，為生產(chǎn)高品質(zhì)的青川白茶提供了獨特的條件。
近年來，青川縣按照“優(yōu)一強二暢三、全鏈提質(zhì)增效”基本思路，推進茶園建設、茶葉加工、茶葉營銷等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展和品牌、科技、人才等全要素支撐，茶葉經(jīng)營主體達到162家，為進一步做強青川白茶全產(chǎn)業(yè)鏈奠定了良好基礎。
青川白茶鮮葉采于清明時節(jié)“白葉一號”茶樹上新發(fā)出的一芽一葉初展白化茶芽，經(jīng)過鮮葉攤晾、高溫殺青、控溫做形、初烘定形、恒溫足干等五道工序精制成，外形自然挺秀、湯色清澈明亮、香氣清香持久、滋味鮮醇甘爽、葉底勻亮成朵。
經(jīng)檢測，青川白茶游離態(tài)氨基酸高達7.5%，是普通綠茶的2-3倍。一經(jīng)推出就引起強烈反響，市場售價在2000-6000元/斤，且供不應求。上市不到一年時間，已喜獲第七屆亞太茶茗金獎、2022年四川特色旅游商品等稱號。
三茶統(tǒng)籌發(fā)展 廣元未來可期
廣元全市茶葉面積50萬畝，累計建成茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)13個，其中省星級園區(qū)2個。全市培育茶葉新型經(jīng)營主體500余家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)1家、省級重點龍頭企業(yè)3家，規(guī)模以上加工企業(yè)12家。
全市打造米倉山茶、七佛貢茶中國馳名商標2個，創(chuàng)建地理標志證明商標3個，國家地理標志保護產(chǎn)品2個，培育企業(yè)品牌47個。旺蒼米倉山茶獲全國首批質(zhì)量安全可追溯產(chǎn)品，與峨眉山、蒙頂山和宜賓早茶并稱“三山一早”，先后獲得“中茶杯”一等獎、四川“十大”名茶等多項殊榮。青川“七佛貢茶”被認定為“中華文化名茶”，入選“中國茶葉大詞典”，被國家質(zhì)檢總局授予“生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護”。“廣元黃茶”連續(xù)榮獲各類斗茶大賽特別金獎、金獎，“四川十大名茶”、四川省優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌等稱號，入選全國鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品和全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。
廣元市正在著力推進茶文、茶旅、茶養(yǎng)融合發(fā)展，旺蒼縣被認定為中國名茶之鄉(xiāng)、入選四川茶業(yè)十強縣，青川縣被認定為中國茶文化之鄉(xiāng)。全市茶葉綜合產(chǎn)值超過65億元，帶動全市6萬余戶茶農(nóng)，戶均收入1.8萬元以上。
來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會
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中國是茶的故鄉(xiāng)，不僅因為這里培植出了世界上第一株茶樹，更因為茶已經(jīng)成為一種文化，成為中國人文化和性格不可分割的重要組成部分。
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六大茶類怎么區(qū)分的呢？綠茶、白茶、黃茶、紅茶、青茶、黑茶是不是用不同茶樹的葉子做成不同茶呢？
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今天小謙翁告訴你！其實是相同的一片葉子就可以做成六大茶類。
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是以制茶方法與茶葉變色理論為基礎，依每種茶類在制法中內(nèi)質(zhì)變化“發(fā)酵程度”，黃烷醇類氧化程度、快慢、先后等不同而呈現(xiàn)不同的色澤為基礎的分類法，這種新的分類法系統(tǒng)地把茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類。
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今天給大家講解中國六大茶類的基本認識！
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綠茶：不發(fā)酵 講究新鮮
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綠茶的特點是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。?
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綠茶加工工藝：
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喝法：
綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。
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【最適合人群】
適合工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用;注意：綠茶營養(yǎng)豐富，但對腸胃刺激較大，所以過敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者不宜飲。
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白茶：不發(fā)酵 制作簡單
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白茶是制作最為簡單的一種茶類，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，不經(jīng)任何微發(fā)酵，不促進也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，遠遠看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名white tea。
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白茶加工工藝：
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如果是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時間）的時間長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。白茶干茶看起來太綠或者太紅都是不對的，這些都說明了制作工藝上的缺陷。
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喝法：
泡白茶很簡單，選用沸水，抓一撮丟杯子，泡。
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【最適合人群】
適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護眼睛。
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黃茶：輕發(fā)酵 “悶”黃
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黃茶很少見，甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。會燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會變黃。黃茶也是這樣。黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。
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黃茶加工工藝：
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喝法：
黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒~1分鐘，再沖至八分滿，2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。
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【最適合人群】
適合消化不良，食欲不振者。
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青茶：半發(fā)酵 特點折中
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青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，但是這個“半”是不怎么準確的。因為在烏龍茶中，發(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺灣的）。烏龍茶產(chǎn)量最大的是福建，大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬于烏龍茶。
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青茶加工工藝：
萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-干燥
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喝法：
泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），且一定要用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。注意，每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會影響下一泡的滋味。
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【最適合人群】
適宜人群最廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。
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紅茶：全發(fā)酵 茶湯紅亮
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萎凋、揉捻、發(fā)酵都是為了促進紅茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一種無色的物質(zhì)，其中的兒茶素在紅茶加工的過程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。只是紅茶在干燥的過程中，由于水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深因此紅茶的干茶是黑色的。
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紅茶加工工藝：
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喝法：
泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。最后注意，紅茶不要喝新茶，要放置半個月后飲用。?
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【最適合人群】
最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。
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黑茶：后發(fā)酵 茶馬古道
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同樣是促進茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應動力來自茶葉自身的酶，而黑茶來自微生物產(chǎn)生的酶。所以黑茶稱之為抑制茶葉自身酶活而促進微生物活動的后發(fā)酵茶。黑茶具有一定促進消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用。
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黑茶加工工藝：
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喝法：
喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。
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【最適合人群】
去脂解膩效果強，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。
