茶樹(shù)是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物。高度雜合的二倍體茶樹(shù)，其參考基因組的組裝結(jié)果混雜了雙親等位基因組的嵌合序列，盡管這樣的組裝便于比較和分析數(shù)據(jù)，但都忽略了可能具有潛在生物學(xué)功能并影響高度雜合基因組質(zhì)量的等位基因變異。迄今為止，已在舒茶早、龍井43、碧云等綠茶品種上組裝了高質(zhì)量的染色體級(jí)別基因組，但未見(jiàn)烏龍茶品種基因組研究報(bào)道。
黃旦，又名黃棪、黃金桂，是福建省主栽的優(yōu)良茶樹(shù)品種，于1985年通過(guò)全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)的認(rèn)定(編號(hào)：GS13008-1985);2018年通過(guò)國(guó)家非主要農(nóng)作物品種登記(GPD茶樹(shù)(2018)350003)。黃旦不僅是國(guó)家烏龍茶新品種選育的對(duì)照種，而且作為高香優(yōu)質(zhì)骨干親本，已培育出一系列優(yōu)良的雜交種，包括包括茗科1號(hào)(編號(hào)：國(guó)審茶2002017)、黃觀音(編號(hào)：國(guó)審茶2002015)、黃奇(國(guó)審茶2002018)、金牡丹(編號(hào)：國(guó)品鑒茶2010024)、黃玫瑰(編號(hào)：國(guó)品鑒茶2010025)、瑞香(編號(hào)：國(guó)品鑒茶2010017)紫玫瑰(編號(hào)：閩審2005003)、春閨(編號(hào)：閩審2015001)、金茗早(新品系)等。黃棪作為高香優(yōu)質(zhì)的骨干親本，在我國(guó)茶樹(shù)育種中具有極高的代表性。
近日， Horticulture Research在線發(fā)表了福建農(nóng)林大學(xué)葉乃興教授團(tuán)隊(duì)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所張興坦研究員團(tuán)隊(duì)題為Genetic basis of high aroma and stress tolerance in the oolong tea cultivar genome的研究論文。該文章通過(guò)PacBio CCS和Hi-C測(cè)序結(jié)合ALLHiC算法，首次組裝獲得烏龍茶品種‘黃旦’的二倍體染色體級(jí)別基因組與兩套單體型染色體級(jí)別基因組。
該研究獲得了國(guó)家級(jí)烏龍茶品種黃旦的二倍體染色體級(jí)別參考基因組，大小為2.94Gb，與使用流式細(xì)胞儀的測(cè)定結(jié)果一致。黃旦基因組的雜合度為2.79%-3.40%，contig N50達(dá)到2.61Mb，LAI值為16.16，BUSCO指數(shù)為95.0%，注釋獲得43779個(gè)蛋白質(zhì)編碼基因，70.75%的黃旦基因組序列被注釋為重復(fù)序列。黃旦與古茶樹(shù)DASZ之間具有最多的結(jié)構(gòu)變異注釋基因，而烏龍茶品種黃旦與綠茶品種舒茶早和龍井43間的結(jié)構(gòu)變異注釋基因與香氣途徑相關(guān)，表明結(jié)構(gòu)變異可能影響黃旦的高香品種特性。
Fig. 4: Analysis of SVs and related genes.
結(jié)合SV、轉(zhuǎn)錄組和揮發(fā)物測(cè)定結(jié)果發(fā)現(xiàn)TPS家族基因的結(jié)構(gòu)變異、廣泛且特異地高表達(dá)是黃旦品種高香特性的分子基礎(chǔ)。該研究通過(guò)比較基因組學(xué)觀察到低溫調(diào)控核心因子CBF在茶樹(shù)染色體上的串聯(lián)進(jìn)化模式。
Fig. 6: Phylogenetic and tissue expression analysis of TPS genes from HD and SCZ.
此外，獲得高雜合性茶樹(shù)的兩組單體型基因組HA和HB，總共包含30條假染色體，其中HA長(zhǎng)度為2.90Gb，HB為2.97Gb。BUSCO分析表明，HA和HB分別注釋87.7%和85.9%的保守單拷貝基因，而完整的BUSCO基因的注釋率為95.2%。兩組單體型基因組存在大量遺傳變異，包括2357萬(wàn)個(gè)SNP，114萬(wàn)個(gè)插入和113萬(wàn)個(gè)缺失。59.38%(26000/43779)的編碼基因可定義為等位基因，平均相似度為92.6%，Ka/Ks比為0.61。
黃旦高質(zhì)量單體型基因組和二倍體基因組具有豐富的遺傳信息，可為茶樹(shù)的功能基因組學(xué)研究與精確分子育種奠定基礎(chǔ)。
基因組和轉(zhuǎn)錄組的原始數(shù)據(jù)和注釋數(shù)據(jù)均已上傳國(guó)家基因組信息中心網(wǎng)站https://bigd.big.ac.cn/，總編號(hào)為PRJCA003382。
此外，可通過(guò)百度云網(wǎng)盤(pán)下載，鏈接：https://pan.baidu.com/s/1R89umQRTmWpRSOow-4L3vA，提取碼：fafu。
福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院/茶學(xué)福建省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的葉乃興教授和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所張興坦研究員為該論文的共同通訊作者，福建農(nóng)林大學(xué)2018級(jí)博士研究生王鵬杰和2019級(jí)碩士研究生余嘉鑫為該論文的共同第一作者，福建農(nóng)林大學(xué)楊江帆教授、金珊講師/博士、岳川副教授、高水練副教授、孫云教授、郭玉瓊教授、2018級(jí)碩士研究生陳帥也參與了該項(xiàng)研究。
該研究是在福建省“2011協(xié)同創(chuàng)新中心”中國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心專(zhuān)項(xiàng)(閩教科〔2015〕75號(hào))、安溪茶葉重大科技創(chuàng)新專(zhuān)項(xiàng)、國(guó)家自然科學(xué)基金(31701874)、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(茶葉)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)資金項(xiàng)目(CARS-19)等項(xiàng)目的資助下完成。
通訊作者簡(jiǎn)介
葉乃興，福建農(nóng)林大學(xué)教授，茶學(xué)學(xué)科主任，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)工作委員會(huì)委員，長(zhǎng)期從事茶樹(shù)栽培育種與茶葉品質(zhì)化學(xué)研究，參與育成金觀音、黃觀音、金牡丹、悅茗香、紫牡丹、黃奇等國(guó)家級(jí)茶樹(shù)優(yōu)良品種;主編規(guī)劃教材2部，主編出版《白茶科學(xué)?技術(shù)與市場(chǎng)》《中國(guó)烏龍茶種質(zhì)資源利用與產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究》《福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)研究》等茶學(xué)書(shū)著;在國(guó)內(nèi)外期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇;獲得福建省科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)3項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2項(xiàng);授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利11件。榮獲中華優(yōu)秀茶教師、張?zhí)旄２枞~發(fā)展貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、閩茶之星等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
原標(biāo)題：
茶葉科技進(jìn)展 | 福建農(nóng)林大學(xué)葉乃興教授團(tuán)隊(duì)揭示高香優(yōu)質(zhì)烏龍茶品種‘黃旦’的單體型和二倍體參考基因組
來(lái)源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
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毫不夸張，基因組對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)就是一本讀不懂的生命“天書(shū)”。當(dāng)然，這本“天書(shū)”對(duì)于任何的生命都有著非常重要的意義。那么，茶領(lǐng)域的基因研究達(dá)到了什么水平？基礎(chǔ)科學(xué)研究對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展又有哪些重要的意義？基因科技又如何助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展？
5月17日，黃棪茶樹(shù)品種基因組研究成果系列報(bào)告會(huì)在安溪舉辦，眾多專(zhuān)家以專(zhuān)題報(bào)告的形式為大家答疑解惑，共同探討“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”融合發(fā)展的新路徑。
1、首次破譯黃棪茶樹(shù)品種基因組
中國(guó)茶基礎(chǔ)科學(xué)研究的一項(xiàng)重大突破
黃棪，又名黃旦、黃金桂，原產(chǎn)于福建安溪。與安溪鐵觀音一樣，黃棪是首批國(guó)家級(jí)茶樹(shù)優(yōu)良品種，是福建省主栽的優(yōu)良茶樹(shù)品種。
近日，福建農(nóng)林大學(xué)葉乃興教授、楊江帆教授團(tuán)隊(duì)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所張興坦研究員團(tuán)隊(duì)組裝獲得了烏龍茶品種黃棪的二倍體染色體級(jí)別基因組與單體型染色體級(jí)別基因組，獲得了黃旦的基因組精細(xì)圖譜與等位基因變異，揭示了黃旦品種高香品種特性的基因組基礎(chǔ)。該研究成果已于今年5月1日在國(guó)際頂尖園藝期刊《HorticultureResearch》上發(fā)表。
△福建省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)副主席，福建農(nóng)林大學(xué)教授、博導(dǎo)楊江帆作專(zhuān)題報(bào)告
福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)學(xué)科主任、教授葉乃興表示，鐵觀音、黃棪是閩南烏龍茶雙星閃耀的品種。黃棪不僅是國(guó)家烏龍茶新品種選育的對(duì)照種，而且作為高香優(yōu)質(zhì)骨干親本，育成了金觀音、黃觀音、金牡丹、瑞香等一系列國(guó)家級(jí)高香優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)新品種。黃棪（黃旦）品種基因組的成功破譯，進(jìn)一步提升了黃棪在茶樹(shù)品種與烏龍茶加工科學(xué)研究中的地位，同時(shí)提高了黃棪品種在茶學(xué)科研院所與行業(yè)中的知名度和顯示度。黃棪品種的高質(zhì)量單體型和二倍體基因組具有豐富的遺傳信息，可為茶樹(shù)的功能基因組學(xué)研究與精確分子育種奠定基礎(chǔ)。這也進(jìn)一步證明了安溪茶葉種質(zhì)資源豐富，是“國(guó)家茶樹(shù)良種寶庫(kù)”。
△福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)學(xué)科主任、教授葉乃興作專(zhuān)題報(bào)告
“茶樹(shù)基因組測(cè)序的意義在于，追溯遙遠(yuǎn)的過(guò)去，預(yù)測(cè)不久的未來(lái)。茶樹(shù)基因組選擇育種，是一種科學(xué)‘算命’?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所研究員、博導(dǎo)張興坦說(shuō)道。
△中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院深圳農(nóng)業(yè)基因組研究所研究員、博導(dǎo)張興坦作專(zhuān)題報(bào)告
中國(guó)茶葉品種豐富，茶樹(shù)基因組龐大、高度雜合、重復(fù)序列比例極高等因素的影響，導(dǎo)致茶樹(shù)基因組組裝困難。黃棪茶樹(shù)品種基因組的破譯，是中國(guó)茶基礎(chǔ)科學(xué)研究領(lǐng)域的一項(xiàng)重大突破，同時(shí)也為安溪茶產(chǎn)業(yè)多元化和標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展提供了科技基礎(chǔ)。
△福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)博士王鵬杰作專(zhuān)題報(bào)告
2、全國(guó)首家“茶生態(tài)醫(yī)院”揭牌啟動(dòng)
中國(guó)茶基礎(chǔ)科學(xué)研究領(lǐng)域的一項(xiàng)重大突破
同日，由福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局共建科教實(shí)踐基地“茶生態(tài)醫(yī)院”同時(shí)在福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院揭牌啟動(dòng)。這是全國(guó)首家“茶生態(tài)醫(yī)院”，以服務(wù)高效生態(tài)茶園建設(shè)為宗旨，主要功能是茶園土壤修復(fù)與改良、茶園測(cè)土配方施肥、茶園生態(tài)綜合治理、茶樹(shù)病蟲(chóng)害綠色防控和高效生態(tài)茶園建設(shè)與示范等。
△“茶生態(tài)醫(yī)院”揭牌儀式
“茶生態(tài)醫(yī)院”是由安溪縣政府籌集和安排相關(guān)項(xiàng)目資金和運(yùn)行費(fèi)用的非營(yíng)利非法人組織，由福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院聯(lián)合相關(guān)專(zhuān)家建立平臺(tái)、組建服務(wù)團(tuán)隊(duì)、向社會(huì)提供茶園生態(tài)診斷與開(kāi)展技術(shù)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)校地企“互利三贏”。
福建省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)副主席，福建農(nóng)林大學(xué)教授、博導(dǎo)楊江帆表示：“茶是造福人類(lèi)的健康飲料。種質(zhì)是我們農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，生態(tài)是茶健康的基礎(chǔ)，這兩者都是我國(guó)茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要基礎(chǔ)。安溪茶業(yè)是中國(guó)茶業(yè)乃至世界茶業(yè)的標(biāo)桿，黃棪茶樹(shù)品種基因組的破譯和‘茶生態(tài)醫(yī)院’的成立，具有非常重要的意義。”
本次活動(dòng)是“國(guó)際茶日”系列活動(dòng)之一。會(huì)上，還舉行了安溪縣茶葉重大科技創(chuàng)新專(zhuān)項(xiàng)簽約儀式，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局共建科教實(shí)踐基地“茶生態(tài)醫(yī)院”簽約儀式，安溪縣茶園土壤配方施肥與生態(tài)改良技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目合作簽約儀式，關(guān)于安溪茶學(xué)院發(fā)展、校地合作座談咨詢會(huì)，特邀學(xué)術(shù)講座等重要活動(dòng)。
安溪縣人民政府副縣長(zhǎng)肖印章表示，作為全國(guó)最大的產(chǎn)茶縣，近年來(lái)，安溪堅(jiān)持以推進(jìn)茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為主線，堅(jiān)持綠色發(fā)展，強(qiáng)化數(shù)字賦能，厚植文化底蘊(yùn)，穩(wěn)一產(chǎn)、強(qiáng)二產(chǎn)、優(yōu)三產(chǎn)，致力建設(shè)現(xiàn)代茶業(yè)強(qiáng)縣，成為全國(guó)茶業(yè)發(fā)展先行者和領(lǐng)軍人。
安溪素有“國(guó)家茶樹(shù)良種寶庫(kù)”美譽(yù)，茶樹(shù)種質(zhì)資源豐富多樣，栽培品種達(dá)100多個(gè)，在1985年首批認(rèn)定的30個(gè)國(guó)家茶樹(shù)良種中，安溪獨(dú)占六席。此次黃棪茶樹(shù)品種基因組研究取得突破性進(jìn)展，以及“茶生態(tài)醫(yī)院”的啟動(dòng)建設(shè)，將為安溪以政產(chǎn)學(xué)研用，聚力共繪現(xiàn)代農(nóng)業(yè)藍(lán)圖，再添濃墨重彩的一筆。同時(shí)，對(duì)破解黃棪品種高香優(yōu)質(zhì)遺傳密碼、建立安溪茶樹(shù)種質(zhì)資源大數(shù)據(jù)具有重要的意義。這也讓我們看到，安溪這個(gè)茶業(yè)大縣，始終走在產(chǎn)業(yè)的前沿，切實(shí)以科技為茶產(chǎn)業(yè)賦能，促進(jìn)安溪茶業(yè)綠色發(fā)展、躍升發(fā)展。
攝影：溫華香
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1.安溪鐵觀音
鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣，屬烏龍茶之極品。因成茶沉似鐵，茶香濃郁，制茶人疑為觀音所賜，故名。安溪唐代已產(chǎn)茶，明代稍盛，鐵觀音于乾隆初年創(chuàng)制，至今有兩百余年歷史。
鐵觀音原是茶樹(shù)品種名，原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)在安溪縣西部的“內(nèi)安溪”，為“四季有花常見(jiàn)雨，一冬無(wú)雪卻聞雷”之地。 鐵觀音樹(shù)種別名紅心觀音或紅樣觀音，其它如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音均非純種。純種鐵觀音茶樹(shù)的特征為：樹(shù)冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪隆起，有明顯肋骨形；葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅?！凹t芽歪尾桃”為純種鐵觀音茶樹(shù)特征之一。
安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制。谷雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量45％－50％；夏至至小暑為夏茶，占25％－30％；立秋至處暑為暑茶，占15％－20％；秋分至寒露為秋茶，占10－15％。其中以春茶最好。秋茶次之，香氣特高，俗稱(chēng)秋香，但湯味較薄。夏茶暑茶品質(zhì)較茶。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重。砂綠色，紅點(diǎn)明顯。具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點(diǎn)。湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤，有“綠底紅鑲邊”之稱(chēng)。滋味醇厚甘鮮，香銳而濃，“七泡有余香”，俗稱(chēng)“觀音韻”。
鐵觀音的品飲，沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”方式，陶制小壺沖泡，小杯品飲。異香撲鼻，回甘雋永，極之享受。
福建鐵觀音茶的概念，即以鐵觀音樹(shù)種制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣，鐵觀音茶則指以鐵觀音特點(diǎn)制法制成的烏龍茶，至于樹(shù)種是否鐵觀音，是不相干的了。
2.武夷巖茶（優(yōu)者有大紅袍，肉桂，水仙，水金龜?shù)龋?/span>
產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶，統(tǒng)稱(chēng)武夷巖茶，品種花色數(shù)以百計(jì)，茶名繁雜。武夷從唐朝生產(chǎn)蒸青團(tuán)茶起，至明末罷貢茶后，武夷茶葉生產(chǎn)發(fā)展很大。巖茶積歷代制茶經(jīng)驗(yàn)之精髓而創(chuàng)制，品質(zhì)十分優(yōu)異。武夷巖為中國(guó)最早出口歐洲的茶葉，風(fēng)靡海外。
武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)成“盆栽式”茶園，俗稱(chēng)“石座作法”?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶由此得名。武夷山方圓60公里，99名巖，巖巖產(chǎn)茶。
武夷巖品種分類(lèi)極多。以產(chǎn)地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)茶葉，品質(zhì)最佳，巖韻最顯。武夷山茶樹(shù)品種資源豐富，蘊(yùn)藏?zé)o數(shù)優(yōu)異品種。茶人往往選擇生長(zhǎng)優(yōu)良的茶樹(shù)若干叢，分別采制，品質(zhì)上佳，稱(chēng)之為武夷名叢。著名者有武夷四大名叢之大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。
巖茶的采摘不同于其它茶類(lèi)，要求掌握中開(kāi)面開(kāi)采。新梢伸育形成駐芽時(shí)，采3－4葉，此時(shí)第一葉伸平，葉面積為第二葉三分之一。春茶為谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶則在立秋后。最好的采摘時(shí)間是上午9－11時(shí)，下午14－17時(shí)，雨天露水烈日均不采。名叢的鮮葉，需分開(kāi)付制，務(wù)使盡善盡美。
武夷名叢以大紅袍最享聲譽(yù)，可謂“茶中之圣”。大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，巖頂終年有細(xì)小甘泉滴落，滋潤(rùn)茶地，并帶來(lái)蘚苔類(lèi)有機(jī)物，肥沃土地。大紅袍茶樹(shù)為千年古樹(shù)，稀世之珍?，F(xiàn)僅存6株（上4下2）。每年5月13日至15日，高架云梯采之。產(chǎn)量稀少，每?jī)墒蹆r(jià)高達(dá)數(shù)萬(wàn)元。市面上之大紅袍為移植樹(shù)種所制。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶之桂花香真味。
肉桂，又名玉桂，清朝已負(fù)盛名。因香氣似桂皮而得名。歷年產(chǎn)量極少，50年代后著意培育，產(chǎn)量逐漸增大。與武夷茶傳統(tǒng)品質(zhì)相反，肉桂香氣易成但滋味難求，制作時(shí)不易掌握。上好的肉桂桂皮香中帶乳香，沖泡四、五次后仍有余香；入口醇厚回甘，齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)明顯，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。
3.永春佛手
產(chǎn)于福建永春縣，乃佛手品種茶樹(shù)制成的烏龍茶。1919年，佛手茶苗由安溪移植到永春。30年代初，少量佛手茶開(kāi)始轉(zhuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。
佛手茶樹(shù)品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，主脈彎曲，葉緣鋸齒稀疏，葉色黃綠油光。
永春佛手茶分四季采摘，春茶占40％。采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢展開(kāi)四至五葉，頂芽形成駐芽時(shí)采下二、三葉。一般是午后采，傍晚制。
成品茶茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。
4.黃金桂
黃金桂，以黃（木炎）品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因湯色金黃，奇香似桂花，故名。產(chǎn)于安徽安溪縣。在產(chǎn)區(qū)，毛茶多成黃（木炎）或黃旦，黃金桂為成茶商品名。黃（木炎）樹(shù)種于1860年移植至安溪，原樹(shù)存活至1967年。
黃金桂為早芽種，一般4月中旬采摘，比鐵觀音早12－18天。采摘標(biāo)準(zhǔn)為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)采下二、三葉。過(guò)嫩則成茶香低味苦，過(guò)老則味淡薄，香粗次。
黃金桂成茶條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅。
5.閩北水仙
閩北水仙，烏龍茶類(lèi)之上品。該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽(yáng)縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?，F(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建毆、建陽(yáng)兩縣。光緒年間產(chǎn)量曾達(dá)500噸，暢銷(xiāo)海外?，F(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶之百分之六、七十，地位舉足輕重。
兩產(chǎn)區(qū)地域毗鄰，群山起伏，溪流縱橫，云霧繚繞，竹木蒼翠。所植水仙品種茶樹(shù)，枝條粗壯，鮮葉呈橢圓形，葉肉厚，表面革質(zhì)，有油光，芽葉透黃綠色。
春茶于谷雨前后采摘駐芽第三、四葉。每年分四季采制。
成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)暗砂綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀；香氣具蘭花清香；滋味醇厚回甘；湯色清澈橙黃，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn)，即“三紅七青”。
茶葉那個(gè)品牌好？
暖莘茶：
一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
